Кулинарные рцепты. выпуск III
advertisement
О, сколько нам от крыт ий чудных гот овит просвещенья дух… с. Куйбышево 2008 г. Выпуск VIII Отдел образования Администрации Куйбышевского района В сборник включены любимые рецепты педработников учреждений образования Куйбышевского района Канапе «Тефтели из минтая и овощей» Рассчитано на 2 порции: 0, 5 кг филе минтая, 2 яйца, 6 ст. ложек сметаны, 1 стакан муки, 2 огурца, 2 помидора, 1 яблоко, 1 ложка рыбного бульона, соль, черный молотый перец по вкусу. Филе минтая промыть, обсушить и нарезать кусочками. Измельчить филе минтая блендером, добавить соль, черный молотый перец. Всыпать муку, добавить яйца, сметану и снова взбить блендером до получения однородной массы. Сформировать из полученной массы тефтели. Отварить тефтели в кипящем бульоне. Нанизать тефтели на шпажки и с овощами подавать на стол. Бутерброд с киви 1 плавленый сырок, майонез, острый молотый перец (по вкусу), батон, 1 киви. Натереть на терке замороженный плавленый сырок, перемешать с майонезом и острым молотым перцем по вкусу. Ломтики батона намазать полученной массой, сверху положить тонкий кружочек киви. Приятного аппетита! Е.Н. Бовенко, старший воспитатель МДОУ ЦРР детский сад «Колокольчик» Бутерброд с курицей Курицу жарят и нарезают тонкими кусочками. Смазывают маслом кусок белого хлеба, укладывают на него нарезанную курятину и нарезанные тонкими дольками маринованные огурцы или яблоки. Пшеничный хлеб – 30 г, сливочное масло – 25 г, маринованные огурцы или яблоки – 10 г, жареная курица – 30 г., зелень. Слоеный бутерброд с различными массами Батон белого хлеба разрезают вдоль на всю длину на большие куски, края обрезают. Сверху наносят различные массы полосками вдоль всего куска, а затем разрезают на 10 небольших бутербродов. Пшеничный хлеб – 150 г, яичная, сырная, ветчинная, килечная, зеленная масса – по 150 г. Яичная масса: желток яйца – 25 шт., сливочное масло – 500г. Сырная масса: сыр – 500 г, сливочное масло – 500 г. Ветчинная масса: ветчина – 650 гр., сливочное масло – 350г. Килечная масса: килька – 160 г, сливочное масло – 840 г Зеленная масса: зелень петрушки или зеленный лук – 200 г, сливочное масло - 810 г, лимонная кислота – 2 г. Массы делают так: основной продукт растирают, соединяют со сливочным маслом и взбивают. Вес одного небольшого бутерброда – 30 г. Т.Н. Горина, заместитель директора по учебновоспитательной работе МОУ Русской средней общеобразовательной школы Бутерброды – это чаще всего хлеб с маслом, колбасой, сыром, рыбными и мясными изделиями. Вместо хлеба можно использовать яблоки и овощи. И таких необычных рецептов можно придумать сколько угодно! Из мяса, рыбы, сырых или проваренных овощей можно приготовить разнообразные наполнители, которые не только оригинальны и вкусны, но и обладают повышенной биологической ценностью. Бутерброды дают простор фантазии хозяйке. Почему бы на традиционный бутерброд с сыром не положить ломтик огурца, лимона, яблока? А может быть, ложечку джема или варенья? Булка с маслом, на которую намазан мед с толчеными орехами, вкуснее, да и полезнее покупного пирожного. Загляните в холодильник, посмотрите, какие продукты у вас есть, и попробуйте что-нибудь придумать сами. Ржаной хлеб, намазанный горчицей, вкусен с колбасой, салом, окороком. Черный хлеб – со сливочным маслом и зеленым луком. К вареному мясу на бутерброд можно положить кусочек соленого огурца или помидора. Форму бутербродам можно придать любую: прямоугольник, квадраты, кружки. Смазанные паштетами и пастами кусочки хлеба на некоторое время поставьте в холодильник, чтобы масло застыло. Украшают бутерброды зеленью, консервированными фруктами, ломтиками яблок, помидоров, лимона, апельсина. Бутерброды с колбасой 150 г творога растереть со 100 г сливочного масла, добавить 1 луковицу, натертую на мелкой терке, 0,5 ч.л. горчицы, 2 ст.л. майонеза, 1 ст.л. сметаны, соль, сахар, намазать батон. Колбасу порезать наискось, надрезать и положить надрезанными краями в разные стороны. На одну половину положить нарезанный соломкой маринованный огурец, на другую – рубленое яйцо. Посыпать натертым на мелкой терке сыром или плавленым сырком. Бутерброды с ветчиной 100 г творога растереть с солью и 100 г сливочного масла, намазать булку и положить свернутые рулетом кусочки ветчины (можно проткнуть шпажкой). Рядом положить дольки яйца и смешанный с майонезом хрен. В.С. Щербаха, заведующая отделом образования Администрации Куйбышевского района Бутерброд «Витаминный» Отрезают ломтик ржаного хлеба и пропитывают подсолнечным маслом. Хлеб посыпают натертой морковью, укладывают сверху тонкие дольки редьки и украшают мелко нарезанной зеленью. Немного солят. Ржаной хлеб 30 г, подсолнечное масло 10 г, редька 50 г, морковь 10 г, зелень 10 г. Горячий бутерброд с мясом Отваренную говядину, вареные грибы нарезают мелкими кубиками. Пассеруют (прогревают с жиром) мелко нашинкованный репчатый лук. Все смешивают, добавляют рубленую зелень и заправляют майонезом, специями и солью. Готовую смесь кладут на половинку булочки и запекают при 220- 240 С в течение 2-3 мин. до появления сверху румяной корочки. Г.А. Молчанова, директор МОУ Крюковской средней общеобразовательной школы Бутерброд с печенью Подготовленную печень отваривают, затем вместе с замоченным в воде и освобожденным от косточек черносливом два-три раза пропускают через мясорубку. Массу хорошо взбивают и наносят на ломтики хлеба. Сверху из корнетика (лист плотной бумаги, свернутый конусом) делают сетку из сливочного масла. Белый хлеб 60 г, печень 60 г, чернослив 30 г, сливочное масло 5-8 г. Канапе (маленькие бутерброды) Срезав корки, порежьте батон или булку вдоль пластинками. Намажьте их сливочным маслом и положите кусочки рыбы, мяса, ветчины, сыра, колбасы, овощей, фруктов. Хорошо, например, сочетаются сыр, колбаса, ветчина, помидоры, огурцы (свежие или консервированные). Каждый бутерброд нарежьте на 6-7 частей и выложите на большое блюдо, покрытое салфеткой. «Розовый» бутерброд Редьку и морковь натрите на терке, добавьте 1-2 столовые ложки сметаны и все размешайте. Положите на хлеб, сверху посыпьте тертым сыром (любым, кроме плавленого) и зеленым луком. Бутерброд «Лакомка» Пшеничный хлеб 30 г, клубничный сироп 10 г, сливочное масло 15 г, тертый шоколад 30 г, ягоды 15 г. Отрезают ломтик пшеничного хлеба и пропитывают клубничным сиропом. Сверху намазывают сливочным маслом и посыпают тертым шоколадом. Украшают свежей или консервированной клубникой. С.В. Белякова, заместитель директора по учебной работе МОУ Крюковской средней общеобразовательной школы Т.В. Исмаилова, заместитель директора по воспитательной работе МОУ Крюковской средней общеобразовательной школы Канапе с крабами Круглый гренок из белого хлеба намазать тонким слоем смешанного с томатной пастой сливочного масла, сформовать из него ободок, а в середину положить мелко нарезанные и заправленные майонезом консервированные крабы. Канапе с осетриной Прямоугольный гренок намазать тонким слоем заправленного хреном сливочного масла, уложить на него ломтики осетрины, сделать бортики из того же масла, покрыть рыбу майонезом и украсить зеленью и кусочками маслин. Канапе с печенью трески Овальные гренки из белого хлеба намазать маслом с томатной пастой, сделать из него же бортики по краям, а в середину уложить консервированную печень трески. Сбрызнуть несколькими каплями лимона и украсить зеленью. И.Н. Карпова, директор МОУ Лысогорской средней общеобразовательной школы Канапе с курицей На гренке в форме треугольника или звездочки сделать бортики из масла, уложить в середину нарезанное соломкой и заправленное майонезом отварное филе курицы, украсить зеленью и точками из томатной пасты. Канапе с зернистой икрой На круглый гренок прикрепить майонезом или маслом кружок вареного яйца, обложить бортиком масла (его можно растереть с томатным пюре) высотой 5-6 мм, поместить в середину горкой икру и украсить зеленью лука. Т.А. Одинцова, заместитель директора по учебно-воспитательной работе МОУ Лысогорской средней общеобразовательной школы Канапе с паюсной икрой На гренок прямоугольной формы уложить слоем паюсную икру, поместить в середину ломтик лимона без цедры и украсить сливочным маслом и зеленью. Канапе с кильками На ржаной круглый гренок уложить кружок вареного яйца, на него - кружок свежего огурца, а вокруг кильки в виде кольца. Середину бутерброда наполнить густым майонезом и украсить ягодами брусники. Т.Г. Макуха, заместитель директора по воспитательной работе МОУ Лысогорской средней общеобразовательной школы Канапе с сосисками, сыром и помидорами 350 г хлеба, 11 сосисок, 2 помидора, 150 г сыра. Ломтики хлеба поджарить с одной стороны, вдоль них уложить по три половинки сосисок, сверху украсить ломтиками помидоров и сыра. Запекать в духовке до расплавления сыра. Горячие рыбные бутерброды 125 г рыбных консервов в масле или в собственном соку, 3 яйца, 50 г тертого твердого сыра, 1 головка репчатого лука, 6 ст. ложек майонеза, 1 зубчик чеснока, соль, черный молотый перец по вкусу, 6 булочек. Рыбные консервы измельчить, добавить рубленые чеснок и яйцо, сыр, мелко рубленный репчатый лук, зелень, заправить майонезом и перемешать. Приготовленную начинку положить горкой на половинки булочек и запекать 2 – 3 минуты при 220 – 240оС до появления румяной корочки. О.И. Гречко, директор МОУ Открытой (сменной) общеобразовательной школы Бутерброды из бубликов Бублики (маленькие) замочить в молоке, чтобы слегка размякли. Противень присыпать мукой. Выложить бублики на противень. В серединку бубликов положить готовый мясной фарш (мясо перемолоть, добавить специи и зелень). Сверху бублики посыпать тертым сыром. Выпекать в духовке 5-10 минут. В.В. Волкова, экономист централизованной бухгалтерии отдела образования Бутерброды «Сюрприз для мужа» 4 ломтика хлеба, 1 стакан измельченной молодой крапивы, 2 ст. ложки сливочного масла, 1 яйцо, 4 веточки петрушки, соль по вкусу. Крапиву промыть и измельчить на мясорубке. Затем смешать ее с размягченным сливочным маслом до однородной массы. Намазать ломтики хлеба, сверху посыпать яйцом, сваренным вкрутую; положить веточки петрушки. Бутерброды «Пища холостяка» Белый батон – 2 ломтика; сосиски – 1 шт.; яйца – 2 шт.; майонез – 50 г; кетчуп – 30 г; масло растительное – 1 ст. ложка. В ломтях батона вырезать середину, чтобы получились своеобразные бублики. Корки и вырезанный мякиш выложить на сковородку с растительным маслом, обжарить с одной стороны и перевернуть. Вбить в каждый бублик по яйцу, сверху выложить нарезанную кружочками сосиску, полить майонезом и кетчупом и накрыть бутерброды обжаренным мякишем (поджаренной стороной внутрь). Когда яйца зажарятся, перевернуть бутерброды, накрыть сковороду крышкой и довести до готовности. А.Н. Зима, заместитель директора по учебно-воспитательной работе МОУ Открытой (сменной) общеобразовательной школы Бутерброды быстрого приготовления 4 кусочка черного хлеба, 2 ст. ложки томатной пасты, 4 кусочка свиного сала с проростью, 4 больших красных помидора,100 г тертого сыра. Хлеб намазать томатной пастой. Затем положить сало и нарезанный кружочками помидор. Посыпать тертым сыром и поместить в духовой шкаф. Готовить до тех пор, пока сыр, расплавившись, не превратится в корочку. Рецепт рассчитан на 2 порции. Время приготовления - 10-15 мин. Бутерброды с сельдью или килькой 4-6 ломтей хлеба, 2 ст. ложки зеленого или яичного масла, 1 небольшая сельдь (16 килек), зеленый лук или 1 небольшая луковица. Ржаной хлеб намазать зеленым или яичным маслом. Затем положить сверху селедочное филе, нарезанное тонкими полосками. Посыпать рубленым зеленым луком или украсить кольцами лука. Можно намазать лук сливочным маслом и поверх сельди уложить нарезанное ломтиками сваренное вкрутую яйцо. Бутерброд с сельдью Соленую очищенную сельдь 2-3 раза пропустить через мясорубку, соединяя с растёртым добела сливочным маслом, сметаной, горчицей, перцем, и все это размешать. Полученную массу намазывают на ломтик черного хлеба. Украшают взбитой сметаной или сливочным маслом и посыпают размельченным зеленым или репчатым луком. С.В. Овчинникова, заведующая МДОУ детский сад «Ручеек» Канапе с ветчиной 1 ломтик белого хлеба, 1-2 ломтика ветчины, 1 кружок помидора, 2 ч. ложки тертого сыра, 1 маслина без косточки, 1 веточка петрушки. На ломтик хлеба выложить слоями ветчину, кружок помидора, сверху посыпать сыром. Подогревать в СВЧ на полной мощности 0,5 минуты. Украсить канапе веточкой петрушки и маслиной. Маслину прикрепить шпажкой. Е.А. Коломейцева, директор МОУ Кринично-Лугской средней общеобразовательной школы Бутерброды с икрой из брынзы и помидором 250 г брынзы, 1-2 помидора, 1 луковица, сок 0,2 лимона, 0,5 стакана подсолнечного масла, 1 стручок красного перца, черный или красный перец по вкусу, 1 вареная морковь, 1 соленый огурец. Помидоры очистить и мелко нарезать. Затем брынзу хорошо растереть деревянной ложкой с этими помидорами, луком, натертым на мелкой терке, лимонным соком, подсолнечным маслом и стручками мелко нарезанного перца. Добавить черный и красный молотый перец. Полученную икру намазать на хлеб и украсить кружочками вареной моркови, соленого огурца. Канапе с цыпленком 200 г белого хлеба, 1 грудка цыпленка, 1-2 ч.ложки лимонного сока, 5-6 маслин без косточек, 5-6 веточек петрушки, 2ст. ложки оливкового масла, перец, соль по вкусу. Отделить мясо от костей, отбить, смазать смесью соли, перца, лимонного сока и оливкового масла, оставить на 2 часа в холодильнике. Обжарить мясо с двух сторон по 3-4 минуты, отложить на подогретую тарелку, в том же масле обжарить ломтики хлеба. На хлеб уложить мясо, веточку зелени, маслину приколоть шпажкой. Подавать горячим. А.В. Лазарева, заместитель директора по учебно-воспитательной работе МОУ Кринично-Лугской средней общеобразовательной школы Бутерброды с окороком На 1-2 батона: 100 г сливочного масла, 250 г нежирного окорока, 2 сваренных вкрутую яйца, 1-2 стакана сметаны, 2-3 помидора, 125 г майонеза, 1ч. ложка горчицы, листья салата, сахар, соль. Окорок нарезать мелкими кубиками. Затем смешать с майонезом, в который можно добавить готовую горчицу. Листья салата нарезать и смешать со сметаной, заправить сахаром и солью. Ломтики батона намазать сливочным маслом. На каждый ломтик батона положить с одного конца приготовленный окорок, а с другого - салат. Затем посыпать салат рубленым яйцом. Между ним и окороком положить кружочки свежих помидоров. Канапе с сыром и орехами 200 г белого хлеба, 50 г сливочного масла, 200 г сыра, 8-10 половинок грецких орехов, 8-10 ягод черного винограда (лучше «Кардинал»). Небольшие, фигурно нарезанные ломтики хлеба смазать маслом, на каждый выложить ломтик сыра и ветчины и запечь в духовке, пока сыр не расплавится. Положить, слегка вдавив в горячий сыр, половинку ореха и виноград. Ягоду прикрепить вилочкой или деревянной шпажкой. Н.В. Чернова, заместитель директора по воспитательной работе МОУ Кринично-Лугской средней общеобразовательной школы Колбасные бутерброды «Елочка» 60 – 70 г черного или белого хлеба, 25 г сырного масла, 2 ломтя колбасы, зеленый лук или 1 стручок паприки. На хлеб, намазанный сырным маслом, положить ломтики колбасы, разрезанные на 3-4 части так, чтобы получилось изображение елки. Вместо ствола положить стрелку зеленого лука или полоску паприки. Ствол можно закрепить маслом, в таком случае он не соскользнет. Сырные бутерброды «Домино» 60 г белого или черного хлеба (2 продолговатых четырехугольных ломтя), 15 г сырного масла, 2 ломтя сыра или колбасы, зеленый лук или ягоды (чернослив). Ломти хлеба, намазанные сырным маслом, покрыть такой же величины ломтями сыра или колбасы, сверху положить кусочки зеленого лука или чернослива так, чтобы бутерброд походил на домино. О.Н. Максимова, директор МОУ Ясиновской средней общеобразовательной школы Закусочные бутерброды 100 г черного или белого хлеба, 20 – 30 г масла, 1 яйцо, 1-2 ст. ложки грибов, лимонный сок, оливковое масло, соль, горчица, зелень петрушки или зеленый лук. Гренки из черного или белого хлеба намазать маслом. Сваренное вкрутую яйцо нарезать кольцами, желток вынуть, размельчить вилкой. Маринованные грибы или грибы, отваренные в собственном соку, изрубить, смешать с яичным желтком, заправить солью и горчицей. На бутерброды положить кольца белка, в середину – горкой – грибную массу. Украсить маленькими грибками, листьями петрушки или зеленым луком. С.В. Гордиенко, заместитель директора по воспитательной работе МОУ Ясиновской средней общеобразовательной школы Сэндвич из лаваша 1 тонкий лаваш, майонез, несколько листьев зеленого салата или капусты, 2 сосиски, горчица или кетчуп, ломтик сыра. Лаваш намазываем майонезом и устилаем листьями зеленого салата. Сосиски разрезаем вдоль, но не до конца, смазываем разрез горчицей или кетчупом и вставляем тонкий длинный ломтик сыра. Выкладываем подготовленные сосиски на листья салата вдоль одну за другой и сворачиваем лаваш трубочкой. Можно есть в холодном виде, а можно разогреть в тостере или духовке до оплавления сыра. Приятного аппетита! С.П. Бормотова, заместитель директора по учебной работе МОУ Ясиновской средней общеобразовательной школы Бутерброды с крабовыми палочками Черный хлеб, 2 плавленых сырка, 3 яйца, сваренных вкрутую, 1 сладкий перец,3-4 крабовых палочки, 2 зубчика чеснока, зелень. Сырки натереть на крупной терке, яйца порубить, перец и крабовые палочки нарезать мелкими кубиками, чеснок измельчить, все перемешать и заправить майонезом. Смесь намазать на кусочки хлеба, сверху посыпать измельченной зеленью и поставить в духовку на 9 минут. Бутерброды с пюре из мяса птицы 400 г мяса птицы, 100 г масла сливочного, 50 г сливок, соль, перец. Мясо отварной птицы отделить от костей и кожи, два-три раза пропустить через мясорубку, добавить сливки, масло, соль и черный перец по вкусу. Смесь хорошо перемешать и нанести на ломтики хлеба, сверху гарнируют маслиной, вареной свеклой и т. д. Бутерброды с «красной икрой» 100 г плавленого сыра, 100 г сливочного масла, 100 г моркови вареной, 100 г. филе сельди. Все продукты перемолоть на мясорубке и взбить миксером, полученную массу нанести на ломтики хлеба и украсить зеленью. Е.А. Нечепуренко, заведующая МДОУ детский сад «Солнышко» Канапе «Ассорти» Ломтики белого хлеба нарезают кружочками и намазывают смесью из масла и тертого сыра. На одни кружочки кладут ломтик колбасы и маринованный гриб, на другие – ломтик ветчины и маринованного огурца, а на третьи – яйцо и маслину. Продукты скалывают шпажками и оформляют листиками салата. Горячий бутерброд с грибами Сушеные грибы моют и несколько часов выдерживают в молоке. Потом нарезают их соломкой, соединяют с рубленым пассерованным репчатым луком, заливают молоком и тушат до готовности. На горячие гренки кладут грибы, посыпают тертым сыром и выкладывают на смазанный жиром лист. Ставят в горячий духовой шкаф на 15 минут. Подают горячими. Т.В. Радченко, специалист отдела образования Студенческий бутерброд Кусочки батона слегка обжарить на растительном масле, смазать майонезом, посыпать мелко нарезанными кусочками вареного яйца. Положить на каждый бутерброд шпроту и украсить кусочком огурца и петрушкой. А.В. Голосовская, заведующая районным методическим кабинетом отдела образования Бутерброды с селёдочным маслом Сельдь разделываем на филе. Для этого отрезаем край брюшка, голову и хвостовой плавник и удаляем внутренности. Сделав надрез вдоль спинки, снимаем кожу, начиная с головной части. Рыбу делим ножом вдоль позвоночника, удаляем кости. Филе сельди пропускаем через мясорубку с мелкой решёткой 1-2 раза, затем взбиваем (миксером или вручную), смешивая с размягчённым маслом и горчицей. Массу формируем в виде тушки рыбы и охлаждаем. Перед употреблением селёдочное масло нарезаем на кусочки и кладём на ломтики хлеба, а сверху - веточки петрушки. Продукты на 10 порций: 200г сливочного масла, 70г филе сельди, 4г столовой горчицы, 300г. белого хлеба. Е.Г. Обийко, директор МОУ ДОД Детско-юношеской спортивной школы Тосты с грибами 300 г грибов, 1 сладкий перец, 0,5 ст. тертого сыра, 1 зубчик чеснока, 100 г майонеза, зелень петрушки. Грибы порезать и обжарить. Сладкий перец нарезать тонкими полосками, петрушку и чеснок измельчить. Добавить сыр, заправить майонезом, тщательно все перемешать. Намазать полученную смесь на небольшие ломтики хлеба, уложить на противень и запечь в разогретой духовке в течение 20 минут. Подавать желательно горячими. Р.Н. Невинная, бухгалтер централизованной бухгалтерии отдела образования Бутерброды с отварным языком Язык моем холодной водой, кладем его в кастрюлю и заливаем горячей водой так, чтобы она только покрыла его, доводим до кипения и уменьшаем нагрев, то есть варим без сильного кипения до готовности (говяжий язык варят 3-4 часа, свиной или телячий – 2 часа). За час до окончания варки кладем лук, морковь, нарезанные произвольно, специи и соль. Готовый язык вынимаем из отвара, под струёй холодной воды снимаем с него кожу, после чего кладём вновь в отвар и хорошо прогреваем, затем охлаждаем. Перед подачей бутербродов на стол язык вынимаем, обсушиваем полотняной салфеткой и нарезаем поперёк на тонкие (3-4 мм) кусочки, кладём на ломтики хлеба, сверху украшаем веточками петрушки. Продукты на 10 порций: 500 г языка сырого (говяжьего, бараньего или свиного) 300 г – вареного, 100 г (1 шт.) моркови, 100 г (1 шт.) лука, перец, соль, 1-1.5 л воды, 300 г белого хлеба, зелень петрушки. Картофельный «Бутерброд» Картофель отварить в мундире в подсоленной воде остудить, разрезать пополам и выложить на противень. Нагреть духовку до 180*С. Ветчину и сыр нарезать соломкой и разложить на картофеле. Добавить по 1 ст. ложке сметаны, смешанной с горчицей, солью и перцем. Запекать в духовке 10 минут, пока сыр не начнёт плавиться. Продукты: 4 картофелины, 100 г ветчины, 100 г сыра, 1 ст. ложка горчицы, 100 г. сметаны. Е.Г. Обийко, директор МОУ ДОД Детско-юношеской спортивной школы «Закусочные бутерброды» (канапе) «Ассорти» Хлеб белый – 150 г, сливочное масло - - 100 г, твёрдый сыр – 100 г, сырокопчёная колбаса – 30 г, маринованные грибы – 30 г, ветчина – 30 г, маринованные огурцы – 30 г, яйцо – 30 г, маслины – 20 г, зелень. Ломтики белого хлеба нарезают кружочками и намазывают смесью из масла и тёртого сыра. На одни кружочки кладут ломтик колбасы и маринованный гриб, на другие- ломтик ветчины и маринованного огурца, а на третьи – яйцо и маслину. Продукты скалывают шпажками и оформляют листиками салата. «Домино» Хлеб белый- 150 г., сливочное масло – 100 г., твёрдый сыр – 200 г., гранат – 30 г., зелень. Тоненькие ломтики белого хлеба прямоугольной формы намазывают маслом. На них кладут такой же формы ломтики твёрдого сыра, украшают зёрнами граната и зеленью лука – порея. И.В. Яковенко, директор муниципального Свободненского образовательного учреждения – прогимназия Бутерброды «открытые» «Дед Мороз» 1 булка хлеба, 3 сваренных вкрутую яйца, 100 г сливочного масла, 3 - 4 ст. ложки майонеза, 1 вареная морковь, 1 красный маринованный помидор, зелёный лук, зелень петрушки. Ломтики хлеба смажьте маслом и положите на них желтком вниз половинки яиц. Из зелёного лука сделайте глаза, из вареной моркови – нос и рот, бороду выложите из майонеза или натёртого на мелкой тёрке твёрдого сыра. Шапочкой может служить кусочек помидора или красного маринованного сладкого перца. Подайте бутерброды на тарелке на бумажной салфетке, украсив их листочками петрушки. «Парусник» 1 булка хлеба, 1 сельдь, 1 небольшое яблоко, 2 отварные картофелины, 1 маринованный огурец, 1 лимон, 2 ст. ложки сметаны, 1 ст. ложка майонеза. С выпотрошенной и вымоченной в молоке сельди снимите кожу, удалите кости и мелко порубите филе. Яблоко вымойте и натрите на крупной тёрке. Картофель и огурец нарежьте мелкими кубиками. Продукты соедините, посолите по вкусу и смешайте с майонезом и сметаной. Салат выложите на ломтики хлеба, вырезанные в форме лодки. Кружочки лимона вертикально вставьте в салат. Для паруса вместо лимона можно использовать нарезанный тонкими кружочками огурец, закреплённый на шпажке. И.А. Колесникова, директор муниципального Зайцевского образовательного учреждения «Аленушкины канапе» На 40 шт.: 2 батона белого хлеба, 150 г размягченного сливочного масла, по 1 пучку петрушки и укропа, 1 зубчик чеснока, 1 качан салата – латука, 0,5 лимона, 2 ст. л. майонеза, 1 ст. л. кетчупа, 3 веточки кинзы, 1 помидор, 1 огурец, 2-3 редиски, 1-2 сваренных вкрутую яйца, по 100 г различной рыбной, мясной и колбасной нарезки, оливки без косточек. 1. Масло для овощных канапе: петрушку и укроп вымыть, мелко нашинковать, чеснок очистить, измельчить, смешать чеснок и зелень с 3 ст. л. сливочного масла. 2. Масло для рыбных канапе: салат разобрать на листья, вымыть, обсушить. Большие листы салата тонко нарезать, мелкие отложить для украшения. Цедру лимона натереть на мелкой терке, из мякоти выжать сок. Смешать 3 ст.л. сливочного масла с измельченным салатом, лимонным соком. 3. Для мелких канапе смешать майонез, кетчуп и измельченную кинзу. Огурцы и яйца нарезать полукругами, помидоры, редис, маслины и оливки – тонкими кружками. Рыбу нарезать небольшими кусочками. Варено-копченую или сырокопченую ветчину нарезать сначала тонкими пластинами, затем треугольниками. Колбасу или сосиски – тонкими кружками. С белого хлеба удалить корку. Нарезать хлеб длинными продольными пластинами толщиной 5 мм. Треть пластин смазать тонким слоем масла для овощных канапе (петрушка, укроп, зубок чеснока, 3 ст. л. масла). Треть пластин – маслом для рыбных канапе (листья салата измельченные, лимон, масло сливочное). Оставшийся хлеб смазать майонезом с кетчупом. Уложить на хлеб подготовленные закуски. Нарезать канапе. Сотрудники МДОУ детского сада «Аленушка» (с. Куйбышево) Бутерброд «Солнечный цветок» Состав: сладкий перец желтого или красного цвета, хлеб, сливочное масло, черная икра, желток вареного яйца. Намазать хлеб сливочным маслом, вырезать у перца середину и удалить семена. Вырезать ножом «лепестки» подсолнуха (8 шт.). Уложить «лепестки» по кругу на бутерброд. В середину положить черную икру. Натереть на терке желток вареного яйца и посыпать его в середину подсолнуха. М.Н. Земцова, заведующая МДОУ детским садом «Аленушка» (с. Куйбышево) Бутерброд с печенью Подготовленную печень отваривают, затем вместе с замоченным в воде и освобожденным от косточек черносливом пропускают через мясорубку. Полученную массу взбивают и наносят на ломтики хлеба. Сверху из корнетика /лист плотной бумаги, свернутый конусом/ делают сетку из сливочного масла. Белый хлеб –60 г, печень – 60 г, чернослив – 30 г, сливочное масло 5-8 г. Е.В. Маркина, директор МОУ Русской средней общеобразовательной школы Сандвичи с пастой из яйца Сваренные вкрутую яйца растереть, приправить майонезом, солью и перцем, тщательно перемешать, полученной пастой намазать 2 ломтика ржаного хлеба, на них положить листики салата и сардины в масле. На 2 ломтика белого хлеба положить салат, сверху – сардины и кружочки помидоров. Остальные ломтики хлеба (2 ржаных и 2 пшеничных) намазать майонезом, накрыть ими подготовленные ломтики хлеба и разрезать по диагонали. Бутерброд «Королевский» Колбасу, сваренные яйца и грибы пропустить через мясорубку, смешать с майонезом. Батон нарезать ломтиками и каждый ломтик смазать полученной массой. Сверху можно положить кружочек помидора или огурца, листочки петрушки, посыпать мелко нарубленным укропом. И. К. Дружиненко, заместитель директора по воспитательной работе МОУ Русской средней общеобразовательной школы Канапе с мясом Ингредиенты: 200 г батона или хлеба, 100 г сырного или хренового масла, 150 г тонкого жареного мяса (можно заменить на колбасу, ветчину), листья зеленого салата, помидоры. Батон (хлеб) разрезать вдоль на полоски толщиной примерно 5-6 мм, затем нарезать на небольшие кусочки (квадратные, прямоугольные, треугольные и т.д.), смазать маслом. Сверху на каждый кусочек с помощью зубочистки прикрепить свернутый в трубочку кусочек жареного мяса, колбасы или ветчины. В трубочку воткнуть листик салата или кусочек помидора. Бутерброды Возьмите 1 селедку, 2 плавленых сырка, 25 г масла сливочного, 1 среднюю морковь. Селедку очистите от кожи и костей, перемелите все в мясорубке, перемешайте и намажьте на хлеб или батон. Канапе Возьмите ананасы консервированные кусочками, сыр, маслины без косточек. Сыр нарежьте кубиками таким же размером, как ананасы и маслины. Наколите на зубочистку ананас, сыр и маслину. Н.Ю. Москаленко, заместитель главного бухгалтера отдела образования Канапе с крабами Основа для канапе - круглые небольшие гренки из батона или белого хлеба. Нанести тонким слоем сливочное масло красного цвета (с томат-пастой), по краю сделать ободок из масла и посыпать зеленью. В середину гренки – мелко нарезанные крабы (крабовое мясо или крабовые палочки), заправленные майонезом. Л.В. Юрова, бухгалтер централизованной бухгалтерии отдела образования Канапе с маринованной сельдью Очищенную от костей и кожицы сельдь мелко нарезать, смешать с рублеными крутыми яйцами, добавить немного растительного масла, ложку готовой горчицы (можно заменить на майонез) и мелко нарезанный зеленый салат. Все хорошо размешать. Полученную массу намазать на гренки произвольной формы. Лаваш с начинкой Заверните в тонкий лаваш смесь: тертый сыр, ветчина (соломкой) и рубленая зелень. Поставьте в духовку или микроволновую печь, чтобы сыр расплавился. Сверху украсьте майонезом и веточками петрушки. Подавайте лучше горячими. Рулетики Это не канапе и не бутерброд, но очень вкусно и нарядно. Кружочек ветчины режется пополам, половина сворачивается кулечком и скрепляется зубочисткой, начиняется смесью из тертого сыра, яблок (или яйца) и майонеза. Рулетики выкладывают на блюдо, уложенное листьями зеленого салата. Приятного аппетита! Л.В. Юрова, бухгалтер централизованной бухгалтерии отдела образования Пауки из крекера Потребуется: соленый круглый крекер, соленая соломка, паста для бутербродов (можно сделать самим), кетчуп в тюбике. Толстым слоем намазать пасту на крекер и придавить сверху вторым крекером. Воткнуть в пасту соломку по 4 шт. с каждой стороны. Кетчупом сделать глаза. С.В. Дмитренко, кассир МДОУ детского сада «Аленушка» (с Куйбышево) Бутерброд «Африканский жираф» Состав: белый хлеб, плавленый сыр для тостов, вареная колбаса, твердый сыр, зеленая оливка, кукуруза, веточка укропа, петрушки, кусочек сладкого красного перца или редиски, сливочное масло или майонез, лист салата. Нарезать хлеб маслом или майонезом. Сверху положить кусок плавленого сыра. Бутерброд положить на лист салата. Вырезать из куска вареной колбасы шею жирафа, из другого куска колбасы сделать туловище. При помощи выемки сделать отверстие в «туловище» и на «шее». Этой же выемкой сделать кружочки из твердого сыра. Вставить кружочки из сыра в отверстия в колбасе. Оливку разрезать поперек на 2 части. Одну часть разрезать вдоль на 4 части – это копыта. Вырезать «голову» из колбасы. Приставить «уши» (оставшиеся колбасные кружочки разрезать пополам). Сделать «глазки» (кусочки оливок). Из кусочков стебля укропа сделать «нос», из красного перца вырезать «рот», из кукурузы сделать «рога». Из веточки укропа – «хвост», из петрушки – «челку». Н.Н. Самойленко, воспитатель МДОУ детского сада «Аленушка» (с. Куйбышево) Канапе «Весна» 1 батон, 4 помидора, 100 г майонеза, 150 г сыра, 2 зубка чеснока, маслины без косточек, 1 пучок зелени петрушки. Сыр натереть на терке, добавить измельченный чеснок и майонез и перемешать до состояния однородной массы. Батон без корки нарезать квадратными ломтиками и слегка обжарить. Помидоры нарезать кружочками, положить на батон, а сверху выложить сырную смесь. Готовые канапе украсить половинками маслин и веточками петрушки. Бутерброды «Натюрморт» 200 г маринованных грибов, 50 г сливочного масла, 4 ломтика ржаного хлеба, 1 головка лука, 4 ст. ложки сметаны, 1 помидор для украшения, зеленый лук. Грибы мелко порубить, добавить сметану, измельченный репчатый лук. Хлеб намазать маслом, затем толстым слоем полученной грибной массы, украсить зеленым луком и дольками помидора. Н.В. Донченко, заведующая МДОУ детский сад «Колобок» Бутерброд «Бородино» 300 г творога, 100 г сливочного масла, 1 стручок болгарского перца, 1 пучок редиса, по 2 ст. ложки рубленой петрушки, укропа, зеленого лука, соль, черный молотый перец по вкусу. Нарубить зелень, творог перетереть с размягченным сливочным маслом, чтобы образовалась однородная масса. Смешать с зеленью, приправлять солью и перцем. Добавить нарезанный мелкими кубиками сладкий перец. Нарезать зеленый лук и редис колечками. Намазать творожной смесью ломтики черного бородинского хлеба, сверху украсить зеленым луком и редисом. Канапе Длинный «французский» батон нарезать тонкими ломтиками, каждый ломтик намазать маслом, а сверху положить какую-нибудь закуску. Она должна быть весьма разнообразной: сыр, колбаса, ветчина, копченая или красная рыба, паштет – все что угодно. Сверху обязательно положить либо кружочек перца, помидора либо колечко сладкого перца, а еще лучше использовать различные украшения – блюдо с канапе заиграет разными красками. Не забудьте украсить блюдо веточками зелени, а в канапе воткнуть шпажки. З.М. Борисенко, заведующая МДОУ ЦРР детский сад «Колокольчик» Мини-бутерброды с пикантной смесью Состав: по 100 г сыра и мяса, 50 г маринованных мелких огурцов, 50 г сельди, 2-3 вареные картофелины, 1 ст. ложка масла растительного. Сыр, отваренное мясо, огурцы и селедочное филе дважды пропустим через мясорубку. Если смесь окажется чересчур острой, ее смешивают со взбитым сливочным маслом или натертым вареным картофелем и растительным маслом. Вместо мяса также применяют колбасу. Смесь намазывают на маленькие ломтики хлеба. Бутерброды с окороком Состав: гренки, 300 г окорока, 100 г масла сливочного, 2-3 ст. л. майонеза, зеленый салат, помидор. Гренки намазываем маслом, окорок измельчаем и смешиваем с майонезом. Кладем на каждую гренку листик салата, на него – подготовленную массу. Украшаем кружочками помидора. Бутерброды с брынзой и редисом Состав: 250 г брынзы, 50 г масла сливочного, 1 ч.л. молотого красного перца, луковица, 100 г редиса, маслины. Брынзу протираем через сито, чтобы она стала как пюре, добавляем красный перец, сливочное масло и немного натертого лука. Редис мелко нарезаем и перемешиваем с брынзой. Полученную массу наносим на ломтики хлеба и украшаем маслинами и кружочками редиса. Л.К. Галушко, ведущий специалист отдела образования Бутерброды с пюре из чеснока и орехов Растолочь головку чеснока, добавить стакан очищенных орехов и все вместе растереть. Помешивая, добавить растительное масло, лимонный сок, соль. Хорошо размешать и намазать на хлеб. 1 головка чеснока, 1 стакан орехов, 2 ст.л. растит. масла, лимонный сок, соль. Канапе с помидорами и огурцами Белый хлеб нарезать толщиной 0,5 см, вырезать кружочки, обжарить. Помидоры и огурцы нарезать полукружочками, уложить на хлеб так, чтобы помидор и огурец составили полный круг. Украсить середину кружка майонезом. А.Н. Крикуненко, директор МОУ Миллеровской средней общеобразовательной школы Бутерброды с зеленым маслом Листья крапивы и клевера, пропущенные через мясорубку, смешать с тертым хреном и перемешать со сливочным маслом. Л.А. Заикина, заместитель директора по учебно-воспитательной работе МОУ Миллеровской средней общеобразовательной школы Бутерброд «Мужской завтрак» 2 яйца, соль, хлебный батон, любое масло (какое нравится или какое есть). От батона отрезать 2 кусочка, вынуть из серединок мякиш, обжарить на сковороде с одной стороны, перевернуть и влить яйца в пустые серединки, посолить по вкусу. Горячий бутерброд для завтрака Хлеб (лучше батон), яйцо, помидоры, лук, соль, масло растительное или сливочное. Порезать батон ломтиками толщиной 1,5 – 2 см, осторожно вырезать серединку, оставив корочку. В разогретое на скороде масло выложить полученные кружки, а в серединку насыпать немного мелко порезанного лука и ломтики помидор, залить заранее перемешанным и посоленным яйцом. Пожарить до хрустящей корочки на одной стороне, затем перевернуть на другую сторону и также поджарить. Набор ингредиентов можно изменять в зависимости от наличия/отсутствия того или иного продукта. Добавить в яйцо немного печеночного паштета. Можно не использовать помидоры, если их нет. Т.Н. Долгополова, секретарь отдела образования Гренки с колбасой Ломтики пшеничного хлеба и колбасы смочить во взбитых с молоком и солью яйцах. Положить на каждый ломтик хлеба по кусочку колбасы и поджарить на сковороде с разогретым маргарином. Гренки можно запечь и в духовке. Подавать гренки горячими, к супу или салату. Бутерброды «Весенние» на скорую руку Ломтики хлеба намазать сливочным маслом. Сваренное вкрутую яйцо и ветчину мелко нарубить, добавить мелко нарезанный зеленый лук и немного сметаны, чтобы скрепить полученную массу. Ломтики хлеба покрыть толстым слоем этой массы, украсить зеленью. С.Ю. Цветкова, методист районного методического кабинета отдела образования Горячие бутерброды Порезать 2 сосиски, 2 средние луковицы (на мелкие кусочки). Вбить 2 яйца, хорошо все перемешать. Добавить манной крупы, предварительно залитой кипятком, чтобы масса получилась как тесто на оладьи. Обычный батон порезать ломтиками толщиной около 1 см. Полученную смесь намазать на ломтик батона и этой же стороной положить на хорошо разогретую сковороду с маслом (можно растительным). Жарить до образования золотистой корочки. После обжарки сверху можно украсить зеленью. Л.В. Шипико, методист районного методического кабинета отдела образования Бутерброды с языком Несколько булок, 300 г сливочного масла, 600 г копченого или вареного языка, 500 г творога или брынзы, 6 желтков сваренных вкрутую яиц, 0,5 стакана тертого хрена, зелень петрушки, уксус, сахар, красный молотый перец, соль. Творог разогрейте с маслом, посолите и поперчите по вкусу. Приготовленной массой помажьте ломтики булки, накройте их кусочками языка. Желтки смешайте с хреном, заправьте уксусом, сахаром, солью и скатайте из массы столько шариков, сколько будет бутербродов. Положите шарики на середину каждого бутерброда. Украсьте зеленью петрушки. Тарталетки из песочного теста с куриным мясом и помидорами Для фарша: 250 г мяса вареной курицы, 5-6 помидоров, 4 яйца, 1 чайная ложка рубленого укропа, соль и перец по вкусу. Приготовить тарталетки и наполнить их фаршем: куриное мясо порезать мелкими кубиками, так же порезать помидоры, очищенные от кожи и семян, обсушить их в дуршлаге. Растереть желтки с солью, перцем и укропом, перемешать с мясом и помидорами, соединить с взбитыми белками и заполнить готовые формочки фаршем на 3/4. Печь сначала в хорошо нагретой духовке; когда края теста начнут румяниться, убавить огонь и допекать на слабом огне. Бутерброды «Алфавит» 500 г соленого печенья, 200 г сливочного масла, 2 сваренных вкрутую яйца, 1 столовая ложка сметаны, 1 огурец, 1 вареная морковь, зеленый лук, чернослив, красный сладкий перец, сахар. Масло разотрите с рублеными яйцами, мелко нарезанным луком, добавьте сметану, сахар по вкусу и хорошо перемешайте. Приготовленной пастой намажьте печенье, сложите по два вместе. Украсьте бутерброды буквами, вырезанными из вареной моркови, размоченного чернослива, красного сладкого перца и огурца. Чтобы не сдвигались, прикрепите буквы сметаной. Подайте на стеклянной тарелке. Т.М. Щербаха, главный экономист централизованной бухгалтерии отдела образования Канапе с паштетом из брынзы Размять кусок брынзы сначала вилкой, а затем деревянной ложкой или пестиком. Растереть свежее сливочное масло (1:2 в отношении брынзы). Соединить брынзу с маслом, добавить немного толченого тмина или черного и красного молотого перца (можно любые приправы по вкусу). Смесь хорошо взбить и нанести на ломтики хлеба, украсить зеленью, кусочками желтого, красного перца. И.Н. Есина, методист районного методического кабинета отдела образования
