Гаспачо с креветками

Гаспачо с креветками
На 6 порций требуется:
2 зубчика чеснока
8 веточек петрушки ли кинзы
½ небольшого очищенного огурца
1 маленький зеленый сладкий перец
пучок зеленого лука (6-8 перышек)
1 банка (450 г) целых консервированных помидоров с соком
1 стакан (100 г) очищенных вареных креветок
700 г бульона (овощного, куриного или из-под креветок)
1 ст. ложка винного уксуса
½ ч. ложки соли
¼ ч. ложки молотого черного перца
1. Мелко порезать петрушку и чеснок
2. Огурец, сладкий перец, помидоры и зеленый лук крупно нашинковать.
3. Выложить в большую супницу или салатницу. Добавить креветки, сок из-под помидоров,
бульон, уксус, соль, черный перец. Перемешать
4. Есть как окрошку
В одной порции: 69 ккал (!), белки – 6 г, жиры, 43 г, углеводы – 11 г., холестерин – 37 мг,
натрий – 367 мг
Палтус, фаршированный креветками
На 4 порции требуется:
1 зубок чеснока
1 маленькая луковица
1 средняя морковь
1 веточка сельдерея
1 ст. ложка сливочного масла
2/3 стакана бульона (куриного или из-под креветок)
1,5 ч. ложки тимьяна
100 г мелких вареных креветок
4 куска филе палтуса (общий вес 700 г)
1 ст. ложка кукурузного крахмала (или муки)
¼ стакана жирных сливок
¼ ч. ложки соли
¼ ч. ложки молотого черного перца
1. Включите духовку на температуру 190 градусов. Возьмите форму для выпечки, такую,
чтобы в нее поместилось 4 рыбных рулетика в один слой. Слегка смажьте форму жиром
2. Мелко порежьте чеснок, порежьте лук кружочками, порежьте морковь соломкой и
порубите сельдерей
3. Возьмите сковородку, нагрейте, растопите в ней сливочное масло. Когда масло нагреется
положите на сковородку лук и чеснок и жарьте 3 минуты, пока лук не станет мягким.
4.
5.
6.
7.
8.
Добавьте морковь, сельдерей и ложку тимьяна. Слегка обжарьте. Снимите сковородку с
огня, добавьте креветки и перемешайте.
Положите в середину каждого филе по 3 столовые ложки начинки и не туго скатайте в
рулетики. Выложите рулетики в форму, сверху выложите остатки начинки и полейте
бульоном. Накройте форму фольгой и запекайте 20 мин.
Пока рулетики пекутся, в маленькой миске смешайте крахмал, сливки, ½ чайной ложки
тимьяна, соль и черный перец
Переложите рулетики на блюдо и накройте, чтобы не остывали. Переложите лишнюю
начинку и выделившийся сок из формы в кастрюльку. На сильном огне доведите смесь до
кипения. Добавьте крахмальную смесь и кипятите, помешивая, 3 мин. Пока соус слегка не
загустеет.
Полейте рулетики соусом.
Можно есть!
В одной порции: 292 ккал, белки – 40 г, жиры 11 г, углеводы – 7 г, холестерин – 169 мг,
натрий – 548 мг
Фаршированные грибы с творогом
На 4 порции требуется:
16 больших грибов (общий вес примерно 500г)
1 маленькая луковица
3 зубка чеснока
3 ст. ложки сливочного масла
1 ч. ложка орегано
½ стакана мягкого творога
2 ст. ложки тертого сыра пармезан
2 ст. ложки нарезанной петрушки
¼ чайной ложки черного молотого перца
2 ст. ложки панировочных сухарей
1 ст. ложка оливкового масла
1. Включите духовку на 205 градусов. Возьмите форму для выпечки, такую, чтобы
поместились все грибы, и слегка смажьте ее сливочным маслом
2. Отломите у грибов ножки, а шляпки уложите в форму пластинками вверх
3. Мелко порежьте лук и чеснок. Порежьте ножки грибов
4. Поставьте на средний огонь сковородку и растопите на ней 1 ложку сливочного масла.
Положите на сковородку лук и чеснок и жарьте 2 мин., пока лук не станет полупрозрачным
5. Добавьте 2 ст. ложки сливочного масла, ножки грибов и орегано. Жарьте 3-5 мин, пока
грибы не станут мягкими. Снимите сковородку с огня
6. В мисле среднего размера смешайте творог, пармезан, петрушку, перец и луково-грибную
смесь
7. Начините шляпки грибов смесью (на шляпку уходит примерно 1,5 ст. ложки). Посыпьте
шляпки сухарями и полейте оливковым маслом. Запекайте 15 мин.
В одной порции : 196 ккал, белки – 8 г, жиры 16 г, углеводы – 11 г, холестерин – 29 мг,
натрий – 270 мг
Приятного аппетита!