программу семинара.

ПРОГРАММА СЕМИНАРА
«Современные тенденции производства новых видов консервированных
продуктов питания в полимерной потребительской таре».
г. Москва, ВНИИМП
02 – 06 апреля 2012 г.
02 апреля (понедельник)
10.00-17.00 Регистрация специалистов, направление в гостиницу
03 апреля (вторник)
10.00-10.30 Открытие семинара. Приветственное слово
Чернуха Ирина Михайловна – зам. директора по научной работе ГНУ ВНИИМП
им.В.М.Горбатова, докт.техн.наук, профессор
10.30-11.00 Основные направления деятельности лаборатории технологии
консервного производства
Крылова Валентина Борисовна – зав. лабораторией «Технология консервного
производства», докт.техн.наук, профессор
11.00-11.10 Кофе-пауза
11.10-11.40 Основные направления развития мясной отрасли АПК на перспективу до
2020 года
Небурчилова Нина Федоровна – зав. лабораторией «Экономические проблемы
мясной промышленности», канд.экон.наук, доцент
12.15-13.00 Анализ зарубежного и отечественного рынков готовых обеденных блюд
Крылова Валентина Борисовна – зав. лабораторией «Технология консервного
производства», докт.техн.наук., профессор
13.00-14.00 Обед
14.00-15.00 Современные зарубежные и отечественные автоклавы для стерилизации
консервов
Александров Дмитрий Дмитриевич – директор отдела продаж НПО "Автоклавы"
15.00-15.30 Фасовочно-упаковочное оборудование ЗАО «Таурас Феникс» для
консервного производства
Антонов Максим Игоревич – менеджер отдела продаж ЗАО «Таурас Феникс»
15.30-15.40 Кофе-пауза
15.40-17.10 Тара из ламистера для производства консервов
Гладких Ирина Сергеевна – коммерческий директор ООО "ЗАЛКОН"
04 апреля (среда)
10.00-10.40
Новое поколение упаковочных материалов: тенденции замены
традиционной упаковки на пластиковую
Коваленко Ольга Викторовна – главный технолог по развитию ЗАО «Мир упаковки»,
г.Санкт-Петербург
10.40-11.10 Эффективные ресурсосберегающие технологии стерилизованных
паштетов
Густова Татьяна Владимировна – зам. зав. лабораторией «Технология консервного
производства», канд.техн.наук, доцент
11.10-11.20 Кофе-пауза
11.20-12.00 Практическое занятие «Выработка паштетов в пластиковой банке КНБ»
Густова Татьяна Владимировна – зам. зав. лабораторией «Технология консервного
производства», канд.техн.наук, доцент
Манджиева Наталья Николаевна – ст.н.с. лаборатории «Технология консервного
производства», канд.техн.наук
Копылова Виктория Геннадиевна - м.н.с. лаборатории «Технология консервного
производства»
12.00-13.00 Законодательное регулирование пищевой промышленности в рамках
Таможенного Союза
Кузнецова Оксана Александровна – зав. отделом стандартизации, сертификации
и систем управления качеством, канд. техн. наук
13.00-14.00 Обед
14.00-15.00 Основные принципы и подходы к оценке качества и безопасности мясной
продукции в странах ЕС
Кузнецова Оксана Александровна – зав. отделом стандартизации, сертификации
и систем управления качеством, канд. техн. наук
15.00-15.10 Кофе-пауза
15.15-16.00 Новые стандарты на скот, полученное мясо и разделку туш убойных
животных
Сусь Ирина Валерьевна – зав. лабораторией «Технология предубойной подготовки,
первичной переработки и оценки качества сырья», канд.техн.наук, доцент
16.00-17.00 Состояние и тенденции развития рынка мясных и мясорастительных
консервов России
Крылова Валентина Борисовна – зав. лабораторией «Технология консервного
производства», докт. техн.наук, профессор
05 апреля (четверг)
10.00-10.45 Защита Торговой Марки – осознание Глобальной Проблемы
Фальсификации
Приходько Владислав – ст. менеджер по промышленным красителям, Merck Chemicals.
LLC «Merck», г.Санкт-Петербург
10.45-11.30 Инновационные решения в области технологии стерилизованных
обеденных блюд с мясом
Крылова Валентина Борисовна – зав. лабораторией «Технология консервного
производства», докт.техн.наук, профессор
11.30-11.45 Кофе-пауза
11.45-12.30 Практическое занятие «Выработка стерилизованных вторых обеденных
блюд с мясом в полимерной потребительской таре»
Густова Татьяна Владимировна – зам. зав. лабораторией «Технология консервного
производства», канд.техн.наук, доцент
Манджиева Наталья Николаевна – ст.н.с. лаборатории «Технология консервного
производства», канд.техн.наук
Полукарова Анна Владимировна - м.н.с. лаборатории «Технология консервного
производства»
13.00-14.00 Обед
14.00-15.00 Приборы контроля технологических процессов, качества сырья и готовой
продукции
Захаров Александр Николаевич – главный метролог
15.00-15.15 Кофе-пауза
15.15-15.40 Новые разработки и техническая документация на консервы (ветчины,
паштеты, консервы из субпродуктов и др.)
Манджиева Наталья Николаевна – ст.н.с. лаборатории «Технология консервного
производства», канд.техн.наук
15.40-16.20 Стерилизованные лакомства и корма для кошек и собак
Густова Татьяна Владимировна – зам.зав. лаборатории «Технология консервного
производства», канд.техн.наук, доцент
16.20-17.00 Современные подходы к организации и проведению органолептической
оценки мясной продукции
Кузнецова Татьяна Георгиевна – зав. лабораторией квалиметрии и сенсорной оценки
мясного сырья и готовой продукции, докт.вет.наук
06 апреля (пятница)
10.00-11.30 Дегустация образцов паштетов и вторых обеденных блюд с мясом
12.00-13.00 Обсуждение и подведение итогов семинара, вручение сертификатов