кубинские горячие блюда / cuban main courses

ПРЕДЛОЖЕНИЕ ОТ ШЕФ-ПОВАРА
Вес, г.
Название блюда (комментарии)
Цена,
руб.
ГОРЯЧИЕ БЛЮДА
1.
Стейк «Хагуа» / Steak «Jagua»
170/50/50
Чилийский каменный окунь запеченный в духовке с
оливковым маслом. Подается с мини овощами на пару
и соусом «Мастапарра».
2.
Стейк «Амазония» / Steak «Amazonia»
170/50/50
Стейк из мраморной говядины «Ангус» обжаренный на
гриле. Подается с гарниром Калавасин и соусом
«Сальса».
1450
1250
КУБИНСКИЕ ХОЛОДНЫЕ ЗАКУСКИ /
CUBAN COLD APPETIZERS
Вес, г
Название блюда и комментарии
1. Тореадор / Toreador
120
320
Дуэт копченого и слабосоленого лосося на листьях салата.
3. Энсалада Империаль / Ensalada Imperial
260/20
380
Испанский деликатес: ломтики непревзойдённого окорока
«Хамон Серрано» и колбаса «Чоризо Иберико» с маслинами,
кусочками маринованных огурчиков и зелени
2. Салмон «Романс» / «Romance» Salmon
180
Цена, руб.
680
Дольки авокадо с кетовой икрой, с соусом из лайма и
бальзамика, украшенные листьями салата Фризе и Черритоматами
ХОЛОДНЫЕ ЗАКУСКИ / COLD APPETIZERS
1. Устрицы Фин-де-Клер №1 / Hostiones «Conchas»
Устрицы 6 шт. / Oysters 6 ps.
Устрицы 12 шт. / Oysters 12 ps.
2. Карпаччо элеганте / Carpaccio Elegante
160
Тонкие ломтики говяжьей вырезки, микс – салат, сыр
«Пармезан», томаты черри и оливковая заправка
3. Моцарелла «Капрезе» / Mazarella «Caprese»
300/80
450
Нарезка из огурцов, помидоров, сладкого перца с укропом,
петрушкой, зеленым луком и лимонной заправкой
6. Тар-тар де Салмон / Tar-Tar de Salmon
200
640
Ассорти французских, испанских сыров: «Чедер»,
«Камамбер», «Дор блю», «Пармезан», «Манчего», виноград,
грецкий орех и мед
5. «Эль Патио» / «El Patio»
500
560
Моцарелла Буфало на ложе спелых томатов, с базиликом и соусами
красный и зеленый песто
4. Ассорти де Кесос / Mixto de Quesos
180
900
1700
350
340
Мелко-рубленный лосось с помидорами "Конкассе",
корнишонами и оливками, заправляется соусом из оливкового
масла, Бальзамика и специй. Подается с красной икрой
КУБИНСКИЕ САЛАТЫ / CUBAN SALADS
Вес, г
Название блюда и комментарии
1. «Старая Гавана» / «Habana Vieja»
230
520
Салат с крабом, маринованным пикантным кактусом,
овощами и кунжутным семенем. Подается с апельсином.
3. Эль Гуатеке / El Guateque
200
720
Пирамида из кусочков лангуста, морского гребешка,
тигровых креветок и мидий на панцире, приготовленных в
белом вине, Подается с соусом «Тропикал», физалисом и
лимоном
2. «Коста Брава»
220
Цена, руб.
230
Ассорти салата Айсберг, Руккола, свежих овощей и авокадо, с соусом
«Винегрет»
4. Салат Уэрто / Ensalada el Huerto
450
265
Ассорти салатов Лоло-Россо, Фризе и Родичио, в сопровождении
авокадо, апельсина и кедровых орешков
5. Салат «Ла Вида Лока» / Ensalada «La Vida Loca»
280
1200
Лангустины отваренные в белом вине на ложе из листьев
салата Руккола, Фризе, с соусом Винегрет и сыром
“Пармезан”
САЛАТЫ / SALADS
1. Салат «Бонита» / Ensalada «Bonita»
190
540
Листья салата Руккола с вялеными помидорами, сыром
Пармезан и соусом «Винегрет»”
2. Салат с копченой уткой /
730
Ensalada con filete de pato ahumado
270/50
Нежное филе копченной французской утки, с листьями салата
Руккола, Фризе, Лоло-Россо и Латук. Подается с соусом
«Гуакамоле», кедровыми орешками, заправляется соусом «Малиновый
винегрет»
3. «Цезарь» с курицей / «Cesar» con Pollo
240
340
Листья салата Айсберг с кусочками обжаренного куриного
филе, сыром Пармезан, гренками и классической заправкой
4. «Цезарь» с тигровыми креветками /
660
«Cesar» con Camarones
245
Листья салата Айсберг с обжаренными тигровыми
креветками, сыром “Пармезан”, гренками и классической
заправкой
5. Салат с телятиной и белыми грибами /
750
Ensalada Capitolio
100/55/90/45 Салат микс с грейпфрутом, заправленный дрейсингом и
клубнично – бальзамическим соусом. Подается с теплой
телятиной и белыми грибами
КУБИНСКИЕ ГОРЯЧИЕ ЗАКУСКИ / CUBAN HOT APPETIZERS
Вес, г
Название блюда и комментарии
Цена, руб.
БЛЮДО ГОТОВИТСЯ НА ОТРКРЫТОМ ОГНЕ В ЗАЛЕ /FLAMBE
DISH
1. Креветки «Очун» / Camarones «Ochun»
1560
135/ Обжаренные в горящем роме тигровые креветки с луком и
170 томатами под сливочным соусом. Подаются с белым и диким
рисом
2. Камаронес де Сиенфуегос / Cаmarones de Сienfuegos
970
90/67 Тигровые креветки, обжаренные до золотистой корочки в миндале с
шафраном, подаются с кисло-сладким соусом
3. Морские гребешки / Pepinos de mar
900
160/50 Обжаренные на гриле морские гребешки с экзотическим соусом
«Манго», с нежным зеленым горошком в стручках
КУБИНСКИЕ СУПЫ / CUBAN SOUPS
1. «Африканец» / «Africano»
200 Экзотический суп из чёрной фасоли с обжаренным луком, сладким
перцем и зеленью
150
2. «Карибиан» / «Sopa Caribena»
300
215 Суп-биске из лосося и коктейля карибских морепродуктов, специями и белым
вином
3. Крем – суп из креветок/ Crema de Camarones
300
215 Крем-суп из тигровых креветок, c вином и пряностями
4. Томатный суп с базиликом / Sopa de tomate con albaca 190
250 Суп из помидоров с базиликом и специями
5. Кайо Коко / Sopa Cayo Coco
800
280 Суп из лангуста, тигровых креветок, черной трески с добавлением
сицилийских томатов, кокосового молока и пряных трав
КУБИНСКИЕ ГОРЯЧИЕ БЛЮДА / CUBAN MAIN COURSES
Вес, г
Название блюда (комментарии)
1. Фрикасе де Кордеро / Fricase de Cordero
Цена, руб.
850
250/ Баранья нога, маринованная с соусом «Креоле», подается с «Морос и
120 Кристианос»
2. Филете Дор-Блю / Fillete D’Or Bleue
850
260/ Говяжья вырезка обжаренная на раскалённом листе, подается под
190/60 сырным соусом с «Вегеталес гриль»
3. Чулетас «А ла Гуахира» / Chuletas «A la Guajira»
750
250/ Свиная корейка, маринованная с ромом, лаймом и специями,
120 подается с картофелем «Креоле» "
ГОРЯЧИЕ БЛЮДА / MAIN COURSES
1. Т-Бон стейк «Гуантанамера» /
1900
Steak T-Bon «Guantanamera»
380/ Стейк из говядины «Ангус», подается с пюре из Юкки и соусом
70 «Сангре де Торро»
2. Стейк «Тринидад» / Steak «Trinidad»
1450
255/ Стейк из говядины «Ангус», подается с мини овощами гриль и
45/60 соусом «белые грибы»
3. Стейк «Трес Пиментос» / Steak «Tres Pimientos»
1670
260/30 Стейк из говядины «Ангус», подается с рамбутаном,
/50 картофельным пюре с ароматом трюфеля соусом «Три перца»
4. Телятина на кости / Chuleta de Ternera
1480
240/ Каре теленка обжаренное на гриле с соусом «Свитбред»
185/60
5. Каре ягненка с баклажанами /
1370
Chuletas de cordero con berenjena
210 Каре ягненка с корочкой из Дижонской горчицы. Подается с
/150/50 брокколи, цветной капустой и икрой из баклажанов (бабагануш)
6. Утиная грудка с вишневым соусом /
1400
Pechuga de pato a la cereza
170/ Утиное филе, жаренное на гриле. Подается с приготовленными на
100/100 гриле фруктами карамболь и груша.
7. Торнедо Оричас / Tornedo Orichas
170/60 Говяжья вырезка Ангус в сопровождении фуа-гра, с соусом из
черного трюфеля
2400
КУБИНСКИЕ ГОРЯЧИЕ БЛЮДА ИЗ РЫБЫ И МОРЕПРОДУКТОВ /
CUBAN FISH AND SEAFOOD MAIN COURSES
Вес, г
Название блюда (комментарии)
1. Лангуст «Варадеро» / Langosta «Varadero»
Цена, руб.
3000
230/ Обжаренное мясо лангуста со специями в панцире, украшенное
220 орехами, лимоном, маслинами и зеленью
2. Марискада с соусом «маракуя» /
1730
Mariscada con salsa de marakuya
450 Обжаренные на гриле, мясо лангуста, тигровые креветки с «карибскими»
море продуктами, на ложе из ананаса с соусом «маракуйя»
3. Паэя «Караван дель мар» / Paella “Caravana del Mar” 1900
850/30 Жареные на оливковом масле кальмары, осьминоги, гребешки,
мидии и креветки, с белым рисом и сладким перцем, украшаются
тигровыми креветками, маслинами и оливками
4. Королевские креветки «Гранд Карибе» /
1800
Camarones Gran Caribe
270/80 Жаренные на гриле королевские креветки, с классическим
/75 Карибским гарниром
5. Стейк Дяди Хема / Filete Del Tio Hem
850
140/70/ Жаренное на гриле филе рыбы Меч, подается со шпинатом и
55 соусом из мидий
ГОРЯЧИЕ БЛЮДА ИЗ РЫБЫ И МОРЕПРОДУКТОВ /
FISH AND SEAFOOD MAIN COURSES
1. Тюрбо «А ла Лече» / Turbo «A la Leche»
2700
145/ Филе Тюрбо припущенное в молоке, в сопровождении зеленной
125/60 спаржи
2. Рыба «Голано» / Pescado"Golano"
850
220/ Филе палтуса с тигровые креветки, жареные на гриле с соусом
160 «Голано». Подается с картофельным пюре и шпинатом
3. Дорадо в кунжуте / Filete Dorado empanisado
900
170/60 Филе Дорадо в кунжутном семени, обжаренное в оливковом масле
140 с
йогуртовым соусом
4. Черная треска Аль Лимон / Bacalao Negro Al Limon
1480
150/45/ Запеченное филе черной трески, маринованное оливковым маслом и
30/55 лимонным соком. Подается с тапинадом из маслин и лаймовым
острым соусом. Гарнир молодая спаржа, черри помидоры и
острый перец Чипотле
КУБИНСКИЙ ТРАДИЦИОННЫЙ ГАРНИР / CUBAN GARNISH
Вес, г
Название блюда (комментарии)
1. Белый рис с чёрной фасолью /
Цена, руб.
170
Arros blanco con frijoles negros
200 Белый рис и Экзотический суп из чёрной фасоли с обжаренным
/100 луком, сладким перцем и зеленью
2. Тостонес платано / Tostones Platano
100 Настоящие кубинские зелёные бананы, обжаренные в масле
110
3. Боньято фритас / Boniato Fritos
80
90
Сладкий картофель, обжаренный до золотистой корочки
4. Мавр и Христианин / Moros y Cristianos
110
150 Белый рис, чёрная фасоль и бекон, обжаренные с луком, сладким
перцем и специями
5. Юкка фритас / Yucas Fritas
200
150 Традиционное кубинское блюдо: корень тропической пальмы под
соусом «Мохито»
6. Папас фритас / Papas Fritas
100
100 Картофель фри
7. Картофель Креойас / Papas Criollas
100
180 Молодой мелкий картофель, приготовленный на пару, выложенный
на лист салата
КУБИНСКИЙ ТРАДИЦИОННЫЕ ДЕСЕРТЫ /
CUBAN DESSERTS
Вес, г.
Название блюда (комментарии)
1. Флан кон эладо де ром/ Flan con helado de rom
Цена, руб.
200
150/ Молочный десерт подается
10/50 с ромовым мороженным
2. Тропик / Tropic
220
350 Фруктовый салат с медовым соусом. Подается с взбитыми
сливками.
3. Бананы «Фламбэ» / «Flambet» Bananas
350
160 Кружочки бананов в горячей карамели с апельсиновым соком,
украшенные миндалём и мятой
4. Фруктовая ваза «Ла Тропикаль» /
1500
Frutas frescas «La Tropical»
1200 Карамбола, Папайя, Киви, Манго, Ананас, Клубника, Виноград
ДЕСЕРТЫ / DESSERTS
1. Тирамису / Tiramisu
200
150 Нежный бисквит «Савоярди» с сыром «Маскарпоне», обсыпанный
шоколадной пудрой в ликере амаретто
2. Чизкейк / Cheescake
280
150/45 Традиционный чизкейк с соусом из маракуи и шоколада
3. Мороженое / Helados
160
150 Три шарика мороженого, украшенные клубникой и листьями мяты
Мл.
«КУБИТА» - настоящий Кубинский кофе /
Original Cuban coffee «CUBITA»
Цена,
руб.
50 Эспрессо / Espresso
150 Двойной Эспрессо / Double Espresso
110
180
150 Каппучино / Cappuccino
150 Американо / Americano
170
150 Латте / Latte
150 Латте с сиропом / Latte with syrup
110
210
230
Сироп (кокосовый, шоколадный, банановый, клубничный)
50 Декафенированный Эспрессо / Decaffeinato Espresso
120
ЧАЙ / TEA
Черный чай / Black tea
150 Английский завтрак /English Breakfast
450 Английский завтрак /English Breakfast
Чёрный чай / Black Tea
150 Эрл Грей / Earl Grey
450 Эрл Грей / Earl Grey
Чёрный чай с бергамотом / Black Tea with bergamot
150
250
150
250
.
Зелёный чай / Green Tea
150 Гринлиф / Greenleaf
450 Гринлиф / Greenleaf
Зелёный чай / Green Tea
150 Моргентау / Morgentau
450 Моргентау / Morgentau
Экзотический зелёный чай / Exotic Green Tea
150 Жасмин Голд / Jasmine Gold
450 Жасмин Голд / Jasmine Gold
Зелёный чай с жасмином / Jasmine Green Tea
150
250
150
250
150
250
Экзотический и Фруктовый чай / Exotic and Fruit Tea
150 Райские фрукты / Fruits of Paradise
450 Райские фрукты / Fruits of Paradise
Экзотический фруктовый чай / Exotic Fruit Tea
150 Свежесть и фрукты / Fresh & Fruity
450 Свежесть и фрукты / Fresh & Fruity
Чай с кусочками фруктов / Tea with Bits of Fruits
150
250
150
250