Товароведение и экспертиза морепродукт 2014ы

МИНИСТЕРСТВО ОБРАЗОВАНИЯ И НАУКИ РОССИЙСКОЙ ФЕДЕРАЦИИ
ВЛАДИВОСТОКСКИЙ ГОСУДАРСТВЕННЫЙ УНИВЕРСИТЕТ ЭКОНОМИКИ И
СЕРВИСА
ИНСТИТУТ МЕЖДУНАРОДНОГО БИЗНЕСА И ЭКОНОМИКИ
КАФЕДРА МЕЖДУНАРОДНОГО МАРКЕТИНГА И ТОРГОВЛИ
ТОВАРОВЕДЕНИЕ И ЭКСПЕРТИЗА МОРЕПРОДУКТОВ
Рабочая программа учебной дисциплины
Основная образовательная программа
100800.62. Товароведение
Владивосток
Издательство ВГУЭС
2014
ББК **.**
Рабочая программа по учебной дисциплине «Товароведение и экспертиза
морепродуктов» составлена в соответствии с требованиями ООП 100800.62.
Товароведение на базе ФГОС ВПО.
Составитель Вершинина А.Г., доцент кафедры международного маркетинга и
торговли
Утверждена на заседании кафедры протокол №8 от 24.03.2011г., редакция
2014 г. протокол № 9 от 28.05.2014 г.
Рекомендована к изданию учебно-методической комиссией Института
международного бизнеса и экономики
©
Издательство ВГУЭС
2014
Введение
Товароведение и экспертиза морепродуктов – это не только изучение ассортимента и
качества морепродуктов, но и выявление факторов, влияющих на их формирование в
процессе производства, транспортировки и хранения.
В современных условиях высокая профессиональная подготовка товароведов
позволяют решать проблемы, связанные со снабжением населения высококачественными
конкурентоспособными продуктами питания, в том числе морепродуктов.
Знание основ товароведения и экспертизы морепродуктов поможет будущим
специалистам выявлять факторы, формирующие и сохраняющие их качество и решать
различные вопросы, связанные с оценкой их качества.
Курс «Товароведение и экспертиза морепродуктов» относится к дисциплинам по
выбору профессионального цикла. Его введение в учебный план необходимо для
приобретения студентами навыков проведения экспертизы качества морепродуктов,
выявления их дефектов и причин возникновения.
1. Цели освоения учебной дисциплины
Цель изучения дисциплины – приобретение теоретических знаний и практических
умений и владение навыками в области товароведения и экспертизы морепродуктов,
изучение принципов классификации, ассортимента и экспертизы их качества.
Задачами дисциплины являются теоретическая и практическая подготовка специалиста
товароведа-эксперта в данной области. Студенты должны уметь организовывать и проводить
экспертизу, составлять аргументированные заключения, применять методы экспертной
оценки и испытаний, осуществлять поиск и работать с необходимыми нормативными и
техническими документами.
2. Место учебной дисциплины в структуре основной образовательной программы
(ООП)
Дисциплина базируется на следующих дисциплинах ООП:
Физика
1
Цикл/
раздел ООП
Б.2
Химия
1
Б.2
Основы микробиологии
3
Б.2
ПК-6; ПК-14
Теоретические основы товароведения и
экспертизы
2
Б.3
ПК-5; ПК-14
Товароведение продовольственных товаров
3
Б.3
Дисциплина
Семестр
Коды
компетенций
ПК-5
ПК-5; ПК-6; ПК14
ПК-5; ПК-14
Компетенции одновременно формируются следующими дисциплинами ООП:
Дисциплина
Цикл/ раздел
ООП
Коды компетенций
Биологическая повреждаемость
непродовольственных товаров
Б.2
ПК-14
Высшая математика
Б.2
ПК-14
Информационные технологии в профессиональной
деятельности
Б.2
ПК-5
Материаловедение
Б.2
ПК-14
Методы и средства исследований в товароведении
Б.2
ПК-5; ПК-14
Основы микробиологии
Б.2
ПК-5; ПК-14
Современные технологии производства товаров
Б.3
ПК-3
Теоретические основы товароведения и
экспертизы
Б.3
ПК-3; ПК-5; ПК-13;
ПК-14; ПК-15; ПК-16;
ПК-18; ПК-19
Товароведение и экспертиза кожевенно-обувных и
пушно-меховых товаров
Б.3
ПК-3; ПК-5; ПК-13;
ПК-14; ПК-16; ПК-18
Товароведение и экспертиза текстильных и
швейно-трикотажных
товаров,
парфюмернокосметических и химических товаров
Б.3
ПК-3; ПК-13; ПК-14;
ПК-16; ПК-18
Физика
Б.2
ПК-5; ПК-14
Химия
Б.2
ПК-5; ПК-14
Освоение дисциплины необходимо обучающемуся для успешного освоения следующих
дисциплин, прохождения практик по данному ООП:
Дисциплина
Цикл/
Семестр раздел
ООП
Коды
компетенций
Сенсорный анализ продовольственных товаров
5
Б.2
ПК-14
Экспертиза товаров и услуг
5
Б.3
ПК-5
3 Компетенции обучающегося, формируемые в результате освоения учебной
дисциплины
ПК-3 умение использовать нормативные и правовые документы в своей
профессиональной деятельности.
ПК-5 способность использовать знания основных законов естественно-научных
дисциплин для обеспечения качества и безопасности потребительских товаров.
ПК-13 знание ассортимента и потребительских свойств товаров, факторов,
формирующих и сохраняющих их качество.
ПК-14 знание методов идентификации, оценки качества и безопасности товаров и
готовность использовать их для диагностики дефектов, выявления опасной, некачественной,
фальсифицированной и контрафактной продукции.
ПК-15 знание видов, причин возникновения товарных потерь и порядка их списания.
ПК-16 умение оценивать соответствие товарной информации требованиям нормативной
документации.
ПК-19 способность осуществлять контроль за соблюдением требований к упаковке и
маркировке, правил и сроков хранения, транспортирования и реализации товаров, правил их
выкладки в местах продаж согласно стандартам мерчандайзинга, принятым на предприятии.
Таблица 3.1. Формируемые компетенции
Блок
Компетенции
Знания/ умения/ владения (ЗУВ)
ПК-3
Владения:
нормативной документацией в товароведной и
оценочной деятельности
ПК-5
Владения:
основными методами и приемами проведения
оценки качества и безопасности морепродуктов
Знания:
принципов классификации, ассортимента и
экспертизы качества морепродуктов
Умения:
оценивать соответствие товарной информации
требованиям нормативной документации
ПК-13
Б.3/Дисциплины
по выбору
ПК-14
методами идентификации и оценки качества
при диагностики дефектов, выявления опасной,
Владения:
некачественной, фальсифицированной и
контрафактной продукции
ПК-15
Умения:
выявлять причины возникновения дефектов
продукции и товарных потерь
ПК-16
Умения:
оценивать соответствие товарной информации
требованиям нормативной документации
ПК-19
Умения:
осуществлять контроль за соблюдением правил
и сроков хранения, транспортирования и
реализации морепродуктов
4. Структура и содержание учебной дисциплины
Таблица 4.1. Общая трудоемкость учебной дисциплины составляет:
Сокращенное
Форма
название
обучения
ООП
Б-ТВ
ОФО
Индекс
Б.3.ДВ.03
Семестр
7
Трудоемкость
часов
(З.Е.)
(всего/ауд.)
4
144/68
Аттестация
А1, А2, ТЗ
Согласно учебного плана, курс «Товароведение и экспертиза морепродуктов»
рассчитан на 144 часа, из них для очных форм обучения 68 час предусмотрено на аудиторные
занятия (34 часа – лекционные занятия, 34 часа – лабораторные работы) и 76 часа – на
самостоятельное изучение.
Доля занятий, проводимых в интерактивных формах, составляет 25%.
Таблица 4.2 Структура и содержание теоретической части (лекционной) учебной
дисциплины с учетом интерактивных форм обучения (ИФО)
Раздел
Темы дисциплины
Часы
ЗУВ
Коды компетенций
Раздел
Тема 1.1 Библиотечно-информационная
1
компетентность
4
знание
ПК-13
Тема 2.1 Общая характеристика
морепродуктов (семинар-лекция)
знание
6
ПК-13
ПК-13, ПК-15, ПК-16,
ПК-19
Тема 2.2 Химический состав, пищевая и
энергетическая ценность
морепродуктов
Раздел Тема 2.3 Использование нерыбных
2 объектов промысла для производства
кулинарных изделий
умения
знание
6
умения
знание
6
умения
знание
Тема 2.4 Пресервы и консервы из
морепродуктов
6
Тема 2.5 Изменения, происходящие в
морепродуктах в процессе хранения
(деловая игра)
6
умения
знание
умения
Аттест
ация
А1
ПК-13
ПК-13, ПК-15, ПК-16,
ПК-19
ПК-13
ПК-13, ПК-15, ПК-16,
ПК-19
ПК-13
ПК-13, ПК-15, ПК-16, А2, ТЗ
ПК-19
ПК-13
ПК-13, ПК-15, ПК-16,
ПК-19
Темы лекций
Раздел 1 Библиотечно-информационный раздел
Тема 1.1 Библиотечно-информационная компетентность
Литературные источники, электронные носители информации, медиа-ресурсы по
дисциплине «Товароведение и экспертиза морепродуктов».
Предмет и задачи товароведения и экспертизы морепродуктов. Показатели качества
морепродуктов.
Раздел 2 Основной раздел
Тема 2.1 Общая характеристика морепродуктов
Общая характеристика морепродуктов: ракообразные, моллюски, иглокожие, морские
водоросли, их характеристика, классификация и ассортимент.
Тема 2.2 Химический состав, пищевая и энергетическая ценность морепродуктов
Химический состав, пищевая и энергетическая ценность; отличительные особенности
строения.
Тема 2.3 Использование нерыбных объектов промысла для производства
кулинарных изделий
Нерыбные объекты водного промысла в технологии пищевых кулинарных изделий.
Тема 2.4 Пресервы и консервы из морепродуктов
Пресервы и консервы из ракообразных, моллюсков, иглокожих и морских водорослей;
оценка качества, транспортирование, условия и сроки хранения.
Тема 2.5 Изменения, происходящие в морепродуктах в процессе хранения
Изменения, происходящие в морепродуктах в процессе хранения; дефекты,
возникающие при хранении; меры по сохранению качества морепродуктов, продлению их
сроков хранения и сокращению потерь при хранении и реализации.
Таблица 4.3 Структура и содержание лабораторной части учебной дисциплины
Темы дисциплины
Часы
1 Химический состав, пищевая и
энергетическая ценность
4
морепродуктов
2 Приемка и товароведная
4
экспертиза ракообразных
3 Приемка и товароведная
4
экспертиза иглокожих
4 Приемка и товароведная
4
экспертиза морских водорослей
5 Приемка и товароведная
экспертиза брюхоногих
4
моллюсков
6 Приемка и товароведная
экспертиза двустворчатых
4
моллюсков
7 Приемка и товароведная
экспертиза кулинарных изделий
6
из морепродуктов
8 Приемка и товароведная
экспертиза пресервов из
4
морепродуктов
Коды компетенций
Аттестация
ПК-3, ПК-5, ПК-13, ПК-14, ПК15, ПК-16, ПК-18, ПК-19
ЛР
ПК-3, ПК-5, ПК-13, ПК-14, ПК15, ПК-16, ПК-18, ПК-19
ПК-3, ПК-5, ПК-13, ПК-14, ПК15, ПК-16, ПК-18, ПК-19
ПК-3, ПК-5, ПК-13, ПК-14, ПК15, ПК-16, ПК-18, ПК-19
ЛР
ЛР
ЛР
ПК-3, ПК-5, ПК-13, ПК-14, ПК15, ПК-16, ПК-18, ПК-19
ЛР, А1
ПК-3, ПК-5, ПК-13, ПК-14, ПК15, ПК-16, ПК-18, ПК-19
ЛР
ПК-3, ПК-5, ПК-13, ПК-14, ПК15, ПК-16, ПК-18, ПК-19
ЛР
ПК-3, ПК-5, ПК-13, ПК-14, ПК15, ПК-16, ПК-18, ПК-19
ЛР, А2
5. Образовательные технологии
Таблица 5.1. Образовательные технологии
Вид занятия,
аттестация
Лек.
ЛР
СРС
А1/А2
ТЗ
Используемые образовательные технологии
актуальные (проблемные) лекции; разбор проблемных ситуаций;
мультимедийное оборудование; тестирование в среде СИТО.
защиты лабораторных работ; решение ситуационных задач
подготовка отчетов по выполнению индивидуального задания; подготовка
презентаций; хранилище цифровых учебно-методических материалов
ВГУЭС, библиотечные ресурсы
тест
тест СИТО
Усвоение теоретического материала лекционных занятий базируется на использовании
презентаций, учебников основной литературы и раздаточном материале, расположенных в
хранилище цифровых учебно-методических материалах ВГУЭС
для подготовки к
аттестации. Аттестация проводится на основе тестов СИТО
Лабораторные занятия проводятся в специально оборудованной лаборатории, имеющей
водопровод, вытяжку, также необходимы лабораторная посуда, реактивы и расходные
материалы, наглядные пособия.
6. Оценочные средства для текущего контроля успеваемости, самостоятельной
работы магистров/бакалавров, промежуточной аттестации, учебно-методическое
обеспечение СРС
Контроль успеваемости студентов осуществляется в соответствии с рейтинговой
системой оценки знаний.
Таблица 6.1 Распределение баллов рейтинга успеваемости
Раздел
дисциплины
Аудиторна
я работа
СРС
Аудиторная
работа
Раздел 1.
Библиотечноинформационная
компетентность
Виды занятий
Лекция
СРС
Аттес
тация
Промежуточная аттестация
Посещение
Балл
ы
5
Индивидуальная работа
(работа с электронными
носителями: медиа-ресурсы)
Индивидуальная работа
индивидуальное задание
(работа с источниками)
Индивидуальная работа
(работа с базами)
5
Лекция
Посещение
5
Лабораторная работа
ответ на контрольные
вопросы по теме
40
Подготовка к занятию
Раздел 2.
Виды оценочных средств
(всего 80 баллов)
Индивидуальная работа
и т.п.
подготовка отчетов по
выполнению
индивидуального
задания; подготовка
презентаций
5
Текущая аттестация первая
тест
10
Текущая аттестация вторая
тест
10
ТЗ
20
Таблица 6.2. Виды оценочных средств для контроля формирования знаний,
умений, владений по видам деятельности/компетенциям
Компетенции
Виды деятельности
Коды
Профессиональные компетенции
Аналитическая
деятельность
ПК-3, ПК-5,
ПК-13, ПК14, ПК-15,
ПК-16, ПК19
Научноисследовательская
деятельность
ПК-3, ПК-5,
ПК-13, ПК14, ПК-15,
ПК-16, ПК19
Состав
знания
умения
владения
умения
владения
Виды оценочных средств для групп
компетенций и их составных частей
устная коммуникация
оценка достоверности полученных
результатов и корректность
выводов
анализ и систематизация
полученных собственных
результатов
оценка достоверности полученных
результатов и корректность
выводов
анализ и систематизация
полученных собственных
результатов
Таблица 6.3. Распределение оценочных средств по видам учебной работы
Виды оценочных средств
Электронный тест
Расположение (указать путь нахождения)
Система
тестирования
СИТО
ВГУЭС
(http://cerber.vvsu.ru/cito/)
Методические рекомендации по изучению дисциплины
Перечень и тематика самостоятельной работы студентов
Студентам предлагается выполнить самостоятельную работу по курсу в виде
индивидуального задания (реферата) по одной из предложенных тем. Текст задания
набирается на компьютере и оформляется на листах формата А4.
Темы для самостоятельной работы студентов
1. Пищевая ценность морепродуктов.
2. Ассортимент и экспертиза качества ракообразных.
3. Ассортимент и экспертиза качества брюхоногих моллюсков.
4. Ассортимент и экспертиза качества двустворчатых моллюсков.
5. Технология производства и товароведная характеристика кулинарных изделий
из ракообразных.
6. Технология производства и товароведная характеристика кулинарных изделий
из двустворчатых моллюсков.
7. Технология производства и товароведная характеристика кулинарных изделий
из брюхоногих моллюсков.
8. Формирование качества и экспертиза ракообразных.
9. Формирование качества и экспертиза брюхоногих моллюсков.
10. Формирование качества и экспертиза двустворчатых моллюсков.
Методические указания по выполнению самостоятельных работ студентов
Программой курса предусмотрены вопросы для самостоятельного изучения. Для
успешного освоения предложенных тем или отдельных вопросов следует ознакомиться с
рекомендованной литературой и нормативно-технической документацией.
При изучении тем, заданных на самостоятельное изучение, студент пишет конспект,
отмечая труднодоступные моменты и отвечает на контрольные вопросы для самостоятельной
оценки.
Написание реферата предполагает детальную проработку выбранной темы.
Необходимо выделить основные вопросы, рассматриваемой проблемы и подробно раскрыть
их. Отчет должен содержать следующие пункты: титульный лист, содержание, введение,
основную часть, раскрывающую сущность темы, заключение, список используемой
литературы.
Темы контрольных работ для студентов не дневных форм обучения
1. Строение и химический состав ракообразных.
2. Строение и химический состав брюхоногих моллюсков.
3. Строение и химический состав двустворчатых моллюсков.
4. Классификация и пищевая ценность морепродуктов.
5. Хранение ракообразных. Дефекты и причины их возникновения.
6. Хранение брюхоногих моллюсков. Дефекты и причины их возникновения.
7. Хранение двустворчатых моллюсков. Дефекты и причины их возникновения.
8. Хранение морских водорослей. Дефекты и причины их возникновения.
9. Классификация и пищевая ценность морских водорослей.
Вариант контрольной работы соответствует первой букве фамилии студента.
Номер варианта
1
2
3
4
5
6
7
8
9
Первая буква фамилии
А; Б
В; Г
Д; Е
Ж; З
И; К; У; Ф
Л; М; Ш; Я
Н; О; Щ; Ц
П; Р; Х; Ч
С; Т; Э; Ю
Методические указания по выполнению контрольных работ
Целью выполнения контрольной работы является закрепление знаний теоретических
основ и практических навыков по товароведению и экспертизе морепродуктов.
Контрольные работы, содержащие вопросы не своего варианта, не рецензируются.
Ответы на вопрос следует излагать подробно и аккуратно. Текстовый материал контрольной
работы необходимо дополнять иллюстрациями. При выполнении контрольной работы
необходимо дать полные развернутые ответы на вопросы, используя основную и
дополнительную литературу. В отчете привести список используемых источников и ссылки
на Интернет-сайты. Оформление контрольной работы должно быть в соответствии с
требованиями стандарта СТО 1.005-2007. Система вузовской учебной документации. Общие
требования к оформлению дипломных, курсовых работ (проектов); контрольных работ,
рефератов.
Контрольная работа представляется строго в срок, согласно календарному графику
учебного процесса. При возврате проверенной, но не зачтенной работы студент должен
внести исправления по замечаниям рецензента и сдать работу на повторную проверку вместе
с первой рецензией.
Таблица 6.4. Перечень вопросов для самостоятельного изучения дисциплины
№
п/п
1.
2.
3.
4.
№ раздела
Перечень рассматриваемых вопросов для
Кол-во
и темы
самостоятельного изучения
часов
Раздел 1
Тема 1.1
1. Как рассчитать пищевую ценность морепродуктов,
содержание каких веществ при этом учитывается.
2. Что такое биологическая ценность морепродуктов.
6
3. По
каким
показателям
определяется
качество
морепродуктов.
Раздел 2
Тема 2.1
1. Анатомическое строение морепродуктов.
2. Общая характеристика ракообразных. Представители,
строение, особенности химического состава и пищевой
ценности. Возможные способы использования представителей
в пищевой промышленности.
3. Общая
характеристика
головоногих
моллюсков.
Представители, строение, особенности химического состава и
пищевой ценности. Возможные способы использования
представителей в пищевой промышленности.
4. Общая
характеристика
двустворчатых
моллюсков.
Представители, строение, особенности химического состава и
пищевой ценности. Возможные способы использования в
14
пищевой промышленности.
5. Общая
характеристика
брюхоногих
моллюсков.
Представители, строение, особенности химического состава и
пищевой ценности. Возможные способы использования в
пищевой промышленности.
6. Общая
характеристика
иглокожих
моллюсков.
Представители, строение, особенности химического состава и
пищевой ценности. Возможные способы использования
представителей в пищевой промышленности.
7. Общая характеристика икорных рыбных товаров.
Химический состав и пищевая ценность икры. Классификация
икры. Ассортимент.
Тема 2.2
1. Массовый состав морепродуктов.
2. Съедобные и несъедобные части морепродуктов.
3. Содержание
и
характеристика
белков,
липидов,
минеральных веществ.
4. Пищевая и биологическая ценность морепродуктов.
14
5. Азотистые небелковые экстрактивные вещества.
6. Болезни и паразиты морепродуктов и их влияние на
качество продуктов.
7. Влияние химического состава морепродуктов на их
качество.
Тема 2.3
1. Общая характеристика рыбных кулинарных изделий из
морепродуктов.
14
2. Химический состав и пищевая ценность кулинарных
изделий из морепродуктов.
№
п/п
№ раздела
и темы
5.
Тема 2.4
6.
Тема 2.5
Всего
Перечень рассматриваемых вопросов для
Кол-во
самостоятельного изучения
часов
3. Классификация и ассортимент кулинарных изделий из
морепродуктов.
4. Факторы, формирующие качество кулинарных изделий из
морепродуктов.
5. Особенности технологии производства кулинарных изделий
из морепродуктов.
1. Общая характеристика консервов из морепродуктов.
2. Классификация и ассортимент консервов.
3. Химический состав и пищевая ценность консервов из
морепродуктов.
4. Общая характеристика пресервов из морепродуктов.
5. Классификация и ассортимент пресервов.
6. Химический состав и пищевая ценность пресервов из
морепродуктов.
14
7. Факторы, формирующие качество пресервов и консервов.
8. Особенности технологии производства консервов и
пресервов из морепродуктов.
9. Условия и сроки хранения, транспортирования и реализации
пресервов из морепродуктов.
10.
Дефекты пресервов из морепродуктов, причины их
возникновения и меры предупреждения.
1.
1. Условия и способы транспортирования и хранения
морепродуктов.
2. Дефекты, причины их возникновения и способы
предупреждения.
3. Изменения,
происходящие
в
процессе
хранения
14
морепродуктов.
4. Меры по сохранению качества морепродуктов, продлению
их сроков хранения.
5. Меры по сокращению потерь при хранении и реализации.
76
7. Учебно-методическое и информационное обеспечение дисциплины (модуля)
а) основная литература
1. Коник, Н.В. Товароведение продовольственных товаров: учебное пособие для
студентов образоват. учреждений сред. проф. образования / Н. В. Коник. - М. :
Альфа-М : ИНФРА-М, 2009. - 416 с.
б) дополнительная литература
1. Кондрашова, Е.А. Товароведение продовольственных товаров: учебное пособие для
студ. общеобразоват. учреждений сред. проф. образования / Е. А. Кондрашова, Н. В.
Коник, Т. А. Пешкова. - М. : Альфа-М : ИНФРА-М, 2007. - 416 с.
2. Микулович, Л.С. Товароведение продовольственных товаров: учебник для учащихся
проф.-техн. образования / Л. С. Микулович. - Минск : Высш. шк., 2010. - 416 с. : ил.
3. Тимофеева, В.А. Товароведение продовольственных товаров: учебник для студ.
образоват. учреждений сред. проф. образования / В. А. Тимофеева. - 6-е изд., доп. и
перераб. - Ростов н/Д : Феникс, 2006. - 480 с. : ил.
4. Пищевая промышленность, журнал.
5. Товаровед продовольственных товаров, журнал.
6. ГОСТ Р 51074-2003. Продукты пищевые. Информация для потребителя. Общие
требования
7. ГОСТ Р 51740-2001. Технические условия на пищевые продукты. Общие требования к
разработке и оформлению
8. ГОСТ 26929-94. Сырье и продукты пищевые. Подготовка проб. Минерализация для
определения содержания токсичных элементов
9. ГОСТ 11761-66. Продукты пищевые. Нормы точности взвешивания
10. ГОСТ Р 50380-2005. Рыба, нерыбные объекты и продукция из них. Термины и
определения
11. ГОСТ 7449-64. Рыбы лососевые соленые. Технические условия
12. ГОСТ 18173-2004. Икра лососевая зернистая баночная. Технические условия
13. ГОСТ Р 52421-2005. Рыба, морепродукты и продукция из них. Метод определения
массовой доли белка, жира, воды, фосфора, кальция и золы спектроскопией в ближней
инфракрасной области
8. Материально-техническое обеспечение дисциплины
Для проведения лабораторных работ требуется специально оборудованная лаборатория.
Для проведения лекций требуется мультимедийное оборудование, аттестаций –
компьютерный класс.
а) программное обеспечение: Microsoft Office (компоненты Word, Excel, PowerPoint,) не
ниже 2003 года.
б) техническое и лабораторное обеспечение: водопровод, вытяжка, лабораторная
посуда, реактивы и расходные материалы, наглядные пособия.
9. Словарь терминов
Дефект – невыполнение требования, связанного с предполагаемым или установленным
использованием.
Идентификация продукции – установление соответствия конкретной продукции
образцу и (или) ее описанию.
Несоответствие – невыполнение требования нормативно-технического документа.
Нормативная и техническая документация – документы, устанавливающие
требования.
Однородная партия – определенное количество товаров одного вида, наименования,
выработанных на одном предприятии в течение одной смены, оформленных одним
документом о качестве и доставленных одним транспортным средством. Если же партия
неоднородна, ее рассортировывают на однородные части и от каждой отбирают пробы.
Соответствие – выполнение требования нормативно-технического документа.
Стандарт – нормативно-технический документ по стандартизации, устанавливающий
комплекс норм, правил, требований к однородной или конкретной продукции и
утвержденный компетентным органом.
Товарная экспертиза – экспертиза, направленная на определение соответствия
(несоответствия) товарных характеристик продукции установленным требованиям и
обоснование причин выявленных несоответствий.
Эксперт – лицо, обладающее компетентностью и специальными знаниями и/или
опытом применительно к объекту, подвергаемому экспертизе.
Экспертиза – исследование каких-либо вопросов, решение которых требует
специальных знаний и/или опыта, с представлением мотивированного заключения.