Молоко за вредность

Молоко за вредность — молоко, выдаваемое работникам вредных производств.
В РФ бесплатная выдача молока закреплена в статье 222 Трудового кодекса РФ:
Цитата:
На работах с вредными условиями труда работникам выдаются бесплатно по
установленным нормам молоко или другие равноценные пищевые продукты.
Сам перечень вредных факторов зафиксирован в Приказе №45н Мининистерства
здравоохранения и социального развития РФ и насчитывает свыше 1000 пунктов:
химических, биологических и физических факторов.
Норма выдачи молока закреплена в том же Приказе №45н от 16.02.2009г. Министерства
здравоохранения и социального развития, согласно которому норма бесплатной выдачи
молока составляет 0,5 литра за смену независимо от ее продолжительности, причём
допускается замена молока на другие равноценные пищевые продукты.
История
История данного вопроса началась в 1918 году, когда Председатель СовНарКома В. И.
Ленин особым декретом утвердил выдачу молока голодающим рабочим Путиловского
завода в Петрограде (Ленинград, Санкт-Петербург). Через год так называемые
«спецжиры» в виде молока, масла, животных жиров стали выдаваться на многих
промышленных предприятиях для поддержания физических сил сильно недоедавших
пролетариев.
С 1922 года в Кодексе законов о труде РСФСР появилась статья 142, которая
законодательно закрепила выдачу
Цитата:
«в производствах, связанных с опасностью профессионального отравления... жиров или
нейтрализующих веществ»
. В их качестве выдавались: содовая вода, молоко, сахар, жир и т.д.
Несмотря на то, что ещё в тридцатые годы XX века медики убедились в практически
полной бесполезности молока в качестве профилактического и лечебного средства для
улучшения состояния здоровья так называемых "вредников", только в 1968 году
Минздрав СССР ввёл понятие «другие равноценные пищевые продукты», которые
допускалось использовать взамен молока. В качестве таких продуктов были определены :
кислое молоко, колибактерин, пектин в виде мармелада или концентрата пектина с чаем
при работах со свинцом и его соединениями.
Постановлением Минтруда РФ от 31.03.2003 № 13 "Нормы и условия выдачи молока или
других равноценных пищевых продуктов" в список равноценных пищевых продуктов,
которые могут выдаваться вместо молока были включены:
Кисломолочные продукты (кефир разных сортов, кефир-био, простокваша,
ацидофилин, ряженка с низким содержанием жира (до 3,5 %),
йогурты разных сортов с содержанием жира до 2,5 %, в том числе йогурты с
натуральными плодово-ягодными добавками
Творог
Творожная масса, сырки творожные, десерты творожные
Сыр 24% жирности
Молоко сухое цельное
Молоко сгущенное стерилизованное без сахара
Мясо говядины II категории (сырое)
Рыба нежирных сортов (сырая)
Яйцо куриное
Лечебно-профилактические напитки типа "VITA", витаминные препараты типа
"Веторон", ундевит, глутамевит, аэровит, гексавит, гептавит, квадевит
С 16.02.2009 это постановление было отменено и взамен его были опубликованы Приказы
Минздравсоцразвития РФ №45н (вредные условия труда) и №46н (особо вредные условия
труда). Основными нововведениями этих приказов явились :
Разрешение выдавать рабочим, занятым при вредных условиях труда денежную
компенсацию взамен молока или равноценных продуктов. Эта возможность была
предоставлена работодателям для случаев, в которых обеспечить выдачу молока или
равноценных продуктов невозможно физически (отдалённые участки, шахты и т.п.).
Данная замена должна производится только с огласия работника и по его письменному
заявлению.
Ужесточение мер по контролю за продуктами, которые разрешены для замены молока.
Запрещено заменять молоко сметаной, сливочным маслом, другими продуктами. Также из
списка исключены :
Творожная масса, сырки творожные, десерты творожные
Молоко сухое цельное
Молоко сгущенное стерилизованное без сахара
Мясо говядины II категории (сырое)
Рыба нежирных сортов (сырая)
Яйцо куриное
С введением этих приказов молоко можно заменять только продуктами, прошедшими
испытания и получившими Свидетельство о Государственной Регистрации от
Федеральной службы по надзору в сфере защиты прав потребителей и благополучия
человека (Роспотребнадзор). Список таких продуктов опубликован на официальном сайте
Роспотребнадзора, отыскать его можно по адресу : http://fp.crc.ru/gosregfr/ , в поле поиска
необходимо ввести "Напитки при вредных условиях труда".
Кроме этих регулирующих документов, в Российской Федерации принят Федеральный
закон Российской Федерации от 12 июня 2008 г. N 88-ФЗ «Технический регламент на
молоко и молочную продукцию», жестко регламентирующий требования к молоку. Так, в
соответствии со Статьей 4 данного закона, молоком имеет право называться:
Цитата:
молоко — продукт нормальной физиологической секреции молочных желез
сельскохозяйственных животных, полученный от одного или нескольких животных в
период лактации при одном и более доении, без каких-либо добавлений к этому продукту
или извлечений каких-либо веществ из него;
питьевое молоко — молоко с массовой долей жира не более 9 процентов, произведенное
из сырого молока и (или) молочных продуктов и подвергнутое термической обработке
или другой обработке в целях регулирования его составных частей (без применения
сухого цельного молока, сухого обезжиренного молока);
А любое внешнее добавление в состав переводит его в категорию "молочный напиток"
Цитата:
молочный напиток — молочный продукт, произведенный из концентрированного или
сгущенного молока либо сухого цельного молока или сухого обезжиренного молока и
воды;
Таким образом, любое включение в состав сухого молока или воды, делает невозможной
выдачу этого продукта в качестве "Молока за вредность".
Мифы
Миф первый - "молоко исключительно полезно для здоровья"
Человек пьет молоко со дня сотворения мира – сначала материнское, потом того
животного, которого удалось поймать и подоить. Самым распространенным в мире
является коровье молоко. На почетном втором месте – козье, на третьем – кобылье.
Молоко других животных (например, оленей, лосей, овец и буйволов) тоже употребляется
в пищу, но значительно реже.
Долгое время считалось, что молоко – универсальный питательный комплекс, способный
долгое время покрывать все потребности человека в питательных веществах. Однако
сейчас ученые выяснили, что примерно половина всего населения Земли не имеет
ферментов для переваривания свежего молока, и оно действует на них как сильный
аллерген и триггер развития многих хронических болезней. Лучше всего с
перевариванием молока обстоит дело в Центральной и Северной Европе, хуже всего – в
Южной Америке, где почти 95% населения не могут пить простое молоко.
Лактазная недостаточность, впрочем, не единственная причина, вынуждающая людей
отказаться от молока. Еще некоторый процент человечества не может усваивать
молочный белок казеин. Но все могут без последствий употреблять в пищу любые
кисломолочные продукты и сыры – лактаза в таких продуктах уже расщеплена, а белок
денатурирован.
В России традиционно целебные свойства приписывались так называемому «парному
молоку» - то есть тому, которое только что добыли из коровы, и оно еще не успело
остыть. Этому есть объяснение – в течение первых двух часов после дойки в молоке
присутствуют особые бактерии, способные подавлять болезнетворную среду в организме
человека. Однако при всей пользе парного молока, непривычный городской желудок
может отреагировать на него рвотой, а чаще – сильной диареей. Удивительно, но при всем
развитии пищевых технологий ученые до сих пор не могут найти способ сохранить при
промышленном производстве целебные свойства парного молока.
Молоко представляет собой полидисперсную систему, в которой компоненты не
разделяются, поскольку растворены друг в друге. Всего в молоке, например, обычной
коровы, содержится примерно 55 компонентов, но самыми ценными считаются белок,
жир, кальций и витамин А. Кроме того, молоко содержит фосфор, магний, триптофан,
калий и натрий.
Все больше врачей высказывается за то, что свежее молоко – исключительно детский
продукт, который хорошо усваивается и приносит пользу ровно до того момента, как у
ребенка начинают меняться зубы. Уже доказано, что употребление молока не сказывается
на кальциевом балансе взрослого человека, не повышает защиту от остеопороза и не
улучшает состояние зубов.
Молоко по своей сути – белково-жировая эмульсия. Попадая в желудок, оно под
действием желудочного сока (слабый раствор соляной кислоты) распадается на
коагулированный (створоженный белок) и непосредственно жиры.
Самым веским доводом против молока являются научные исследования, которые
показывают: является причиной зашлаковывания кишечника. Молоко в кишечнике под
действием содержащихся там ферментов и бактерий превращается в казеин. Всё это
оседает на стенках кишечника и мешает всасыванию питательных веществ иногда до
100%.
Казеин - нерастворимый ни в чем белок. Кто со столярными работами знаком, тот знает,
что есть такой клей казеиновый - это обезжиренный сушеный творог молотый в муку.
Клей настолько крепкий, что разорвать склейку невозможно. Никакой желудочный сок не
растворит вам попавший внутрь казеин. Никакие бактерии этого не сделают - как бы не
мечтали производители йогуртов.
Для растворения казеина у детей вырабатывается специальный фермент, который к 7-10
года прекращает производится организмом и с этого возвраста молоко загрязняет
организм лишней слизью, которая образуется везде, где появляется хоть малейший застой.
Считается что половина населения земного шара может перерабатывать казеин. Но живет
эта половина - в Индии.
Все аллергические заболевания вызываются молоком. Ведь молоко животных никогда не
предназначалось природой для человека, а только для животных – телят, ягнят и др. Дело
в том, что у новорожденных животных, как и у новорожденных детей, в организме
выделяются специальные ферменты, расщепляющие молочные продукты. По мере
взросления организма эти ферменты вырабатываются все в меньшем количестве, и у
взрослой особи их уже нет.
В коровьем молоке, как и в женском, содержится казеин, но в коровьем его в 300 раз
больше. Казеин, как клей, покрывает всю слизистую толстого и тонкого кишечника,
мешая всасыванию питательных веществ и нормальному питанию организма. Из казеина
в промышленности делают расчески, гребни, самый крепкий столярный клёй.
Многие утверждают, что, питаясь молоком, они укрепляют здоровье. При молочной диете
помогает не молоко, а замаскированная голодовка. Потребление молока, в особенности
пастеризованного, вызывает запоры, чего многие не знают. Недаром знахари издавна
утверждают, что молоко при любом остром заболевании противопоказано, что от молока
суставы черствеют, а артерии твердеют.
А почему мы потребляем так много пищи? Залепленный казеином кишечник лишен
возможности всасывать питательные вещества из потребляемых продуктов – они
транзитом проходят через наш организм. И не было бы молока, то и половины этих
продуктов хватило бы для нормального питания организма.
Миф второй - "молоко помогает справиться с
отравлениями"
Молоко не является универсальным связующим веществом (сорбентом), как, например,
активированный уголь. Молоко обладает обволакивающим действием и способно
частично поглощать некоторые яды (соли меди, цинка, ртути, свинца и других тяжелых
металлов), образуя менее ядовитые соединения – альбуминаты. Распространенное в быту
мнение, что молоко надо давать при всех отравлениях («отпаивать») крайне ошибочно.
Это опасное заблуждение, так как при попадании в желудок ядов, хорошо растворимых в
жирах (дихлорэтан, четыреххлористый углерод, бензин и его производные, многие
фосфорорганические соединения), давать молоко, а также масло и жиры растительного и
животного происхождения абсолютно противопоказано – они окажут нежелательное
действие, усилят всасывание этих ядов.
Таким образом, практическое применение молока при сильном отравлении состоит в том,
чтобы выпить 0,5 - 1,0 литра молока и спустя 5 минут вызвать обильную рвоту.
При пищевых интоксикациях, отравлениях алкалоидами, солями тяжелых металлов и др.
рекомендуют в качестве сорбента применять активированный уголь и его производные.
Его применяют также при диспепсии и метеоризме. Противопоказано его применение при
язвенных поражениях желудочно кишечного тракта, желудочных кровотечениях. В связи
с адсорбционными свойствами активированный уголь способен уменьшать
эффективность одновременно применяемых лекарственных средств.
В наше время экологической катастрофы громадное количество отходов промышленности
оседает на листве, деревьях, цветах и траве. Многие из этих отходов являются
аллергенами.
Попадая в организм животного, а затем с молоком в наш организм, эти аллергены
вызывают такое заболевание, как ревматизм. Стоит ли удивляться, что число
аллергических заболеваний с каждым годом растет? А вы уберите молоко из рациона
любого аллергического больного и убедитесь, что лечение болезни пойдет гораздо
успешнее.
При заболеваниях желудка и кишечника молоко тоже не приносит ничего, кроме вреда. В
желудке оно сбраживается, выделяется много газов, газы давят на стенки желудка,
вызывая чувство распирания и боль. Увеличившийся за счет газов желудок давит, в свою
очередь, на сердце, вызывая дискомфорт, чувство тяжести и боли в области сердца.
В своей книге известный американский диетолог Н. В. Уокер пишет: «… Опыт многих
веков доказывает, что коровье молоко служит причиной заболеваний людей простудой,
гриппом, астмой, бронхитом, сенной лихорадкой, воспалением легких и туберкулезом».
В Америке разразился «молочный скандал» - в нью-йоркских магазинах запрещено к
продаже российское молоко двух видов – "Можайское" и "Милая Мила". Официальная
причина – содержание в молоке сульфонамида. Этот препарат запрещён в США к
использованию в продукции животноводства. Сульфонамиды способны вызывать
аллергические реакции.
Стоит отметить, что пока ни один американец не пострадал. Российское молоко перестали
продавать исключительно из-за «мер предосторожности».
Информация о сульфонамиде в молоке стала полной неожиданностью для предприятия,
производящего "Можайское" молоко. Так сообщил радиостанции «Эхо Москвы»
генеральный директор завода Валерий Козлов. По словам В. Козлова, прежде чем
выпускать продукцию на рынок, она проходит "жесточайшую проверку", на основании
которой органами Госстандарта РФ выдается сертификат. Проверки на наличие в молоке
вредных веществ проводятся не реже одного раза в 10 дней, отметил он. Он отметил, что в
соответствии с санитарными нормами определенные виды антибиотиков в молоке
допускаются. "По моей информации и по данным документации, сульфонамид – это
антибиотик, который применятся в российской медицинской практике, поэтому никаких
проблем по поводу этого антибиотика у нас не возникало", - пояснил В. Козлов. Он также
сказал, что не знает о том, есть сульфонамид в "Можайском" молоке или нет, поскольку
заводская лаборатория не проводит подобных исследований. Сульфонамид "даже не
упоминается в нашей технической документации", пояснил он. Вообще этот антибиотик
выявляется только в крупнейших лабораториях, которых в России всего одна-три, заметил
В. Козлов.
Миф третий Про козье молоко
Свежее козье молоко, если выпить его в течение 30 минут после дойки, обладает
совершенно фантастическими свойствами: оно содержит в активной фазе компоненты,
которые действительно приостанавливают в организме процессы старения тканей.
Этому есть объяснение – в течение первого получаса после дойки в молоке присутствуют
особые бактерии, способные подавлять болезнетворную среду в организме человека.
Однако при всей пользе парного молока, непривычный городской желудок может
отреагировать на него рвотой, а чаще – сильной диареей.
Удивительно, но при всем развитии пищевых технологий ученые до сих пор не могут
найти способ сохранить при промышленном производстве целебные свойства парного
молока.
Таким образом, надо на каждом предприятии завести по собственному стаду дойных коз
(одну на каждых 6 вредников) и доить их прямо во время обеденного перерыва в
столовой.
А теперь откройте Яндекс или Google и попробуйте найти ХОТЬ ОДНУ НАУЧНУЮ
работу про детоксикационные свойства молока.
Досужих рассуждений - тонны. Но все они от "экспертов", вчера зарегистрировавшихся в
интернете.
Молоко выдают по-прежнему потому, что БОЯТСЯ не выдавать. Боятся с работниками
говорить, боятся им что-то объяснить.