Способы обработки продуктов питания и даров леса

Питание в условиях
радиации
С продуктами питания радионуклиды попадают через следующие пищевые
цепочки:
 растительные продукты  человек;
 растения  животное  молоко 
человек;
 растения  животное  мясо  человек;
 вода  рыба  человек;
 питьевая вода  человек.
Для снижения доз облучения важно
контролировать содержание радионуклидов в продуктах питания и соблюдать
элементарные
санитарногигиенические требования. Правильная
организация труда, быта, отдыха и питания является обязательным условием для
снижения вредного воздействия радиационных последствий чернобыльской
катастрофы.
РЕКОМЕНДАЦИИ ПО РАЦИОНУ И
РЕЖИМУ ПИТАНИЯ
Дополнительное включение в рацион
питания определенных пищевых продуктов, способствует выведению радио-
нуклидов, уменьшает их накопление и
поддерживает защитные свойства организма. Прежде всего, в рацион питания
должны включаться продукты, содержащие высокий процент белка (мясо,
молочные продукты, рыба, яйца, бобовые и цельное зерно).
Очень важно увеличить потребление
продуктов и пищевых веществ, повышающих антиокислительную защиту организма. Это прежде всего витамины С,
А, Е, бета-каротин (черная смородина,
шиповник, облепиха, красный перец, черноплодная рябина, петрушка, укроп,
шпинат, морковь, томаты и др.), а также серосодержащие аминокислоты
(молоко, особенно молочная сыворотка,
сыр, рыба, творог, белок яйца, мясо,
цветная капуста, репчатый лук, семечки
подсолнуха, грецкие орехи и др.).
Для уменьшения чувствительности
организма к ионизирующему излучению
необходимо принимать (особенно в зимне-весенний период):
 поливитаминные препараты (глутамевит, ревит, ундевит, декамевит, гексавит и др);
 аскорбиновую кислоту с глюкозой;
 витамин А (ретинол).
Введение в рацион питания овощных
и фруктово-ягодных соков (особенно
мякотных): тыквенного, грушевого, яблочного, облепихового, персикового, абрикосового, апельсинового, мандаринового, морковного, свекольного, огуреч-
ного, не только увеличивает поступление
витаминов, но и способствует ускоренному выведению радионуклидов из организма. Лучше всего употреблять свежеприготовленные живые соки, т.е. соки,
приготовленные путем разрушения растительной клетки и потребленные не
позднее двух часов с момента приготовления.
Обогащение организма минеральными веществами способствует замещению радионуклидов и восполняет дефицит макро- и микроэлементов в организме.
Минеральные вещества выводятся из
организма, поэтому необходимое их количество должно пополняться за счет
поступления с продуктами питания.
Кальций, уменьшает поглощение стронция-90, активизирует умственную и физическую работоспособность, входит в
состав костей. Усвоению кальция способствуют богатая белками пища: молоко
и молочная продукты, яйца, икра, бобовые, зеленый лук, укроп, петрушка (зелень), репа, хрен, шпинат, овес, орехи.
Калий элемент являющийся одним из
основных входящих в состав внутриклеточной жидкости. Калий, являясь аналогом радиоцезия, препятствует накоплению его в организме.
Богаты калием курага, урюк, изюм, чернослив, лимон, фасоль, пшеница, рожь,
горох, гречиха, овес, ячмень, редька,
картофель, свекла, орехи.
Железо – компонент гемоглобина, участвует в процессах связывания и переноса
кислорода в тканях, увеличивает сопротивление организма.
Содержится в мясе, рыбе, яблоках, салате,
изюме, рябине черноплодной,
цельном зерне, орехах и семечках.
Медь является составной частью ферментов и гормонов влияет на рост и развитие организма. Содержится в головном
мозге и печени.
Содержится в свекле, картофеле, яблоках, горохе, фасоли, зернах пшеницы,
орехах, кофе, овсянке, гречке, сыре, печени, рыбе, мясе.
Магний способствует обмену углеводов
и белков, стимулирует выделение желчи,
нормализует работу сердца.
Содержится в зеленых листовых овощах, морской капусте, хлебе, сыре, рисе,
гречке, кукурузе, фасоли, горохе, овсе,
редьке, смородине, орехах.
Кобальт необходим для внутриутробного развития и кроветворения.
Богаты кобальтом щавель, укроп, зеленый лук, рыба, морковь, свекла, крапива,
клюква, рябина, черная смородина, орехи,
горох, фасоль, бобы.
Цинк принимает активное участие в физиологических процессах.
Содержится в картофеле, капусте,
свекле, моркови, щавеле, желтке яйца,
печени, говядине, креветках, сельди, судаке, леще, щуке, зерновых и бобовых.
Фосфор – элемент жизни и мысли. Источником фосфора являются крупы
(гречневая, овсяная, пшено), рыба, молоко, сыр, творог, яйца.
Фтор снижает накопление стронция и
уменьшает тяжесть радиоактивных поражений.
Содержится в семенах подсолнечника, ,
злаковых и бобовых культурах, орехах, а
также минеральных водах «Боржоми»,
«Есентуки-4,17», «Нарзан».
Йод входит в состав гормонов щитовидной железы, блокирует поглощение йода-131, повышает устойчивость организма к инфекциям. Беларусь относится к
зоне, где не хватает йода в воде, почве,
продуктах питания.
Содержится в рыбе, морской капусте,
фасоли, гречневой крупе, чесноке, салате, свекле, огурцах, помидорах, молоке,
яйцах, говядине.
Селен защищает организм от радиации и
стимулирует иммунные функции.
Содержится в рисе, ячмене, овсе, чесноке, рыбе.
Принимать пищу следует 4-5 раз в
день так, чтобы большая часть калорийности рациона приходилась на 1-ю половину дня. Избегайте очень горячих блюд
обжигающих слизистую оборочку рта,
пищевода, желудка.
Усилить выведение радиоактивных
веществ из организма можно:
 регулярным потреблением жидкости
(чай, соки, морсы, компоты и т.п.);
 принимая травяные настои, оказывающие слабое мочегонное и желчегонное
действие (ромашка, зверобой, бессмертник, тысячелистник, мята, шиповник,
укроп, тмин, зеленый чай);
 регулярно опорожняя кишечник, для
чего включать в рацион как можно
больше продуктов с высоким содержанием клетчатки (хлеб грубого помола с
отрубями, пшено, крупы гречневые, перловые, и овсяные, капуста, свекла, морковь, чернослив), употребляя отвары из
семян льна, крапивы, ревеня, чернослива;
 вводя в меню продукты богатые пектинами для связывания радионуклидов
(соки с мякотью, яблоки, персики, крыжовник, клюква, тыква, слива, черная
смородина, клубника, вишня, черешня,
цитрусовые, зефир, джемы, мармелад).
Помните! Основное количество радионуклидов попадает в организм
человека с продуктами питания!
Защитить организм от попадания
радионуклидов с пищей можно на
трех этапах:
1.при получении сельхозпродукции,
2.при грамотном приготовлении пищи,
3. при употреблении в пищу определенных продуктов и пищевых добавок.
Проверяйте продукты на содержание
радионуклидов!
Это можно сделать в пунктах радиологического контроля.