Муниципальное общеобразовательное учреждение «Средняя общеобразовательная школа № 8 г. Новоузенска Саратовской области»

Муниципальное общеобразовательное учреждение
«Средняя общеобразовательная школа № 8
г. Новоузенска Саратовской области»
Учитель экологии и биологии
Котова Е. В.
Новоузенск 2010
План открытого урока по экологии №4
Тема 2. Воздействие человечества на биосферу.
Потребность человечества в питании и её влияние на биосферу.
Цель урока – рассмотреть потребность человечества в питании её влияние на
биосферу.
Задачи урока:
1. рассмотреть основополагающее свойство любого живого существа и
человека – обмен веществ;
2. рассмотрение изменений в характере питания человека на разных этапах
развития общества;
3. дать определения понятиям «несбалансированное питание», «адекватное
питание», «ксенобиотики», «экологически чистая пища».
Средства обучения: учебник (рис. 9); ИКТ; таблицы.
Основные понятия: несбалансированное питание, адекватное питание,
ксенобиотики, экологически чистая пища.
Методические рекомендации
Постановка проблемы урока
Анализ особенностей потребности человечества в питании и её влияние на
биосферу.
Для решения проблемы урока сформулированы следующие вопросы:
1. Можно ли, исходя из того, как питается человек, судить о его здоровье?
2. Как, по-вашему, пищевая промышленность заботится о здоровье человека
и можно ли назвать производство продуктов питания человека биосферным
процессом?
I.Актуализация знаний учащихся о потребности человека в питании её
влияние на биосферу.
1. Контроль знаний о биосфере как системе (интерактивный тест для
учащихся).
II. Изучение нового материала
Перечислите
признаки
живого
организма.
Что
является
основополагающим свойством любого живого существа и человека?
1. Обмен веществ – главное проявление жизнедеятельности клетки и
всего организма (в процессе обмена веществ образовавшиеся продукты
используются клеткой на построение её тела. Другие оказываются
ненужными клетке (их называют конечными продуктами обмена
веществ), и она их выделяет во внешнюю среду или в вакуоль).
Обмен веществ – основополагающее свойство любого живого существа
и человека в том числе. Он происходит за счет питания, дыхания и
выделения. Любое живое существо является составным звеном пищевых
цепей: оно кого-то поедает и одновременно служит объектом питания для
другого существа.
Что же такое пищевая связь, пищевая цепь?
Пищевая цепь – (цепь питания) – последовательность групп организмов
(пищевых звеньев) через которые в экосистеме происходит переход и
преобразование веществ и энергии; каждая группа служит пищей для
последующей группы; т.е. связана отношением «пища- потребность» (стр.
22 в рамочке определение «пищевая цепь» (выписать)).
Производство,
переработка,
хранение,
распределение
пищи,
осуществляемые человечеством при удовлетворении потребности в питании,
оказывают большое влияние на окружающую среду. Промышленное и
сельскохозяйственное
производства
продуктов
питания
являются
процессами, охватывающими всю биосферу.
Развитие человеческого общества сопровождалось сменной источников
энергии, о чем мы беседовали § 1. Для каждого этапа хозяйствования
характерны качественно различные источники питания (рис.9). Домашнее
задание стр. 27 – заполнение таблицы.
1. Можно ли, исходя из того, как питается человек, судить о его здоровье?
«Короткую жизнь мы не получаем, а делаем ее такой;
Не бедны мы жизнью, а пользуемся ею расточительно.
Жизнь длинна, если ею умело пользоваться»
Луций Сенека ( 4 г д.н.э. – 60 г.н.э.)
«Здоровье до того перешивает все блага жизни, что поистине здоровый
нищий счастливее больного короля»
А. Шопенгауэр
«Здоровье человека это не только отсутствие болезней, но и
гармоничное развитие психических и физиологических процессов,
высокой физической и умственной работоспособности, социальной
активности и долголетия»
С. И. Павлов
Здоровье людей – важный показатель благополучия общества.
2. Как, по-вашему, пищевая промышленность заботится о здоровье человека
и можно ли назвать производство продуктов питания человека биосферным
процессом?
Переработка пищевой промышленности больших объемов сырья требует
времени, поэтому с момента сбора урожая возникает проблема его хранения.
Человек создал различные химические вещества, которые увеличивают срок
годности сырья, а также изготовленных из него продуктов питания. Однако
консерванты поступают с пищей в организм человека и пагубно сказываются
на его здоровье. Для безопасности здоровья важен и состав пищи, и способ её
приготовления. Один из наиболее передовых методов обработки – очистка
(рафинирование) – был образован для того, чтобы улучшить качество
пищевых продуктов. Однако при этом многие полезные и необходимые
человеку биологически активные вещества оказываются в отходах.
Важно, чтобы пища была экологически чистой (т. е. не содержала
ксенобиотиков)
Ксенобиотики – (от греческого ксенос - «чужой» и биос – «жизнь») –
чужеродные (зачастую ядовитые) для организмов химические вещества,
прямо или косвенно порожденные хозяйственной деятельностью человека, промышленные
загрязнители,
искусственно
созданные
вещества
(лекарственные препараты, ядохимикаты, препараты бытовой химии и т.
д.). При попадании в естественный круговорот они, как правило, не
обезвреживаются.
Большую проблему в современном обществе представляют нарушения
рациона питания – его калорийности или соотношения основных
компонентов пищи (белков, жиров, углеводов, витаминов, микроэлементов).
По данным ЮНЕСКО, такое несбалансированное питание характерно для
2/3 населения Земли. Оно ставит под угрозу здоровье людей. Домашнее
задание стр. 26 – вопросы 1-3.
Хотя питание должно быть сбалансированным по количеству белков,
жиров и углеводов, единого для всех людей равновесия этих веществ не
существует. В традициях разных культур закрепились различные
соотношения данных компонентов. Особенности национальных кухонь
разных народов мира (рис. 10) складывались при взаимодействии с той
природной средой, которая окружала людей на протяжении столетий.
Какие особенности национальных кухонь вы знаете?
В условиях жаркого климата выработалось такое приспособление к
сохранению пищи, как использование разнообразных специй. Народы севера
употребляют большое количество жира, что предохраняет от легочных
заболеваний. У мусульман – запрет на свинину (она быстро портится и
подвержена заражению паразитами).
Адекватное питание – это правильный подбор режима и рациона
человека должен учитывать экологические условия, окружающие его в
данный момент времени, его трудовые затраты и темперамент, а также
особенности пищеварительной системы, унаследованные его организмом от
предков.
III. Закрепление знаний
Человечество является обязательным звеном в сплетении пищевых цепей
биосферы. Производство, переработка и хранение пищи во многом зависят
от степени развития промышленности и с/х; они охватывают всю
биосферу. По мере развития человечества в рационе питания разных людей
происходили изменения. Для поддержания здоровья человеку необходимо
сбалансированное, адекватное питание, а пищевые продукты должны быть
экологически чистыми.
IV. Домашнее задание: изучить §3, 4 учебника;
выполнить задания: стр. 26 – вопросы 1-3 письменно; стр. 27 – (заполнение
таблицы «Развитие человечества» (вопрос 4)).
Доклады на темы:
1) Заболевания, обусловленные характером питания.
2) Особенности национальных кухонь разных народов мира.