Применение защищенных жиров в рационе коровы

1. Важность составления «правильного» рациона
Одним из путей сохранения поголовья и получения от него высокой
продуктивности является организация рационального кормления коров, которое
основывается на знании потребности организма в энергии, питательных
и
биологически активных веществах, необходимых для синтеза молока, сохранения в
норме воспроизводительных функций и здоровья.
Потребность в питательных веществах зависит от живой массы, уровня
продуктивности, физиологического состояния, возраста животного и условий
содержания и прочих факторов.
Практика показывает,
что невысокое качество объемистых кормов
существенно ограничивает ввод их в рацион коров, а недостаток энергии и протеина
восполняется в таких случаях дорогостоящими концентратами. Причем, для
подавляющего большинства российских предприятий такой тип кормления стал
нормой.
Получается, что удельный вес полнорационных комбикормов составляет
около трети всего рациона. Рационы, где в общем балансе углеводов преобладает
крахмал, а не клетчатка, идут вразрез с основами рубцового пищеварения жвачных,
что приводит к целому букету проблем, наглядно представлено на рисунке 1.
Концентраты
Увеличение
скорости роста
бактерий
Увеличение
количества ЛЖК
Увеличение скорости
сбраживания углеводов
Снижение рН
Увеличение ГРбактерий с выделением
эндотоксинов
Руминит
Ламинит
Метаболический
ацидоз
Увеличение скорости
роста амилолитических
бактерий
Увеличение
количества лактата
Снижение рН
ниже 5,0
Ацидоз (клинические
признаки)
Рисунок 1. Влияние высоких доз концентрированных кормов на ферментативные процессы в
рубце
При
этом
питательные
вещества
объемистых
кормов
используются
неэффективно. Это приводит к глубоким нарушениям энергетического и белкового
баланса в организме коровы, что, в свою очередь, ведет к серьезным сбоям в обмене
веществ. Эти последствия негативно сказываются на продуктивности, долголетии
скота, репродуктивной функции животных, а также ведет к возникновению
болезней опорно-двигательного аппарата и очень сильно повышает риски
ухудшения здоровья животных в целом.
Высокая доза концентратов ведёт к повышению угрозы заболевания ацидозом
и снижению структурной эффективности рациона.
Одним из способов отойти от сложившихся стереотипов и уменьшить
количество
концентратов
в кормлении
крупного рогатого
скота является
использование жиров в кормлении коров, причем не таких жиров, о которых мы
привыкли говорить и наслышаны как их использовать, а о «защищенных» - жирах,
которые
не подвергаются расщеплению в рубце и в целости и сохранности
попадают в сычуг с кислой средой (рН 2,5), и затем после гидролиза – в тонкий
кишечник для усвоения.
Главные преимущества «защищённых» от расщепления в рубце жиров в
рационах коров:
 они обеспечивают более эффективное усвоение энергии (более высокие
уровни энергии могут быть достигнуты без вреда для рубца, в то же время,
уменьшая риск ацидоза),
 способствуют повышению поедаемости корма, улучшают молочную
продуктивность и оказывают положительное влияние на репродуктивные функции
коров.
В расчётах рационов содержанию сырых жиров уделяется гораздо меньшее
внимание по сравнению с остальными величинами, так как рассматривается
зачастую только содержание энергии. Но что касается дойных коров, потенциал
жиров должен использоваться не только для обеспечения достаточного количества
энергии для поддержания организма в кондиции, но и для сохранения высоких
качеств молочной продуктивности животного.
2. Применение «защищенных» жиров – как способ повысить
количество молока и его качество
Высокопродуктивные коровы особенно требовательны к энергетически
сбалансированному рациону кормления в сухостойный период и период раздоя.
Количество получаемой энергии с кормом в сухостойный период очень важно. Так,
если в конце лактации и в начале сухостойного периода необходимо нормировать
поступление энергии для формирования правильной кондиции животного, то в
последние 2 недели до отела необходимо ее увеличить в рационе (из-за
физиологического снижения аппетита). Это положительно влияет на адаптацию
микрофлоры и слизистой рубца к усвоению больших количеств кормов в пост
отельный период.
100
первых
дней
лактации
у
высокопродуктивных
коров
являются
основополагающими не только для текущей лактации, но и для всей эффективности
производства молока. В эти 100 дней уровень обеспечения молочных коров
энергией является одним из главных факторов, определяющих не только их
продуктивность, но и показатели нормального воспроизводства: оплодотворяемость,
регулярность половых циклов, продолжительность сервис-периода и пр., при этом
они могут легко изменяться под влиянием, как недостаточного, так и избыточного
кормления.
Недостаточное поступление энергии с кормом (корова просто физиологически
не в состоянии потребить большой объем корма) при высокой потребности для
производства молока приводит к дефициту энергии (негативному энергобалансу),
необходимой
для
удовлетворения
жизненных
потребностей
и
высокой
продуктивности. Компенсация дефицита в энергобалансе в этом случае идёт за счёт
эндогенных запасов жира и белка в организме. Это приводит к потере живой массы
коровы и ведёт к снижению молочной продуктивности, истощению коровы и
угнетению репродуктивной функции и, как следствие, совокупность отдельных
факторов часто приводит к выбраковке коровы, если её жизненные резервы
истощены, и она не в состоянии восстановиться.
Поэтому основная задача переходного периода (от 14 дней до отёла и до 100
дней после) состоит в создании условий для быстрого перехода от сухостоя к
максимально возможной продуктивности при сохранении оптимальной кондиции
коровы.
Использование жиров имеет не только прямое непосредственное воздействие
на молочную продуктивность и содержание жира в молоке, но также, повышая
уровень молочной продуктивности в первую треть лактации, позволяет сохранить её
на более высоком уровне по сравнению с «нулевым контролем» в течение всей
лактации до запуска коровы в сухостой.
Таким образом, главная цель защищенного жира состоит в том, чтобы
позволить войти дополнительной энергии без столкновения с любым из факторов
рубцового метаболизма, а также снизить количество крахмалсодержащих веществ в
рационе кормления коров не в ущерб энергетической составляющей.
3.
Виды «защищенных» жиров и их особенности.
Сегодня на рынке присутствует много «защищенных» жиров на основе
пальмового масла. Но нужно различать их между собой, потому как жиры эти
получены на различных этапах разработки и развития «защищенных» кормовых
добавок, разными способами, и характеризуются разными степенями пользы и
вреда.
Кальциевые соли жирных кислот («кальцивые мыла») были разработаны в
начале 1980-х годов. Это так называемое первое поколение «защищенных» жиров,
которые в свое время сыграли большую роль в энергетическом кормлении коров.
Сегодня они уступают фракционным (естественно полученным) жирам по всем
позициям, и говорить о какой-либо их серьезной конкуренции не приходится. Более
того, в России ситуация усугубляется тем, что в рационах высокоудойных коров
животноводы вынуждены использовать большое количество комбикорма, а это
снижает уровень рН рубца. В такой ситуации при низких рН в рубце химические
соединения кальциевых солей могут распадаться (до 30 %), а значит — ухудшать
переваривание клетчатки. То есть в наших условиях кормления у этих добавок
снижается даже их единственное достоинство.
Гидрогенизированные
жирные
кислоты
(«маргариновые»)
—
жиры,
искусственно насыщенные атомами водорода (Н), появились они около двадцати
лет назад. Это второе поколение «защищенных» жиров, которые, так же, как и жиры
первого поколения, получены химическим
способом: в специальной установке
происходит химическая реакция заполнения двойных связей углерода атомами
водорода, и ненасыщенная жирная кислота становится насыщенной. Казалось бы,
все просто и хорошо. Но присутствует ряд очень неблагоприятных факторов:
– в качестве катализатора применяют тяжелые металлы (никель), который
остается в продукте и вреден для здоровья животных (крайне отрицательно влияет
на воспроизводство);
– в таком продукте содержатся окисленные компоненты (диоксины),
разрушающие питательные компоненты корма. Когда диоксины попадают в корм,
животные
нуждаются
в
повышенном
содержании
антиоксидантов
для
предотвращения окисления оксидов в организме;
– во время искусственной гидрогенизации формируются в большом
количестве изомеры трансжирных кислот, которые в популярной литературе
называются «молекулами-уродами». Они не только лишены биологической
эффективности, но и при больших концентрациях неблагоприятно влияют на
организм: снижают потребление корма коровами и синтез жира в молоке. И самое
главное — переносятся в молоко и мясо и во многих развитых странах считаются
опасными для здоровья человека, так как жирные кислоты с нарушенной структурой
отрицательно действуют на кровеносную систему (повышают в крови уровень
общего холестерина) и провоцируют онкологические заболевания.
И, наконец, в последнее десятилетие появилась новая разработка —
«защищенные» жиры третьего поколения — фракционные жиры. Они получены с
помощью физического способа разделения пальмового масла, т. е. являются
естественным продуктом и поэтому имеют естественный запах, приятный вкус и
абсолютно безопасны для здоровья животных и человека. В период стельности
коров жиры третьего поколения служат уникальной, ничем не заменимой кормовой
добавкой. Они решают проблему дефицита энергии, повышают продуктивность,
снижают потери живой массы тела после отела, значительно улучшают
воспроизводство.
Сравнительный анализ жиров, используемых в кормлении КРС
Состав
Содержание
жира, %
Усвоение в
кишечнике, %
ОЭ, МДж
ЧЭ, МДж
Насыщенные
ЖК, % из них:
Стеариновая,
%
пальмитиновая,
%
Ненасыщенные
ЖК, %
Кальциевые соли
жирных кислот (первое
поколение)
Гидрогенизированные
жиры (второе поколение)
Фракционные жиры
(третье поколение):
84
99
99,9
~80
~90
~92
30
20–23
35,4
24
36,8
26
~ 50
~ 95
~ 88
~ 44
~ 45
~ 8
~5
~ 45
~ 80
~ 50
~5
~ 12
Положительные
свойства
-Устойчивы в рубце (только
при нормальном рН).
-Технологичны в производстве
КК.
-Устойчивы в рубце
Отрицательные
свойства
-Получены химическим
путем.
-Неприятный запах.
-Нет дифференцированного
состава ЖК.
-Нетехнологичны в
производстве КК.
-Могут распадаться в рубце
(до 30 %, в зависимости от
рН) и вызывать ацидоз.
-Хуже усваиваются.
-Замедляют процесс
усваивания пита-тельных
веществ в тонком отделе
кишечника.
-Опасность возникновения
кетоза.
-Нагрузка на печень.
-Могут вызывать отеки
вымени
-Получены химическим путем.
-Неприятный запах.
-Неоптимальный ЖК-состав.
-Загрязнены тяжелыми
металлами (никель).
-Не разгружают печень (много
стеариновой кислоты и почти в
два раза меньше, чем в
фракционных, пальмитиновой).
-Содержат большое количество
трансизомеров жирных кислот,
которые отрицательно
сказываются на здоровье
животных и небезопасны для
здоровья людей.
-Получен физическим
разделением масла.
-Технологичен в производстве
КК.
-Увеличивает переваривание
жира рациона до 10 %.
-Улучшает усвоение белка и
других питательных веществ.
-Устойчив в рубце.
-Не нагружает печень (много
пальмитиновой кислоты)
-При применении согласно
рекомендациям отрицательных
свойств не выявлено
Для высокопродуктивных коров особенно тщательно стоит подбирать
источники жира. Лучше использовать защищенные жиры. При добавлении в рацион
незащищенных жиров с высоким содержанием ненасыщенных жирных кислот в
количестве более 40 г/кг сухого вещества у жвачных возникают проблемы с
пищеварением. Так, например, длинноцепочечные жирные кислоты детергентно
действуют на клеточную стенку бактерий и разрушают ее. После гидролиза
ненасыщенные жирные кислоты насыщаются водородом и их токсичность
снижается. Атомы водорода, гидрогенизирующие ненасыщенные жирные кислоты,
частично используются в образовании пропионовой кислоты.
Ненасыщенные жирные кислоты также снижают потребление кормов и
скорость переваривания клетчатки, изменяют соотношение низкомолекулярных
жирных кислот, увеличивая долю пропионовой кислоты.
Кальциевые соли жирных кислот имеют некоторые недостатки. Так при их
применении снижается усвояемость минеральных веществ и переваримости
клетчатки.
Наиболее экономичным является использование фракционированных жирных
кислот с высокой доступностью, по сравнению с цельными семенами масличных
культур
и
химически
модифицированными
жирами.
При
скармливании
защищенных фракционированных жиров происходит замещение части резервных
липидов, используемых в обмене веществ. В результате организм коровы
стабилизирует резервы тела, уменьшает риск заболевания кетозом и снижает
нагрузку на печень.
Наиболее распространенным и эффективным «защищенным» жиром является
фракционированное пальмовое масло. Очищенное пальмовое масло разделяют на
различные жирные кислоты физически. Получаемый продукт – сухой сыпучий
порошок, хорошо смешиваемый с сыпучими кормами.
Фракционированный жир используют, заменяя часть рациона с последующим
увеличением доли белковых кормов. При скармливании подобных жиров
увеличивается надой молока в среднем на 2,5 л в день, а часть насыщенных кислот,
в частности пальмитиновая, минуя печень с кровью попадают в молочную железу,
где напрямую включаются в молочный жир, при этом жирность молока повышается
в среднем на 0,2%. Снижается потеря массы тела, а наибольшая эффективность от
скармливания жиров коровам прослеживается в первую фазу лактации.
Применение фракционированных жиров позволяет улучшить качество гранул
комбикорма, повысить эффективность использования питательных веществ и
энергетическую ценность рационов, уменьшить потери живой массы животных,
уменьшить риск возникновения кетоза и ацидоза, увеличить надой молока,
количество жира в молоке и улучшить воспроизводство стада.
4. О чем говорит практика применения «защищенных» жиров
Учеными
Научно-Исследовательских
Институтов
сельского
хозяйства
Россельхозакадемии на протяжении многих лет проводились и по сей день
проводятся изучения эффективности применения в рационе животных тех или иных
энергетических кормовых добавок, которые не только изготавливаются в условиях
института, но и широко представлены на рынке, который из года в год предлагает
товаропроизводителям новые, подчас достаточно не изученные, кормовые добавки.
Оценка продуктивного влияния «защищенных» жиров была проведена в ходе
научно-хозяйственного опыта на молочно-товарных фермах.
Животные контрольных групп получали сбалансированный рацион на
протяжении всего периода эксперимента. Животные опытных групп дополнительно
к сбалансированному рекомендованному рациону получали «защищенный» жир из
расчета 250 г на 1 голову в сутки в течение 30 дней.
Исследованиями установлено, что использование коровам рекомендуемой
системы кормления оказалось предпочтительным. Так, за 6 месяцев наблюдений
(включая период последействия кормовой добавки) молочная продуктивность коров
опытных групп составила 22,5 кг, против 20,3 кг в контрольных, что выше в среднем
на 10,9%. При этом, содержание жира в молоке животных опытных групп
находилось на уровне 3,5%, против 3,4% в контрольных группах.
Анализ результатов научно-хозяйственного опыта показывает (таблица 2), что
кормление животных в технологических группах с использованием «защищенного»
жира оказалось экономически эффективным. Так, валовое производство молока в
сравнении с аналогичным периодом прошлого года возросло на 93,2 тонны, при
этом экономический эффект на одну корову в сутки составил 35,01 руб.
Таблица 2. Эффективность использования «защищенного» жира в рационе коров
Система кормления
Показатели
традиционная
Количество коров
Среднесуточный удой, кг
Разница, ± кг
Валовое производство молока за
119 дней, тонн
Разница, ± тонн
Стоимость дополнительного
молока, тыс. руб.
Экономический эффект на 1 корову
в сутки, руб.
в технологических группах с
использованием «защищенного жира»
150
170
20,28
22,50
-
+ 2,22
362,0
455,2
-
+ 93,2
-
1132,4
-
35,01
5. Примерная схема применения и дозировки фракционных жиров:
Способ применения
Дозировка
(грамм на голову в сутки)
- 5500 л в год -200 гр.
Дойные коровы в период раздоя с 1-го дня до 60-100 дней
- 5500-7000 л в год - 300 гр.
- 7000 л в год – 400 гр.
Дойные коровы в период лактации с 100-го дня после отела
до запуска
150 гр.
Сухостойные коровы за 14 дней до отела
150 гр.
Телятам с 21 дня до 3 месяцев
50 гр.
Телятам с 3 месяцев до 6 месяцев
100 гр.
Нетели весь период стельности
100 гр.
6. Аргументы в пользу применения «защищённых» жиров в
кормлении высокопродуктивных коров
Подведем итоги – в чем же именно состоит преимущество применения в
рационах коров «защищенных» жиров:
1. Ввод в рацион жиров (начиная за 14 дней до отёла и в течение 90–100 дней
после отёла) приводит к повышению дневной молочной продуктивности в среднем
на 2,5 литра и ее сохранение в течение всей последующей лактации, а суммарное
увеличение продуктивности за лактацию составит в среднем 775 литров молока с
одной коровы. Таким образом, только от дополнительно полученных надоев (при
стоимости сдаваемого молока около 18 руб./л) Вы дополнительно получите в
среднем 13 950 руб. с одной коровы за весь период лактации, при этом стоимость
введения в рацион «защищенного» жира составит всего 1 750 руб. на одну корову
(при его средней стоимости 70руб./кг). Чистая прибыль с одной коровы составит в
среднем 12 200 руб.
2. Повышение жирности молока в среднем на 0,2%.
3. Лучшее сохранение кондиции коровы, меньшая потеря веса после отёла =
улучшение воспроизводственных показателей («приход в охоту», осеменяемость,
сервис-период),
профилактика
постотельных
заболеваний
и
кетозов.
Профилактическое воздействие на развитие различных заболеваний — снижение
ветеринарных затрат.
4. Увеличение продуктивного жизненного периода коровы, сокращение
выбытия коров по всему стаду при плановом и целевом применении защищённых
жиров в кормлении высокопродуктивного поголовья.
5. Улучшение в рационе кормления соотношения концентратов и грубых
кормов, оптимизация соотношения белка и энергии в корме, профилактика
ацидозов,
снижение
нормы
ввода
зерна,
как
источника
энергии
в
концентрированных кормах.
6. Отсутствие негативного воздействия на рубцовую микрофлору и организм
коровы. Полная стабильность при прохождении рубца независимо от уровня рН- в
рубце и корме, «эффективен при любой погоде».