Содержание практического занятия

МИНИСТЕРСТВО ОБРАЗОВАНИЯ И НАУКИ РЕСПУБЛИКИ
КАЗАХСТАН
ГОСУДАРСТВЕННЫЙ УНИВЕРСИТЕТ
имени Шакарима города Семей
Документ СМК 3 уровня
УМКД
УМКД 042-18.25.58/03УМКД
Редакция № 1
20___
учебно-методические
от _______
материалы по дисциплине
«Основы животноводства»
УЧЕБНО – МЕТОДИЧЕСКИЙ КОМПЛЕКС
ДИСЦИПЛИНЫ
«Основы животноводства»
для специальности 5В120100 «Ветеринарная медицина», 5В120200
«Ветеринарная санитария»
УЧЕБНО-МЕТОДИЧЕСКИЕ МАТЕРИАЛЫ
Семей
2013
УМКД 042-14.4.01.01.20.11/03-2009
Ред № 1 от ________2009г. Страница 2 из 80
Содержание
1 Глоссарий
2 Лекции
3 Практические занятия
4 Курсовая работа и дипломный проект (работа)
5 Самостоятельная работа студента
УМКД 042-14.4.01.01.20.11/03-2009
Ред № 1 от ________2009г. Страница 3 из 80
1 Глоссарий
Клетка – мельчайшая оформленная частица организма, возникшая и
оформившаяся
в
процессе
исторического
развития
как
высокоорганизованная форма живой материи.
Ткань –
исторически сложившаяся система гистологических
элементов,
наделенная
определенными
морфологическими,
физиологическими и биохимическими свойствами, отражающими
особенности развития и выполняемые его функции.
Орган – оформленная часть организма с внутренним строением из
закономерно сочетанных тканей, объединенных в единое функциональное
целое в качестве орудия приспособления организма к определенным
условиям существования и функционирования.
Организм –
исторически сложившаяся совокупность органов,
находящихся между собой в тесной морфологической и функциональной
взаимосвязи и взаимозависимости.
Онтогенез – изучение особенностей строения и развития организма от
момента зачатия (оплодотворения) до рождения и до смерти.
Филогенез - изучение особенностей строения и развития организма от
низших форм к высшим.
Отбор естественный – происходит под воздействием естественных
условий существования и направлен на лучшую выживаемость тех или
иных форм.
Подбор – важное звено в племенной работе по созданию новых и
совершенствованию существующих пород и отдельных стад.
Порода – таксономическая единица, принятая для классификации
сельскохозяйственных животных.
Конституция – особенности строения и функции органов и тканей в их
взаимосвязи, а также организма, характеризующие направления
продуктивности животного, интенсивность обмена веществ и реакцию на
условия внешней среды.
Экстерьер – внешняя форма сельскохозяйственных животных, в связи
с их хозяйственно-биологическими качествами.
Интерьер – совокупность внутренних физиологических, анатомогистологических и биологических свойств организма в связи с его
конституцией и направлением продуктивности.
Бонитировка – оценка животных по их продуктивным и племенным
качествам.
Половой цикл – период от начала одной охоты до начала другой.
Кондиция – физиологическое состояние и упитанность животного,
благоприятствующие его использованию в том или ином направлении.
Искусственный отбор – осуществляется человеком и направлен на
улучшения продуктивных и племенных качеств животных.
УМКД 042-14.4.01.01.20.11/03-2009
Ред № 1 от ________2009г. Страница 4 из 80
2 Лекции
Лекция 1. Вводная. Связь животноводства с другими науками.
Содержание лекционного занятия:
1. Значение и задачи животноводства
Постоянно растущие потребности населения нашей страны в продуктах
питания, а легкой и пищевой промышленности в сырье могут быть
удовлетворены лишь при всемерном развитии сельского хозяйства, в том
числе такой его отрасли, как животноводство. Для получения разнообразной
животноводческой продукции человек разводит крупный рогатый скот,
свиней, кроликов, а также сельскохозяйственную птицу – кур, уток, гусей,
индеек, цесарок. К отраслям животноводства относят пчеловодство,
разведение тутового шелкопряда, а также клеточное пушное звероводство
(разведение норок, песцов, лисиц, нутрий, соболей).
В виде основной продукции от животноводства получают молоко,
мясо, сало, яйца, шерсть, тяжелую и легкую кожу, овчины, смушки, меха,
мед, воск, шелковичные коконы. Пищевой и легкой промышленностью эта
продукция перерабатывается в стандартизированное молоко, разнообразные
кисломолочные продукты, сливочное и топленое масло, различные сорта
сыра, молочные консервы, колбасные изделия, копчености, мясные
консервы, а также в различные кожевенные и меховые изделия, шелковые
ткани и др. От сельскохозяйственной птицы, кроме основной продукции,
получают перо и пух. В переработку поступают также рога, копыта и кости
сельскохозяйственных животных. Из них изготовляют различные роговые и
костяные изделия, высококачественный клей. На крупных мясокомбинатах в
специальных цехах вырабатывают кровяную, костную, мясокостную муку, а
также эндокринные препараты.
Лошадей, крупный рогатый скот, яков, зебу, буйволов, верблюдов,
ослов, оленей и собак человек используют для выполнения различных работ.
Животноводство снабжает растениеводческие отрасли сельского
хозяйства ценнейшими органическими удобрениями. Таким образом, между
животноводством и полеводством устанавливается взаимная связь:
растениеводство обеспечивает животных кормами; животноводство
возвращает назад в почву в виде навоза, птичьего помета около 40 %
органических веществ, потребленных животными в кормах.
Роль сельскохозяйственных животных в жизни человека огромна.
Сельскохозяйственные животные – основной источник мяса, молока, сала,
яиц
и
других
продуктов
питания
человека.
Кроме
того,
сельскохозяйственные животные дают необходимые сырье для кожевенной,
шерстеобрабатывающей, пушно-меховой, легкой и других отраслей
промышленности. Из крови животных получают различного рода лечебные
препараты: сыворотки, цитированную кровь крупного рогатого скота,
гемоглобин, гематин, гематоген и другие;
из эндокринных желез
УМКД 042-14.4.01.01.20.11/03-2009
Ред № 1 от ________2009г. Страница 5 из 80
изготавливают
различные
гормональные
препараты,
например
адренокортикотропный гормон «АКТГ» и другие.
Большое значение имеет использование сельскохозяйственных
животных в качестве рабочей силы. Благодаря животным человек имеет
возможность лучше использовать накопленные растениями органические
вещества. Наконец, навоз и моча сельскохозяйственных животных имеют
большую ценность как отличные удобрения. От успешного развития
животноводства во многом зависит дальнейшее укрепление экономического
могущества нашей страны.
До
Великой
Октябрьской
социалистической
революции
животноводство в нашей стране находилось на очень низком уровне
развития. Крестьянский скот в основном был мелким, низкопродуктивным,
слаборазвитым. Живой вес коров колебался в пределах от 200 до 300 кг.
только в отдельных районах, где были развиты маслоделие и сыроварение,
живой вес коров достигал 350-450 кг. Молочная продуктивность была также
чрезвычайно низкой и не превышала 800-900 кг молока в год.
В целях лучшего удовлетворения растущих потребностей населения
Советского Союза в продуктах питания, а промышленности – в
сельскохозяйственном сырье партия намечает значительное увеличение
производства продуктов земледелия и животноводства.
Решающим
фактором успешного выполнения поставленной задачи должно явиться
последовательное и целеустремленное осуществление системы мероприятий
экономического характера.
Большую роль в повышении продуктивности животноводства должны
сыграть высококвалифицированные кадры.
Целый ряд русских ученых внесли большой вклад в зоотехническую
науку.
В.И. Всеволодов (1790-1863) был автором известных учебников по
экстерьеру сельскохозяйственных животных, анатомии и патологии,
хирургии и др.
М.М. Щепкин (1871-1921) – выдающийся знаток животноводства. На
основе многолетней практической деятельности в области племенного
животноводства он написал труд «Из наблюдений и дум заводчика», который
и поныне читается с большим интересом.
П.Н. Кулешову (1854-1936) принадлежит видное место в
зоотехнической науке как лучшему знатоку племенного дела, глубоко
изучившему основные законы заводского разведения сельскохозяйственных
животных. Этот ученый заслуженно считается одним из основоположников
теории отбора и подбора, животных для заводского разведения,
последовательным дарвинистом. П.Н. Кулешов написал много учебников по
вопросам, как общего, так и частного животноводства, а также лучше
руководство по бонитировке овец.
УМКД 042-14.4.01.01.20.11/03-2009
Ред № 1 от ________2009г. Страница 6 из 80
Е.А. Богданов (1872-1931) посвятил свои работы главным образом
вопросам общей зоотехнии и изучению животноводческого производства в
нашей стране. Большого внимания заслуживает работа о роли и значении
протеина в образовании жира. Много внимания Е.А. Богданов уделял
организации правильного нормирования кормления скота, изучению состава
кормов и их питательности, разработке норм кормления основных видов
сельскохозяйственных животных, теории направленного воспитания и
выращивания молодняка, учению о типах конституции животных,
экстерьерных особенностях скота различных направлений продуктивности и
др. Е.А. Богданов является автором советской кормовой единицы, которая
пришла на смену крахмальному эквиваленту.
Деятельность Е.Ф. Лискуна (1873-1958) может служить ярким
примером тесного содружества науки с производством. Его имя стало
популярным не только в широких зоотехнических кругах, но и среди
колхозников и работников совхозов. Е.Ф. Лискун был прекрасным лектором,
умевшим доносить до слушателей достижения науки и воспитывать в них
стремление развивать животноводческую науку. Он оставил после себя
богатое литературное наследство. Учебники «Крупный рогатый скот»,
«Кормление и разведение сельскохозяйственных животных», «Экстерьер
сельскохозяйственных животных», «Общее животноводство с основами
анатомии и физиологии», «Частное животноводство» и другие, которые
служат настольными книгами для зоотехников, ветеринарных врачей и
животноводов. В дар Сельскохозяйственной академии наук имени К.А.
Тимирязева Е.Ф. Лискун оставил большой Краниологический музей, в
котором собрана богатейшая коллекция черепов представителей различных
пород крупного рогатого скота. Созданию этого музея Е.Ф. Лискун посвятил
значительную часть своей жизни.
Говоря о деталях отечественной зоотехнической науки, нельзя не
назвать целый ряд научных работников, с именами которых связано
выведение новых пород сельскохозяйственных животных. С.И. Штейман и
В.А. Шаумян вывели костромскую породу крупного рогатого скота, А.В.
Васильев – куйбышевскую мясо-шерстную скороспелую породу овец, К.Д,
Филянский – кавказскую тонкорунную породу овец, В.А. Бальмонт –
казахскую тонкорунную породу овец, А.Г. Натрошвили – мясо – сальную
грузинскую породу овец, И.Ф. Логинов и Г.Р. Литовченко – алтайскую
породу овец, В.Г. Смарагдов – азербайджанского мериноса, А.А.
Капацинская – горьковскую мясо – шерстную породу овец, А.Е. Яценко –
Лебединскую породу крупного рогатого скота. О.Д. Венде – сычевскую
породу крупного рогатого скота, Н.С. Бутарин – архаромериноса, М.О.
Симон – сибирскую северную породу свиней, В.М. Федоринов и Г.Ф.
Махонина – брейтовскую породу свиней, Д.И. Грудев – уржумскую породу
свиней. Кроме того, были выведены буденовская, донская, торийская,
терская, владимирская, советская тяжеловозная породы лошадей и др. Только
УМКД 042-14.4.01.01.20.11/03-2009
Ред № 1 от ________2009г. Страница 7 из 80
в советских условиях благодаря самоотверженной работе больших
коллективов научных работников, колхозников и рабочих совхозов за
сравнительно короткое время могло быть выведено такое большое
количество различных пород домашних животных.
Рязанская область издавна считалась крупным производителем
животноводческой
продукции.
Этому
способствовали
природноклиматические условия, наличие больших площадей лугов и пастбищ,
гарантированная реализация всех видов животноводческой продукции.
Сегодня в структуре товарной продукции удельный вес продукции
животноводства в среднем по области составляет 64%, а в отдельных
районах и более того: в Спасском и Клепиковском - 80, в Рязанском - 82,
Шиловском - 85.
Животноводство позволяет регулярно в течение года получать денежные
средства за продукцию и таким образом вести все хозяйственные плановые
платежи и расчеты.
Валовое производство молока за 2002 год в сельхозпредприятиях
составило 290,7 тысяч тонн, что выше предыдущего года на 11,66 тыс. тонн.
Реализация мяса скота и птицы - 32,46 тыс. тонн (+3,55 тыс. тонн),
произведено яиц 273,3 млн. штук (-4,0 млн.). Повысилась продуктивность
скота и птицы: надой на фуражную корову увеличился на 163 кг,
среднесуточный привес крупного рогатого скота - на 4,2%, яйценоскость курнесушек составила 286 штук. На 100 маток получено 73 телят, 66 ягнят, на 1
свиноматку - 13 поросят.
Однако ценовая политика в 2002 году сложилась не в пользу
животноводческой отрасли: цена на молоко за год снизилась на 5%,
говядина, свинина и баранина реализовывались по ценам ниже
себестоимости, на 21% упала цена на шерсть. Поэтому сегодня к основной
задаче производства животноводческой продукции добавляется задача умело
и выгодно ее продать, т.е. необходимость научиться торговать.
Условиями эффективного ведения молочного скотоводства в области в
настоящее время являются наличие на ферме не менее 200 коров и их
продуктивность более 2000 кг молока в год.
Одним из перспективных направлений повышения эффективности
производства
является
проведение
реконструкции
действующих
животноводческих помещений с использованием перспективных технологий
содержания и кормления животных, организации труда. Реконструкция ферм
на 40-50% дешевле нового строительства и позволяет в более короткие сроки
значительно поднять производительность, улучшить условия труда
животноводов, увеличить отдачу имеющихся фондов. При этом необходимо
проведение тщательной экспертизы действующих несущих конструкций, а
также предоставление большого разнообразия рациональных технологий
содержания и кормления скота.
УМКД 042-14.4.01.01.20.11/03-2009
Ред № 1 от ________2009г. Страница 8 из 80
С целью обеспечения рентабельности отрасли предстоит большая работа
по снижению себестоимости производимой продукции. Это в первую
очередь повышение продуктивности скота и птицы. Увеличение удоя коров,
прироста животных, яйценоскости, шерстной продуктивности позволяет
значительно экономить корма, труд и материальные средства на
производство единицы продукции.
Согласно программы развития АПК в среднем по области в 2010 году
надой на фуражную корову должен составить 3410 кг в год, среднесуточный
привес крупного рогатого скота 530 граммов, свиней - 300 граммов,
яйценоскость кур-несушек 300 яиц.
Интенсивный путь развития животноводства позволит стабилизировать
поголовье скота на уровне 340 тысяч голов, в том числе 145 тысяч коров, из
них 5-7 тысяч мясных. Созданный генетический потенциал продуктивности в
настоящее время не реализуется из-за слабого развития кормовой базы. На
перспективу предполагается повышение уровня воспроизводства стада на
основе высококачественного кормления с учетом физиологических
потребностей животных.
Будут широко внедряться современные технологии искусственного
осеменения, обеспечивающие высокие результаты оплодотворения. Доля
искусственного осеменения в среднем по области составит 90%.
В молочном скотоводстве продолжится процесс совершенствования
племенных и продуктивных качеств скота. С 2003 года повышаются
требования к племенным репродукторам по продуктивности племенных
коров и качеству реализуемого молодняка. Кроме того, необходимо провести
тщательную экспертизу хранящегося семени, а также самих быковпроизводителей, принадлежащих ФГУП "Рязаньгосплем", их жесткой
выбраковке и замене на лучшие отечественные и мировые племенные
ресурсы голштинской черно-пестрой, симментальской и холмогорской
пород. При этом принято решение о сохранении в чистоте генофонда
холмогорской породы, как отвечающей требованиям по уровню
продуктивности и более устойчивой к заболеванию лейкозом.
Мясное скотоводство будет формироваться на основе скрещивания
выранжированных молочных коров семенем быков мясных пород - лимузэн
и герефорд, а также за счет ввоза маточного поголовья из племенных
хозяйств других регионов. В основе технологии мясного скотоводства лежит
проведение туровых ранневесенних отелов и содержание телят под коровами
на подсосе в течение 6 месяцев, используя летний период и пастбищный
корм, зимнее привязное содержание на доращивании молодняка и
дальнейший летний нагул скота.
В свиноводстве широкое распространение получит гибридизация,
которая позволяет, сократив сроки выращивания и откорма свиней, при тех
же затратах кормов получить дополнительное количество мясной свинины.
УМКД 042-14.4.01.01.20.11/03-2009
Ред № 1 от ________2009г. Страница 9 из 80
В настоящее время в области для реализации имеется племенной
ремонтный молодняк 4 пород свиней - крупная белая, крупная черная, дюрок
и йоркшир в количестве 6 тысяч голов в год. Поэтому уже в 2003 году
большое внимание будет уделено созданию нетоварных свиноводческих
ферм для удовлетворения хозяйственных нужд и потребностей населения в
первую очередь в Сараевском, Милославском, Шацком, Михайловском,
Ухоловском, Новодеревенском и других районах, где в избытке фуражное
зерно. Кроме того, планируется восстановление отрасли свиноводства в
Захаровском, Старожиловском, Пронском, Сасовском, Скопинском и
Чучковском.
Стоит задача увеличить поголовье свиней до 65 тысяч голов,
производство свинины увеличить до 5 тысяч тонн в год.
Предполагается
ремонт
и
реконструкция
существующих
и
восстановление пустующих свиноводческих ферм. Для дальнейшего
развития производства свиноводческой продукции в сложившихся
негативных условиях возникла необходимость решения ряда проблем. С этой
целью на реконструируемых свиноводческих предприятиях рекомендуется
создавать:
- прифермские малогабаритные цехи по производству комбикормов
(размол собственного зерна и обогащение его готовыми премиксами и
витаминами);
- цехи по убою и переработке животных, позволяющие значительно
расширять перечень ассортимента товарной продукции - молочные поросята
для продажи населению, поросята-отъемыши и откормочный молодняк,
парная и охлажденная свинина, копчености, полуфабрикаты и др.;
- производственные площадки и цехи по компостированию навоза,
используемого для повышения урожайности с/х культур хозяйства и продаже
населению.
В овцеводстве главной задачей является сохранение существующего
полутонкорунного овцеводства, а также создание условий для развития
шубного и мясо-шерстного направления продуктивности овец. С этой целью
необходимо создать условия для широкого распространения в области
романовских овец.
Поголовье овец к 2010 году в сельхозпредприятиях надо довести до 4
тысяч голов, а во всех категориях хозяйств - до 72 тысяч. На 100 овцематок
необходимо получать по 85 ягнят.
Программой развития птицеводства предусматривается увеличение
поголовья птицы до 2 млн. 300 тыс. голов, в том числе кур-несушек до 1 млн.
50 тыс. Производство яиц в год должно составлять 310 млн штук, мяса птицы
12.5 тысяч тонн, яйценоскость на курицу-несушку 300 яиц в год. В
настоящее время отрасль планомерно развивается, продуктивность птицы
уже достигла 299 яиц на курицу.
УМКД 042-14.4.01.01.20.11/03-2009
Ред № 1 от ________2009г. Страница 10 из 80
Рентабельность производства мяса птицы за 2002 год составила 1%, яйца
- 6%. Для дальнейшего успешного ведения отрасли необходима
модернизация
производства,
замена
устаревшего
оборудования
технологически более совершенным, переход от централизованной системы
отопления на автономный обогрев птичников от газовых теплогенераторов,
улучшение породных качеств птицепоголовья, а также условий содержания и
кормления птицы.
В птицеводстве будут использоваться как отечественные кроссы, так и
новый импортный генетический материал. Характерной особенностью
селекционно-племенной работы в птицеводстве области является тесное
взаимодействие Александровского племптице-репродуктора и товарных
птицеводческих хозяйств в составе единой научно-производственной
системы. Совершенствование существующих и создание новых кроссов
птицы позволит повысить яйценоскость кур-несушек, а также увеличить
среднесуточный прирост живой массы 6-недельных бройлеров до 50
граммов.
В животноводстве области важнейшей проблемой является реализация
уже созданного генетического потенциала продуктивности всех видов
сельскохозяйственных животных. На это влияют многие факторы, но
решающим остается фактор кормления, который на 70-80% определяет
уровень продуктивности животных. Ежегодная заготовка кормов в области
не удовлетворяет потребностей животноводства. Кроме того, в качестве
грубого корма для жвачных по-прежнему продолжает оставаться солома,
мало производится сенажа, более половины заготовленного силоса не
отвечает требованиям качества и поэтому не может скармливаться телятам и
сухостойным коровам, в ограниченном количестве используется дойному
стаду. Не удовлетворяется потребность животноводства в концентратах,
отмечается деградация пастбищных травостоев. Остро стоит проблема
дефицита белка в кормовом балансе.
Поэтому в первую очередь внимание должно быть уделено созданию
прочной кормовой базы за счет повышения урожайности трав, внедрению
новых ресурсосберегающих технологий кормопроизводства, созданию
прифермских культурных пастбищ, совершенствованию заготовки, хранения
и переработки кормов. Необходимо изменить структуру полевого
кормопроизводства, увеличив долю бобовых культур - люцерны, клевера,
ярового и озимого рапса, козлятника. Большая роль отводится посеву
кукурузы по зерновой технологии, бобово-злаковых зерносмесей, а также
многокомпонентным травосмесям для производства сенажа.
Необходимо увеличить посевы семян масличных культур (подсолнечник,
рапс, соя) для увеличения объемов производства шмыхов и шротов, широко
используемых для составления сбалансированных комбикормов, особенно
для свиней и птицы.
УМКД 042-14.4.01.01.20.11/03-2009
Ред № 1 от ________2009г. Страница 11 из 80
Для создания благоприятных условий развития кормопроизводства
встает необходимость создания базовых хозяйств по производству
кондиционных семян трав.
С целью повышения престижа отрасли животноводства есть
необходимость восстановить ежегодные конкурсы мастеров машинного
доения, техников искусственного осеменения, выставку-продажу племенных
животных. Необходимо шире освещать в средствах массовой информации
достижения передовиков производства, представлять животноводческие
коллективы и отдельные фермы, делать упор на качество получаемой
продукции и ее рекламу.
Вопросы для самоконтроля:
Рекомендуемая литература:
1. Н.Б. Цирельсон. «Основы животноводства», 1974, Москва.
2. И.И. Поляков. «Основы животноводства», М., 1980.
3. А.В. Бакай. «Животноводство», М., 1985.
Лекция 2. Сведения о строении тела организма животных.
Содержание лекционного занятия:
1. Закономерности строения тела животного. Закономерности жизненных
процессов и функции, происходящих в организме.
2. Понятие о клетке, тканях, органе, системе органов и организме.
Основы анатомии и физиологии сельскохозяйственных животных
Наука, изучающая закономерности строения тела животного в тесной
связи с его функциями, называется анатомией. Наука, изучающая
закономерности жизненных процессов и функции, происходящих в
организме, называется физиологией. Строение и функции животного
организма тесно связаны и взаимообусловлены. В дальнейшем при изложни
материала анатомия и физиология животных рассматриваются во
взаимосвязи.
В зависимости от метода изучения анатомия подразделяется на
макроскопическую анатомию, изучающую микроскопическое строение
отдельных органов и образующих их тканей.
Состав тела животного
В состав тела животного входят различные химические элементы,
образующие две основные группы соединений: органические и
неорганические.
К органическим соединениям, составляющим наибольшую часть
сухого вещества тела животного, относятся белки, углеводы и жиры.
Животный организм отличается от растительного целым рядом
особенностей, но надо помнить, что резкую границу между животными и
растениями провести трудно ввиду общего происхождения органического
мира. Отличительные черты животного – это, как правило, способность к
УМКД 042-14.4.01.01.20.11/03-2009
Ред № 1 от ________2009г. Страница 12 из 80
передвижению в пространстве, отсутствие в тканях клетчатки. Белков в
животном организме больше, чем в растительном; они содержатся в клетках
и межклеточном веществе всех тканей. В качестве запасного вещества у
животного откладывается жир, а у растений – крахмал. Главное же отличие –
характер обмена веществ. Животные питаются готовыми органическими
веществами (созданными другими животными и растениями), а большинство
растений создает органические вещества своего тела из неорганических.
Вопросы для самоконтроля:
1. Назовите наиболее характерные признаки нормально развитого
телосложения крупного рогатого скота.
2. Перечислите наиболее распространенные пороки и недостатки
экстерьера у разных видов животных.
Рекомендуемая литература:
1. Н.Б. Цирельсон. «Основы животноводства», 1974, Москва.
2. И.И. Поляков. «Основы животноводства», М., 1980.
3. А.В. Бакай. «Животноводство», М., 1985.
Лекция 3. Происхождение и одомашнивание с/х животных.
Содержание лекционного занятия:
1. Происхождения, время и место одомашнивания животных.
2. Методы изучения происхождения и преобразования домашних
животных.
Семейство лошадиных состоит из четырех родов:
ослов, полуослов, зебр и собственно лошадей. Одомашнено только два вида:
лошадь и осел.
Овцы. Один из самых многочисленных видов домашних животных.
Изучение происхождения овец очень затруднено вследствие отдаленности
приручения их, огромного разнообразия пород и диких предков. По мнению
большинства ученых, овцы были одомашнены более чем за 6-7 тыс. лет до
нашей эры. Их предками считаются бараны, которые и сейчас встречаются
бараны, которые и сейчас встречаются в диком виде: муфлоны, аркар,
аргали.
Козы- древние домашнее животные
Свиньи. В связи с этим существует три диких предка современных
пород свиней: европейский, восточноазиатский и средиземноморский дикий
кабан.
Верблюды. Различают два вида верблюдов: двугорбый- бактриан и
одногорбый- дромедар.
Изучение происхождения и одомашнивания животных позволяет
познать не только ход формообразовательного процесса в далеком прошлом,
но и разработать методы управления им в настоящее время. В разработку
проблемы происхождения и одомашнивания животных большой вклад
УМКД 042-14.4.01.01.20.11/03-2009
Ред № 1 от ________2009г. Страница 13 из 80
внесли советские ученые Е.А. Богданов, С.Н. Боголюбский, Е.Ф. Лускин,
Н.И. Кулагин и Н.. Браунер.
Благодаря работам этих и других
исследователей удалось довольно полно восстановить историю
происхождения и одомашнивания животных.
В развитии материальной культуры человека одомашнивания
животных имело огромное значение. Многие тысячелетия охота и собрание
готовых продуктов природы (съедобных растений, плодов, яиц и птиц) были
основными способами добывания пищи. Люди ловили диких животных,
помещали их в пещеры и загоны. Затем стали подкармливать пойманных
животных, охраняет их от хищников, получать от них потомство.
Одомашнивания животных наряду с охотой обогатило запасы мясной пищи,
открыло новый, более регулярный и надежный источник ее пополнения без
срывов, вызванных неудачной охотой. Прирученных животных стали
рассматривать как живой запас мяса. Все это помогало людям в суровой
борьбе за существование. Позже домашние животные стали верными
помощниками человека на охоте, Вов время войн, при обработке земли и т.д.
Предками всех существующих современных домашних видов были дикие
животные.
Одомашнивания животных- сложный и длительный процесс. Но не все
виды животных легко поддаются одомашниванию. Достаточно отметить, что
из 8 тыс.видов млекопитающих, живущих сейчас на земле, одомашнено
только 60.
Для изучения происхождения и эволюции животных необходимо
установить:
1) место домашних животных в зоологической системе. Для этого
используют сравнительно-анатомический и генетический методы
(цитогенетические исследования кариотипов диких и домашних
животных, иммунобиологической совместимости тканей).
2) причины изменений, возникших в процесс одомашнивания и
последующего улучшения животных
3) очаги
и
время
одомашнивания.
Для
этого
применяют
палеонтологический и археологический (раскопки) методы.
4) передвижение и распространение домашних животных, используя
перечисленные методы, а также зоогеографический метод (изучение
ареала отдельных видов домашних животных на разных ступенях
развития человеческого общества);
5) отыскание непосредственного дикого предка данного вида домашних
животных
Одомашнивания животных началось гораздо позже (8-10 тыс. лет до
нашей эры) и совпадает с новым каменным веком ( неолитический
период), когда человечество стало переходить к более оседлому образу
жизни. Одомашнивания происходило в результате нескольких причин:
истощения охотничьих угодий, объединения общин и племен,
УМКД 042-14.4.01.01.20.11/03-2009
Ред № 1 от ________2009г. Страница 14 из 80
концентрации большого числа людей и возрастания их потребности в
пище.
Ученые установили шесть основных центров одомашнивания
сельскохозяйственных животных.
1. Китайский малый (Индокитай, Малайский архипелаг), который стал
местом одомашнивания свиней, буйволов, уток, кур, гусей.
2. Индийский (Индия). Предполагают, что здесь прошло одомашнивания
буйволов, гаялов, зебу, павлинов, пчел.
3. Юго-Западный Азиатский (Малая Азия, Кавказ, Иран). В этом центре
одомашнены крупный рогатый скот, лошади, овцы, свиньи, верблюды.
4. Андийский (Северные Анды, Южная Америка,). Здесь прошло
одомашнивание альпари, мускусной утки, индейки.
5. Африканский (Северо-Восточная Африка).Несмотря на то что материк
богат дикими формами животных, из них одомашнено только шесть
видов: страус, осел, свинья, собака, кошка и цесарка.
Домашними называют животных, приносящих человеку пользу в виде
определенной продукции (мясо, молоко, шерсть, яйца и др),
размножающихся в неволе под контролем человека и дифференцированных
внутри вида на породы.
Возможности для одомашнивания новых видов поистине огромны.
Многие ценные виды до сих пор не вовлечены в материальную культуру
человека. Вот почему процесс одомашнивания продолжается и в наши дни.
Вопросы для самоконтроля:
1. Назовите основные места и время одомашнивания основных видов с/х
животных.
2. Расскажите о диких предках домашних животных.
Рекомендуемая литература:
1. Н.Б. Цирельсон. «Основы животноводства», 1974, Москва.
2. И.И. Поляков. «Основы животноводства», М., 1980.
3. А.В. Бакай. «Животноводство», М., 1985.
Лекция 4. Конституция, интерьер и экстерьер животных.
Содержание лекционного занятия:
1. Конституция животных.
2. Интерьер Экстерьер.
Конституция
Под конституцией следует понимать общее
телосложение организма, обусловленное анатомо-физиологическими
особенностями строения, наследственными факторами и выражающееся в
характере продуктивности животного и его реагировании на влияние
факторов внешней среды.
Формирование различных типов конституции связано с условиями
индивидуального развития организма.
УМКД 042-14.4.01.01.20.11/03-2009
Ред № 1 от ________2009г. Страница 15 из 80
Классификация типов конституции
Большинство первых классификаций типов конституции относится к
медицинским. Наиболее рациональный их них является классификация
французского медика Curo. Положив в основу ее степень развития отдельных
систем и органов, он выделил четыре типа конституции:
1) дыхательный - узкотелый, с хорошо развитой дыхательной
системой;
2) пищеварительный – широкотелый, с интенсивно развитыми
органами пищеварения;
3) мускульный – крепкий, выносливый, с очень развитыми мышцами;
4) нервный, характеризующийся повышенной возбудимостью нервной
системы и слабо сопротивляемостью организма.
Широко известна также классификация типов конституции данная А.А.
Богомольцем, которая основана на степени развития в организме
соединительной ткани. Если обобщить наиболее распространенные
классификации конституции у медиков, то можно выделить четыре основных
типа конституции у людей:
1) узкотелый, астенический дыхательный тип, отличающийся высоким
ростом, узкогрудностью, слабый мускулатурой, сухим тонким костяком,
повышенной возбудимостью, большой восприимчивостью ко многим,
особенно легочным, заболеваниям;
2) широкотелый, пищеварительный дегестивный тип. Для этого типа
характерны низкий рост, общая широкотелость, пышная мускулатура,
рыхлый костяк, склонность к ожирению, предрасположение к заболеваниям
пищеварительной системы;
3) мускульный, атлетический тип, характеризующийся крепким
телосложением, хорошим развитием мускулатуры и всех внутренних
органов, повышенной выносливостью;
4) нервный, церебральный тип. У людей этого типа сильно повышена
возбудимость, понижена сопротивляемость, слабо развиты костяк и
мускулатуры.
Наибольшее значение имеет классификация П.Н. Кулешова. Исходя из
дарвинского закона соотносительного развития частей организма, он изучил
степень развития кожи, мышечной ткани, костяка, молочной железы,
пищеварительных органов и установил характерные черты в строении всего
организма овец разного направления продуктивности.
Основываясь на данных своего опыта, ученый выделил четыре типа
конституции животных: грубый, нежный, плотный и рыхлый.
Грубый тип характеризуется грубым костяком, толстой кожей и общей
массивностью телосложения. Животные этого типа мало приспособлены для
производства молока, медленно откармливаются, но обладают высокой
выносливостью и крепостью. К этому типу относятся рабочий скот,
грубошерстные овцы.
УМКД 042-14.4.01.01.20.11/03-2009
Ред № 1 от ________2009г. Страница 16 из 80
Нежный тип отличается узкотелостью, сухостью форм телосложения,
тонкой кожей, слаборазвитым костяком, повышенным обменом веществ,
легкой возбудимостью. К этому типу могут быть отнесены лошади верховых
пород, молочный скот, овцы тонкорунных пород.
Плотный тип присущ животным, имеющим крепкий костяк, хорошо
развитые мышцы, внутренние органы, плотную кожу. В организме животных
этого типа обмен веществ протекает интенсивно. Это наиболее
продуктивный тип животных. К нему относятся большинство молочномясных пород крупного рогатого скота, упряжные лошади (орловский
рысак), мясо-шерстные овцы.
Рыхлый тип характеризуется широкотелостью, хорошо развитыми
мышцами, толстой кожей, относительно развитыми органами пищеварения,
пониженным обменом веществ. Животные имеют спокойный, флегматичный
нрав, хорошо откармливаются и быстро жиреют. К этому типу относятся
мясные породы крупного рогатого скота, сальные свиньи, лошадитяжеловозы.
М.Ф. Иванов эту классификацию дополнил крепким типом, который
близок к плотному. Е.А. Богданов, основываясь на анатомо-физиологических
принципах, выделил три типа конституции сельскохозяйственных животных:
нежно-сухой, сырой и крепкий – грубокостный и нежнокостный. В связи с
тем, что как нежная, так и грубая конституция может быть или более рыхлой,
или более плотной, в практике принято различать и промежуточные типы:
нежно-рыхлый и грубо-плотный.
У. Дюрста выделил три типа конституции: дыхательный,
пищеварительный, переходный.
Для дыхательного типа характерны длинная грудная клетка,
узкотелость, интенсивность окислительных процессов, повышенный обмен
веществ. К нему относятся молочный скот, быстроаллюрные лошади, яичные
породы кур.
Животные пищеварительного типа отличаются короткой глубокой
грудью, широкотелостью, пониженным обменом веществ, повышенным
жирообразованием, относительно меньшими размерами пищеварительных
органов по сравнению с дыхательным типом. У коров молочного
направления объем пищеварительных органов больше, чем у коров мясного
типа. Они потребляют пищеварительного типа конституции.
Переходный тип занимает промежуточное положение между
дыхательным и пищеварительным.
Е.Ф.Лискун классификацию типов конституции основывал на степени
развития и деятельности желез внутренней секреции. Учитывая гипер-или
гипофункцию таких желез внутренней секреции, как гипофиз, щитовидная
железа, половые железы и тимус, он выделил семь типов конституции:
гипергипофизарный (высокорослый скот-симменталы), гипофизарный
(низкорослый скот), микседемотозный (молочный тип с пониженным
УМКД 042-14.4.01.01.20.11/03-2009
Ред № 1 от ________2009г. Страница 17 из 80
уровнем окислительных процессов), гипо – и гипергенитальный (разная
степень развития половых органов), гипертимический (высоконогость,
короткотелость), гипотимический – удлиненное туловище, коротконогость
(молочный тип), гипергенитальный. Эта классификация типов конституции,
однако, не получила широкого применения в практике.
Факторы, влияющие на формирование конституции
Факторы влияющие на формирование конституции – наследственность
и условия внешней среды. Огромную роль в формировании различных
конституциональных типов играют эндокринная и нервная система.
Огромное действие на формирование конституции оказывает
искусственный отбор, осуществляемый человеком в определенных условиях
кормления и содержания животных.
Конституция тесно связана с направлением продуктивности. Для
мясного скота (казахская белоголовая, герефордская, шароле, шортгорнская
порода), и шаговых лошадей (шайр, клейдесдаль) характерен рыхлый тип
конституции. Для свиней крепкого типа характерна нормальная
скороспелость.
Кондиция - состояние
внешних
форм,
обусловленное
упитанностью
животного
и его
использованием.
Различают
следующие
кондиции; заводскую,
выставочную,
рабочую,
тренировочную, откормочную.
Заводская кондиция. Животные отличаются хорошим
состоянием упитанности, при которой в организме имеется
достаточный запас питательных веществ, но ожирения тканей не
наблюдается. Такая кондиция достигается сбалансированием
кормлением, хорошим уходом и рациональным использованием
животных. Заводская кондиция должна быть у всех племенных
самцов и самок.
Выставочная кондиция.
Животные
характеризуются таким
состоянием упитанности, которое удовлетворяет требованиям выставки.
Для животных
разного
вида и направления продуктивности эти
требования неодинаковы. Обычно выставочная кондиция создается
обильным
кормлением, которое
придает формам тела животного
«нарядный» вид.
Рабочая кондиция. Животные (лошади, крупный рогатый скот)
отличаются средней упитанностью, хорошо развитыми мышцами и
крепким костяком.
Тренировочная
кондиция. Животные (лошади быстрых аллюров)
характеризуется
сухостью
телосложения, удалением из организма
излишней воды и жира, способностью к высоким напряжениям при
состязаниях.
УМКД 042-14.4.01.01.20.11/03-2009
Ред № 1 от ________2009г. Страница 18 из 80
Откормочная кондиция. Животные с пышной мускулатурой, с
большим отложением жира.
Экстерьер животного - это его внешний вид, наружные формы
телосложения в целом. Впервые этот
термин ввел в зоотехнию в
1768г.французский ученый К.Буржель. По его мнению, по размерам и
форме головы можно судить о пропорциональности
телосложения
животного. Особое внимание уделялась масти животных. Арабский
ветеринарный врач Абу-Бекра написал книгу об экстерьере лошади.
В России в 1717г. вышла книга «Конская», в которой Ю.М.Долгоруков
описывал методы оценки экстерьера. Французский
ученый первой
половины XIX в. Ф. Генон пытался по величине молочного зеркала
определить
молочность
коровы.
Молочное
зеркало- это
просматриваемая
сзади
поверхность задних четвертей вымени,
распространяющаяся
на
различную
высоту
вверх, иногда
расходящаяся на
бедра.
Связь
этого признака с удоем
коров
последующими многочисленными исследованиями не
подтвердилась.
Первым учебным пособием по экстерьеру в России была книга В.И.
Всеволодова (1832) «Наружный
осмотр (экстерьер)
домашних
животных, преимущественно лошадей». Русские ученые М.Г.Ливанов ,
М.И. Придорогин, П.Н. Кулешов, Е.А.Богданов, Е.Ф.Лискун
создали
учение о связи
формы и функции
организма, взаимосвязи
телосложения с направлением
продуктивности
животного.Оценку
животных по внешнему виду производят глазомерно, прощупыванием и
измерением. Кроме того, применяют метод индексов и графический метод.
Выдающихся животных обычно фотографируют.
Глазомерная оценка. Для глазомерной оценки экстерьера нужно
хорошо знать топографию статей (отдельные части тела) животного, породу,
физиологическое состояние особи. Сначала описывают общее телосложение
животного, отмечая гармоничность, выраженность породного типа и
направление продуктивности. Затем оценивают отдельные статьи тела,
которые иногда называют регионами экстерьера. Наиболее важные стати,
характеризующие экстерьер животного, следующие: голова, шея, холка,
грудь, спина, поясница, круп (задняя треть туловища), конечности, вымя,
наружные половые органы. Оценивают также развитие кожи, мышц,
костяка. Описание статей обычно начинают с головы и кончают
конечностями. Особое внимание обращают на пороки телосложения.
Экстерьер крупного рогатого скота.
При описании головы
определяют ее величину, профиль, оценивают размеры и форму рогов, ушей,
глаз, ганашей, зубной системы. Строение головы различно у животных
разного направления продуктивности, типа конституции и пола. У коров
молочного направления голова обычно небольшая, сухая, несколько
удлиненная и менее широкая. Голова коров мясного направления
УМКД 042-14.4.01.01.20.11/03-2009
Ред № 1 от ________2009г. Страница 19 из 80
продуктивности с укороченными лицевыми костями, более широкая.
Тяжелая голова характерна для грубого типа конституции животных мясорабочего направления. У быков голова более массивная, чем у коров, с
широким лбом и затылком (бычья голова).
Шею оценивают по длине, ширине т толщине. В среднем длина шеи
составляет около 27-30% длины туловища животного. При другом
соотношении она может считаться короткой или длинной. У животных
молочного направления шея должна быть длинной, тонкой, с хорошо
выраженной складчатостью кожи. Скот мясного типа имеет, как правило,
короткую шею с развитым подгрудком. У быков шея толще и короче, чем у
коров.
Холка бывает разной по величине и форме. Строение ее во многом
зависит от высоты остистых отростков первых спинных позвонков, лопатки и
развития мышц. Для коров молочного направления продуктивности
характерны высокая прямая, умеренной ширины холка, слаборазвитые
мышцы. Мясной скот имеет широкую низкую, иногда раздвоенную холку с
сильно развитыми мышцами. Очень высокая острая и раздвоенная холка –
большой недостаток экстерьера.
Грудь- одна из основных статей экстерьера. В грудной клетке
расположены такие жизненно важные органы, как легкие и сердце.
Объем грудной клетки определяется глубиной, длиной и шириной
груди за лопатками. У здорового высокопродуктивного животного
грудь широкая
и
глубокая. Если глубина груди
составляет
более 50% высоты в холке, грудь считается
глубокой, хорошо
развитой. Узкая
неглубокая
грудьпризнак
переразвитости и
ослабленности организма.
Спина - один из показателей пропорциональности телосложения
и
крепости
конституции
животного.
Она
должна
быть
достаточно широкой и ровной. Строение и форма спины зависят
от высоты остистых отростков позвонков и степени развития
мышц. Провислая или карпообразная спина является недостатком
экстерьера. Провислая
спина
часто
встречается
у
старых
животных.
Поясница должна незаметно
переходить в круп без впадин.
Которая широкая
ровная
поясница характеризует
крепость
конституции животного.
Круп
должен быть
сочленениях и седалищных
широким в маклоках , тазобедренных
буграх. У крупного рогатого скота
УМКД 042-14.4.01.01.20.11/03-2009
Ред № 1 от ________2009г. Страница 20 из 80
круп
бывает
коротким
и длинным,
прямым, приподнятым и
свислым, узким и широким, крышеобразным. Для всех животных
желателен
прямой и широкий круп. Недостатками
экстерьера
являются шилозадость, свислость и крышеобразность зада
Оценке
конечностей.
Это
объясняется
тем, что на
животноводческих комплексах
применяется, как правило,
безвыгульное содержание скота в помещениях на щелевых полах.
Прежде
всего
обращают
внимание на
правильную, отвесную
постановку конечностей, обеспечивающую
свободное передвижение
животных.
Учитывают
крепость
костяка,
развитие мышц,
сухожилий,
прочность
копытного рога.
Сближенность
в
скакательных суставах, саблистость задних конечностей, слоновость,
косолапость - недостатки экстрьера.
Вымя - одна из важнейших
статей при
оценке экстерьера
молочных коров. У молочных коров
различают следующие формы
вымени; чашеобразную, ваннообразную, округлую и козью.
При
оценке вымени определяют его форму, развитие долей, размеры и
расположение молочных сосков, а также скорость молоковыведения
и легкость доения. Наиболее продуктивны коровы, у которых вымя
имеет чашеобразную и ваннообразную форму (достаточно глубокое, с
широким распространенными вперед основанием).
Развитие вымени определяют и по продуцированию долей вымени и
его спадаемости. Вымя
высокомолочной
коровы
содержит
большое
железистой
ткани и
поэтому
после
доения
резко
уменьшается в размерах, становится мягким. Вымя коров мясных
пород почти не спадает после доения.
Половые органы и вторичные половые признаки должны, быть хорошо
развиты как у самцов, так и у самок. Обращают внимание на
развитие семенников, их размещение в мошонке, семенники должны
быть одинаковой величины. Большим пороком для производителей
является крипторхизм и неравномерное развитие половых желез.
Молочный скот имеет легкую сухую голову, тонкую кожу,
тонкий костяк, мышцы развиты средне. Туловище глубокое, но
неширокое, преобладает узкотелость. Для животных мясных пород
характерны общая широкотелость, глубокое туловище, сильно
развитые мышцы и подкожная клеточка.
УМКД 042-14.4.01.01.20.11/03-2009
Ред № 1 от ________2009г. Страница 21 из 80
Экстерьер лошадей
При оценке экстерьера лошадей все стати
группы;
делят на три основные
1- голова, шея, туловище.
Сюда же включают
лопатки, спины, поясницы, крупа, грудной клетки;
описание
2- конечности (постановка, строение запястных и путовых
пясти, бабок, скакательных суставов);
3 - общее
сложение (конституция),
темперамент лошади.
мышцы,
сухожилия,
холки,
суставов,
связки,
Экстерьер свиней. При оценке экстерьера свиней
обращают
внимание на такие стати, как голова, уши, окорока, длина туловища,
шерстный покров, конечности. Особое внимание при оценке свиноматок
уделяют развитию молочных желез, количеству функционирующих
сосков. Семенники
у хряков
должны быть хорошо развиты и
одинаковой величины. Животных, имеющих кратерные соски, менее 12
(шести пар) сосков, перехват
за лопатками, провислую
спину,
мопсовидность,
неправильный прикус, выбраковывают из стада.
Важное значение имеет оценка свиней по развитию (величине),
показателям которого являются живая масса и промеры животного.
Оценку по развитию проводят с 6 – месячного возраста животного, а
до этого учитывают только живую массу
поросят. Для свиней
различного
направления
продуктивности
характерны
свои
особенности экстерьера.
Свиньи мясного типа
имеют среднюю
по длине голову,
слегка вогнутый
профиль, развитые ганаши, небольшие уши. Шея
средней длины, хорошо развитая, туловище удлиненное, плоское, с
умеренно развитыми окороками. Обхват груди за лопатками в
среднем на 20 см меньше длины туловища. Спина и поясница прямые,
длинные, широкие, ребра округлые. Окорока умеренно развиты.
Свиньи сального типа отличаются общей округлостью, бочкообразностью
туловища. Обхват груди за лопатками равен длине
туловища. Грудь глубокая и широкая. Шея короткая, широкая.
Окорока большие, мясистые, голова небольшая, с тяжелыми ганашами.
Свиньи
мясо – сального
типа
имеют
пропорциональное
телосложение, сравнительно длинное, глубокое и широкое туловище.
Обхват груди за лопатками составляет обычно 90% длины туловища.
Грудь глубокая, широкая. Голова
средней
длины, широкая в
УМКД 042-14.4.01.01.20.11/03-2009
Ред № 1 от ________2009г. Страница 22 из 80
ганашах. Окорока округлые, мясистые. Экстерьер свиней
глазомерно, а результаты выражают в баллах.
оценивают
Согласно
инструкции по бонитировке
свиней к классу элита
относят хряков и маток, получивших при оценке 90 баллов и более, к
1 классу -85-90, ко 2 –классу-80 –84 балла. В свиноводстве применяют
фигурную
бонитировку, то
есть
описание
экстерьера
путем
обозначения контуров животного особыми знаками, напоминающими
по своей форме ту или иную экстерьерную особенность( провислость
спины - дугой вниз, крышеобразность –дугой вверх и т. п.). Наглядность
и быстрота записи делают этот способ оценки экстерьера свиней
перспективным.
Экстерьер овец. При описании экстерьера овец оценивают
рогатость, размеры и форму головы, ее об рослость, длину и ширину
шеи, складчатость кожи на ней, высоту и длину холки, форму спины,
длину и ширину крупа, ширину и глубину груди, развитие задней
трети туловища, длину и форму хвоста, постановку конечностей,
складчатость кожи и особенности шерстного
покрова. Большое
внимание следует уделять развитию молочных желез (вымени),
которые должны
быть объемистыми, с нормальными, правильно
поставленными сосками.
Многие породы овец различного направления продуктивности имеют
четко выраженные экстерьерные особенности, которые необходимо
учитывать при оценке животных.
Тонкорунные овцы характеризуются длинной и узкой головой, шеей
средней длины с 2 -3 складками кожи на ней, глубокой, но не особенно
широкой грудью, и плоским туловищем, высокой холкой, прямыми,
хорошо обмускуленными спиной и поясницей, прямым крестцом средней
длины, крепкими конечностями. Для экстерьера шерстных овец характерен
достаточный запас кожи в виде складок, фартука или бурды. Экстерьер
тонкорунных и полутонкорунных овец описывают по системе
прямоугольников. Условными знаками отмечают только те статьи, которые
имеют отклонения от нормального развития. По этой же системе описывают
и экстерьер пуховых и шерстных коз. При оценке романовских овец
различают два типа: грубый (имеющий большую живую массу) и нежный (и
живая масса меньше).
Промеры и индексы. Более точный и объективный метод изучения
экстерьера –измерения тела животных. Оценка животных по промерам дает
возможность сравнивать их между собой. Существует более 70 промеров.
Каждый из промеров берут в определенных точках тела животного мерной
УМКД 042-14.4.01.01.20.11/03-2009
Ред № 1 от ________2009г. Страница 23 из 80
палкой, лентой циркулем и штангенциркулем. Наиболее важные промеры,
которые используют при оценке экстерьера животных следующие:
Высота холки наивысшая точка холки по прямой от земли;
Высота спины- промер берут над последним поясничным позвонком
от земли;
Высота в крестце наивысшая точка крестца;
Глубина груди –расстояние по вертикали от наивысшей точки холки за
лопатками до нижней поверхности грудной клетки;
Ширина груди;
Косая длина туловища – расстояние от крайней передней точки
плечелопаточного сочления до внутреннего выступа седалищного бугра
(перечисленные промеры берут мерной палкой);
Ширина маклоках;
Ширина в тазобедренных сочлениях;
Ширина в седалищных буграх (в наружных выступах);
Косая длина зада –расстояние от передней точки маклока до крайней точки
внутреннего выступа седалищного бугра;
Длина головы –расстояние от середины затылочного гребня до носового
зеркала;
Ширина лба (наибольшая) –расстояние между удлиненными точками
глазных орбит;
Ширина лба наименьшая в наиболее узкой части лба над висками (эти
промеры берут циркулем);
Обхват груди за лопатками - измеряется по окружности, проходящей по
касательной к заднему углу лопатки;
Обхват пясти –обхват пясти –обхват в саамом тонком месте пястной кости;
Полуобхват зада - расстояние по полуокружности от одной коленной
чашечки до другой (промер Грегори). Эти промеры берут мерной
сантиметровой лентой. Толщину кожи измеряют штангенциркулем на локте
и в середине седьмого ребра.
Определенная группа промеров: для крупного рогатого скота –15, для
свиней, овец и лошадей-10. При детальных обследованиях племенных
используют большее число промеров, например при оценке крупного
рогатого скота берут до 30 промеров, а для записи в ГПК (государственная
племенная книга) -только 5-12.
При определении типа телосложения и сравнении экстерьера
животных друг с другом вычисляют и индексы телосложения.
Индексами называют отношение одного промера к другому,
выраженное в процентах. При вычислении индексов обычно берут не
случайные промеры, а промеры, анатомически связанные друг с
другом, характеризующие пропорции в развитии животных, особенности
УМКД 042-14.4.01.01.20.11/03-2009
Ред № 1 от ________2009г. Страница 24 из 80
их телосложения и конституции. Индексы бывают простые (отношение
одного промера к другому) и сложные( отношение одного или группы
промеров к другой группе промеров).
Графический метод.
При изучении экстерьера животных используют и графический
метод – экстерьерные профили. Если по индексам можно оценить одно
животное, то для построения экстерьерного профиля требуется не
менее двух животных или двух групп. За 100 % берут стандартные
промеры для породы или групп, а средние промеры изучаемой группы
или отдельных животных вычисляют в процентах от соответствующего
стандарта. Экстерьерные профили используют для описания
особенностей телосложения отдельных групп и типов животных
обычно в пределах одной породы.
Фотографирование.
Одним из методов оценки экстерьера животных
служит
фотографирование. Животных фотографируют сбоку перпендикулярно к
линии, идущей вдоль тела животного. Делают это в светлое время дня,
лучше на специальной площадке. Фотоаппарат устанавливают на
расстоянии 6-7м от животного.
Важно правильно подобрать фон, на котором фотографируют животное.
Кроме этого, нужно чтобы у животного были видны все четыре
конечности, а у коров и вымя. Для этого аппарат должен находиться на
уровне середины туловища животного.
Вопросы для самоконтроля:
1. Что такое интерьер, экстерьер и конституция животных?
2. Расскажите о методах оценки экстерьера и конституции животных.
3. Как правильно поставить и сфотографировать животное?
Рекомендуемая литература:
1. Н.Б. Цирельсон. «Основы животноводства», 1974, Москва.
2. И.И. Поляков. «Основы животноводства», М., 1980.
3. А.В. Бакай. «Животноводство», М., 1985.
Лекция 5. Рост и развития с/х животных
Содержание лекционного занятия:
1. Закономерности индивидуального развития.
2. Онтогенез, филогенез и эмбриогенез.
3. Понятие о росте тела.
УМКД 042-14.4.01.01.20.11/03-2009
Ред № 1 от ________2009г. Страница 25 из 80
Рост и развитие – две стороны единого, сложного процесса онтогенеза
(развития особи). Процесс роста выражается в увеличении массы и размеров
тела животного и происходит за счет увеличения числа и размеров клеток.
Процесс развития выражается в качественных изменениях и превращениях
клеток, тканей и органов от момента образования зародыша до окончания
жизни животного. Таким образом, понятия процессов роста и развития не
тождественны: рост заключается в количественном, а развитие – в
качественном формировании организма; наряду с этим они тесно связаны
между собой и зависят друг от друга.
Ввиду сложности изучения процессов развития организма в
зоотехнической практике ограничиваются систематическим учетом роста
животных, который необходим для:
 Контроля за нормальным развитием молодняка;
 Выявление животных, отличающихся наибольшей энергией
роста в данных условиях;
 Нормирования кормления с учетом массы животных в данном
возрасте и планируемого привеса;
 Организации отчетности и оплаты труда работников, связанных с
выращиванием молодняка и откормом взрослого скота;
 Определения
экономической
эффективности
методов
выращивания молодняка (оплата труда)
Методы учета роста и развития животных. Рост и развитие животных
учитывают либо по промерам, либо взвешиванием. Существуют различные
методы вычисления живой массы к.р.с.
и молодняка по промерам,
предложенные разными авторами. Более точные показатели живой массы
животных получают в результате взвешиваний. Взвешивают животных в
одно и то же время суток, а именно – утром до кормления. По этим данным
вычисляют скорость или интенсивность их роста, выражаемый динамикой
живой массы за определенный промежуток времени. Скорость роста
выражается как в абсолютных за период (кг/гол.) или за сутки (г/гол.), так и
относительных (%) приростах живой массы.
Абсолютный прирост – увеличение прироста животного (по промерам,
месяц и т.д.). абсолютный прирост определяют по разности в живой массе
или р\промерах на конец и начало периода. Например, если теленок при
рождении весил 40 кг, а в трехмесячном возрасте 100 кг, то абсолютный
прирост за этот промежуток составит: 100 – 40=60.
Для сравнения показателей абсолютного прироста, их обычно
пересчитывают на единицу времени (день, месяц и т.д.). наиболее
распространенный в практике показатель – среднесуточный прирост, т.е.
прирост масс за сутки (А), который определяется по формуле:
А = (Мк – Мн)/Т,
Где Мк - живая масса в конце наблюдения, кг;
УМКД 042-14.4.01.01.20.11/03-2009
Ред № 1 от ________2009г. Страница 26 из 80
Мн – живая масса в начале наблюдения, кг;
Т – продолжительность промежутка между взвешиваниями, дни
В приведенном выше примере среднесуточный прирост составляет:
(100-40)/90 = 0,666 кг или 666 г.
Для сравнения степени напряженности или интенсивности процессов
роста животных их приросты выражают отношением к растущей массе,
называемым относительным приростом живой массы, показывающим
сравнительную величину прироста животного за определенный промежуток
времени в процентах от величины живой массы к началу контрольного
периода.
Относительный прирост (О) вычисляется по измерениям абсолютного
прироста по формуле:
О = (Мк – Мн)/ Мн х 100, %.
В приведенном примере он равен:
(100 – 40) : 40 х 100 = 150%.
Для диагностики изучения роста животных применяют графический
метод его выражения путем построения кривых роста. При этом на
горизонтальной оси (ординат) отмечают показатели роста животного. На
пересечении перпендикуляров, взятых из точек на осевых линиях,
показывающих возраст и прирост животного, ставят точки, соединяют
линиями и получают кривые роста.
Вопросы для самоконтроля:
1. Что такое ритм роста?
2. Какие факторы влияют на рост и развитие животных?
3. Охарактеризуйте пропорции телосложения новорожденного и
взрослого животного.
Рекомендуемая литература:
1. Н.Б. Цирельсон. «Основы животноводства», 1974, Москва.
2. И.И. Поляков. «Основы животноводства», М., 1980.
3. А.В. Бакай. «Животноводство», М., 1985.
Лекция 6. Основные селекционные признаки
Содержание лекционного занятия:
1. Понятие о селекции
2. Селекционные признаки крупного рогатого скота, овец и свиней.
Селекция – это раздел агрономии и зоотехнии, изучающий методы
создания пород животных с нужными человеку признаками. Специфика
племенного дела в скотоводстве определяется рядом биологических
особенностей сельскохозяйственных животных. Считается нормальным,
если животное ежегодно приносит потомство. Например, крупный
рогатый скот относительно позднеспел. Период эмбрионального развития
УМКД 042-14.4.01.01.20.11/03-2009
Ред № 1 от ________2009г. Страница 27 из 80
продолжается около 285 дней. Животное вводится в основное маточное
стадо в возрасте 26- 28 месяцев и в молочном скотоводстве только с этого
времени начинают оплачивать средства, затраченные на их выращивания,
и зоотехник может приступить к оценке коров по молочной
продуктивности. Все затраты на выращивание коровы будут целиком не
производительными, если она окажется низкопродуктивной и её придется
вывести из стада. Такая браковка целесообразна не только потому, что
корова с низким удоем плохо оплачивает корм. Молочные коровы
используются обычно в стаде 10-12 лет, и в течение всего этого времени
получаемый от низкоудойной коровы посредственный приплод будет
«засорять» стадо, что, в свою очередь, поведет к новым большим
неоправданным затратам. В этом примере указывается, какую важную
роль в сельском хозяйстве играют селекционные признаки.
Для успешного достижения цели, поставленной зоотехником в
племенной работе, большое значение имеет вопрос о числе и характере
признаков, по которым ведется селекция. При индивидуальном отборе в
маточном стаде, так же как и при выборе производителя, естественно
стремление оценить животное всесторонне.
Основные селекционные признаки различных видов животных.
Молочные породы
Мясные породы
Ведущие признаки:
1.Показатели экстерьера.
1. Удой.
2. Конституция.
2. Жирномолочность.
3. Живая масса.
3. Белковомолочность.
4. Качество потомства.
4. Свойство молокоотдачи.
5. Воспроизводительная
5. Экстерьер.
способность
Второстепенные признаки:
1. Приспособленность к машинному
строению.
П. Н. Кулешов постоянно подчеркивал значение ведущих признаков
при отборе и подборе животных. Анализируя в связи с этим методы
работы известных зарубежных селекционеров, он указывал, что Р.
Беквелл при достижении главной цели другие признаки рассматривал не
только как второстепенные, но даже как не существующие. М. М.
УМКД 042-14.4.01.01.20.11/03-2009
Ред № 1 от ________2009г. Страница 28 из 80
Щепкин, а позже Е. А. Богданов считали бесполезным и даже вредным
вести селекцию одновременно по многим признакам с целью исправить
или закрепить их.
Какие же признаки считать главными и какие второстепенными?
Главные признаки – это всегда продуктивные качества, соответствующие
тому направлению, в котором совершенствуется данная порода. На том
или ином этапе работы с породой или стадом роль отдельных, как
главных, так и вспомогательных, признаков может изменяться в
зависимости от недостатков, присущих породе, и конкретных задач по их
исправлению. Например, для жидкомолочных пород одинаковое значение
с величиной удоя может приобрести жирномолочность. Для мясных пород
наряду с повышением скороспелости и оплаты корма привесом окажется
необходимым увеличить и живую массу животных; для молочных пород
стремление улучшить форму вымени потребует уделить больше внимания
этой важнейшей стати. Наряду с хозяйственной полезностью и
изменчивостью селекционное значение признака во многом определяется
тремя характеристиками: повторяемостью, сопряженностью с другими
имеющими значение признаками и наследуемостью. Значение этих
показателей получаемых с помощью статистических методов, позволяет
судить о надежности произведенной оценки и на этой основе
разрабатывать способы, повышающие точность оценки. Кроме того, они
дают возможность в какой – то мере предвидеть результативность
селекции и косвенный эффект при отборе по сопряженным признакам и в
конечном счете избрать наиболее рациональные пути улучшения
животных.
Животных с рекордной продуктивностью издавна привлекали
внимание животноводов, которые рассчитывали получить от них такое же
высокопродуктивное потомство. Продуктивность во многом зависит от
наследственности,
чем
больше
в
родословной
животного
высокопродуктивных предков и чем выше их продуктивность, тем больше
шансов на то, что данная особь будет высокопродуктивной.
Породность
Продуктивность
Экстерьер
Конституция
1.Шерстно-мясные; 1. Настриг шерсти:
2.Грубошерстные;
а) густота;
Развитие
УМКД 042-14.4.01.01.20.11/03-2009
3.Курдючные.
Ред № 1 от ________2009г. Страница 29 из 80
б) длина;
в) тонина;
г) уравненность;
д) оброслость;
е) количество и качество
жиропота.
2.Курдюк
Производительность
3. Мясо
Качество
потомства
Разрабатываются мероприятия по дальнейшему улучшению
продуктивности и улучшению племенных качеств животных, проводится
формирование основных производственных групп, составляются планы
продажи и покупки племенных животных, планы подбора и случек, планы
оздоровительных и профилактических мероприятий.
Продуктивность
Экстерьер
Качество и
количество
потомства
1. Мясо;
2. Шпик;
3. Толщина шпика
Для характеристики развития свиней используют не только показатели
живой массы, но и промер длинны туловища.
Необходимо сказать о таких понятиях как, фенотип и генотип, так
как они играют большую роль в селекционных признаках
сельскохозяйственных животных.
Эти термины очень часто применяются в племенном деле, заимствованы
из генетики. В зоотехнии фенотип рассматривается как совокупность
морфологических и физиологических особенностей и поддающихся учету
хозяйственно – полезных качеств, обусловленных наследственностью
животных и факторами внешней среды; фенотип характеризует
хозяйственную ценность животного независимо от того, в какой мере его
свойства могут быть воспроизведены в потомстве. Генотип обуславливает
не только особенности самого животного, но и его способность давать
потомство, обладающее основными селекционными признаками. Фенотип
и генотип животного взаимосвязаны. Практика племенного дела
УМКД 042-14.4.01.01.20.11/03-2009
Ред № 1 от ________2009г. Страница 30 из 80
руководствуется правилом: хорошие генотипы следует искать среди
хороших фенотипов (М. Ф. Иванов).
Вопросы для самоконтроля:
1. Назовите основные селекционные признаки крупного рогатого скота
2. Назовите основные селекционные признаки овец
3. Назовите основные селекционные признаки свиней
Рекомендуемая литература:
1. Н.Б. Цирельсон. «Основы животноводства», 1974, Москва.
2. И.И. Поляков. «Основы животноводства», М., 1980.
3. А.В. Бакай. «Животноводство», М., 1985.
Лекция 7,8: Методы разведения с/х животных.
Содержание лекционного материала:
1. Понятие о разведении животных
2. Чистопородное разведение, скрещивание
Методы разведения – это система подбора сельскохозяйственных
животных с учетом их породной, видовой и линейной принадлежности для
решения определенных зоотехнических задач. В зоотехнии различают
четыре метода разведения: чистопородное, разведение по линиям,
скрещивание и гибридизацию. Основных методов разведения два:
чистопородное и различные формы скрещивания.
Чистопородное разведение – это система спаривания животных,
принадлежащих к одной породе. Потомство, полученное от такого
спаривания, называют чистопородным. Каждая порода – большая
народнохозяйственная ценность. Сохранение и совершенствование породных
качеств – главная задача чистопородного разведения. Биологические
особенности этого метода разведения заключаются в сохранении и усилении
наследственности животных желательного типа, которые используются для
племенных целей в зоне распространения породы, а также для скрещивания с
другими породами.
Чистопородным разведением созданы животные, давшие наивысшую
продуктивность.
При чистопородном разведении можно получать не только отдельных
животных мирового класса, но и создавать целые стада, представляющие
собой огромную племенную ценность.
Чистопородное разведение осуществляется с помощью различных
методов отбора и подбора, разведением по линиям и семействам.
Чистопородные животные бывают разными по своим племенным и
продуктивным качествам, поэтому для совершенствования породы
необходим целеустремленный отбор лучших из них. Для отбора наиболее
ценных особей проводят сопоставление их качеств со стандартом породы.
УМКД 042-14.4.01.01.20.11/03-2009
Ред № 1 от ________2009г. Страница 31 из 80
Стандарт – это отправная точка отбора. Он объединяет усилия
селекционеров, направленные на совершенствование продуктивных качеств
породы в целом. Стандарт должен быть реальным, устойчивым, но его
периодически пересматривают и изменяют, что обеспечивает прогресс
породы.
Родственное спаривание (инбридинг). Инбридинг – это система
спаривания животных, находящихся в родстве. В связи с тем что родственное
спаривание широко применяется при чистопородном разведении,
породообразовании, разведении по линиям, необходимо подробно
рассмотреть его сущность, роль и место в системе племенной работы.
Историческая справка об инбридинге как системе подбора пар. Учение
об инбридинге возникло давно. Различают несколько этапов, отражающих
различные толкования и отношение животноводов к этому спаривания.
Скрещивание. Под скрещиванием понимают систему спаривания
животных разных пород. Скрещивание – не только наиболее эффективный
метод быстрого изменения наследственных признаков животных, но и
создания новых высокопродуктивных пород. Биологическая сущность его
заключается в том, что скрещивание ведет к обогащению и расширению
наследственной основы, к новообразованиям в породе, повышает крепость
конституции животного. Успех скрещивания зависит от умелого выбора
исходных пород, цели и вида скрещивания; подбора лучших производителей,
проверенных по качеству потомства; создания хороших условий кормления и
содержания для помесного поголовья.
Скрещивание применяется в животноводстве с глубокой древности.
Переселение народов с Востока в районы Западной Европы, установление
предками – славянами торговых связей с народами Востока способствовали
стихийному применению скрещивания животных разных пород, и в первую
очередь лошадей.
Воспроизводительное
(заводское)
скрещивание.
Воспроизводительным называется такое скрещивание, при котором
спаривают животных двух или нескольких пород для получения новой
породы, сочетающей в себе наиболее ценные признаки исходных пород и
обладающей рядом новых качеств. Это скрещивание по праву называют
породообразующим.
Вопросы для самоконтроля:
1. Какие методы разведения применяются в животноводстве?
2. Какова биологическая сущность скрещивания?
3. В чем состоит особенности разведения сельскохозяйственных
животных по линиям.
Рекомендуемая литература:
1. Н.Б. Цирельсон. «Основы животноводства», 1974, Москва.
2. И.И. Поляков. «Основы животноводства», М., 1980.
3. А.В. Бакай. «Животноводство», М., 1985.
УМКД 042-14.4.01.01.20.11/03-2009
Ред № 1 от ________2009г. Страница 32 из 80
Лекция 9. Отбор и подбор в животноводстве
Содержание лекционного материала:
1. Учение Ч.Дарвина о естественном отборе.
2. Сущность и практическое значение отбора.
3. Подбор, его значения и виды подбора.
Под отбором понимают сохранение более приспособленных к
определённым жизненным условиям и технологии производства или выбор
человеком наиболее удовлетворяющих его требованиям особей и устранение
самой природой или человеком менее приспособленных, худших
экземпляров.
Под естественным отбором понимают выживание организмов, которые
лучше приспосабливаются к условиям внешней среды. Искусственный отбор
осуществляется человеком, когда он отбирает на племя и сохраняет для
размножения те экземпляры, которые отличаются желательными качествами,
и не допускают к размножению такие, у которых хуже, чем у других особей,
выражены признаки, ради которых разводят животных .
Сельскохозяйственные животные обладают разносторонними хозяйственно
полезными признаками, которые различными способами оценивают и
учитывают при отборе особей на племя. Например, коров молочных и
молочно-мясных пород оценивают по величине удоя, живой массе,
содержанию жира и белка в молоке, характеру лактации, качеству потомства
и т.д.
Оценка и отбор по конституции и экстерьеру. Пользуясь оценкой по
конституции и экстерьеру, легче отобрать животных желательного типа,
которые при хорошем здоровье и нормальной воспроизводительной
способности имеют наиболее высокую продуктивность. Именно на основе
различий в телосложении выделяются в стаде и породе типы животных по
направлению их продуктивности.
Большое значение при отборе имеют те стати экстерьера, которые наиболее
тесно связаны с основной продуктивностью животных .Так, при отборе по
экстерьеру коров молочных и молочно-мясных пород особое внимание
обращают на величину и форму вымени, равномерность развития его долей,
постановку и величину сосков. При отборе молочных коров по экстерьеру
предпочтение отдают тем животным, у которых длинная глубокая грудь с
более косой постановкой ребер, удлинённая и объёмистая брюшная часть
туловища. У таких животных, как правило, секреция молока более высокая.
При отборе крупного рогатого скота мясного направления обращают
внимание на особенности тех статей, которые обуславливают наибольший
выход мяса и более ценных его сортов. К мясным достоинствам животного
относят широкое, глубокое, округлое туловище, широкую поясницу, хорошо
развитые мышцы на всех частях тела, и особенно на задней части туловища.
Оценка и отбор по продуктивности. Продуктивность-главное хозяйственно
полезное свойство сельскохозяйственных животных, и поэтому она лежит в
УМКД 042-14.4.01.01.20.11/03-2009
Ред № 1 от ________2009г. Страница 33 из 80
основе всех методов отбора по комплексу признаков. При оценке животных
по происхождению учитывают в основном показатели продуктивности
предков и боковых родственников.
Оценка и отбор по качеству потомства. Наиболее достоверным способом
определения племенной ценности животных является оценка их по качеству
потомства. По качеству потомства оценивают и отбирают как маток так и
производителей.
Оценка производителей и маток по препотентности. Наследственность
каждой особи складывается в равной мере – половина от отца, половина от
матери, и в связи с этим продуктивные особенности как количественные
признаки носят промежуточный характер наследования. Эти отклонения
выражаются в том, что на формирование хозяйственно полезных признаков
потомства преобладающее влияние оказывает наследственность одного из
родителей. Способность животного стойко передавать потомству
характерные особенности и продуктивные качества даже при спаривании с
особями с ним несходными и отличающимися друг от друга, называется
препотентностью.
После того как произведен отбор, то есть оценка и оставление на племя
лучших особей, осуществляют подбор, который как бы завершает
определённый этап совершенствования стада, породы и направлен на
получение нового поколения животных желательного качества.
Подбор – это наиболее целесообразное составление из отобранных
животных родительских пар с намерением получить от них потомство с
желательными качествами.
Отбор и подбор тесно связаны между собой и дополняют друг друга, они
являются последовательными звеньями единого процесса качественного
совершенствования отдельных групп животных, целых стад, пород и
используются для создания новых, более ценных пород животных. Поэтому
отбор и подбор – главные творческие факторы, основа всей племенной
работы в животноводстве.
Процесс совершенствования пород, базирующийся на единстве действия
отбора и подбора, называют селекцией. Селекция осуществляется в процессе
смены поколений животных, когда единством действия отбора и подбора
каждое последующее поколение становится качественно лучше
предыдущего. Чем быстрее и качественнее идёт эта смена, тем интенсивнее
селекционный процесс.
Творческий характер процессов отбора и подбора состоит в том, что
человек, воздействуя на животных различными методами или приёмами,
связанные с их содержанием и разведением, применяя определённые
системы спаривания и скрещивания, вызывает появление тех или иных
качественных изменений.
Формы и принципы подбора. По форме практического осуществления
подбор может быть индивидуальным и групповым.
УМКД 042-14.4.01.01.20.11/03-2009
Ред № 1 от ________2009г. Страница 34 из 80
Индивидуальный подбор. При индивидуальном подборе решают вопрос
каким производителем осеменить ту или иную матку, чтобы получить
потомство наилучшего качества. При этом всесторонне учитывают
количественные и качественные показатели продуктивности матки, её
конституцию, экстерьер, происхождение и другие признаки, а также
сочетаемость всех этих особенностей с качеством производителя. Анализ
происхождения матки и производителя и знание результатов подбора
прошлых лет позволяют лучшим образом использовать при подборе
гинеалогическую сочетаемость.
Индивидуальный подбор обеспечивает наиболее эффективное развитие
наследственных качеств потомства от умело подобранных родителей, и, как
правило, при индивидуальном подборе получают ценное потомство.
Групповой подбор. Суть его состоит в том, что к группе маток,
относительно сходных по общим или отдельным особенностям, подбирают
одного или двух производителей определённого качества и происхождения.
Какие бы формы подбора ни использовались, они решают одну задачуполучать в каждом последующем поколении животных более высокого
качества по сравнению с предыдущими поколениями. В связи с этим можно
ориентироваться на общие руководящие принципы подбора. Например
принцип лучшее с лучшим производит лучшее т.е. отбирая лучших маток и
подбирая к ним более ценных производителей, мы получаем новое
поколение животных самого высокого качества, не хуже, а по возможности и
лучше своих матерей.
Планы подбора. Племенной подбор как важный и сложный по
разнообразию форм и методов приём, ускоряющий совершенствование
любого стада, необходимо заранее хорошо продумывать и планировать.
Планы подбора разрабатывают работники. Обычно их составляют после
проведения бонитировки стада. В зависимости от производственного
направления хозяйства и уровня племенной работы планы подбора
составляют на один год, на одну смену производителей или на несколько лет.
Под бонитировкой понимают определение племенной ценности животных
путём оценки их по комплексу признаков и назначение для дальнейшего
использования.
Животных бонитируют ежегодно во всех хозяйствах Для этого создают
комиссию во главе со специалистом, который должен хорошо знать породу,
разводимое в хозяйстве, и бонитируемое стадо.
Бонитировку крупного рогатого скота мясного направления проводят с
августа по октябрь когда заканчивается нагул животных и у них наиболее
сильно выражены показатели экстерьера и живой массы.
Бонитировка крупно рогатого скота молочных и молочно – мясных пород.
Комплекс признаков, по которым осуществляют бонитировку крупного
рогатого скота включают в себя: породность и происхождение, удои,
УМКД 042-14.4.01.01.20.11/03-2009
Ред № 1 от ________2009г. Страница 35 из 80
содержание жира и белка в молоке, живая масса, качество потомства,
воспроизводительную способность.
Вопросы для самоконтроля:
1. Что такое отбор и подбор?
2. В чем заключается оценка животных по комплексу признаков при
отборе и подборе?
3. Что такое инбридинг?
Рекомендуемая литература:
1. Н.Б. Цирельсон. «Основы животноводства», 1974, Москва.
2. И.И. Поляков. «Основы животноводства», М., 1980.
3. А.В. Бакай. «Животноводство», М., 1985.
Лекция 10. Общее понятия о племенной работе
Содержание лекционного материала:
1. Племенная работа и ее задачи
2. Мероприятия, проводимые по племенному делу.
3. Критерии проводимой племенной работ.
Племенная работа проводится
с целью получения большого
количества и лучшего качества продукции с наименьшими затратами
кормов.
Мероприятия племенной работы:
1. планомерный отбор и подбор животных;
2. оценка по экстерьеру;
3. оценка по конституции;
4. спаривание с целью получения нужного потомства;
5. выращивание молодняка;
6. кормление, содержание и уход за животными;
7. ветеринарно-санитарные и зоотехнические мероприятия.
Племенная работа
приводят породный состав скота, повышает
продуктивность животных.
Во время проведения племенной работы нужно вести племенные записи и
государственные племенные книги (ГПК) (записывают животных,
отвечающих требованиям по удою, содержанию жира в молоке и живому
весу- по каждой породе в отдельности).
В животноводческих хозяйствах ведутся родословные записи
животного
(записывают
родителей
животного,
предков,
их
продуктивность и племенные качества).
Мероприятия по племенному делу проводят станции по племенной работе
или пункты по искусственному осеменению.
Вся работа должно построена на успешное совершенствование
существующих пород и созданию новых высокопродуктивных пород,
УМКД 042-14.4.01.01.20.11/03-2009
Ред № 1 от ________2009г. Страница 36 из 80
критерием является улучшение затрачиваемых кормов на производство
единицы продукции.
Организация племенной службы. На службу возлагается проведение
мероприятий по улучшению продуктивных и племенных качеств
животного.
Звенья службы: племенные объединения (племенные станции; стации по
искусственному осеменению)
Служба разрабатывает племенные планы, комплектуют станции
искусственного осеменения, бонитировку скота и регистрацию в
племенных книгах. Проводят записанных животных в ГПК, заносят в
реестр и ведут на них картотеку- индивидуальную карточку по
специальным формам. В карточках ежегодно регистрируют сведения о
племенном использовании и продуктивности животных.
Вопросы для самоконтроля:
1. Расскажите о системе организации племенного дела в нашей стране.
2. В чем заключаются особенности племенной работы в племенном и
пользовательном хозяйстве.
3. Какие требования надо выполнить при формировании племенного
ядра.
Рекомендуемая литература:
1. Н.Б. Цирельсон. «Основы животноводства», 1974, Москва.
2. И.И. Поляков. «Основы животноводства», М., 1980.
3. А.В. Бакай. «Животноводство», М., 1985.
Лекция 11. Понятия о породе.
Содержание лекционного материала:
1. Определение породы. Основные признаки породы.
2. Меры профилактики для сохранности породы
3. Структура породы. Породообразование.
Понятие о породе. На породы разделяются только виды домашних
животных. Породы являются в зоотехнии основной систематической
единицей при классификации сельскохозяйственных животных, также как у
зоологов виды и разновидности. Порода является итогом эволюции
сельскохозяйственных животных и основным средством производства.
Большое разнообразие пород, существующих сейчас, - результат огромного
труда человека. В настоящее время на земном шаре насчитывается всего 2737
пород, в том числе крупного рогатого скота –1000, свиней –203, овец – 160,
коз-20, лошадей –250, птицы-232, кроликов – 60, собак –400, оленей –12.
Впервые понятие о породе возникло в XII в., когда человек стал
сознательно прибегать к скрещиванию животных. При этом особо
подчеркивались общность происхождения, неизменность и постоянство
признаков породы. Ученые (Зеттегаст, Вилькенс, Кронахер, Крюгер, Адамец
и др) по разному истолковали понятие «порода». Ч. Дарвин определял
УМКД 042-14.4.01.01.20.11/03-2009
Ред № 1 от ________2009г. Страница 37 из 80
породу как вид и как разновидность домашних животных, созданных трудом
человека и приспособленных для удовлетворения его потребностей. Д.А.
Кисловский под породой подразумевал большую группу животных, в
которой вырабатывалась определенная общность типа, требований к
условиям существования и способность не только сохранять свою
специфику, но и относительно быстро при этом прогрессировать и при
скрещивании с другими породами оказывать улучающее влияние.
Суммируя многие определения, породой следует назвать целостную
группу животных одного вида, созданную трудом человека в определенных
социально-экономических условиях, имеющую общую историю развития и
происхождения, общность к требованиям технологии производства и
природным условиям, продуктивности, типом телосложения и стойко
передающую свои качества потомству.
В мире имеются популяции животных и растений, породы – только у
домашних животных. Характерные признаки породы следующие: общность
происхождения, приспособленность к разведению в тех или иных природноклиматических условиях, наличие определенных хозяйственно полезных
качеств, устойчивость наследственности и одновременно большая
внутрипородная изменчивость признаков и, - наконец, необходимая для
разведения численность животных.
П. Н. Кулешов считал, что в породе должно быть несколько тысяч
сходных по типу высокопродуктивных животных, отражающих направление,
избранное для породы. А.С. Серебровский, исходя из необходимости оценки
производителей по качеству потомства и выявления лидера породы,
указывал, что в породе должно насчитываться не менее 20 тыс.животных.
Д.А. Кисловский установил, что минимально в породе должно быть 4500
маток и 150 производителей. При этих условиях можно избежать
родственного спаривания животных.
В создании учения о породе приоритет принадлежит отечественной
зоотехнической науке. В трудах П.Н.Кулешова, Е.А. Богданова, М.Ф.
Иванова, Д.А. Кисловского, А.И. Овсянникова, Г.Р. Литовченко, Ф.Ф.
Дмитриева и других.
Породы широкого ареала имеют огромное поголовье (десятки
миллионов голов) и распространены по всему земному шару. Так, чернопеструю породу крупного рогатого скота и ее отродья разводят на всех
континентах.
Породы межзональные распространены в ряде различных почвенноклиматических и экономических зон. Поголовье этих пород несколько
меньше, чем в первой группе. К ним следует отнести швицкую, красную
степную породы крупного рогатого скота, орловского рысака, английскую
чистокровную лошадь, прекос, цигайскую овцу и др.
Породы зональные распространены в одной зоне. Например,
бестужевский скот является основной плановой породой для Среднего
УМКД 042-14.4.01.01.20.11/03-2009
Ред № 1 от ________2009г. Страница 38 из 80
Поволжья. Его разводят в 135 районах Ульяновской, Куйбышевсой областей,
Татарской АССР и Башкирской АССР. Это группа пород включает также
украинскую степную белую, северокавказскую породы свиней, казахскую
тонкорунную, ставропольскую породы свиней, ахалтекинскую породу
лошадей и др.
Локальные породы местного значения занимают обычно область или
край. Местные значение имеют якутский скот, породы крупного рогатого
скота Кавказа, карабахская, печорская, вятская лошадь, романовская овца и
др. Следует отметить, что зональные и локальные породы, отлично
приспособленные к местным условиям.
Основные
факторы
породообразования.
На
процесс
породообразования огромное влияние оказали и продолжают оказывать
социально-экономические факторы. Одомашнивание привело к большим
изменениям продуктивных качеств животных. Однако на стадии кочевого, а
затем оседлого натурального хозяйства животноводство велось примитивно.
Процесс породообразования начал бурно развиваться в период капитализма.
В связи с увеличением спроса на продукты животноводства и сырье для
текстильной и кожевенной промышленности возросли доходы от
животноводства. Важное значение для выведения новых пород имели
укрупнение хозяйстве, применение достижений зоотехнической науки.
У заводчиков появился большой стимул для совершенствования
продуктивных качеств животных, создания более ценных, экономически
выгодных пород. Возникла потребность в племенном скоте, особенно в
ценных производителях.
Порода является исторической категорией, она вечно существовать не
может. Интенсификация животноводства обостряет межпородную
конкуренцию, убыстряет процесс замены одних пород другими, более
продуктивными. Выживают только те породы, которые экономически
выгодны и продуктивны. Срок существования пород различен. Многие
исчезнувшие породы имели большую генетическую ценность. Для того
чтобы сохранить высокопродуктивные породы, во многих странах мира
проводят специальные мероприятия. В Англии, например, организован
национальный центр, задачей которого является сбор и сохранение
исчезающих пород.
Кроме социально-экономических факторов, на образование пород
оказывали большое влияние и природно-географические условия.
Особенности почвы, рельефа местности и климата в и свойств породы.
Важную роль в формировании хозяйственно полезных признаков
животных (лошади, собаки и др.) сыграл тренинг – продуманная система
упражнений органов и тканей организма. Трудно себе представить создание
английской скаковой или орловской рысистой породы лошадей без
тренировки животных с раннего возраста на скорость бега и выносливость,
УМКД 042-14.4.01.01.20.11/03-2009
Ред № 1 от ________2009г. Страница 39 из 80
так же как и выведение тяжеловозных пород без системы упражнений и
тренинга на грузоподъемность.
Классификация пород. По количеству и качеству труда, затраченного
на образование пород, их делят на три группы: аборигенные, заводские и
переходные.
Аборигенные породы формировались стихийно, главным образом под
влиянием естественного отбора. Эти породы хорошо приспособлены к
определенным климатическим условиям.
Заводские, или культурные, породы являются продуктом огромного
человеческого труда. Под влиянием длительного направленного отбора и
подбора у животных создалась определенная структура, повышенная
наследуемость важнейших признаков.
Переходные породы занимают промежуточное положение между
заводскими и аборигенными. В их образовании значительную роль играл
искусственный отбор, а также улучшение условий кормления и содержания
животных. Одна из характерных особенностей переходных пород
неоднородность их структуры.
Структура породы. Породы сельскохозяйственных животных имеют
свою структуру, основными единицами которой являются: отродье, породная
группа, внутрипородный тип, линия, семейство, завод.
Отродье – часть породы, хорошо приспособленная к тем или иным
зональным условиям разведения.
Породная группа, или как ее называют иначе, подпорода – это большая
группа животных, участвующая в процессе породообразования, но еще не
имеющая устойчивых признаков, свойственных уже созданным новым
группам.
Внутрипородный (зональный) тип – группа животных, являющаяся
частью породы и имеющая, кроме общих для данной породы свойств, и
некоторые специфические особенности в направлении продуктивности,
характере телосложения и конституции, отличающаяся лучшей
приспособленностью к условиям зоны разведения, а также устойчивостью к
заболеваниям и неблагоприятным фактором среды.
Линия – это качественно своеобразная группа животных в пределах
породы, происходящая от одного выделяющегося производителя
(родоначальника) и вследствие направленной селекции поддерживающая с
ним сходство по важнейшим хозяйственно полезным признакам.
Семейство – это группа, состоящая из нескольких поколений женского
потомства лучших по племенным продуктивным качествам матокродоначальниц. Семейству присущи определенные признаки и свойства.
Завод
объединяет
животных,
обладающих
особенностями
телосложения и продуктивности, характерными только для данного
племзавода и его дочерних хозяйств.
УМКД 042-14.4.01.01.20.11/03-2009
Ред № 1 от ________2009г. Страница 40 из 80
Порода – продукт человеческой деятельности. Чтобы поддержать
продуктивные и племенные качества ее на высоком уровне, нужна стройная
система племенной работы не только со структурными подразделениями
(линии, типы, семейства), но и с породой в целом. В связи с этим составляют
план племенной работы с породой на 10-15 лет, в котором определяют
основное направление селекционной работы.
Вопросы для самоконтроля:
1. Какие факторы оказывают влияние на породообразование и эволюцию
пород.
2. Что понимают под структурой породы?
3. Какие Вы знаете классификации пород сельскохозяйственных
животных?
Рекомендуемая литература:
1. Н.Б. Цирельсон. «Основы животноводства», 1974, Москва.
2. И.И. Поляков. «Основы животноводства», М., 1980.
3. А.В. Бакай. «Животноводство», М., 1985.
Лекция 12,13. Основы кормления животных.
Содержание лекционного материала:
1. Роль кормления в животноводстве.
2. Современное учение о полноценном кормлении животных.
Роль кормления в животноводстве. Прочная кормовая база основа
увеличения
производства
и
повышения
качества
животноводческой продукции. Только при полном обеспечении скота и
птицы высококачественными кормами можно получить большое
количество молока, мяса, шерсти, яиц и т.д. Развитие кормовой базы
должно идти по линии организации интенсивной системы
кормопроизводства, включая производство различных балансирующих
добавок и витаминных препаратов, позволяющих обеспечить
полноценное кормление животных всех видов.
В разных природно-экономических зонах страны в зависимости
от направления животноводства и планов производства продуктов
животноводства и растениеводства доля кормовых культур в общей
посевной площади неодинакова. Интенсификация кормопроизводства
должна возрастать за счет повышения урожайности кормовых культур,
а также расширения посевных площадей. Чем больше доля полевых
кормовых культур в общем производстве кормов и чем выше их
урожайность, тем интенсивнее производство кормов в той или иной
зоне или хозяйстве. В укреплении кормовой базы важная роль
принадлежит возделыванию специальных культур на силос (кукуруза,
подсолнечник, вико-овсяная смесь и др.), а также внедрению новых
УМКД 042-14.4.01.01.20.11/03-2009
Ред № 1 от ________2009г. Страница 41 из 80
технологий заготовки кормов и соблюдению мероприятий по
повышению качества кормов, правильному учету их в хозяйстве.
Особое внимание следует уделить выбору методов подготовки кормов
к скармливанию.
Правильная организация в хозяйствах зеленого конвейера, а
также сбор соломы, мякины и подготовка их к скармливанию
животным в значительной мере способствуют укреплению кормовой
базы. Долголетние культурные пастбища при правильной их
организации и использовании позволяют заготовить значительное
количество сена, силоса, сенажа, брикетов и гранул. В кормлении
животных следует использовать отходы, получаемые в мукомольной,
крупяной, масло-жировой, сахарной, молочной, мясной, рыбной и
пивоваренной промышленности. Ценными источниками пополнения
рационов питательными веществами являются кормовые средства и
подкормки специального производства (аминокислоты, витамины,
ферменты и др.).
Корма оказывают решающее влияние на обмен веществ в
организме, рост и развитие, живую массу, телосложение,
продуктивность и воспроизводительные качества животных. Обильное
и полноценное кормление, особенно в молодом возрасте, способствует
повышению скороспелости, увеличению массы, улучшению
экстерьера. Последствия плохого кормления проявляются по-разному и
зависят от состава рациона, возраста, вида и продуктивности
животных, длительности недокорма и других условий. Например,
нехватка энергии и протеина в рационе приводит к задержке роста,
снижению продуктивности и плодовитости животных, понижению
устойчивости к различным заболеваниям. Недостаток витаминов и
минеральных реществ обусловливает специфические болезни
животных.
От подбора кормов зависит и качество продуктов
животноводства. Так, например, при откорме свиней жмыхом, овсом и
кукурузой получают мягкое маслянистое сало, а при использовании
ячменя - плотное, зернистое. Решающее значение кормление имеет и в
племенном деле при совершенствовании существующих и выведении
новых пород. Ценные породы крупного рогатого скота, свиней, птицы,
овец, лошадей созданы при использовании не только определенных
методов разведения, содержания, но и при обязательном применении
особых приемов кормления. Известно, что влияние кормления на
сельскохозяйственных животных, их продуктивность, воспроизводство
очень многообразно. Чтобы успешно использовать это могучее
средство воздействия на животных, необходимо овладеть теорией
кормления, изучить достижения отечественной и мировой науки в этой
области, передовой опыт лучших животноводов и научиться применять
УМКД 042-14.4.01.01.20.11/03-2009
Ред № 1 от ________2009г. Страница 42 из 80
их на практике. Особо следует отметить, что в себестоимости
животноводческой продукции корма занимают до 70%, следовательно,
стоимость кормов, их качество во многом определяют доходность
хозяйства. С улучшением кормления снижаются затраты корма и труда
на единицу продукции.
Современное учение о полноценном кормлении животных.
Учение о кормлении сельскохозяйственных животных - важнейшая
отрасль науки, разрабатывающая теоретические основы, методы и
технологические приемы рационального кормления животных,
обеспечивающие достижение генетически обусловленного уровня
продуктивности и требуемого качества животноводческой продукции.
Современные методы ведения хозяйства, направленные на достижение
высокой продуктивности животных, обусловливают чрезмерное
физиологическое напряжение их организма. Исследованиями доказано,
что, обеспечивая оптимальное условие для течения обменных
процессов в организме животных, можно добиться более быстрого их
роста при расходе кормов в 2-3 раза меньше, чем это известно из
многолетней практики. Такие успехи возможны благодаря
полноценному кормлению, которое предполагает применение
рационов, содержащих все необходимые для животного организма
вещества. Главным содержанием учения о кормлении является
изучение потребности животных в энергии, питательных и
биологически активных веществах и разработка на этой основе норм
кормления. В настоящее время наука о кормлении определила
оптимальное количество незаменимых питательных веществ в рационе
в зависимости от вида, возраста и состояния животных, однако строгое
нормирование в кормлении животных всегда остается главным
вопросом.
Вопросы для самоконтроля:
1. Какое значение в животноводстве имеют норы кормления?
2. Расскажите о типах кормления животных и типовых рационах.
3. Как осуществляется контроль за полноценностью кормления?
Рекомендуемая литература:
1. Н.Б. Цирельсон. «Основы животноводства», 1974, Москва.
2. И.И. Поляков. «Основы животноводства», М., 1980.
3. А.В. Бакай. «Животноводство», М., 1985.
Лекция 14. Основы технологии отраслей животноводства.
Содержание лекционного материала:
1. Народное значение животноводства.
2. Возникновение животноводства.
УМКД 042-14.4.01.01.20.11/03-2009
Ред № 1 от ________2009г. Страница 43 из 80
Народное значение животноводства трудно переоценить. Уровни
развития этого сельскохозяйственного производства определяют степень
насыщения рынков высококалорийными качественными продуктами
питания, такими как мясо, молочные и другие продукты.
С развитием животноводства тесно связано производство кожевеннообувных изделий, различных шерстяных тканей и др. Развитие
животноводства происходит не изолированными темпами, существует тесная
двухсторонняя связь между ним и земледелием.
Так , к примеру, растениеводство активно принимает участие в
создании баланса кормов для животноводства. В свою очередь
животноводство– источник ценных безвредных в экологическом плане
органических удобрений.
Отрасли животноводства и растениеводства отличаются сложностью
своих структур. Важнейшими отраслями, которые обуславливают высокое
значение животноводства и его востребованность, являются свиноводство,
птицеводство и молочно-мясное скотоводство. Основой кормовой базы
являются комбикормовая промышленность, полевое кормопроизводство,
отходы и побочный продукт пищевой промышленности, естественные виды
кормовых
угодий.
Особое
внимание
заслуживает
полевое
кормопроизводство, которое располагает огромными возможностями по
созданию хорошего рациона кормов для животных.
Скотоводство является первой отрасль животноводства по значению.
Экономический интерес представляет разведение различных видов крупного
рогатого скота. Это связано с получением из него самых ценных
высококалорийных продуктов питания.
Овцеводство тоже очень важная отрасль. Она снабжает нас такими
продуктами, как мясо, сало, молоко. Так же просто необходим для
производства овечий мех. Он имеет множество назначений, таких как
отделка
обуви,
шубная
овчина.
Также огромное значение животноводства связано с такой важной
отраслью, как свиноводство. Последнее отличается высокой трудоемкостью с
непродолжительным термином откорма животного до установленной
кондиции, энергией роста и их плодовитостью. Благодаря последнему
обстоятельству малый бизнес часто связан именно с данной отраслью. Еще
одним преимуществом свиноводства является быстрое восстановление и
пополнение мясного ресурса. Для откорма животных широко используется
свекла, комбикорма, зерно. Широкое распространение получили сальные,
полусальные, мясные и беконные типы откорма.
Птицеводство – еще одна важная структурная отрасль животноводства,
которая является ценным источником доступных продуктов питания,
которые характеризуются достаточно быстрой окупаемостью почти всех
затрат на выпуск яиц и мяса. На современном этапе птицеводство
представляет собой быстро растущую на промышленной основе отрасль
УМКД 042-14.4.01.01.20.11/03-2009
Ред № 1 от ________2009г. Страница 44 из 80
хозяйства.
Итак, животноводство является отраслью в сельском хозяйстве,
которая разводит сельскохозяйственных видов животных с целью
производства животноводческого продукта.
Возникло животноводство (скотоводство) еще в глубокой древности. В
те времена человек впервые начал приручать дикие виды животных, а после
одомашнивания использовать их для своих хозяйственных нужд. Благодаря
упорному и долгому труду человек сумел изменить природу диких зверей и
птиц, добился резкого скачка в повышении их продуктивности.
Благодаря обеспечению населения продуктами питания (сало, мясо, молоко,
яйца, масло и т.д.), легкой промышленности – сырьем (щетина, мясо, шерсть,
кожа, молоко и т.д.), живой тягловой силой (ослы, мулы, лошади, олени,
волы, верблюды) и органическими удобрениями (навоз) значение
животноводство приобретает все большее и большее.
Вопросы для самоконтроля:
1. Расскажите о народном значении животноводства.
2. Когда возникло животноводство?
Рекомендуемая литература:
1. Н.Б. Цирельсон. «Основы животноводства», 1974, Москва.
2. И.И. Поляков. «Основы животноводства», М., 1980.
3. А.В. Бакай. «Животноводство», М., 1985.
Лекция 15. Бонитировка
Содержание лекционного материала:
1. Понятие о бонитировке.
2. Бонитировка в племенных в хозяйствах.
Бонитировкой называется оценка животных по их продуктивным и
племенным качествам. Бонитировка имеет большое значение в племенной
работе, так кА по ее результатам животных разбивают на классы и отбирают
или для дальнейшей племенной работы, или на производственные цели.
При бонитировке животных оценивается по ряду признаков:
породности, продуктивности, живому весу, экстерьеру и конституции,
воспроизводительной способности происхождению, качеству потомства.
Определяют также упитанность животных, деля их на три категории:
заводская, средняя и низкая.
Бонитировка крупного рогатого скота в племенных хозяйствах проводится
осенью комиссией, в составе которой предусматривается участие бонитеразоотехника, хорошо знающего
породу и стадо того хозяйства, где
проводится бонитировка, зоотехника хозяйства, ветеринарного персонала. До
проведения бонитировки устанавливают календарный план работы.
УМКД 042-14.4.01.01.20.11/03-2009
Ред № 1 от ________2009г. Страница 45 из 80
Определение породности. Для установления породности животного
пользуются данными о происхождении и породности родителей. Для
отнесения животного к тому или иному типу его обязательно осматривают в
натуре для проверки выраженности типа породы, к которой относят
бонитируемое животное. При установлении породности бонитируемых
животных относят группам: чистопородные, помеси и местные улучшенные
К помесям относят животных, полученных от скрещивания двух
различных пород, кроме перечисленных выше, а также от разведения
помесей «в себе» и от скрещивания местного улучшенного скота с
чистопородным и помесным.
К местному улучшенному скоту принадлежат помесные животные
неизвестного происхождения, которых нельзя отнести по типу к какой –либо
определенной породе. В эту же группу включают животных, полученных от
скрещивания местного и улучшенного скота с помесями I поколения, а также
животных I поколения без выраженых признаков породы.
Определение продуктивности. Для установления соответсвующего
класса при определнии молочной продуктивности бонитируемых коров
(удоя), процентного содержания жира в молоке и живого веса-пользуются
утвержденной инструкцией по бонитировке, в которой приведены
минимальные требования по каждой породе в отдельности.
Определение экстерьера и конституции. Для оценки животных по
экстерьеру и конституции осматривают их в натуре. При эттом обращают
ососбое внимание на выраженность типа породы, гармоничность
телосложения, а у коров-на величину и форму вымени.
Телосложения молодняка оценивают по общему виду и развитию по 5балльной
шкале:
отлично-5,
хорошо-4,
удовлетворительно-3,
неудовлетворительно-2, плохо-1.
Оценк
воспроизводительности
способности.
Для
оценки
воспроизводительной
способности
коров
пользуются
данными
зоотехнического и ветеринарного учета, проводят ветерианрное
обследование яловых коров, а также коров с длительными перегулами и
решают вопрос о возможности использования их для дальнейшего
воспроизводства стада
Определение
класс
коров.
Соответсвующий
класс
для
прошедшихбонитировку животных установлмвают по комплексу признаков,
указанных в инструкции.
Определение класса быков. Для установления класса быков учитывают
породность, происхождение, качество получаемого потомства, экстерьерные
и конституциональные ососбенности и живой вес.
Оценку по происхождению быка производят по продуктивности
дочерей отца. Класс быка по происхождению установливают по классу
матери и классу отца.
УМКД 042-14.4.01.01.20.11/03-2009
Ред № 1 от ________2009г. Страница 46 из 80
По качеству потомства быков производится по молочной
продуктивности дочерей- по наиболее высокой лактации
Назначение животных. В результате ежегодно проводимой
бонитировки определяют класс каждого животного в соответсвии с
полученными
оценками по комплексу признаков и с учетом
индивидуальных его ососбенностей. На основании распределения по классам
весь пробонитированный скот распределяется на группы для последующего
использования.
1. Ведущая племенная работа группа коров, или племенное ядроремонтная группа.
2. Племенная группа из остальных племенных коров (из проверяемых
коров-перрвотелок).
3. Группа ремонтного молодняка.
4. Группа молодняка, предназначенного к продаже на племя.
5. Группа животных, подлежащая выранжировке и выбраковке из
стада.
Результаты проведенной бонитировки. Бонитировка заканчивается
составлением отчета и анализом полученных результатов. В отчете
указывают количество пробонитированного скота, распределение его по
породности,
классам и назначению, характеристика стада по удою,
содержание жира в молоке, живому весу, развитию молодняка,
характеристику кормления различных групп переваримого протеина, а в
племенных завода и общую оплату кормов, возраст покрытия телок и
первотелок, оценку быков по качеству потомства.
На основании материалов бонитировки составляют на предстоящий
год случной план, в котором намечают спаривания с целью дальнейшего
повышения качества племенного стада, разрабатывают план его
комплектования, выращивания молодняка для ремонта, план покупки и
продажи племенного скота, мероприятия по повышению продуктивности
животных, составляют план ветеринарно-санитарных и профилактических
мероприятий и выделяют животных для записи в Государственные
племенные книги.
Вопросы для самоконтроля:
1. Какой цель бонитировки животных?
2. Дайте определение понятия бонитировки, видов бонитировки.
Рекомендуемая литература:
1. Н.Б. Цирельсон. «Основы животноводства», 1974, Москва.
2. И.И. Поляков. «Основы животноводства», М., 1980.
3. А.В. Бакай. «Животноводство», М., 1985.
УМКД 042-14.4.01.01.20.11/03-2009
Ред № 1 от ________2009г. Страница 47 из 80
3 ПРАКТИЧЕСКИЕ ЗАНЯТИЯ
Практическое занятие 1. Стати тела животных. Глоссарий
Содержание практического занятия:
1.Закономерности строение тела животного.
2.Стати тела крупного рогатого скота.
Цель занятия: Научиться определять типы телосложения. Изучить основные
термины , используемые в животноводстве.
Телосложение и внешний вид животных взаимосвязаны с
особенностями внутреннего строения, обмена веществ и направления
продуктивности его организма. Отсюда по внешнему виду можно судить о
породности животных, типе и крепости их телосложения, о состоянии
здоровья, направлению и уровню продуктивности, о приспособленности к
условиям разведения и пригодности животных к промышленной технологии.
Например, форма вымени, величина и расположение сосков являются
важными показателями пригодности коров к машинному доению.
Представление совокупности внешнего вида животных во взаимосвязи
с анатомо-физиологическим состоянием организма называется экстерьером
животного. Особенности экстерьера выявляются по строению и
особенностям отдельных частей тела животных, называемых статями.
Наиболее важными являются следующие стати тела животных: голова,
холка, грудь, спина, поясница, круп, конечности, вымя, наружные половые
органы, развитие кожи, костяка, мускулатуры. Описание статей начинают с
головы и заканчивают конечностями. Особое внимание обращают на
недостатки и пороки экстерьера.
Стати тела крупного рогатого скота.
Голова. У коров молочного направления продуктивности голова
небольшая, сухая, несколько удлиненная и менее широкая. Голова коров
мясного направления продуктивности короткая, с укороченными лицевыми
костяками, более широкая. Тяжелая голова у скота грубого типа
конституции, встречающейся у животных мясо-рабочего направления. У
быков голова более массивная, чем у коров, с широким лбом и затылком.
Шея оценивается по длине, ширине и толщине. В среднем длина шеи
составляет около 27-30% длины туловища животного. При другом
соотношении она может считаться короткой или длинной. У коров
молочного направления шея должна быть длинной, тонкой, с хорошо
выраженной складчатостью кожи. Скот мясного типа имеет, как правило,
короткую, хорошо обмускуленную шею с развитым подгрудком. У быков
шея толще и короче, чем у коров.
УМКД 042-14.4.01.01.20.11/03-2009
Ред № 1 от ________2009г. Страница 48 из 80
Холка – самая высокая часть туловища животного. Строение ее во
многом зависит от высоты остистых отростков первых спинных позвонков
(грудной отдел позвоночника), лопатки и развития мускулатуры. Для
молочных коров характерна высокая, прямая, умеренной длины и ширины
холка; мускулатура развита слабо. Мясной тип скота имеет широкую,
низкую, иногда раздвоенную холку с сильно развитой мускулатурой. Очень
«высокая» острая и раздвоенная холка – большой порок экстерьера.
Грудь – одна из основных статей экстерьера. Объем грудной клетки
определяется глубиной, длиной и шириной груди за лопатками. У здорового
высокопродуктивного животного грудь широкая и глубокая. Если глубина
груди составляет 50% от высоты в холке ,то грудь считается глубокой,
хорошо развитой. Узкая, неглубокая грудь – признак переразвитости и
ослабленности конституции и организма.
Спина – один из главных показателей пропорциональности, крепости
конституции и телосложения. Она должна быть достаточно ровной и
широкой. Провисшая или карпообразная спина является пороком экстерьера
молодых животных любого направления продуктивности любой
конституции. Провисшая спина часто встречается у старых животных.
Поясница должна незаметно переходить в круп без впадин. Короткая,
широка и ровная поясница характеризует крепость конституции животного.
Круп должен быть широким в маклоках, тазобедренных сочленениях и
седалищных буграх. У крупного рогатого скота круп бывает коротким и
длинным, прямым, приподнятым и свислым, узким и широким, округлым и
крышеобразным. Для всех животных желателен прямой и широкий круп.
Пороками экстерьера является шилозадость, свислость и крышеобразность
зада.
Конечности. Прежде всего обращают внимание на правильную
постановку конечностей, обеспечивающую свободное передвижение
животного. Учитывают крепость костяка, развитие мускулатуры, сухожилий
,крепость копытного рога. Сближенность в скакательных и запястных
суставах (иксоногость), саблистость задних конечностей, слоновость,
косолапость и другое являются недостатками экстерьера.
Вымя. У молочных коров различают следующие формы вымени:
чашеобразное, ваннообразное, округлое и козье. При оценке и расположении
молочных сосков, а также скорость молокоотдачи и легкость доения.
Наиболее продуктивны коровы, имеющие чашеобразную и ваннообразную
форму вымени.
УМКД 042-14.4.01.01.20.11/03-2009
Ред № 1 от ________2009г. Страница 49 из 80
Нежелательно очень отвислое, округлое вымя, мешающее
передвижению коров. Козье вымя характеризуется слабым развитием
передних долей и очень длинными, непригодными к машинному доению
толстыми сосками. Развитие вымени определяют и по спадаемости. Вымя
высокопродуктивной молочной коровы содержит больше железистой ткани и
потому после доения резко уменьшаентся в размерах, становится мягким.
Вымя коров мясных пород почти не спадает после доения.
Половые органы и вторичные половые признаки должны быть хорошо
развиты как у самцов, так и у самок. Обращают внимание на развитие
семенников, их размещение в мошонке: семенники должны быть одинаковой
величины. Большим пороком для производителей является крипторхизм и
неравномерное развитие половых органов.
Признаками правильного телосложения к.р.с являются: общая
пропорциональность телосложения; глубокая и широкая грудь; крепкий,
хорошо развитый костяк с отчетливо выраженными сочленениями;
правильная постановка конечностей; глубокое, хорошо развитое по всей
длине туловище; достаточная оброслость тела (волос прочный, блестящий);
неломкий, гладкий рог; хорошо выраженные признаки пола.
Балльная оценка экстерьера. Экстерьер коров оценивают после первого
и третьего отелов, быков – ежегодно до пятилетнего возраста. Шкальная
пунктирная оценка применяется для более объективной корректировки
глазомерной оценки при бонитировке животных. Животных оценивают по
100-балльной (племенные хозяйства) или 10-балльной (товарные хозяйства)
шкалам. Для этого пользуются шкалой оценки по экстерьеру и конституции с
учетом недостатков телосложения ,за которые снижаются баллы.
Контрольные вопросы:
1. Назвать стати тела крупного рогатого скота.
2. Дать определение стати.
3. Назовите основные приборы для измерения промеров.
Рекомендуемая литература:
1. Н.Б. Цирельсон. «Основы животноводства», 1974, Москва.
2. И.И. Поляков. «Основы животноводства», М., 1980.
3. А.В. Бакай. «Животноводство», М., 1985.
Практическое занятие 2. Измерение животных и вычисление индексов
телосложения. Оценка экстерьера и конституция животных.
Содержание практического занятия:
1. Измерение животных и вычисление индексов телосложения.
2. Оценка экстерьера и конституция животных.
УМКД 042-14.4.01.01.20.11/03-2009
Ред № 1 от ________2009г. Страница 50 из 80
Цель занятия: Изучить измерительные приборы, используемые для
измерения животных ,и научиться пользоваться ими, освоить практические
навыки снятия основных промеров животных; научиться вычислять индексы
телосложения и пользоваться ими при анализе типа конституции животных.
Описание и глазомерная оценка экстерьера животного во многих
случаях бывают недостаточны для характеристики его телосложения и не
дают представления о величине животного, размерах и соотношениях
различных частей его тела.
Промеры статей животных – измерения расстояния между отдельными
,анатомическими связанными между собой статями. Пользуясь промерами,
можно сравнивать какое-нибудь животное с группой и целые группы или
стада, и даже породы между собой.
В практике животноводства животных измеряют при изучении
(контроле) роста, типа сложения, при бонитировке, экспертизах на
выставках, записях в Государственные племенные и заводские книги,
определении живой массы по промерам и в других случаях. Основными
инструментами измерения животных являются мерная палка, мерная лента и
мерный циркуль.
Индексы телосложения. В силу того, что отдельно взятый промер в
абсолютных показателях, рассматриваемый изолированно, вне связи с
другими промерами ,не характеризует экстерьер животного, в практике
вычисляют индексы телосложения, т.е. процентное отношение анатомически
и
физиологически
взаимосвязанных
между
собой
промеров,
характеризующих пропорции тела животного.
Контрольные вопросы:
1. Какие промеры берут у животного?
2. Охарактерузуйте тип конституции грубый, нежный, плотный, рыхлый.
3. Методы изучение интерьера.
4. Методы оценки экстерьере.
Рекомендуемая литература:
1. Н.Б. Цирельсон. «Основы животноводства», 1974, Москва.
2. И.И. Поляков. «Основы животноводства», М., 1980.
3. А.В. Бакай. «Животноводство», М., 1985.
УМКД 042-14.4.01.01.20.11/03-2009
Ред № 1 от ________2009г. Страница 51 из 80
Практическое занятие 3. Изучение инкубационных свойств и
морфологического строения яйца.
Содержание практического занятия:
1. Выращивания молодняка.
2. Строение яиц.
Цель занятия: Изучить стати тела, оперение, морфологическое строение
и особенности формирование яиц.
Инкубация яиц является непременным приемом современного
птицеводства. Первоначально яйца птицы инкубировали только для
воспроизводства стада, однако постепенно инкубация приобрела значение
фактора,
определяющего
повышение
продуктивности
птиц
и
обеспечивающего
увеличение
производства
основных
продуктов
птицеводства - яиц и мяса.
Совершенствование приемов содержания и главное кормления дает
возможность выращивать высокопродуктивную птицу из молодняка,
выведенного в любое время года. Круглогодовое или многократное
комплектование стад несушек позволяет значительно повысить яйценоскость
птицы и обеспечить равномерный выход яиц в течение всего года.
Высокая продуктивность мясной птицы в основном связана с количеством
выращиваемого от каждой несушки молодняка. Поэтому все снесенные яйца,
за исключением явного брака, обычно используют для вывода молодняка,
что возможно только благодаря инкубатору, работающему в любое время
года.
В последнее время инкубация все более завоевывает признание как прием
племенной работы. Ни у одного сельскохозяйственного животного развитие
в зародышевый период не может контролироваться в такой мере, как
развитие зародыша птицы во время инкубации.
Однако мы говорим об инкубации яиц, а не об их вкусовых качествах.
Поэтому рассмотрим яйцо как биологический объект.
С этой точки зрения яйцо представляет собой половую клетку и
питательные вещества, из которых строится новый живой организм
УМКД 042-14.4.01.01.20.11/03-2009
Ред № 1 от ________2009г. Страница 52 из 80
1. — скорлупа,
2. — подскорлупная пленка,
3. — белочная оболочка,
4. — канатик (халазы),
5. — наружный слой жидкого белка,
6. — плотный белок,
7. — желточная оболочка,
8. — желток,
9. — зародышевый диск (бластодиск),
10.— темный слой желтка,
11.— светлый слой желтка,
12.— внутренний слой жидкого белка,
14.— воздушная камера,
15.
—
надскорлупная
(кутикула).
пленка
Птичье яйцо является сложной половой клеткой.
Оно содержит в себе все необходимые для зародыша вещества: желток —
большой запас калорийной пищи; белок — эластичная оболочка,
смягчающая удары и служащая источником пищи и воды для зародыша;
оболочки, предохраняющие зародыш от физических повреждений и
способствующие сохранению питательных веществ. Сквозь поры оболочек
осуществляется
дыхание
зародыша.
Контрольные вопросы:
1. Что такое режим инкубирования.
2. Назовите морфологическое строение яйца.
Рекомендуемая литература:
1. Н.Б. Цирельсон. «Основы животноводства», 1974, Москва.
2. И.И. Поляков. «Основы животноводства», М., 1980.
УМКД 042-14.4.01.01.20.11/03-2009
Ред № 1 от ________2009г. Страница 53 из 80
3. А.В. Бакай. «Животноводство», М., 1985.
Практическое занятие 4. Изучение строения и качества шерсти.
Содержание практического занятия:
1. Строение волокна шерсти
2. Типы волокон шерсти.
Цель занятия: Научиться визуально определять типы волокон, виды шерсти.
Шерсть - волосяной покров животных, обладающий прядильными
качествами или свойлачиваемостью (сваливанием).
Шерсть является одним из основных натуральных текстильных волокон.
Различают шерсть натуральную, заводскую и восстановленную.
Натуральная шерсть – шерсть, состригаемая с животных шерсть (овечья,
козья и др.), вычёсываемая (верблюжья, собачья, козий и кроличий пух) или
собираемая при линьке (коровья, конская, сарлычья) Эта шерсть наиболее
высокого качества.
Заводская шерсть – это шерсть, снятая со шкур животных, она менее
прочная, чем натуральная.
Восстановленная шерсть – шерсть, получаемая расщипыванием шерстяного
лоскута, тряпья, обрывков пряжи. Эти волокна шерсти наименее прочные.
Заводская и восстановленная шерсть может использоваться в текстильной
промышленности для изготовления недорогих суконных тканей.
Шерстные волокна представляют собой роговые производные кожи.
Строение волокна шерсти
Волокно шерсти состоит из трех слоев:
1. Чешуйчатый (кутикула) – наружный слой, состоит из отдельных чешуек,
защищает тело волоса от разрушения. От вида чешуек и их расположения
зависит степень блеска волокна и его способность свойлачиваться
(скатываться, сваливаться).
2. Корковый – основной слой, образует тело волоса, определяет его качества.
3. Сердцевинный – находится в центре волокна, состоит из клеток,
заполненных воздухом.
УМКД 042-14.4.01.01.20.11/03-2009
Ред № 1 от ________2009г. Страница 54 из 80
Типы волокон шерсти.
В зависимости от соотношения отдельных слоев волокна шерсти
подразделяются на 4 типа:
а) пух: очень тонкое, мягкое, извитое волокно, у которого сердцевинный слой
отсутствует.
б) переходный волос: более толстый и жесткий, чем пух. Сердцевинный слой
встречается местами.
в) ость: толстое, жесткое волокно со значительным сердцевинным слоем.
г) мертвый волос: толстое, грубое, прямое, ломкое волокно, у которого
сердцевинный слой занимает большую часть.
УМКД 042-14.4.01.01.20.11/03-2009
Ред № 1 от ________2009г. Страница 55 из 80
Шерсть состоит из покровного волоса и подпуши (подшёрстка). У овец
покровный волос составляют: ость, переходный и кроющий волос;
подпушь –
пух.
Овечья шерсть в зависимости от типа, составляющих её волокон, делится
на однородную, представленную волокнами одного типа, и неоднородную.
В однородной шерсти пуховые и переходные волокна, соединяясь в группы,
образуют штапели (переходные волокна шерсти овец длинношёрстных
пород – однородные косицы). В неоднородной шерсти пуховые, переходные
и остевые волокна соединяются в косички.
Виды шерсти
Виды шерсти различают в зависимости от типа волокон, образующих
волосяной покров овцы. Выделяют следующие виды:
Тонкая – состоит из пуховых волокон, используется для выработки
высококачественных шерстяных тканей.
Полутонкая – состоит из пуховых волокон и переходного волоса,
используется для выработки костюмных и пальтовых тканей.
Полугрубая – состоит из ости и переходного волоса, используется для
выработки полугрубых костюмных и пальтовых тканей.
Грубая – содержит все типы волокон, в том числе и мертвый волос,
используется для изготовления шинельного сукна, войлока, валенок.
Первичная обработка шерсти: сортировка по качеству, разрыхление и
удаление мусора, промывка от грязи и жира, сушка горячим воздухом.
Средняя тонина волокон: пуха 10-25 мкм, переходного волоса – 30-50 мкм,
ости – 50 мкм и более.
Длина
волокон
шерсти:
от
20
до
450
мм,
различают:
- коротковолокнистую: длина до 55 мм, используется для производства
УМКД 042-14.4.01.01.20.11/03-2009
Ред № 1 от ________2009г. Страница 56 из 80
толстой
и
пушистой
аппаратной
пряжи;
- длинноволокнистую: длина более 55 мм, используется для производства
тонкой и гладкой гребенной пряжи.
Внешний вид волокон: матовые, теплые, цвет от белого (слегка желтоватого)
до черного (чем толще волокно, тем оно темнее окрашено). Цвет шерсти
определяется наличием в корковом слое пигмента меланина. Для
технологического использования наиболее ценна белая шерсть, пригодная
для окраски в любой цвет
Свойлачиваемость – это способность шерсти в процессе валки образовывать
войлокообразный застил. Это свойство объясняется наличием на
поверхности шерсти чешуек, препятствующих перемещению волокна в
направлении обратном расположению чешуек. Наибольшей способностью
свойлачиваться обладает тонкая упругая сильно извитая шерсть
Особенности горения: горит медленно, при вынесении из пламени само
затухает, запах жженого рога, остаток – черный пушистый хрупкий пепел.
Химический состав: природный белок кератин.
Действие химических реагентов на волокна: Разрушается под действием
сильной горячей серной кислоты, другие кислоты не действуют.
Растворяется в слабых растворах щелочей. При кипячении шерсть
растворяется уже в 2%-ном растворе едкого натра. Под действием
разбавленных кислот (до 10%) прочность шерсти несколько увеличивается.
Под действием концентрированной азотной кислоты шерсть желтеет, под
действием концентрированной серной кислоты – обугливается. Не
растворяется в феноле и ацетоне.
Контрольные вопросы:
1. Назовите гистологическое строение шерсти.
2. На какие основные типы делятся шерстяные волокна?
Рекомендуемая литература:
1. Н.Б. Цирельсон. «Основы животноводства», 1974, Москва.
2. И.И. Поляков. «Основы животноводства», М., 1980.
3. А.В. Бакай. «Животноводство», М., 1985.
Практическое занятие 5. Породы животных.
Содержание практического занятия:
1. Виды породы животных.
Цель занятия: изучить и научиться определять распространенные породы
домашних животных.
Породы животных устойчивая группа домашних животных одного
вида (свиньи, овцы и др.), имеющих общее происхождение и обладающих
специфическими
экстерьерно-конституциональными
и
хозяйственно
полезными
признаками,
передающимися
потомству.
УМКД 042-14.4.01.01.20.11/03-2009
Ред № 1 от ________2009г. Страница 57 из 80
Примитивные (аборигенные) породы складывались в условиях натурального
хозяйства путём бессознательного искусственного отбора под сильным
воздействием естественного отбора. Они были хорошо приспособлены к
местным условиям, имели крепкую конституцию, отличались устойчивой, но
не высокой продуктивностью. Признаки породы поддерживались массовым,
часто случайным отбором. Структурные элементы таких пород – отродья. К
примитивным породам относят породы скота, свиней, овец и др.
(аборигенный скот). Часто они служат исходным материалом в селекции.
Заводские породы, характерные для интенсивного товарного
производства и высокого уровня зоотехнической культуры, складывались на
основе длительной селекционной работы с участием местных пород. Они
отличаются более высокой продуктивностью и племенной ценностью, менее
зависимы от природных условий, поэтому распространены во многих
странах. Структурные элементы заводских пород – линии выдающихся
производителей (группы животных, происходящих от выдающегося
производителя и сходных с ним по продуктивности и типу сложения) и
семейства выдающихся маток (группы животных, происходящих от
выдающейся родоначальницы и сходных с ней по основным признакам).
Признаки породы поддерживаются массовым отбором и совершенствуют
путём индивидуального подбора производителей с учётом оценки качества
потомства. В племенном разведении используют различные виды
скрещивания (инбридинг и др.). Разведением заводских пород занимаются
племенные заводы, племенные хозяйства и племенные животноводческие
фермы.
Многие породы, выведенные в России, получили мировую известность.
Напр., широко известны холмогорская, чёрно-пёстрая и др. породы крупного
рогатого скота; каракулевская, романовская и др. породы овец; чистокровная
верховая, ахалтекинская, орловская рысистая и др. породы лошадей; крупная
белая и др. породы свиней.
Контрольные вопросы:
1. Что такое примитивные породы?
2. Что такое заводские породы?
Рекомендуемая литература:
1. Н.Б. Цирельсон. «Основы животноводства», 1974, Москва.
2. И.И. Поляков. «Основы животноводства», М., 1980.
3. А.В. Бакай. «Животноводство», М., 1985.
Практическое занятие 6. Мечение животных и первичный зоотехнический
учет.
Содержание практического занятия:
1. Мечение животных.
2. Первичный зоотехнический учет.
УМКД 042-14.4.01.01.20.11/03-2009
Ред № 1 от ________2009г. Страница 58 из 80
Цель занятия: Ознакомиться со способами мечения животных и
основными формами первичного зоотехнического и племенного учета.
Правильный зоотехнический и производственный учет на
животноводческих фермах и фермерских хозяйств невозможен без
биркования (мечения) всего имеющегося поголовья сельскохозяйственных
животных.
Метят скот металлическими сережками или кнопками, выжиганием цифр
на рогах, выщипами на ушах, а отдельных животных, например романовских
овец,
путем
одевания
на
ноги
колец
с
номерами.
Мечение животных металлическими сережками или кнопками
производится с помощью специальных щипцов, которыми заклёпываются
метки, вставляемые в правое ухо.
Для выжигания номера на правом роге животного применяют особые
металлические клейма с выпуклыми цифрами, которые предварительно
накаливают до темно-вишневого цвета. При проведении работ необходимо
следить, чтобы клейма не перегревались, иначе они быстро сгорают.
Мечение животных татуировкой на ушах проводится татуировочными
щипцами, в которые вставляют игольчатые буквы и цифры. Татуируют так.
Внутреннюю сторону уха животного протирают от грязи и жиропота,
дезинфицируют спиртом-денатуратом или 3-5-процентным раствором
карболовой кислоты (кристаллической), после чего смазывают растертой до
подобия сметаны густоты краской. В качестве краски используют
голландскую и ламповую сажи, краску индиго, охру или сурик, которые
растирают на спирте-денатурате или на растворе карболовой кислоты.
Путем надавливания рукоятки щипцов на коже уха делают проколы, затем
тщательно втирают краску. Животных, имеющих на внутренней стороне уха
светлую кожу, татуируют галландской или ламповой сажей, а животных с
темной кожей татуируют и метят- суриком, охрой или краской индиго.
Цифры должны быть расположены в середине уха и по его длине.
Мечение крупного
рогатого
скота и свиней выщипами
на
ушах
производится специальными щипцами по установленному единому ключу.
На правом ухе – выщип на верхнем крае обозначает цифру 1, выщип на
нижнем крае – 3, один вышип на углу уха – 100, круглое отверстие в
середине уха – 400, второе круглое отверстие ближе к краю уха- 1000. На
левом ухе – каждый выщип на верхнем крае обозначает цифру 10, выщип на
нижнем крае – 30, выщип на углу уха – 200, круглое отверстие в середине уха
–
800,
второе
отверстие
ближе
к
краю
уха
–
2000.
Используя этот способ, можно вести нумерацию до 4621-го номера.
Например, требуется нанести на ухо животного номер 2455. На левом ухе
ближе к краю делают одно круглое отверстие (2000), одно круглое отверстие
в середине правого уха (400), один выщип на нижнем крае левого уха (30),
два выщипа на верхнем крае левого уха (10+10). Один выщип на нижнем
УМКД 042-14.4.01.01.20.11/03-2009
Ред № 1 от ________2009г. Страница 59 из 80
крае правого уха (3) и два выщипа на верхнем крае правого уха (1+1). В
сумме
это
будет
составлять
2000+400+30+10+10+3+1+1=2455.
При мечении животных выщипами уши дезинфицируют 2%-ным
раствором фенольного креолина, спиртом-денатуратом или 3-5%-ным
раствором карболовой кристаллической кислоты; места выщипов смазывают
настойкой йода. Нумерацию каждого вида скота в хозяйстве начинают с
первого номера и продолжают до 9999-го, затем снова начинают с первого
номера.
Повторение одних и тех же номеров у нескольких животных одного вида
не допускается. При наличии в хозяйстве животных, ранее занумерованных,
номера эти не изменяют, а во избежание повторения исключают из числа
порядковых
номеров.
Животных, поступивших в хозяйство с инвентарными номерами, которые
уже присвоены другим имеющимся в хозяйстве, нумеруют порядковыми
номерами, а в инвентарной книге указывают новый инвентарный номер и
способ
мечения.
Если в хозяйство поступают животные с инвентарными номерами,
которых в хозяйстве нет, их записывают в инвентарную книгу под этими
номерами. В случаях утери металлических меток и невозможности их
изготовления на месте животных нумеруют теми же номерами другим
способом. В инвентарной книге отмечают, что номер восстановлен и каким
способом
производилось
мечение.
Номера выбывших животных другим оставшимся в хозяйстве животным
не присваиваются. Чтобы избежать возможности повторения у животных
одних и тех же номеров (при налички в хозяйствах нескольких ферм, бригад
или отделений одного вида скота), необходимо каждой ферме (бригаде)
присваивать определенное количество номеров. Например, бригаде № 1, где
содержится меньше скота, присваиваются номера с 1-го по 2999-й, а бригаде
№
2,
имеющей
больше
скота,с
3000-го
по
9999-й.
После окончания работ по мечению животных надо составить акт, в
котором указать, какой вид животных подвергался мечению, способы,
какими номерами (по видам скота), когда закончено и кто проводил мечение.
Контрольные вопросы:
1. Что входит в первичный зоотехнический учет?
2. Какими способами производится мечение?
Рекомендуемая литература:
1. Н.Б. Цирельсон. «Основы животноводства», 1974, Москва.
2. И.И. Поляков. «Основы животноводства», М., 1980.
3. А.В. Бакай. «Животноводство», М., 1985.
Практическое занятие 7. Методы учета продуктивности животных.
Содержание практического занятия:
1. Продуктивность животных.
УМКД 042-14.4.01.01.20.11/03-2009
Ред № 1 от ________2009г. Страница 60 из 80
2. Методы учета продуктивности животных.
Цель занятия:
Изучить способы и методы
животноводческой продукции.
оценки
и
учета
Селекционная работа в овцеводстве базируется, прежде всего, на хорошо
поставленном племенном учете. Должен проводиться индивидуальный учет
продуктивности всех племенных животных и приплода, полученного от них.
Данные племенного учета заносятся в следующие документы:
а) индивидуальные племенные карточки на баранов (форма № I);
б) индивидуальные племенные карточки на маток (форма №2);
в) журнал индивидуальной бонитировки и продуктивности овец;
г)журнал
случки
овец;
д)журнал
приплода
овец;
е) ведомость окончательного назначения баранов к маткам в случку;
ж)
журнал
выращивания
племенного
молодняка
овец.
Карточки на баранов и маток заводят после прохождения ими
индивидуальной бонитировки в возрасте 1,5 лет, в карточки заносятся
данные продуктивности, характеризующие животное за весь период его
племенного использования.
Контрольные вопросы:
1. Какие факторы влияет на продуктивность?
Рекомендуемая литература:
1. Н.Б. Цирельсон. «Основы животноводства», 1974, Москва.
2. И.И. Поляков. «Основы животноводства», М., 1980.
3. А.В. Бакай. «Животноводство», М., 1985.
Практическое занятие 8. Методы разведения животных.
Содержание практического занятия:
1. Методы разведения сельскохозяйственных животных.
Цель занятия: Ознакомиться со схемами различных методов разведения
животных, научиться рассчитывать «доли крови» у помесей.
Методы разведения — это система отбора и подбора животных,
направленная на изменение наследственных и продуктивных качеств
потомства в желательном направлении. В зоотехнической практике
применяют чистопородное разведение и скрещивание.
Чистопородное разведение — это спаривание животных, принадлежащих
к одной породе. При этом на племя отбирают животных с четко
выраженными желательными признаками, а умелым подбором пар
усиливают проявление этих признаков у потомства. Спаривают, как правило,
неродственных животных. При чистопородном разведении широко
практикуется
разведение
по линиям
и семействам.
Животные,
принадлежащие к высокопродуктивной линии или семейству, оказывают
положительное влияние на улучшение племенных и продуктивных качеств
УМКД 042-14.4.01.01.20.11/03-2009
Ред № 1 от ________2009г. Страница 61 из 80
породы. Для этих же целей проводят скрещивание животных,
принадлежащих к разным линиям. Межлинейные кроссы позволяют
обогатить наследственную основу потомства, сочетать в нем разные
положительные качества двух или даже трех линий.
Скрещивание может быть межпородным и межвидовым. Межпородное
скрещивание — это подбор и спаривание животных, принадлежащих
к разным породам. Различают скрещивание поглотительное, вводное,
воспроизводительное, промышленное и переменное. Если в скрещивании
участвуют две породы, его называют простым, три и более — сложным.
Получаемое от межпородного скрещивания потомство называется помесями,
а у птицы, иногда и у свиней — гибридами.
Метод
поглотительного
скрещивания
основан
на возвратном
скрещивании каждого поколения помесного потомства с породойулучшателем. Самок улучшаемой породы скрещивают с производителями
улучшающей породы и получают помесей I поколения; выращенных
помесных маток I поколения вновь скрещивают с производителями
улучшающей породы и получают помеси II поколения. Так продолжается
до IV или V поколения, пока помеси по своим качествам не приблизятся
к улучшающей породе. Так как в потомстве помесей имеет место
расщепление признаков, то улучшение этим «методом связано не только
с числом поколений, но и с интенсивностью отбора животных. Методом
поглотительного
скрещивания
улучшались
и продолжают
совершенствоваться отдельные массивы крупного рогатого скота, овец,
свиней. При этом поглотительное скрещивание часто заканчивается на II или
III поколении. Так, местный скот Сычевского района Смоленской области
скрещивался
с быками
симментальской
породы
в течениеII–III
поколений, а затем его разводили «в себе», и в результате массив
улучшенного скота сформировался как новая сычевская порода.
С использованием метода поглотительного скрещивания выведены литовская
и эстонская черно-пестрая порода крупного рогатого скота, крупная белая
порода
свиней,
во многих
районах
грубошерстное
овцеводство
преобразовано в тонкорунное. В отличие от пород-улучшателей новые
породы
при
высокой
продуктивности
сохранили
хорошую
приспособленность к местным кормовым и климатическим условиям.
Гибридизация. Межвидовым скрещиванием, или гибридизацией,
называется скрещивание животных разных видов.
Контрольные вопросы:
1. Назовите основные методы разведения животных.
Рекомендуемая литература:
1. Н.Б. Цирельсон. «Основы животноводства», 1974, Москва.
2. И.И. Поляков. «Основы животноводства», М., 1980.
3. А.В. Бакай. «Животноводство», М., 1985.
УМКД 042-14.4.01.01.20.11/03-2009
Ред № 1 от ________2009г. Страница 62 из 80
Практическое занятие 9. Оценка племенных качеств животных.
Содержание практического занятия:
1. Бонитировка в племенных хозяйствах.
2. Методы оценки племенных качеств животных.
Цель занятия: Изучить методику оценки племенных качеств животных.
Бонитировки - система оценки племенных качеств животных по
комплексу хозяйственно полезных признаков. По его результатам
определяют дальнейшее назначение животные: ввод и воспроизводимую
группу (племьядро), виранжування или выбраковки. Бонитують животных в
породность, происхождением, развитием, конституцией и экстерьером,
производительностью, репродуктивные качества и потомством. Скот
бонитують соответствии с действующей инструкцией по бонитировке
молочных и молочно-мясных пород, утвержденной Министерством
сельского хозяйства и продовольствия Украины.
Совершенствование методов бонитировки - процесс постоянный,
направленный на повышение точности определения племенной ценности
животных, разработку дифференцированных для каждой породы стандартов
желательного типа, оптимизацию экономического значения отдельных
селекционных признаков, повышение уровня объективности.
Перед проведением бонитировки заполняют необходимые данные
пле-минного и зоотехнического учета. Каждое животное и все стадо
обследуют, анализируют ветеринарный состояние, восстанавливают
утраченные или нечеткие индивидуальные номера. Основная задача
бонитировки - распределения всех животных стада на категории: племенные,
товарные, брак.
Породу и породность животных устанавливают по данным
происхождения и породности родителей с обязательным осмотром животных
и оценке выраженности желательного типа породы. К чистопородных
относят: 1) животных, которые происходят от родителей одной и той же
породы, чистопородность которых подтверждается соответствующими
документами, 2) помесей, начиная с IV (15/16 родства) поколения,
полученных при поглощающей скрещивании, если на них есть документы о
происхождения и животные имеют хорошо выраженный тип породы, 3)
животных, полученных от скрещивания чистопородных родителей таких
родственных пород, как симментальская и монбельярдська; красная степная,
красная датская и англерська; черно-рябая, черно-рябая эстонская, чернорябая литовский, черно -рябая шведский, черно-рябая немецкий,
голштинской и нидерландский; швицкая, лебединская и бурая карпатская;
потомство, полученное от скрещивания пород одного происхождения
относят к породе матери.
УМКД 042-14.4.01.01.20.11/03-2009
Ред № 1 от ________2009г. Страница 63 из 80
К поместным относятся животные, полученные от скрещивания двух
или более неродственных пород. Степень породности при скрещивании
определяют на основании данных о происхождении.
При отсутствии документов о происхождении и наличия хорошо
выраженного типа породы животных относят к помесей I-II поколений (1/23/4 кровности) этой породы.
При вводном скрещивании неродственных пород породность
животных определяют следующим образом: 1) потомство, полученное от
скрещивания животных двух исходных пород, относят к I поколения, 2)
потомство, полученное от скрещивания помесей I поколения с
чистопородным животными полипшуванои породы (обратное скрещивание)
относят ко II поколения (3 / 4 родства по материнской породой);
3) потомство, полученное от скрещивания помесей II поколений с
чис-топороднимы животными полипшуванои породы при выраженности
намеченного по плану типа относят к чистопородных (по материнской
породой), при недостаточной выраженности типа - к III поколения; 4)
потомство от разведения помесей II поколения (3 / 4 родства) "в себе" в
зависимости от выраженности намеченного по плану типа относят к помесей
III и IV поколения полипшуванои породы. Потомство от разведения помесей
III и IV поколений зависимости от выраженности желательного типа относят
к IV поколения или чистопородного.
Бонитировки коров. Коров бонитують за молочной продуктивностью,
экстерьером, конституцией, развитием и генотипом.
Стандарт породы по молочной продуктивностью устанавливают по
надою и количеством молочного жира за одну лактацию (первую, вторую,
третью и старше) или в среднем за несколько лактаций. По процентным
содержанием жира в молоке требования одни и те же: что за одну, то и за
несколько лактаций. Стандарт по живой массе для каждой породы
устанавливают по показателям коров - первого, второго, третьего отелов и
старше. При подборе коров в племенное ядро основным показателем
является количество молочного жира и белка. Для других селекционных
признаков определяется пороговое значение: для матерей коров - на уровне
среднего за стадом, матери быков - не ниже стандарта породы.
Бонитировки
быков-производителей.
Быков-производителей
бонитують по экстерьеру, развитием и генотипом. Наибольший удельный вес
имеет оценка племенной ценности по молочной продуктивностью и типом
телосложения потомства.
Бонитировки молодняка. Молодняк бонитують по генотипу,
экстерьером, выраженностью желательного типа породы по развитием.
Бонитировки начинают с 10-месячного возраста.
Контрольные вопросы:
1. Как производится оценка по происхождению?
2. Как производится оценка по качеству потомства?
УМКД 042-14.4.01.01.20.11/03-2009
Ред № 1 от ________2009г. Страница 64 из 80
3. Что такое бонитировка?
Рекомендуемая литература:
1. Н.Б. Цирельсон. «Основы животноводства», 1974, Москва.
2. И.И. Поляков. «Основы животноводства», М., 1980.
3. А.В. Бакай. «Животноводство», М., 1985.
Практическое занятие 10. Способы оценки питательности кормов
Содержание практического занятия:
1. Методы оценки питательности кормов применяемые в животноводстве.
Цель занятия: Освоить способы оценки питательности кормов.
Способ оценки питательности кормов по перевариваемым питательным
веществам имеет свои недостатки, поскольку переваривание корма - это
усвоение только части питательных веществ корма животного и первый этап
обмена веществ между организмом и средой. Не все перевариваемые
питательные вещества одинаково используются организмом для
жизнедеятельности и образования продукции. Например пшеничные отруби
и зерно ячменя имеют практически одинаковые количество питательных
веществ (60 - 62 %), но продуктивное действие отрубей примерно на 25 %
ниже, чем ячменя. Кроме того, одна часть, считаемая перевариваемой, на
самом деле разрушается микроорганизмами с образованием углекислоты,
метана и органических кислот, другая часть выводится из организма с
жидкостями в виде мочевины и теплоты. Таким образом, для более полной
оценки питательности кормов и рационов необходимо знать конечные
результаты кормления, т.е. какая часть перевариваемых питательных веществ
каждого корма усваивается организмом и превращается в составные части
тела животного или в получаемую от животного продукцию. Поэтому наряду
с оценкой по перевариваемым питательным веществам используют оценку
по общей питательности (калорийности).
Под общей энергетической питательностью корма (рациона) понимают
содержание всех доставляемых с кормом органических веществ или
вносимой с ней энергией. Общая питательность отражает энергетическую
ценность корма.
Величиной оценки равного по питательности корма является 1 кг овса
среднего качества, равного по питательности 0,6 кг крахмала. Эта условная
величина
называется
кормовой
единицей
(овсяной).
Константа
жироотложения положена в основу расчета овсяной кормовой единицы.
Таким образом, за кормовую единицу принята питательность 1 кг овса,
эквивалентная 1414 ккал (5920,4 кДж) энергии жироотложения или
отложению в теле откормочного вола 150 г жира. Питательность других
кормов в кормовых единицах определяют по соотношению продуктивного
действия этих кормов к 1 кг овса. Однако данная система оценки общей
энергетической питательности кормов (по жироотложению) имеет ряд
УМКД 042-14.4.01.01.20.11/03-2009
Ред № 1 от ________2009г. Страница 65 из 80
недостатков. Например, продуктивное действие корма непостоянное и
зависит от обеспеченности организма животного комплексом питательных
веществ. Поэтому питательность корма не может быть выражена простой
суммой продуктивной энергии.
Контрольные вопросы:
1. Что понимаете под питательностью корма?
2. Как и в виде чего определяется продуктивное действие кормов?
Рекомендуемая литература:
1. Н.Б. Цирельсон. «Основы животноводства», 1974, Москва.
2. И.И. Поляков. «Основы животноводства», М., 1980.
3. А.В. Бакай. «Животноводство», М., 1985.
Практическое занятие 11. Корма и их классификация
Содержание практического занятия:
1. Основные кормы кормовые средства и подкормки для животных
2. Классификация кормов.
Цель занятия: Изучить классификацию кормов и показатели их питательной
ценности.
Кормами
называют
используемые
для
кормления
сельскохозяйственных животных продукты растительного, животного,
микробиологического и минерального происхождения, содержащие
питательные вещества в усвояемой форме и не оказывающие вредного
действия на здоровье животных и качество получаемой от них продукции.
Классификация кормов – это их группировка, по происхождению и ряду
определенных признаков соотношение питательных веществ, физического
состояния. Такая группировка необходима для решения организационных
вопросов планирования кормовой базы, использования кормов.
Корма по своим свойствам чрезвычайно разнообразны. Они могут быть
растительного
и
животного
происхождения,
объемистыми
и
концентрированными, применяться как основные и в виде добавок. По
питательной ценности корма подразделяются на объемистые (в1 кгдо 0,6 к.
ед.) и концентрированные (в1 кгболее 0,6 к. ед.). Растительные корма
составляют основную массу рациона, а корма животного происхождения
входят в рационы не всегда и скармливаются в меньших количествах.
Растительные корма делят на сочные, грубые и концентрированные.
К сочным относят зеленый корм, силосованный корм и корнеплоды. К
группе зеленых кормов относятся травы естественных пастбищ, лугов,
сеяные травы и сельскохозяйственные культуры, возделываемые на зеленый
корм. В зеленом корме содержатся протеин высокого качества,
легкорастворимые углеводы, незаменимые жирные кислоты, витамины,
минеральные элементы и биологически активные вещества. Зеленый корм
содержит от 60 до 85% воды. В сухом веществе молодой травы содержится
до 25% протеина, до 5% жира, около 16% клетчатки и до 11% сырой золы.
УМКД 042-14.4.01.01.20.11/03-2009
Ред № 1 от ________2009г. Страница 66 из 80
Состав зеленых кормов в значительной степени зависит от ботанического
состава, условий произрастания, фазы и сроков уборки.
Силосованный корм является ценным сочным кормом, приготовленным из
кукурузы, подсолнечника, травосмесей и других культур. В нем содержатся
легкопереваримый протеин, витамины, минеральные вещества, органические
кислоты. Качество и питательность силоса зависят от химического состава
силосуемых растений, особенно сахара, протеина и влаги, а также
технологии приготовления и условий хранения.
Контрольные вопросы:
1. В чем различие понятии корма и кормовых средств?
2. По каким признакам производится классификация кормов?
Рекомендуемая литература:
1. Н.Б. Цирельсон. «Основы животноводства», 1974, Москва.
2. И.И. Поляков. «Основы животноводства», М., 1980.
3. А.В. Бакай. «Животноводство», М., 1985.
Практическое занятие 12. Анализ молока.
Содержание практического занятия:
1. Органолептический анализ молока
2. Химический состав молока.
Цель занятия: Освоить технику анализов молока
Молоко - уникальный по пищевой ценности и значению для организма
природный продукт, непревзойденный по своей усвояемости и полезности,
содержащий
почти
все
необходимые
вещества.
В среднем оно содержит 87,5% воды, 12,5% сухих веществ, в состав которых
входят 3,3% белков, 3,5 - жира, 4,7 - молочного сахара, минеральных веществ
- 1 %. Кроме этих основных веществ в молоке имеются витамины, ферменты,
иммунные
тела,
газы
и
др.
Наиболее ценной и дефицитной частью пищи являются полноценные белки,
которые бывают, как правило, животного происхождения. В молоке
содержится три полноценных белка: казеин - 2,7%, альбумин - 0,5 и глобулин
0,1%.
Жир молока усваивается организмом человека на 96-97%. В его состав
входит более 20 жирных кислот, в том числе и незаменимые. В молоке жир
представлен в виде жировых шариков, каждый из которых окружен белковой
оболочкой. В 1 мл молока содержится 2-6 млн. жировых шариков. При
приготовлении
сливочного
масла
оболочка
жировых
шариков
разрушается.Углеводы в молоке представлены молочным сахаром - лактозой,
которая хорошо усваивается организмом, придает молоку сладковатый вкус.
Молоко содержит различные минеральные вещества (макро- и
микроэлементы) и витамины, они находятся в связи с белками и поэтому
хорошо
усваиваются.
Следует отметить, что все составные части молока поступают в организм
УМКД 042-14.4.01.01.20.11/03-2009
Ред № 1 от ________2009г. Страница 67 из 80
коровы с кормами. Отсутствие или недостаток в кормах жиров, белков,
углеводов, минеральных веществ и витаминов снижает их содержание в
молоке и тем самым изменяет его химический состав. Поэтому если
покупаете деревенское молоко - лучше всего знать корову и её хозяев "в
лицо"
и
знать,
чем
онм
кормят
свою
корову.
Кроме того, химический состав молока меняется в течение лактации, а также
зависит от породы, возраста, условий кормления, содержания,
климатических условий, индивидуальных особенностей коровы, техники
доения
и
т.
д.
Изменения запаха и вкуса - капустный, редечный, репный, силосный,
полынный, рыбный и другие вкус и запах появляются в молоке при введении
в рацион соответствующих кормов; навозный (хлевный) - при длительном
хранении молока в грязной посуде на скотном дворе или в парном состоянии
в плотно закрытых флягах. Горький вкус - при поедании горьких растений,
наличии в нем некоторых видов бактерий, а также перед запуском коров;
прогорклый вкус или привкус окисления - при попадании в него прямых
солнечных лучей, хранении при высоких температурах или в нелуженой
посуде,
гидролизе
жира.
Соблюдение санитарно-гигиенических условий получения молока,
кормление коров доброкачественными кормами, правильная обработка и
хранение продукта являются надежной гарантией качества молока.
Органолептический (сенсорный) анализ — это органолептическая
оценка свойств пищевого продукта, основанная на применении методов и
условий, гарантирующих точность и воспроизводимость результатов. Его
проводят дегустаторы, отобранные по специальной методике на проверку
чувствительности, признанные способными проводить органолептическую
оценку пищевых продуктов и систематически тренируемые на специальных
образцах и тестах. Оценщик (испытатель) — это специалист, участвующий в
органолептическом испытании после оценки органов чувств на аномалию,
эксперт — это дегустатор, имеющий большой опыт работы с данными
видами продуктов, которому дано право проводить органолептическую
оценку индивидуально или в составе дегустационной комиссии.
Органолептические методы оценки позволяют сделать достаточно
точное заключение о качестве продукта. Они не требуют дорогостоящего
оборудования, приборов, реактивов, просты, дешевы и быстры. В ряде
случаев Органолептический анализ —это единственно возможный метод,
позволяющий отличить высококачественный продукт от ординарного,
фальсифицированный — от натурального, выявить ранние признаки его
порчи. Однако результаты органолептической оценки в определенной
степени субъективны и зависят от квалификации дегустатора, порядка и
условий дегустации, а также от системы оценки качества, результаты
которой должны быть объективно воспроизводимы и могут быть обработаны
математически. Органолептическую оценку пищевых продуктов проводит
УМКД 042-14.4.01.01.20.11/03-2009
Ред № 1 от ________2009г. Страница 68 из 80
комиссия
дегустаторов.
В целом контроль качества молока и молочных продуктов основан на
сочетании органолептических и других неорганолептических методов.
Например, микробиологический контроль наряду с органолептическим
применяют для оценки свежести продуктов. Корреляцию между
органолептическими и другими показателями изучают для того, чтобы
обосновать применение того или иного неорганолептического метода для
характеристики цвета, вкуса, запаха, структуры и консистенции продукта.
Контрольные вопросы:
1. Какие факторы влияют на молочную продуктивность?
2. Какие факторы влияют на жирность молока?
Рекомендуемая литература:
1. Н.Б. Цирельсон. «Основы животноводства», 1974, Москва.
2. И.И. Поляков. «Основы животноводства», М., 1980.
3. А.В. Бакай. «Животноводство», М., 1985.
Практическое занятие 13. Основы технологии отрасли животноводства
Содержание практического занятия:
1. Породы животных
2. Биологические и хозяйственные особенности сельскохозяйственных
животных.
Цель занятия: Изучить отрасли животноводства.
Крупный рогатый скот – один из основных видов сельскохозяйственных
животных. Благодаря биологическим особенностям пищеварения (наличие
многокамерного желудка состоящего из трех безжелезистых преджелудков
(рубец, сетка и книжка) и железистой ткани – сычуга (истинного желудка)
крупный рогатый скот способен эффективно использовать грубые корма (сено),
пастбищную траву, отходы растениеводства и пищевой промышленности.
Поедая растительный белок (протеин) корова превращает его в молочный белок.
Часть кормового белка можно заменить дешевыми синтетическими азотными
веществами (мочевина). Поедая объемистые корма, богатые клетчаткой, скот
дает большое количество навоза.
Самая характерная биологическая особенность крупного рогатого скота способность коров давать молоко (лактировать) в течение длительного времени.
Крупный рогатый скот можно разводить в самых различных климатических
зонах, т.к. он неприхотлив к условиям содержания. Благодаря анатомобиологическим особенностям он хорошо переносит низкие температуры. Зона
температурного комфорта 2-18оС. Крупный рогатый скот уступает другим
видам по плодовитости и скорости размножения; телок осеменяют в 18
месяцев, при достижении ими живой массы не менее 65-70% массы
полновозрастной коровы. Продолжительность стельности около 9-9,5 месяцев.
Продолжительность жизни 20-25 лет. Продолжительность хозяйственного
использования 10-12 лет.
УМКД 042-14.4.01.01.20.11/03-2009
Ред № 1 от ________2009г. Страница 69 из 80
Все поголовье делится на половозрастные группы: быки-производители,
коровы, нетели (оплодотворенные телки), ремонтный молодняк (молодняк,
используемый для воспроизводства), скот на откорме (сверхремонтный
молодняк и выбракованные взрослые животные).
Хозяйственно-биологические особенности свиней :
- многоплодие (8-12 поросят в помете, рекорд 28-30)
- короткий период супоросности (114-115 дней)
- скороспелость, т.е. склонность свиней быстро развиваться и в раннем
возрасте достигать физиологической и хозяйственной зрелости
- высокий убойный выход свиней 75-85%, при относительно небольшом
содержании костей в туше (убойный выход крупного рогатого скота 55-65%)
- питательные качества свинины: содержит меньше воды (60-65%), чем
баранина и говядина (72-75%) и отличается высокой энергетической
питательностью (12810 кДж), т.к. у говядины она составляет 6300кДж, у
баранины – 5250кДж.
- хорошая оплата корма продукцией в молодом возрасте на 1 кг живой
массы поросят затрачивается 3,5-4,5 кормовых единиц, а взрослые животные –
6-8 корм.ед.(у молодняка крупного рогатого скота 6,5-8 корм.ед., у взрослых –
9-10 корм.ед., у овец – 6-10 корм.ед.)
- всеядность свиней.
У свиней самое маленькое сердце и самая густая кровь. При этом они плохо
переносят высокую температуру, хорошо развит рефлекс стадности, очень
возбудимы и чувствительны, боязливы.
Половозрастные группы: хряки-производители, свиноматки: проверяемые,
основные (супоросные и подсосные – это когда кормит молоком), ремонтный
молодняк, поросята – сосуны (1-2 месяца), поросята – отъемыши (2-4 месяца),
откормочный молодняк.
Биологические
особенности
овец
определяют
их
широкое
распространение и высокую полезность, которая заключается в:
- большой пластичности и приспособлении к различным климатическим и
хозяйственным условиям;
- разносторонней продуктивности (шерсть, овчина, баранина, а в ряде мест
и молоко);
- достаточно высокой скороспелости;
- коротком периоде суягности (беременность – 5 месяцев);
- способности более полно по сравнению с другими видами животных
использовать грубые и пастбищные корма;
- высокой подвижности, выносливости и приспособленности к большим
переходам;
- устойчивости к холоду (благодаря густому шерстному покрову, не
требуют теплых помещений, но не выносят сырости и сквозняков).
Половая зрелость ярочек наступает в 5 месяцев, однако для
воспроизводства их используют в 16-17-месячном возрасте. По скорости
УМКД 042-14.4.01.01.20.11/03-2009
Ред № 1 от ________2009г. Страница 70 из 80
размножения уступают свиньям, но превосходят крупный рогатый скот. В
условиях хорошего кормления и содержания на 100 маток в год можно получить
100-150 ягнят (Романовская порода – самая плодовитая 2-3 ягненка от одной
матки в год). Хорошо развит инстинкт материнства, хорошее зрение, слух и
обоняние.
Однако
очень
пугливые,
не
вступают
в
конфликт.
Продолжительность жизни овец 10-15 лет, а период хозяйственного
использования 6-8 лет.
Половозрастные группы: бараны – производители и пробники (старше 1,5
года), овцематки: холостые, суягные (беременные) и подсосные; ягнята
(молодняк до 4 месяцев), сверхремонтный молодняк на откорме и взрослые
выбракованные овцы, валухи (кастрированные бараны, которые используются
для получения мяса и шерсти).
Хозяйственно-биологические особенности птицы:
- способность производить полноценные продукты питания – яйцо и мясо;
- скороспелость (оптимальный срок убоя цыплят-бройлеров – 6-7 недель;
яйцекладка у кур начинается в среднем 143-149 дней);
- плодовитость;
- способность к развитию вне тела матери;
- транспортабельность;
- способность к акклиматизации;
- наличие комплекса качеств, способствующих селекционному прогрессу;
- всеядность;
- способность птицы производить продукцию при малых затратах корма
(на 1кг мяса бройлеров требуется 1,7 – 2 корм.ед.; на 10 штук яиц – 1,2 корм.ед
или на 1 кг яичной массы – 2,1 –2,2 кг корм.ед);
- комплекс качеств, облегчающих механизацию и автоматизацию
производственных процессов.
Птица характеризуется интенсивным обменом веществ (температура тела
40-42оС), хорошим слухом и острым зрением, однако плохо видит в темноте и
сильно пугается различного шума.
Контрольные вопросы:
1. Что понимается под породой животных?
2. Охарактеризуйте способы определения возраста животных.
Рекомендуемая литература:
1. Н.Б. Цирельсон. «Основы животноводства», 1974, Москва.
2. И.И. Поляков. «Основы животноводства», М., 1980.
3. А.В. Бакай. «Животноводство», М., 1985.
Практическое занятие 14. Определение возраста скота.
Содержание практического занятия:
1. Способы определения возраста животных.
Цель занятия: Изучить способы определения возраста животных.
УМКД 042-14.4.01.01.20.11/03-2009
Ред № 1 от ________2009г. Страница 71 из 80
Взрослое животное имеет в общей сложности 32 зуба: 8 резцов на
нижней челюсти и по 6 коренных зубов с каждой стороны верхней и нижней
челюсти. Два резца, расположенных в середине, называются зацепами,
соседние с ними два зуба с правой и левой стороны зовутся внутренними
средними, следующие два зуба с обеих сторон носят название наружные
средние,
а
два
крайних
резца
называются
окрайками (рис.1).
Определить возраст
можно
по
появлению
молочных зубов и
их стиранию, по
времени
смены
Зубы
крупного
рогатого
скота:
молочных зубов на
а—от 4 до 5 месяцев; б — в 14-15 лет
постоянные и их
стиранию.
Молочные зубы отличаются от постоянных, первых, своей величиной, вовторых, своей формо они более гладкие и ровные.
Четыре молочных зуба теленок имеет с рождения. Через неделю у него
появляется третья и четверт пара молочных резцов. Еще через неделю
прорезывается третья пара молочных коренных зубов.
В 3-4 месяца резцы достигают своего полного развития. От 4 до 5 месяцев
зацепы и внутренние средние начинают стачиваться и появляются первые
постоянные задние коренные зубы.
От 1 года до 1,5 лет зубы заметно укорачиваются, зацепы начинают
шататься, прорезываются вторые, постоянные, коренные зубы.
К 1 году 10 месяцам молочные зацепы выпадают и прорезываются
постоянные. К 2,5 годам средние резцы стираются до корня, выпадают,
третьи молочные коренные сменяются постоянными.
В 2 года 8 месяцев прорезываются внутренние средние резцы, а в 3
года 4 месяца меняются наружные средние резцы. К этому времени
стираются передние края зацепов.
В 4 года 2 месяца заменяются окрайки, которые начинают стираться к
пятилетнему возрасту.
В 6,5 лет зацепы почти стерты, слегка стерты и окрайки.
В 7,5 лет поверхность зацепов становится совершенно ровной.
В 8 лет зацепы приобретают четырехугольную форму, внутренние средние
резцы полностью стерты, наружные почти стерты.
В 9 лет четырехугольную форму приобретают и внутренние средние, а в 10
лет почти полностью стираются и окрайки.
К 14—15 годам вместо зубов остаются пеньки, резцы стираются до десны.
УМКД 042-14.4.01.01.20.11/03-2009
Ред № 1 от ________2009г. Страница 72 из 80
При определении возраста коровы по зубам надо учитывать, что стирание
зубов зависит от плотности корма и от твердости зубов животного.
Если при определении возраста животного по зубам возникли
затруднения, надо руководствоваться внешним видом животного и размером
его рогов.
При определении возраста по рогам обращают внимание на кольца:
подсчитывают их количество и прибавляют к полученному числу 3 или 2,5 это и будет возраст в годах. Но надо учитывать, что так можно определять
возраст только в том случае, если корова телилась каждый год (число колец
соответствует числу отелов) и если первый отел у нее был в 3 или 2,5 года. У
телят по рогам возраст определяется следующим образом: появляются рога
на 15 день после рождения в виде маленьких шишечек, в 2 месяца бугорки
прорезываются, а далее с каждым месяцем вырастают на 1 см.
Контрольные вопросы:
1. Охарактеризуйте способы определения возраста животных.
2. Какие возрастные изменения имеют место во внешнем виде в деснах, в
пуповине и на копытах скота?
Рекомендуемая литература:
1. Н.Б. Цирельсон. «Основы животноводства», 1974, Москва.
2. И.И. Поляков. «Основы животноводства», М., 1980.
3. А.В. Бакай. «Животноводство», М., 1985.
Практическое занятие 15.
Оценка животных по племенным и
продуктивным качествам.
Содержание практического занятия:
1.Методы оценки племенных качеств животных.
2. Методы оценки продуктивных качеств животных.
Цель занятия: Ознакомиться
с методами оценки племенных и
продуктивных качеств животных.
Оценка животных по племенным и продуктивным качествам для
определения их племенной ценности. Проводят бонитировку зоотехникибонитёры при участии ветеринарного врача или фельдшера, заведующего
фермой, бригадиров и других работников ферм. В племенных хозяйствах и
племенных стадах товарных хозяйств ежегодно в определённые сроки
бонитируют: коров, быков и молодняк 6мес и старше; свиноматок, хряков и
ремонтный молодняк с 2-месячного возраста; овец, баранов и молодняк
тонкорунных и полутонкорунных пород с годовалого возраста;
грубошерстных, мясо-сальных и неспециализированных пород - в возрасте
около 11/2 лет; ягнят смушковых пород - в возрасте 1-2 сут, молодняк
шубных пород - в 7-8 мес; лошадей - с 2 лет; птицу - с годовалого возраста,
молодняк кур и индеек с 2-месячного, а уток и гусей с 3-месячного возраста.
Взрослых животных оценивают по происхождению, экстерьеру, живой
УМКД 042-14.4.01.01.20.11/03-2009
Ред № 1 от ________2009г. Страница 73 из 80
массе, продуктивности, воспроизводительной способности, качеству
потомства; молодняк - в основном по происхождению, экстерьеру и живой
массе (молодняк овец - и по продуктивности). Оценку по происхождению
проводят на основании родословных с.-х. животных; по экстерьеру - путём
осмотра и измерения животных; по живой массе - взвешиванием и изучением
данных зоотехнического учёта; по воспроизводительной способности - на
основании данных о бесплодии и длительных перегулах самок и о половой
активности, объёме эякулята и качестве спермы самцов; по качеству
потомства - на основании данных об экстерьере и продуктивности потомков.
Продуктивность коров молочных и мясо-молочных пород оценивают по
удою молока за 300 сутлактации, по содержанию жира и белков в молоке.
Молочную продуктивность коров мясных пород оценивают по живой массе
молодняка в 6-месячном возрасте. Продуктивность свиней оценивают по
плодовитости и молочности маток, а также по средней массе гнезда поросят
в 2-месячном возрасте. Молочность свиноматок определяют по живой массе
приплода в возрасте 30 сут (она колеблется от 50 до 100 кг и более).
Продуктивность овец тонкорунного направления определяют по количеству
и качеству шерсти, а также жиропота. Продуктивность смушковых овец
оценивают по качеству смушка; шубных - по качеству овчины, по
плодовитости и молочности; мясо-шерстных - по шерстным и мясным
качествам; мясо-сальных - по развитию мясных форм, по форме и размерам
курдюка. Работоспособность лошадей быстроаллюрного типа (верховых и
рысистых) оценивают по их резвости на определённой дистанции;
тяжеловозных - по максимальной грузоподъёмности и скорости движения с
грузом. При оценке продуктивности птицы яичных и мясо-яичных пород
учитывают яйценоскость и массу яйца. Яйценоскость кур определяют за 1-й
и последующие 2 или 3 года яйцекладки; яйценоскость уток, гусынь и индеек
- за годовой цикл яйцекладки. За каждый показатель животное при
бонитировке относят к соответствующему классу и с учётом всех
показателей дают ему общую оценку - выводят единый комплексный класс.
На основании данных бонитировки животных распределяют на племенные и
производственные группы для дальнейшего использования и разрабатывают
мероприятия по повышению продуктивности и улучшению племенных
качеств животных.
В капиталистических странах проводят только бонитировку овец в крупных
хозяйствах. Другие виды животных в случае необходимости оцениваются по
тем или иным продуктивным и племенным качествам комиссией
квалифицированных специалистов или специалистом-экспертом.
Контрольные вопросы:
1. Как проводят бонитировку животных?
2. Как производится оценка по качеству потомства?
Рекомендуемая литература:
1. Н.Б. Цирельсон. «Основы животноводства», 1974, Москва.
УМКД 042-14.4.01.01.20.11/03-2009
Ред № 1 от ________2009г. Страница 74 из 80
2. И.И. Поляков. «Основы животноводства», М., 1980.
3. А.В. Бакай. «Животноводство», М., 1985.
4 САМОСТОЯТЕЛЬНАЯ РАБОТА СТУДЕНТА
4.1 Методические рекомендации по организации самостоятельной работы
студента.
Прежде чем приступить к работу, нужно осмыслить значение и цель
работы, внимательно прочитать и уяснить, что нужно делать, как ее
оформить, затем- изучить теоретический материал по рекомендуемой
литературе. Выполните задания, опишите ход работы и сделайте
соответствующие выводы. В конце работы ответьте на контрольные вопросы.
Практические занятия оформляются в рабочей тетради студента:
-введение (цель работы, оборудование и материалы, исследуемые объекты);
-некоторые пояснения к работе;
-ход работы;
-результаты (данные);
-ответы и выводы на контрольные вопросы и задания.
При оценке учитывается логичность, последовательность, информативность.
В рамках СРС студенты должны посещать библиотеку, работать с
литературой по данной дисциплине. Итоги самостоятельной работы
студентов над курсом представляются в письменном виде и также могут
быть обсуждены на занятиях. Часть вопросов предусматривает подготовку
студентом устного ответа. Оценивание работы студентов в рамках СРС,
будет производиться с учетом
наличия у студентов
всех видов
самостоятельных работ по указанным заданиям и устных ответов на
контрольные вопросы во время занятий.
4.2 Перечень тем рефератов или контрольные вопросы для текущего и
входного контроля знаний студентов.
№
1
2
3
4
Тематика
аудиторная
№
внеаудиторная
Вводная
1
Вклад ученных в развитии
животноводства
Сведения о строении тела 2
Закономерности жизненных
организма животных
процессов
и
функции,
происходящих в организме
Происхождение
и 3
Основные
понятие
о
одомашнивание с/х животных
наследственности,
изменчивости
Конституция,
интерьер
и 4
Племенное животноводства
экстерьер животных.
УМКД 042-14.4.01.01.20.11/03-2009
5
6
7
8
9
10,11
12
13
14
15
Ред № 1 от ________2009г. Страница 75 из 80
Основные
селекционные
признаки
Отбор
и
подбор
в
животноводстве
Общее понятия о племенной
работе
Рост и развития с/х животных.
Понятия о породе.
5
8
9
Продолжительность
использования с/х животных
Молочная продуктивность
Мясная продуктивность
Методы
разведения
с/х
животных.
Воспроизводство стада
Методы
оценки
племенных
качеств
Селекционные
признаки
молочной продуктивности
Бонитировка
10
Шерстная продуктивность
11
12
Яиценоскость
Плодовитость
13
Первичный зоотехнический
учет
Определение возраста
Стати и измерения
6
7
14
15
Сроки половой зрелости у
с/х животных
Яловость
Контрольные вопросы по курсу:
1.Что из себя представляют индивидуальные племенные карточки?
2. Что дает запись родословных животных?
3. Назовите способы записей родословной?
4. Дайте понятия о конституции?
5. Расскажите о классификации типов конституции с/х животных?
6. Что такое интерьер?
7. Методы изучения интерьера?
8. Что такое экстерьер?
9. Охарактеризуйте методы оценки экстерьера животных?
10. Что такое индексы?
11.Какие бывают индексы?
12. Опишите метод оценки животных по промером.
13.Что понимают под отбором?
14. Что такое бонитировка?
15. На какие группы распределяют скот в племенных в хозяйствах?
16. Что понимаете под группу ремонтный молодняк?
17. Что за группа животных племенное ядро?
18. Дайте определение понятия породы?
19. Что такое структура породы, ее элементы?
20.Какие классификации пород существует?
21. Акклиматизация пород, как Вы понимаете?
22. Что понимают под отбором?
УМКД 042-14.4.01.01.20.11/03-2009
Ред № 1 от ________2009г. Страница 76 из 80
23.Расскажите об отборе по комплексу признаков?
24.Племенной подбор и его взаимосвязь с отбором?
25.Что такое чистопородное разведение
26.Назовите основные методы разведения с/х животных
27. Расскажите о гибридизации животных?
28.Расскажите о биологической и генетической сущности межпородного
скрещивания?
4.3 Список учебно – методических пособий, методических указаний,
книг и т.д.
1 Н.Б. Цирельсон. «Основы животноводства», 1974, Москва.
2 И.И. Поляков. «Основы животноводства», М., 1980.
3 А.В. Бакай. «Животноводство», М., 1985.
4 Е.А. Арзуманян, «Животноводство», М., 1976.
5 М.П.Меркулов. «Лабораторно-практические занятия по
животноводству», М., 1966.
6 Е.А. Арзуманян, «Животноводство», М., 1964.
7 Н.Омаркожаулы, А.Шуркин Практикум по животноводству учебно –
методическое пособие. – Астана, BG – print. 2007.
УМКД 042-14.4.01.01.20.11/03-2009
Ред № 1 от ________2009г. Страница 77 из 80
УМКД 042-14.4.01.01.20.11/03-2009
Ред № 1 от ________2009г. Страница 78 из 80
УМКД 042-14.4.01.01.20.11/03-2009
Ред № 1 от ________2009г. Страница 79 из 80
УМКД 042-14.4.01.01.20.11/03-2009
Ред № 1 от ________2009г. Страница 80 из 80