ПРОЕКТ ПУТЬ -КАРТОШКИ

1
Конкурс исследовательских работ и творческих проектов
среди обучающихся первой ступени образования «Я – исследователь»
Муниципальное автономное общеобразовательное учреждение
«Средняя общеобразовательная школа №8»
Направление: естественные науки
ИССЛЕДОВАТЕЛЬСКАЯ РАБОТА
НА ТЕМУ:
«Трудный путь картошки»
Выполнили обучающиеся 2-к класса:
Кузьминчук Светлана,
Швец Кирилл,
Ментюгов Богдан
Руководитель: Байло Ирина Николаевна,
учитель начальных классов,
первой категории
г. Лабытнанги, 2013 год
2
СОДЕРЖАНИЕ
Введение………………………………………………………………………
3
Глава I. Теоретическая часть
1.1 Строение картофельного растения
4
1.2 В поиске ответов на вопросы о родине картофеля ………………..
6
1.3 Распространение картофеля на Руси ………….................................
8
Глава II. Практическая часть …………………………………………….
10
2.1 Театрализованная презентация по энциклопедическому
10
материалу ……………………………………………………………
2.2 Составление карты путешествия картофеля в Россию……………
11
2.3 Подсчёт суточного рациона младшего школьника
12
Заключение…………………………………………………………………..
20
Список литературы…………………………………………………………
21
Приложение …………………………………………………………………
21
Из истории возникновения картофеля ……………………………
21
Интересные факты………………………………………………….
22
3
Введение
Пожалуй, ни одно культурное растение не проходило столь трудный путь до нашего
стола. Этот овощ обожествляли и проклинали, его считали ядовитым, а сегодня мы не
представляем наш стол без картофеля. Картофель - одна из самых популярных в мире
культур, уступающая по объему производства только пшенице, поэтому его не случайно
называют «вторым хлебом».
Около 14 тыс. лет назад картофель обнаружили индейцы Южной Америки. В XVI веке
клубни этого замечательного растения были завезены в Европу, которое вначале высаживали
как декоративное растение (его цветы довольно привлекательны). Но попытки глав
европейских государств, в том числе и России, развести картошку как овощ крестьяне
отмечали мощными «картофельными бунтами». Прошло более 200 лет до того времени,
когда картофель стали употреблять в пищу.
Цель работы:
Узнать историю «второго хлеба»: как, где и откуда появилась картошка, какую роль она
играет в нашей жизни.
Объект исследования: история появления картофеля в России.
Предмет: культурное растение картофель.
Гипотеза: мы предполагаем, что путь появления картофеля был так труден, так как люди не
знали, какую часть растения нужно употреблять в пищу «корешки» или «вершки».
Задачи исследования:
1) Узнать из каких частей состоит растение картофеля, и какая его часть является
съедобной и употребляется в пищу.
2) Выяснить, где и когда появился картофель.
3) Изучить историю появления картофеля в России. Составить карту путешествия
картофеля в Россию.
4) Подготовить сценку по материалам энциклопедии
5) Посчитать какую часть от суточного рациона человека составляет картофель.
Методы исследования:
 изучение книг о картофеле
 сбор материала по истории картофеля
 анкетирование и тестирование
 практическая деятельность - составление карты путешествия картофеля в Россию
 анализ результатов
 метод театрализации
План
начало проекта - сентябрь 2012 года
завершение - февраль 2013 года
Глава I. Теоретическая часть
1.1 Строение картофельного растения
4
Картофель
-
травянистое,
кустистое растение семейства пасленовых высотой до
60 см со стержневым, сильно развитым корнем. Подземные корни — белые, образующие на
концах
мясистые
съедобные
клубни.
Стебли
многочисленные,
прямостоячие
или
приподнимающиеся. Цветки крупные, белые, фиолетовые, 2—4 см в диаметре, с венчиком в
виде звездочки, собраны в соцветие, состоящее из 2—3 завитков. Плод — ядовитая,
шаровидная многосемянная черно-фиолетовая ягода. Семена желтого цвета, очень мелкие.
Цвет клубней различный — белый, красный, фиолетовый
Картофель растет не из семян, а из «глазков» на клубнях,
которые являются почками. Эти почки вырастают в ростки.
Картофель имеет белые или фиолетовые ростки. В высоту
он бывает от 30 до 90 см. Когда ботва куста вянет и
засыхает, картофель можно убирать.
В настоящее время картофель выращивают в 130 странах мира, в самых
разнообразных условиях: на равнинах и в горах, на черноземных и песчаных почвах, за
полярным кругом и в Африке. Картофель завоевал себе прочное и почетное место на
обеденном столе населения всех частей света. Из него готовят сотни блюд, его едят утром, в
обед и вечером. Картофель кормит миллионы людей и справедливо называется вторым
хлебом человечества.
Но сегодняшний картофель сильно отличается от его южноамериканского предка.
Изменения внесены различными методами возделывания. Те, кто выращивали картофель,
постоянно работали над ним, чтобы получить определенные качества. Хотели получить
картофель урожайный, устойчивый к заболеваниям, долго хранящийся, приятного цвета и
оттенков. Поэтому на семена отбирались только те клубни, которые соответствовали всем
этим качествам.
5
1.2 В поиске ответов на вопросы о родине картофеля
Изучив, литературные источники мы узнали, что родиной картофеля являются горы
Южной Америки. По карте определили, что это высокие горы Анды.
Впервые картофель обнаружили много тысяч лет назад, еще когда древние люди
искали в земле съедобные корни растений, среди которых и нашли клубни дикого картофеля.
Родина картофеля
Известно, что картофель впервые начали культивировать
приблизительно 5 тысяч лет назад жители бассейна озера
Титикака, которое расположено на границе между Перу и
Мали.
Открытие картофеля европейцами относят к 1537 году, когда испанцы, захватив
индейское селение Сороката, обнаружили среди съестных припасов «мучнистые корни
приятного вкуса». Это были чунья, высушенный картофель, который можно было долго
хранить. Вернувшись из дальнего плавания в Испанию корабли Христофора Колумба,
отважного мореплавателя, самым ценным грузом, привезли на родину, семена, клубни,
зерна новых, неизвестных Европе растений.
Из Испании картофель попал в Ирландию. И произошло это случайно. В 1588 г. во
время бури у ирландских берегов затонули корабли Великой Армады, направленной
Мадридом на завоевание Англии. Их выбросило на сушу, ирландцы нашли там неизвестные
ранее клубни и научились их выращивать. Вскоре они стали основным продуктом питания и
главным кормильцем на изумрудном острове.
В начале XVII в. из Испании картофель попал в Италию, а затем в Австрию, Бельгию,
Голландию, Францию, Англию.
После этого картофель, как и кукуруза, томат, совершил путешествие по маршруту:
Европа, Азия, Северная Америка.
Свое нынешнее, известное всему миру название «земляные яблоки» получили в
Италии. Они очень напоминали итальянцам любимые ими грибы трюфели, которые тоже
растут в земле, и поэтому были названы «тартуффоли». Это имя прижилось. Прошло немало
лет, и «тартуффоли» превратился в «картофель».
6
Любопытные истории о картофеле:
В конце 16 века произошла любопытная история с картофелем во Франции. Когда
началась Семилетняя война, молодой французский аптекарь Пармантье пошел на фронт
санитаром и попал в плен, где в тюрьму ему принесли еду из картофеля с солью. Она
показалась ему вкусной, питательной. Прошло шесть лет, и Пармантье, вернувшись из плена,
пропагандирует эту культуру.
Он добился выделения ему небольшого участка и засадил его картофелем, выставив днем
для охраны солдат. Ночью стража уходила, и каждый мог свободно прийти в огород и взять
клубни, чтобы посадить у себя дома. Настоящие понимание ценности картофеля пришло к
французам в 1793 году, когда картофельные клубни спасли страну от голода. Главному
пропагандисту картошки Антуаун Огюсту Пармантье во Франции воздвигли сразу два
памятника. На постаменте статуи, стоящей в родном городе фармацевта сделана надпись
"Благодетелю человечества". Именем ученого названа и целая академия, объединяющая
гурманов, владельцев ресторанов и поваров, которые специализируются на блюдах из
картофеля.
В Германии возделывали картофель на клумбах перед дворцами. Это увлечение
несколько
способствовало
расширению
посевов
картофеля.
В
Германии
после
опустошительной Тридцатилетней войны и последующего за ней голода Фридрих Вильгельм
I объявил разведение картофеля национальной обязанностью немцев. Крестьянам бесплатно
раздавались семенные клубни, и в то же время их напутствовали обещанием отрезать носы и
уши всем, кто не будет сажать картофель. Тем не менее, картофель прижился в Германии
лишь через сто лет.
Во Франции, например, еще в конце XVIII века цветы картофеля носили в волосах,
делали из них букеты. Английским крестьянам, которые выращивали картофель, обещали
выдавать золотые медали.
В России, среди крестьян бытовало суеверие: картофель родится с головой и глазами,
как
человек,
.
поэтому
есть
его
значит,
есть
души
человеческие
2
1.3 Распространение картофеля на Руси
А как появилась картошка в России я предлагаю услышать из уст самого Великого
Императора Петра 1.
(из зала под звуки мазурки XVIII века с тростью курительной трубкой выходит Пётр I.)
Пётр I: Эх хорошая страна Голландия! А какие вкусные блюда я откушал из
картуфеля. Надо бы выслать в Россию несколько мешков на семена и передать графу
Шереметеву, чтобы вырастил.
Граф Шереметьев: Что это тут прислал государь-батюшка из Голландии?
(Открывает мешок, брезгливо берёт картошку).
Батюшки свят-свят, что это ещё за странный плод? Государь писал-мол, кушанье
заморское. (Пытается укусить, долго плюётся, после этого брезгливо кидает картошку в
мешок) Вот уж не ожидал я от царя. Отдам садовнику, может чего-нибудь да вырастит.
Автор: Так получилось, что долгое время картофель выращивали в оранжереях как
цветок. Ведь вы знаете. Что картофель цветёт довольно привлекательными фиолетовыми
цветочками. Новую попытку развести картофель в России предприняла Екатерина II. В 1765
году она издала указ о разведении картофеля.
(На сцену под торжественные звуки фанфар выходит Екатерина II)
Екатерина II: Приказываю выписать из Германии 57 бочонков картуфеля и
разослать его по губерниям. Картуфель разводить нужно потому, что сии яблоки при разводе
весьма мало труда требуют и не токмо людям к приятной и здоровой пище, но и к корму
всякой домашней животине служат. А поварам царским издать рецепты как можно
приготовить хлеб, каши, клёцки, крахмал и пудру из картуфеля. В модных журналах
прославлять картуфель, что он не токмо «дивный цветок», но и лекарство от всех болезней и
«яд» истребляющий насекомых.
Автор: Первое время у народа была ненависть к картошке. Это было из-за того, что
крестьяне по незнанию пытались, есть не клубни, а ягоды картошки, которые ядовиты, а
потому травились.
Неприязненное отношение к новой культуре было вызвано не только предрассудками,
но и тем обстоятельством, что ввезенный в Европу картофель не был похож на
современный, у него была мощная ботва и мелкие горьковатые клубни. Население еще не
знало, какими способами надо его выращивать, его сеяли густо, растения затеняли друг
друга, давали еще более мелкие клубни, менее вкусные.
В 1765 году при Екатерине II российское
правительство официально признало полезность
выращивания картофеля, издало специальный указ и
выпустило "Наставление о разведении и употреблении
3
земляных яблоков". И осенью того же года было закуплено и доставлено из Ирландии в
Петербург 464 пуда 33 фунта картофеля.
Давно ушли в прошлое те времена, когда «земляным яблокам» с трудом приходилось
прокладывать себе дорогу, — в наши дни картошка больше не нуждается в рекламе. Сегодня
картофельные клубни выращивают за Полярным кругом и в мангровых зарослях Индии, в
саваннах Африки и болотистых чащобах Новой Гвинеи. Расселился картофель по всему
свету.
Глава II. Практическая часть
2.2 Подсчёт суточного рациона человека
Европейцы долгое время считали, что картофель — продукт не полезный: в нем много
крахмала и калорий, от него полнеют. Сейчас отношение к нему изменилось. Так что же
такое картофель? По высокому содержанию крахмала он близок хлебу, рису, кукурузе, а по
богатству минеральными солями и витаминами — овощам. Содержание белков в картофеле
невелико, зато много аминокислот.
Волокно — вот еще одно достоинство картофеля. Причем оно такого свойства, что
помогает уменьшить содержание холестерина в крови.
Еще один подарок — это огромное количество калия, что благоприятствует водносолевому обмену в организме. По сравнению с картофелем в этом плане апельсин выглядит
посредственностью.
Теперь, наверное, понятно, почему врачи рекомендуют «сердечникам» есть
картофель. Клубни картофеля — хорошее питание для людей, организм которых склонен к
задерживанию жидкости в тканях. Картофель, напичканный калием, — отличная
профилактика сердечных заболеваний. 400 мг калия на 40 % уменьшают риск заболевания.
Половина печеной картофелины — вот все, что нужно, чтобы помочь нашему сердцу.
Только не надо картошку варить, пеките ее, чтобы сохранить драгоценные для нашего
организма вещества. Англия уже давно печет картофель, его подают даже к праздничному
столу. Переходит на печеный картофель и Северная Америка.
Клубни содержат также микроэлементы — кремний, бром, йод, марганец и другие.
Хотя и в минимальных количествах, эти вещества обязательно необходимы для
жизнедеятельности организма, так как принимают участие в выработке гормонов, ферментов
и витаминов.
Много в картофеле витамина С и количество его выше в клубнях, выращенных на
песчаных почвах. Содержание этого витамина находится в прямой зависимости от условий и
времени хранения, сорта и климата, от степени зрелости клубней и их здоровья. Да, больные
и подмерзшие клубни витамин С теряют. Витаминов больше сразу под кожурой. Поэтому
4
чистить картофель надо тонким слоем, не держать долго в воде, иначе в нем останется
лишь клетчатка.
Для обеспечения суточной нормы организма в фосфоре, калии и в углеводах нужно
съесть 300 грамм вареного картофеля.
Для того чтобы определить суточный рацион картофеля я записывала в течении одной
недели своё меню. Затем подсчитала сколько в среднем я съедаю картофеля в сутки.
Калорийность рациона школьника должна быть следующей:

7-10 лет – 2400 ккал

14-17лет – 2600-3000ккал

если ребенок занимается спортом, он должен получать на 300-500 ккал больше.
Ежедневно школьник должен получать 75-90г белка, из них 40-55 г животного
происхождения. В рационе ребенка школьного возраста обязательно должны присутствовать
следующие продукты: молоко или кисломолочные напитки; творог; сыр; рыба; мясные
продукты; яйца.
Норма потребления жиров для школьников - 80-90 г в сутки, 30% суточного рациона
Ежедневно ребенок школьного возраста должен получать: сливочное масло; растительное
масло; сметану.
Суточная норма углеводов в рационе школьника - 320-420 г, из них на долю простых
должно приходиться не более 100 г. Необходимые продукты в меню школьника: хлеб;
крупы; картофель мед сухофрукты; сахар.
В питании школьников важное значение имеют углеводы, которые являются основным
источником энергии для мышечной деятельности. В связи с высокой подвижностью
школьников их энергозатраты значительны. Количество углеводов в питании школьников
должно быть в 4 раза больше, чем белков и жиров, т. е. 320–420 г в сутки.
В питании школьников должно предусматриваться ежедневное потребление больших
количеств овощей (300–350 г) и фруктов (150–300 г).
5
Заключение
Труден и непрост был путь картофеля в Европу. Еще 5 тысяч лет назад его
культивировали индейцы, более того, они знали его секреты. Иначе, зачем им было
обожествлять его, приносить ему в жертву человеческие жизни? Христофор Колумб вывез
картофель вместе с другими овощами из Америки и преподнес их в подарок испанскому
королю.
Но Европа восприняла новинку как декоративное растение: его высаживали в садах,
цветками украшали шляпы, прически, одежду. Прошли еще десятилетия, пока картофель
оценили в Европе как пищевой продукт.
Картофель спас тысячи и тысячи жизней во время многочисленных войн и неурожаев,
постигавших Европу в течение многих столетий, не исключая и двадцатое.
Массовое возделывание картофеля в России началось со второй половины XIX
столетия. В наше время картофель — одна из основных овощных культур в стране. Главное
его предназначение — служить пищей людям.
В результате выполнения исследовательской работы подтвердилась гипотеза, путь
появления картофеля был так труден, потому что люди не знали, какую часть растения
нужно употреблять в пищу «корешки» или «вершки».
Также мы узнали, что: (говорят все участники инсценировки по очереди)
 картофель был ввезён в Россию всего 300 лет назад,
 картофель очень сложно приживался в России, потому что люди долгое время ели
ядовитые ягоды картофеля и травились;
 цветы картофеля использовались как украшение;
 своё название картофель получил в результате словоизменения земляной груши
«тортуфеля», а затем и в привычное для нас слово «картофель».
6
Приложение 1
Антуан-Огюст Пармантье - французский агроном, фармацевт
Дата рождения: 12 апреля 1737
Дата смерти: 13 декабря 1813 (76 лет)
На родине Пармантье в городе Монгидье ему воздвигнут памятник, на котором высечена
надпись: «Благодетелю человечества».
7
Родина картофеля
Южная Америка Перу
Озеро Титикака
Виды картофеля
Возвращение Колумба в Испанию
8
Приложение 2
9
Приложение 2
10
 Интересные факты
Человечество очень благодарно картофелю. Доказательством этого служит музей
картофеля в Бельгии. Среди его экспонатов - тысячи предметов, рассказывающих об истории
картофеля: от почтовых марок с его изображением до музыки (и-С-Баха, посвятившего
картофелю музыкальное произведение) и знаменитых картин на ту же тему (например,
"Едоки картофеля" Ван Гога.
Картофель настолько любим людьми, что в честь него открывают памятники.
Например, в столице Белоруссии, Минске, совсем недавно был создан такой памятник. Это
доказывает, что белорусы очень любят картошку.
Есть памятник картошке и в польском городке Бесекеж (на фото). А в России есть
свой памятник, он установлен в городе Мариинске (Кемеровская область). Ведь именно
здесь был собран урожай картошки, который до сих пор никем не побит, во всем мире.
На Украине, в городке Коростене, есть памятник картофельным драникам. Ну, а
первые подобные произведения искусства, судя по археологическим находкам, были еще в
Южной Америке, несколько тысяч лет назад, задолго до того, как о картошке узнали мы.
Картофелю выпала честь быть первым на свете овощем, выращенным (и довольно
успешно) за пределами нашей планеты. Дело в том, что американские астронавты проводили
такие испытания в космосе - в состоянии невесомости - и картофель удачно их прошел.
Самая крупная картофелина весила более 7,5 килограмм. Таким овощем можно было
бы накормить довольно большую семью.
Некоторые племена сегодня и целые народы в древности - использовали картофель
как эквивалент денег. Цены на картошку бывают разные, но доподлинно
известно, что самый дорогой картофель продают жители маленького
французского островка Нуармутье. Килограмм картошки обходится
покупателю почти в 1000 долларов. Все дело в том, что сорт, растущий
здесь, очень редок и не произрастает нигде больше.
Все, что покупалось и продавалось, имело свою ценность,
выраженную в весе и количестве картофеля.
Это ли ни высшее
признание и доказательство того, как много простая, обыкновенная
картошка значит для человека.
11
Список использованной литературы
1. Н. Надеждина. Где щи, там и нас ищи! – М.: Малыш, 1989.
2. Серия “ДОМ” НАША ДАЧА Выпуск 2. Овощные культуры.