Об утверждении Порядка реализации произведенной на

Проект
Администрация Псковской области
ПОСТАНОВЛЕНИЕ
от___________ № ________
г. Псков
Об утверждении Порядка реализации
произведенной на предприятиях Псковской области
и выращенной в личных подсобных хозяйствах
свинины в социальные учреждения, на рынки,
организации торговли и общественного питания
на территории Псковской области
На основании Закона Российской Федерации от 14 мая 1993 года № 4979-1
«О ветеринарии», Закона области от 19 февраля 2002 г. № 174-ОЗ «О системе
органов исполнительной власти Псковской области», Положения о Главном
государственном
управлении
сельского
хозяйства,
ветеринарии
и
государственного технического надзора Псковской области, утвержденного
постановлением Администрации области от 08 сентября 2009 г. № 342,
в целях предупреждения заноса и распространения африканской чумы свиней
(АЧС), Администрация области постановляет:
1. Утвердить прилагаемый Порядок реализации произведенной на
предприятиях Псковской области и выращенной в личных подсобных хозяйствах
свинины в социальные учреждения, на рынки, в организации торговли и
общественного питания на территории Псковской области.
2. Настоящее постановление вступает в силу со дня его официального
опубликования.
3. Контроль за исполнением настоящего постановления возложить на
заместителя Губернатора области Перникова С.Г.
Губернатора области
А.А.Турчак
Утверждён
постановлением Администрации
Псковской области
от ______2014 года №__________
Порядок
реализации произведенной на предприятиях Псковской области
и выращенной в личных подсобных хозяйствах свинины в
социальные учреждения, на рынки, в организации торговли и
общественного питания на территории Псковской области
1. Порядок реализации произведенной на предприятиях Псковской области и
выращенной в личных подсобных хозяйствах свинины в социальные учреждения, на
рынки, в учреждения торговли и предприятия общественного питания на
территории Псковской области (далее - Порядок) разработан с целью
установления единой системы реализации произведенной на предприятиях
отрасли свиноводства и выращенной в личных подсобных хозяйствах свинины
в социальные учреждения, на рынки, в организации торговли и общественного
питания на территории Псковской области, а также с целью недопущения
поступления на потребительский рынок области и оборота на нем
некондиционной свинины.
2. В настоящем Порядке применяются следующие термины с
соответствующими определениями:
владельцы
животных
физические
и
юридические
лица,
осуществляющие обращение животных;
личное подсобное хозяйство - форма непредпринимательской
деятельности по производству и переработке сельскохозяйственной продукции.
обращение животных - разведение, выращивание, содержание, иное
использование сельскохозяйственных животных всех видов для личного
использования или осуществления предпринимательской деятельности,
включая их убой;
убойный пункт - организация, осуществляющая заготовку и убой свиней,
их первичную переработку, хранение и реализацию продуктов убоя,
выполняющая ветеринарно-санитарные требования и находящаяся под
контролем госветслужбы;
предубойный ветеринарный осмотр животных - клинический осмотр
убойных животных, проводимый ветеринарным врачом госветслужбы
непосредственно перед убоем на убойном пункте, а также определение
соответствия поступивших для убоя животных сопроводительным документом;
ветеринарно-санитарная
экспертиза
комплекс
специальных
ветеринарных
мероприятий
с
целью
оценки
безопасности
и
доброкачественности продуктов животного происхождения;
ветеринарное клеймение мяса - нанесение государственным
ветеринарным врачом оттиска соответствующего ветеринарного клейма или
штампа на тушу, полутушу и продукты убоя по результатам ветеринарносанитарной экспертизы;
товароведческая маркировка мяса - нанесение технологической службой
предприятия оттиска соответствующего клейма и штампа по результатам
определения категории упитанности мяса;
партия мяса - любое количество мяса одного вида животного,
отправляемого из одной организации, оформленного одним ветеринарным
документом;
мясосырье - скелетная поперечно-полосатая мускулатура животного с
прилегающими к ней жировой и соединительной тканями, а также
прилегающей костной тканью (мясо на костях) или без нее (бескостное мясо),
потребляемое людьми, производится посредством убоя домашних животных
специальных мясных пород на убойных предприятиях;
продукты убоя - голова, сердце, легкое, печень, почки, селезенка.
3. Все реализуемая свинина должна отвечать требованиям в соответствии
с ветеринарным законодательством Российской Федерации.
4. Убойные пункты должны выполнять ветеринарно-санитарные
требования и иметь ветеринарное удостоверение, подтверждающее выполнение
этих требований.
5. Владелец животного обязан получить на свиней, предназначенных для
убоя, ветеринарное свидетельство (форма № 1) (далее – ветеринарное
свидетельство) либо ветеринарную справку (форма № 4) (далее – ветсправка),
утвержденных Приказом Минсельхоза России от 16.11.2006 № 422 «Об
утверждении Правил организации работы по выдаче ветеринарных
сопроводительных документов».
6. Свиньи, отправляемые для убоя, подлежат в личном подсобном
хозяйстве клиническому ветеринарному осмотру.
Ветеринарный осмотр проводит ветеринарный врач (фельдшер)
государственный ветеринарной службы, по результатам осмотра оформляет
сопроводительные документы (Форма №1 или Форма №4;)
7. Ветеринарные свидетельства (форма №1) действительны в течение 5
дней с момента выдачи и до начала перевозки.
8. Убой свиней с целью дальнейшей реализации продукции свиноводства
проводится только на убойном пункте.
9. Порядок ветеринарно-санитарной экспертизы на убойном пункте:
9.1. По доставке свиней
на убойный пункт ветеринарный врач
государственной ветеринарной службы, проверяет правильность оформления
ветеринарного свидетельства, ветсправки, соответствие указанных в них
животных с фактически доставленными, проводит их поголовный
ветеринарный осмотр, при необходимости термометрию, дает указание о
порядке приема животных, размещения их на базах предубойного содержания и
устанавливает наблюдение за этими животными. Результаты ветеринарного
осмотра регистрируются в журнале установленной формы.
9.2. Клинически здоровых свиней направляют для убоя. Убой животных
осуществляется под контролем ветеринарного врача государственной
ветеринарной службы.
Ветеринарный врач проводит ветеринарно-санитарную экспертизу
продуктов убоя свиней согласно Правилам ветеринарного осмотра убойных
животных и ветеринарно-санитарной экспертизы мяса и мясных продуктов,
утвержденных Главным управлением ветеринарии Министерства сельского
хозяйства СССР 27 декабря 1983 года.
9.3. При проведении ветеринарно-санитарной экспертизы мяса и
мясопродуктов, полученных на убойных пунктах и направляемых для продажи
на рынки под контролем государственной ветеринарной службы, производят
клеймение прямоугольным штампом «Предварительный осмотр».
10. Реализация мяса, мясосырья и продуктов убоя потребителям с
убойных пунктов для социальных учреждений, организаций торговли и
общественного питания осуществляется при соблюдении следующих условий:
1) прохождения ветеринарно-санитарной экспертизы в полном объеме,
наличие оттиска ветеринарного клейма овальной формы в соответствии с
инструкцией по ветеринарному клеймению мяса, утвержденной заместителем
Министра сельского хозяйства и продовольствия Российской Федерации от 23
мая 1994 года № 575, что подтверждает безопасность в ветеринарносанитарном отношении продукции, реализуемой с предприятий по переработке
животных;
2) соответствия требованиям ГОСТ Р 53221-2008;
3) наличия товароведческой маркировки;
4) наличия на каждую отгружаемую партию мясопродукции
государственной ветеринарной службой ветеринарного свидетельства (форма №
2) утвержденная Приказом Минсельхоза России от 16.11.2006 № 422 «Об
утверждении Правил организации работы по выдаче ветеринарных
сопроводительных документов», ветсправки (при перевозке в пределах города,
района).
11. Реализация мясосырья и продуктов убоя в социальные учреждения из
личных подсобных хозяйств граждан, крестьянских (фермерских) хозяйств и
других видов предприятий, реализующих мясосырье от животных, не
подвергнутых убою на убойных пунктах запрещена.
Для реализации в учреждения торговли и предприятия общественного
питания выпускают мясосырье, прошедшее ветеринарно-санитарную
экспертизу в полном объеме, признанную годной на пищевые цели без
ограничений и имеющую на туше оттиск государственного ветеринарного
клейма овальной формы.
На мясосырье, подлежащее обезвреживанию, ставится только
ветеринарный штамп, указывающий порядок использования мясосырья
согласно действующим ветеринарно-санитарным или санитарно-гигиеническим
нормам и правилам.
12. Реализация мясосырья и продуктов убоя на рынки:
12.1. Мясосырье и продукты убоя, поступающие для продажи на рынки,
подлежат обязательному ветеринарно-санитарному осмотру и ветсанэкспертизе
в ветеринарных лабораториях.
При поступлении на рынок данная продукция подвергается полной
ветеринарно-санитарной экспертизе в учреждениях государственной
ветеринарной службы. Ветсанэкспертизу туш и внутренних органов свиней
проводит ветеринарный врач. Туши свиней для продажи доставляются
владельцем вместе с внутренними органами (легкие, сердце, печень, селезенка,
почки, голова). Для ветеринарно-санитарной экспертизы на рынке
предъявляются целые туши, полутуши или четвертины. С тушей доставляется
ветеринарное свидетельство, (формы № 2) ветсправка (при перевозке в
пределах города, района).
12.2. После проведения ветсанэкспертизы мясосырья и продуктов убоя в
полном объеме ветврач выдает владельцу на руки заключение о пригодности
мяса для использования. На мясосырье и продукты убоя ставится оттиск
ветеринарного клейма овальной формы. Результаты ветсанэкспертизы
регистрируются в журнале ветеринарно-санитарной экспертизы мяса, рыбы,
раков, яйца на мясо-молочной и пищевой контрольной станции (форма № 23)
утвержденном Минсельхозом СССР 03.09.1975 «Инструкция по ветеринарному
учету и ветеринарной отчетности».
12.3. Непригодные в пищу, мясосырье и продукты убоя, представляющие
непосредственную угрозу жизни и здоровью человека, подлежат утилизации
или уничтожению. До утилизации или уничтожения такая продукция в
присутствии представителя органа государственного надзора и контроля
денатурируется ее владельцем любым технически доступным и надежным
способом, исключающим возможность использования ее в пищу.
12.4. Мясосырье и продукты убоя, не проданные на рынке в течение дня
и хранившиеся вне рыночных холодильников, на следующий день подлежат
повторной экспертизе.
13. Информирование потребителей о реализуемой продукции.
13.1.В целях информирования потребителей о безопасности мяса
свинины и источнике его происхождения в местах, отведенных для его
реализации, в доступной для потребителя форме представляется информация:
о соответствии реализуемой свинины требованиям законодательства
Российской Федерации в области ветеринарии (размещаются ветеринарные
свидетельства (форма №2 или форма №4);
сведения о предприятии, на котором выращены животные (наименование
и адрес);
сведения о предприятии, на котором осуществлялся убой (наименование и
адрес).
13.2. Информация, размещаемая в целях информирования потребителей о
безопасности мясосырья и продуктов убоя и источнике его происхождения,
заверяется государственным ветеринарным врачом.