НОВИНКА СЕЗОНА! Пепино или дынная груша. (Формат "doc")

Пепино
Родина пепино или дынной груши (Solanum
muricatum) - районы высокогорных Анд, где
растения сейчас известно только в культуре или в
одичавшем состояние. Пепино - одна из древних
плодовых культур, возделываемых в Южной
Америке. Изображения растения можно встретить
на гончарных изделиях доколумбовского Перу. Но,
несмотря на то, что среди жителей Южной Америки этот фрукт очень популярен, за пределами
региона растение малоизвестно, хотя в настоящее время приобретает все большую
популярность и распространение.
Пепино или дынная груша (Solanum muricatum) — многолетнее сильноветвящееся растение.
Основание стебля частично одревесневает. По силе роста можно сравнить с крупным
баклажаном. В открытом грунте, в пленочной теплице может достигать 1-1,5м. Пасынки очень
сильные, стремительно обгоняющие верхушечный побег. Корневая система мочковатая,
неглубокая, достаточно компактная, но в то же время довольно быстро заполняет
предоставленный ей объем. Растения достаточно успешно переносят некоторое повреждение
корневой системы. Плоды пепино вырастают крупные, массой 200-750г каждый. Когда созревают,
становятся лимонно-желтыми или светло-оранжевыми, с продольными сиреневыми полосками.
Плотную кожицу, перед тем как съесть плод, срезают ножом, а тонкая отделяется сама. По
вкусу мякоть напоминает зрелую сочную дыню, чаще всего с
ароматом тропических фруктов, но иногда и со слабым
перечным привкусом. Зрелые плоды подают на десерт,
используют во фруктовых салатах или варят из них
превосходное варенье. Недозрелые зеленые плоды добавляют в
салаты, они заменяют огурцы, плоды можно запасать и впрок:
сушить, консервировать, замораживать, неповрежденные
зрелые плоды пепино могут храниться в холодильнике несколько
месяцев вплоть до февраля если их аккуратно упаковать в
бумагу и сложить в картонный ящик.
Получается, что пепино и овощ и фрукт, но по биохимическому
составу его скорее можно отнести к фруктам, чем к овощам,
так как содержание сахаров в нем значительно выше, чем в
традиционных овощах, таких, как томаты, огурцы, баклажаны.
Но пепино не только вкусно, но и полезно. Плоды богаты
пектиновыми веществами, органическими кислотами,
клетчаткой, железом, витаминами РР, А, К, С и группы В. В
плодах содержится большое количество йода, благодаря чему их
рекомендуют употреблять людям с заболеваниями щитовидной
железы. В составе пепино обнаружено значительное количество
калия, поэтому он эффективен при профилактике заболеваний
сердца и сосудов, а так же для снижения кровяного давления.
Кожура пепино так же пригодна для употребления в пищу, к
тому же она содержит природные антиоксиданты – антоцианы,
которые обладают мощными противовоспалительными,
противомикробными и противораковыми свойствами.
Выращивание рассады из семян
Культура пепино сформировалась в условиях прохладного влажного климата тропических
высокогорий и поэтому оно плохо удается в условиях высоких температур, даже при высокой
влажности. Оптимальные условия для выращивания растения, кроме высокой влажности почвы и
воздуха, умеренные температуры в пределах 20-25*С с незначительными их колебаниями в
течение суток и сезонов. Правда, сейчас созданы сорта с более высокой устойчивостью к
высоким температурам, но даже они лучше всего плодоносят в прохладную погоду. В средней
полосе и южных районах России агротехника новой культуры имеет много общего с
выращиванием томатов или перца, но есть у нее и свои особенности:
Всхожесть семян дынной груши невысока. До
наклевывания семян проходит от 7 до 30 дней.
Сеять надо в конце ноября или в декабре. Всхожесть
при посеве в почву будет гораздо ниже, чем при
предварительном проращивании их в чашках Петри
на фильтровальной бумаге. Можно использовать
небольшие пластиковые баночки. Дно емкости
выстилается бумагой, лучше всего фильтровальной,
но допустимо и туалетной, семена высеваются на
увлажненную бумагу. Лучше всего для проращивания
использовать 0,3-0,4% раствор комплексного
минерального удобрения (Кемира, Кристаллин,
Растворил, Азофоска).
Емкость закрывается и хранится при постоянной
температуре (около 28°С). Более высокая
температура нежелательна на всех этапах
выращивания растений. Досвечивают прорастающие
семена круглые сутки. Молодые слабые проростки с
самых первых дней получают свет и минеральное
питание, хорошую аэрацию и достаточную
влажность воздуха, чтобы семядоли освободились от семенной кожуры. Проростки избавлены от
большинства почвенных патогенов и от почвенной корки. Попытка помочь маленькому растению
освободиться от семенной кожуры чаще всего оканчивается плачевно, при наличии света и
влажности оно скинет ее само. Важно следить за герметичностью чашки Петри, в противном
случае из-за близости к лампе вода может быстро испариться и проростки погибнут.
Итак, в наших мини-тепличках зазеленели хорошенькие коренастые всходы с двумя
семядольными листочками. Теперь пришло время распикировать их в емкости объемом около 100200 мл, набитые легкой, рыхлой плодородной землей. Корни пепино очень чувствительны к
недостатку воздуха в почве, и поэтому почва должна быть максимально рыхлой.
При пикировке нужно заглубить сеянцы до семядолей, а чтобы всходы не заболели черной ножкой,
предварительно пролить почву горячим раствором марганцовки. Чтобы не зависеть от капризов
погоды и получить крепкую рассаду, необходимо применять досветку (14-16 часов в сутки) хотя
бы до середины февраля. Далее когда корни оплетут зимляной ком в горшочке, растения
пересаживают в более крупные емкости. Растение в дальнейшем будет достаточно
неприхотливым (подкормки, полив, формировка примерно такие, как у томата: у рассады для
открытого грунта формировка только в 1 стебель, для теплицы можно и в 2-3 стебля,
пасынкование — не реже 1 раза в неделю). От получения всходов до цветения проходит 70-75
дней, от укоренения пасынка до цветения — около 30-40 дней (может быть, и меньше), от
цветения до полного созревания плодов — 60-80 дней. У сеянцев первое соцветие обычно
закладывается над 20-25-м узлом.
В открытый грунт
высаживать нужно
ограниченно, только в
самых теплых солнечных
местах, в те сроки, когда
уже не будет угрозы
заморозков (если вы не
можете защитить от них
растения). В открытом
грунте получить вызревшие
плоды можно только в том
случае, если лето будет
теплым.
Гораздо проще размножать
дынную грушу вегетативно
- укоренением пасынков. С
одного растения можно
получить до 50 и более
пасынков, и зацветают они на 20-30 дней раньше, чем сеянцы.
Дынная груша характеризуется почти 100% приживаемостью пасынков при укоренении (без
стимуляторов укоренения). Лучше укоренять пасынки с 7-8 листьями в почве под пленкой (без
притенки). Первые корни могут появиться уже на 3-й день, а массовое укоренение наступает на
10-й день. Пасынки с верхних узлов (20-25-й) зацветают быстрее, лучше выбирать их. В
дальнейшем уход за укорененными пасынками ничем не отличается от ухода за сеянцами. Далее
необходимо проводить еженедельное пасынкование. Лучше пасынки аккуратно выламывать, а не
срезать. Примерно через 2 недели после посадки надо подвязывать растения, одновременно
формируя их. Для любителей рекомендуется формировка в 1 стебель, особенно для открытого
грунта. В более благоприятных условиях зимней обогреваемой теплицы можно порекомендовать
формировку в 2 и 3 стебля. Такую же формировку можно проводить в высокой необогреваемой
пленочной теплице. Нередко урожай на дополнительных стеблях выше, чем на основном. В
конечном итоге на 1 м2 должно быть 6-8 стеблей. При подвязывании растений к веревке лучше
под нее что-либо подложить и не завязывать туго, иначе к концу сезона образуются перетяжки у
основания стебля.
Для опыления полезно в солнечные дни (около 11-12 часов дня) делать легкие удары по шпалере
(как у томата), это помогает пыльце попасть на рыльце пестика. Довольно сильный аромат
цветков хорошо привлекает насекомых-опылителей, они увеличивают завязываемость плодов.
Для лучшего завязывания плодов теплицу во время цветения растений проветривают, особенно в
солнечную погоду, температуру поддерживают не ниже 16-18*С ночью и не выше 26-28*С днем.
Для получения крупных плодов в кисти оставляют чаще всего один-два плода.
Так как в жаркую погоду (середина июня - середина августа) завязывания плодов практически не
происходит, нужно стремиться к высадке хорошо развитых растений в теплицы с аварийным
обогревом в конце апреля- начале мая или высаживать растения с уже завязавшимися плодами.
Если есть желание и позволяют возможности, можно попробовать в летние месяцы искусственно
сокращать световой день, накрывая растения непрозрачным материалом в 8 часов вечера и
раскрывая в 8 часов утра каждый день до середины августа.
Поскольку корневая система у дынной груши поверхностная, растения нужно часто поливать,
избегая переувлажнения, и подкармливать.
Созревают плоды на 120-150-й день после появления всходов или на 75-й день после их
завязывания, это примерно в августе. Растения с плодами, завязавшимися с середины августа,
придется пересаживать в горшки и переносить домой, плоды созреют поздней осенью. Снимать
плоды надо, когда на них начинают появляться фиолетовые полосы. Если их заложить на
хранение в прохладное помещение с температурой 10-15°С, то они способны храниться несколько
месяцев. В зависимости от сорта и погодных условий вкус плодов может быть очень разным.
Самыми вкусными бывают плоды, созревшие на кустах. Признаки созревания плодов: образование
сиреневых полосок, пожелтение кожицы, появление дынного аромата. Интересно, что
перезревшие плоды размягчаются настолько, что их можно пить через соломинку.
Плоды на 93% состоят из воды. В них также содержится 2-5% сахаров, остальное - минеральные
вещества, витамины. Недозрелые плоды некоторых сортов очень вкусны в засолке - вкус их
напоминает соленые огурцы.
Вредители и болезни
Защита дынной груши от вредителей является, пожалуй, самым сложным и важным эвеном в
технологии возделывания. При выращивании дынной груши большой вред наносили тепличная
(оранжерейная) белокрылка, паутинный клещ, тля. Замечено, что пепино очень любят муравьи и
плодовые мухи. Первые, воспользовавшись малейшей трещинкой, выедают плоды изнутри,
вторые откладывают в мякоть яйца. Из болезней чаще всего наблюдаются заболевание всходов
черной ножкой и появляющиеся при переувлажнении корневые гнили. В осенний период плоды
поражались фузариозом. Такжевозможно загнивание треснувших плодов, пораженных после
растрескивания плодовой мухой, муравьями и слизнями.
Пепино прекрасно себя чувствует не только в теплице, но и на балконе с южной стороны или в
комнатных условиях, например, зимой в горшке на подоконнике, ведь растение многолетнее. К
весне можно его расчеренковать и получить свой посадочный материал. Так что стоит один раз
приобрести саженец или даже черенок и потом можно будет спокойно размножать эту культуру
самостоятельно. По мнению многих, она того стоит.
Джем. Для приготовления джема лучше брать спелые ароматные плоды пепино, но не
полностью созревшие плоды тоже можно использовать. Плоды нужно разрезать на
дольки, удалить семена если они присутствуют внутри плода, снять кожуру, и
подготовленные дольки поместить в эмалированную кастрюльку или варочный тазик и
засыпать сахаром примерно 1:1 , сахара должно быть меньше, чем плодов. Если сахара
будет больше, то джем, конечно, будет лучше храниться, но вкус плодов совсем не будет
чувствоватся. При желании в джем можно добавить дольки лимона, но это не
обязательно.
Через некоторое время дольки пепино пустят сок и его можно поставить на медленный
огонь регулярно помешивая. Не стоит варить сразу много, четыре килограмма будет
достаточно, иначе очень тяжело будет перемешивать, когда джем загустеет.
Регулируйте температуру кипени, делая огонь время от времени побольше-поменьше.
Добивайтесь чтобы джем кипел постоянно, но не сильно, а слегка. Не оставляйте без
присмотра потому что достаточно считанных минут чтобы всё испортить. Самое
важно при варке джема это постараться выпарить при варке как можно больше влаги из
фруктов при этом не дать сахару карамелизироваться и перебить аромат самих фруктов.
Для того чтобы определить степень готовности джема существует несколько способов:
1. Когда Вы проводите ложкой по дну тазика или кастрюли то Вы должны на некоторое
время увидеть дно, готовый джем не сразу смыкается.
2. Возьмите немного джема на ложку, дайте ему остыть и опрокиньте ложку. Если джем не
стекает струйкой, а опадает то джем готов.
3. Капните каплю джема на блюдце и дать ей остыть, переверните блюдце вертикально и
если джем при этом не потёк – значит он готов.
Убедившись что джем готов разлейте его по баночкам, закройте крышками и когда
остынет поставьте в темное прохладное место на хранение.