«Липиды» ВЫБЕРИТЕ ОДИН ПРАВИЛЬНЫЙ ОТВЕТ 1. В СОСТАВ БОЛЬШИНСТВА ОМЫЛЯЕМЫХ ЛИПИДОВ ВХОДИТ 1) этиленгликоль 2) глицерин 3) сфингозин 4) углеводные остатки 5) бутандиол 2. К ПРОСТЫМ ОМЫЛЯЕМЫМ ЛИПИДАМ ОТНОСЯТСЯ 1) сфинголипиды 2) фосфолипиды 3) триацилглицераты и воска 4) только воска 5) только триацилглицераты 3. ВЫСКАЗЫВАНИЕ ОТНОСИТЕЛЬНО КИСЛОТ, ВХОДЯЩИХ В СОСТАВ ЛИПИДОВ, НЕВЕРНО 1) кислоты могут быть насыщенными и ненасыщенными 2) двойные связи являются сопряженными 3) двойная связь имеет транс-конфигурацию 4) двойная связь имеет цис-конфигурацию 5) двойная связь имеет как цис-, так и транс-конфигурацию 4. ЛИПИДЫ ЯВЛЯЮТСЯ СЛОЖНЫМИ ЭФИРАМИ 1) этиленгликоля и высших кислот 2) глицерина, этиленгликоля и высших жирных кислот 3) глицерина и высших жирных кислот 4) глицерина и низших обычных кислот 5) этиленгликоля и низших кислот 5. В СОСТАВ МАСЕЛ ВХОДЯТ ОСТАТКИ КИСЛОТ 1) насыщенных 2) ненасыщенных 3) ненасыщенных и насыщенных одновременно 4) ненасыщенных и насыщенных в соотношении 50/50 5) насыщенных с четным числом атомов углерода 6. ЖИРЫ ЯВЛЯЮТСЯ 1) диацилглицеринами 2) моноацилглицеринами 3) триациглицеринами 4) смесью моноацил- и диацилглицеринов 5) смесью диацил- и триацилглицеринов 7. МАСЛА ЯВЛЯЮТСЯ ТРИАЦИЛГЛИЦЕРАТАМИ 1) насыщенных жирных кислот 2) ненасыщенных жирных кислот 1 3) ненасыщенных и насыщенных жирных кислот одновременно 4) простых органических кислот 5) ненасыщенных жирных и простых органических кислот 8. МЫЛАМИ НАЗЫВАЮТСЯ 1) только натриевые соли высших жирных кислот 2) только калиевые соли высших жирных кислот 3) натриевые и калиевые соли высших жирных кислот 4) любые соли высших жирных кислот 5) натриевые соли простых органических кислот 9. ПРИ ОКИСЛЕНИИ ЛИПИДОВ ПЕРМАНГАНАТОМ КАЛИЯ В НЕЙТРАЛЬНОЙ СРЕДЕ ОБРАЗУЮТСЯ 1) кетоны 2) альдегиды 3) гликоли и кислоты 4) гликоли 5) кислоты 10. ТВЕРДЫЕ ЖИРЫ ПОЛУЧАЮТ ИЗ МАСЕЛ ПУТЕМ 1) окисления 2) термической обработки 3) гидрогенизации 4) гидролиза 5) вакуумирования 11. ПРИ ПРОМЫШЛЕННОМ ОБРАЗУЕТСЯ ГИДРИРОВАНИИ РАСТИТЕЛЬНЫХ МАСЕЛ 1) синтетические масла 2) синтетическое топленое масло 3) твердый жир 4) синтетическая сметана 5) синтетический белок 12. ИСКУССТВЕННОЕ МАСЛО (МАРГАРИН) ЭТО ПРОДУКТ 1) гидролиза жира 2) гидрогенизации жира 3) гидрогенизации растительного масла в молоке 4) термической обработки молока 5) гидролиза растительного масла в молоке 13. ПРОДУКТОМ ЖЁСТКОГО ОКИСЛЕНИЯ ЖИРОВ РАСТВОРОМ ПЕРМАНГАНАТА КАЛИЯ В КИСЛОЙ СРЕДЕ ЯВЛЯЮТСЯ 1) альдегиды 2) карбоновые кислоты 3) гликоли 4) альдегиды и карбоновые кислоты 5) перекиси 2 14. СЛОЖНЫМИ ОМЫЛЯЕМЫМИ ЛИПИДАМИ ЯВЛЯЮТСЯ 1) триацилглицерины 2) воска 3) фосфолипиды, сфинголипиды, гликолипиды 4) только фосфолипиды 5) только сфинголипиды 15. ВЫЗКАЗЫВАНИЕ ОТНОСИТЕЛЬНО КИСЛОТ, ВХОДЯЩИХ В СОСТАВ ЛИПИДОВ НЕВЕРНО 1) кислоты могут быть насыщенными и ненасыщенными 2) двойные связи имеют цис-конфигурацию 3) двойные связи могут быть несопряженными 4) кислоты могут быть любыми 5) кислоты имеют только нечётное количество атомов углерода 16. ЛАУРИНОВОЙ КИСЛОТЕ СООТВЕТСТВУЕТ ФОРМУЛА 1) CH3 (CH2)8 COOH 2) CH3 (CH2)6 COOH 3) CH3 (CH2)10 COOH 4) CH3 (CH2)4 COOH 5) CH3 (CH2)14 COOH 17. ПАЛЬМИТИНОВОЙ КИСЛОТОЙ ЯВЛЯЕТСЯ 1) CH3 (CH2)6 COOH 2) CH3 (CH2)8 COOH 3) CH3 (CH2)14 COOH 4) CH3 (CH2)16 COOH 5) CH3 (CH2)18 COOH 18. СТЕАРИНОВОЙ КИСЛОТОЙ ЯВЛЯЕТСЯ 1) CH3 (CH2)10 COOH 2) CH3 (CH2)4 COOH 3) CH3 (CH2)16 COOH 4) CH3 (CH2)14 COOH 5) CH3 (CH2)18 COOH 19. В СОСТАВ МАСЕЛ ПРЕИМУЩЕСТВЕННО ВХОДИТ КИСЛОТА 1) лауриновая 2) стеариновая 3) олеиновая 4) пальмитиновая 5) капроновая 20. В СОСТАВ ТВЕРДЫХ ЖИРОВ ПРЕИМУЩЕСТВЕННО ВХОДИТ КИСЛОТА 1) капроновая 2) лауриновая 3) стеариновая 4) малеиновая 5) олеиновая 3 21. НАЗВАНИЕ ВЫСШЕЙ ПРИВЕДЕННОЙ ФОРМУЛЕ КАРБОНОВОЙ КИСЛОТЫ НЕ СООТВЕТСТВУЕТ 1) C17H33COOH олеиновая 2) C17H29COOH линоленовая 3) C17H35COOH пальмитиновая 4) C17H27COOH арихидоновая 5) C11H23COOH лауриновая 22. ПРИВЕДЁННОЙ КОНФИГУРАЦИИ CH3 COOH СООТВЕТСТВУЕТ КИСЛОТА 1) цис-линолевая 2) транс-линолевая 3) цис-линоленовая 4) транс-линоленовая 5) цис-элаидиновая 23. ПРИВЕДЕННОЙ КОНФИГУРАЦИИ COOH CH3 СООТВЕТСТВУЕТ КИСЛОТА 1) цис-линоленовая 2) транс-линоленовая 3) цис-арахидоновая 4) транс-арахидоновая 5) цис-ленолевая 24. ГИДРОЛИЗ ТРИАЦИЛГЛИЦЕРИНОВ В КИСЛОЙ И ЩЕЛОЧНОЙ СРЕДЕ ВЫЗВАН НАЛИЧИЕМ В МОЛЕКУЛЕ ЛИПИДА 1) простых эфирных связей 2) амидных связей 3) сложноэфирных связей 4) простых и сложноэфирных связей 5) глицерофосфатных фрагментов 25. КОНЕЧНЫМИ ПРОДУКТАМИ ПЕРОКСИДНОГО КИСЛОРОДОМ ВОЗДУХА ЯВЛЯЮТСЯ ОКИСЛЕНИЯ ЖИРОВ 1) альдегиды 2) кетоны 3) кислоты 4) альдегиды и кетоны 5) оксиды углерода и вода 26. НАЗВАНИЕ ВЫСШЕЙ ПРИВЕДЕННОЙ ФОРМУЛЕ КАРБОНОВОЙ 1) C17H31COOH линоленовая 2) C17H33COOH олеиновая 3) C17H35COOH арахидоновая 4) C15H31COOH пальмитиновая 5) C11H23COOH лауриновая 4 КИСЛОТЫ НЕ СООТВЕТСТВУЕТ 27. В ЩЕЛОЧНОЙ СРЕДЕ ГИДРОЛИЗУЕТСЯ СОЕДИНЕНИЕ CH2 1) CH O OH CH2 O CH2 3) CH OH CH2 2) CH CH2 C12 H25 O O CH2 C12 H25 O C12 H25 OH O C12 H25 CH2 C12 H25 4) CH C12 H25 CH2 5) CH3 28. СТРУКТУРНЫМИ ЯВЛЯЮТСЯ O КОМПОНЕНТАМИ O C O C17 H35 O C O C17 H33 O C C17 H35 CH2 O CH2 ПРОСТЫХ CH3 ОМЫЛЯЕМЫХ ЛИПИДОВ 1) двухатомные спирты и высшие жирные кислоты 2) любые многоатомные спирты и высшие жирные кислоты 3) глицерин и высшие жирные кислоты 4) глицерин и любые органические кислоты 5) любые спирты и высшие жирные кислоты 29. ДВОЙНЫЕ СВЯЗИ В ЛИНОЛЕНОВОЙ КИСЛОТЕ РАСПОЛОЖЕНЫ У АТОМОВ УГЛЕРОДА 1) 9, 14 2) 5, 9, 14 3) 9, 12 4) 9, 12, 15 5) 5, 8, 11, 14 30. ПРЕДСТАВЛЕННЫЙ ЛИПИД O CH2 O C O R CH O C O R CH2 O P O O ЯВЛЯЕТСЯ 1) фосфатидилсерином 2) L-глицеро-3-фосфатом 3) фосфатидилэтаноламином 4) фосфатидилхолилом 5) L-фосфатидовой кислотой 5 CH2 CH2 NH3 + 31. ОЛЕИНОВОЙ КИСЛОТЕ СООТВЕТСТВУЕТ КОНФИГУРАЦИЯ COOH 1) CH 3 COOH 2) CH3 COOH 3) CH3 COOH 4) CH3 5) CH3 COOH 32. ЭЛАИДИНОВОЙ КИСЛОТЕ СООТВЕТСТВУЕТ КОНФИГУРАЦИЯ CH3 COOH 1) COOH 2) CH3 COOH 3) CH3 COOH 4) CH3 5) COOH CH3 33. ЛИНОЛЕВОЙ КИСЛОТЕ СООТВЕТСТВУЕТ КОНФИГУРАЦИЯ COOH 1) CH3 2) CH3 COOH COOH 3) CH3 COOH 4) CH3 COOH 5) CH3 34. АРАХИДОНОВОЙ КИСЛОТЕ СООТВЕТСТВУЕТ КОНФИГУРАЦИЯ COOH 1) CH3 2) CH3 COOH COOH 3) CH3 COOH 4) CH3 COOH 5) CH3 6 35. ЙОДНОЕ ЧИСЛО – ЭТО ХАРАКТЕРИСТИКА ЖИРОВ И МАСЕЛ, ОТРАЖАЮЩАЯ МЕРУ 1) насыщенности 2) гидролитической устойчивости 3) ненасыщенности 4) термостойкости 5) химической устойчивости 36. ВОСКА ЯВЛЯЮТСЯ СЛОЖНЫМИ ЭФИРАМИ 1) жирных кислот и одноатомных спиртов 2) высших жирных кислот и двухатомных спиртов 3) жирных кислот и высших одноатомных спиртов 4) высших жирных кислот и высших одноатомных спиртов 5) высших жирных кислот и глицерина 37. ТРИАЦИЛГЛИЦЕРИНЫ ГИДРОЛИЗУЮТСЯ В СРЕДЕ 1) только в кислой 2) только в щелочной 3) в кислой и щелочной 4) нейтральной 5) ни в одной из перечисленных 38. ПЕРВИЧНЫМИ ПРОДУКТАМИ ОКИСЛЕНИЯ ЖИРОВ КИСЛОРОДОМ ВОЗДУХА ЯВЛЯЮТСЯ 1) оксид углерода 2) диоксид углерода 3) гидропероксиды 4) вода 5) кислоты 39. 1-ОЛЕИНОИЛ-3-ПАЛЬМИТОИЛ-2-СТЕАРОИЛГЛИЦЕРИН ВСТУПАЕТ В РЕАКЦИЮ 1) только с перекисями 2) только с I2 3) только с KMnO4 (водный раствор) 4) только с кислородом 5) со всеми перечисленными соединениями 40. В СОСТАВ ФОСФАТИДИЛСЕРИНА ВХОДИТ 1) HO CH2 CH2 NH2 2) HO CH2 CH2 NH CH3 COOH 3) HO CH2 CH 4) HO CH2 CH2 N(CH3)2 5) HO CH2 CH2 N (CH3)3 NH2 + 7 41. ДАННЫЙ ЛИПИД O CH2 O C O C17 H33 CH O C O C17 H35 CH2 O C C15 H31 НАЗЫВАЕТСЯ 1) 1-олеоил-3-пальмитоил-2-стеароилглицерат 2) 3-линоленоил-2-пальмитоил-1-стеароилглицерат 3) 2-олеоил-1-пальмитоил-3-стероилглицерат 4) 1-линоленоил-2-пальмитоил-3-стеароилглицерат 5) 1-олеоил-3-пальмитоил-2-стеароилглицерат 42. ПРОДУКТАМИ ЩЕЛОЧНОГО ГИДРОЛИЗА ЛИПИДА O CH2 O C O C17 H35 CH O C O C17 H31 CH2 O C C17 H33 ЯВЛЯЮТСЯ КИСЛОТЫ 1) линолевая, стеариновая, олеиновая 2) олеиновая, стеариновая, линоленовая 3) стеариновая, линолевая, олеиновая 4) линоленовая, линолевая, олеиновая 5) арахидоновая, стеариновая, олеиновая 43. ПРИ ГИДРОЛИЗЕ ФОСФОЛИПИДОВ ВЫДЕЛЯЮТСЯ 1) глицерин, жирные ненасыщенные кислоты 2) глицерин, насыщенные и жирные ненасыщенные кислоты 3) глицерин, насыщенные и жирные ненасыщенные кислоты, фосфорная кислота 4) этиленгликоль, насыщенные и жирные ненасыщенные кислоты, фосфорная кислота 5) гликоль, глицерин, органические кислоты, серная кислота 8 44. ТВЕРДЫМ ЖИРОМ ЯВЛЯЕТСЯ O CH2 1) CH CH2 O O C O C17 H33 O C O C17 H33 O C C17 H33 CH2 3) CH CH2 O C O C15 H31 O C O C17 H35 O C C17 H35 O CH2 2) CH CH2 O O C O C15 H35 O C O C17 H35 O C C17 H35 CH2 4) CH CH2 O C O C15 H31 O C O C15 H31 O C C17 H27 O CH2 5) CH CH2 O C O C17 H33 O C O C17 H33 O C C17 H33 45. В СОСТАВ ФОСФАТИДИЛЭТАНОЛАМИНА O CH2 O C O R CH O C O R CH2 O P O CH2 CH2 NH3 + O ВХОДИТ COOH 1) HO CH2 CH2 CH NH2 2) HO CH2 CH2 NH2 3) HO CH2 CH2 NH CH3 4) HO CH2 CH2 N(CH3)2 5) HO CH2 CH2 9 + N (CH3)3 УСТАНОВИТЕ СООТВЕТСТВИЕ 46. ФОРМУЛА ЛИПИДА O CH2 1) CH CH2 O C O C17 H31 O C O C17 H29 O C C15 H31 2) CH CH2 O А. 1-олеиноил-2-линолеоил-3-стеароилглицерин Б. 1-ленолеоил-2-линолеиоил-3-пальмитоилглицерин В. 1-линолеоил-2-стеароил-3-линоленоилглицерин Г. 1-линолеоил-2,3-дилиноленоилглицерин O CH2 НАЗВАНИЕ C O C17 H33 O C O C17 H31 O C C17 H35 Д. 1-олеиноил-2-стеароил-3-пальмитоилглицерин 47. ФОРМУЛА ЛИПИДА O CH2 1) CH CH2 А. 1-линолеоил-2-олетноил-3-стеароилглицерин O C O C17 H33 O C O C17 H31 O C C17 H29 2) CH CH2 O Б. 1-стеароил-2-олеиноил-3-линолеоилглицерин В. 1-олеиноил-2-линолеоил-3-леноленоилглицерин Г. 1-стеароил-2-линолеоил-3-линоленоилглицерин O CH2 НАЗВАНИЕ C O C17 H29 O C O C17 H33 O C C17 H35 Д. 1-олеиноил-2-линоленоил-3-линолеоилглицерин 48. КОНФИГУРАЦИИ СООТВЕТСТВУЕТ КИСЛОТА COOH 1) CH3 COOH 2) CH 3 3) CH3 COOH 10 А. цис-линолевая Б. транс-линолевая В. транс-олеиновая Г. цис-элаидиновая Д. цис-линоленовая 49. ФОРМУЛА ЛИПИДА O CH2 1) CH CH2 O C O C17 H33 O C O C17 H29 O C C15 H31 НАЗВАНИЕ А. 1-олеиноил-2-пальмитоил-3-стеароилглицерин Б. 1-стеароил-2-линолеоил-3-олеиноилглицерин В. 1-олеиноил-2-линолеоил-3-леноленоилглицерин Г. 1-стеароил-2-линолеоил-3-линоленоилглицерин Д. 1-олеиноил-2-линоленоил-3-линолеоилглицерин O CH2 2) CH CH2 O C O C17 H35 O C O C17 H29 O C C17 H33 50. ФОРМУЛА ЛИПИДА O CH2 1) CH CH2 2) CH CH2 А. 1-стеароил-2-линолеоил-3-линоленоилглицерин O C O C17 H35 O C O C17 H33 В. 1-пальмитоил-2-линолеоил-3-линоленоилглицерин O C C17 H31 Г. 1-пальмитоил-2-олеиноил-3-стеароилглицерин O CH2 НАЗВАНИЕ Б. 1-стеароил-2-пальмитоил-3-олеиноилглицерин Д. 1-стеароил-2-олеиноил-3-линолеоилглицерин O C O C15 H31 O C O C17 H33 O C C17 H35 51. КОНФИГУРАЦИИ СООТВЕТСТВУЕТ КИСЛОТА COOH 1) CH3 2) CH3 COOH COOH 3) CH 3 52. В КИСЛОТЕ А транс-олеиновая Б транс-линоленовая В цис-олеиновая Г цис-линолевая Д транс-линолевая ДВОЙНЫЕ СВЯЗИ ПОЛОЖЕНИЯХ 1) линолевой 2) линоленовой 3) арахидоновая А. 9, 14 Б. 5, 9, 12 В. 9, 12 Г. 9, 12, 15 Д. 5, 8, 11, 14 11 РАСПОЛОЖЕНЫ В 53. ПРОДУКТАМИ ЩЕЛОЧНОГО ГИДРОЛИЗА ЛИПИДА А. олеиновая, линолевая, пальмитиновая O CH2 1) CH CH2 O C O C17 H33 Б. пальмитиновая, стеариновая O C O C15 H31 В. олеиновая, пальмитиновая, стеариновая O C C17 H35 O CH2 2) CH CH2 ЯВЛЯЮТСЯ КИСЛОТЫ O C O C17 H31 O C O C17 H29 O C C15 H31 Г. линолевая, олеиновая, лауриновая Д. пальмитиновая, арахидоновая, олеиновая 54. ПРИ ОКИСЛЕНИИ ЛИПИДА ОБРАЗУЮТСЯ 1) кислородом при умеренных температурах А. CO, CO2, H2O Б. гликоли 2) KMnO4 (водн. р-р) 3) KMnO4 (H2SO4) В. кислоты с короткими углеводородными фрагментами 4) кислородом при высоких температурах (>5000С) Г. кислоты с длинными углеводородными фрагментами 5) пероксикислотами Д. эпоксиды 55. ПРОДУКТАМИ ЩЕЛОЧНОГО ГИДРОЛИЗА ЛИПИДА А. линолевая, стеариновая, пальмитиновая O CH2 1) CH CH2 O C O C17 H31 O C O C17 H35 O C C17 H33 O CH2 1) CH CH2 ЯВЛЯЮТСЯ КИСЛОТЫ O C O C15 H31 O C O C17 H29 O C C17 H33 Б. олеиновая, линолевая, стеариновая В. линолевая, стеариновая, олеиновая Г. капроновая, олеиновая, каприловая Д. пальмитиновая, линолевая, олеиновая 12 56. ПРОДУКТАМИ ЩЕЛОЧНОГО ГИДРОЛИЗА ЛИПИДА O CH2 1) CH CH2 O C O C17 H33 O C O C17 H35 + O C C17 H35 3NaOH H2 O ЯВЛЯЮТСЯ КИСЛОТЫ А. лауриновая, олеиновая Б. линолевая, лауриновая В. линолевая, пальмитиновая, стеариновая Г. олеиновая, стеариновая Д. лиоленовая, пальмитиновая, стеариновая O CH2 2) CH CH2 O C O C15 H31 O C O C17 H29 + O C C17 H35 3NaOH H2 O 57. ФОРМУЛА КИСЛОТЫ НАЗВАНИЕ 1) CH3 (CH2)10 COOH А. линоленовая Б. олеиновая В. стеариновая Г. лауриновая Д. пальмитиновая 2) CH3 (CH2)14 COOH 3) CH3 (CH2)16 COOH 58. ПРОДУКТАМИ ЩЕЛОЧНОГО ГИДРОЛИЗА ЛИПИДА À. C17H35COONa, C17H31COONa O CH2 1) CH CH2 O C O R O C O R O P O Á. HO(CH2)2NH2, C17H35COONa, Na 3PO4, ãëèöåðèí + CH2 3NaOH CH2 H2 O Â. C17H35COONa, C 17H31COONa, C17H33COONa NH3 + O O CH2 2) CH CH2 ЯВЛЯЮТСЯ Ã. C17H35COONa, HO(CH 2)2NH2, Na3PO4 Ä. C17H35COONa, H3PO4, Na3PO4 O C O C17 H35 O C O C17 H35 O C C17 H31 + 3NaOH H2 O O CH2 3) CH CH2 O C O C17 H35 O C O C17 H33 O C C17 H31 + 3NaOH H2 O 13 59. ДАННЫЙ ПРОЦЕСС ЯВЛЯЕТСЯ РЕАКЦИЕЙ А. окисления O CH2 1) CH CH2 O C O C17 H33 Б. щелочного гидролиза O C O C17 H35 + O C C15 H31 3NaOH H2 O В. гидрогенизации Г. присоединения O CH2 2) CH CH2 O C O C15 H31 O C O C17 H35 O C C17 H31 Д. замещения + H2 + I2 Е. нейтрализации Ni O CH2 3) CH CH2 O C O C15 H31 O C O C17 H35 O C C17 H31 60. ДАННЫЙ ПРОЦЕСС ЯВЛЯЕТСЯ РЕАКЦИЕЙ А. присоединения O CH2 1) CH CH2 O C O C17 H35 Б. щелочного гидролиза Ni O C O C17 H31 O C C17 H33 Г. окисления Д. гидрогенизации + H2 В. восстановления O CH2 2) CH CH2 O C O C17 H35 O C O C17 H31 O C C17 H33 + Br2 + KMnO4 O CH2 3) CH CH2 O C O C17 H35 O C O C17 H33 O C C17 H33 H2 O 14