организация и технология предприятий бытового обслуживания

Федеральное агентство по образованию
Государственное образовательное учреждение
Новгородский государственный университет имени Ярослава Мудрого
Кафедра педагогики технологий и ремесел
УТВЕРЖДАЮ
Декан факультета
педагогического образования,
искусств и технологий
_____________ Г.А. Орлова
" _____" ____________2007 г.
ОРГАНИЗАЦИЯ И ТЕХНОЛОГИЯ ПРЕДПРИЯТИЙ БЫТОВОГО
ОБСЛУЖИВАНИЯ
Дисциплина для направления 050500
"Технологическое образование"
Рабочая программа
СОГЛАСОВАНО
Начальник УМУ
_______ В.В. Жегурова
"___" _______2007 г.
РАЗРАБОТАЛ
Доцент каф. ПТР
__________ Бычкова О.В.
"_____" __________2007 г.
Принята на заседании
кафедры ПТР
Зав.кафедрой ПТР
_________ П.А. Петряков
"______" __________ 2007 г.
1 Введение
«Организация и технология предприятий бытового обслуживания» относится к
дисциплинам профильной подготовки по направлению 050500 «Технологическое
образование».
1.1 Цели изучения дисциплины


Сформировать у студентов представления об основах организации предприятия
бытового обслуживания в условиях конкурентной среды, принципах
формирования спроса и предложения на услуги предприятий бытового
обслуживания;
Сформировать у студентов представление об инновациях как инструменте
предпринимательской деятельности в сфере услуг.
1.2 Требования к уровню освоения программы
Содержание курса «Организация и технология предприятий бытового обслуживания»
нацелено на выполнение стандарта «Государственные требования к минимуму
содержания и уровню подготовки выпускника по направлению 050500 «Технологическое
образование» 2000 г.
В результате изучения дисциплины студент должен обладать системными знаниями о:
 основных направлениях предприятий бытового обслуживания;
 сущности предприятия бытового обслуживания как вида предпринимательства;
 основных принципах управления предприятием бытового обслуживания;
 организационно-технической культуре сервиса;
 влиянии конкурентной среды;
 инновационной деятельности;
 системе формирования спроса и предложения;
 принципах и механизмах ценообразования на услуги;
 механизмах обеспечения контроля качества услуг на основе отечественных и
международных стандартов;
Студент должен уметь:

планировать создание предприятий бытового обслуживания (разрабатывать
бизнес-план);

создать предприятие бытового обслуживания;

владеть процедурой разработки новых услуг;

проводить рекламную и имиджевую кампанию.
1.3 Взаимосвязь с другими дисциплинами ООП
Дисциплина «Организация и технология предприятий бытового обслуживания»
изучается в 8 семестре на очном отделении, базируется на изучении дисциплин
«Экономическая теория», «Технология производства», используются знания курсов
психологии, математики, педагогики дизайна, культурологи. Изучаемая дисциплина
формирует
у
бакалавров
технологического
образования
производственную,
организационно-технологическую культуру, личностно-ценностные качества, такие, как
адаптивность, конкурентоспособность, готовность к профессиональной деятельности в
современных условиях рыночной экономики.
2 ОБЪЕМ ДИСЦИПЛИНЫ, ВИДЫ УЧЕБНЫХ РАБОТ
И ФОРМЫ КОНТРОЛЯ
Таблица 2.1
Очная форма обучения
Вид учебной работы
Аудиторные занятия, в том числе:
- лекции
- практические занятия
Самостоятельная работа, в том числе:
- подготовка к практическим занятиям
- изучение тем РП
Всего
Вид итогового контроля
3
Часов по семестрам
8 семестр
24
18
6
36
12
14
60
зачет
Всего часов
24
18
6
36
12
14
60
СОДЕРЖАНИЕ ДИСЦИПЛИНЫ
3.1. Темы теоретических занятий и их объем в часах
ТЕМА ЗАНЯТИЯ
Введение
Форма обучения
Очная
ОБЪЁМ В ЧАСАХ
Лекции
Самост. работа
0,5
-
1 Основные понятия о бытовых услугах и определения
1.1 Потребности в бытовых услугах и их
Очная
1,5
классификация. Понятийный аппарат
2 Характеристика основных видов предприятий бытового обслуживания
-
2.1 Общие сведения о работе
Очная
1
предприятий бытового обслуживания, их
задачи
2.2 Состояние спроса, управление
Очная
1
2
предприятием бытового обслуживания
2.3 Нормативно-техническая
Очная
2
3
документация предприятий бытового
обслуживания. Инновации в сфере услуг
3 Технологические процессы, используемые на различных предприятиях бытового
обслуживания
3.1 Основы технологии обслуживания
Очная
2
1
клиентов, обработки и ремонта товаров.
Качество обслуживания
3.2 Нормирование расходов и
Очная
2
1
рациональное использование сырья и
материалов. Применение инструментов и
оборудования
3.3 Организационно-технологическая
Очная
4
культура сервиса
4 Методы обслуживания клиентов, обработки и ремонта различных видов товаров
4.1 Производственный цикл. Понятие о
Очная
поточном автоматизированном
производстве. Комплексная механизация
и автоматизация производства
4.2 Совершенствование технологии
Очная
обслуживания
5 Внешние факторы, влияющие на деятельность предприятий
2
-
1
1
5.1 Элементы среды деятельности
Очная
предприятий бытового обслуживания
5.2 Этическая культура работников
Очная
контактной зоны
6 Система формирования спроса и стимулирования сбыта
услуг
7 Ценообразование на предприятиях бытового обслуживания
1
-
-
8
2
1
Очная
2
1
Очная
18
24
7.1 Классификация методов
ценообразования. Психологические
аспекты ценообразования
Итого по формам обучения
3.2 Темы и содержание теоретических занятий
3.2.1
Введение
Содержание дисциплины, ее цель, задачи и место в блоке дисциплин профильного
цикла, связь с другими дисциплинами. Основные тематические разделы дисциплины и
виды учебных занятий. Рекомендуемая литература, место дисциплины в формировании у
студентов
адаптивности, конкурентоспособности, готовности к профессиональной
деятельности в современных условиях рыночной экономики.
3.2.2 Основные понятия и определения бытовых услуг
Потребности в бытовых услугах и их классификация. Понятийный аппарат: клиент,
услуги, рынок, спрос, предложение, характеристики услуг, качество, сертификация.
3.2.3 Характеристика основных видов предприятий бытового обслуживания
Общие сведения о работе предприятий бытового обслуживания (ПБО), их задачи.
Состояние спроса, факторы формирующие спрос, спрос на услуги личного характера.
Основные задачи изучения спроса населения на бытовые услуги. Управление ПБО.
Нормативно-техническая документация ПБО. Инновации в сфере услуг, процедура
разработки новых услуг.
Технологические процессы, используемые на различных предприятиях
бытового обслуживания
Технологические процессы обслуживающего производства. Основы технологии
обслуживания клиентов, обработки и ремонта товаров, качество обслуживания клиентов,
3.2.4
как функция степени совершенства технологии. Организация инструментального
хозяйства, нормирование потребности в инструменте и технической оснастке, применение
инструментов и оборудования.
Методы обслуживания клиентов, обработки и ремонта различных видов
товаров
Производственный цикл. Его виды. Организация поточного и автоматизированного
производства. Комплексная механизация и автоматизация труда (закройщика, мастера).
Совершенствование технологии обслуживания клиентов, обработки и ремонта в
направлении экологической безопасности, рационального использования сырья и
материалов, повышение конкурентоспособности.
3.2.5
3.2.6
Внешние факторы, влияющие на деятельность предприятия
Элементы среды деятельности предприятия: поставщики, конкуренты, структура
предприятия, разделение услуг, контактная аудитория.
3.2.7 Система формирования спроса и стимулирования бытового обслуживания
Сегментирование рынка. Реклама, пропаганда, скидки, зачеты. Технологии
успешных коммуникаций.
3.2.8 Ценообразование на предприятиях бытового обслуживания
Классификация методов ценообразования. Эластичный и неэластичный спрос.
Структура цены. Психологические аспекты ценообразования.
3.3 Практические работы, их темы и объём в часах
ТЕМА ЗАНЯТИЯ
Форма
обучения
1 Изучение функций маркетинга в сфере услуг.
Управление процессом маркетинга.
Планирование создания предприятия бытового
обслуживания
2 Процедура разработки новых услуг: сфера
возможного применения товара(услуги),
контингент потребителей; имеющиеся ресурсы
производства и сбыта; модификация
производственного цикла и затраты, связанные
с этим; возможность конкуренции нового
товара, услуг с уже имеющимися. Решение
ситуационных задач.
3 Разработка диагностики рыночных услуг для
определения характеристик выборки рыночных
цен на товар(услугу) конкурентов для
определения правильного подхода к методам
ценообразования. Практико-аналитическая
работа.
Очная
ОБЪЁМ В ЧАСАХ
Практические
Самост.
работы
работа
2
6
Очная
2
2
Очная
2
4
Итого по формам обучения
Очная
6
12
3.4 Содержание самостоятельной работы
Самостоятельная работа студентов включает:
 Изучение теоретического материала по теме: «Этическая культура сферы услуг»
Моральные нормы. Владение навыками воспитательной работы. Понятие о стиле
обслуживания. Культура общения с клиентом. Культура речи работников сферы
обслуживания. Жалобы и конфликты с клиентами, причины конфликтов, исход
конфликтов. Этика взаимоотношений в трудовом коллективе. Техническая
эстетика и дизайн в сфере услуг, реклама в сфере обслуживания. Эстетика
бытовых изделий (услуг). Эстетика внешнего оформления интерьера
предприятия бытового обслуживания и рабочих мест обслуживающего
персонала. Эстетика внешнего облика работника, этика работника контактной
зоны.
 Разработку проектирования предпринимательской деятельности в сфере услуг.
 Разработку диагностики рынка услуг (товаров), включая цену инновационных
изделий (услуг).
 Подготовку к контрольным вопросам по темам и защиту проектных работ.
4 УЧЕБНО-МЕТОДИЧЕСКОЕ ОБЕСПЕЧЕНИЕ
4.1 Список рекомендуемой литературы
Основная литература
1 Экономика предприятия. Учебник для Вузов/под ред. Проф. В.Я Горфинкеля.- М.:
ЮНИТИДАНА, 2000.718с.
2 Экономика предприятия (фирмы): Учебник/под ред. Волкова О.И. и др. – М.: Инфра-М,
2005.599с.
3 Фатхудинов Р.А. Организация производства: Учебник для ВУЗов- М.: Инфра-М, 2000.
672с.
4 Основы технологии важнейших отраслей промышленности в 2 Ч. Учебное пособие для
ВУЗов/ И.В. Ченцов и др.- М.: Высшая школа, 1989.
5 Капустин Н.М. Автоматизация машиностроения. Учебник для Вузов – М.: Высшая
школа, 2003. 223с.
6 Правила бытового обслуживания населения в Российской Федерации – М.: Книгасервис, 2006
Дополнительная литература
1 Федцов В.Г. Культура сервиса: Учебно-практическое пособие. – М.: ПРИОР, 2000. 208 с.
2 Соловьев В.Н. Управление предприятием бытового обслуживания – М.:
Легпромбытиздат, 1990. 189 с.
4.2 Список методических разработок и методических указаний
Библиографическое
описание
издания (автор, наименование, вид,
место и год издания, кол. страниц)
Вид занятия,
в котором
используется
Число
часов,
обеспеч.
изданием
Кол. экз. в
библ.
НовГУ (на
кафедре)
1. Вступление в
предпринимательство – общие
вопросы проектирования
предпринимательской деятельности:
Методическое руководство / Авт.
Н.И.Страбахин, О.В.Бычкова. –
Новгород: НовГУ, 1995.- 23с.
Практические
занятия
СРС
10
30
2. Методическое пособие
предпринимателю для принятия
решений с применением основ теории
вероятностей и статистики.
Вступившим в предпринимательство.
Страбахин Н.И., Бычкова О.В. – В.
Новгород, НовГУ, 1997. – 26 с.
Бычкова О.В. Курс лекций по курсу
«Менеджмент и маркетинг» - В.
Новгород, НовГУ, 2003-34с.
Практические
занятия
СРС
10
10
Лекции
Практические
занятия
СРС
6
10
4.3 Перечень педагогических контрольных материалов
1. Вопросы для подготовки к зачету
Прим.
Вопросы к зачету по дисциплине
«Организация и технология предприятий бытового обслуживания»
1. Потребности в бытовых услугах и их классификация
2. Определение понятий: клиент, нужда, услуги, рынок, спрос, предложение,
сертификация
3. Что такое бытовые услуги?
4. Определение показателя качества изделия (услуги), по каким показателям оно
классифицируется.
5. Перечислите факторы, влияющие на качество изделия (услуги).
6. В чем заключается особенность работы предприятий бытового обслуживания?
7. Типы предприятий бытового обслуживания.
8. Задачи предприятий бытового обслуживания.
9. По какой схеме осуществляется управление предприятием?
10. Перечислите нормативные требования к управлению предприятием
11. Перечислите три группы функций управления
12. Иерархия управления
13. Факторы формирующие спрос
14. Основные задачи изучения спроса населения на бытовые услуги
15. Нормативно-техническая документация ПБО
16. Процедура разработки новых услуг
17. Технологический процесс обслуживающего производства
18. Основы технологии обслуживания клиентов, обработки и ремонта товаров. Этапы
технологического цикла: три стадии
19. Факторы, влияющие на качество обслуживания клиентов
20. Факторы, влияющие на качество обработки и ремонта товаров
21. Нормирование расхода и рациональное использование сырья и материалов
22. Понятие о производственном и технологическом процессе
23. Влияние качества сырья и материалов на качество продукции
24. Особенности технологии гибких производственных систем
25. Организация инструментального хозяйства. Нормирование потребности в
инструменте и технической оснастке
26. Механизация и автоматизация труда (закройщика, мастера)
27. Новые виды услуг
28. Совершенствование технологии обслуживания клиентов.
29. Роль эстетической культуры в сфере обслуживания
30. Сегментирование рынка как элемент системы формирования спроса
31. Реклама в бытовом обслуживании
32. Классификация методов ценообразования
33. Структура предприятия
34. Технология успешных коммуникаций.
ПРИЛОЖЕНИЕ А
(обязательное)
ДИСЦИПЛИНА: Организация и технология предприятий бытового обслуживания
Форма обучения: очная
Всего часов: 60 , в т.ч.: лекций-18 , практических занятий- 6 , СРС-36
Вид индивидуальной работы:
Для направления 050500«Технологическое образование»
Обеспечивающая кафедра – кафедра педагогики технологий и ремёсел
Факультет – ФПОИТ, семестр 8
Таблица А1 – Обеспечение дисциплины учебными изданиями
Библиографическое описание Вид занятия,
Число
Кол. экз. в
издания (автор, наименование,
в котором
часов,
библ.
вид, место и год издания, кол.
используетс
обеспеч.
НовГУ (на
Прим.
страниц)
я
изданием
кафедре)
1. Экономика предприятия.
Лекции,
Учебник для Вузов/под ред.
практ.
30
10
Проф. В.Я Горфинкеля.- М.:
занятия, СРС
ЮНИТИДАНА, 2000.718с.
2.
Экономика
предприятия
(фирмы): Учебник/под ред.
Волкова О.И. и др. – М.: ИнфраМ, 2005.599с.
Лекции,
практ.
занятия, СРС
20
10
Лекции,
практ.
занятия, СРС
10
10
4.
Капустин
Н.М.
Автоматизация
машиностроения. Учебник для
Вузов – М.: Высшая школа,
2003. 223с.
Лекции,
практ.
занятия, СРС
5
10
5. Соловьев В.Н. Управление
предприятием бытового
обслуживания – М.:
Легпромбытиздат, 1990. 189 с.
Лекции,
практ.
занятия, СРС
20
6
3. Фатхудинов Р.А. Организация
производства: Учебник для
ВУЗов- М.: Инфра-М, 2000.
672с.
Таблица А2 – Обеспечение дисциплины учебно-методическими изданиями
Библиографическое
описание Вид занятия,
Число
Кол. экз.
издания (автор, наименование, вид,
в котором
часов,
в библ.
место и год издания, кол. страниц)
используется обеспеч.
НовГУ
изданием
(на
кафедре)
1. Вступление в предпринимательство – Практические
10
30
общие вопросы проектирования
занятия
предпринимательской деятельности:
СРС
Методическое руководство / Авт.
Н.И.Страбахин, О.В.Бычкова. –
Прим.
Новгород: НовГУ, 1995.- 23с.
2. Методическое пособие
предпринимателю для принятия решений
с применением основ теории
вероятностей и статистики. Вступившим
в предпринимательство. Страбахин Н.И.,
Бычкова О.В. – В. Новгород, НовГУ,
1997. – 26 с.
Бычкова О.В. Курс лекций по курсу
«Менеджмент и маркетинг» - В.
Новгород, НовГУ, 2003-34с.
Практические
занятия
СРС
10
10
Лекции
Практические
занятия
СРС
6
10