В помощь дипломнику

В помощь дипломнику-технологу
выставка экспонировалась в ауд. 3-03 (06.04 - 06.05)
Библиографический список:
1. Богданова ,В. В. Организация и технология обслуживания в барах
: учеб. пособие / В. В. Богданова. - М. : Academia, 2008. - 112 с.
2. Богушева, В. И. Организация обслуживания посетителей
ресторанов и баров : учеб. пособие / В. И. Богушева . - 5-е изд.,
перераб. и доп. - Ростов н/Д : Феникс, 2004. - 415 с. 3. Васюкова,А. Т. Организация производства и управление качеством продукции в общественном
питании : учеб. пособие / А. Т. Васюкова, В. И. Пивоваров, К. В. Пивоваров. - М. : Дашков и К,
2006. - 294 с.
4. Волков, Ю. Ф. Интерьер и оборудование гостиниц и ресторанов : учеб. пособие для вузов / Ю.
Ф. Волков. - Изд. 2-е. - Ростов н/Д : Феникс, 2004. - 351 с.
5.Голубев, В. Н. Справочник работника общественного питания / В. Н. Голубев, М. П. Могильный,
Т. В. Шленская ; ред. В. Н. Голубев. - М. : ДеЛи принт, 2002. - 589 с.
6. Денисова, Н. И. Ресторанный интерьер: идеи и дизайн - 2004 / Н. И. Денисова. - М. :
Ресторанные ведомости, 2004. - 159 с.
7. Дубцов, Г. Г. Ассортимент и качество кулинарной и кондитерской продукции : учеб. пособие /
Г. Г. Дубцов, М. Ю. Сиданова, Л. С. Кузнецова. - 2-е изд., стер. - М. : Academia, 2004. - 240 с.
8. Емельянова, Т. В. Экономика общественного питания : учеб. пособие / Т. В. Емельянова, В. П.
Кравченко. - Минск : Вышэйшая школа, 2003. - 286 с.
9. Ефимова ,О. П. Экономика общественного питания : учеб. пособие / О. П. Ефимова. - 5-е изд.,
испр. - Минск : Новое знание, 2006. - 347 с.
10. Калашников, А. Ю. Кафе, бары и рестораны : Организация, практика и техника обслуживания /
А.
Ю.
Калашников.
М.
:
Проспект,
2004.
379
с.
11. Исмаил, А. Организация банкетов, фуршетов, презентаций : [практ. руководство] : пер. с англ. /
А. Исмаил. - Ростов н/Д : Феникс, 2003. - 446 с.
12. Ляпина ,И. Ю. Организация и технология гостиничного обслуживания : учебник для нач. проф.
образования : учеб. пособие для сред. проф. образования / И. Ю. Ляпина . - 3-е изд., стер. - М. :
Academia, 2005. - 207 с.
13. Могильный, М. П. Технология продукции в общественном питании : справочное пособие / М.
П. Могильный. - М. : ДеЛи принт, 2005. - 319 с.
14. Никуленкова ,Т. Т. Проектирование предприятий общественного питания : учебник / Т. Т.
Никуленкова, Г. М. Ястина. - М. : КолосС, 2006. - 247 с.
15. Оробейко, Е. С. Организация обслуживания: рестораны и бары : учеб. пособие / Е. С.
Оробейко, Н. Г. Шредер. - М. : Альфа-М : ИНФРА-М, 2006. - 319 с.
16. Панова, Л. А. Обслуживание на предприятиях общественного питания в экзаменационных
вопросах и ответах : учеб. пособие / Л. А. Панова. - 3-е изд. - М. : Дашков и К, 2007. - 302 с.
17. Панова, Л. А. Организация производства на предприятиях общественного питания в
экзаменационных вопросах и ответах : учеб. пособие / Л. А. Панова. - 3-е изд. - М. : Дашков и К,
2007. - 319 с.
18.Радченко, Л. А. Обслуживание на предприятиях общественного питания : учеб. пособие / Л. А.
Радченко. - Изд. 2-е, перераб. и доп. - Ростов н/Д : Феникс, 2003. - 384 с.
19. Радченко, Л. А. Организация производства на предприятиях общественного питания : учеб.
пособие / Л. А. Радченко. - Изд. 2-е, доп. и перераб. - Ростов н/Д : Феникс, 2003. - 347 с.
20. Ресторанный интерьер: идеи и дизайн / под ред. А. С. Пьянкова. - М. : Ресторанные ведомости,
2003.
167
с.
21. Савельева, Н. Ю. Организация питания в дошкольных образовательных учреждениях / Н. Ю.
Савельева. - Ростов н/Д : Феникс, 2005. - 405 с.
22. Сорокина, А. В. Организация обслуживания в гостиницах и туристских комплексах : учеб.
пособие / А. В. Сорокина. - М. : Альфа-М : ИНФРА-М, 2006. - 303 с.
23. Справочник технолога общественного питания / А. И. Мглинец [и др.]. - М. : Колос, 2000. - 416
с.
24.Технология продукции общественного питания : Учеб. пособие : В 2 т. / ред. А. С. Ратушный. М. : Колос, 2003 - 2003. Т.1 : Физико-химические процессы, протекающие в пищевых продуктах
при их кулинарной обработке / под ред. А. С. Ратушный. - 2003. - 351 с.
25. Технология продукции общественного питания : Учеб. пособие : В 2 т. / под ред. А. С.
Ратушный. - М. : Колос, 2003 - 2003. Т.2 : Технология блюд, закусок, напитков, мучных
кулинарных, кондитерских и булочных изделий / под ред. А. С. Ратушный. - 2003. - 416 с.
26. Усов, В. В. Организация производства и обслуживания на предприятиях общественного
питания : учебник : учеб. пособие / В. В. Усов. - 2-е изд., стереотип. - М. : Academia, 2002. - 416 с.
27. Фурс, И. Н. Технология производства продукции общественного питания : учеб. пособие / И.
Н.
Фурс.
Минск
:
Новое
знание,
2002.
799
с.
28. Шатун, Л. Г. Технология приготовления пищи : учебник / Л. Г. Шатун. - М. : Дашков и К, 2004.
- 479 с.