Бактериальные токсикозы и токсикоинфекции

Аннотация рабочей программы дисциплины «Бактериальные
токсикозы и токсикоинфекции»
(дисциплина по выбору)
111.900.62. «Ветеринарно-санитарная экспертиза»
1. Цели и задачи освоения дисциплины
Цель
преподавания
дисциплины
«Микробные токсикозы и
токсикоинфекции» формирование у будущего специалиста научного
мировоззрения о многообразии микроорганизмов и их токсинов, об их роли в
общебиологических процессах, в том числе при возникновении токсикозов и
токсикоинфекций, вызванных употреблением обсемененной различными
микроорганизмами продуктов питания.
Основные задачи дисциплины:
- приобретение знаний о токсинах бактерий, вызывающих токсикоинфекции;
- изучение токсикогенности пищевых продуктов, обусловленных
жизнедеятельностью микроорганизмов;
- получение знаний о энтеротоксинах, опосредующих развитие кишечных
инфекций и пищевых токсикозов;
- знакомство с микотоксинами;
- сформировать у слушателей представление об общих и специфических
мероприятиях по профилактике заболеваний у людей зооантропонозами,
которые могут встретиться как в хозяйствах, так и на рынках, при реализации
сырья.
2. Место дисциплины в структуре ООП
Данная дисциплина относится профессиональному циклу дисциплин
(Б3), его вариативная часть (ДВ 1) связана с такими дисциплинами этого же
цикла как микробиология, ветеринарно-санитарная экспертиза, физики,
биохимии и химии.
Знания, приобретенные студентами в ходе изучения
данной дисциплины, являются существенным дополнением к знаниям,
получаемым при прослушивании курса «Экология микроорганизмов»,
«Микробиология», « Санитарная микробиология»
3.Требования к результатам освоения дисциплины
Процесс изучения дисциплины направлен на формирование следующих
компетенций (в соответствии с ФГОС ВПО):
Выпускник должен обладать общекультурными компетенциями (ОК):
- способностью к саморазвитию, повышению своей квалификации и
мастерства (ОК-6);
- осознанием знаний иностранного и латинского языков для получения
информации профессионального характера из иностранных и отечественных
источников (ОК-8);
- способностью использовать основные положения и методы социальных,
гуманитарных и экономических наук при решении социальных и
профессиональных задач, способностью анализировать социально значимые
проблемы и процессы (ОК-9);
-способностью использовать основные законы естественнонаучных
дисциплин в профессиональной деятельности, применять методы
математического
анализа
и
моделирования,
теоретического
и
экспериментального исследования (ОК-10).
Выпускник должен обладать следующими профессиональными
компетенциями (ПК):
-способностью организовывать и проводить контроль ветеринарносанитарных мероприятий на предприятиях по переработке сырья животного
происхождения (ПК-7);
-готовностью осуществлять контроль за соблюдением биологической и
экологической безопасности сырья и продуктов животного происхождения
(ПК-8)
В результате изучения студент должен:
Знать:
- виды пищевых заболеваний; пищевых отравлений; правила отбора,
консервирования и пересылки патологического материала от животных и
сырья растительного происхождения;
- о пищевых токсикоинфекциях и токсикозах.
Уметь:
- определять характерные признаки пищевых отравлений;
-провести отбор проб исследуемого материала для микробиологического
исследования;
-приготовить мазок препарат из исследуемого материала;
Владеть:
-техникой микроскопией мазка и морфологической характеристикой,
обнаруживаемого микроорганизма;
-посевом исследуемого материала или микробной культуры на различные
питательные среды;
-техникой приготовления мазка – препарата из микробной культуры,
культивируемой на жидкой или плотной питательной среде
4.Общая трудоемкость дисциплины и ее распределение
Количество зачетных единиц – 4 ЗЕТ
Общая трудоемкость дисциплины - 144 часов; из них аудиторных часов – 64
часов (лекций - 32 часов, ЛПЗ - 32 часов) и СРС - 80 часов
Форма промежуточной аттестации – зачет
5. Основные разделы дисциплины
Наименование
№
раздела
Содержание раздела
п/п дисциплины
1
Ветеринарно-санитарная
1.Классификация
пищевых
профилактика
пищевых заболеваний
токсикоинфекций и токсикозов
2.Пищевые токсикоинфекции
3.Роль продуктов животноводства в
возникновении
пищевых
сальмонеллезов
4.Профилактика
пищевых
сальмонеллезов.
5.Пищевые
токсикоинфекции,
вызываемые
условно-патогенной
микрофлорой.
6.Эпидемиология и профилактика.
7.Пищевые
токсикоинфекции,
вызываемые Cl. Perfringens B.
Сereus
и
малоизученными
микроорганизмами.
8.Пищевые
бактериальные
токсикозы
стафилококковой
и
стрептококковой этиологии
Разработчики:
Галсанова Галина Дамбаевна
Эксперт:
Мантатова Наталья Викторовна