Тема 1.2 Теоретические основы товароведения

№
Наименование разделов и тем, содержание
занятий
Колво
часов
Сроки
изучения
Вид
занятий
Наглядные
пособия,
ТСО
Задание для
учащихся
Самостоятельная работа
учащихся
Уровень
усвоения
1
2
3
4
5
6
7
8
9
Конспект
[1],. 3-8,
(2). 4-6
Работа с
конспектом.
Выучить
определения
2
Работа с
конспектом.
Выучить
определения
2
Работа с
конспектом
Выучить
определения
3
1
Раздел 1. Теоретические основы
товароведения
Тема 1.1 Роль товароведения в обороте
продовольственных товаров:
- цели и задачи товароведения;
- связь с другими дисциплинами;
- государственная политика в области здорового
питания
2
Тема 1.2 Теоретические основы
товароведения:
- виды классификаций;
- торговая классификация товаров;
- объекты товароведной оценки;
16:
2
2
Лекция
Лекция
Конспект
[1], 9-46,
[2], 13-14
- качество пищевых продуктов;
- физиологическая ценность;
- пищевые добавки;
- безопасность пищевых продуктов.
- внешние потребительские достоинства
товаров (удобство использования,
органолептические свойства) ;
- функциональные свойства ( физические,
теплофизические, физико-химические );
- долговечность( дыхание, значение
микроорганизмов при хранении, вредители)
- общие принципы хранения
лекция
3
Практическая работа №1:
«Определение товарных групп»
«Определение потребительских свойств товаров
и их качества »
4
Образцы
товаров
Оформление
работы
Работа с
конспектом.
2
2
Лекция
ФЗ РФ№29
ФЗ РФ № 52
ФЗ РФ № 127
Конспект
[1],. 73-76
Работа с
конспектом.
Выучить
определения
2
2
практиче
ское
Образцы
стандартов
Оформление
работы
3
практиче
ское
Образцы
стандартов и
товаров
Оформление
работы
3
практиче
ское
Бланки актов
Оформление
работы
3
Тема 1.3 Основные принципы
организации товароведения:
- принципы (объективность, безопасность,
эффективность, совместимость,
взаимозаменяемость, систематизация);
- законодательные и нормативные акты,
направленные на обеспечение безопасности
продуктов,
- системное управление качеством продукции,
его современные особенности и развитие
5
практиче
ское
2
Практическая работа №2:
«Стандартизация и сертификация. Методы
пользования стандартами».
« Определение соответствия товара с
сопроводительными документами».
«Определение качества товаров. Оформление
акта».
6
7
Тема 1.4 Систематика пищевой
продукции:
- принципы систематики в торговой сети, в
общественном питании;
- система классификации в РФ;
«Общероссийский классификатор продукции.
Стандарты на термины».
2
Конспект
[1], . 82-86
Лекция
лекция
ОКП
Оформление
работы
Работа с
конспектом.
2
3
- понятие ассортимента продукции;
– виды ассортимента ;
- свойства и показатели ассортимента ;
- кодирование (структура штрих-кода,
контрольная цифра, расчеты);
-информация
о
товаре
(обязанности
изготовителей);
- производственная и торговая маркировка;
- товарные знаки, эксплуатационные знаки;
8
2
Лекция
Образцы
товаров
Конспект
[1],87
(2], . 14-16
Работа с
конспектом.
Выучить
определения
2
Лекция
Образцы
товаров
Конспект
[1], 92-95,
[2], 20-26
Работа с
конспектом.
Выучить
определения
2
практиче
ское
Образцы
товаров
Оформление
работы
Работа с ПК
3
работа с
конспектом и
ПК
2
Практическая работа №3:
«Расшифровка кодов товаров. Получение
информации о товаре с маркировки»
«Определение даты изготовления, срока
годности, условий хранения»
2
Контрольные вопросы и тесты
9
Раздел 2. Управление ассортиментом
товаров - часть товарной политики
торговой организации
Тема 2.1 Принципы формирования
ассортимента предприятием:
- ориентация на проблему;
- ориентация на материал;
- ориентация на технологию ;
- маркетинг и нововведения;
- анализ показателей выпуска продукции;
- анализ товара, контроль качества, структура
управления качеством,
- экономическая эффективность новой
продукции, выборочный контроль, уровень
качества и сертификация продукции.
18:
2
лекция
Конспект
(3) 106-113
10
Тема 2.2 Принципы формирования
ассортимента торговой организацией:
- ориентация на одну ассортиментную группу;
- ориентация на происхождение товара;
- ориентация на определение уровня цен;
- ориентация на самообслуживание;
- ориентация на комплексное решение проблем
потребителей.
11,
12
Тема 2.3 Направление изменения
ассортимента:
- направление наращивания ассортимента;
- направление насыщения товаром;
- социально значимые товары .
2
лекция
Конспект
(3) 196-205
2
Лекция
Конспект
2
практиче
ское
Оформление
работы
Практическая работа №4:
«Формирование ассортимента торговой
организацией (составление ассортиментного
перечня и определение реализуемых
разновидностей товаров)»
13
14
Тема 2.4 Применение средств и
методов маркетинга для
формирования спроса и
стимулирования сбыта :
- продвижение, основные виды и цели
продвижения;
- разработка рекламной компании;.
- распределение товаров;
- каналы распределения;
- стимулирование сбыта.
Работа с
конспектом и
ПК
2
Работа с
конспектом и
ПК
2
3
2
Лекция
Конспект
[3], . 134
Работа с
конспектом.
Выучить
определения
2
Лекция
Конспект
[4], . 174-196
Работа с
конспектом и
ПК
2
2
15
16
17
Тема 2.5 Организация процессов
товародвижения:
- формирование партий товаров. Отгрузка и
перевозка различными видами транспорта;.
- складские звенья;
- факторы влияния , принципы и формы
товародвижения;
- каналы товародвижения.
- хранение, как этап товародвижения в цепи;
- основные задачи хранения;
- факторы, обеспечивающие сохранение
качества и количества товаров;
- классификация товаров по срокам хранения.
Практическая работа №5:
«Классификация товаров по срокам хранения.
Определение способов закладки».
2
Лекция
2
Лекция
2
практиче
ское
Работа с
конспектом.
Выучить
определения
2
Работа с
конспектом.
Выучить
определения
2
Оформление
работы
Работа с
конспектом и
ПК
3
Конспект
[4], . 7-20
(4) 24-36
Работа с
конспектом.
Выучить
определения
2
Конспект
Конспект
Образцы
товаров
Контрольные вопросы и тесты
Раздел 3. Технология розничной
торговли.
18
40:
Тема 3.1 Розничная торговая сеть :
- виды, специализация, типизация торговых
предприятий;
- организационно-правовые формы торговых
предприятий ;
- размещение розничной торговой сети;
- виды и классификация зданий, требования к
торговым зданиям;
- состав и взаимосвязь помещений магазина;
- виды планировки.
2
Лекция
19
Практическая работа №6,:
«Определение видов, специализации и
типизации торговых организаций в г.Болохово»
«Расчет торговой площади и коэффициента ее
использования»
20
22
23
24
Оформление
работы
Работа с
конспектом.
3
2
Лекция
Конспект
[4], 46-62
Работа с
конспектом.
Выучить
определения
2
2
практиче
ское
Оформление
договоров и
претензий
Работа с
конспектом и
ПК
3
Лекция
Конспект
[4],. 62-71
Работа с
конспектом.
Выучить
определения
2
2
Лекция
Конспект
[4], . 71-90
Работа с
конспектом.
Выучить
определения
2
2
практиче
ское
Оформление
работы
Работа с
конспектом.
3
Тема 3.2 Технология снабжения
розничных торговых предприятий :
- сущность закупочной работы, виды закупок;
- технология товароснабжения розничной
торговой сети;
- принципы товароснабжения и формы
товароснабжения в магазине;
- договорная работа, виды договоров
21
практиче
ское
2
Практическая работа № 7:
« Составление договоров поставки»
«Контроль выполнения договоров поставок,
предъявление претензий за невыполнение
договорных обязательств»
- организация перевозки автотранспортом;
- правила приема, правила укладки, правила
выдачи груза;
- санитарные требования к транспортным
средствам.
- роль упаковки и тары в торговотехнологическом процессе;
- классификация тары и характеристика
основных видов;
- требования к качеству тары.
Практическая работа №8
«Составление акта приема товара »
« Оформление приема и возврата тары»
2
Бланки
актов
25
Тема 3.3 Технология приемки товаров
в магазине:
- общие правила приемки;
- прием по количеству и по качеству;
- инструкция о порядке приема продукции.
26
29
2
практиче
ское
2
Комб.
урок
2
Бланки
Оформление
работы
Работа с
конспектом.
3
Бланки актов
Конспект
[4], 106-124
Работа с
конспектом.
Выучить
определения
3
2
(4)124-135
Работа с
конспектом
Выучить
определения
Оформление
работы
Работа с
конспектом
3
Тема 3.4 Технология хранения и
подготовки товаров к продаже:
- размещение товаров, их укладка;
- сроки и режим хранения товаров;
- требования к хранению отдельных видов
товаров;
- предварительная подготовка товаров к
продаже;
- товарные потери.
Практическая работа №10:
« Акт о порче, бое, ломе. Сдача в утиль».
«Расчет товарных потерь»
28
Лекция
Работа с
конспектом.
Выучить
определения
Практическая работа №9:
« Прием по количеству и качеству
хлебобулочных изделий. Оформление возврата
черствой продукции».
27
2
Конспект
[4], . 90-106
Инструкции
о приеме
Тема 3.5 Размещение и выкладка
товаров в торговом зале:
- технология размещения товаров в торговом
зале ( последовательность, группировка
однородных товаров, движение покупательских
потоков, взаимозаменяемость товаров,
группировка по назначению, товарное
соседство, учет физико-химических свойств
товаров ) ;
- способы выкладки товаров.
Практическая работа№11:
«Примеры выкладки товаров в торговом зале»
Конспект
2
2
лекция
практиче
ское
30
Тема 3.6 Технологическое
оборудование предприятий торговли:
- классификация оборудования;
- весоизмерительное оборудование (виды,
устройство, требования к эксплуатации,
нормированные метрологические
характеристики);
31
33
34
35
лекция
2
практиче
ское
Практическая работа №12 :
«Эксплуатация весоизмерительных приборов.
Технология взвешивания».
32
2
- контрольно - кассовое оборудование (виды,
устройство, правила эксплуатации);
- автоматизация торгового процесса;
- штриховое кодирование.
Практическая работа № 13:
«Регистрация ККМ. Порядок работы.
Порядок замены ЭКЛЗ.»
«Работа кассира. Оформление документации
(инкассация, сдача выручки бухгалтеру)
Правила расчетов с покупателями, определение
платежеспособности банкнот»
- холодильное оборудование (классификация,
устройство, требования к эксплуатации);
- тенденции дальнейшего развития
холодильного оборудования в торговле;
Весы , гири,
продукты
Работа с
конспектом
Выучить
определения
Оформление
работы
(5)102-138
(6)166-170
конспект
2
2
Работа с
конспектом
Выучить
определения
2
лекция
2
практиче
ское
ККМ
Руководство по
эксплуатации
Оформление
работы
3
практиче
ское
Книга кассираоперациониста
Оформление
работы
3
2
лекция
(5)172-218
(6)407-470
конспект
2
практиче
ское
Оформление
работы
Практическая работа № 14:
«Эксплуатация холодильного оборудования с
учетом свойств товаров»
(6)123
конспект
(5)25-79
(5)221-256
(6)152-162
Работа с
конспектом
Выучить
определения
2
2
3
36
Тема 3.7 Технология продажи
товаров:
- правила работы предприятий розничной
торговли.(режим, вывеска. реклама), услуги ;
- наличие технологического оборудования;
- наличие лицензий;
- санитарные правила и правила пожарной
безопасности;
- продажа товаров - завершающая стадия
торгово-технологического процесса ( методы
продаж, стимулирование продаж, меры по
ускорению оборачиваемости товаров, продажа
отдельных видов товаров, организация расчетов
с покупателями);
- защита прав потребителей;
Практическая работа №15:
37
38
« Разбор ситуаций, оформление претензий,
ответы на претензии покупателей».
Контрольные вопросы и тесты по теме
Раздел 4. Государственный контроль
в торговле.
Тема 4.1 Нормативно-правовое
обеспечение санитарноэпидемиологического благополучия:
- санитарные нормы и правила ;.
- ФЗ РФ №52 «О сан-эпиид.благополучии»
(требования к воде, к атмосферному воздуху, к
освещению, к условиям труда и отдыха);
- санитарно-противоэпидемиологические
(профилактические) мероприятия.
2
Работа с
конспектом
Выучить
определения
2
Работа с
конспектом
Выучить
определения
2
(4)197-226
Оформление
работы
Работа с
конспектом
3
ФЗ РФ №52
Работа с
Законом
Читать конспект
ПК- интернет
ресурсы
2
(4)136-142
конспект
лекция
(4)149-195
лекция
конспект
2
практиче
ское
ФЗ РФ « О
защите прав
потребителей»
6:
2
лекция
39
40
Тема 4.2 Охрана труда и
государственный контроль:
- Законы и иные нормативно-правовые акты,
содержащие государственные нормативные
требования охраны труда.;
- обязанности работников в области охраны
труда;
- причины возникновения и профилактика
производственного травматизма.;
- государственный надзор и общественный
контроль за соблюдением законодательства по
охране труда;
-пример организации безопасности на
предприятии, судебные разбирательства,
моральный ущерб.
Контрольные вопросы и тесты по теме.
41
Раздел 5. Товароведная
характеристика и ассортимент
однородных групп
продовольственных товаров.
Тема 5.1 Зерно и продукты его
переработки:
- Зерно (строение, химический состав пищевых
злаков, важнейшие зерновые культуры,
ассортимент, оценка качества);.
– мука (ассортимент, оценка качества , сроки и
условия хранения);
- крупа ( виды, кулинарные достоинства,
качество , условия и сроки хранения);
2
2
лекция
лекция
Конституция
РФ,ТК,ГК,
ФЗ РФ«Об
основах охраны
труда»
Работа с
законами
Читать конспект
ПК –интернет
ресурсы
2
Постановление
Минтруда и
соц.развития РФ
Работа с
конспектом
ПК-интернет
ресурсы
3
(1) 97-114
Работа с
конспектом
Выучить
ассортимент
ПК-интернет
ресурсы
2
12:
2
лекция
42
43
- макаронные изделия (классификация,
ассортимент, качество, сроки и условия
хранения);
- хлебобулочные изделия(- классификация,
ассортимент, качество, сроки и условия
хранения);
лекция
2
практиче
ское
Практическая работа №16: «Товароведная
характеристика муки, крупы, хлеба, батона по
образцам».
44
2
(1) 115-125
Образцы
товаров
Оформление
работы
Работа с
конспектом
Выучить
ассортимент
2
Работа с ГОСТ
3
Работа с
конспектом
.Выучить
ассортимент
ПК-интернет
ресурсы
2
Работа с ГОСТ
3
Тема 5.2 Плодоовощная продукция:
- классификация овощных культур;
- классификация плодово-ягодных культур;
- ассортимент и требования к качеству свежих
плодов и овощей . условия и сроки хранения;
- переработанные овощи и плоды (ассортимент,
требования к качеству, условия и сроки
хранения).
2
лекция
2
практиче
ское
(1)
125152
Практическая работа № 17:
45
«Товароведная характеристика картофеля,
капусты, яблок по образцам»,
«Товароведная характеристика консервов»
46
Итоговое занятие.
2
Всего часов за семестр:
из них практических 32 часа
92
Образцы
товаров
Оформление
работы
Наименование разделов и тем,
содержание занятий
1
Раздел 5. Товароведная
характеристика и ассортимент
однородных групп продовольственных
товаров ( продолжение)
Тема 5.3 Сахаристые продукты:
- сахар, крахмал, мед ( ассортимент, качество,
условия и сроки хранения);
2
3
- кондитерские изделия сахарные и мучные
(классификация , ассортимент, качество,
маркировка, упаковка, условия и сроки
хранения);
Вид
занятий
Наглядные
пособия
Задание для
учащихся
Самостоятельная
работа учащихся
Уровень
усвоения
(1)153-161
Выучить
ассортимент
ПК-интернет
2
36:
2
лекция
2
лекция
2
практиче
ское
(1)162-176
Выучить
ассортимент
ПК-интернет
2
Практическая работа №18:
«Товароведная характеристика печенья и
пряников по образцам»
«Товароведная характеристика карамели и
шоколадных конфет по образцам»
4
Кличе
ство
часов
Сроки
изучения
№
Образцы
товаров
Оформление
работы
Работа с ГОСТ
3
Тема 5.4 Вкусовые товары:
- алкогольные напитки (классификация,
ассортимент, качество, маркировка, расфасовка,
сроки и условия хранения) ;
-пиво ( ассортимент , качество, расфасовка,
условия и сроки хранения);
- квас (ассортимент, качество, расфасовка,
условия и сроки хранения);
2
лекция
(1)176-188
Выучить
Ассортимент
ПК-интернет
2
5
6
- безалкогольные напитки (соки,
минеральные воды, газированные напитки ,их
ассортимент, расфасовка, условия и сроки
хранения);
– чай, кофе (классификация, ассортимент,
оценка качества, упаковка, маркировка ,условия
и сроки хранения);
- пряности и вкусовые приправы
- соль.
8
9
1
лекция
2
практиче
ское
2
лекция
Практическая работа № 19:
«Товароведная характеристика соков и
газированных напитков по образцам».
7
1
Выучить
ассортимент
ПК-интернет
2
Оформление
работы
Работа с ГОСТ
3
(1)206-212
Выучить
ассортимент
ПК-интернет
2
Тема 5.5 Молоко и молочные
продукты :
- молоко, сливки, молочные консервы,
кисломолочные продукты ( производство,
ассортимент, качество, упаковка, маркировка,
условия и сроки хранения);
- сыры (производство, классификация,
ассортимент, качество, упаковка, маркировка,
условия и сроки хранения);
- масло (производство. классификация,
ассортимент, качество, упаковка, условия и
сроки хранения).
Практическая работа № 20:
«Товароведная характеристика молока, кефира,
2
лекция
2
практиче
ское
2
лекция
масла коровьего по образцам»
10
Образцы
товаров
(1)189-205
(1)212-218
Образцы
товаров
Работа с
конспектом
Выучить
Ассортимент
ПК-интернет
2
Оформление
работы
Работа с ГОСТ
3
(1)219-226
Выучить
ассортимент
ПК-интернет
2
Тема 5.6 Мясо и мясные продукты :
- мясо ( классификация, ассортимент,
качество, маркировка, условия и сроки
хранения);
- субпродукты ( ассортимент);
11
12
- колбасные изделия и мясокопчености,
(производство, ассортимент, качество, условия и
сроки хранения);
- мясные консервы (ассортимент. качество,
маркировка, условия и сроки хранения)
14
15
Оформление
работы
Работа с ГОСТ
3
2
практиче
ское
- рыба ( классификация, ассортимент,
качество, условия и сроки хранения);
2
лекция
(1)230-234
Выучить
ассортимент
ПК-интернет
2
- рыбные продукты : соленая, вяленая,
копченая рыба, рыбные консервы,
икра.(их ассортимент, качество,
условия и сроки хранения);
- нерыбные морепродукты ( раки, креветки,
кальмары, лангусты);
2
лекция
(1)235-238
Выучить
ассортимент
ПК-интернет
2
2
практиче
ское
Оформление
работы
Работа с ГОСТ
3
- яйца, их строение, пищевая ценность,
классификация , оценка качества, реализация в
торговле, условия и сроки хранении;
- яичный меланж, яичный порошок;
1
Лекция
Практическая работа № 23:
1
практиче
ское
Практическая работа №21:
Образцы
товаров
Тема 5.7 Рыба и морепродукты:
Практическая работа № 22:
« Товароведная характеристика рыбы
свежемороженой и рыбных консервов»
16
2
2
«Товароведная характеристика колбасы
вареной, колбасы копченой, мясных консервов».
13
(1)226-230
Выучить
ассортимент
ПК-интернет
лекция
Тема 5.8 Яйца и яйцепродукты :
«Товароведная характеристика яиц куриных по
образцам»
Образцы
товаров
Выучить
ассортимент
3
(1)238-240
Работа
с ГОСТ
Тема 5.9 Пищевые жиры и масла:
- растительные масла ( химический состав,
растительное масличное сырье , виды масел,
способы производства, ассортимент, качество,
упаковка, маркировка, условия и сроки
хранения);
- животные топленые жиры ;
- модифицированные жиры ;
- маргарин (производство, ассортимент,
качество, упаковка, маркировка, условия и
сроки хранения);
2
лекция
2
практиче
ское
Практическая работа № 24:
«Товароведная характеристика масла
подсолнечного и маргарина по образцам »
Тема 5.10 Разрыхлители теста
самостоят
ельная
Дрожжи хлебопекарные, химические
разрыхлители
Раздел 6 . Товароведная
характеристика и ассортимент
однородных групп
непродовольственных товаров:
Тема 6.1 Текстильные товары
Общие сведения о текстильных волокнах, их
классификация. Пряжа, нити, классификация
ткацких переплетений, дефекты ткачества.
Потребительские свойства тканей, ассортимент,
маркировка, упаковка, условия хранения
Образцы
товаров
(1)241-250
Выучить
ассортимент
ПК-интернет
2
Оформление
работы
Работа с ГОСТ
3
(1)251-254
Выучить
ПК-интернет
2
(2)29-66
Выучить
ассортимент
Работа с ГОСТ
ПК-интернет
ресурсы
2
52:
2
лекция
Образцы
товаров
Тема 6.2 Швейные товары
Основные потребительские свойства и
требования к одежде. Материалы для
производства одежды. Шкала типовых размеров.
Классификация и ассортимент швейных изделий,
требования к качеству. Маркировка, упаковка,
хранение.
Практическая работа № 25:
«Контроль качества швейных изделий,
расшифровка маркировки».
2
лекция
2
практиче
ское
Образцы
товаров
(2)68-87
Выучить
ассортимент
ПК-интернет
ресурсы
Оформление
работы
Работа с
ГОСТ
2
3
Тема 6.3 Трикотажные товары
Общие сведения о переплетениях.
Потребительские свойства трикотажа.
Классификация и ассортимент трикотажных
изделий, требования к качеству, маркировка.,
упаковка , условия хранения.
79
80
2
Оформление
работы
Работа с ГОСТ
3
лекция
(2)103-118
Выучить
ассортимент
Работа с ГОСТ
2
лекция
(2)119-145
Выучить
ассортимент
ПК-интернет
2
2
практиче
ское
2
2
Образцы
товаров
Тема 6.4 Меховые товары
Классификация пушно - меховых товаров.
Свойства сырья. Ассортимент, требования к
качеству меховых и овчинно-шубных изделий,
маркировка, упаковка, хранение
81
Выучить
ассортимент
ПК-интернет
лекция
Практическая работа № 26:
«Контроль качества трикотажных изделий,
расшифровка маркировки».
(2)89-101
2
Тема 6.5 Обувные товары
Сырье для производства обуви. Детали обуви.
Этапы производства. Ассортимент кожаной
обуви, контроль качества, маркировка, упаковка ,
хранение.
82
83
Резиновая обувь, ее производство,
классификация и ассортимент, требования к
качеству, дефекты, маркировка, упаковка,
хранение
2
лекция
2
практиче
ское
2
лекция
2
практиче
ское
2
Образцы
товаров
Оформление
работы
Работа с ГОСТ
3
(2)148-164
Выучить
ассортимент
ПК-интернет
2
Образцы
товаров
Оформление
работы
Работа с ГОСТ
3
(2)165-180
Выучить
ассортимент
ПК-интернет
2
Тема 6.7 Парфюмерно - косметические
товары.
Парфюмерные товары: сырье для производства,
потребительские свойства, классификация и
ассортимент, требования к качеству, маркировка,
упаковка, хранение.
Косметические товары: сырье для производства,
показатели качества, классификация и
ассортимент, маркировка, условия хранения.
87
практиче
ское
Практическая работа № 28:
«Контроль качества зонтов».
«Контроль качества зубных щеток»
86
2
Выучить
ассортимент
ПК-интернет
(2) 147
Тема 6.6 Галантерейные товары
Текстильная галантерея, кожаная,
металлическая, галантерея из пластмасс, зеркала.
Сырье для производства. Ассортимент,
требования к качеству, маркировка, упаковка,
условия хранения
85
лекция
Практическая работа № 27:
«Контроль качества кожаной обуви, приемы
осмотра»
84
2
Практическая работа № 29:
качества мыла и шампуни»
«Контроль
Образцы
товаров
Работа с ГОСТ
Оформление
работы
3
88
Тема 6.8 Посудо - хозяйственные
товары.
Стеклянные изделия, сырье и производство.
Керамические товары, сырье и производство.
Металлохозяйственные товары. Товары из
пластмасс. Требования к качеству, ассортимент,
маркировка, условия хранения.
89
90
Товары бытовой химии : клеящие материалы,
абразивные изделия, товары лакокрасочные,
моющие средства, минеральные удобрения,
средства для борьбы с насекомыми и грызунами.
лекция
(2)181-209
Выучить
ассортимент
ПК-интернет
2
2
лекция
(2)209-217
Выучить
ассортимент
ПК-интернет
2
2
практиче
ское
Оформление
работы
Работа с ГОСТ
3
1
лекция
(2)219-222
Выучить
ассортимент
ПК-интернет
2
1
практиче
ское
Оформление
работы
Работа с ГОСТ
3
Выучить
ассортимент
Работа с ГОСТ
2
Практическая работа № 30 :
«Контроль качества и особенности
синтетических моющих средств»
91
2
Тема 6.9 Игрушки
Классификация по возрасту и назначению.
Ассортимент, требования к качеству,
маркировка, условия хранения игрушек.
Практическая работа № 31 :
«Контроль качества мягко-набивных игрушек»
92
Образцы
товаров
Тема 6.10 Школьно - письменные и
канцелярские товары
Ассортимент, требования к качеству, маркировка
, условия хранения.
2
комбини
рован
Образцы
товаров
Образцы
товаров
(2)223-226
93
Тема 6.11 Спорттовары
Спортивный инвентарь ,охотничьи товары,
рыболовные товары, транспортные средства
личного пользования. Ассортимент, маркировка,
требования к качеству.
94
2
«Потребительские свойства телевизоров,
проверка качества»
2
Оформление
работы
Работа с ГОСТ
3
(2)258-282
Выучить
ассортимент
2
Оформление
работы
Работа с ГОСТ
3
лекция
(2)283-297
Выучить
ассортимент
2
лекция
(2)298-307
Выучить
ассортимент
2
1
практиче
ское
1
лекция
1
практиче
ское
2
1
Паспорта на
изделия
Образцы
ламп
Тема 6.14 Строительные товары
Основные производства и свойства
строительных материалов, маркировка, упаковка,
транспортирование, хранение.
97
Выучить
ассортимент
лекция
Практическая работа № 33:
«Маркировка и качество электрических ламп»!»
«Потребительские свойства холодильников»
(2)244-256
1
Тема 6.13 Бытовые
электротехнические товары
Классификация, ассортимент, потребительские
свойства, требования к качеству, маркировка,
упаковка.
2
Работа с ГОСТ
Практическая работа № 32:
96
(2)228-243
Тема 6.12 Бытовая радиоэлектронная
аппаратура. Радиотовары.
Классификация, ассортимент, требования к
качеству. маркировка , правила пользования
95
лекция
Выучить
ассортимент
Тема 6.15 Мебельные товары
Производство, основные требования
предъявляемые к мебели, классификация и
ассортимент, требования к качеству, маркировка,
упаковка, хранение.
Практическая работа № 34:
«Потребительские свойства мягкой мебели,
оценка качества»
98
1
практиче
ское
Оформление
работы
3
Тема 6.16 Ювелирные товары
Благородные металлы и их сплавы. Цветные
металлы и их сплавы. Ювелирные камни.
Производство, классификация. ассортимент
ювелирных товаров, требования к качеству,
маркировка и клеймение, правила обращения
и уход за изделиями.
2
Выучить
ассортимент
лекция
Конструкция, классификация, ассортимент
бытовых часов, обозначение механизмов,
требования к качеству.
100 Итоговое занятие. Контрольные
вопросы, тесты.
Раздел 7 . Анализ ассортиментной
политики организации:
101 Тема 7.1 Анализ ассортиментной
политики организации.
Практическая работа № 35:
«Составление ассортиментного перечня »,
«Выявление потребности в товарах»,
«Анализ реализации товаров»
102 Практическая работа № 36:
«Расчет показателей ассортимента»
(широта, полнота, новизна, структура)
2
(2)308-327
Работа с ГОСТ
ПК-интернет
Тема 6.17 Бытовые часы
99
Работа с ГОСТ
2
лекция
(2)328-333
Выучить
ассортимент
2
Работа с ГОСТ
Повторить темы
2
2
18:
2
2
практиче
ское
практиче
ское
Бланки
отчетов
Оформление
работы
Составить
перечень
Сделать выводы
Оформление
работы
Сделать выводы
3
3
103 Практическая работа № 37
«Структура розничного товарооборота за месяц
( план, факт) », «Расчет структуры по
внутригрупповому ассортименту», «Выявление
причин невыполнения плана товарооборота»
практиче
ское
Оформление
работы
Сделать выводы
2
3
104 Практическая работа № 38:
«Оформление договоров с поставщиками,
контроль за выполнением условий договора,
начисление штрафов, пеней, неустоек»
2
практиче
ское
Образцы
договоров
Оформление
работы
2
практиче
ское
Инвентаризац
ионная
ведомость
Оформление
работы
2
лекция
105 Практическая работа № 39:
«Проведение инвентаризации, выявление
недоброкачественных товаров и товаров с
истекшим сроком хранения»
Тема 7.2 Идентификация и
106 фальсификация товаров:
Понятия. цели и задачи идентификации
продукции. Виды идентификации
Виды фальсификации, методы обнаружения,
предупредительные меры.
Самосто
ятельная
Практическая работа № 40:
« Определение фальсификата по образцам»
Образцы
товаров
2
лекция
3
3
конспект
ПК интернетресурсы
конспект
2
Оформление
работы
Работа с ГОСТ
3
конспект
Конспект
ПК- интернет
ресурсы
2
107 Тема 7.3 Конкурентоспособность
потребительских товаров:
Понятия конкурентоспособности. Факторы.
Прогноз. Критерии ( ограничительные,
оценочные, новизна )
Составить
договор
поставки
108 Практическая работа № 41:
«Сравнение единичных показателей
оцениваемой продукции с показателями фирмы конкурента»
109 Итоговое занятие. Контрольные
вопросы. Тесты.
Всего часов:
из них практических 40
2
2
106
практиче
ское
Оформление
работы
Сделать выводы
3
Повторить темы
3
Министерство образования Тульской области
ГОУ СПО ТО “Болоховский машиностроительный техникум”
УТВЕРЖДАЮ
Зам. директора по СПО
___________ В.В.Кондрашова
“_____”______________ 2013 г.
Календарно – тематический план
на 2 полугодие 2013-2014 учебного года
Наименование дисциплины
Управление ассортиментом товаров
Курс 1 группа 013 профессия Товароведение и экспертиза качества
потребительских товаров
Преподаватель Хаустова Ольга Николаевна.
Количество часов по учебному плану 198
из них на 1 полугодие - 0
на 2 полугодие - 92 часа
в том числе:
теоретических занятий - 60 часов
практических занятий - 32 часа
План составлен в соответствии с рабочей программой, утвержденной ________________, разработанной в
соответствии с ФГОС СПО специальности 100801 Товароведение ииэкспертиза качества потребительских
товаров (углубленной подготовки)
Рассмотрен методической кафедрой “____” ___________ 2013 г., протокол № ____
Зав. кафедрой ______________ Лагоша О.Н.
Список литературы.
1. Г.Г. Дубцов .Товароведение пищевых продуктов: учебник. – М.: Изд. Центр “Академия”, 2008.
2. Н.С. Моисеенко. Товароведение непродовольственных товаров: учебник. – Ростов н/Д: Феникс, 2009.
3. Э.А. Уткин Маркетинг: учебник. – Изд. ЭКМОС, 2002.
4. О.В. Памбухчиянц .Технология розничной торговли: учебник. – Изд. “Дашков и К”, 2011.
5. Т.Л.Колупаева. Оборудование предприятий общественного питания. Торговое оборудование.Уч.пособие.
М.: ФОРУМ,2009.-272с (Профессиональное образование)
6. К.Я. Гайворонский. Технологическое оборудование предприятий общественного питания и торговли:
УчебникМ.:ИД» ФОРУМ»: ИНФРА-М,2008-480с -( Профобразование)
7. В.И. Теплова – М: изд. «Дашков и К», 2010.-696с
8. Н.С. Казанцева. Товароведение продовольственных товаров.Учебник..М: Изд «Дашков и К» 2007.-400с
9. О.А. Голубенко. Товароведение непродовольственных товаров.Уч.пос.М:ИНФРА-М,2009.-336с
10. И.Ф. Лифиц. Конкурентоспособность товаров и услуг .Уч.пос. М: Юрай-изд .2009-460с
11. ФЗ РФ № 29 « О качестве и безопасности пищевых продуктов» с внесенными изменениями
12. ФЗ РФ № 52 «О санитарно-эпидемиологическом благополучии населения» с внесенными изменениями
13. ФЗ РФ № 171«О защите прав потребителей»
14. ФЗ РФ №184 « О техническом регулировании»
15. ГОСТ Р 51074-97. Продукты пищевые. Информация для потребителей. Общие требования.
16. ГОСТ Р ИСО 9000-2001.Система менеджмента качества. Основные положения.
17. ГОСТ Р ИСО 9001-2001.Системы менеджмента качества. Требования.
18 ГОСТ Р ИСО 9004-2001.Системы менеджмента качества. Рекомендации по улучшению деятельности.
19. ГОСТы на продовольственные и непродовольственные товары .
20. Санитарно-эпидемиологические правила и требования к организациям торговли. СанПин.