Плесень - это тоже гриб!

Районная научно - практическая конференция учащихся
Секция Начальные классы
Никитин Василий
МОУ « Янтиковская СОШ», 3 «Б» класса
Научный руководитель:
Ильина Людмила Григорьевна,
учитель начальных классов
МОУ « Янтиковская СОШ»
с. Янтиково, 2011
Содержание:
Введение …………………………………………………………………...……………………..3
1. Условия возникновения плесени ……………………………………….…………………..5
2. Польза или вред от плесени………………………………………………….………………6
3. Способы борьбы с плесенью…………………………………………………………………7
4. Практическая часть……………………………………………………………………………8
Библиография………………………………………………………………………………………9
Приложение
2
Введение
Каждый из нас, увидев плесень, задавался вопросом: что такое плесень и от чего она
возникает?
Если уехать из дома на несколько дней, забыв на кухне кастрюлю с недоеденной кашей, или
оставить надолго хлеб в хлебнице, то по возвращении нас будет ожидать малоприятная картина: остатки пищи окажутся сплошь покрыты толстым, белоснежным слоем, напоминающем
вату. Это мукоровые грибы, или просто мукор. Это явление мы и называем плесенью. И все
мы знаем, что употреблять в пищу продукты, покрытые плесенью, опасно для здоровья. На
одних продуктах образуется белый налет, а на других – нет.
Исследовательским методом я хочу выяснить причины возникновения плесени, и выяснить,
что это за живой организм, а так же методы борьбы с этим явлением.
Гипотеза проекта: я предполагаю, что плесень относится к отряду живых организмов, а
именно, грибов.
Цель работы: вырастить плесень и доказать, что плесень является грибом
исследовательским методом (с помощью микроскопа). Выяснить, полезный это гриб или
вредный, а так же попробовать некоторые методы борьбы с этим явлением.
Из курса «Окружающего мира» я знаю, что природа бывает живая и неживая. Живая
природа состоит из растений и животных. Они живут в различных условиях. Как разнообразны
условия жизни, так разнообразны животные и растения (приложение 1)
Грибы — загадочные создания. Что, казалось бы, удивительного в скромной сыроежке или
красавце подосиновике? Почти каждый собирал их, сушил, жарил, солил... Так поступали люди
ещё в древности. Может, тогда же их поразила способность грибов появляться как будто из
ничего за считанные дни и часы. Не зная толком, что собой представляют грибы, легко было
уверовать, что они посланы богами: съедобные — в награду, ядовитые — в наказание.
Вероятно, ещё в незапамятные времена ядовитые грибы находили применение в мрачных
делах. Подложив их в пищу недругу, можно было свалить его смерть на злые чары или
внезапную болезнь.
В некоторых грибах, например в обычных мухоморах, содержатся вещества, способные
вызывать наркотический эффект. Человек от них впадает в сильное возбуждение, его
преследуют галлюцинации. Эти свойства были известны уже более 6 тыс. лет назад.
Многие грибы — сморчки, свинушки и ряд других — являются условно съедобными,
поскольку иногда в них образуются ядовитые вещества. Перед употреблением в пищу эти
грибы надо дважды прокипятить, поскольку ядовитые вещества растворяются в воде.
Но и учёных, признающих только факты, грибы не перестают удивлять. Ведь ещё в середине
XX в. их относили к царству растений. И только в последние десятилетия грибы стали
рассматривать как самостоятельное царство живых организмов: столь не похожи они ни на
растения, ни на животных, ни на бактерии.
Тело большинства грибов представляет собой переплетённые тонкие нити, называемые гифами
(от греч. «гиф» — «ткань», «паутина»). Обычно гифы обильно разрастаются, ветвятся и
образуют грибницу, или мицелий (от греч. «микес» — «гриб»). Мицелий может пронизывать
субстрат, на котором растёт гриб, или стелиться по нему. Сильно разветвлённая грибница
обладает большой поверхностью, и это очень выгодно грибу, так как он всасывает растворённые питательные вещества всем своим телом. Чем больше поверхность грибницы, тем
«сытнее» живётся грибу.
Если рассмотреть гифы под микроскопом, окажется, что они поделены перегородками на
отдельные клетки, которые расположены цепочкой друг за другом. Существуют и такие грибы,
3
у которых нити не имеют перегородок, и тогда всё тело гриба представляет собой одну
гигантскую разветвлённую клетку.
Мукоровые грибы широко распространены в природе. Это одни из самых обычных
микроскопических грибов, растущих в почве, на прошлогодних листьях и траве, на навозе,
пищевых отбросах.
Осенью на оконных стёклах можно видеть высохших мёртвых мух. На стекле вокруг них
заметен белый мучнистый налёт. Это грибные споры. Мухи погибли от паразитического
гриба . Но гриб после смерти мухи продолжает развиваться, образуя множество клейких
«стреляющих» спор. Если другие мухи оказываются поблизости, их ждёт та же участь. В
природе такие грибы иногда могут вызывать массовую гибель мух, комаров, саранчи, тлей и
др. Учёные пытаются использовать споры этих грибов в качестве оружия для борьбы с
вредными насекомыми.
Такие грибы относят к классу несовершенных грибов. Почти все несовершенные грибы —
микроскопические, у них нет крупных плодовых тел. Только если они сильно разрастаются, их
можно увидеть и невооружённым глазом.
Микологи научились выращивать такие грибы в лаборатории на специальных студенистых
питательных средах. На ровной поверхности такого желе со временем появляются разноцветные пушистые или порошковатые пятнышки — грибные колонии. Под микроскопом
видно: они состоят из тонких нитей грибницы, часто покрытых большим количеством спор.
Споры несовершенных грибов называются конидиями (от греч. «кония» — «пыль» и «идос»
— «вид»). Образуются прямо на грибнице или специальных выростах. Конидии разнообразны
по форме — шаровидные, грушевидные, удлинённые, изогнутые. Они могут быть одиночными
или собранными в цепочки, головки, гроздья. По этим признакам разные виды несовершенных
грибов и отличают друг от друга.
Род микроскопических грибов пеницилл часто встречается в природе. Они вырастают на
несвежих продуктах в виде сине-зелёной порошкообразной плесени.
Плесневый гриб-мукор. Далеко не все грибы образуют крупные плодовые тела. Условия жизни
грибов исключительно разнообразны. Некоторые живут и в наших домах, только до поры до
времени мы их не замечаем.
Если оставим в хлебнице куски белого или черного хлеба на несколько дней, то они
покроются пятнами белой, желтоватой или зеленой плесени. На хлебе, варенье и других
продуктах поселяются плесневые грибы.
Белая пушистая плесень часто представляет собой гриб-мукор . Под микроскопом заметно,
что мицелий мукора состоит из тонких бесцветных ветвящихся нитей. Но, в отличие от
шляпочных грибов, в мицелии мукора нельзя заметить отдельных клеток. Такой мицелий
представляет собой как бы одну разветвленную клетку. Некоторые гифы растут вертикально
вверх и образуют на своих концах расширения в виде шариков, в которых образуются споры.
Когда споры созреют, спорангий разрывается и споры оказываются в воздухе. Они очень
мелкие, невидимые простым глазом и переносятся током воздуха. Попав в благоприятные
условия, спора прорастает и образуется мицелий.
Как и все грибы, мукор не имеет хлорофилла и питается готовыми органическими
веществами. Он находит подходящие условия на продуктах питания.
К грибам относятся дрожжи. Не все из нас знают, что продающиеся в магазинах пачки дрожжей
— спрессованные живые организмы.
4
1.
Условия возникновения плесени
Почему она появляется? Этот вопрос я и задал себе. В своих исследованиях я выяснил, что
комфортнее плесени во влажной и теплой среде.
В наших домах плесень тоже может селиться на стенах, между шкафами, на окнах. Почему
она возникает в этих местах?
Нормальным для комфортного существования человеческого организма является влажность в
пределах 70 - 80%. Если пространство дома или квартиры имеет больший уровень влажности,
если у Вас: пластиковые «новые окна», домашние растения, животные; частые стирки при
наличии маленьких детей; прохлада в комнатах при высокой влажности снаружи;
неравномерный прогрев помещений, слабое проветривание и т.д. то влага конденсируется на
подходящих местах. Это, как правило, - пространства за шкафами и стенками, места под
подоконниками, стены и потолки в ванных комнатах - будущие источники появления и
стремительного размножения плесневых грибов. Отмечу как особо важное следствие: плесень
опасна не только и не столько для строительной конструкции, сколько губительна для здоровья
человека.
Собственно, опасна не сама плесень, а миллионы спор, выделяемых ею в окружающее
пространство и вдыхаемых нами вместе с воздухом. Попадая в дыхательную и кровеносную
систему, споры могут спровоцировать ряд заболеваний. Кроме того, при размножении плесень
выделяет летучие органические соединения, ответственные за специфический запах и
чрезвычайно вредные для здоровья.
5
2.
Польза или вред от плесени?
Из рассмотренных грибов единственным не ядовитым является гриб-пеницилл.
Известно множество видов пенициллов, некоторые играют очень важную роль в жизни
человека. Например, пенициллы используются для приготовления сыров. Самый известный
из них — французский сыр рок-фор. Он имеет неповторимый пикантный вкус, а по виду
рыхлый, с голубовато-зелёными пятнами и прожилками. Эти пятнышки — не что иное, как
выросший в сыре гриб-пеницилл.
Самую большую известность пенициллы приобрели, после того, как было обнаружено, что
некоторые из них образуют вещество, способное даже в самых малых количествах быстро
убивать многие болезнетворные бактерии. Гриб подавляет рост бактерий, выделяя в среду
особые вещества. Потом их назвали антибиотиками (от греч. «анти» - «против» и «биос» —
«жизнь»). Именно пенициллин (вещество из пеницилла) стал первым в истории человечества
антибиотиком. В СССР препарат спас жизни многим советским воинам, раненным на полях
сражений. Различные виды антибиотиков используют для лечения самых разнообразных инфекций.
Гриб-пеницилл образует зеленую плесень. В отличие от мукора, мицелий пеницилла разделен
перегородками на клетки. Под микроскопом видно, что. отдельные гифы поднимаются
вертикально, образуя на концах кистевидные разветвления. Эти разветвления заканчиваются
цепочками спор, которые отделяются и разносятся током воздуха . Некоторые виды пеницилла
выделяют вещество, губительно действующее на бактерии. Из пеницилла научились
изготавливать одно из самых известнейших лекарств — пенициллин.
Сейчас трудно себе представить, как раньше обходились без пенициллина и родственных ему
препаратов. Это наиболее эффективное средство при инфекциях, возникающих в открытых
ранах и приводящих к смертельному исходу. Пенициллин применяется широко при легочных
заболеваниях, менингите и спасает жизнь людей в тех случаях, когда другие лечебные
препараты оказываются бессильными.
Плесень- гриб очень опасный, он может нанести вред нашему здоровью. Следует отметить,
что подвержены опасности заболеваний прежде всего дети, пожилые люди и люди с
ослабленным иммунитетом.
Прежде всего, трудно диагностируемыми и поддающимися лечению аллергическими
заболеваниями кожи (дерматозы, микозы) и дыхательных путей (насморки, кашель, вплоть до
бронхиальной астмы)
Заболеваниями опорно-двигательного аппарата или суставно-ревматическими.
Непонятного происхождения головными болями, тошнотой, головокружением и даже
истощением, общий озноб.
6
3. Способы борьбы с плесенью
Есть несколько способов борьбы с этим явлением в наших домах:
1. Избегайте сырых и плохо проветриваемых помещений - подвалов, погребов, чердаков и т.п.
2. Обеспечьте хорошую вентиляцию. Тщательно проветривайте помещения, где может
образовываться плесень - чердаки, подвалы, ванные комнаты. Если ванная очень влажная после душа
или ванны, - она должна быть проветрена.
3. Не допускайте протекания воды из кранов, это повышает влажность.
4. Внимательно оцените состояние стен - нет ли на них сырости, не отстают ли обои. Удалите грибы,
которые могут расти за буфетом, плиткой, деревянной обшивкой и т.п.
5. Протирайте влажные места сухой тряпкой.
6. Уменьшите число домашних растений. Некоторые грибы особенно буйно разрастаются в земле
цветочного горшка.
7. Снизить влажность в помещении возможно с помощью кондиционера. Но помните, что сам
кондиционер может стать источником грибов и их спор. Используйте кондиционер с фильтрами, не
позволяющими расти внутри плесени.
8. Необходимо обеспечить хорошее отопление, если нет центрального (на даче). А если недостаточно
центральное, возможно дополнительно отапливать помещение. Не выключайте отопление ночью.
Формирование сырости на стенах значительно больше тогда, когда комната остывает.
9. Комнаты должны проветриваться в течение короткого времени, но интенсивно. Все окна и двери
должны быть открыты. Короткое и интенсивное проветривание не будет рассеивать тепло от стен, так
что потеря тепла будет небольшой. Слегка приоткрытые окна - это не адекватная альтернатива их
широкому раскрытию в течение короткого промежутка времени.
10. Проветривайте влажную одежду прежде чем спрячете ее.
11. Не держите в комнате высушенные цветы и венки, которые часто содержат плесень.
12. Избегайте использования подушек, матрацев и мебели, заполненной каучуковой пеной, так как от
пота они плесневеют.
ПОМНИТЕ, что предупредить появление плесени гораздо легче и дешевле, чем удалять грибок и
устранять последствия такого поражения!
13. Обнаруженные на стенах или потолке маленькие темные пятна обработать перекисью
водорода или столовым уксусом - в качестве первой неотложной меры.
Я проверил два этих способа на своих образцах, а именно - обработал перекисью водорода
(образец № 1) и уксусной кислотой (образец № 2) . В обоих случаях был заметен эффект,
уменьшающий плесень; но обработка уксусной кислотой оказалась более эффективной, т.к.
раствор уксусной кислоты сильнее, чем раствор перекиси водорода
14.Установить причину появления плесневых грибов в конкретных местах и продумать меры по
устранению повышенной влажности.
15.Чаще открывать нараспашку окна для кратковременного, интенсивного проветривания.
16.По возможности держать дверь в ванную комнату открытой.
7
3.
Практическая часть:
Для выполнения этой части работы мне необходимо взять:
1. Чашечки Петри
2. Микроскоп
3. Образцы хлеба и сыра, на которых буду проводить эксперимент
4. Теплая и прохладная среды (комнатная температура и холодильник)
5. Растворы уксусной кислоты и перекиси водорода, гидроксида натрия и сульфата меди
6. Лабораторные пробирки
Начало эксперимента:
Я приготовил два одинаковых кусочка хлеба и два одинаковых кусочка сыра, один из
которых уже был с плесенью. Один кусочек сыра я завернул в пакет и положил в холодильник,
а один из из образцов хлеба побрызгал водой и завернул в целлофановый пакет , а другой
оставил на воздухе.
На пятый день я посмотрел на свои образцы: образец 3 2-засох, а образец 3 1 (в пакете)
начал покрываться плесенью. Кусок сыра (в комнате) так же покрылся налетом, а кусочек,
который был в холодильнике, почти не изменился.
ВЫВОД:
1. На образование плесени влияет температура и влажность окружающей среды.
2. Чем выше температура, тем более благоприятные условия для развития плесени.
Следующий этап эксперимента:
Я взял немного плесени и поместил ее на предметное стекло и рассмотрел под
микроскопом, затем рассмотрел налет через микроскоп и увидел растущие вверх белые нити, на
концах которых покачиваются чёрные шарики — огромные клетки-спорангии, наполненные
множеством спор. Затем, я хочу узнать, из каких веществ состоит плесень. Так как плесень живое
существо, то она должна состоять из органических соединений. Все органические соединения состоят
из водорода, он входит в состав жиров, белков и углеводов.
Я предполагаю, что это белковое соединение.
Я взял два вещества: сульфат меди (CuSO4)и гидроксид натрия (NaOH). Они являются
реактивами на белки (их применяют в больницах при проверке анализов) и смещал их. Выпал
голубой осадок. Произошла реакция, и цвет раствора изменился на темно-синий.
ВЫВОД:
- Плесень это живой организм, состоящий из органических соединений – белков.
Заключительный этап моего эксперимента: я взял покрытые плесенью образцы и полил на
нее перекись водорода и уксусную кислоту.
ВЫВОД:
- Уксусная кислота и перекись водорода губительно воздействуют на плесень, но по своим
действиям уксусная кислота сильнее.
В результате действий данными реактивами уничтожаются плесневые грибы
8
БИБЛИОГРАФИЯ:
 А. Томилин, Хочу все знать. Ленинград, Детская литература, 1989, с. 127-131
 М.Е.Аспиз Энциклопедический словарь юного биолога, М., Педагогика, 1986 с. 269, 284,
289
 Под редакцией М. Д. Аксенова. Биология, том 2, Аванта +, 1998 с .224- 245
 Т. Серебрякова, А. Еленевский и др. Биология 6-7 кл. М,.Просвещение. 1999.с. 203-205
 «Ридерз Дайджест», Азбука природы, 1997 с. 148
 Э. Дютийоль , Я познаю мир. Природа: Энцикл, М.: АСТ, 2002 с. 216-217
9