«Утверждаю» Заведующий кафедрой общей и биологической

«Утверждаю»
Заведующий кафедрой общей
и биологической химии
______________
К.С.Эльбекьян
Биотехнология I курс, 2 семестр
Контрольная работа №4
Исследование свойств липидов.
1. Липиды. Определение и классификация. Структурные компоненты липидов.
2. Природные высшие жирные кислоты (насыщенные и ненасыщенные): название, формулы и
строение.
3. Напишите формулы и конформации пальмитиновой и стеариновой кислот.В состав каких
жиров входят перечисленные кислоты?
4. Назовите соединения:
а) С17Н35СООН;
б) С17Н33СООН;
в) С17Н31СООН.
Влияют ли они на физические свойства нейтральных жиров? Составьте их структурные
формулы.
5.Напишите формулы полиеновых кислот, назовите их, укажите число кратных связей. Как
присутствие полиеновых кислот в жире влияет на его консистенцию.
6.Нейтральные липиды – простые и сложные. Естественные жиры, как смесь
триацилглицеринов. Химическая структура на примере триолеина и
1-пальмито-2-олео-3-стеарина.
7.Природные жиры и масла. Общее и различие в строении и составе. Йодное число жира.
8.Процесс гидрирования ненасыщенных растительных масел. Напишите уравнение реакции
гидрирования триолеина, назовите продукт гидрирования.
9.Реакция гидролиза омыляемых липидов. Промышленный и биохимический гидролиз.
Составьте уравнение реакции щелочного гидролиза 1- пальмитодистеарина, назовите
продукты гидролиза.
10. Проведите кислотный гидролиз жира: 1-олеоил-2-пальмитоил-3-стеароил-глицерина.
Назовите фермент, катализирующий гидролиз этого жира в ЖКТ и назовите продукты
гидролиза.
11.Какую функцию выполняют жиры в организме? Сколько жиров в сутки необходимо
употреблять человеку?
12.Фосфолипиды. Классификация. Составьте формулы L-глицеро-3-фосфата и
L-фосфатидовой кислоты.
13.Фосфатидилколамины и фосфатидилсерины – основа кефалинов. Их строение и
биологическая роль. Напишите формулу фосфатидилсерина и назовите входящие в него
компоненты.
14.Фосфатидилхолины – основа лецитинов. Их строение и биологическая роль. Составьте
уравнение гидролиза фосфатидилхолина и назовите продукты гидролиза.
15.Напишите формулу фосфатидилсерина. Покажите его пространственную ориентацию при
построении клеточных мембран.
16.Проведите полный гидролиз фосфатидилэтаноламина, назовите продукты гидролиза.
Покажите места приложения действия фосфолипаз А1, А2, С, Д.
17.Сложные липиды – структурная основа клеточных мембран. Жидкостно – мозаичная модель
биомембран.
18. Стероиды. Представление об их биологической роли. Напишите формулу
циклопентанпергидрофенантрена и укажите, в состав каких биологически важных веществ
он входит.
19. Стерины – предшественники желчных кислот и стероидных гормонов в организме.
Холестерин и его биологическая роль. Химическое строение холестерина.
20. Желчные кислоты. Химическое строение (на примере холевой кислоты).
Какое полициклическое соединение лежит в основе желчных кислот? Напишите
его формулу. Какова роль желчных кислот в процессе переваривания пищи?
21. Что такое холестерин? Какова его химическая структура и биологическая роль? Напишите
структурную формулу холестерина. К каким заболеваниям приводит чрезмерное накопление
холестерина в организме?
Обсужден на заседании кафедры
«
»
2015
Протокол №
.