Оздоровительное питание: 1.Аюрведическое питание. 2
advertisement
НОВОСИБИРСКИЙ ГОСУДАРСТВЕННЫЙ ПЕДАГОГИЧЕСКИЙ УНИВЕРСИТЕТ ИНСТИТУТ ЕСТЕСТВЕННЫХ И СОЦИАЛЬНО-ЭКОНОМИЧЕСКИХ НАУК КАФЕДРА АНАТОМИИ, ФИЗИОЛОГИИ И БЕЗОПАСНОСТИ ЖИЗНЕДЕЯТЕЛЬНОСТИ СРЕДНЕСРОЧНЫЙ КУРС ПОВЫШЕНИЯ КВАЛИФИКАЦИИ ПО ПРОГРАММЕ «ТРАДИЦИОННЫЕ СИСТЕМЫ ОЗДОРОВЛЕНИЯ» ИТОГОВАЯ РАБОТА по теме: «Оздоровительное питание: 1.Аюрведическое питание 2.Система питания Шаталовой Г.С.» Группа: Преподаватель: Суботялов М.А. Курсант: Кулдыкова Е.В. НОВОСИБИРСК 2012 1 СОДЕРЖАНИЕ Введение….……………………………………………...................................... I. Аюрведическое питание …………………………………………………… 1.Правила приема пищи………………………………………………………. 2.Три аюрведические практики……………………………………………… 3.Три категории продуктов: саттвические, раджастические, тамастические 4.Пища, повышающая энергию……………………………………………… 5.Пища, понижающая энергию……………………………………………… 6.Шесть вкусов……………………………………………………………… 7.Концепция трех дош. Питание по дошам……………………………… 8.Общие рекомендации по питанию в Аюрведе………………………… II. Система питания по Шаталовой Г.С. ……………………………………… 1.Система естественного оздоровления……………………………………… 2.Целебное (видовое) питание………………………………………………… 3.Принципы видового питания……………………………………………… 4.Продукты в видовом питании……………………………………………… 5.Дополнительные рекомендации по питанию……………………………… 6.Правила приема пищи……………………………………………………… 7.Отношение к лечебному голоданию……………………………………… 8.Очистительные процедуры………………………………………………… Заключение……………………………………..……………………………….. Список использованной литературы …………. ………………………….... 3 4 6 8 10 11 13 15 16 20 21 21 23 25 28 39 40 41 42 43 44 2 ВВЕДЕНИЕ Важнейшее условие существование всего живого на Земле - это питание. Человечество в самом начале своего возникновения питалось лишь растительной пищей. О генетической приспособленности человека к растительной пище свидетельствует его жевательный аппарат, наличие червеобразного отростка - аппендикса, участвующего в усвоении клетчатки, более низкая температура тела, чем у хищников и т.д. Окружающая нас действительность навязала нам совсем другие стандарты. Наши предрассудки и мифы привели нас в тупик - качество жизни вроде бы улучшается, но длительность нет. Люди продолжают болеть и болеют все больше, и все новыми болезнями. По мнению авторитетных источников - причина в нарушении человеком Высших законов, тех законов, которые были даны человечеству в начале его эволюции. И природный закон питания для человека - один из них. Возврат человека к исконному, запрограммированному миллионы (по некоторым источникам миллиарды) лет назад способу питания свидетельствует о поиске им более здоровой жизни, более нравственной и гуманной. Это отправная точка для излечения как физических, так и психологических проблем. Эти поиски активно ведутся в наше время. Аюрведа и современные авторы - Галина Сергеевна Шаталова - дают возможность получить это знание для счастливой и полноценной жизни. Организм человека сотворен как высший ресурс природы, и благодаря пластическим свойствам своей центральной нервной системы он способен самовосстанавливаться и самосовершенствоваться. «Лишь бы были созданы соответствующие условия» - говорил академик Павлов. Цель моей работы показать значение питания в системе оздоровления человека. Я опираюсь на знание Аюрведы, практический и исследовательский опыт Галины Сергеевны Шаталовой - известного нейрохирурга, создателя Естественной Системы Оздоровления. 3 I. Аюрведическое питание. «Пища – это жизнь всех живых существ, и весь мир пребывает в поисках пищи. Голос и цвет лица, ясность ума и чистота тела, счастье и долголетие, сила и рост, удовлетворение и проницательность - все это имеет основание в пище». Чарака Аюрведа означает «наука жизни». Это искусство жизни, искусство жить лучше и дольше, и она предлагает в первую очередь те знания о природе, которые наиболее существенны с этой точки зрения. Аюрведа не принадлежит ни Востоку, ни Западу. Она едина со всей жизнью, это знание, которое передано всем живым существам. Это не искусственная система, а скорее источник, из которого можно свободно черпать знания, которые легко могут быть приспособлены к специфическим нуждам конкретной окружающей среды. Это комплексная система заботы о здоровье, задача которой не только избавить человека от болезней, но и омолодить его тело и ум. В основе Аюрведы лежит методика определения индивидуальной конституции, позволяющая установить, что именно необходимо конкретному человеку для поддержания физического и душевного здоровья. Аюрведические методы лечения и правила гигиены дают каждому человеку возможность самостоятельно заботиться о благополучии своего организма. Невозможно построить здоровые ткани из нездоровой пищи. В этом мудрость слов: «Вы - это то, что вы едите». Согласно древним учениям, человеческие существа питаются тремя видами пищи - едой, воздухом и восприятием. Неправильное усвоение любого из них приводит к засорению организма и расстройствам. Согласно Аюрведе, правильно подобранная диета воспринимается организмом как нечто очень естественное и, после некоторого периода адаптации, становится желанной и не требует насилия над собой. Искусство заключается в том, чтобы совершать усилия, не превращая их в насилие, чтобы следовать потребностям своего организма, но не потакать ему. Для этого нужно знать, что естественно для организма, а что - нет. Систематическое наблюдение за своим организмом с использованием знаний Аюрведы способствует практическому постижению глубинных механизмов работы своего тела и ума, что позволяет контролировать их и поддерживать в здоровом состоянии. Вся наша каждодневная жизнедеятельность требует энергии, а энергия эта черпается из пищи, которую мы едим. Но откуда же извлекается энергия, присутствующая в самой пище? Ответ прост - из Природы. Солнце дает свет и тепло, необходимые для роста растений. Таким образом, мы, человеческие существа, получаем доступ к энергии Вселенной через пищу. Аюрведа говорит о пищеварительном огне, являющимся каналом, по которому происходит выброс энергии. Агни, что на санскрите 4 означает "огонь", разлагает пищу, которую мы едим, и способствует ее усвоению в организме. Слова "пищеварительный огонь" можно понимать как метафору, обозначающую ферменты - вещества, описываемые современной физиологией. В последнее время много было написано о важном значении правильных пищевых привычек для поддержания здоровья и жизнеспособности. Однако, с точки зрения Аюрведы, сила пищеварения даже важнее правильного питания. В самом деле, питательные свойства любого продукта ценны лишь в той мере, в какой ваш организм способен подвергнуть этот продукт процессу пищеварения. Если пищеварительная система ослаблена, пища будет перерабатываться недостаточно хорошо и ее энергия будет просто растрачена. Преимущества сильного пищеварения должны быть вполне очевидны. Сильное пищеварение обеспечивает нормальное усвоение пищи и препятствует скоплению токсичных отходов в организме. 5 1.Правила приема пищи в Аюрведе. «Даже пища, которая есть жизнь живых существ, разрушает жизнь, если принимается ненадлежащим образом, тогда как яд, который по природе своей разрушитель жизни, действует подобно эликсиру, если принимается должным образом». Чарака. Согласно Аюрведе, существуют определенные правила, следуя которым пища будет усваиваться в полной мере, питая все ткани. Основные из них: 1.Ешьте в спокойной и тихой обстановке. Во время еды вы не должны работать, читать, слушать радио или смотреть телевизор. Если ваше внимание будет всецело направлено на пищу и ее различные вкусы, ваше пищеварение усилится. Всегда помните, что сознание обладает организующей силой. Когда вы едите со спокойным, но сосредоточенным сознанием, ваш пищеварительный огонь уравновешен и интенсивен. Если же ваше, сознание отвлекается, сила пищеварения убывает. 2.Установите регулярные часы приема пищи. Если вы каждый день едите в одно и то же время, ваша пищеварительная система привыкает к работе в таком режиме и пища переваривается автоматически и тщательно. Беспорядочное питание "запутывает" психофизиологическую систему и препятствует нормальному пищеварению. 3 .Перед едой нужно омыть тело, в крайнем случае - руки, ведь кроме микробов на них скапливается отрицательная энергия. 4.Принимайте пищу лицом на восток для развития качеств благочестия и духовности. 5. Во время приготовления пищу нельзя пробовать, от этого она загрязняется и не столько физически, сколько нашими чувствами и эмоциями. Готовьте с любовью. 6.Ешьте всегда сидя. Даже если вы решили просто «перекусить» не поленитесь сесть за стол. Это помогает направить внимание на пишу, отчего она будет лучше перевариваться. 7. Не ешьте, когда вы в плохом настроении. Когда вы едите, находясь в состоянии тревоги или гнева, ваше внимание рассеивается. Это ослабляет пищеварительный огонь и приводит к образованию амы. Если вы взвинчены, подождите несколько минут, пока не почувствуете, что немного успокоились и только потом садитесь за стол. Кроме того, во время еды лучше всего избегать любых споров, поскольку они могут вызывать напряженность или раздражение. 8. Ешьте ровно столько, чтобы возникло комфортное чувство насыщения. Количество съедаемой за один прием пищи имеет очень важное значение для хорошего пищеварения. Аюрведа учит, что желудок следует заполнять на три четверти, четверть остается для воды и еще одна - для воздуха и газов. Когда желудок заполнен до предела, пища перерабатывается 6 не полностью, поскольку действие пищеварительного огня ограничивается недостатком места. Поэтому вставайте из-за стола, как только почувствуете насыщение, не набивайте желудок до ощущения тяжести и полноты. Тогда в вашей системе будет оставаться свободное место, что позволит пищеварительным ферментам эффективно функционировать. 9. Избегайте холодной пищи и ледяных напитков. Все холодное гасит пищеварительный огонь. 10. Не разговаривайте во время пережевывания пищи. Когда вы едите, ваши чувства должны быть обращены внутрь, с тем чтобы вы могли насладиться вкусом, видом и ароматом блюда. Возьмите за правило не разговаривать с набитым ртом. Как было сказано выше, за столом можно вести только спокойную и непринужденную беседу и ни в коем случае не затевать споры. 11. Основным приемом пищи должен быть обед. Лучше примерно в 12 часов. Ужинать оптимально в 17-18 часов. 12.Не ешьте ничего до тех пор, пека ваша последняя еда полностью не переварится. Если вы перехватите что-нибудь, в то время как еще переваривается ранее съеденная пища, это приведет к образованию амы. На то, чтобы пища полностью переварилась, требуется от трех до шести часов. Природа наделила нас чувством голода, подсказывающим, что пищеварение завершилось, поэтому, если вы не испытываете голода, не ешьте. Если в перерывах между едой вы испытываете страшный голод, и вам просто необходимо что-нибудь съесть, пусть это будет легкая пища, например фрукты. 13. Посидите спокойно после еды несколько минут. В этом случае процесс пищеварения начнется легко и свободно. По возможности, лучше даже прилечь на левый бок на 15-20 минут. Но не спите и не занимайтесь умственным трудом в течение двух часов после еды. 14.Старайтесь напитать все пять чувств, потребляя пищу, привлекательную для глаз, вкуса, обоняния, и приятную по структуре и звучанию. 15.После еды поблагодарите всех, прополощите рот водой, плесните воды на глаза, чтобы зрение не ослабло из-за усилившейся Питты, помочитесь, а затем сделайте 100 шагов для улучшения пищеварения. 16. Пища должна соответствовать вашей конституции. 7 2. Три аюрведических практики, способствующих улучшению пищеварения и выведению амы из организма. Первый из трех принципов гласит: съедайте основную часть дневного рациона за обедом, а не за ужином. Распространенная в наши дни привычка много есть за завтраком, примерно в 6 часов утра, является, быть может, нашей самой большой ошибкой, связанной с питанием, и главной причиной хронической усталости. Наши внутренние биологические ритмы связаны с ритмами окружающего нас мира природы. Поэтому внутренний пищеварительный огонь горит ярче всего в то время, когда солнце стоит высоко в небе, как утверждает Аюрведа, в полдень пищеварение бывает наиболее интенсивным. Если съедать основную часть дневной еды именно в это время, она будет тщательно перевариваться и усваиваться, и вы получите энергию без примесей амы. Однако если вы будете съедать такое же количество пищи в более поздние часы, результат будет совсем иным. Ранним утром, сразу после того как вы проснулись, пищеварение замедлено. Поэтому Аюрведа рекомендует есть по утрам легкую пищу. Вообще, если вы утром не очень голодны, то лучше совсем не завтракать и сохранить пищеварительный огонь для обеда. Завтрак и ужин должны быть легкими. Второй принцип касается метода удаления амы из организма. Этот метод весьма жесткий, но очень эффективный и полезный. Все, что вам предлагается делать - это как можно чаще пить горячую воду в течение дня, желательно через каждые полчаса. Применение только одного этого метода принесло огромную пользу многим людям, страдающим хронической усталостью, а также другим длительным расстройствам здоровья. В предлагаемом методе упор делается не на количество выпиваемой воды, а на ее температуру и частоту употребления, что играет важную роль в создании очищающего эффекта. Постоянное очистительное воздействие воды приведет к удалению амы из организма, а влияние тепла будет способствовать расширению и успокоению кишечника и обеспечит хорошее промывание системы. Третий принцип, способствующий улучшению пищеварения и устранению амы, состоит в следующем: периодически требуется воздерживаться от твердой пищи в течение всего дня и только пить. Это даст вашему желудочно-кишечному тракту 24-часовой отдых. В этот промежуток времени из вашего организма выйдут шлаки, после чего пищеварительный огонь запылает вновь, еще сильнее, чем прежде. Вы можете употреблять все, но только при условии, что это жидкости. К их числу принадлежат: горячая вода, свежие фруктовые и овощные соки, бульоны или травяной чай. Особо рекомендуется домашний кефир, который Аюрведа называет ласси. Его можно приготовить как сладким, так и соленым. В Аюрведе традиционным считается голодание два раза в месяц - в дни Экадаша- 11 день от новолуния и 11 день от полнолуния. В эти дни принято разгружать организм. Полностью исключаются все зерновые продукты, бобовые, мед, асафетида, горчица, баклажаны, орехи. Более длительные 8 очистительные голодания не приветствуются, хотя и применяются порой в качестве духовной практики, так как разрушают ткани тела и тем самым способствуют расторжению связи между телом и умом. 9 3. Три категории продуктов. Все разнообразие возможных пищевых продуктов в Аюрведе принято разделять на три категории - саттвическая пища, раджастическая пища и тамастическая пища. Это разделение соотносится с концепцией трех гун. При этом учитывается не только биохимические свойства того или иного продукта, но также качество свойственных ему тонких субстанций. 1.Саттвическая пища. Полноценные продукты, употребление которых способствует сохранению здоровья и силы, формирует мощный иммунитет, а также обеспечивает физическое, умственное и духовное равновесие, относятся к категории саттвических, или превосходных. Саттвическое питание сохраняет покой ума и тела, доставляя человеку удовольствие. К ним относятся: пшеница, рис, ячмень, молоко, топленое масло, сладости, мед, сухой имбирь, огурцы, овощи и хорошая вода. 2.Раджастическая пища. То, что в современном мире принято называть сбалансированной пищей, в Аюрведе относится к категории раджастической. В ней в определенных пропорциях сочетаются качественные продукты животного и неживотного происхождения (под животными понимаются те продукты, которые содержат плоть живых существ, стоящих по уровню эволюционного развития выше растений). При употреблении таких продуктов невозможно устойчиво следовать по пути целенаправленного развития самоконтроля, расширения сознания. Суетность состояния ума, телесная неудовлетворенность, отсутствие воли, пучина болезней и неадекватных состояний психики - вот следствие употребления раджастической пищи. Пища, относящаяся к категории Раджаса: острая, соленая, кислая, пряная, горячая, орехи, листья бетеля, рисовое масло, сезам, горчица, вино, рыба, мясо, творог, сливочное масло, черный перец, асафетида, лук, чеснок. 3. Тамастическая пища. Пища несбалансированная, зажаренная, подгоревшая, несвежая, нечистая, разлагающаяся и пересушенная относится к категории тамастической, или наихудшей. Такого рода пища однозначно вредна для умственного и физического здоровья любого, даже самого стойкого индивида. Пища, относящаяся к тамастической: остывшая, разогретая, пересоленная, прокисшая. Плохая пища создает аму - накопление токсинов непереварившейся пищи и шлаков. 10 4. Пища, повышающая энергию Некоторые продукты питания являются естественными источниками энергии, тогда как другие могут угнетать тело и разум и вызывать усталость. Влияние каждого конкретного продукта зависит от его природных качеств, а также от того, как этот продукт был «добыт», приготовлен и употреблен. В давно приготовленной или промышленной пище отсутствует свежесть, а так же, как утверждает Аюрведа, жизненная энергия. Эта пища настолько удалена от животворных источников природы, что зачастую приносит с собой лишь вялость и апатию. И поскольку такая пища труднее переваривается, ее употребление неизбежно ведет к образованию амы. Вы должны всячески стараться съедать пищу не позднее четырех-пяти часов после того, как она была приготовлена, По истечении этого времени любая пища будет сообщать организму вялость и инертность. В наше время мы привыкли, приготовив пищу, съедать ее не полностью, оставшуюся часть хранить в холодильнике, а затем позже снова разогревать ее. С точки зрения Аюрведы, такая практика является нездоровой и противоестественной. Конечно, вы можете вести образ жизни, при котором вам действительно трудно обходиться без заранее приготовленной еды, но все же рекомендуется снизить потребление застарелых подогреваемых продуктов и увеличить в своем рационе долю свежеприготовленной пищи. Мороженые продукты - это тоже отнюдь не идеальная еда, хотя и несколько более предпочтительная, нежели давно приготовленная. Свежемороженые овощи, которые продаются в супермаркетах, содержат значительно больше жизненной энергии, чем разогретые овощи. Но все же лучшая пища - это свежая пища. Хотя все свежие продукты обладают эффектом возбуждения энергии, особенно полезно включать в рацион свежие фрукты и соки. В качестве генераторов энергии особенно хороши морковный и свекольный. Аюрведа учит, что пища - это носитель Праны, т.е. жизненной силы. Пища это то, что питает тело, ум и дух. С точки зрения энергетической ценности продукты в Аюрведе можно разделить на саттвические, дающие естественную энергию, и тамастические, т.е. вызывающие вялость и инертность. Саттвические продукты. К продуктам, считающимся особенно богатыми естественной энергией и, следовательно, особо полезными для ослабления усталости, относятся: Свежие фрукты и овощи. Цельное молоко или очищенное топленое масло. Пшеница и продукты из нее, включая хлеб и макаронные изделия. Рис, ячмень и мед. Изюм, финики, инжир и миндаль. Оливковое масло. Лущеный, мелкий горох и особенно суп из него, который в Аюрведе называется дхал. Это не полный перечень продуктов, создающий энергию, но саттвическое питание должно обязательно включать представленные в этом списке продукты. Овощи Хотя Аюрведа, несомненно, ратует за употребление в пищу свежих фруктов и овощей, "свежий" в ее понимании не значит "сырой". Рекомендуется варить овощи, потому что в вареном виде они лучше 11 перевариваются. Организму тяжело перерабатывать сырые овощи, поэтому витамины и минералы, содержащиеся в них, усваиваются недостаточно хорошо. Но если вы очень любите сырые овощи, есть их лучше в начале обеда, когда пищеварительный огонь наиболее интенсивен. Кроме того, салат из сырых овощей, съеденный за обедом, способствует образованию клетчатки и стимулирует работу пищеварительного тракта. В другое время дня лучше всего есть вареные овощи. Считается, что овощи, растущие на поверхности земли и полностью подверженные действию солнца, дают больше энергии, чем те, которые растут под землей. Двумя исключениями из этого правила являются морковь и свекла, которые считаются хорошими возбудителями энергии. К другим полезным овощам относятся все их листовые зеленые разновидности; свежие травы, такие как петрушка и базилик, и побеги бобов. Сырые овощи рекомендуется есть на обед, а вареные - в другое время дня. Молочные продукты Аюрведа учит, что молоко необходимо кипятить, так оно лучше усваивается. Употребление холодного молока может вызывать различные проблемы, включая застой слизи, понос и другие симптомы, имеющие общее название "аллергия на молоко". Тем не менее, молоко - это очень полезный саттвический продукт, который обладает большой энергетической ценностью. Прежде чем кипятить молоко, попробуйте добавить в него несколько щепоток свежего размельченного имбиря или пару щепоток куркумы. После того как молоко немного остынет, подсластите его небольшим количеством меда или сахара. Топленое, или очищенное масло считается в Аюрведе чрезвычайно энергетическим продуктом. Его можно использовать вместо сливочного масла с поджаренными хлебцами или другими продуктами. Небольшое количество топленого масла в рационе способствует лучшему всасыванию и усвоению пищи. Если у вас есть проблемы с холестерином, вам следует избегать топленого масла или использовать его в очень незначительных количествах. Кефир Кефир тоже может давать энергию, но чрезвычайно важно, чтобы он был свежим. Если кефир долго стоит на полке в магазине, он превращается в тамасический, амаобразующий продукт. Поэтому лучше всего, если вы будете готовить его сами в домашних условиях. Травы Известно, что некоторые аюрведические травы обладают уникальными энергетическими и освежающими свойствами. Используя традиционные специфические формулы, эти травы смешивают друг с другом и получают травные сборы, которые называются расаяны. Знание о расаянах древнейшая часть аюрведической психофизиологической системы. Расаяны подробно описаны в классических текстах. Сочетания расаян использовались древними правителями и индийскими ришами (мудрецами) для продления жизни и сохранения жизненных сил. 12 5. Пища, понижающая энергию. Пища, которая снижает энергию, т. е. тамасическая пища, обычно с трудом переваривается или же содержит некоторые, заложенные в ее природе, токсины. Аюрведа считает, что приведенные ниже виды пищи обладают эффектом понижения энергии: красное мясо, в том числе говядина, свинина и телятина. Застарелая или ферментная пища, в том числе сыр длительной выдержки или кислый сыр, соленая или копченая пища. Лук, чеснок и грибы. Картофель и другие овощи, растущие под землей. Исключением являются морковь и свекла. Рафинированный сахар, алкоголь и кофе. Красное мясо и другие мясные продукты Примечательно, что первым пунктом в списке тамасической пищи стоит красное мясо. Считается, что фрукты и овощи гораздо чище и дают больше энергии, нежели продукты животного происхождения. Поэтому Аюрведа рекомендует придерживаться вегетарианской диеты. Причина, по которой вегетарианские источники питания дают больше жизненных сил, очень проста: они стоят на более низкой ступени пищевых цепей и находятся ближе к солнцу, которое является главным источником энергии в пище. Когда растительная пища поедается животными и преобразуется в мясо, значительная часть содержащейся в ней энергии теряется. Например, энергетическая ценность простых злаков почти в семь раз выше, чем энергетическая ценность мяса тех животных, которые кормились этими злаками. На более индивидуальном уровне исследования показали, что уровень жизнестойкости и долговременной энергии выше у вегетарианцев, чем у тех, кто ест мясо. Вывод один: вегетарианская пища несет больше энергии и здоровья, чем пища животная. Помните о том, что аюрведическая вегетарианская диета не исключает большинства молочных продуктов. Включая в свой пищевой рацион молоко, творог, кефир или ласси, вы сможете без труда сделать свою диету питательной, вкусной и при этом не содержащей мяса. Другие виды пищи, понижающие энергию Выдержанная, или ферментная, пища, по определению, подвергается длительному процессу, лишающему ее жизненной энергии и, следовательно, имеет тенденцию подавлять энергию в вашем организме. Попытайтесь снизить количество или отказаться от потребления такой пищи, в частности избегайте кислых сыров, например швейцарского и чеддера. Реальную опасность представляет скорее рафинированный сахар, нежели его природные необработанные разновидности. Так же, как и рафинированный сахар, кофе и алкоголь могут обеспечить кратковременный подъем энергии, который вскоре сменяется усталостью. Длительное потребление обоих веществ вызывает дисбаланс Ваты. Лучше всего совсем отказаться от алкоголя и пить не больше одной чашки кофе в день. Если вы испытываете потребность в большем количестве кофе, попытайтесь заменить его одной из многочисленный разновидностей 13 травяного чая. Если вам все же захочется чего-нибудь из пищи, понижающей энергию, ешьте это только в обеденное время, когда пищеварительный огонь наиболее интенсивен и ваш организм способен максимально эффективно усваивать продукты с умеренно токсичными свойствами. Если же вы будете есть, например, красное мясо или сыр длительной выдержки вечером, а не в середине дня, они будут отнимать у организма гораздо больше энергии. Витамины. Все натуральные витамины и минеральные вещества находятся в достаточном количестве в хорошо сбалансированной пище. Кроме того, содержащиеся в пищевых продуктах витамины и минеральные вещества, действуют не поодиночке, а в комплексе и в сочетании с другими органическими компонентами. Если вы будете принимать эти природные питательные вещества изолированно друг от друга, в виде пилюль или сиропа, это вряд ли обеспечит ваш организм их сбалансированной пропорцией, а возможно, даже вызовет некоторый дополнительный дисбаланс. Гораздо безопаснее и эффективнее получать питательные вещества из натуральных пищевых источников. 14 6. Шесть вкусов В Аюрведе вкус пищи является важным показателем ее воздействия на доши и, следовательно, на всю психофизиологическую систему. Вкус - это, в конце концов, главное восприятие еды. При выборе пищи животные полагаются на вкус (а также на запах, который тесно связан со вкусом). Современная диетология уделяет очень мало внимания этому вопросу, а Аюрведа между тем подчеркивает важную роль вкуса в создании пищевого равновесия. Аюрведа признает существование в пище шести вкусов. Для того чтобы диета была полностью сбалансированной, вы должны ежедневно испытывать все шесть вкусовых ощущений и лучше всего - во время каждого приема пищи. Всякий вкус является важным стимулятором дош; отсутствие одного из них приводит, в конечном итоге, к дисбалансу системы. Перечислим шесть вкусов и некоторые содержащие их виды продуктов: Сладкий: сахар, молоко, масло, рис, хлеб, макаронные изделия. Кислый: кефир, лимон, сыр. Соленый: соль. Острый: пряная пища вообще, имбирь, острый перец. Горький: шпинат, другие зеленые листовые овощи, куркума Вяжущий: бобы, чечевица, гранаты. Разнообразие привносит в жизнь остроту. Поэтому включение всех шести вкусов в ежедневный пищевой рацион является решающим условием создания равновесия и энергии. 15 7. Концепция трех дош. Питание по дошам В Аюрведе существует концепция трех дош - Вата, Пита и Капха. Эти три доши в различных сочетаниях определяют индивидуальную конституцию каждого человека. Каждая доша - это сочетание двух из пяти первоэлементов: Вата (воздух и эфир), Пита (огонь и вода) и Капха (вода и земля). Рассмотренные выше виды пищи могут быть благоприятны для одной доши, но пагубны для другой. Поэтому важно подобрать пищу согласно своей природе или «пракрити». В соответствия с принципом биологической Индивидуальности одна и та же пища создает у одних людей баланс, а у других - дисбаланс в зависимости от типов тела. ПИЩА, УРАВНОВЕШИВАЮЩАЯ ВАТУ. Вата описывается как "воздушная и ветреная" доша. Она обладает также такими качествами, как легкость, холодность, грубость, сухость, быстрота и переменчивость. Поэтому, чтобы уравновесить Вату, нам нужна пища, обладающая противоположными качествами, то есть такая пища, которая является теплой, тяжелой и маслянистой. Пища, содержащая сладкий и соленый вкусы, также способна оказывать уравновешивающее воздействие на Вату. Рекомендации. 1.Отдавайте предпочтение теплой, сытной и маслянистой пище. 2.Сведите до минимума потребление холодной, сухой и грубой пищи. 3. Отдавайте предпочтение сладкой, кислой и соленой пище. Сведите до минимума потребление острой, горькой и вяжущей пищи. 4. Ешьте много, но не больше того количества, которое ваш организм может легко переварить. Продукты питания. Молочные продукты. Все молочные продукты способствуют успокоению Ваты. Сладости. Все сладкое (в умеренных количествах) благоприятствует успокоению Ваты. Масло. Все масла уменьшают Вату Злаковые. Очень полезны рис и пшеница. Сократите потребление ячменя, кукурузы, проса, гречиха, ржи и овса, Фрукты. Отдавайте предпочтение сладким, кислым и сытным фруктам, таким как апельсины, бананы, авокадо, виноград, вишни, персики, дыни, ягоды, сливы, ананасы, манго и папайя. Ограничьте потребление сухих или легких фруктов, таких как яблоки, груши, гранаты и клюква. Овощи. Полезны свекла, огурцы, морковь, спаржа и сладкий картофель. Их следует есть вареными, а не сырыми. В умеренных количествах можно употреблять перечисленные ниже вареные овощи, особенно если они приправлены топленым сливочным или растительным маслом, специями, понижающими Вату: горох, зеленые листовые овощи, 16 брокколи, цветную капусту, сельдерей, кабачки и картофель. Желательно избегать брюссельской и белокочанной капусты. Специи. Благоприятны кардамон, тмин, имбирь, корица, соль, гвоздика, горчичное семя и небольшие количества черного перца. Орехи. Все орехи полезны. Бобовые. Ограничьте потребление всех бобовых, за исключением тофу и супа из тушеного мелкого горошка. Мясо и рыба (для не вегетарианцев). Приемлемы курица, индейка и блюда из морских продуктов. Баранины следует избегать. ПИЩА, УРАВНОВЕШИВАЮЩАЯ ПИТТУ Питта подобна огню. По своим свойствам она является жаркой, резкой, слегка маслянистой и кислой. Питту уравновешивает прохладная, но не холодная пища, не слишком маслянистая и не слишком сухая, а также умеренно острая и умеренно кислая. Очень кислая или ферментная пища, такая как уксус или некоторые цитрусовые, оказывают на Питту дестабилизирующее воздействие из-за кислого вкуса. К этой категории принадлежат также кислые сыры. У большинства представителей Питты даже кефир может вызывать повышение кислотности, если пить его отдельно, без других продуктов. Людям типа Питта кефир лучше употреблять в виде ласси. Помидоры и томатные соусы также могут вызывать резкое обострение Питты. Рекомендации. 1.Отдавайте предпочтение прохладной пище и жидкостям. 2.Сведите до минимума потребление горячей пищи 3. Отдавайте предпочтение сладкой, горькой и вяжущей пищи. 4.Сведите до минимума потребление острой, соленой и кислой пищи. Продукты питания Молочные продукты. Молоко, сливочное и топленое масло способствуют успокоению Питты. Сократите потребление кефира, сыра, сметаны, пахты (поскольку их кислый вкус ухудшает Питту). Сладости. Все сладкое полезно, за исключением меда и темной патоки. Масло. Лучше всего использовать оливковое, подсолнечное и кокосовое. Сократите потребление сезамового, миндального и кукурузного, которые увеличивают Питту. Злаковые. Благоприятны пшеница, рис, ячмень овес. Уменьшите потребление кукурузы, ржи, гречихи и бурого риса. Фрукты. Отдавайте предпочтение сладким фруктам, таким как виноград, вишни, авокадо, кокосы, гранаты, манго, а также сладким и полностью созревшим апельсинам, ананасам и сливам. Ограничьте потребление кислых фруктов, таких как грейпфруты, оливки, папайя, хурма, а также кислых, незрелых апельсинов, ананасов и слив. Овощи. Благоприятны спаржа, огурцы, картофель, сладкий картофель, тыква, брокколи, цветная капуста, сельдерей, окра, салат, бобы, зеленые бобы, кабачки и зеленые листовые овощи, такие как листовой салат. 17 Сократите потребление острого перца, помидоров, моркови, свеклы, лука, чеснока, редиса, шпината и горчичной зелени. Бобовые. Ограничьте потребление всех бобовых, за исключением тофу и супа из лущеного мелкого горошка. Специи. Полезны корица, кориандр, кардамон и фенхель. Однако некоторые специи сильно увеличивают Питту и поэтому должны употребляться лишь в небольших количествах, в их числе: имбирь тмин, черный перец, пажитник, гвоздика, семена сельдерея, соль и горчичные семена. Следует избегать перца "чили" и красного стручкового перца. Мясо и рыба (для не вегетарианцев). Предпочтительны курица, фазан и индейка. Баранина, дары моря и яичный желток увеличивают Питту, поэтому их следует избегать. ПИЩА, УРАВНОВЕШИВАЮЩАЯ КАПХУ Капха - это доша земли и воды. Она тяжелая, устойчивая, маслянистая, медленная, вялая и сладкая. Капху уравновешивает легкая и сухая пища, а также острый, горький и вяжущий вкусы, которые особенно благоприятствуют стимулированию и уравновешиванию этой доши. Очень полезны злаковые, такие как ячмень, просо и кукуруза, а также зеленью листовые овощи и почти все специи. Тяжелая, маслянистая и холодная пища обостряет Капху. Рекомендации: 1. Отдавайте предпочтение легкой, сухой и теплой пище. 2.Сведите до минимума потребление тяжелой, маслянистой или холодной пище. 3.Отдавайте предпочтение острой, горькой и вяжущей пище. 4.Сведите до минимума потребление сладкой, соленой и кислой пищи. Продукты питания Молочные продукты. Избегайте всех молочных продуктов, за исключением молока пониженной жирности. Фрукты. Наиболее благоприятны легкие фрукты, такие как яблоки и груши. Ограничьте потребление тяжелых и кислых фруктов, таких как апельсины, бананы, ананасы, инжир, финики, авокадо, кокосы и дыни, поскольку эти фрукты увеличивают Капху. Сладости. Великолепно уменьшает Капху мед. Сократите потребление продуктов, содержащих сахар, так как они увеличивают Капху. Бобовые. Хороши все бобовые, за исключением тофу, который увеличивает Капху. Орехи. Сократите употребление всех орехов. Зерновые. Хороши, почти все зерновые, за исключением ячменя и проса. Избегайте пшеницы и риса, так как они увеличивают Капху. Овощи. Благоприятны все овощи, за исключением помидоров, огурцов, сладкого картофеля и кабачков, поскольку все они увеличивают Капху. 18 Специи. Полезны все специй, за исключением соли. От нее следует отказаться, поскольку она увеличивает Капху. Мясо и рыба (для не вегетарианцев). Благоприятно белое мясо курицы или индейки, а также морские продукты. Сократите потребление красного мяса. 19 8. Общие рекомендации по питанию в Аюрведе Эффект от приема пищи зависит главным образом, от восьми вещей: от естественных свойств продукта, от способа приготовления, от сочетания с другими продуктами, от количества, от климата, от сезона (внутреннего и внешнего), от правил приема пищи и от самого едока. Рекомендации: 1.Предпочтительней есть те продукты, свойства которых противоположны времени года и погодным условиям. «Пища должна быть живой», чтобы могла давать жизнь тем, кто ею питается. 2. Важным правилом является в каждый прием пищи должны быть зерновые продукты, хотя бы немного. Лучшие злаковые это рис и пшеница. 3.Бобовые не обязательно употреблять каждый день. Лучше использовать маш, нут и чечевицу. 4. Ни в коем случает после 18 часов не пейте кисломолочные напитки. 5. На ужин лучше приготовить тушеные овощи, можно и блюда из бобовых, злаков, гречки. 6.Перед едой для стимуляции анги можно пожевать немного имбиря. 7.Привычка к маслянистой пище, такой как молоко, сливочное и растительное масло, также ко всем шести вкусам, делает человека сильным и обещает долгую жизнь, согласно Аюрведе. 8.Аюрведа рекомендует употреблять ежедневно зерновые, молоко, молочные продукты, топленое масло (гхи). 9.Пища обладает терапевтическими свойствами, соответствующими тем вкусами и элементам, которые в ней преобладают. 10. Пища должна соответствовать вашей конституции. В случае нарушений обычно рекомендуется придерживаться диеты, уменьшающей превалирующую дошу. 11.В Аюрведе фототерапия и диетотерапия составляют неразрывное целое, и лечение не может быть действительно эффективным, если игнорируется тот или другой аспект. Пища дает основное питание телу, а травы глубоко воздействуют на ткани и органы, питая тонкие уровни. 12.В Аюрведе всегда учитываются эмоции, которые могут оказывать на тело то же воздействие, что и неправильное питание, злоупотребление лекарствами, алкоголем или различные инфекции. 13. Правильное питание должно быть разнообразным, полноценным и регулярным. 14.Надо радоваться приему пищи, испытывать благодарность и относиться к еде как к милости природы и Всевышнего. 20 II. Питание по Шаталовой Г.С. 1.Система Естественного оздоровления Галина Сергеевна Шаталова известный нейрохирург, основатель Системы Естественного оздоровления, первой открыто заявила, что «методы симптоматического лечения лишь облегчают состояние больного человека, но не ликвидируют причины хронических заболеваний». Ее концепция была основана на своем личном опыте и трудах таких корифеев отечественной науки, как В.В. Вернадский, И.М. Сеченов, И.П. Павлов и современных естествоиспытателей - Лауреата Нобелевской премии И. Пригожина, академика А.М. Уголева, а также трактатах, которые оставили древние целители Востока, Эллады, Рима. В конце 40-х - начале 50-х годов развивались отношения со странами Востока. Шаталова получала возможность общаться с китайскими, японскими и корейскими медиками. Они укрепили ее в мысли, что «надо идти к поставленной цели, изучая законы природы, следуя им». Ей посчастливилось трудиться под непосредственным руководством академика Келдыша. Работа в секторе отбора и подготовки космонавтов при Академии наук убедила ее в том, что « возможности живого организма практически безграничны». Позднее она решила изучать альтернативные методики и медицинские школы. Шаталова разработала принципы видовых, т.е. запрограммированных природой особенностей питания для человека, движения, дыхания, терморегуляции. Доказала своим опытом несостоятельность сегодняшних стереотипов и предрассудков, определяющих нынешний образ жизни. Люди ищут причины своих заболеваний не в отклонении от видовых норм жизни, не в утрате гармонии с природой, а в неких самопроизвольно возникающих нарушениях в деятельности внутренних органов, сами же болезни рассматриваются как их "поломку. Здоровый организм - это саморегулирующаяся система с автоматическим управлением процессами жизнеобеспечения. Именно этот принцип лежит в основе системы естественного оздоровления. Такая динамичная биологическая самовосстанавливающаяся система настолько сложно устроена, что на нынешнем уровне наших знаний о ней просто-напросто недоступна для нашего понимания. Система Естественного Оздоровления есть не что иное, как средство, позволяющее разбудить дремлющие природные силы человеческого организма, его способность автоматически поддерживать чистоту внутренней среды, обеспечить условия для нормальной работы всех органов и систем, сохранить оптимальное равновесие во взаимоотношениях с внешним миром. К сожалению, под воздействием искусственного образа жизни такая способность подавляющим большинством людей утрачена 21 Центральной идеей системы естественного оздоровления является утверждение неразрывного единства человека и природы и необходимости следовать природным законам. Поэтому в этом смысле болезнь по Шаталовой - это нарушение связи человек-природа, выход организма человека за пределы естественных условий его саморегулирования. Лечение болезни, поэтому, состоит в первую очередь в восстановлении этой связи. Человек в СЕО рассматривается целостно, в единстве в нем физического, психического и духовного начал, и что лечить в первую очередь надо всего человека, а не болезнь (причину, а не следствия). Практическое содержание СЕО Г.С. Шаталова выделяет 5 основных направлений, разделов в СЕО: 1)Достижение положительного психического настроя. Это стоит на первом месте. Для этого человек должен, прежде всего, ясно понимать свои цели и задачи, быть образованным в вопросах здорового образа жизни. В качестве практических упражнений применяются различные виды медитации, аутогенная тренировка. 2) Движение. Физически активная жизнь в любом возрасте. Выполнение специальных упражнений - суставная гимнастика, бег, ходьба и т.д. 3) Дыхание. Специальные упражнения для дыхания, обучение правильному дыханию. 4) Закаливание. Специальные закаливающие процедуры. 5) Целебное питание. Переход на видовое питание (термин Шаталовой), данное человеку природой, как виду. Основной рацион - овощи, крупы, зерновые, как дополнение фрукты, орехи, мед. Полный отказ от животной пищи. Переход в идеале на двух, или одноразовый прием пищи в день. Нормальный объем пищи за один раз по СЕО значительно меньше, чем рекомендован официальной медициной. Употребление только натуральных, цельных продуктов и свежеприготовленных блюд. В СЕО также входит и соблюдение природного режима дня (полноценный, но короткий ночной сон, ранний подъем и т.д.), разнообразные гигиенические процедуры и стремление к естественным условиям жизни (ближе к природе), натуральные одежда человека и материалы его жилища, и многое другое. 22 2.Целебное (видовое) питание Первый и наиважнейший постулат, на котором держится СЕО Шаталовой, звучит так: « Мы забыли о том, что начинали свое восхождение по крутым ступеням эволюции как плодоядные, и все устройство нашего организма так и осталось настроено на потребление продуктов растительного происхождения». Одной из первых Шаталова ввела понятие «видовое питание». В свое время В.И.Вернадский высказал предположение, которое Шаталова считала законом, что химический состав клеток каждого вида живого организма присущ только ему, этому виду. Причем стабильность химического состава определяется постоянством видового питания. В нашем организме толстый кишечник вырабатывает все незаменимые аминокислоты, точнее обитающие в нем микроорганизмы. Поэтому роль мяса в этом деле преувеличена. Любому организму необходимо и полезно только то питание, которое назначено ему природой. Мясо не является видовым продуктом питания для человека. Анатомо-физиологическое строение мало чем изменилось с доисторических времен. В процессе эволюции развивался в основном его мозг, его сознание и мышление, и это оказалось решающим фактом в выживании человека как биологического вида. Навязанная ложная теория калорийного питания и низкий уровень знаний человека о собственном организме, его анатомо-физиологических особенностях, его способности к саморегуляции - вот причины заблуждений в сфере питания в нашем обществе. Видовое питание основано на более глубоком познании законов единства живого вещества во Вселенной, законов питания, связывающего живые организмы. Простое соблюдение видового питания облегчает адаптацию к любым экстремальным условиям, поскольку снижает затраты энергии на жизнедеятельность самого организма. Кроме того снижается потребление воды, а значит нагрузка на сердце, почки, и другие внутренние органы, поскольку испарение воды через кожу происходит более экономно. Мудрость природы заключается в том, что она встроила механизм самопереваривания (аутолиз) в каждый живой организм. Зерна пшеницы, ржи и другие злаковые в оболочке имеют вещества преобразующие крахмал и тем самым высвобождают за счет этого скрытую в них энергию. Этот механизм обеспечивает зародыш всем необходимым для нормального развития. Смысл видового питания заключается в том, чтобы все живые организмы приспособились использовать механизм самопереваривания других, причем строго определенных биологических объектов, для восполнения собственных затрат энергии и вещества. 23 Этот тип питания является определяющим в природе. У каждого биологического вида своя пища, причем характер видового питания налагает строго индивидуальный отпечаток на анатомические и физиологические особенности организма. Анатомически и физиологически человек отличается и от травоядных и от плотоядных. Но это не означает, что он находится между ними. Человек существо плодоядное. Его видовая пища - ягоды, злаковые, орехи, семена, клубни, т.е. части растений, где концентрация питательных веществ неизменно выше, чем в зеленой части, богатой витаминами и минеральными солями. Только этим объясняется различие в устройстве и физиологических функциях желудочно-кишечного тракта человека и травоядных. В.И.Вернадский сказал, что «видовое питание позволяет организму сохранить свой, присущий только ему химический состав вещества клеток». От постоянства этого состава зависит работа механизма саморегуляции. Если изменить их химический состав, то система начнет действовать с отклонениями и перебоями. Особенность видового питания - это полное исключение искусственно концентрированных продуктов: сахар, овощных консервов, белой муки, изделий из нее. 24 3.Принципы видового питания 1. Главный принцип видового питания - это использование продуктов, сохранивших свои естественные биологические свойства, стремление максимально сохранить в процессе приготовления заключенную в них энергию, присущую всему живому. Никаких концентрированных, искусственно обогащенных, оптимизированных продуктов. Только натуральные продукты, в полной мере сохраняющие все свойства живого и прежде всего способность давать начало новой жизни. 2.Вода. Шаталова важную роль отводит употреблению структурированной воды, которая исключительно полезна человеку. Употребление воды входит в систему естественного оздоровления. Лучше использовать структурированную или родниковую воду (не загрязненную сточными или грунтовыми водами). Но проведенные опыты показали, что здоровый человек, придерживающийся видового питания, способен даже в экстремальных условиях пустыни обходится минимальным ее количеством. Организм прекрасно обходится 1-2 л воды в сутки. 3.Вкус и связанное с ним обоняние - первейшие союзники процесса питания. В естественных продуктах растительного происхождения вкусовые вещества содержаться в правильной и достаточной пропорции. Например, в яблоках, дынях, огородной зелени, кореньях, злаках. 4.Особняком стоят приправы и пряности в древности ценившиеся на вес золота и употреблявшиеся как лекарственные средства, обладающие бактерицидными или антисептическим действием. Они не обладают наркотическим действием, а служат для того, чтобы подчеркнуть вкусовые особенности тех или иных продуктов, а не изменяют или заглушать их. Например, древняя наука предписывала имбирь для разжигания огня пищеварения. Но все же лучшей приправой, как говорил известный швейцарский клиницист Бирхер-Биннер, является естественное чувство голода, которое необходимо восстанавливать, «очищая» от навязанного нам непреходящего аппетита. 5. Рацион. В течение суток можно разнообразить рацион овощами, кашами, овощными соками, травяными чаями с медом, отваром семечек, размолотых в кофемолке вместе со шкуркой, иногда пить ореховое молочко из 4-5 грецких орехов. 6.В процессе хранения и приготовления пищи предусматривается обработка продуктов, не искажающая их биологической сущности и сводящая до минимума потери энергии, выделяющейся в результате работы механизма самопереваривания. Тепловой режим приготовления блюд должен быть минимальным. В этом состоит коренное отличие видового питания от сбалансированного, вегетарианского или адекватного. В кухне целебного питания совершенно не используются такие приемы, как обжаривание на животном или растительном масле, длительная варка. 7. Никогда не разогревайте остывшую пищу, готовьте на один прием. 25 8. Целебное питание сводится к двухразовому или для подготовленного человека к одноразовому потреблению вкусной, свежей и сытной пищи, приготовленной по всем правилам гигиены питания. Это соответствует физиологической потребности человека. 9. Объем потребляемой пищи не должен превышать естественного объема нерастянутого желудка, т.е. около 350-400 см кубических. 10. Промежутки между приемами пищи не должны быть короче 3-4 часов. 11. Пить следует до приема пищи, а не запивать еду, не употреблять жидкость в течение 2 часов после еды, поскольку следует охранять ферментативную деятельность желудка и не разбавлять желудочный сок водой. 12.Не забывайте добавлять в блюда свежую или высушенную огородную зелень, лесные съедобные травы. 13.Средства защиты от вредоносного воздействия малых доз радиации и ядовитых металлов - растительные продукты, сохранившие свои биологические свойства и полученные с помощью экологически чистых технологий. К ним относятся цельное зерно, богатое сложными углеводами, витаминами группы В, железом, кальцием, цинком и микроэлементами, свежие овощи, бобовые, семена и орехи. 14.Особое значение имеет пища, богатая цинком, поскольку этот металл обладает свойством замещать в организме кадмий, укреплять иммунную систему, благотворно воздействует на умственную деятельность человека. Большое количество цинка содержится в пшеничных отрубях и ростках пшеницы, в грибах: подберезовиках, сыроежках, зеленушках. Еще больше его в сушеной капусте, шпинате, зеленом горошке, хлебе из неочищенного зерна. 15.Роль основного поставщика минеральных солей и витаминов играют овощи. Регулярное их употребление наряду со свежеприготовленными овощными соками нормализует микрофлору кишечника, активизирует внутриклеточное дыхание. 16.В целебном питании нужно особое внимание обращать на отсутствие дрожжей, плесени и гнилостной микрофлоры. 17.Целебное питание строится по принципу сезонности: весна - это время трав, лето - время фруктов и летних овощей, осень - царство осенних овощей и фруктов, зимой отдается предпочтение зерновым и крупам. Человеческий организм не нуждается в каждодневном разнообразии питания. Наш организм так устроен, что он способен не просто усваивать «преподносимые на блюдечке» питательные вещества, но и вырабатывать их из тех элементов, которые поступают с пищей. 18. Каждодневное питание здоровых людей должно быть, возможно, более простым и достаточно умеренным в отношении жиров. Лучше всего 26 потреблять те продукты, которые от природы включают в себя достаточное количество питательных веществ. 19.Разумная умеренность во всем. Это, по мнению Шаталовой Г.С., одно из условий существования человечества как в плане социальном, так и физиологическом, тем более что физиологические ограничения кажутся таковыми лишь нашей деформированной психике. 27 4.Продукты питания в Системе естественного оздоровления «Лекарство должно быть твоей пищей, а пища лекарством»Гиппократ. Человек запрограммирован на потребление овощей, фруктов, бобовых, злаковых, круп, ягод, съедобных трав, семечек, орехов, меда, для грудных детей — материнского молока. Овощи и травы составляют основу видового питания. ОВОЩИ Картофель Ученые химики обнаружили в кожуре картофеля вещества, оказывающие положительное воздействие на организм человека при аллергии, тахикардии, гипертонии, болевом шоке. Топинамбур Топинамбур чрезвычайно неприхотлив, морозоустойчив, до весны может храниться в грунте, не поражается вредителями, дает богатые урожаи. В дело идет все растение: листья, стебли, цветы и клубни. Витаминов С и В в нем вдвое больше, чем в картофеле. Особенно хорошо применять топинамбур при лечении сахарного диабета, полиартрита, атеросклероза. Особенно полезна ванна с настоем из листьев топинамбура при заболевании суставов. Капуста Белокочанная, краснокочанная, цветная, брюссельская, брокколи, кольраби — вот далеко не полный перечень всех видов капусты, которая верой и правдой служит человеку многие тысячелетия. Люди, потребляющие в течение дня один-два стакана капустного сока, свежий салат из капусты или похлебку с вкусными хрустящими кусочками капусты, отличаются здоровьем и долголетием. Употреблять капусту можно свежей, как самостоятельное блюдо, или в смеси с другими овощами и даже с фруктами, поскольку ее нежные листья, как и фрукты, перевариваются организмом не больше 1,5—2 ч. Капуста исключительно полезное растение. Она незаменима при нарушениях функций щитовидной железы, так как в ней много йода, и при недостаточности почек. Наличие меди делает ее целебной при поражении центральной нервной системы, а тартроновой кислоты—при нарушении жирового обмена. Долгое время капусту называли загадочным растением. Казалось непонятным, почему в свежих нетронутых листьях этого овоща витамина С меньше, чем в квашеной капусте или в правильно приготовленных щах, пока наконец не обнаружили, что в ней есть три разновидности витамина С: один—в ее естественном соке, а два других получаются из провитамина при нарушении целостности листа. При всех положительных качествах капусты в некоторых случаях ее употребление в пищу противопоказано, в частности, при воспалении поджелудочной железы. 28 Питательная ценность цветной капусты еще выше, чем белокочанной: в ней богаче состав витаминов и минеральных веществ, способствующих углеводному и жировому обмену. Капуста брокколи по своему химическому составу и питательным свойствам превосходит другие виды капусты. В ней вдвое больше витамина С, нежели в цветной, почти в 50 раз больше каротина, а по содержанию протеина брокколи превосходит шпинат, сахарную кукурузу и спаржу. Ее можно считать омолаживающим средством, предупреждающим развитие атеросклероза. Брюссельская капуста по количеству калия, магния и железа превосходит все другие. При отеке мягких тканей или после злоупотребления поваренной солью сок брюссельской капусты можно считать незаменимым. Он исключительно полезен и при сахарном диабете, однако при воспалении поджелудочной железы его применять не стоит. Пенящийся в стакане, свежеприготовленный капустный сок можно считать одним из лучших продуктов питания. Он переваривается и усваивается буквально за несколько минут, обогащая организм человека кальцием, натрием, хлором, калием, фосфором, магнием, серой, азотом, железом, кремнием, йодом, марганцем, кислородом, водородом, фтором— всеми теми элементами, которые жизненно необходимы человеку, причем соки— это не концентрированная пища, прошедшая процесс обезвоживания. Сок содержит органическую воду высшего качества, что чрезвычайно важно для восстановления жизненных сил организма. При употреблении свежеприготовленного капустного сока заметно восстанавливается эмаль на зубах и улучшается цвет лица. Для получения результатов следует выпивать не менее трех стаканов капустного сока в сутки. Опасаться капустного сока следует лишь при обострении воспаления поджелудочной железы. Вполне естественно, что при гастритах и язвах желудка нельзя употреблять острые приправы к соку. Дети также не любят горького привкуса, им лучше добавлять в сок ложечку меда. Готовят сок из свежего кочана капусты, пропуская его через соковыжималку. Лук В Древней Греции лук использовали как очищающее средство. В Древнем Египте его ценили как защитное средство от болезней. Римские легионеры ели лук каждый день. Высокие бактерицидные свойства лука ценятся в кухне Кавказа. В России говорят: «Лук от семи недуг». Эта огородная культура известна с незапамятных времен. Луку приписывались божественные свойства, которые дают человеку неистощимую жизненную силу. При тяжелых физических работах лук стремятся включить в каждый прием пищи. Могучее свойство лука согревать организм при длительном охлаждении. В целебной кухне необходимо ограничить потребление сырого репчатого 29 лука: стойкие фитонцидные свойства овоща могут отрицательно повлиять на естественную микрофлору кишечника. Лук следует постоянно класть в супы, щи, каши и соусы, но при этом лучше ослаблять фитонцидные свойства растения термообработкой. Лук-порей Порей богат минеральными солями, особенно калием. Вкус ствола сладковатый, слегка острый, очень красиво выглядит, будучи нарезанным тонкими колечками. Его можно употреблять как самостоятельное блюдо и посыпать им салаты и каши. Чеснок Все полезные компоненты чеснока в основном сохраняются в сыром продукте. Это касается также его фитонцидных свойств. Поэтому чеснок практически не подвергают термической обработке. Разжевывать утром и вечером по зубчику чеснока, значит, на долгие годы сохранить белоснежные зубы. Но резкий специфический запах ограничивает его потребление. Противоядием можно считать корень петрушки, который нейтрализует неприятный запах. Широко применяется чеснок в тибетской медицине. Хорошо известен противосклеротический тибетский рецепт, когда в течение 25 дней по капельке нарастает количество чесночной настойки, а затем в том же порядке снижается до нуля. Очень интересен рецепт эликсира, очищающего организм. Лимонный сок смешивают с пропущенными через мясорубку зубчиками чеснока в такой пропорции: сок 20 лимонов на 300 г чеснока. Этот эликсир никогда не закисает, очень хорошо влияет на организм человека, очищая его. Чеснок входит также во множество эликсиров, которые применяются при нарушении обмена веществ. Один из этих эликсиров способствует нормализации углеводного обмена. Следует помнить, что нельзя применять чесночные препараты при нарушении функций поджелудочной железы. Особенно действенными являются препараты из чеснока при лечении атеросклероза. Весьма полезны головки чеснока, только что извлеченные из земли. Лучшего лекарства против гриппа, как настойка чеснока, нет. Морковь С глубокой древности остается одним из самых распространенных овощей. Еще древнеримские писатели восхваляли морковь, называя ее королевой овощей. Морковь особенно нужна, просто необходима детям. Она активизирует лактацию у кормящих матерей, обеспечивает рост малышей, восстанавливает их сопротивляемость к болезням, нормализует обмен веществ. Сок моркови целебен для больных с нарушением функций почек, а также легких. Морковь благодаря своим фитонцидным свойствам способствует чистоте рта. Достаточно пожевать кусочек моркови, чтобы количество микробов во рту резко уменьшилось. Морковь богата витаминами, микроэлементами, но особенно много в ее составе каротина (99 мг на 100 г). Это практически трехсуточная доза. 30 Огурцы Питательную ценность огурцов определяется по содержанию в них большого количества структурированной воды. Богатый состав микроэлементов делает огурец незаменимым в питании больных сахарным диабетом. Особое значение огурцов в нормализации кислотно-щелочного равновесия в организме, как в профилактике здоровья, так и при лечении болезни. Соотношение солей, макро- и микроэлементов в огурцах особенно удобно использовать, учитывая их ощелачивающие свойства, в частности, при нарушении сердечнососудистой деятельности и баланса соотношения натрия и калия. Калия в организме должно быть в 4 раза больше, чем натрия. Огуречный сок способствует сохранению такого соотношения, выделяя избыток натрия из организма с мочой. Помидоры Помидоры можно отнести к наиболее вкусным и сочным овощам. Они признаны безвредным растением, поэтому даже больные подагрой, полиартритом и ревматизмом могут их употреблять. Физалис Как и помидоры, относится к пасленовым. Плоды этой сравнительно новой культуры слегка напоминают помидоры, но выгодно отличаются от них своей устойчивостью: маленький плод до нового урожая остается совершенно свежим. По своим свойствам овощной физалис, словно специально создан для кухни целебного питания. Кроме того, что он сохраняет свои естественные биологические свойства и не требует какой-либо специальной обработки, плод обладает желирующими свойствами. Тыква Мякоть тыквы имеет приятный вкус, богата углеводами, пектином, а каротина в ней больше, чем в моркови. В тыкве содержатся витамины В, В 1; С, Е, минеральные соли. Семена тыквы богаты также витамином А и белками. В своей врачебной практике широко применяют тыкву при подагре, атеросклерозе, болезнях почек и печени. Семечки применяю при глистах и явлениях белковой недостаточности. Свекла Она полезна, прежде всего, здоровым людям, так как активизирует пищеварение и улучшает обмен веществ. В профилактических целях полезно 1 раз в день пить по одному стакану овощного сока, смешивая его со свекольным. При этом удивительно хорошо восстанавливается эмаль зубов. Свеклу рекомендуют как диетический продукт при заболеваниях печени. Мелко тертую сырую свеклу, приправленную лимонным соком и грецкими орехами, советует съедать по небольшому блюдечку тем, кто страдает хроническими запорами. Русский врач Васильев и венгр Ференци предложили метод лечения рака свекольным соком. Во-первых, нормализуется деятельность кишечника. Во-вторых, организм использует ценнейшие пигменты, но самым главным, пожалуй, является наличие в соке свеклы аминокислоты лизина, 31 скрепляющей молекулы ДНК. Возможно, что имеют значение и ощелачивающие возможности свекольного сока. Кабачки и патиссоны Кабачки обладают активным мочегонным действием, улучшают пищеварение и способствуют выведению из организма избытка воды и поваренной соли. В мякоти плода содержатся ценные минеральные вещества - фосфор, железо, витамины - аскорбиновая кислота, В, Вь РР, фолиевая и пантотеновая кислоты. Кабачки отличаются исключительно благоприятным для организма соотношением калия и натрия. Баклажаны В плодах, сравнительно бедных углеводами, присутствуют эфирные масла, которые придают овощам специфическую остроту. Витаминов в зрелых баклажанах также сравнительно немного, но микроэлементный состав способствует снижению уровня холестерина в крови и выделению его избытка из организма. Ценятся плоды в основном за свои антисклеротические свойства. Однако воздействие баклажанов на человеческий организм изучено недостаточно и вполне возможно со временем откроются их новые биологические особенности. Особенно полезны они при нарушениях жирового и углеводного обмена. Но их не переносят люди, страдающие воспалительными процессами. Приправы и пряности В видовом питании, достаточно простом, без разносолов и деликатесов, любое блюдо можно сделать привлекательным, если использовать приправы и пряности. Хранить пряности целесообразнее всего в стеклянных банках с притертой пробкой. Приправ и пряностей известно великое множество: лавровый лист, сельдерей, чабер, шафран, тмин, майоран, тимьян, базилик, имбирь, гвоздика, кардамон, перец, корица, лук, чеснок, мускатный орех, ваниль, анис и др. Все специи или пряности называют «мостиками к здоровью» за их способность быть проводниками полезных веществ в организме и за возможность минимизировать вредное воздействие употребляемых нами продуктов. Огородная зелень Салат, шпинат, огуречная трава, настурция Широко применяются в целебном питании. Выращивать их можно на приусадебном участке, в теплице, на балконе или просто на подоконнике. Две-три веточки зелени удивительно украшают кулинарные изделия, особенно зимой. В еду их добавляют в свежем или сушеном виде. Пренебрегать этими растениями с их богатством эфирных масел, гликозидов и алкалоидов нельзя, потому что безвкусная вялая пища не способствует усвоению питательных веществ. Тмин, анис, укроп 32 Хороши не только своей зеленью, но и пряными семенами. Применяют их для усиления пищеварения и с целью снижения процессов гниения и брожения в кишечнике. Настой плодов тмина и укропа применяют для усиления лактации у кормящих женщин. Кориандр, тархун, базилик и мята Повышают аппетит, улучшают пищеварение, придают особый аромат кулинарным блюдам. Пища обязательно должна быть не только свежей и полезной, но привлекательной и вкусной. К кориандру у мужчин, вероятно, должно быть особое пристрастие, учитывая гормональное воздействие растения. Хрен и катран По вкусовым свойствам и питательности эти растения почти неразличимы, но у хрена корень ветвистый, а у катрана - палкообразный. Корни и листья содержат эфирное масло, придающее растениям специфический запах и вкус, а также фитонциды, поэтому обладают высокими бактерицидными свойствами. Кроме того, растения богаты витамином С и минеральными солями. Весьма богат их минеральный состав. В 100 г корней содержится более 500 мг калия, 100 мг кальция, фосфора, около 40 мг магния, доли миллиграмма меди, 1,3 мг марганца, 140 мг натрия, 2 мг железа. В этом основная ценность хрена и катрана, необходимых в целебном питании. Эти растения можно употреблять в вареном и сыром виде. Они являются очень хорошей приправой к самым различным блюдам. Вполне понятно, что люди, страдающие заболеваниями желудочно-кишечного тракта, должны быть осторожны с ними. Но, снижая бактерицидные свойства растений, они могут использовать их, например, в таком блюде, как соус бешамель с хреном или катраном. При заболеваниях поджелудочной железы следует воздержаться от их употребления до восстановления здоровья. В целебном питании хрен и катран применяются в зимних заготовках. 200 г хрена на 1 кг продукции достаточно, чтобы предотвратить гниение и брожение. На практике применяется сок хрена или катрана для полоскания рта. В питании используется как свежий, так и сушеный корень. Совсем молодые листья этих растений можно использовать в салатах. Щавель Молодые листья щавеля богаты витаминами А, В, С, В и минеральными солями. Он содержит ценные органические кислоты— яблочную и лимонную. Летом в листьях много щавелевой кислоты, поэтому в пищу употребляют лишь весенний щавель. Листья щавеля целебны, однако при заболеваниях печени, при нарушении солевого обмена, при гастритах и колитах, а также туберкулезе нельзя употреблять и весенний щавель. Шпинат Содержит необычайно большое количество калия, магния и витамина С. Железа в его составе не меньше 3 мг на 100 г продукта. Шпинат помогает при упорных запорах, является великолепным защитным средством при угрозе радиационных излучений. Листья употребляют в свежем виде. 33 Предпочтительно шпинат не хранить, а использовать тотчас же после срезания с грядки, так как есть опасность преобразования азотнокислых солей, находящихся в листьях шпината, в азотнокислые соли, вредные для организма. Примятые и вялые листья употреблять нельзя. Салат из шпината лучше есть сырым Дикорастущие травы и растения При выборе продуктов целебной кухни обратите внимание на великое множество дикорастущих съедобных растений, которые могут разнообразить ваш стол. Крапива Целебное дикорастущее растение. Со второй половины июня листья крапивы становятся жесткими и малосъедобными, но весной, пока они еще не одеревенели, крапиву следует вводить в каждодневное питание. Блюда из листьев крапивы обладают своеобразным неброским вкусом. Продолжая тему целебного питания весной можно было бы назвать множество дикорастущих и введенных в культуру трав и растений, которые способны не только разнообразить наш стол, но и оказать целебное воздействие на весь организм. Это и черемша, и побеги петрушки, и стрелки посаженного под зиму чеснока, почки и молоденькие листочки березы, березовый сок, десятки и десятки других. Здесь важно усвоить простой принцип: весной в пищу можно использовать любые растения, не оказывающие вредного воздействия на наш организм, чтобы как можно быстрее восполнить недостаток витаминов, микро- и макроэлементов, образовавшийся в самое тяжелое для нас осенне-зимнее время. Что касается витамина С, необходимого человеку, его можно получить, потребляя плоды шиповника, немного сушеной зелени, немного свежей, которая всегда должна расти на подоконнике, отвар из хвои. Орехи Орехи всегда занимали важное место в питании людей. Они представляют собой тот естественно концентрированный продукт питания, который создан самой природой. Орехи - это настоящая кладовая всего, что необходимо человеку. На 100 г ядер грецких орехов приходится всего 3—4 г воды, остальное—это драгоценнейшие аминокислоты, жиры с жирными кислотами, которые не синтезируются в организме человека, но играют важную роль в жировом обмене. В орехах углеводы представлены глюкозой и сахарозой и совсем незначительным количеством крахмала. Ядра орехов — это богатейший источник витаминов. Особенно богаты витамином С зеленые орехи, в которых его бывает порой до 3000 мг. Ядра орехов - богатый источник минеральных солей. В них колоссальное количество калия, необходимого для роста и укрепления организма. В ядре находится 134 мг марганца, обеспечивающего нормальную работу сердца и мозга. Фосфор (380 мг) не дает оскудеть нашему мозгу в его таинственной и прекрасной деятельности. Серы в орехах 146 мг. Медь, цинк, йод, селен и молибден активизируют иммунные силы организма, повышают 34 устойчивость к радиации, поддерживают функции щитовидной и вилочковой желез, стимулируют деятельность половых желез и охраняют наш мозг. Орехи перед употреблением всегда заливают водой вместе со скорлупой на несколько часов, а может быть, и на сутки в зависимости от состояния ядра. Сморщенные пересушенные ядра могут стать полноценными, если орехи были достаточно вызревшими. Грецкие орехи нужно есть всем, но особенно тем, кто не хочет болеть атеросклерозом. Благотворное влияние грецких орехов на умственную деятельность было замечено еще в древнем Вавилоне, где жрецы даже запрещали есть грецкие орехи простым смертным, чтобы чернь не превосходила умственными способностями великих мира сего. Орехами можно сдабривать блюда целебной кухни. Эти дары природы сочетаются практически со всеми продуктами, рекомендованными в системе видового питании. Семена подсолнечника и тыквы Это исключительно ценные добавки к рациону целебного питания. В ядре семян подсолнечника более 25% сухого остатка полноценного пищевого белка, более 35% жира и значительное количество углеводов. Кроме того, как и всякое семя, подсолнечник богат витаминами, которые укрепляют кожный покров и слизистые оболочки человеческого организма, нормализуют кислотно-щелочное равновесие. Кроме того, семена подсолнечника и тыквы богаты цинком - незаменимым элементом для функционирования вилочковой железы, которая, по всей видимости, имеет регуляторную функцию. Семена исключительно украшают блюдо своеобразным вкусом. Их можно слегка обжаривать на сухой сковороде, но ни в коем случае нельзя покупать семечки поджаренными. Заранее приготовленная пища не приносит человеку пользы. Молочко из отварных семян подсолнуха—это наглядное подтверждение пословицы «нет худа без добра». Множество блюд можно приготовить из неочищенных семечек. Больше того, оказалось возможным использовать семена арбуза, дыни, тыквы и перезревших кабачков - необходимо жарить семечки на сухой сковороде так, чтобы ядро оставалось холодным, а шелуха раскалялась. После этого перемалывается горсть семян в кофемолке и варится получившаяся мука в кипятке 5 мин. Достаточно процедить полученный отвар через ситечко, сдобрить его ложкой меда, и вы получите не только очень полезный, но и исключительно вкусный напиток, который любят и взрослые, и дети. На полученном молочке можно приготовить деликатесные соусы и салаты. Молочко из свежесмолотых семян подсолнечника, тыквы, арбуза и т. д. позволяет нормализовать детское питание. Бобовые Содержат большое количество белков. Среди них известен белок, который тормозит действие пищеварительных ферментов и разрушается только при длительном нагревании. Вполне понятна и обоснована народная традиция разваривать все бобовые и особенно фасоль. Это единственный 35 среди других продукт, который требует длительной термической обработки. Чечевица доводится до готовности при кипении в течение 30—40 мин, горох вдвое дольше, а фасоль—вдвое дольше гороха. Бобовые принято замачивать за сутки или даже за двое суток до приготовления. При этом нужно помнить о свойстве бобовых закисать и загнивать. Поэтому при их замачивании меняют воду каждые 5—6 ч, а в период варки — после первых 1,5 ч. Ингибиторы, тормозящие процесс пищеварения, прекращают свое действие после часового кипения. Поэтому принято первый бульон сливать, и только второй употреблять в пищу. Всегда нужно помнить, что бобовые особенно богаты белком, поэтому много их есть не следует. Фосфорные соединения, так называемые фитаты, которыми наиболее богаты бобы и горох, обладают свойством соединяться с токсичными и радиоактивными элементами, которые выводятся через кишечник. Это делает бобовые исключительно ценным продуктом питания. Многие из бобовых культур могут употребляться и в сыром виде. Это относится к стручковым культурам: чечевице, белой и цветной фасоли, зеленому горошку, бобам, соевым бобам. Употребляя их в зеленом виде вместе со створками, мы значительно улучшаем обмен веществ в своем организме. Витамин Е, белки и минеральные вещества, входящие в состав бобовых, позволяют считать их наиболее ценными овощами. Не рекомендуется арахис как продукт питания, который можно употреблять в сыром виде. В целительном питании бобовые, пожалуй, единственный вид продуктов, которые в готовом виде можно хранить в холодильнике, не опасаясь за сохранность их питательных свойств. Из чечевицы проще всего варить хорошо известную чечевичную похлебку. Ее можно есть хоть каждый день. Она содержит как раз то количество бобовых, которое удовлетворит потребность в фитатах, и вместе с тем не будет избыточным. Противопоказанием может быть плохое состояние желудочно-кишечного тракта и особенно толстого кишечника. Зерновые культуры Зимой, в самый трудный для человека период года, нас с незапамятных времен выручают зерновые культуры в сочетании с семенами и орехами. Зерна богаты белком и углеводами, а семена и орехи - белком и жиром. Проращенная пшеница В технологии приготовления блюд по рецептам целебного питания существует кулинарный прием, отсутствующий во всех других видах питания: проращивание зерен пшеницы. Эта несложная операция позволяет за 1—2 дня увеличить содержание в пшенице витамина Е в сотни раз, витаминов группы В—в 6 раз. Возрастает также концентрация абсолютно необходимых нашему организму элементов: железа, кальция, фосфора, магния и других. Пророщенная пшеница хорошо действует на иммунную систему. 36 Ростки не должны превышать 1—2 мм, так как при дальнейшем проращивании возрастают ингибиторные (т. е. тормозящие пищеварение) свойства зерна. Употреблять проросшее зерно можно в различных видах. Дети, например, просто поедают разбухшие, размягченные влагой зерна, называя их орешками. Термически обрабатывать и делать лепешки из пророщенных зерен нежелательно, так как снижаются целебные свойства продукта. Хлеб Хлеб, несмотря на его древнее происхождение, не прибавляет человеку здоровья, а напротив, вызывает нарушения саморегуляции человеческого организма и связанные с ними хронические заболевания. В лечебном питании достаточно широко используются зерновые, хотя и варьируется их применение в зависимости от состояния больного и особенностей его организма. Одним назначаются блюда из овса, другим—из пшеницы, третьим—из риса. Для здоровых же людей никаких ограничений на потребление пшеницы, ячменя, риса, ржи, кукурузы, гречихи, проса и других семян травянистых зерновых растений нет. Их можно проращивать, измельчать, готовить густые или жидкие каши, отваривать клецки, галушки, лапшу, любые другие блюда, соусы, кремы и т. д. Главное - соблюдать правила их приготовления, существующие в кухне целебного питания. Основное из этих правил - при тепловой обработке исходных продуктов никогда не превышать температуру кипения воды, а саму термообработку ограничивать несколькими минутами. Рис Широко применяется в целебном питании, но следует выбирать нешлифованные сорта, а сохранившие естественную оболочку. Шлифованный рис - это неполноценный продукт. Он не может в полной мере усваиваться нашим организмом, потому что лишен естественных ферментов, преобразующих крахмал в усвояемые сахара. Кукуруза Это очень полезная культура с большим содержанием белка, углеводов и жира в зернах. Белок зерна имеет почти все незаменимые аминокислоты, в зернах содержатся также витамины группы В, витамин Е, соли калия, магния и фосфора. Самое вкусное блюдо из кукурузы - это отварные початки молочной спелости. Они очень полезны, ими одними можно питаться в течение 10—12 дней, что хорошо очищает организм. К лекарственным средствам можно отнести употребление растительной пищи. Только она позволять нормализовать естественный обмен вещей. Назначая своим больным рацион питания, Шаталова отдавала предпочтение некоторым овощам (свекла, морковь), фруктам (яблоко), ягодам (красная смородина), зерновым культурам (пшеница, овес, гречка, ячмень). В очень ограниченном количестве допускала мед, лимонный сок, чеснок, лук. 37 Все остальные овощи, фрукты, травы, семечки, орехи, зерновые и крупяные культуры, бобовые относила ко второму эшелону, очередь которого наступает после полного очищения организма от избыточно потребленных продуктов, шлаков. Шаталова Г.С. выступала против медикаментозного лечения, так как оно направлено на снятие симптомов заболевания, а не на устранение его причины. Однако лекарственные, лечебные меры по восстановлению саморегуляции организма использовала достаточно широко. К ним относятся общеукрепляющие средства: например, мумие, корень женьшеня, левзея, элеутерококк, лимонник, продукты, богатые витамином С. Причем никогда не применяла витамин С в чистом виде, а искала в природе богатые им растения, овощи, фрукты. 38 5.Дополнительные рекомендации по питанию 1.Основной критерий при выборе продуктов - это сохранность в них механизма самопереваривания. 2. Чем ближе растительные продукты питания к месту произрастания, как по времени, так и пространственно, тем выше из питательные свойства. 3.Чем свежее продукт, тем он лучше восполняет энергозатраты организма. 4.Макаронные изделия, белая очищенная мука, шлифованный рис никакой пищевой ценности не представляют, хотя играют большую роль в вегетарианском питании. 5.Количество поваренной соли не должно превышать 2 г. в сутки. Но лучше использовать морскую или каменную. Вместо соли можно использовать сушеную морскую капусту. 6.Молоко - единственный полноценный продукт питания в грудничковом возрасте, когда заканчивает свое развитие пищеварительный аппарат младенца. К 3 годам жизни людям лучше переходить на режим видового питания. Молочные продукты могут быть использованы только в лечебном питании. 7.От сахара лучше отказаться, в нем отсутствуют биологические свойства исходного продукта. Это пустые калории. Чтобы быть здоровым нужно забыть о тортах, пирожных, булочках. Эти изделия чужды естеству человека. 8.Необходимые жиры организм должен получать из цельных зерновых изделий, семечек, орехов, малого количества неочищенного растительного масла. 9.Всегда старайтесь разнообразить пищу в зависимости от времени года. Весна—пора первой нежной зелени. Не пренебрегайте салатами из листьев одуванчика, молодой ботвы свеклы, редиски, зеленью петрушки, укропа, ростков сосны, сныти, заячьей капусты, крапивы и др. По мере вызревания включайте в рацион овощи, ягоды, фрукты, зеленый горошек, молодые стручки фасоли, кабачки, тыкву и т. д. 39 6.Правила приема пищи Как и в аюрведическом питании, Шаталова Г.С. уделяла важную роль правилам приема пищи. 1.Монодиета - один продукт питания в один прием пищи способствует нормализации деятельности желудочно-кишечного тракта. 2.Во рту создаются условия для правильного переваривания пищи - поэтому тщательное пережевывание пищи залог хорошего усвоения ее. В этом случае переработка крахмала в сахара будет завершаться, в основном, в полости рта, что позволит снизить нагрузку на другие разделы пищеварительного тракта. 3 .Второе правило физиологической гигиены пищеварительного тракта требует класть пищу в рот малыми порциями, обеспечивающими наилучшую обработку 4.Пищу лучше принимать не раньше 11 часов дня, когда организм уже пробудился. Утром целесообразно ограничиться чаем из лекарственных трав с ложечкой меда. Второй прием пищи должен быть около5-6 часов вечера (его нужно считать последним). 5.Основной прием пищи или, используя общепринятую терминологию, обед, должен приходиться примерно на 2 часа дня. Если вы еще не привыкли к одноразовому питанию, количество приемов пищи можно увеличить, обязательно выдерживая при этом четырехчасовые интервалы между ними. 6. Не ешьте позднее 5-6 часов вечера, иначе это приведет к нарушению функций пищевода. Особенно это касается тех людей, которые страдают вздутием живота, что является первым и наиболее характерным признаком неблагополучия нижней трети пищевода. В крайнем случае, можно позволить себе стакан лечебного чая с медом или стакан сока. По той же причине многим лучше воздерживаться от приема пищи и рано утром, заменяя завтрак стаканом чая из целебных трав или соком из овощей. 7.Самое хорошее питье - холодная родниковая вода, настоянная на сухофруктах, отвар трав, шиповника, хвои. 40 7.Отношение к лечебному голоданию Первым шагом к исцелению может стать голодание. Не случайно оно занимает заметное место во всех религиозных верованиях: воздержание в пище, посты рассматриваются как непременное условие духовного и физического очищения и здоровья человека. Терапевтический эффект голодания заключается в следующем: на первом этапе оно снимает непосильную нагрузку со всех органов и систем организма, дает им возможность отдохнуть и вернуться в свое естественное состояние. Одновременно происходит очистка организма от продуктов метаболизма - так называемых шлаков. На втором этапе организм переходит на питание за счет собственных ресурсов, когда пищей для него становятся все ткани нашего тела, не имеющие жизненно важного значения. В этот период голодания в дело идут все жировые отложения, излишки мышечной ткани. Процессы размножения клеток приостанавливаются или совсем прекращаются благодаря вмешательству механизма саморегуляции человеческого организма (что способствует исчезновению опухолей). Однако этот метод далеко не так безобиден, как может показаться на первый взгляд, особенно если применяется сухое голодание, когда человек не принимает не только пищи, но и воды. Могут резко меняться в ту или иную сторону артериальное давление крови, нарушаться сердечный ритм, появляться голодные обмороки. При длительном голодании возможно отравление организма продуктами распада тканей. Поэтому проводиться оно может лишь под постоянным наблюдением врача и при обязательном выполнении очищающих процедур, прежде всего очистительных клизм. Низкорослым худым людям, например, голодание вообще противопоказано. Однако в крайних случаях, когда болезнь стремительно прогрессирует, голодание просто необходимо. Во время голодания полностью исключается применение каких-либо лекарств, даже таких «безобидных», как таблетка от головной боли или снотворные. 41 8.Очистительные процедуры «Надо не бороться за чистоту, а перестать сорить!» Шаталова Г.С. Применительно к видовому питанию это означает отказ от потребления тех продуктов, которые отрицательно влияют на клеточный состав нашего организма и особенно мозга в результате недостаточной фильтрации в тонком кишечнике и печени пищевых веществ. Только после перехода на здоровый образ жизни Г. Шаталова допускала применение некоторых методов очищения, помогающих организму. Существует множество различных очистительных процедур и методов воздействия на целостный организм, в т.ч. ванны, укутывания, массажи, клизмы и др. Система естественного оздоровления включает в себя все эти как традиционные, так и нетрадиционные процедуры и методы. «Было бы грубейшей ошибкой рассматривать очистительные процедуры как некий довесок к системе сбалансированного питания. Я назначаю очистительные процедуры только в переходный период, чтобы облегчить переориентацию организма на растительное питание, поскольку впоследствии надобность в них отпадает сама собой. Как и всякое лечение, подход к выбору того или много метода очищения носит индивидуальный характер. Все зависит от состояния человека и его особенностей». 42 Заключение. Наше ежедневное питание имеет большое значение для здоровья тела и души. Катастрофическое ухудшение здоровья не внушает сегодня доверия к традиционным нормам и правилам питания. На помощь приходит Аюрведа. С аюрведической точки зрения стандартной диеты для всех и каждого быть не может. Основное значение придается тому, чтобы пища, которую мы принимаем, и то, как мы ее принимаем, гармонировали с нашей природой. Этот подход прост, но вместе с тем всеобъемлющ. С его помощью мы легко можем понять, что для нас полезно и почему. Аюрведические рекомендации по питанию носят щадящий характер, чтобы помочь человеку последовательно изменить образ жизни. Диетотерапия в Аюрведе является эффективным методом лечения. Это самый безопасный из всех методов лечения заболеваний. Она составляет саму суть эффективной заботы о собственном здоровье. Сегодня мы находимся на критическом этапе развития. Вопрос стоит так: или человечество найдет в себе силы изменить направление развития созданной им цивилизации в сторону сближения с Природой или погибнет. Иного не дано. С подобными предостережениями выступают сегодня лучшие умы человечества. Практический опыт Г.С. Шаталовой доказал, что медицина должна идти другим путем - нужно возвращаться к Природе, обращаться к древним знаниям и опыту исследователей, для которых самое главное Истина. А истина состоит в том, что пища для человека должна быть основным лекарством и других лекарств, следую законам Природы, для нас не существует. Нужно есть, чтобы жить, но есть созданную именно для человека пищу, которая наполняет его здоровьем, оптимизмом и радостью. Если каждый человек возьмет ответственность хотя бы за свое здоровье, начнет употреблять видовую, саттвическую пищу, то мир изменится в лучшую сторону. «Не поддавайтесь унынию, верьте в непознанную до сих пор во всем ее объеме, поистине неисчерпаемую способность своего организма к самовосстановлению»- призывает Воин от медицины Г.С.Шаталова. В руках каждого отдельного человека его собственная жизнь и жизнь его детей, внуков, правнуков, всех тех, кто придет за ним. Сумейте разумно распорядиться своей жизнью! Каждый из нас делает свой выбор - либо жить по законам Природы, в гармонии с ней, не болеть, передавать хорошую наследственность, быть на высоком морально-нравственном уровне, постоянно развиваясь духовно, или всегда болеть, иметь плохую наследственность и короткую жизнь, опуститься морально и нравственно, быть злым и агрессивным, совершенно не развиваясь духовно. Вот это-главное! И этот выбор за человеком! 43 Список используемой литературы 1. Шаталова Г.С. Выбор пути. - Екатеринбург: Изд-во «Литур»,2002.- 240с. 2. Шаталова Г.С. Целебное питание. - Изд-во Вектор,2011.- 416 с. 3. Шаталова Г.С. Здоровье человека: философия, физиология, профилактика. - М.: «Знание»,1997.- 464 с. 4. Лад В. Домашние средства Аюрведы. – М.: Саттва, 2000. – 320 с. 5. Лад В., Лад У. Аюрведическая кулинария. – М.: «Саттва» 2007. – 320с. 6. Лад В., Фроули Д. Травы и специи. – М.: Саттва, 1997. – 304 с. 7. Фроули Д. Аюрведа, йога и астрология. Беседы с Дэвидом Фроули.СПб.: Vedalife, 2008.- 140с. 8. Фроули Д. Аюрведа и ум: аюрведическая психотерапия. Пер. с англ., четвертое издание – М.: Саттва, ООО «Профиль», 2010. – 304с. 9. Фроули Д. Аюрведическая терапия. – М.: «Саттва» 2007. – 448с. 10.Свобода Робер. Аюрведа: жизнь, здоровье, долголетие. Пер. с англ., третье издание - М.: Саттва, ООО «Профиль», 2010.-384 с. 11.Свобода Роберт. Пракрити. Ваша аюрведческая конституция. Пер. с англ., седьмое издание.- М.:Саттва 2011.- 304 с., илл. 12.Шивананда Свами. Йога терапия/Пер. с англ.- М.: ООО Издательство «София», 2010.-320 с. 13.Аудиолекции по программе курса «Традиционные системы оздоровления» / Суботялов М.А. 14.Изучаем Аюрведу легко и просто / Суботялов М.А. – М.: Философская Книга, 2011. 15.Бхагавад Гита как она есть / А.Ч. Бхактиведанта Свами Прабхупада, пер. с англ. – изд. 3-е – М.: The Bhaktivedanta Book Trust, 2009. 16.Дипак Чопра Идеальная энергия, е-версия 17. Дэвид Фроули Астрология провидцев, Руководство по ведической/индийской астрологии. Пер. с англ., третье издание,- М.: Саттва, Профиль,2012.-384 с., илл. 44
