Положение \"Лучший повар\"

УТВЕРЖДЕНО:
Распоряжением Управления
образования и молодежной
политики Ненецкого
автономного округа
от ноября 2014 г. №
-р
ПОЛОЖЕНИЕ
о региональном конкурсе профессионального мастерства
среди молодежи Ненецкого автономного округа
«Лучший по профессии повар»
I.
Общие положения
Региональные конкурсы профессионального мастерства «Лучший по
профессии» среди молодежи проводятся в Ненецком автономном округе с 2004
года. За это время проведены конкурсы среди сварщиков. Парикмахеров,
штукатуров, медсестер, бухгалтеров, трактористов, учителей, работников
учреждений культуры, специалистов в области информационных компьютерных
технологий. В 2015 году региональный конкурс профессионального мастерства
проводится среди молодых водителей и молодых поваров. Настоящее положение
определяет условия и порядок проведения регионального конкурса
профессионального мастерства среди молодежи Ненецкого автономного округа
«Лучший по профессии повар» (далее – «Конкурс»).
Конкурс проводится с целью развития творческой инициативы, рост
профессионализма молодых специалистов.
Конкурс направлен на решение следующих задач:
-совершенствование профессионального мастерства;
-повышение престижа профессии;
-пропагандирование современных направлений кулинарного искусства и
ресторанного сервиса;
-создание среды состязания и творческого общения;
-выявление и поддержка социально активной, интеллектуальной и творчески
одаренной молодежи
Победители выявляются на двух этапах:
отборочный этап;
финальный этап.
Учредителями Конкурса является Департамент образования, культуры и
спорта Ненецкого автономного округа.
Организаторами Конкурса является ГБУ НАО «Центр поддержки
молодежных инициатив».
II.
Порядок проведения конкурса
2
В конкурсе могут принять участие молодые повара в возрасте до 30 лет со
стажем работы по специальности не менее 3 месяцев и имеющие официальную
регистрацию на территории Ненецкого автономного округа.
Конкурс проводится в двух возрастных категориях:
Первая возрастная группа - от 18 до 24 лет включительно.
Вторая возрастная группа – от 25 до 30 лет включительно.
Конкурс проводится в апреле 2015 года в два этапа.
1 этап - Отборочный
Проводится в заочной форме.
Для участия в заочном этапе конкурсант в срок до 10 апреля 2015 года
включительно подает в адрес Организатора (ул. Тыко-Вылки, д.2, тел/факс 451-51,e-mail: mc_nao@mail.ru) следующий пакет документов:
- заявку об участии в конкурсе (приложение № 1);
-портфолио (фото работ, дипломы, разряд);
- творческая работа (пошаговое приготовление блюда с фото);
-анкету участника конкурса (приложение № 2)
2 этап – финальный
Проводится в очной форме.
Данный этап состоит из теоретической части и практической.
1)
В теоретической части участнику конкурса предлагается решить
производственные задачи по технике безопасности, пожарной безопасности,
правил санитарии и гигиены, технологии приготовления пищи (кулинария).
Время проведения теоретической части – 15 минут.
2)
Перед выполнением практического задания проводится инструктаж по
охране труда на рабочем месте и жеребьевка рабочих мест.
Председатель конкурса знакомит участников с заданием и отведенным
временем.
Практическое задание включает:
- выполнение (приготовление и подачу) 2 конкурсных блюд из основного
продукта, который будет обязательным для всех конкурсантов и дополнительных
продуктов на выбор самих участников:
Блюда готовятся в индивидуальной подаче на 1 порцию в 1 экземпляре
Допускается использование незначительных домашних заготовок для
улучшения вкуса блюд (соусы, специи, приправы).
При оценивании работы практической части учитывается:
- правильность расчетов при составлении технологической карты – до 5
баллов;
- органолептическая оценка – до 25 баллов (за каждый показатель до 5
баллов – цвет, внешний вид, консистенция, запах, вкус);
- оформление конкурсного блюда – до 5 баллов;
- организация технологического процесса, рациональное использование
продуктов – до 5 баллов;
- организация рабочего места, правильная эксплуатация оборудования – до 5
баллов;
Наличие спецодежды обязательно.
Время проведения – 60 минут.
3
Победитель в каждой возрастной номинации определятся из числа
участников второго этапа, набравший наибольшее количество баллов. При равном
количестве баллов у двух кандидатов решающим является голос председателя
жюри.
Победитель в возрастной номинации до 24 лет выдвигается кандидатом на
премию Президента Российской Федерации в номинации «Профессиональное
мастерство» по направлению «Государственная поддержка талантливой
молодежи».
III. Награждение
Победителям конкурса присваивается звание «Лучший по профессии повар».
Победители конкурса награждаются дипломами и денежными призами.
IV. Контактные лица и телефоны
Ермакова Наталья Александровна, начальник отдела по делам молодежи
Управления образования и молодежной политики Ненецкого автономного округа,
тел. 4-55-11.
Комарь Галина Николаевна, ведущий консультант комитета по делам
молодежи Департамента образования, культуры и спорта Ненецкого автономного
округа, тел. 4-18-60;
Сядей Любовь Альбертовна, ведущий консультант комитета по делам
молодежи Департамента образования, культуры и спорта Ненецкого автономного
округа, тел. 4-18-60.
_______________________
4
Приложение 1 к
положению о
региональном конкурсе
профессионального
мастерства среди молодежи
Ненецкого автономного
округа «Лучший по
профессии повар»
Образец заявления участника конкурса
ГБУ
НАО
«Центр
поддержки
молодёжных инициатив» на конкурс
«Лучший по профессии повар» в
возрастной номинации
________________________________
(номинация)
________________________________,
(Ф.И.О. в родительном падеже)
________________________________
(наименование должности)
________________________________
________________________________
(наименование учреждения)
заявление.
Я, __________________________________________________________,
(фамилия, имя, отчество)
даю согласие на участие в конкурсе профессионального мастерства на звание
«Лучший молодой повар», внесение сведений, представленных в анкете, в базу
данных об участниках конкурса и использование указанной информации в
некоммерческих целях для размещения в Интернете, буклетах и периодических
изданиях с возможностью редакторской обработки.
Имею квалификационный разряд___________________.
«____» __________ 20____ г.
__________________
(подпись)
5
Приложение 2
к положению о
региональном конкурсе
профессионального
мастерства среди молодежи
Ненецкого автономного
округа «Лучший по
профессии повар»
АНКЕТА
участника конкурса профессионального мастерства
на звание «Лучший по профессии повар»
в возрастной номинации ___________________________
(номинация)
______________________________________________
(ФАМИЛИЯ)
фотопортрет
______________________________________________
(имя)
______________________________________________
(отчество)
1. Общие сведения
Муниципальный район/ городской округ
Населенный пункт
Дата рождения (день, месяц, год)
Место рождения
2. Работа
Место работы (наименование
учреждения)
Занимаемая должность (в соответствии
со штатным расписанием)
Стаж работы поваром
Имеющиеся награды (наименование и
год получения)
Послужной список (места и сроки
работы за последние 5 лет)
6
Сведения о прохождении аттестации,
переподготовки, повышении
квалификации
Профессиональная деятельность по
совместительству (место работы и
занимаемая должность)
3. Образование
Название и год окончания учреждения
профессионального образования
Специальность, квалификация по
диплому
Дополнительное профессиональное
образование за последние три года
(наименования образовательных
программ, семинаров, стажировок и др.,
места и сроки их получения)
4. Общественная деятельность
Участие в общественных организациях,
объединениях (наименование,
направление деятельности)
Участие в разработке и реализации
муниципальных, региональных,
федеральных, международных программ
и проектов (с указанием статуса участия)
5. Документы
Паспорт (серия, номер, кем и когда
выдан)
ИНН
Свидетельство пенсионного
государственного страхования
Правильность сведений, представленных в анкете, подтверждаю:
______________
____________________________
(подпись)
«____» __________ 20____ г.
(расшифровка подписи)
7
Приложение 3 к
ПОРЯДКУ
проведения Конкурса
профессионального
мастерства на звание
«Лучший по профессии
повар»
ЛИСТ
голосования конкурса профессионального мастерства
на звание «Лучший по профессии повар»
(возрастная номинации)
(Ф.И.О. участника)
№
Критерии оценки работ участников
1.
Органолептическая оценка:
а)
цвет
б)
внешний вид
в)
консистенция
г)
запах
д)
вкус
2.
Оформление конкурсного блюда
3.
Организация
технологического
процесса,
рациональное использование продуктов
Организация рабочего места, правильная эксплуатация
оборудования
Правильность
расчетов
при
составлении
технологической карты
4.
5.
Количество
баллов (от 0 до 5)
ИТОГО
______________
(подпись)
_________________________
(расшифровка подписи)