- Национальный союз кролиководов

ЕВРАЗИЙСКИЙ СОВЕТ ПО СТАНДАРТИЗАЦИИ, МЕТРОЛОГИИ И СЕРТИФИКАЦИИ
(ЕАСС)
EURO-ASIAN CONCIL FOR STANDARTIZATION, METROLOGY AND CERTIFICATION
(EASC)
МЕЖГОСУДАРСТВЕННЫЙ
СТАНДАР Т
ГОСТ
27747
(проект, RU, первая
редакция)
МЯСО КРОЛИКОВ (ТУШКИ КРОЛИКОВ,
КРОЛИКОВ - БРОЙЛЕРОВ И ИХ ЧАСТИ
Технические условия
Настоящий проект стандарта не подлежит применению до его утверждения
Минск
Евразийский совет по стандартизации, метрологии и сертификации
201
ГОСТ 27747
(проект, RU, первая редакция)
Предисловие
Евразийский совет по стандартизации, метрологии и сертификации (ЕАСС)
представляет
собой
региональное
объединение
национальных
органов
по
стандартизации государств, входящих в Содружество Независимых Государств. В
дальнейшем возможно вступление в ЕАСС национальных органов по стандартизации
других государств.
Цели, основные принципы и основной порядок проведения работ по
межгосударственной стандартизации установлены в ГОСТ 1.092 «Межгосударственная
система стандартизации. Основные положения» и ГОСТ 1.22009 «Межгосударственная
система стандартизации. Стандарты межгосударственные, правила и рекомендации по
межгосударственной стандартизации. Правила разработки, принятия, обновления и
отмены»
Сведения о стандарте
1 РАЗРАБОТАН Федеральным государственным бюджетным научным учреждением
научно - исследовательским институтом пушного звероводства и кролиководства имени
В.А. Афанасьева (ФГБНУ НИИПЗК)
2 ВНЕСЕН Федеральным агентством по техническому регулированию и метрологии
3 ПРИНЯТ Евразийским советом по стандартизации, метрологии и сертификации
(протокол №____ от _________________)
За принятие проголосовали:
Краткое наименование
страны по МК
(ИСО 3166) 004–97
Азербайджан
Армения
Беларусь
Грузия
Казахстан
Киргизия
Молдова
Россия
Таджикистан
Туркмения
Узбекистан
Украина
Код страны по
МК (ИСО 3166)
004–97
AZ
AM
BY
GE
KZ
KG
MD
RU
TJ
TM
UZ
UA
4 ВЗАМЕН ГОСТ 27747–88
II
Сокращенное наименование
национального органа
по стандартизации
Азгосстандарт
Минэкономики Республики Армения
Госстандарт Республики Беларусь
Грузстандарт
Госстандарт Республики Казахстан
Кыргызстандарт
Молдова-Стандарт
Росстандарт
Таджикстандарт
Главгосслужба Туркменстандартлары»
Узстандарт
Минэкономразвития Украины
ГОСТ 27747
(проект, RU, первая редакция)
Информация о введении в действие (прекращении действия) настоящего
стандарта и изменений к нему на территории указанных выше государств
публикуется в указателях национальных (государственных) стандартов, издаваемых в
этих государствах.
Информация об изменениях к настоящему стандарту публикуется в указателе
(каталоге) «Межгосударственные стандарты», а текст этих изменений – в
информационных
указателях
«Межгосударственные
стандарты».
В
случае
пересмотра или отмены настоящего стандарта соответствующая информация
будет опубликована в информационном указателе «Межгосударственные стандарты»
Исключительное право официального опубликования настоящего стандарта на
территории указанных выше государств принадлежит национальным органам по
стандартизации этих государств
III
ГОСТ 27747
(проект, RU, первая редакция)
Содержание
1 Область применения ………………………………………………………..………………
2 Нормативные ссылки ………………………………………………………..………………...
3 Классификация ………………………………………………….……………………………..
4 Технические требования…………………………………………………….………………..
5 Правила приемки……………………………………………………………..….…………….
6 Методы контроля……………………………………………………………..…………………
7 Транспортирование и хранение …………………………………………….….……………..
Приложение А (справочное) Информационные сведения о пищевой и энергетической
ценности мяса кроликов в 100 г продукта…………………………………..
Приложение В (рекомендуемое) Рекомендуемые сроки годности мяса кроликов……….
Библиография……………………………………………………………………………………….
IV
ГОСТ 27747
(проект, RU, первая редакция)
М Е Ж Г О С У Д А Р С Т В Е Н Н Ы Й
С Т А Н Д А Р Т
МЯСО КРОЛИКОВ (ТУШКИ КРОЛИКОВ, КРОЛИКОВ - БРОЙЛЕРОВ И ИХ
ЧАСТИ)
Технические условия
Rabbit meat (carcasses rabbit, rabbit-broiler and parts).
Specifications
________________________________________________________
1 Область применения
Настоящий стандарт распространяется на мясо кроликов – тушки кроликов,
кроликов – бройлеров и их части (далее – мясо кроликов), предназначенные для
производства и реализации продуктов питания.
Стандарт не распространяется на мясо кроликов с добавленными
ингредиентами, включая воду.
2 Нормативные ссылки
В настоящем стандарте использованы нормативные ссылки на следующие
межгосударственные стандарты:
ГОСТ 8.579  2002
Государственная система обеспечения единства
измерений. Требования к количеству фасованных товаров в упаковках любого
вида при их производстве, расфасовке, продаже и импорте
ГОСТ ISO 7218-2011 Микробиология пищевых продуктов и кормов для
животных. Общие требования и рекомендации по микробиологическим
исследованиям
ГОСТ
10354-82 Пленка
полиэтиленовая.
Технические
условия
ГОСТ 13513-86 Ящики из гофрированного картона для продукции мясной и
молочной промышленности. Технические условия
ГОСТ 26669–85 Продукты пищевые и вкусовые. Подготовка проб для
микробиологических анализов
ГОСТ
26670–91
Продукты
пищевые.
Методы
культивирования
микроорганизмов
ГОСТ14192-96 Маркировка грузов
ГОСТ 15846-2002 Продукция, отправляемая в районы Крайнего Севера и
Проект, первая редакция
1
ГОСТ 27747
(проект, RU, первая редакция)
приравненные к ним местности. Упаковка, маркировка, транспортирование
и хранение
ГОСТ 23042-86 Мясо и мясные продукты. Методы определения жира
ГОСТ 25011-81 Мясо и мясные продукты. Методы определения белка
ГОСТ 25336-82 Посуда и оборудование лабораторные стеклянные. Типы,
основные параметры и размеры
ГОСТ 25951-83 Пленка полиэтиленовая термоусадочная. Технические
условия
ГОСТ 26671–85 Продукты переработки плодов и овощей, консервы мясные
и мясорастительные. Подготовка проб для лабораторных анализов
ГОСТ 26927–86 Сырье и продукты пищевые. Методы определения ртути
ГОСТ
26929-94 Сырье
Минерализация
для
и
продукты
определения
пищевые.
содержания
Подготовка
токсичных
проб
элементов
ГОСТ 26930-86 Сырье и продукты пищевые. Метод определения мышьяка
ГОСТ 26932-86 Сырье и продукты пищевые. Методы определения свинца
ГОСТ 26933-86 Сырье и продукты пищевые. Методы определения кадмия
ГОСТ 30178-96 Сырье и продукты пищевые. Атомно-абсорбционный
метод определения токсичных элементов
ГОСТ 30538-97 Продукты пищевые. Методика определения токсичных
элементов атомно-эмиссионным методом
ГОСТ
31628-2012 Продукты
пищевые
Инверсионно-вольтамперометрический
и
метод
продовольственное
определения
сырье.
массовой
концентрации мышьяка исследованиям
ГОСТ
31903-2012 Продукты
пищевые.
Экспресс-метод
определения
антибиотиков
ГОСТ
31904–2012
Продукты
пищевые.
Методы
отбора
проб
для
микробиологических испытаний
ГОСТ 32161–2013 Продукты пищевые. Метод определения содержания
цезия Cs-137
ГОСТ 32164–2013 Продукты пищевые. Метод отбора проб для определения
стронция Sr-90 и цезия Cs-137
ГОСТ
20235.0–74
Мясо
кроликов.
органолептические методы определения свежести
2
Методы
отбора
образцов,
ГОСТ 27747
(проект, RU, первая редакция)
ГОСТ 7686-88. Кролики для убоя. Технические условия
ГОСТ 32308–2013 Мясо и мясные продукты. Определение содержания
хлорорганических пестицидов методом газовой хроматографии
П р и м е ч а н и е – При пользовании настоящим стандартом целесообразно
проверить
действие ссылочных
стандартов на
территории государства по
соответствующему указателю стандартов, составленному по состоянию на 1 января
текущего года, и по соответствующим информационным указателям, опубликованным в
текущем году. Если ссылочный стандарт заменен (изменен), то при пользовании настоящим
стандартом, следует руководствоваться заменяющим (измененным) стандартом. Если
ссылочный стандарт отменен без замены, то положение, в котором дана ссылка на него,
применяется в части, не затрагивающей эту ссылку.
3 Классификация
3.1 Мясо кроликов выпускают в виде целых тушек и их частей: полутушки,
четвертины передние и задние, грудная, плече – лопаточная, пояснично –
крестцовая и тазобедренная;
3.2 В зависимости от температуры в толще мышц мясо кроликов по
термическому состоянию подразделяют:
- на остывшее, полученное непосредственно после убоя кролика с
температурой не выше 25 °С;
- охлажденное с температурой от минус 2 °С до плюс 4 °С включительно;
- замороженное с температурой не выше минус 12 °С;
- глубокозамороженное с температурой не выше минус 18 °С.
3.3 В зависимости от массы остывшей тушки кроликов подразделяются:
- на тушки кролика с массой не менее 1,2 кг, тушки кролика-бройлера – от
1,0 до 1,4 кг;
3.4 В зависимости от упитанности и качества обработки тушки кроликов и
кроликов-бройлеров подразделяют на 1-й и 2-й сорта.
4 Технические требования
4.1 Мясо кроликов должно соответствовать требованиям настоящего
стандарта,
требований [1] или нормативных правовых актов, действующих на
территории
государства,
принявшего
стандарт,
и
вырабатываться
по
технологической инструкции по производству мяса кроликов с соблюдением
санитарных и ветеринарных норм и правил, действующих на территории
государства, принявшего стандарт.
3
ГОСТ 27747
(проект, RU, первая редакция)
4.2 Характеристики
4.2.1 Тушки и их части должны соответствовать следующим минимальным
требованиям:
- быть целыми, с учетом товарного вида;
- быть хорошо обескровленными, чистыми;
не иметь:
- посторонних включений (например, грязи, стекла, резины, металла);
- посторонних запахов;
- фекальных загрязнений;
- видимых кровяных сгустков;
- без побитостей и кровоподтеков;
- без торчащих или сломанных костей;
- остатков кишечника, трахеи, пищевода, репродуктивных органов;
- холодильных ожогов, пятен от разлитой желчи.
4.2.2 Тушки кроликов выпускают в потрошеном с почками и потрошеном с
комплектом потрохов и шеей виде.
Потрошеные - тушки, у которых удалены все внутренние органы, голова
(на уровне первого шейного позвонка), шея на уровне плечевых суставов,
передние ноги по запястному, задние – по скакательному суставу.
Потрошеные тушки с комплектом потрохов и шеей – потрошеные тушки, в
полость которых вложен комплект обработанных потрохов (печень, сердце) и
шея, упакованные в полимерную пленку, разрешенную для контакта с
аналогичными пищевыми продуктами.
4.2.3 Разделку частей осуществляют с достаточной осторожностью для
сохранения их целостности и товарного вида и избегания порезов мышечной
части мяса. С поверхности мяса удаляются бахромки. Все поперечные разрубы
делаются приблизительно под прямым углом к поверхности тушки, за
исключением тех случаев, когда части должны быть разделаны по естественным
линиям сращения. В части может содержаться минимальное количество мяса,
жира и кости соседней части.
4.2.4 По упитанности и качеству обработки тушки кроликов вырабатывают в
соответствии с требованиями, указанными в таблице 1 следующих видов и
сортов:
- тушки кроликов первого и второго сорта;
4
ГОСТ 27747
(проект, RU, первая редакция)
- тушки кроликов – бройлеров первого и второго сорта.
Т а б л и ц а 1 – Характеристика тушек
Наименование
показателя
Упитанность
(состояние
мышечной
ткани и
наличие
жировых
отложений) нижний
предел
Запах
Характеристика тушек
кроликов
кроликов – бройлеров
1 – го сорта
2 – го сорта
Мышцы развиты
хорошо. Бедра
выполнены хорошо,
округлены. Остистые
отростки спинных
позвонков не
выступают.
Отложения жира на
холке и в паховой
полости в виде
утолщенных полос.
Почки покрыты
жиром до половины и
более
Мышцы развиты
удовлетворительно.
Бедра подтянуты,
плосковаты. Остистые
отростки спинных
позвонков слегка
выступают. Отложения
или следы жира на
холке и в паховой
полости
незначительные.
Допускается
отсутствие жировых
отложений
1 – го сорта
Мышцы
развиты хорошо.
Бедра
выполнены
хорошо,
округлены.
Отложения жира
на холке,
межреберных
мышцах и на
почках
незначительные.
Остистые
отростки
спинных
позвонков могут
слегка
выступать
Свойственный свежему мясу кроликов
2 – го сорта
Мышцы
развиты
удовлетворительно. Бедра
подтянуты,
плосковаты.
Остистые
отростки
спинных
позвонков слегка
выступают.
Допускается
отсутствие
жировых
отложений
Цвет:
мышечной
ткани
подкожного
и внутреннего
жира
Состояние
тушки
Состояние
костной
системы
От бледно-розового до розового
Белый или бледно - желтый
Тушки должны быть хорошо обескровлены, без побитостей и кровоподтеков,
остатков шкурки, бахромок мышечной ткани, вымыты с поверхности и со стороны
внутренней полости.
Для тушек кроликов 1 сорта и кроликов – бройлеров допускаются срывы полосы
жира на спине, не превышающие 1/3 длины тушки
Костная система без переломов и деформаций
4.2.5 Тушки, соответствующие по упитанности требованиям 1-го сорта, а по
качеству обработки – 2-му, относят ко 2-му сорту.
4.2.6 Массовая доля влаги, выделившейся при размораживании мяса
кроликов, не должна превышать 4%.
4.2.7
Не допускаются для реализации, а направляются только в
промышленную переработку для производства продуктов питания тушки:
- крольчат (с массой менее 0,8 кг);
5
ГОСТ 27747
(проект, RU, первая редакция)
- кроликов-бройлеров, не соответствующие по качеству обработки
требованиям 2-го сорта;
- плохо обескровленные;
- с кровоподтеками;
- с наличием выраженных побитостей, требующих удаления;
- с надрезами на спине;
- с переломами и при наличии обнаженных костей;
- с холодильными ожогами;
- замороженные более одного раза.
4.2.8
Не
допускаются
для
реализации
тушки
по
классификации
охлажденные.
4.2.9
Части тушек вырабатывают из тушек (кроме тушек крольчат),
соответствующих требованиям настоящего стандарта.
4.2.10
Микробиологические
показатели
мяса
кроликов
не
должны
превышать норм, установленных [1] и нормативными правовыми актами,
действующими на территории государства, принявшего стандарт.
4.2.11 Содержание токсичных элементов (свинца, мышьяка, кадмия, ртути),
пестицидов
и
антибиотиков
в
мясе
кур
не
должно
превышать
норм,
установленных [1] и нормативными правовыми актами, действующими на
территории государства, принявшего стандарт.
4.3 Требования к сырью
4.3.1 Для выработки мяса кроликов должны применять кроликов, кроликовбройлеров
по ГОСТ
7686-88,
убой
которых
проводят
на
предприятиях,
функционирующих в соответствии с действующими нормами ветеринарного и
санитарного
законодательства,
действующего
на
территории
государства,
принявшего стандарт.
4.4 Маркировка
4.4.1 Маркировка должна быть четкой, средства для маркировки не должны
влиять на показатели качества мяса кроликов и должны быть изготовлены из
материалов,
допущенных
для
контакта
с
пищевыми
продуктами,
и
соответствовать требованиям [2] или нормативных правовых актов, действующих
на территории государства, принявшего стандарт.
Не допускается маркировать тушки электроклеймением.
6
ГОСТ 27747
(проект, RU, первая редакция)
4.4.2 Маркировка потребительской упаковки
На каждую единицу потребительской упаковки наносят маркировку,
содержащую:
- наименование продукта;
- массу нетто;
- дату выработки и дату упаковывания;
- срок годности;
- условия хранения;
- наименование, местонахождение изготовителя (юридический адрес,
включая страну);
- пищевую ценность*;
- сорт;
- термическое состояние;
- товарный знак изготовителя (при наличии);
- штриховой идентификационный код (при наличии);
- обозначение настоящего стандарта;
- информацию о подтверждении соответствия.
4.4.3 Маркировка транспортной упаковки - по [2] или нормативных правовых
актов, действующих на территории государства, принявшего стандарт, ГОСТ
14192, с нанесением манипуляционных знаков: «Беречь от влаги», «Ограничение
температуры».
Допускается по согласованию с потребителем не наносить маркировку на
многооборотную
упаковку
с
продукцией,
предназначенной
для
местной
реализации.
4.4.4 На каждую единицу транспортной упаковки с мясом кроликов наносят
маркировку при помощи штампа, трафарета, наклеивания этикетки или другим
способом, содержащую данные о продукте по 4.4.2. В каждую единицу
транспортной упаковки допускается дополнительно вкладывать лист-вкладыш с
аналогичной маркировкой.
4.4.5 Маркировка мяса кроликов, отправляемого в районы Крайнего Севера
и приравненные к ним местности, - по ГОСТ 15846.
4.4.6 Вид убоя кроликов (например кошерный, халяльный) указывают по
требованию потребителя.
7
ГОСТ 27747
(проект, RU, первая редакция)
4.5 Упаковка
4.5.1.Потребительская и транспортная тара, упаковочные материалы и
скрепляющие
средства
нормативных
правовых
должны
актов,
соответствовать
действующих
на
требованиям
территории
[3]
или
государства,
принявшего стандарт, документам, по которым они изготовлены, обеспечивать
сохранность, качество и безопасность мяса кроликов при транспортировании и
хранении в течение всего срока годности, а также должны быть разрешены для
контакта с пищевыми продуктами.
4.5.2 Мясо кроликов, предназначенное для реализации,
выпускают
упакованным в потребительскую упаковку.
В потребительской упаковке могут содержаться как одна, так и несколько
единиц частей тушки, для тушек - только одна.
Допускается групповая упаковка, состоящая из неупакованных единиц
продукции для реализации в системе общественного питания и промышленной
переработки.
4.5.3
В
качестве
потребительской
упаковки
и
групповой
упаковки
применяют:
- пакеты из полимерных материалов с применением подложек или без них
с последующей заклейкой горловины пакета липкой лентой или скрепляют
скрепкой;
- лотки из полимерных материалов с последующим упаковыванием в
полимерную пленку по ГОСТ 10354 и скрепленные термосвариванием;
- пленку термоусадочную по ГОСТ 25951 с применением подложек или без
них;
- пленку полимерную по ГОСТ 10354.
4.5.4 Мясо кроликов в потребительской и групповой упаковке упаковывают
в транспортную упаковку - ящики из гофрированного картона по ГОСТ 13513 или
полимерные ящики.
4.5.5 В каждую транспортную упаковку упаковывают мясо кроликов одного
наименования, сорта, одной даты выработки и термического состояния и одного
вида упаковки.
4.5.6
Допускается
использовать
другие
виды
потребительской
или
транспортной упаковки, скрепляющие средства и упаковочные материалы,
8
разрешенные
для
контакта
с
ГОСТ 27747
(проект, RU, первая редакция)
аналогичными пищевыми продуктами,
обеспечивающие сохранность и качество мяса кур при транспортировании и
хранении в течение всего срока годности.
4.5.7 Упаковка мяса кроликов, отправляемого в районы Крайнего Севера и
приравненные к ним местности, - по ГОСТ 15846.
4.5.8 Масса нетто продукта в одной потребительской упаковочной единице
должна соответствовать номинальной, указанной в маркировке продукта в
потребительской упаковке, с учетом допустимых отклонений.
Пределы допускаемых отрицательных отклонений и массы нетто одной
упаковочной единицы от номинальной - по ГОСТ 8.579.
5 Правила приемки
5.1 Правила приемки и объем выборки - по ГОСТ 28825.
5.2
Порядок
и
периодичность
контроля
физико-химических
и
микробиологических показателей, содержания токсичных элементов (ртути,
мышьяка,
кадмия,
свинца),
пестицидов
и
антибиотиков
устанавливает
изготовитель продукции в программе производственного контроля.
6 Методы контроля
6.1 Общие правила микробиологического анализа – по ГОСТ ISO 7218.
6.2
Методы
отбора
проб
для
микробиологических анализов
–
по
ГОСТ 31904.
6.3 Отбор проб для определения радионуклидов – по ГОСТ 32164.
6.4 Подготовка проб для микробиологических анализов – по ГОСТ 26669.
6.5 Подготовка проб для лабораторных анализов – по ГОСТ 26671.
6.6 Подготовка проб и минерализация для определения содержания
токсичных элементов – по ГОСТ 26929.
6.7
Подготовка
проб
для
определения
следовых элементов
–
по
ГОСТ 31671.
6.8 Определение посторонних примесей – визуально.
6.9 Определение массовой доли белка – по ГОСТ 25011.
6.10 Определение массовой доли жира – по ГОСТ 26183.
6.11 Определение содержания токсичных элементов:
- ртути – по ГОСТ 26927;
9
ГОСТ 27747
(проект, RU, первая редакция)
- мышьяка – по ГОСТ 26930, ГОСТ 30538, ГОСТ 31628;
- свинца – по ГОСТ 26932, ГОСТ 30178, ГОСТ 30538;
- кадмия – по ГОСТ 26933, ГОСТ 30178, ГОСТ 30538;
6.12 Методы культивирования микроорганизмов – по ГОСТ 26670.
6.13 Приготовление растворов, реактивов, красок, индикаторов и
питательных сред, применяемых в микробиологическом анализе – по
ГОСТ 10444.1.
6.14 Определение радиоактивных веществ (цезия-137) – по ГОСТ 32161
или
нормативным
документам,
действующим
на
территории
государства,
принявшего стандарт.
6.15 Определение микроколичеств пестицидов – по ГОСТ 32308 или
нормативным документам, действующим на территории государства, принявшего
стандарт.
6.16 Определение полихлорированных дибензо(-п-)диоксинов и
дибензофуранов, антибиотиков, ГМО – по нормативным документам,
действующим на территории государства, принявшего стандарт.
6.17 Допускается применение других аттестованных методов контроля с
метрологическими
характеристиками
не ниже
характеристик,
указанных в
разделе.
7 Транспортирование и хранение
7.1 Мясо кроликов транспортируют всеми видами транспорта в
соответствии с правилами перевозок скоропортящихся грузов, действующими на
данном виде транспорта при соблюдении гигиенических требований.
Остывшее мясо кроликов транспортированию и хранению не подлежит.
7.2 Транспортирование мяса кроликов, отправляемого в районы Крайнего
Севера и приравненные к ним местности, - по ГОСТ 15846.
7.3 Срок годности и условия хранения устанавливает изготовитель.
Рекомендуемые сроки годности мяса кроликов приведены в приложении В.
10
ГОСТ 27747
(проект, RU, первая редакция)
Приложение А
(справочное)
Информационные (справочные) сведения о пищевой и энергетической
ценности мяса кроликов в 100 г продукта
Таблица
А.1
-
Информационные
(справочные)
сведения
о
пищевой
и
энергетической ценности в 100 г тушки
Наименование тушек
Тушка кроликов 1-го сорта
Тушка кроликов 2-го сорта
Белок, г,
не менее
Жир, г, не
более
21
18
5,0
3
Энергетическая
ценность 100 г
продукта, ккал
185
146
11
ГОСТ 27747
(проект, RU, первая редакция)
Приложение В
(рекомендуемое)
Рекомендуемые сроки годности мяса кроликов
В.1 Рекомендуемые сроки годности охлажденного мяса кроликов при
температуре воздуха в холодильной камере от минус 2 °С до плюс 2 °С
включительно: тушек - не более 5 сут, частей тушек - не более 2 сут со дня
выработки.
В.2 Рекомендуемые сроки годности замороженного мяса кроликов со дня
выработки при температуре воздуха в холодильной камере, обеспечивающей
поддержание температуры в толще продукта:
- не выше минус 12 °С: тушек в потребительской упаковке - не более 8 мес,
в групповой упаковке - не более 4 мес; частей тушек - не более 1 мес;
- не выше минус 18 ° С: тушек в потребительской упаковке - не более
12 мес, в групповой упаковке - не более 8 мес; частей тушек - не более 3 мес;
- не выше минус 25 °С: тушек в потребительской упаковке - не более
14 мес, в групповой упаковке - не более 11 мес.
12
ГОСТ 27747
(проект, RU, первая редакция)
Библиография
[1]
ТР ТС 034/2013
Технический
регламент
Таможенного
союза
«О
союза
«О
безопасности мяса и мясной продукции»
[2]
ТР ТС 021/2011
Технический
регламент
Таможенного
безопасности пищевой продукции»
[3]
ТР ТС 022/2011
Технический
регламент
Таможенного
союза
«Пищевая продукция в части ее маркировки»
[4]
ТР ТС 005/2011
Технический
регламент
Таможенного
союза
безопасности упаковки»
13
«О
ГОСТ 27747
(проект, RU, первая редакция)
УДК 636.92:517
МКС 67.120.10
Ключевые слова: мясо кроликов, тушка, части тушки, потрошеная тушка,
технические требования, показатели безопасности, сорт, упаковка, маркировка,
правила приемки, методы контроля, транспортирование, хранение
14