- Российский государственный аграрный университет

Некоммерческая организация «Ассоциация московских вузов»
РОССИЙСКИЙ ГОСУДАРСТВЕННЫЙ АГРАРНЫЙ УНИВЕРСИТЕТ – МСХА
имени К.А. ТИМИРЯЗЕВА
Научно-информационный материал (НИМ)
«Биологически активные продукты пчеловодства для
восстановления естественной резистентности и повышения
иммунной защиты организма»
Мероприятие 6-57.1. "Реализация образовательных программ
направленных на подготовку молодежи к предпринимательской
деятельности в г. Москве".
Раздел 57.6.1.10. "Биологически активные продукты пчеловодства
для восстановления естественной резистентности и повышения
иммунной защиты организма" - учебный курс для молодых
предпринимателей г. Москвы.
Москва, 2011г.
Состав научно-образовательного коллектива:
№
Фамилия И.О.
Должность, ученая степень, звание
основных исполнителей
1
2
Маннапова Рамзия
доктор биологических наук, профессор
Тимергалеевна
кафедры микробиологии и иммунологии
Маннапов Альфир
зав. кафедрой пчеловодства и
Габдуллович
рыбоводства, доктор биологических наук,
профессор
3
4
Кочетов Анатолий
доктор сельскохозяйственных наук,
Степанович
профессор
Максименко Надежда
старший преподаватель
Васильевна
5
Антимирова Ольга
Александровна
доцент кафедры, к.с.-х.н.
ВВЕДЕНИЕ
В мире остро стоит вопрос производства
продуктов питания из
натурального сырья. В современных экологических условиях наблюдается
значительное снижение иммунитета, выражающееся в увеличении числа
заболевших опасными болезнями, например, туберкулёзом. В коррекции
иммунитета питанию отводится главная роль. Одним из путей решения
данных проблем является существенное увеличение в рационе доли
продуктов с высоким содержанием натурального белка и биологически
активных веществ (БАВ) с иммуномодулирующим действием в форме
порошков, паст и др. Поэтому необходимо признать, что разработка и
внедрение биологически активных добавок и косметических средств
природного происхождения - один из актуальных путей оздоровления
населения России. При этом продукты пчеловодства и препараты на их
основе занимают ведущее положение, поскольку пчелы собирают и
перерабатывают наиболее ценные природные вещества. Пчеловод, умело,
отбирая часть этой продукции, создает еще более универсальные пищевые
добавки и косметические средства. Например, комбинируя энергетическую и
микроэлементарную составляющую меда с пластической составляющей
пыльцы и маточного молочка можно получить высокоэффективную смесь,
позволяющую обеспечить полноценный рацион человека и улучшающую
внутренние и внешние показатели здоровья. Следует подчеркнуть, что
потребление пищевых добавок сегодня резко возросло, поскольку они
эффективно
помогают
в
«организации»
здоровья
человека,
о
чем
свидетельствуют приведенные ниже данные.
Так, по данным специальных исследований, современный средний
житель Москвы или Нью-Йорка тратит 2,2-2,6 тыс. ккал в сутки, в то время
как несколько десятилетий назад этот показатель составлял 4-5 тыс. ккал в
сутки. Резкое снижение потребления пищи привело к уменьшению ее
объема, а следовательно, и количеству находящихся в ней энергетических
компонентов и других необходимых элементов: витаминов, незаменимых
коферментов, микроэлементов и других, не синтезируемых организмом
человека. При большом объеме и количестве пищи их вполне хватало для
нормального обмена веществ в организме, а сегодня катастрофически
ощущается их недостаток.
Повсеместно выпускаемые многие добавки с продуктами пчеловодства
существенно расширят список препаратов оздоровляющей апитерапии и
профилактики. В качестве примера приведем пчелиное маточное молочко с
медом «Апитонус». В нем содержится 2% маточного молочка пчел (20 мг на
1 г продукта). Между тем в таблетке апилака (официальное лекарственное
средство) маточного молочка всего 10 мг. Рекомендуемая доза «Апитонуса» 0,5-1 чайная ложка, значит за 1 прием, человек потребляет маточное молочко
в количестве эквивалентном 10-20 таблеткам апилака. Это не вредно, так как
вполне соответствует тонизирующей норме (содержимому одного маточника
-
200-300
мг
в
день),
установленной пчеловодами-практиками и
подтвержденной данными ученых Апимондии.
Мы
уверены, продукты пчеловодства
многофункциональным
пищевым
исходно
добавкам,
так
можно
как
они
отнести
к
способны
обеспечить организм человека недостающими компонентами в натуральном
виде. Поэтому мед, пыльца, прополис и маточное молочко с успехом
внедряют в диетологию. Еще большую пользу они приносят как в виде
различных комбинаций между собой, так и при добавлении к ним
других биологически активных
компонентов.
Так,
введение
маточного
молочка в кормовые смеси для младенцев повышает диетическую ценность
этих добавок и общего адаптационного синдрома организма к стрессовым
воздействиям.
Если в меде в основном присутствуют моносахара (по 40% глюкозы и
фруктозы) и органические кислоты, то он
нужен там, где надо
активизировать энергообразование. Поэтому в современном мире проблемы
обеспечения населения пищей, поиски источников полноценного питания
весьма актуальны. Один из возможных путей их решения - использование
азотсодержащих натуральных продуктов.
Все белки пищевых продуктов условно делят на полноценные,
содержащие
все
незаменимые
аминокислоты,
и
неполноценные.
В
желудочно-кишечном тракте под воздействием протеолитических ферментов
они расщепляются через промежуточные продукты до аминокислот, которые
проникают в кровеносную систему и разносятся с кровью по тканям
организма. Из комбинаций различных аминокислот в нем создаются
необходимые белки, неиспользованные остатки разрушаются и выводятся из
организма.
В настоящее время принято определять биологическую ценность белков
не
в
абсолютных,
аминокислотного
а
скора.
в
Он
относительных
заключается
величинах
в
сравнении
(%)
методом
процентного
содержания аминокислот в одинаковом количестве изучаемого белка и
условного идеального.
Наиболее дефицитными в суточном рационе являются лизин, триптофан
и гистидин. Они снижают накопление радионуклидов цезия и стронция в
организме человека, повышают его сопротивляемость к ионизирующему
излучению (улучшают показатели крови), их можно использовать для
прямого снабжения энергией мышечной ткани. Недостаток лизина приводит
к нарушениям гемопоэза, выражающегося в уменьшении количества
эритроцитов и снижении в них гемоглобина. Именно по этим дефицитным
аминокислотам белок, получаемый из перги, трутневого гомогената, личинок
рабочих пчел в 1,2-2 раза превосходит идеальный, что значительно
повышает биологическую
ценность
данной
апидобавки
и
позволяет
рекомендовать ее как продукт лечебно-профилактического действия.
Употребление в пищу сбалансированной по химическому составу
апидобавки из трутневых личинок - наилучший способ гарантировать
поступление в организм оптимального количества всех необходимых
незаменимых аминокислот.
Знание основ питательной ценности и иммунотропного действия
биологически
активных
продуктов
пчеловодства
способны
уберечь
москвичей от разрушительного действия времени, болезней, стрессов,
экологических
катастроф.
Интерес
к
оздоровительному
действию
пчелопродуктов растет во всем мире. Спрос на них особенно велик в
развитых странах с высоким уровнем и продолжительностью жизни.
Сейчас,
к
сожалению,
рынок
России
насыщен
дорогими,
но
сомнительного качества импортными продуктами пчел и препаратами на их
основе. А ведь у нас есть неограниченные ресурсы. Поэтому остро назрела
необходимость в интенсификации производства отечественных композитных
продуктов пчел.
Нужно заметить, что для москвичей мед - один из немногих еще
оставшихся натуральных продуктов. По данным исследователей, он
усваивается на 99,9%. Есть утверждение, что ежедневное употребление
одной - двух столовых ложек меда убережет от простуды, насморка, ангины
и прочих «прелестей» российской – московской дождливой и слякотной
осени, поможет восстановить силы после тяжелой физической работы. К
сожалению, факты нас не радуют. В среднем каждый житель Франции в год
употребляет 700 г меда, житель Германии - 900, США -- 1200 г. А каждый
россиянин - всего 200 г. Между тем мед - это сила мужчины, красота
женщины, здоровье ребенка. Никакие самые дорогие конфеты не могут
сравниться по ценности и качеству с ним. Поэтому одно из основных
направлений производства продуктов питания на основе меда - создание его
многокомпонентных композиций и различных биологически активных
добавок растительного происхождения. Препараты, содержащие продукты
пчеловодства, не являются специфическими лечебными средствами, однако
их благотворное действие на здоровье человека доказано многочисленными
исследованиями. Чтобы усилить какое-либо целебное свойство меда,
рекомендуется использовать его в смеси с фитодобавками, так как они
выступают в роли носителя биологически активных компонентов этого
продукта к органам и тканям-мишеням. В то же время мед улучшает
усваивание растительных экстрактов. Таким образом, организм человека
получает
биологически
активные
вещества
естественного,
а
не
синтетического происхождения.
Именно поэтому преподавание курса «Использование биологически
активных продуктов пчеловодства в питании, для восстановления
естественной резистентности и повышения иммунной защиты организма»
является актуальным и значимым для каждого московского жителя.
Актуальность
активных
проведения
продуктов
курсов
пчеловодства
в
«Использование
питании,
для
биологически
восстановления
естественной резистентности и повышения иммунной защиты организма»
имеет еще одну особенность.
Молодое население Москвы, посещая данные курсы, получает
представление о биологически активных продуктах пчеловодства и ее
переработке. Это благоприятным образом сказывается на повышении
внимания московского населения к поступлению на различные смежные
специальности, изучаемые при прохождении организованных
курсов
«Использование биологически активных продуктов пчеловодства в питании,
для восстановления естественной резистентности и повышения иммунной
защиты организма» в ФГОУ ВПО РГАУ – МСХА имени К.А.Тимирязева, что
в свою очередь приведет к развитию специальностей по переработке
продуктов пчеловодства и Университета в целом.
ПРОВЕДЕНИЕ КРУГЛЫХ СТОЛОВ, СЕМИНАРОВ ПО
ОБСУЖДЕНИЮ ПОРЯДКА ОРГАНИЗАЦИИ КУРСОВ
В целях организации курсов сотрудниками кафедры пчеловодства были
проведены круглые столы и семинары, целью которых явилась разработка
порядка проведения курсов и корректировка их программы и научнообразовательного материала для преподавания.
Разработанный во втором квартале 2011 года научно-образовательный
материал (приложение 1), включает в себя следующие разделы:
1. История развития пчеловодства и перспективы использования
биологически активных продуктов пчеловодства в РФ и московской области.
2. Биологическая, химико-физическая, фармакологическая характеристика
продуктов пчеловодства.
2.1. Мед как уникальное целебное средство, история его применения, виды,
пищевая ценность.
2.2. Использование цветочной пыльцы в питании и с лечебной целью для
повышения иммунитета.
2.3. Использование перги в питании и с лечебной целью для повышения
иммунитета.
2.4. Использование маточного молочка в питании и с лечебной целью.
2.5. Использование прополиса в медицине и косметологии.
2.6. Применение пчелиного яда в профилактике и лечении болезней.
2.7. Использование воска в медицине и косметологии.
2.8. Использование трутневого гомогената в питании человека.
3. Технология производства продуктов пчеловодства
-был утвержден на первом собрании организаторов курсов и сотрудников,
участниками которых явились представители государственных организаций,
занимающихся вопросами благоустройства и озеленения, садово-паркового
хозяйства г.Москвы, Государственного бюджетного учреждения г. Москвы
«Служба заказчика жилищно-коммунального хозяйства и благоустройства».
Посредством обсуждения предстоящей работы по преподаванию
курсов
их
организаторами
и
представителями
указанных
выше
государственных организаций, также заинтересованных в проведении курсов
«Использование биологически активных продуктов пчеловодства в питании,
для восстановления естественной резистентности и повышения иммунной
защиты организма» среди населения, была утверждена программа курсов и
обсужден порядок их проведения, в частности утвержден составленный
график работы сотрудников по проведению курсов с учетом нагрузки
каждого сотрудника по основному месту работы, распределены обязанности
по оповещению населения о проведении курсов. В этих целях была проведена
работа по оповещению жителей Москвы о проведении курсов путем отправки
телефаксограмм, обзванивания организаций и частных лиц, а также
помещения объявления о проведении курсов на сайте Интернета по адресу:
1000dosok.ru., Значительную помощь оказали участники круглых столов,
занимающиеся
вопросами
садоводства
«Мир
садовода»,
журналы
«Сад.Огород. Цветник», «Пчеловодство».
Кроме того, в период подготовки курсов был проведен семинар по организации и преподаванию курса «Использование биологически активных
продуктов пчеловодства в питании, для восстановления естественной
резистентности и повышения иммунной защиты организма», на котором
были выявлены и обсуждены вопросы, в получении ответов на которые
заинтересованы
жители
Москвы,
не
подготовленные
в
вопросах
использования биологически активных продуктов пчеловодства в питании и с
лечебной целью. Жителей Москвы особенно интересовали вопросы дозы и
кратности использования биологически активных продуктов пчеловодства,
качества меда и порядок сертификации.
На этапе обсуждения порядка проведения курсов, участникам круглых
столов был предоставлен научно-образовательный материал, предоставлен
раздаточный материал, подготовленный для участников семинара. Для
ознакомления были продемонстрированы слайды, фрагменты видеофильмов,
подготовленные по каждой из тем курсов. При анализе вопросов, задаваемых
со стороны участников круглого стола, было выявлено, что население
заинтересовано в следующих проблемах:
1.
Как правильно выбрать мед на рынке. Как отличить его от
фальсификации. Какие существуют сорта меда в зависимости от цветности
меда (белые – темные).
2.
Народные рецепты по использованию меда с лечебной целью в домашних
условиях.
3.
Инвертированные меда и их биологические особенности.
4.
Меда с биологически активными добавками.
5.
Нативное маточное молочко и возможности его применения.
6.
Прополис и его применение в быту. Народные рецепты.
7.
Особенности использования цветочной пыльцы, перги и пчелиного яда.
Изложение материала по названным вопросам было включено в на-
учно-образовательный материал, скорректированный по результатам проведения круглых столов.
Некоммерческая организация «Ассоциация московских вузов»
РОССИЙСКИЙ ГОСУДАРСТВЕННЫЙ АГРАРНЫЙ УНИВЕРСИТЕТ – МСХА
имени К.А. ТИМИРЯЗЕВА
Научно-образовательный материал (НОМ)
«Биологически активные продукты пчеловодства для
восстановления естественной резистентности и повышения
иммунной защиты организма»
Мероприятие 6-57.1. "Реализация образовательных программ направленных
на подготовку молодежи к предпринимательской деятельности в г. Москве".
Раздел 57.6.1.10. "Биологически активные продукты пчеловодства для
восстановления естественной резистентности и повышения иммунной
защиты организма" - учебный курс для молодых предпринимателей г.
Москвы.
Москва, 2011г.
Состав научно-образовательного коллектива:
№
Фамилия И.О.
Должность, ученая степень, звание
основных исполнителей
1
Маннапова Рамзия
Профессор, доктор биологических наук
Тимергалеевна
2
Маннапов Альфир
Профессор, доктор биологических наук
Габдуллович
3
4
Кочетов Анатолий
Профессор, доктор
Степанович
сельскохозяйственных наук
Максименко Надежда
Старший преподаватель
Васильевна
5
Антимирова О.А.
доцент кафедры, к.с.-х.н.
Основание для разработки научно-образовательного материала (НОМ)
«Биологически активные продукты пчеловодства для
восстановления естественной резистентности и повышения
иммунной защиты организма»
Вопрос производства
продуктов питания из натурального сырья
является актуальной проблемой имеющей мировое значение. В современных
экологических условиях наблюдается значительное снижение иммунитета,
выражающееся в увеличении числа заболевших опасными болезнями,
например, туберкулёзом. В коррекции иммунитета питанию отводится
главная роль. Одним из путей решения данных проблем является
существенное увеличение в рационе доли продуктов с высоким содержанием
натурального
белка
и
биологически
активных
веществ
(БАВ)
с
иммуномодулирующим действием в форме порошков, паст и др. Как
подчеркивают ученые использование биологически активных продуктов
пчеловодства может существенным образом положительно влиять на
указанные выше проблемы. При этом продукты пчеловодства и препараты
на их основе занимают ведущее положение, поскольку пчелы собирают и
перерабатывают наиболее ценные природные вещества.
По сравнению с недавним прошлым у людей в развитых странах
энергозатраты снизились в 1,5-2 раза. Соответственно организм не нуждается
в большом потреблении пищи, необходимой в основном для компенсации
этих
энергозатрат. Резкое снижение
потребления
пищи
привело
к
уменьшению ее объема, а следовательно, и количеству находящихся в ней
энергетических компонентов и других необходимых элементов: витаминов,
незаменимых коферментов, микроэлементов и других, не синтезируемых
организмом человека.
Выпускаемые многие добавки с продуктами пчеловодства существенно
расширили список препаратов оздоровляющей апитерапии и профилактики
различных болезней. В качестве примера приведем пчелиное маточное
молочко
с
медом
«Апитонус».
В
нем
содержится
2%
маточного
молочка пчел (20 мг на 1 г продукта). Между тем в таблетке апилака
(официальное лекарственное средство) маточного молочка всего 10 мг.
Рекомендуемая доза «Апитонуса» - 0,5-1 чайная ложка, значит за 1 прием,
человек потребляет маточное молочко в количестве эквивалентном 10-20
таблеткам апилака. Это не вредно, так как вполне соответствует
тонизирующей норме (содержимому одного маточника - 200-300 мг в день),
установленной пчеловодами-практиками и подтвержденной данными ученых
Апимондии.
Продукты пчеловодства
многофункциональным
исходно
пищевым
добавкам,
можно
так
как
отнести
они
к
способны
обеспечить организм человека недостающими компонентами в натуральном
виде. Мед, пыльца, прополис и маточное молочко в настоящее время с
успехом внедряют в диетологию. Еще большую пользу они приносят как в
виде различных комбинаций между собой, так и при добавлении к ним
других биологически активных
компонентов.
Так,
введение
маточного
молочка в кормовые смеси для младенцев повышает диетическую ценность
этих добавок и общего адаптационного синдрома организма к стрессовым
воздействиям.
В меде в основном присутствуют моносахара и органические кислоты,
поэтому он нужен там, где надо активизировать энергообразование.
Вследствие этого в современном мире проблемы обеспечения населения
пищей, поиски источников полноценного питания весьма актуальны. Так из
28 аминокислот, участвующих в построении белка, не все обладают
одинаковой биологической ценностью. Около 80% синтезируются печенью
человека, и потребность в них удовлетворяется без поступления извне. Такие
аминокислоты называют заменимыми. К ним относят гистидин, аргинин,
цистин, тирозин, аланин, серин, глютаминовая и аспарагиновая кислоты,
пролан, оксипролин, глицин. Другие аминокислоты - незаменимые,
обязательно должны поступать в организм с пищей в готовом виде. Это
триптофан, лизин, лейцин, изолейцин, метионин, фенилаланин, трионин,
валин. Исключение из пищи хотя бы одной из них делает невозможным
синтез белка в организме.
Белок, получаемый из перги, трутневого гомогената, личинок рабочих
пчел в значительно повышает биологическую ценность любой пищи и
позволяет рекомендовать ее как продукт лечебно-профилактического
действия.
Знание основ питательной ценности и иммунотропного действия
биологически
активных
продуктов
пчеловодства
способны
уберечь
москвичей от разрушительного действия времени, болезней, стрессов,
экологических
катастроф.
Интерес
к
оздоровительному
действию
пчелопродуктов растет во всем мире. Спрос на них особенно велик в
развитых странах с высоким уровнем и продолжительностью жизни.
Нужно заметить, что для москвичей мед - один из немногих еще
оставшихся натуральных продуктов. По данным исследователей, он
усваивается на 99,9%. Есть утверждение, что ежедневное употребление
одной - двух столовых ложек меда убережет от простуды, насморка, ангины,
поможет восстановить силы после тяжелой физической работы. К
сожалению, факты нас не радуют. В среднем каждый житель Франции в год
употребляет 700 г меда, житель Германии - 900, США -- 1200 г. А каждый
россиянин - всего 200 г. Между тем мед - это сила мужчины, красота
женщины, здоровье ребенка. Никакие самые дорогие конфеты не могут
сравниться по ценности и качеству с ним. Поэтому одно из основных
направлений производства продуктов питания на основе меда - создание его
многокомпонентных композиций и различных биологически активных
добавок растительного происхождения. Препараты, содержащие продукты
пчеловодства, не являются специфическими лечебными средствами, однако
их благотворное действие на здоровье человека доказано многочисленными
исследованиями. Чтобы усилить какое-либо целебное свойство меда,
рекомендуется использовать его в смеси с фитодобавками, так как они
выступают в роли носителя биологически активных компонентов этого
продукта к органам и тканям-мишеням. В то же время мед улучшает
усваивание растительных экстрактов. Таким образом, организм человека
получает
биологически
активные
вещества
естественного,
а
не
синтетического происхождения.
Поэтому преподавание курса «Использование биологически активных
продуктов пчеловодства в питании, для восстановления естественной
резистентности и повышения
иммунной защиты организма» является
актуальным и значимым для каждого московского жителя. При этом молодое
население Москвы, посещая данные курсы, получает представление о
биологически активных продуктах пчеловодства и ее переработке. Это
благоприятным образом сказывается на повышении внимания московского
населения к поступлению на различные смежные специальности, изучаемые
при прохождении организованных курсов «Использование биологически
активных
продуктов
пчеловодства
в
питании,
для
восстановления
естественной резистентности и повышения иммунной защиты организма» в
ФГОУ ВПО РГАУ – МСХА имени К.А.Тимирязева, что в свою очередь
приведет
к
развитию
специальностей
по
переработке
продуктов
пчеловодства и Университета в целом.
Зооинженерный факультет РГАУ – МСХА имени К.А.Тимирязева в
течение многих лет проводит конференции по различным вопросам
апитерапии, в том числе и по использованию продуктов пчеловодства в
повседневном питании. На кафедре пчеловодства по данной проблеме
разработаны
необходимые
учебные
материалы,
подготовлен
преподавательский состав.
Предлагаемая
программа
обучения
предусматривает
подготовку
горожан к активному потреблению продуктов пчеловодства, участию в
переработке в малых предприятиях молодежного предпринимательства и
бизнес
инкубаторах.
Программа
включает
несколько
блоков
ориентированных на приобретение навыков и компетенций по технологии
производства всех видов продукции пчеловодства и оценке их качества на
самом современном оборудовании, имеющемся в распоряжении кафедры
пчеловодства РГАУ – МСХА имени К.А.Тимирязева. Обучение проводится в
различных формах (мастер-классы, семинары, инновационные достижения
различных
школ
и
направлений,
стендовые
дискуссии,
решение
ситуационных задач и т.д.).
1. Программа курса «Биологически активные продукты пчеловодства
для восстановления естественной резистентности и повышения
иммунной защиты организма»
Целью курса является изучение ключевых вопросов использования
биологически
активных
продуктов
пчеловодства
в
питании,
восстановления естественной резистентности и повышения
для
иммунной
защиты организма с целью последующего использования полученных
компетенций и навыков в обеспечении здорового образа жизни независимо
от их статуса (сотрудники административных органов; представители
общественных
организаций;
частные
лица;
молодежь,
планирующая
собственное участие в бизнесе).
Методика изучения курса (для населения Москвы и представителей
административных органов и общественных организаций, а также молодежи)
основана на использовании, как традиционных лекций, так и деловых игр по
ключевым вопросам и темам курса с необходимыми пояснениями и
методическими материалами. При этом подготовка презентаций результатов
решения обсуждаемых проблем осуществляется с участниками обучения
самостоятельно с помощью полученных на занятиях программных продуктов
и раздаточных материалов с необходимым пояснением и указаниями.
Используются также приемы: мастер-классы, семинары, инновационные
школы, стендовые дискуссии, участие в различных выставках и ярмарках с
биологически активными продуктами пчеловодства.
По итогам презентаций и обсуждения достоинств и недостатков,
полученных участниками обучения результатов, определяется лучший
вариант решения.
Материально-техническое оборудование:
1.Учебные аудитории по технологии производства продуктов
пчеловодства.
2. Компьютерный класс для проведения занятий по электронной базе
апипродуктов и биологически активных добавок.
3. Учебная пасека.
4. Лаборатория по производству вощины и проведению мастер-класса.
5. Методические указания к лабораторно-практическим занятиям.
6. Макеты экспериментальных цехов, таблицы по программе курса.
7. Учебно-научная испытательная лаборатория анализа продуктов
пчеловодства.
8. Инвентарь по производству продуктов пчеловодства.
Продолжительность курса
составляет 75 часов. Предполагаемое
число слушателей – 40 человек.
Программа
курса
включала
в
себя
следующие
блоки
предусматривающие проведение лекционных, лабораторных и практических
занятий с представленными конкретными темами:
«Использование биологически активных продуктов пчеловодства в питании,
для восстановления естественной резистентности и повышения иммунной
защиты организма»
В ходе подготовки курсов «Использование биологически активных
продуктов пчеловодства в питании, для восстановления естественной
резистентности и повышения иммунной защиты организма» было выявлено,
что население в наибольшей степени заинтересовано в вопросах состояния и
перспективы
развития
современных
пчеловодства
технологиях
пчеловодства,
в
РФ
производства
использовании
и
и
биологически
Московской
области,
переработки
продуктов
активных
продуктов
пчеловодства в питании и апитерапии, о серии медов «Здоровье», о пищевой
полноценности
биологически
активных
продуктов
пчеловодства.
Перечисленные выше вопросы и были положены в основу разработки
программы курсов.
В соответствии с приведенной ниже программой курсов был
разработан
научно-информационный
материал,
включающий
в
себя
лекционный курс, презентационный материал. Курс рассчитан на 75 часов.
Предполагаемое число слушателей – 30 человек. Продолжительность курса –
1,5 месяца.
Программа курса включает в себя следующие разделы (блоки),
предусматривающие проведение лекционных, лабораторных и практических
занятий с представленными конкретными темами:
1. История развития пчеловодства и перспективы использования
биологически активных продуктов пчеловодства в РФ и московской
области - 2 часа
2. Биологическая, химико-физическая, фармакологическая
характеристика продуктов пчеловодства.
2.1. «Мед как уникальное целебное средство, история его применения,
виды, пищевая ценность», в том числе темы:
2.1.1. Мед, химический состав и его биологические свойства (2 часа)
2.1.2. Классификация и сорта медов (2 часа)
2.1.3. Питательная ценность и иммуномодулирующие свойства медов (2 часа)
2.1.4. Серия медов «Здоровье» (4 часа)
2.1.5. Медовая кулинария (2 часа)
2.1.6. Биологическая ценность медов с биологически активными продуктами
пчеловодства (маточное молочко, цветочная пыльца, перга, прополис,
гомогенат трутневых личинок) (4 часов)
2.1.7. Правила дегустации и показатели качества медов (2 часа)
2.2. «Использование цветочной пыльцы в питании и с лечебной целью
для повышения иммунитета», в том числе темы:
2.2.1 Цветочная пыльца, химический состав, биологические свойства (2 часа)
2.2.2. Питательная ценность и иммуномодулирующие свойства.
Биологически активные добавки на основе цветочной пыльцы (4 часа)
2.3. «Использование перги в питании и с лечебной целью для
повышения иммунитета», в том числе темы:
2.3.1. Пчелиный хлеб – перга, его химический состав, биологические
свойства (2 часа)
2.3.2. Биологически активные добавки на основе перги для детей и взрослых
(3 часа)
2.4. «Использование маточного молочка в питании и с лечебной целью»,
в том числе темы:
2.4.1. Маточное молочко, химический состав и его биологические свойства (2
часа).
2.4.2. Питательная ценность и иммуномодулирующие свойства маточного
молочка. Биологически активные добавки на основе маточного молочка (3
часа)
2.5. «Использование прополиса в медицине и ветеринарии», в том числе
темы:
2.5.1. Происхождение, биологические свойства и физико-химическая
характеристика прополиса (2 часа).
2.5.2. Использование прополиса в медицине (3 часа)
2.5.3. Использование прополиса в ветеринарной медицине (2 часа)
2.5.4. Биологически активные добавки на основе прополиса (2 часа)
2.6. «Применение пчелиного яда в профилактике и лечении болезней», в
том числе темы:
2.6.1. Происхождение, биологические свойства и физико-химическая
характеристика пчелиного яда (2 часа)
2.6.2. Применение пчелиного яда в профилактике и лечении болезней (2 часа)
2.6.3. Рецепты препаратов на основе пчелиного яда, правила применения (3
часа)
2.7. «Использование воска в медицине и косметологии», в том числе
темы:
2.7.1. Воск, его происхождение, биологические свойства и физикохимическая характеристика (2 часа)
2.7.2. Использование воска в медицине и косметологии (2 часа)
2.8. «Использование трутневого гомогената в питании человека», в том
числе темы:
2.8.1. Трутневый гомогенат - новый высококачественный белковый продукт
пчеловодства (2 часа)
3. «Технология производства продуктов пчеловодства», в том числе темы:
3.1. Технология производство, товарной подработки и хранение меда (2 часа)
3.2. Экспертиза натуральности меда по ботаническому происхождению.
Определение фальсификатов в меде (2 часа)
3.3. Производство воска. Технология переработки воскосырья и воска (2
часа)
3.4. Технология производства цветочной пыльцы и перги (2 часа)
3.5. Технология производства маточного молочка (2 часа)
3.6. Технология производства прополиса (2 часа)
3.7. Технология производства пчелиного яда (2 часа)
3.8. Технология производства и переработки трутневого гомогената (3 часа).