Обзор рынка бакалейных товаров

ИССЛЕДОВАНИЕ РЫНКА ЧАЯ
Чай является наиболее древним напитком, который берет свое начало в
Китае. На сегодняшний день чай является продукцией массового спроса, и в
России данный рынок хорошо развит.
Проведенное
исследование
ставило
своей
целью
изучение
особенностей ивановского рынка чая и поведения потребителей на данном
рынке. В ходе исследования предполагалось решение следующих задач:

выявить долю потребителей данного рынка;

определить «портрет» потребителей чая;

выявить предпочтения потребителей по виду чая, развесу,
добавкам;

определить культуру чаепития ивановцев;

определить наиболее предпочитаемые потребителями марки чая
и т.д..
В ходе исследования использовался метод стандартизированного
личного интервью. Выборка квотная, репрезентирующая население г.
Иванова по полу и возрасту.
1.
Потребление чая: доля потребителей и частота
Полученные в ходе исследования данные свидетельствуют о том, что
чай является популярным среди абсолютного большинства ивановцев
(94,3 %) (рис.1).
Рис. 1
Соотношение потребителей и непотребителей чая, %
нет
5,7%
да
94,3%
При
этом
можно
утверждать,
что
чай
является
продукцией
повседневного потребления. Практически каждый житель города пьет чай не
менее 1-2 раз в день (рис. 2). Следует отметить, что за один раз выпивается,
как правило, одна чашка чая.
Рис. 2
Частота употребления чая жителями города
45,4%
37,6%
13,1%
0,4%
1,8%
1,8%
более 5 раз в день
3-5 раз в день
1-2 раза в день
3-5 раз в неделю
1-2 раза в неделю
еще реже
Хотя есть и исключения – 7,5% ивановцев пьют по 2-3 чашки чая за 1
раз (рис. 3).
Рис. 3
Количество чашек чая, выпиваемых ивановцами за 1
раз
6,4% 1,1%
92,5%
1 чашка
2 чашки
3 чашки
2. Предпочтения по выбору вида чая
Листовой чай пользуется у ивановцев наибольшим спросом – его
предпочитают около 75% потребителей. Каждый четвертый опрошенный,
как правило, покупает гранулированный чай. 10% жителей города пьют чай в
пакетиках (рис. 4).
Рис. 4
Предпочтение по типу чая
74,7%
80%
70%
60%
50%
40%
30%
15,3%
20%
10,0%
10%
0%
листовой
гранулированный
чай в пакетиках
Вполне предсказуемым явилось то, что среди 10% респондентов,
предпочитающих пакетированный чай, большинство составляют люди до 45
лет, а также те, кому необходимо «быстро перекусить или просто подкрепить
силы» в течение рабочего дня в перерывах между работой (такие как
рабочие, работники торговли, служащие, интеллигенция) (табл.1, 2).
Таблица 1
Распределение любителей пакетированного чая по возрасту
(в % от числа ответивших)
Возраст
18-24
25-34
35-44
45-54
55-64
65 и
старше
14,3
%
21,4
28,6
7,1
17,9
10,7
Таблица 2
Распределение любителей пакетированного чая по роду занятий
(в % от числа ответивших)
Род занятий
%
интеллигенция
23,1
работники торговли
22,4
рабочие
13,3
служащие
11,5
пенсионеры
11,0
студенты
11,0
руководители предприятий и
7,7
подразделений
предприниматели
0,0
домохозяйки
0,0
безработные
0,0
военные
0,0
Всего
100
Рис. 5
Выбор типа чая в зависимости от возраста респондентов, %
30,0
25,0
20,0
15,0
10,0
5,0
0,0
Листовой
Гранулированный
В пакетиках
18-24
13,8
16,3
14,3
25-34
18,1
14,0
21,4
35-44
26,2
25,6
28,6
45-54
15,2
20,9
7,1
Что касается видов чая, то ивановцы предпочитают в основном черный
чай. Его употребляют 82,9% участников опроса. Остальные разновидности
значительно уступают черному чаю по популярности. Однако не менее 19%
жителей города употребляют зеленый чай и еще 2,1% - красный (рис. 6).
Рис. 6
Предпочтение видов чая
90%
82,9%
80%
70%
60%
50%
40%
19,9%
30%
20%
10%
2,1%
1,8%
красный
не имеет
значения
0,8%
0%
черный
зеленый
иное
3. Места приобретения чая
Как показывают результаты опроса, ивановцы пользуются различными
торговыми организациями для покупки чая. Самые популярные среди них продуктовые магазины (74,6% участников опроса чаще всего приобретают
чай именно там) и ларьки (22,1%) (рис. 7).
Рис. 7
Места покупки чая
74,6%
1,1%
22,1%
2,1%
В магазине
В ларьках
На улице
на рынке
4. Предпочитаемые марки чая
Марки чая, представленные на рынке довольно многочисленны и
разнообразны. Тем не менее, у потребителей сложились определенные
предпочтения в отношении той или иной марки чая.
Пятерка наиболее потребляемых марок чая выглядит следующим
образом (рис. 8).
Рис. 8
Потребление различных видов чая
25,4%
Ahmad
13,9%
Принцесса
9,7%
Lipton
Лисма
7,1%
Золотая чаша
6,3%
Майский чай
6,2%
Dilmah
6,0%
Brook Bond
5,6%
Бодрость
3,7%
Akbar
3,7%
12,4%
Иные
0%
5%
10%
15%
20%
25%
30%
Таким образом, согласно результатам исследования, самой популярной
маркой чая в Иванове является Ahmad (Ahmad Tea Ltd., Великобритания). В
рейтинге потребления на него приходится 25,4% ответов. На втором месте
находится чай петербургской компании «Орими Трэйд» – «Принцесса Нури»
(«Принцесса Гита», «Принцесса Канди», «Принцесса Ява»). Его покупают
13,9% респондентов. Третью позицию занимает чай Lipton (ООО «Юнилевер
СНГ», Москва). При последней покупке этой марке отдали предпочтение
9,7% опрошенных. На четвертом месте находится бренд «Лисма» (ОАО
«Компания «Май», Москва) – его приобретают 7,1% любителей чая. Бренд
«Золотая чаша» (ООО «Универсальные пищевые технологии») располагается
на пятом месте – его покупают 6,3 % ивановцев.
5. Предпочтения потребителей по выбору добавок к чаю
Каждый пятый житель нашего города отдает предпочтение чаю с
добавками и ароматизаторами. По вкусовым предпочтениям первое место
занимает лимонный чай, который пьют 35,0% потребителей чая с добавками.
Среди широко распространенных вкусов также следует отметить чай с
жасмином – 23,3%, со вкусом ягод (клубника, брусника и т. п.) – 16,7%, с
травами (мелисса, зверобой и т. п.) – 6,7% и бергамотом – 16,7%.
Рис. 9
Предпочтения чая в зависимости от вида добавки
(в % от тех, кто предпочитает чай с добавками)
35,0%
35%
30%
23,3%
25%
16,7%
20%
16,7%
15%
10%
6,7%
1,6%
5%
иное
с травами
с бергамотом
с ягодами
с жасмином
с лимоном
0%
6. Культура потребления чая
Для определения культуры потребления чая использовался вопрос о
том, чем для любителей чая является само чаепитие, с чем оно связано. В
итоге в этом отношении картина сложилась следующим образом: для 55,2%
опрошенных чаепитие является привычкой, 32,7% – утолением жажды. Реже
всего чаепитие ассоциируется с приходом гостей (подобные ассоциации
возникают лишь у 2,8% ивановцев) (рис. 10).
Рис.10
С чем у Вас в основном ассоциируется прием чая?
60%
55,2%
50%
32,7%
40%
30%
20%
5,7%
3,6%
2,8%
С приходом
гостей
С приходом
на работу
С приходом
домой
С утолением
жажды
0%
с привычкой
10%
7. Характеристики единичной покупки
Ивановцы предпочитают традиционную упаковку чая - в пачках. Чай
на развес покупают лишь 5,3% жителей города (в основном 50-100 грамм за 1
покупку). Прежде всего, это связано, с материальным положением, которое,
несомненно, оказывает значительное влияние на выбор. Не секрет, что чай на
развес дороже, а в некоторых случаях дороже на несколько порядков, чем
чай в пачках. Именно поэтому чай на развес может позволить себе лишь
небольшое число жителей города. В частности, согласно результатам
исследования, основными покупателями чая на развес (73,4%) являются те
жители города, чей месячный доход на человека составляет не менее 2,5 тыс.
рублей (рис. 11)
Рис. 11
Распределение респондентов, покупающих чай на
развес, в зависимости от их материального положения
26,7%
30%
26,7%
26,5%
25%
20%
15%
6,7%
10%
6,7%
6,7%
5%
0,0%
0%
менее
1200
12011600
16012000
20012500
25013000
30014000
свыше
4000
Как показали результаты исследования, наибольшее предпочтение
потребители отдают 200- и 100-граммовым упаковкам – такой ответ дали
соответственно 11,1% и 69,9% респондентов. Большие упаковки, объемом
450 граммов, предпочитают менее 5% любителей чая, а маленькие 60граммовые упаковки обычно приобретают лишь 6,8% ивановцев (рис. 12).
Рис. 12
Предпочитаемый объем упаковки
3,8%
8,4%
6,8%
11,1%
69,9%
60 грамм
100 грамм
200 грамм
450 грамм
затрудняюсь ответить
При этом за одну покупку приобретается в основном (в 94,2% случаев)
не более одной пачки чая, лишь в единичных случае 3 и даже 4 пачки.
Затраты на одну покупку составляют в среднем от 15 до 30 рублей.
ВЫВОДЫ
Результаты исследования позволяют сделать следующие выводы:
1. Следует отметить, что чай потребляет абсолютное большинство
ивановцев (94,3%) как минимум один раз в день.
2. При этом основное предпочтение отдается черному листовому чаю и в
большинстве случаев без добавок.
3. Лидерами на ивановском рынке чая являются такие торговые марки,
как Ahmad (Ahmad Tea Ltd., Великобритания), чай петербургской
компании «Орими Трэйд» – «Принцесса Нури» («Принцесса Гита»,
«Принцесса Канди», «Принцесса Ява»), Lipton (ООО «Юнилевер
СНГ», Москва), «Лисма» (ОАО «Компания «Май», Москва), а также
бренд «Золотая чаша» (ООО «Универсальные пищевые технологии»).
4. Чай у большинства ивановцев уже прочно вошел в обычный
распорядок жизни и является уже неотъемлемой привычкой.
5. Разовая покупка в большинстве случаев включает в себя 1 пачку чая
весом 100 или 200 грамм по цене от 15 до 30 рублей.
6. Самые популярные среди ивановцев места приобретения чая –
продуктовые магазины или ларьки.