М3В1 Техническая микробиология (МУ к самостоятельной работе)

Министерство образования и науки Российской Федерации
Сибирский федеральный университет
ТЕХНИЧЕСКАЯ МИКРОБИОЛОГИЯ
Методические указания к самостоятельной работе
Красноярск
СФУ
2013
2
УДК
ББК
Т
Рецензенты: И.О. Фамилия, должность, место работы.
Составитель С.В. Прудникова
Т
Техническая микробиология: Методические указания к самостоятельной
работе [Текст] / сост. С.В. Прудникова. – Красноярск: Сиб. федер. ун-т,
2013. – 17 с.
ISBN
Методические указания составлены в соответствии с учебным планом и программой по
дисциплине «Техническая микробиология». Пособие содержит тематический план лекций,
лабораторных занятий, контрольные вопросы; представлены источники основной и
дополнительной литературы в соответствии с темами дисциплины. В пособие даны
рекомендации для самостоятельного изучения теоретического курса дисциплины, написания
рефератов и подготовки к промежуточному и итоговому контролю. Методические указания
предназначены для студентов, обучающихся по направлению «Биология», магистерская
программа «Микробиология и биотехнология».
 С. В. Прудникова
 ФГАОУ ВПО «Сибирский федеральный
университет», 2013
3
СОДЕРЖАНИЕ
ОБЩИЕ СВЕДЕНИЯ ........................................................................................................ 4
1 СТРУКТУРА САМОСТОЯТЕЛЬНОЙ РАБОТЫ ...................................................... 5
2
МЕТОДИКА
РЕАЛИЗАЦИИ
САМОСТОЯТЕЛЬНОЙ
РАБОТЫ
ПО
ИЗУЧЕНИЮ ТЕОРЕТИЧЕСКОГО КУРСА .................................................................. 6
2.1 Перечень тем теоретического цикла для самостоятельного изучения ...... 6
2.2 Теоретические вопросы для подготовки к лабораторным занятиям ......... 9
2.3 Контрольные вопросы .................................................................................... 9
3 МЕТОДИКА РЕАЛИЗАЦИИ ДРУГИХ ВИДОВ САМОСТОЯТЕЛЬНОЙ
РАБОТЫ ............................................................................................................................ 11
3.1 Список тем рефератов .................................................................................. 11
3.2 Методические рекомендации по подготовке рефератов .......................... 12
4 РЕАЛИЗАЦИЯ ГРАФИКА САМОСТОЯТЕЛЬНОЙ РАБОТЫ ............................ 13
5 БИБЛИОГРАФИЧЕСКИЙ СПИСОК ........................................................................ 14
4
ОБЩИЕ СВЕДЕНИЯ
Самостоятельная подготовка является одним из необходимых условий
успешного освоения дисциплины. Умение рационально организовать
самостоятельную работу играет важную роль в процессе обучения и
формирования у магистров необходимых навыков для дальнейшей
профессиональной и научно-исследовательской деятельности.
Цель самостоятельной работы – более полное и глубокое освоение
дисциплины, расширение знаний о микроорганизмах, как объектах
промышленного культивирования.
Задачи самостоятельной работы:
– пополнение теоретических сведений, полученных в курсе лекций и на
практических занятиях;
– формирование и закрепление умений и навыков использования учебной и
научной литературы;
– формирование навыков работы с электронными базами данных и Интернетресурсами;
– контроль приобретенных знаний, практических навыков и умений;
– понимание связи дисциплины «Техническая микробиология» с другими
предметами для обобщения и расширения представлений о функционировании
микробных популяций и о возможности управления ими в условиях
промышленного производства.
Для изучения дисциплины «Техническая микробиология» необходимо
предварительное освоение микробиологии, биотехнологии, биохимии
микроорганизмов, генетики. Чтобы восполнить необходимые знания по этим
предметам, можно воспользоваться дополнительной литературой:
1. Введение в биотехнологию. Версия 1. [Электронный ресурс]: электрон.
учеб.-метод. комплекс/ Т.Г. Волова, Н.А. Войнов, Е.И. Шишацкая,
Г.С.Калачева.- Электрон. дан. (91 Мб).- Красноярск : ИПК СФУ, 2008.(Введение в биотехнологию : УМКД № 143-2007 / рук. творч. коллектива
Т.Г. Волова). Номер госрегистрации в ФГУП НТП “Информрегистр»
0320802394 от 21.11.2008 г.
2. Волова, Т. Г. Биотехнология : учебное пособие для вузов / Т. Г. Волова;
отв.ред. И. И. Гительзон; Российская академия наук. Сибирское отделение.
Институт биофизики и Красноярский университет. Биологический
факультет. – Красноярск : КрасГУ, 2002. - 266 с.
3. Глик, Б. Молекулярная биотехнология. - пер. с англ. / Б. Глик, Дж.
Пастернак. – М. : Мир, 2002. – 589 с.
4. Гусев, М. В. Микробиология: учебник для вузов по направлению 510600
«Биология» и биологическим специальностям / М. В. Гусев, Л. А.
Минеева. - 4-е изд., стер. – М. : Академия, 2003. - 462 с.
5. Жимулев, И. Ф. Общая и молекулярная генетика: учебное пособие для
студентов университетов /И. Ф. Жимулев; отв. ред. Е. С. Беляева, А. П.
5
Акифьев. - изд. 4-е, стереотип. третьему. – Новосибирск : Сибирское
университетское издательство, 2007. - 478 с.
6. Микробиология с основами вирусологии. Версия 1.0 [Электронный
ресурс]: электрон. учеб.-метод. комплекс/ Н. Д. Сорокин, С. В.
Прудникова, Н. И. Сарматова и др.– Электрон. дан. (180Мб).– Красноярск:
ИПК СФУ, 2008.– (Микробиология с основами вирусологии: УМКД
№142-2007/ рук. творч. коллектива Н. Д. Сорокин). – ISBN 978-5-76381274-9 (комплекса) : Б. ц. - № гос. регистрации в ФГУП НТЦ
«Информрегистр» 0320802766
1 СТРУКТУРА САМОСТОЯТЕЛЬНОЙ РАБОТЫ
Курс «Техническая микробиология» цикла М3, вариативная часть,
изучается во 2-м семестре обучения на 1-м курсе магистратуры. Общая
трудоемкость дисциплины составляет 3 зачетных единицы (108 часов). На
самостоятельную работу отводится 78 часов, в том числе на изучение
дополнительных вопросов в рамках тем, разделов и модулей теоретического
курса – 36 часов, на подготовку к экзамену – 36 часов и на подготовку рефератов
– 6 часов (табл. 1).
Таблица 1. Структура самостоятельной работы
Вид самостоятельной работы
Изучение теоретического курса
Реферативная работа
Подготовка к экзамену
Всего зачетных
единиц (часов)
1,0 (36)
1,0 (36)
0,16 (6)
Самостоятельное изучение теоретического курса необходимо, поскольку в
лекциях представлен только основной материал курса, а также обозначены
проблемные и перспективные направления развития микробиологической
промышленности, особенно в таких областях как генетика микроорганизмов,
микробные технологии в промышленности, биологическая защита и
безопасность. Для более подробного изучения этих вопросов студентам
предлагается список необходимой литературы, имеющейся в библиотеке
университета.
При подготовке к лабораторным работам также обязательно освоение
теоретического материала по теме занятия. Вся необходимая информация
представлена в методическом руководстве к лабораторным занятиям, учебном
пособии
«Практические
основы
технической
микробиологии»
и
рекомендованных литературных источниках.
Контроль самостоятельной работы с научной и учебной литературой
обеспечивается подготовкой рефератов по предлагаемым темам разделов
дисциплины.
6
2 МЕТОДИКА РЕАЛИЗАЦИИ САМОСТОЯТЕЛЬНОЙ РАБОТЫ ПО
ИЗУЧЕНИЮ ТЕОРЕТИЧЕСКОГО КУРСА
В Программе дисциплины «Техническая микробиология» выделен раздел
для самостоятельного изучения теоретического материала (табл. 2). Для этого по
каждому разделу дисциплины обозначены конкретные темы для
самостоятельного освоения теоретического материала и дан список
рекомендованной литературы. По каждому разделу дисциплины приводится
список контрольных вопросов.
Таблица 2 – Разделы дисциплины и виды занятий в часах
№
п/п
1.
2.
3.
Раздел дисциплины
Раздел 1. Микробиологическое
производство в пищевой
промышленности
Раздел 2. Микробные технологии в
сельском хозяйстве
Раздел 3. Экологические аспекты
технической микробиологии
Лекции
(часы)
Лабораторные
Самостоятельная
занятия
работа (часы)
(часы)
0,17 (6)
0,56 (20)
1 (36)
0,06 (2)
-
0,5 (18)
0,06 (2)
-
0,5 (18)
2.1 Перечень тем теоретического цикла для самостоятельного изучения
Раздел 1. Микробиологическое производство в пищевой промышленности
Тема 1.1. История возникновения и основные этапы и перспективы развития
технической микробиологии.
Тема 1.2. Спиртовое брожение в промышленности. Микроорганизмы,
осуществляющие спиртовое брожение. Производство этанола. Технология
виноделия. Болезни и порчи, вызываемые аэробными и анаэробными
микроорганизмами. Микробиологический контроль на производстве.
Тема 1.3. Молочнокислое брожение в промышленности. Специфическая и
неспецифическая микрофлора молока. Общая схема и особенности технологии
производства некоторых молочнокислых продуктов. Технология сыроделия.
Характеристика и классификация сыров.
Тема 1.4. Микробный синтез органических кислот. Образование молочной
кислоты бактериями. Получение молочной кислоты в промышленных условиях.
Образование уксусной кислоты бактериями. Технология получения спиртового
уксуса. Образование кислот ЦТК дрожжевыми и мицелиальными грибами.
Промышленное производство лимонной кислоты грибами Aspergillus niger.
7
Перспективы производства органических кислот (пирувата, α-кетоглютарата,
изоцитрата, цитрата, сукцината) с помощью Yarrowia lipolytica.
Тема 1.5. Микробиология мясных и рыбных продуктов. Использование
молочнокислых бактерий для консервирования. Санитарно-микробиологический
контроль мясных и молочных продуктов.
Вопросы для самоподготовки:
1. Актуальные направления развития промышленной микробиологии.
2. Характеристика основных продуцентов этанола (прокариотов и
эукариотов).
3. Образование этанола мицелиальными и дрожжевыми грибами.
Классификация дрожжевых грибов.
4. Технология виноделия: особенности производства плодово-ягодных вин.
5. Меры предотвращения порчи продуктов виноделия и пивоварения.
6. Смена фаз микрофлоры молока при хранении.
7. Характеристика микроорганизмов, вызывающих порчу молочных
продуктов.
4. Характеристика продуцентов молочной кислоты.
8. Характеристика санитарно-показательных микроорганизмов.
9. Молочнокислое брожение как способ получения клеткой энергии, гомо- и
гетероферментативное брожение.
10.Особенности микрофлоры заквасок для получения кисломолочных
продуктов с разными характеристиками.
11.Лечебные свойства кумыса.
12.Использование микроорганизмов для силосования и приготовления
кормов.
13.Характеристика уксуснокислых бактерий.
14.Процессы неполного окисления органических субстратов, образуемые
продукты и их назначение.
15.Синтез органических кислот бактериями и грибами.
Раздел 2. Микробные технологии в сельском хозяйстве
Тема 2.1. Использование микроорганизмов для защиты растений. Биопрепараты
на основе мицелиальных грибов (Trichoderma, Trichotecium и др.) для защиты
растений от фитопатогенных микроорганизмов. Биопрепараты на основе
энтомопатогенных грибов (Beauveria, Metharhizium и др.) для защиты растений
от насекомых-вредителей.
Тема 2.2. Бактериальные препараты на основе ризосферных бактерий
(Pseudomonas, Bacillus и др.) для защиты растений от болезней.
Кристаллоносные спорообразующие бактерии для защиты растений от
вредителей.
8
Тема 2.3. Вирусные препараты для защиты растений от вредителей.
Характеристика основных групп вирусов насекомых представителей родов
Baculovirus, Entomopoxvirus, Iridovirus, Densovirus, Reovirus, Enterovirus, типовой
вирус -дрозофилы (сем. Rhabdoviridae).
Вопросы для самоподготовки:
1. Вирусные болезни насекомых.
2. Вирусные биопрепараты для защиты растений от вредителей.
3. Вирусные препараты для защиты от комаров, переносчиков инфекционных
заболеваний.
4. Биологические препараты для борьбы с грызунами и другими вредителями
сельского хозяйства.
5. Использование антибиотиков и стимуляторов роста микробного
происхождения для повышения продуктивности животноводства.
6. Современные биологические препараты на основе микроорганизмов и их
метаболитов для повышения продуктивности земледелия.
Раздел 3. Экологические аспекты технической микробиологии
Тема 3.1. Методы очистки отходов микробиологического производства.
Источники загрязнения производственных помещений, атмосферного воздуха.
Методы предотвращения загрязнения; очистка твердых отходов и газовых
выбросов. Очистка сточных вод микробиологической промышленности: состав
сточных вод и методы очистки. Значение методов биологической очистки.
Тема 3.2. Методы биоремедиации территорий, загрязненных нефтепродуктами и
другими видами антропогенных загрязнений. Принципы микробиологической
деструкции нефти. Методы интенсификации микробиологической деградации
нефти и нефтепродуктов. Разработка биопрепаратов для борьбы с нефтяными
загрязнениями. Микробная деградация пестицидов и ксенобиотиков.
Вопросы для самоподготовки:
1. Механизм действия физических и химических факторов на
микроорганизмы. Определение понятий стерилизация, асептика,
антисептика, дезинфекция. Методы стерилизации (термические,
химические, фильтрация).
2. Значение микроорганизмов в минерализации органических веществ.
3. Проблема утилизации промышленных и муниципальных отходов.
4. Микрофлора активного ила.
5. Микрофлора метантенков. Характеристика метаногенных бактерий.
6. Микрофлора воздуха. Роль микроорганизмов в круговороте газов
атмосферы.
9
7. Молекулярно-генетические механизмы деградации нефтяных загрязнений,
пестицидов и ксенобиотиков.
8. Микробиологическая активность почв, подверженных антропогенному
загрязнению
9. Нормативные
правовые
акты,
устанавливающие
санитарноэпидемиологические требования к объектам внешней среды
2.2 Теоретические вопросы для подготовки к лабораторным занятиям
Микробиология молочнокислых продуктов
1. Методы санитарно-микробиологического анализа молока и кисломолочных
продуктов.
2. Определение специфической (молочнокислые палочки и кокки) микрофлоры
молока.
3. Определение неспецифической (посторонней) микрофлоры молока.
4. Санитарно-микробиологический анализ молочных продуктов: экспресс-метод
оценки качества молока.
Микробиология мясных и рыбных продуктов
1. Методы санитарно-микробиологического анализа мяса, мясных продуктов и
консервов.
2. Экспресс-метод оценки качества мяса и мясных продуктов по мазкамотпечаткам.
3. Определение общего микробного числа и санитарно-показательных
микроорганизмов в мясных и рыбных продуктах.
Для подготовки к лабораторным работам студенты предварительно
изучают материал лекций и прорабатывают основную и дополнительную
литературу по темам занятий. В процессе самостоятельного обучения студенты
получают навыки работы с периодической и научной литературой, пользуются
электронными базами данных и Интернет-ресурсами.
В ходе самостоятельной работы, если при прочтении лекции возникают
вопросы, студент может проконсультироваться у преподавателя по электронной
почте или на периодических очных консультациях. Рекомендуется проводить
заочное общение с преподавателем (с помощью электронной почты, форумов в
образовательно-информационной среде на сайте ИФБиБТ СФУ).
2.3 Контрольные вопросы
Раздел 1. Микробиологическое производство в пищевой промышленности
1.
История возникновения технической микробиологии. Основные
направления развития на современном этапе.
2.
Спиртовое брожение. Характеристика микроорганизмов, вызывающих
спиртовое брожение. Получение этанола в промышленности.
10
3.
Технология производства виноградных вин. Классификация вин.
Основные этапы технологического процесса.
4.
Пивоваренное производство. Характеристика рас пивных дрожжей. Виды
используемого сырья. Основные этапы технологического процесса.
5.
Микрофлора вина. Расы винных дрожжей. Микроорганизмы, вызывающие
порчу вина.
6.
Специфическая и неспецифическая микрофлора молока. Смена фаз
микрофлоры молока при хранении. Основные этапы обработки молока.
7.
Молочнокислое брожение. Использование молочнокислых бактерий для
производства кисломолочных продуктов.
8.
Технология производства сыра. Характеристика и классификация сыров.
9.
Микробиологическое получение уксусной кислоты: продуценты, типы
используемого сырья, основные этапы технологического процесса.
10. Микробиологическое получение лимонной и изолимонной кислот:
продуценты, типы используемого сырья, основные этапы технологического
процесса.
11. Перспективы применения органических кислот ЦТК в медицине и
промышленности.
12. Микробиология мясных и рыбных продуктов.
13. Санитарно-микробиологический контроль в пищевой промышленности.
Раздел 2. Микробные технологии в сельском хозяйстве
14. Использование грибных биопрепаратов для защиты растений от болезней
и вредителей.
15. Бактериальные препараты на основе ризосферных псевдомонад для
защиты растений от фитопатогенов.
16. Бактериальные препараты на основе спорообразующих бактерий для
защиты растений от фитопатогенных микроорганизмов и насекомых-вредителей.
17. Вирусные препараты для защиты растений от вредителей.
18. Использование антибиотиков и стимуляторов роста микробного
происхождения для повышения продуктивности животноводства.
Раздел 3. Экологические аспекты технической микробиологии
19. Источники загрязнения производственных помещений и атмосферного
воздуха. Методы предотвращения загрязнения и очистка газовых выбросов.
20. Технологическая схема очистки и стерилизации воздуха для аэрации при
глубинной ферментации.
21. Меры безопасности при организации работы микробиологических
лабораторий.
22. Очистка сточных вод микробиологической промышленности. Значение
методов биологической очистки.
23. Источники инфекции на микробиологическом производстве и пути её
подавления.
24. Методы утилизации отходов микробиологического производства.
11
25. Технология аэробных и анаэробных методов биологической очистки.
26. Получение биогаза с помощью микроорганизмов.
27. Утилизация муниципальных отходов.
28. Биологические
препараты
на
основе
углеводородокисляющих
микроорганизмов их применение для борьбы с нефтяными загрязнениями.
29. Микробная деградация пестицидов и ксенобиотиков.
30. Молекулярно-генетические механизмы деградации нефтяных загрязнений,
пестицидов и ксенобиотиков.
3
МЕТОДИКА
РЕАЛИЗАЦИИ
САМОСТОЯТЕЛЬНОЙ РАБОТЫ
ДРУГИХ
ВИДОВ
Второй вид самостоятельной работы включает подготовку студентами
рефератов. Для качественной подготовки рефератов студенты должны
использовать не только материал лекций, но работать активно самостоятельно
по разработанному списку основной и дополнительной литературы, а также
использовать ресурсы Интернета.
Студентам обеспечена возможность свободного доступа к фондам учебнометодической документации и интернет ресурсам. Все обучающиеся имеют
открытый доступ к базе Электронного каталога и полнотекстовой базе данных
внутривузовских изданий (http://lib.sfu-kras.ru/); ресурсам Виртуальных
читальных
залов
(http://lib.sfu-kras.ru/eresources/virtual.php);
к
УМКД
(http://lib.sfu-kras.ru/ecollections/umkd.php); к видеолекциям и учебным фильмам
университета (http://tube.sfu-kras.ru/); к учебно-методическим материалам
институтов(сайт Института фундаментальной биологии и биотехнологии
(ИФБиБТ) - http://bio.sfu-kras.ru/).
Студенты
должны
продемонстрировать
умение
самостоятельно
представить выбранную тему в целостном, системном виде, последовательно
раскрывая ее основные аспекты, и с соответствующими ссылками на степень
научной изученности новейшей литературы по конкретной теме.
3.1 Список тем рефератов
Тематика рефератов соответствует разделам и темам теоретического курса;
она может быть выбрана из списка предложенных тем или самостоятельно
выбирается студентом и утверждается преподавателем. Темы рефератов
студенты получают на первом занятии; сдача рефератов – в течение модуля
обучения.
Примерные темы рефератов:
1. Меры безопасности при организации работы микробиологических
лабораторий.
2. Проблемы мониторинга потенциально опасных микроорганизмов
(бактерий, грибов, вирусов) в окружающей среде.
3. Вопросы биобезопасности в фаговой и пробиотической терапии.
12
4. Биологическая безопасность пищевых продуктов.
5. Вирусные болезни насекомых и биопрепараты для защиты растений от
вредителей.
6. Биологические препараты для борьбы с грызунами и другими вредителями
сельского хозяйства.
7. Использование антибиотиков и стимуляторов роста микробного
происхождения для повышения продуктивности животноводства.
8. Использование микроорганизмов для силосования и приготовления
кормов.
9. Технология пивоварения: субстраты, продуценты, основные этапы
технологического
процесса.
Микробиологические
проблемы
пивоваренного производства.
10.Современные биологические препараты на основе микроорганизмов и их
метаболитов для повышения продуктивности земледелия.
11.Проблемы предотвращения контаминации в условиях промышленного
культивирования.
12.Технологии утилизации муниципальных отходов микроорганизмами.
13.Получение биогаза.
14.Принципы микробиологической деструкции нефти и нефтепродуктов.
15.Использование рекомбинантных ДНК для конструирования штаммов
микроорганизмов-деструкторов.
16.Химическая и биологическая деградация полимеров в окружающей среде
3.2 Методические рекомендации по подготовке рефератов
В течение семестра каждому студенту необходимо подготовить и
оформить реферат. Преподаватель, закрепляя за студентом тему реферата,
выдает рекомендации по необходимой литературе, предоставляя также студенту
самостоятельно провести поиск по базам данных в Интернете и в библиотеках.
Оформление реферата осуществляется в соответствии с инструктивными
материалами и стандартами:
1. ГОСТ 7.1-2003 Система стандартов по информации, библиотечному и
издательскому делу. Библиографическая запись. Библиографическое
описание. Общие требования и правила составления. – Переиздание дата
введ. 01.07.2004. Дата изм. 19.04.2010 – М.: ИПК Издательство стандартов,
2004. – 80 с.
2. СТО 4.2-07-2012 Система менеджмента качества. Общие требования к
построению, изложению и оформлению документов учебной деятельности. –
Переиздание. Введен взамен СТО 4.2-07-2010. Дата введ. 27.02.2012 –
Красноярск: СФУ, 2012. – 57 с.
Реферат включает следующие структурные элементы:
1. Титульный лист. С него начинается нумерация страниц, но номер не
ставится. Номера страниц начинают печатать с первой страницы
раздела «Введение». Титульный лист оформляется аналогично
13
2.
3.
4.
5.
6.
7.
титульному листу курсовой работы: указывают наименование высшего
учебного заведения; факультет, кафедру, где выполнялась работа;
название работы; фамилию и инициалы студента; ученую степень и
ученое звание, фамилию и инициалы преподавателя; город и год
выполнения работы.
Содержание. В содержании представлены названия всех разделов и
подразделов работы, каждое из которых печатается с новой строки. В
конце строки ставится номер страницы, на которой напечатана данная
рубрика в тексте. Номера страниц печатаются вблизи правого поля, все на
одинаковом расстоянии от края страницы. Следует обратить внимание,
что названия разделов и подразделов в оглавлении должно точно
соответствовать заголовкам текста.
Введение. Во введении обосновывается актуальность рассматриваемой
темы, пути развития на современном этапе, имеющиеся проблемы и
способы их разрешения. Объём данного раздела не должен превышать
одной страницы.
Обзор литературы. В данном разделе излагаются теоретические
основы по выбранной тематике. Изложение должно вестись в форме
теоретического анализа проработанных источников применительно к
выполняемой теме, логично, последовательно и грамотно. При
необходимости данный раздел может состоять из отдельных
подразделов. Из содержания теоретического обзора должно быть видно
состояние изученности темы в целом и отдельных ее вопросов.
Заключение. Представляет собой краткое обобщение (2−3 абзаца)
приведенных данных.
Библиографический список. Оформляется в соответствии с
существующими требованиями. Сведения об источниках приводятся в
соответствии с требованиями ГОСТ 7.1.
Приложения.
4 РЕАЛИЗАЦИЯ ГРАФИКА САМОСТОЯТЕЛЬНОЙ РАБОТЫ
Реализация графика самостоятельной работы студентов регламентирована
в приложение 1 Учебной программы курса «Техническая микробиология».
График предусматривает самостоятельное изучение теоретического материала в
течение семестра по модульному принципу, а также подготовку реферата и
презентации. Темы рефератов выдаются студентам на первом занятии; сдача
рефератов – в течение модуля обучения.
Промежуточный контроль проводится в конце каждого раздела
дисциплины в форме устного опроса по темам раздела и защиты отчетов по
лабораторным работам.
Итоговый этапом контроля знаний студентов является устный экзамен.
Допуском к экзамену служат выполненные и защищенные реферативные
работы, отчеты по лабораторным занятиям и удовлетворительные результаты
14
проверки теоретических знаний по пройденным разделам курса. Студенты,
получившие допуск к экзамену, готовятся к нему, используя перечень
контрольных вопросов, и сдают его устно в форме собеседования.
5 БИБЛИОГРАФИЧЕСКИЙ СПИСОК
1.
2.
3.
4.
5.
6.
7.
8.
9.
Основная литература:
Безбородов, А.М. Ферментативные процессы в биотехнологии :
монография / А. М. Безбородов, Н. А. Загустина, В. О. Попов ; отв. ред.
Л. И. Воробьева ; Российская академия наук [РАН]. Институт
биохимии им. А.Н.Баха. - Москва : Наука, 2008. - 335 с. – 2 экз.
Градова, Н.Б. Биологическая безопасность биотехнологических
производств : учебное пособие / Н. Б. Градова, Е. С. Бабусенко, В. И.
Панфилов. – М.: ДеЛи принт, 2010. - 136 с. – 1 экз. (на кафедре
биотехнологии)
Егоров, Н. С. Микробная биотехнология: становление и состояние / Н.
С. Егоров // Вестник Московского университета. Сер. 16, Биология. 2012. - № 1. - С. 47-50.
Загоскина, Н.В. Биотехнология: теория и практика: Учебное пособие
для вузов/ Н.В. Загоскина, Л.В. Назаренко, Е.А. Калашникова, Е.А.
Живухина; под ред. Н.В. Загоскиной, Л.В. Назаренко. – М.:
Издательство Оникс, 2009, - 496 с. – 1 экз. (на кафедре биотехнологии)
Мудрецова-Висс, К. А. Микробиология, санитария и гигиена: Учебник
/ К.А. Мудрецова-Висс, В.П. Дедюхина. - 4-e изд., испр. и доп. - М.: ИД
ФОРУМ: ИНФРА-М, 2010. - 400 с.
Рубина, Е. А. Микробиология, физиология питания, санитария:
Учебное пособие / Е.А. Рубина, В.Ф. Малыгина. - М.: Форум: НИЦ
Инфра-М, 2013. - 240 с.
Хозиев, О. А. Технология пивоварения / А. М. Хозиев, В. Б. Цугкиева.
– С.-Пб.: Лань, 2012. – 560 с.
Шубов, Л. Я. Технология твердых бытовых отходов: Учебник / Л.Я.
Шубов, М.Е. Ставровский, А.В. Олейник; НП "Уником Сервис". - М.:
Альфа-М: ИНФРА-М, 2011. – 400 с.
Шубов, Л. Я. Технология отходов: Учебник / Л.Я. Шубов, М.Е.
Ставровский, А.В. Олейник. - М.: Альфа-М: ИНФРА-М, 2011. - 352 с.
Дополнительная литература
10. Волова, Т. Г. Биотехнология : учебное пособие для вузов / Т. Г. Волова;
отв.ред. И. И. Гительзон; Российская академия наук. Сибирское
отделение. Институт биофизики и Красноярский университет.
Биологический факультет. – Красноярск : КрасГУ, 2002. - 266 с.
11. Волова, Т. Г. Экологическая биотехнология / Т. Г. Волова. –
Новосибирск : Сибирский хронограф, 1997. – 144с.
15
12. Грачева, И. М. Технология ферментных препаратов / И. М. Грачева, А.
Ю.Кривова. – М. : Элевар, 2000. – 512 с.
13. Егорова, Т. А. Основы биотехнологии : учебное пособие / Т. А.
Егорова, С. М. Клунова и Е. А. Живухина. - 3-е изд., стер. – М. :
Academia, 2006. – 208 с. – 2 экз.
14. Жарикова, Г. Г. Микробиология продовольственных товаров.
Санитария и гигиена : учебник для студ. высш. учеб. заведений / Г. Г.
Жарикова. – М. : Academia, 2005. – 304 с.
15. Жарикова, Г. П. Микробиология, санитария и гигиена пищевых
производств: Практикум / Г. П. Жарикова, А.О. Козьмина. – М. : Гелан,
2001. – 256 с.
16. Микробиология пива / Ф. Дж. Прист, Й. Кэмпбелл / пер. с англ. под
общ. ред. Т. В. Мелединой и Т. Сойдла. – СПб. : Профессия, 2005. – 368
с.
17. Практикум по микробиологии : учебное пособие для студентов вузов /
М. А. Егорова, Л. М. Захарчук; под ред. А. И. Нетрусов. – М. :
Академия, 2005 . - 603 с.
18. Сазыкин, Ю. О. Биотехнология : учебное пособие для студ. высш. учеб.
заведений / Ю. О. Сазыкин, С. Н. Орехов, И. И. Чакалева; под ред. А. В.
Катлинского. - М. : Академия, 2006. – 256 с. – 20 экз.
19. Современная микробиология: Прокариоты: в 2-х томах: Т. 1. / пер. с
англ. / под ред. Й. Ленгелера, Г. Древса, Г. Шлегеля. – М. : Мир, 2005. –
656 с.
20. Современная микробиология: Прокариоты: в 2-х томах: Т. 2. / пер. с
англ. / под ред. Й. Ленгелера, Г. Древса, Г. Шлегеля. – М. : Мир, 2005. –
496 с.
21. Сорокин, Н. Д. Практические основы технической микробиологии :
учебное пособие. / Н. Д. Сорокин, В. Д. Некрасова, Е. Н. Афанасова;
Красноярский государственный университет. – Красноярск : КрасГУ,
2003. – 103 с.
22.
23.
24.
25.
Статьи (доступ – библиотека СФУ)
Андреев, В. Г. Химическая и биологическая безопасность как часть
национальной безопасности России / В. Андреев, В. Бараненко //
Обозреватель-Observer. - 2012. - № 7. - С. 23-36.
Москаленко, Л. Лекарство для инноваций / Л. Москаленко // Эксперт. 2012. - № 17. - С. 28-34.
Усачева, Ю. Н. Методы биолокации в оценке состояния
нефтезагрязненных почв при рекультивационных работах / Ю. Н.
Усачева // Экология и промышленность России. - 2012. - № 11. - С. 4043.
Шеина, Н. И. Критерии оценки биобезопасности микроорганизмов,
используемых в биотехнологической промышленности / Шеина Н. И. //
Вестник Оренбургского государственного университета. - 2012. - № 6,
16
июнь. - С. 165-16.
26.
27.
28.
29.
30.
Информационные ресурсы:
Борисенко, Т.Н. Технология отрасли. Технология пива. /Т.Н.
Борисенко. – Кемерово: КемТИПП (Кемеровский технологический
институт пищевой промышленности), 2007. - 136 с
Волова, Т. Г. Биотехнология [Электронный ресурс]: учебное пособие
для студентов вузов / Т. Г. Волова; отв.ред. И. И. Гительзон; кол.авт.
Российская академия наук [РАН]. Сибирское отделение [СО]. Институт
биофизики. - Новосибирск: Сибирское отделение РАН, 1999. - 252 с.
Голубева, Л. В. Практикум по технологии молока и молочных
продуктов. Технология цельномолочных продуктов / Л. В. Голубева, О.
В. Богатова, Н. Г. Догарева. – С.-Пб.: Лань, 2012. – 384 с
Микробиологическая и молекулярно-генетическая оценка пищевой
продукции,
полученной
с
использованием
генетически
модифицированных микроорганизмов. МУ 2.3.2.1830-04. – М. :
Минздрав
России,
2004.
–
56
с.
Режим
доступа:
http://bestpravo.ru/rossijskoje/jd-pravo/e1r.htm (18.01.2012)
Biotechnology & Genetic Engineering Reviews [Электронный ресурс]. Nottingham : Nottingham University Press, 2008. - Volume 25 / Editor: S.
E. Harding, M. P. Tombs. - 2008. - 482 с. - ISBN 978-1-904761-66-2/
Режим доступа: читальные залы НБ СФУ
17
Учебное издание
Прудникова Светлана Владиславна
Техническая микробиология.
Методические указания к самостоятельной работе
Редактор И.О. Фамилия
Корректор И.О.Фамилия
Компьютерная верстка: И.О.Фамилия
Подписано в печать (дата) 2013 г. Формат 60х84/16. (А5)
Бумага офсетная. Печать плоская.
Усл. печ. л. 1,3 (количество страниц/17). Уч.-изд. л. ? ?.
Тираж 100 экз. Заказ ????. (Дает РИО)
Редакционно-издательский отдел
Библиотечно-издательского комплекса
Сибирского федерального университета
660041, г. Красноярск, пр. Свободный, 79
Тел/факс (391) 244-82-31. E-mail rio@sfu-kras.ru
http://rio.sfu-kras.ru
Отпечатано Полиграфическим центром
Библиотечно-издательского комплекса
Сибирского федерального университета
660041, г. Красноярск, пр. Свободный, 82а