Иванова Дарья МОУ гимназия «Эврика», 4 класс, г.-к. Анапа, Краснодарский край
advertisement
ПО ОДЕЖКЕ ВСТРЕЧАЮТ... Иванова Дарья МОУ гимназия «Эврика», 4 класс, г.-к. Анапа, Краснодарский край Научный руководитель: Иванова Татьяна Федоровна, к.пс.н., зам. директора АФ МГГУ им. М.А.Шолохова, ведущий специалист Центра развития образования г.-к. Анапа ПО ОДЕЖКЕ ВСТРЕЧАЮТ... Иванова Дарья Михайловна Российская Федерация, Краснодарский край, город-курорт Анапа, МОУ гимназия «Эврика», 4 класс Аннотация Работа посвящена проблеме повышения потребительской грамотности учащихся младшего школьного возраста при выборе овощей и фруктов. Исследование показало, что младшие школьники осуществляют выбор овощей и фруктов по внешнему виду. Они не задумываются, что красивые, «глянцевые» овощи и фрукты, привезенные из-за рубежа, могут содержать в себе остатки пестицидов. В работе представлены рекомендации для детей и их родителей по правильному выбору и использованию в пищу овощей и фруктов. Акцент делается на необходимости использования продукции отечественных производителей. Результаты исследования докладывались на Российской НПК «Первые шаги в науку» (г.Обнинск, 2 место), 10 городской с региональным участием НПК «Академия» (1 место). ПО ОДЕЖКЕ ВСТРЕЧАЮТ... Иванова Дарья Михайловна Российская Федерация, Краснодарский край, город-курорт Анапа, МОУ гимназия «Эврика», 4 класс Оглавление Введение........................................................................................................................................4 Основное содержание работы.....................................................................................................6 1. Пестициды и их влияние на здоровье человека....................................................................6 2. Рейтинг токсичности овощей и фруктов...............................................................................8 3. Исследование потребительской грамотности учащихся младшего школьного возраста при выборе овощей и фруктов...................................................................................................11 4. Рекомендации по правильному выбору и использованию в пищу овощей и фруктов.......................................................................................................................12 Заключение...................................................................................................................................13 Библиографический список....................................................................................................... 14 Приложения Введение Диетологи рекомендуют съедать ежедневно 5-7 порций растительной пищи из расчета 100-150 г овощей или фруктов на одну порцию. Но, усиленно «налегая» на овощи и фрукты, мы можем загрязнить организм огромным количеством токсинов. Ведь практически все яблоки, апельсины, кабачки и прочие дары природы, выращиваемые в промышленных масштабах, обрабатываются пестицидами — химикатами, которые применяют для защиты сельскохозяйственных растений от вредителей [1]. Член-корреспондент А.Яблоков утверждал, что по отравляющему действию пестициды очень близки к химическому оружию. Однако даже в развитых странах предпочитают закрывать глаза на протесты экологов, которые предупреждают: любая химия, вредная для живых существ, столь же вредна для человека. В течение 10 лет на территории Дмитровского района Подмосковья проводились исследования, которые доказали: имеется прямая зависимость между масштабами использования пестицидов и заболеваемостью местного населения. Возрастают такие заболевания, как болезни органов дыхания, эндокринной системы, болезни крови и нервной системы, новообразования, врожденные аномалии, туберкулез и др. [10]. Пища с пестицидами вредна для любого, но особенно опасна для детей. На единицу веса они получают больше загрязненной еды, чем взрослые. Даже чисто количественно малышам достается больше фруктов и соков: исследователи установили, что в среднем ребенок получает в 3 раза больше яблочного сока, чем взрослая женщина. Малыши более восприимчивы к действию пестицидов, поскольку быстро растут. Клетки в юном организме делятся быстро, и вредный эффект ядов нарастает. Кроме этого, дети грудного возраста имеют пропорционально большее содержание жира по отношению к массе тела, а пестициды удерживаются именно жировыми клетками, в которых имеют тенденцию накапливаться. Зная об этом, в некоторых станах открыли специальные магазины органических продуктов — тех, что выращиваются без всякой химии. В России такие магазины пока не получили широкого распространения. При большом желании экологически чистые яблоки или вишню можно выращивать на собственном дачном участке. Те, кто не имеют своего дачного участка, должны знать о том, что привлекательные на вид магазинные фрукты и овощи могут таить в себе опасность. Важно быть грамотным потребителем и уметь выбирать из всего предложенного продавцами многообразия наименее вредные для здоровья продукты. Цель: рассмотреть проблему повышения потребительской грамотности у детей младшего школьного возраста при выборе овощей и фруктов. Объект — потребительская грамотность учащихся. Предмет - особенности потребительской грамотности учащихся младшего школьного возраста при выборе овощей и фруктов. Гипотеза исследования состоит в том, что не все дети младшего школьного возраста знают, что овощи и фрукты могут быть заражены пестицидами, не умеют правильно выбирать и употреблять в пищу овощи и фрукты. Задачи: 1. Изучить литературные источники по проблеме загрязнения пестицидами овощей и фруктов. 2. Провести исследование потребительской грамотности учащихся младшего школьного возраста при выборе овощей и фруктов. 3. Разработать рекомендации для учащихся и их родителей по правильному выбору и использованию в пищу овощей и фруктов. База исследования: МОУ гимназия «Эврика». Выборку исследования составили 43 учащихся 3 класса, из них 20 девочек, 23 мальчика. Основная часть 1. Пестициды и их влияние на здоровье человека Пестициды (от лат. pestis - зараза и лат. caedo - убиваю) представляют собой химические вещества, используемые для борьбы с вредными организмами [9]. Пестициды объединяют следующие группы таких веществ: гербициды, уничтожающие сорняки, инсектициды, уничтожающие насекомых-вредителей, фунгициды, уничтожающие патогенные грибы, зооциды, уничтожающие вредных теплокровных животных и т.д. Большая часть пестицидов — это яды, отравляющие организмы-мишени. Пестициды применяются главным образом в сельском хозяйстве, хотя их используют также для защиты запасов продовольствия, древесины и других природных продуктов. Во многих странах с помощью пестицидов ведется химическая борьба с вредителями лесов, а также переносчиками заболеваний человека и домашних животных (например с малярийными комарами). Известно несколько тысяч действующих веществ; в мировом ассортименте постоянно используется около 500. Ассортимент пестицидов постоянно обновляется, что связано с необходимостью создания более эффективных и безопасных для людей и окружающей среды пестицидов, а также с развитием у насекомых, клещей, грибов и бактерий резистентности (устойчивости) при длительном применении одних и тех же пестицидов. Основные характеристики пестицидов, разрешенных для применения в сельском хозяйстве: активность по отношению к целевым организмам, избирательность действия, безопасность для людей и окружающей среды. Активность пестицидов зависит от их способности проникать в организм, передвигаться в нем к месту действия и подавлять жизненно важные процессы. Избирательность пестицидов (способность уничтожать одни виды организмов, не затрагивая другие) зависит от различий в биохимических процессах у организмов разных видов и, следовательно, от неодинаковой их способности к поглощению пестицидов. Экологическая безопасность пестицидов связана с их избирательностью, а также большей или меньшей способностью сохраняться какое-то время в окружающей среде, не теряя своей биологической активности. Однако, какими бы избирательными не были пестициды, широкое применение сопряжено с возможностью их попадания в продукты питания и экологической опасностью, например, с накоплением пестицидов в почве, попаданием в грунтовые и поверхностные воды, вредным влиянием на фауну и здоровье людей. Поэтому за ассортиментом и техникой применения пестицидов установлен жесткий контроль [3]. Исследования влияния пестицидов на здоровье человека ведутся много лет. Институт Экологической Токсикологии в Нью-Йорке подсчитал, что каждый год более одного миллиона человек по всему миру страдает от пестицидных отравлений и 20 000 из них умирает. Установлено, что пестициды поступают в организм человека в 95% случаев с продуктами питания, в 4,7% - с водой, около 0,3% - с атмосферным воздухом и совсем незначительное количество — через кожу [4]. Была доказана связь между масштабами использования пестицидов и заболеваемостью населения Московской области по таким группам заболеваний, как болезни органов дыхания, эндокринной системы, вирусный гепатит, болезни крови, новообразования, болезни нервной системы, врожденные аномалии, туберкулез. Как указывают исследователи, большинство пестицидов являются метаболическими ядами и провоцируют также заболевания сердечно-сосудистой, злокачественных образований, пищеварительной, репродуктивной и других систем организма. Благотворное влияние пестицидов на здоровье человека не выявлено. Ю.Хрипунов сказал: «В нашей жизни существуют не только боевые отравляющие вещества, но и так называемая «отрава мирного значения» - пестициды». Академик РАН Я.Б.Данилевич подчеркивает, что «пестициды не меньшая угроза, чем ВОВ» [10]. Краснодарский край занимает уникальное геоэкологическое положение в России. Это обусловлено, с одной стороны, географическим положением, включающим самые различные зоны – морские, горные, степные; с другой – экономикой края: сельскохозяйственная деятельность, курорты, пограничная зона. Эти факторы требуют жесткого контроля за экологической чистотой территории. В настоящее время наиболее важной экологической проблемой Краснодарского края, по мнению К.В.Ларионова [2, с. 3], является борьба с загрязнением окружающей среды пестицидами. В крае выявлено 2,7 тыс. тонн запрещенных, устаревших и пришедших в негодность пестицидов, из которых более 30% содержат сильнодействующие хлор- и фосфорорганические соединения. «Проблема загрязнения окружающей среды пестицидами ... и, как следствие, прямая угроза здоровью населения Кубани на сегодня остается одной из главных в перечне экологических проблем края», - рассказал в своем выступлении С.Гаркуша, руководитель департамента сельского хозяйства и перерабатывающей промышленности Краснодарского края на совещании 9.07.09 г. по проблеме утилизации пришедших в негодность и запрещенных к применению пестицидов. Анализ данных ежегодного Доклада о состоянии окружающей среды и природных ресурсов по Краснодарскому краю показывает, что, несмотря на значительное сокращение объемов применения пестицидов, в крае постоянно растет общее количество непригодных или запрещенных к применению препаратов, подлежащих обезвреживанию и утилизации. Хозяйствам края было разрешено хранить их в складах в отдельно выделенных помещениях. Однако, условия хранения указанных препаратов настолько неудовлетворительны, что всегда сохраняется возможность попадания их в окружающую среду. Поэтому проблема избавления края от крайне опасных потенциальных загрязнителей требует незамедлительного решения. Важна разработка методов эффективного уничтожения пестицидов, пришедших в негодность. 2. Рейтинг токсичности овощей и фруктов Овощи и фрукты! Такие красивые и такие полезные. Доктора и диетологи призывают нас включать их в наш ежедневный рацион в большом количестве. На них многие проводят разгрузочные дни, помогая своему организму очиститься от шлаков. Ими заполнены прилавки магазинов и рынков. Руки так и тянутся за самыми красивыми овощами и фруктами, на наш взгляд, являющимися кладезем полезных веществ, помогающих снизить риск возникновения многочисленных болезней. Все хорошо, но есть одно и довольно большое «но». Большинство овощей и фруктов завозится к нам из дальних стран. Путь к нам они проделывают не самый короткий, а, по большей части, храниться долго в обычных условиях они не умеют. Для сохранения урожая и его транспортировки человечество и придумало обработку этих продуктов пестицидами. Ими начинают щедро обрызгивать фрукты и овощи еще в период их созревания и уборки урожая, пытаясь защитить от насекомых-вредителей, грибков и сорняков. Пестициды по своей природе токсичны и совсем не полезны и даже более того – опасны для человеческого организма. Получается, как в той пословице: «Одно лечим – другое калечим». Американская некоммерческая организация по защите окружающей среды Environmental Working Group (EWG), основанная в 2002 году и базирующаяся в Вашингтоне, выяснила, какие виды овощей и фруктов вбирают в себя наибольшее количество пестицидов - химических веществ, применяемых для уничтожения сельскохозяйственных вредителей. В основу исследования легли данные 43 тыс. лабораторных проб сельскохозяйственной продукции, проведенных Департаментом по сельскому хозяйству США в 2000 - 2005 годах. На основе полученных результатов составлен рейтинг продающихся в США овощей и фруктов в соответствии с количеством обнаруженных в них пестицидов. Основываясь на данной таблице, можно решить, в каких случаях следует покупать органические фрукты и овощи, а при отсутствии таковых, что не следует покупать, а что, наоборот, достаточно безопасно. Все продукты в таблице оценены по 100-бальной шкале (см. табл.1, прил. 1). Из таблицы видно, что некоторые фрукты и овощи вполне безопасно покупать в обычных магазинах, так как уровень пестицидов в них весьма низок. Бесславное первое место в рейтинге заняли персики, которым присвоена высшая оценка - 100. Содержание химикатов в остальных фруктах и овощах выражается в процентах от этого «персикового эквивалента». Второе место по способности накапливать пестициды заняли яблоки с оценкой 96. Далее в первой десятке следуют сладкий перец (86), сельдерей (85), нектарины (84), клубника (83), вишня и черешня (75), зеленый салат (69), виноград (68) и груши (65). Последняя десятка наименее ядовитых овощей и фруктов выглядит так: лук и авокадо, получившие оценку 1 и практически не содержащие пестицидов, кукуруза (2), ананасы (7), манго (9), зеленый горошек (11), аспарагус (11), киви (14), бананы (16) и капуста (17). Любимые россиянами баклажаны находятся на 34 месте рейтинга с оценкой 19. Помидоры получили оценку 30 и 29 место, лимоны и грейпфруты - 31. Картошка и морковка вбирают пестициды значительно сильнее: они заняли 12 и 13 места в рейтинге с оценками, соответственно, 58 и 57. Именно поэтому экологи советуют не покупать в супермаркетах яркие персики, глянцевые яблоки, нарядные коробочки с клубникой даже в разгар сезона. Это настоящая токсическая бомба! Как показали исследования, потребление продуктов из верхней части списка обеспечит человеку получение примерно 10 видов пестицидов в день. Тогда как менее опасные фрукты и овощи, занявшие места после 40-го, занесут в наш организм только 1-2 вида отравляющих веществ. Следует подчеркнуть, что во всех случаях речь идет о минимальных количествах химических веществ, укладывающихся в американские санитарные нормы. Уровень пестицидов, обнаруженный в различных продуктах, принято считать приемлемым, не угрожающим здоровью людям. Мы часто слышим выражения - «максимально допустимый уровень», «уровень безопасности». Этот уровень ядов в продуктах питания разрешен законодательно. Была проведена масса исследований: подопытных крыс и кроликов кормили пестицидами и смотрели, как это повлияет на организм. Реакция была очевидной — паралич и смерть. Но может быть сразу и незаметной и проявиться через длительное время. Накапливаясь в организме, яды могут разрушить его изнутри спустя десятилетия и, может быть, в следующем поколении! Составители рейтинга подчеркивают, что цель их работы - не напугать покупателей и заставить их отказаться от полезнейших овощей и фруктов, а помочь ориентироваться и принимать оптимальные решения. Так, например, с помощью приведенного рейтинга потребители могут определить, за какие продукты имеет смысл платить втридорога производителям «органической» еды, а какие вполне можно покупать в обычных магазинах. Как следует из приведенной таблицы, лук и авокадо совершенно нет смысла закупать в лавках «органических» продуктов - они и так практически не содержат потенциально вредных примесей. Исследование проводилось в США и, естественно, в большей степени соотносится с местными фруктами и овощами, тем не менее, существенным в данном исследовании является базовая способность конкретных видов растений к поглощению и накоплению пестицидов в своей структуре, что может послужить важным ориентиром для потребителя. Импортная продукция часто привлекает нас более ярким внешним видом. К тому же, некоторые из полюбившихся фруктов местными просто не бывают. Но специалисты по продуктам питания говорят, что полезнее во всех отношениях дары местной природы. Импортные фрукты и овощи содержат намного больше остатков пестицидов, чем местные. По данным 2008 года, в ввозимых из Европы в Россию овощах и фруктах самое большое количество пестицидов содержится в продукции из Польши. Второе место занимает растительная продукция из Греции. Такие данные привели специалисты Россельхознадзора на переговорах с представителями Комиссии европейских содружеств (Commission of the European Communities, CEC/КЕС), сообщает информационный портал WebAgro. Почти три тысячи тонн капусты, моркови, свеклы, помидоров, яблок и петрушки, завезенных в прошлом году из Польши, не соответствовали российским требованиям по остаточным количествам вредных веществ, сообщили эксперты. Из Греции с опасным для здоровья количеством пестицидов было ввезено более полутора тысяч тонн киви, персиков, черешни, абрикосов, мандаринов и яблок. Много пестицидов обнаружено также в различной растительной продукции (от лука до винограда) из Голландии, Испании, Италии, Чехии и Венгрии. Поставки небезопасной растительной продукции из стран Евросоюза в Россию продолжаются и в этом году. Превышающее максимально допустимый уровень количество пестицидов выявлено в испанских, итальянских и греческих мандаринах, венгерской капусте и испанских огурцах. На переговорах представителей КЕС и Россельхознадзора было решено провести дополнительные консультации и подготовить двусторонний меморандум о мерах, необходимых для обеспечения поставок в Россию овощей и фруктов, отвечающих российским требованиям по безопасности пищевой продукции. В рамках контроля качества и безопасности пищевых продуктов Управлением Роспотребнадзора по Краснодарскому краю в соответствии с СанПиН 2.3.2.1078-01 «Гигиенические требования безопасности и пищевой ценности пищевых продуктов» в 2008 г. по химическим показателям было исследовано 50428 проб продовольственного сырья и пищевых продуктов. Объём лабораторных исследований импортной продукции на химические показатели в 2008 г. составил 5764 пробы. Было выявлено, что в последние 3 года имеет место тенденция к улучшению качества и безопасности пищевых продуктов по химическим показателям. В частности, отмечается, что улучшились показатели исследованных проб по содержанию пестицидов (см. прил.2). Губернаторская программа «Качество» обращает внимание потребителей на отечественную и, прежде всего, кубанскую продукцию, являющуюся более экологичной. 3. Исследование потребительской грамотности учащихся младшего школьного возраста при выборе овощей и фруктов Нами было проведено исследование потребительской грамотности учащихся младшего школьного возраста МОУ гимназии «Эврика» г.-к. Анапа. В исследовании принимали участие 43 учащихся 3 класса. Был проведен эксперимент. Детям на выбор предложили 4 яблока. Три из них были большими, «глянцевыми»: красное, зеленое и желтое (они «прибыли» из Аргентины и Турции). А одно — маленькое, красного цвета, выращено в Анапском районе. 100% учащихся младшего школьного возраста выбрали «глянцевые яблоки», объясняя свой выбор тем, что «они красивые», «выглядят аппетитно», «полезные», «чем больше яблоко, тем оно полезнее». От местного яблочка они отказались потому, что оно «некрасивое», «слишком маленькое». Никто из детей не спросил, откуда привезли эти яблоки. Также дети ответили на вопрос анкеты (см. прил. 3). На вопрос: «Ты знаешь, что такое пестициды?» 41 из 43 учеников ответили отрицательно. 2 ученика ответили, что это вредные вещества, которые могут содержаться в овощах и фруктах. 22 из 43 учащихся считают, что овощи и фрукты не бывают вредными, приносят только пользу человеку, остальные затруднились ответить на поставленный вопрос. 100% учеников отметили, что овощи и фрукты — источник витаминов для человека, и их нужно есть как можно больше. На вопрос «Где твоя семья чаще всего покупает фрукты и овощи?» 20 из 43 учащихся ответили, что фрукты и овощи их родители покупают в основном в магазине «Магнит», потому что «там дешевле», «мама поздно с работы приходит, не успевает зайти на рынок», «в этом магазине все самое свежее». Чаще всего в этом магазине они покупают персики и виноград. А именно персики, как было сказано выше, склонны более всего накапливать пестициды. 10 детей ответили, что родители покупают фрукты и овощи на рынке и в других магазинах, а почему, они не знают. 10 из 43 учащихся младшего школьного возраста считают, что овощи и фрукты, привезенные из-за рубежа, более вкусные. Дети назвали свои любимые фрукты — фейхоа, бананы, нектарины, клубника, виноград и другие экзотические фрукты. Для повышения потребительской грамотности детей младшего школьного возраста мы посетили магазин «Магнит» и выяснили, что в нем продаются в основном привезенные овощи и фрукты. Было установлено, что консервированная кукуруза, томаты, бобы, зеленый горошек, фрукты и джемы, овощная икра, оливки, которые продаются в «Магните», также в основном завозятся из-за рубежа – из Китая, Украины, Болгарии, Венгрии и других стран. Виноград, персики — турецкие; крупные яблоки — аргентински и турецкие; памело, грейпфруты, лимоны, бананы — из Эквадора, Колумбии, Аргентины, Венесуэлы; клубника — из Испании и Турции, смородина — турецкая. Огурцы, помидоры — турецкие; картофель — египетский и турецкий. Отечественными были лук, некоторые сорта картофеля, капуста и яблоки кубанские (см. прил 4). Узнать, откуда прибыли овощи в фрукты в магазин «Магнит», оказалось непросто: эта информация не разглашается, по накладным товар приходит из Турции. Даже на официальных сайтах магазина «Магнит» эту информацию получить нельзя. Мы отдали яблоки и груши из магазина «Магнит» на экспертизу для того, чтобы выявить наличие в них пестицидов, результаты, к сожалению, еще не готовы. Также были проведены эксперименты, которые показали, что продукция в магазине «Магнит» далека от экологически чистой: 1. В миску с водой был погружен помидор из магазина «Магнит». В воде помидор находился ровно 1 месяц. Он остался плотным, и выглядел как свежий. 2. Мы взяли импортный помидор и кубанский в разгар сезона и попробовали ударить их об стену. Кубанский помидор разбился, а импортный отскочил от стены, словно мячик. 3. Мандарин и импортное яблоко были куплены в магазине «Магнит». Они хранились в вентилируемом помещении на балконе. Результат: мандарин продержался полтора месяца, продолжает превосходно выглядеть. Яблоко также выглядит хорошо, но постепенно становится мягким (гниет изнутри). 4. Мы сравнили картофель египетский, чистый, гладкий ровный. И кубанский картофель (старались брать экологически чистый), не такой красивый и аппетитный на вид. Мы надавили ногтем на картофель и выяснили, что ноготь входит в импортный картофель как в вату, без хруста, что говорит о том, что он вырос на удобрениях, обрабатывался пестицидами. В отечественный картофель ноготь входит с хрустом. Также нами был проведен классный час на тему «Встречаем по одежке...» Мы рассказали о том, как пестициды влияют на здоровье человека, что не все красивые овощи и фрукты бывают полезными и научили правильно их выбирать. Для этого мы также совершили экскурсию на ближайший рынок и познакомили учащихся с продукцией местных производителей. Эта продукция оказалась дешевле, чем привезенная из других мест, на 15- 20 и более рублей. Дети сделали вывод, что нужно тщательно выбирать продукты в магазинах. Младшие школьники получили практический опыт по выбору качественных овощей и фруктов и пришли к выводу: «Кубанское — значит отличное!» 4. Рекомендации по правильному выбору и использованию в пищу овощей и фруктов Мы хотим, чтобы фрукты и овощи, которые мы приобретаем, всегда были свежими, вкусными, привлекательными на вид и полезными. Как же выбрать фрукты и овощи, чтобы не разочароваться и получить удовольствие от их употребления? EWG (Environmental Working Group) рекомендует, по возможности, покупать органические фрукты и овощи. Для их выращивания используют только натуральные удобрения: перегной и компост. Да и при хранении их ничем не обрабатывают. Многие думают, что органические овощи и фрукты выглядят хуже, чем обычные. На самом деле это не так: вид у них совершенно такой же, как у других садово-огородных собратьев. Одно исключение - они не бывают слишком большими или "глянцевыми". Распознать их можно по специальной маркировке на упаковке. Если вы покупаете продукты в супермаркетах, обращайте внимание на значки с надписью "organic", "skal" или "organic food". Такие овощи и фрукты стоят, как правило, дороже. Но, чтобы наесться, их нужно гораздо меньше. В них нет пустых, химических калорий, поэтому чувство насыщения приходит быстрее и сохраняется дольше. К тому же в таких фруктах и овощах действительно много витаминов. С органическими продуктами только одна проблема: их ассортимент в России пока невелик. Найти их можно только в супермаркетах крупных городов. Поэтому с овощами и фруктами, выращенными с помощью химических удобрений, нам все равно придется иметь дело. Как уменьшить их вред? Некоторые советы и результаты исследований фруктов и овощей, проведенные EWG в течение ряда лет и опубликованные в сентябре 2007 года, могут минимизировать ущерб от пестицидов. Мытьё и очистка всех овощей и фруктов в некоторой степени снижают уровень пестицидов, но полностью не избавляют мякоть плодов от них. При этом вместе с кожурой иногда теряются наиболее ценные ингредиенты продуктов. Исследователи последних лет дают покупателям противоположный по содержанию совет: счищать с фруктов кожуру совершенно бессмысленно, так как это не помогает избавиться от пестицидов. Дело в том, что современные фермеры вносят химикаты не столько путем опрыскивания, сколько непосредственно в землю при поливе, поэтому пестициды содержатся не только в кожуре, но и во всей мякоти плода. В то же время известно, что именно в кожуре содержится особенно много полезных для здоровья веществ, сообщает ИА «NEWS.Israelinfo.ru». Пестициды являются одним из самых распространенных и признанных видов канцерогенов, избежать потребление которых почти невозможно в современных условиях. Как быть с пестицидами, которые проникли внутрь плода и удалить их не так легко? Одним из самых эффективных методом очищения фруктов и овощей от пестицидов в домашних условиях считается хлорная ванна, рекомендуемая диетологами. Хлорка словно клещами извлекает пестициды и другие загрязнители среды из продуктов, при этом усиливается цвет, аромат и ощущение свежести овощей и фруктов. Однако надо быть осторожными, ведь хлорка - это яд. Если вы решите использовать хлорку для вывода пестицидов, не забудьте в конце тщательно промыть овощи в чистой воде и дайте им высохнуть. Рецепты хлорной, лимонной, уксусной и других ванн приведены в прил. 5 [7]. На основании практических советов, предложенных разными авторами [6; 7; 8], мы разработали рекомендации для детей младшего школьного возраста и их родителей по правильному выбору и использованию в пищу овощей и фруктов: 1. Для определения степени загрязненности пестицидами и другими вредными веществами, конечно, лучше пользоваться специальными микротесторами (из-за дороговизны и необходимости специальной подготовки по их использованию не каждый покупатель может себе позволить их покупку). 2. Покупая овощи и фрукты, выбирайте средние плоды. 3. Не выбирайте плоды с глянцевым блеском. Помните русскую пословицу: «Встречают по одежке, а провожают...» Например, глянцевый блеск может означать, что фрукт покрыт парафином. Например, огурцы, покрытые парафином, защищены от испарения влаги и долго выглядят как только что сорванные на грядке. На самом деле наблюдается эффект пластической операции: внешность хороша, в внутри процесс старения не прекращается. Помните, что парафин не смывается водой, поэтому у таких овощей и фруктов лучше срезать кожуру. Также помогает сохранять внешний вид овощам и фруктам дифенил (инсекцид). Внешний вид фруктов и овощей, обработанных дифенилом, хорош, а внутри происходит гниение. Около основания огурец, не один месяц путешествующий к прилавкам магазинов, может быть вялым, что свидетельствует об отсутствии витаминов. Помните, что дифенил можно смыть только водой с мылом. 4. Обращайте внимание на страну - производителя. Старайтесь покупать продукты из близкого региона. Когда фрукты и овощи проделывают не очень длинный путь до прилавка, нет необходимости их обрабатывать. 5. На рынке попросите продавца разрезать плод пополам. Например, картошка на срезе должна быть гладкой и одинаковой по цвету. Морковь — оранжевого цвета, без зеленых пятен. Капуста — с плотными, тесно прилегающими друг к другу листьями, у кочерышки лист не должен быть грубым, толстым. Оранжево-красный цвет помидоров говорит о том, что при их выращивании применялись пестициды. Толстая кожура у помидора и наличие белых прожилок при разрезе говорит о содержании нитратов. У огурцов на наличие пестицидов указывает грубая, толстая, темно-зеленая у основания кожура. Также около основания огурец, содержащий пестициды, может не пахнуть огурцом. Покупателей должен насторожить огурец, в котором почти нет семян. 6. Ноготь должен входить в фрукты и овощи с хрустом, встречать сопротивление. 7. Плодоножка — это приманка для покупателей. Если ветка сухая, то плодам несколько месяцев. Она не отпадет, даже если овощ гниет. 8. Обязательно мойте все купленные овощи и фрукты с мылом. Например, таким способом можно удалить фунгициды. Но помните, что полностью избавить фрукты и овощи от пестицидов помогут более сложные способы очистки (например, хлорная ванна). Заключение Проведенное исследование показало, что: 1. Широкое использование пестицидов привело к заражению сельскохозяйственной продукции, в том числе овощей и фруктов. 2. Использование в пищу продуктов с пестицидами негативным образом влияет на здоровье человека, способствует росту заболеваний и снижению продолжительности жизни. 3. Дети более восприимчивы к зараженным пестицидами продуктам. 4. Не все овощи и фрукты одинаково накапливают пестициды. Самым экологичными считаются авокадо и репчатый лук, самыми токсичными — персики и яблоки. 5. Импортные фрукты и овощи в ряде случаев содержат больше остатков пестицидов, чем отечественные. Поэтому при их выборе необходимо отдавать предпочтение местной сельскохозяйственной продукции, в нашем случае — продукции Краснодарского края. 6. Исследование потребительской грамотности детей младшего школьного возраста показало, что младшеклассники руководствуются при выборе овощей и фруктов их внешним видом. Большинство детей не знают о существовании пестицидов, о их влиянии на здоровье человека. 12 из 20 учащихся не знают о том, что длительный прием в пищу овощей и фруктов с пестицидами может привести к различным заболеваниям. 7. Нами разработаны рекомендации по правильному выбору и использованию в пищу овощей и фруктов. Проведен классный час с детьми на тему «Встречаем по одежке» и организована экскурсия на рынок города-курорта Анапа, где дети познакомились с продукцией местных производителей. В настоящее время разрабатывается комплекс мероприятий для учащихся младшего школьного возраста, направленный на повышение их потребительской грамотности при выборе овощей и фруктов. Библиографический список 1. Ганиев М.М., Недорезков В.Д. Химические средства защиты растений. — М.: Колос, 2006. — 248 с. 2. Ларионов К.В. Распространение пестицидов в экосистеме Краснодарского края и минимизация их воздействия на окружающую среду. - Краснодар, 2008. - 23 с. 3. Мельников H.H. Пестициды. Химия, технология и применение. - M., 1987. - 122 с. 4. Справочник по пестицидам: Гигиена применения и токсикология / Сост. Л.К.Седукур; Под ред. А.В. Павлова. - 3-е изд., испр. и доп. - К.: Урожай, 1986. 432 с. 5. Государственный доклад о санитарно – эпидемиологической обстановке и защите прав потребителей в Краснодарском крае в 2008 и 2009 году. - http://23.rospotrebnadzor.ru/ 6. Глянцевая пища: как выбрать «правильные» фрукты и овощи.- http://last24.info/read 7. Как выбирать овощи и фрукты не по сезону? - http://shkolazhizni.ru/archive/ 8. Как выбрать правильные фрукты и овощи. http://www.otechestvo.org.ua/main/20073/913.htm 9. Пестициды.- http://ru.wikipedia.org/wiki/ 10. Покупал помидоры, а домой принес пестициды. - http://www.rosinvest.com ПО ОДЕЖКЕ ВСТРЕЧАЮТ... Иванова Дарья Михайловна Российская Федерация, Краснодарский край, город-курорт Анапа, МОУ гимназия «Эврика», 3 класс Приложения Приложение 1 Таблица 1 Таблица токсичности овощей и фруктов 1. Персик—100 (высший уровень пестицидов) 2. Яблоки—96,3 3. Перец красный—86 4. Сельдерей—85 5. Нектарины—84 6. Клубника—83 7. Черешня—75 8. Лист салата—69 9. Импортный виноград—68 10. Груши—65 11. Шпинат—60 12. Помидоры—58 13. Морковь—57 14. Зелёная фасоль—55 15. Жгучий перец—53 16. Огурцы—52 17. Домашняя малина—47 18. Сливы—46 19. Апельсины—46 20. Виноград местный—46 21. Цветная капуста—39 22. Мандарины—38 23. Домашние грибы—37 их необходимо покупать в магазинах органических продуктов 24. Мускусная дыня—34 25. Лимон—31 26. Белая мускатная дыня—31 27. Грейпфруты—31 28. Тыква—31 29. Помидоры—30 30. Батат—30 31. Арбуз—25 32. Черника садовая—24 33. Папайя—21 34. Баклажаны—19 35. Брокколи—18 36. Капуста белокочанная—17 37. Бананы—16 38. Киви—14 39. Спаржа—11 40. Зелёный горох—11 41. Манго—9 42. Ананасы—7 43. Кукуруза—2 44. Авокадо—1 45. Репчатый лук—1 (низший уровень пестицидов) 5 последних наименований можно приобретать в обычных магазинах Приложение 2 Таблица 2 Результаты исследования продовольственного сырья и пищевых продуктов по основным показателям безопасности (Краснодарский край) Исследуемые инградие нты Пестици ды 2006 2007 2008 Иссле- Не довано отвеча проб ют НД % Иссле- Не довано отвеча проб ют НД % Иссле- Не довано отвеча проб ют НД % 5320 0.3 6185 0.7 14839 0 15 45 1 Приложение 3 Анкета 1. Ты знаешь, что такое пестициды? 2. Считаешь ли ты, что овощи и фрукты приносят пользу человеку? Почему? 3. Могут ли овощи и фрукты принести вред человеку? Почему? 4. Где твоя семья чаще всего покупает фрукты и овощи? Почему? 5. Считаешь ли ты, что овощи и фрукты, привезенные из-за рубежа, более вкусные, чем те, которые растут в Краснодарском крае? Приложение 4 Овощи и фрукты, продающиеся в магазине «Магнит» Наименование Из какой страны привезены Виноград зеленый Турция Виноград красный Чили Персик Турция Яблоко Аргентина, Турция, Краснодарский край Памело Греция, Кипр Грейпрут Греция, Колумбия, Аргентина, Венесуэла Лимон Аргентина, Венесуэла, Турция Банан Эквадор, Колумбия, Аргентина, Венесуэла Клубника Испания Смородина Турция Гранат Иран Груша Кмтай, Турция Ананас Коста-Рика Апельсин Израиль Мандарин Греция Кокос Турция Киви Греция Огурец Турция, Китай, Краснодарский край Помидор Турция, Китай Чеснок Турция Перец сладкий Турция Картофель Египет, Турция, Краснодарский край Лук Краснодарский край Капуста Краснодарский край Баклажаны Россия Приложение 5 Рекомендации по очистке сельскохозяйственных продуктов от пестицидов и других загрязнений Имеется несколько рецептов, помогающих очистить сельскохозяйственные продукты. Хлорная ванна для овощей и фруктов. Используйте одну чайную ложку хлористого отбеливателя (Clorox bleach) на 4 литра воды. Замочите фрукты и овощи на 5-10 минут, затем высушите их и вновь замочите на 5 минут - но уже в чистой, свежей воде. Помните, что, если овощи и фрукты хорошо промыты, запах хлорки не должен ощущаться. После промывания обязательно протрите овощи и дайте им какое-то время полежать на воздухе. Лимонная Наполните раковину холодной водой, добавьте 4 столовые ложки соли и сок одного лимона. На 10 минут замочите в этой воде овощи и фрукты, а затем промойте их холодной водой. Если у вас под рукой нет лимона, то вместо него можно использовать четверть стакана белого уксуса. Солевая Солевой раствор лучше всего использовать при очистке зелени. В литре воды растворите столовую ложку соли и на полчаса замочите в этом составе зелень, а после ополосните её чистой водой. Если на травке есть яйца паразитов, то после такой процедуры они отпадают. Пестициды этот способ не удаляет. Раствор соляной кислоты. Для этого вам понадобится соляная кислота, которую можно приобрести в аптеке. Составьте раствор (не менее трех литров) из расчета: 1 часть соляной кислоты на 100 частей воды. Замочите в нём фрукты и овощи на 5-10 минут, а затем промойте. Соляной кислотой обусловлена кислотность желудочного сока человека, так что не стоит её бояться, просто нужно соблюдать при обращении известную осторожность. Кипяток Этот метод подходит для большинства фруктов и овощей, за исключением самых нежных. Опустите продукты в кипящую воду всего на 5 секунд, после чего достаньте их. Это все, что нужно для того, чтобы удалить как микробы, так и воск, который сегодня наносят многие производители фруктов для того, чтобы те дольше сохранялись и смотрелись более привлекательно. Воск будет лучше удалён, если сразу после горячей ванны протереть "лакированные" плоды салфеткой. Пестициды этот способ не удаляет. Используя эти приемы, вы получите к столу чистые фрукты и овощи, не приносящие вреда вашему здоровью и пищеварительному тракту.
