Выращивание грибов

www.AiRONv.narod.ru
ВЫРАЩИВАНИЕ ГРИБОВ - ЭТО ПРОСТО.
Долгое время выращивание грибов считалось
сложным из-за того, что в технической литературе не
говорилась вся правда. И только в единичных случаях
получалось снять урожай. О проблемах получения
грибов смотрите ниже.
Мы пишем для тех, кто до этого ни разу не выращивал
грибы. Мы постараемся рассказать всё просто и
доходчиво.
Итак, грибы не растут везде. Им нужен питательный субстрат. Имеется в
виду как бы «почва», на которой вырастают грибы. Это может быть
солома, опилки, то есть органические вещества, содержащие целлюлозу.
При этом для нормального роста субстрат должен быть термически
обработан (проварен). На самом деле подразумевается стерилизация
материала. Если субстрат не стерилизовать, то скорее всего урожай Вы
не получите. В природе наблюдается около 60 видов различных
плесеней, бактерий, насекомых, которые могут паразитировать на
субстрате.
Какие бывают виды стерилизации? Самое простое – пар, проваривание,
обливание кипятком. То есть обработка водой с температурой более
90°С. Вообще, возможна и пастеризация (температура 60-70°С), но
время выдержки совсем другое (ждать 24 часа).
Субстрат перед обработкой необходимо поместить в полиэтиленовые
пакеты, конечно, прозрачные (чтобы было видно, как происходит
замицеливание субстрата). Замицеливание – это когда на субстрате из
мицелии начинают расти грибы. Это видно сразу по белому налету.
Мицелия – это «семена грибов». Мицелия может быть разной. Это может
быть раствор или зерна. Зерна лучше, у них есть запас роста. По сути,
замицеленные зерна – это грибница. Грибница – это плотный клубок
нитей грибов, который и дает плоды грибов.
Итак, у Вас есть мицелий. Его нужно поместить в питательный субстрат
для получения урожая. Субстрат подготовлен (стерилизован). Теперь
мицелию нужно разломить и поместить в субстрат. Кусочки размером
1см3. На самом деле приблизительно: можно больше. Если всё свалить в
одну кучу, замицеливание произойдет, но медленно. Поэтому лучше
делать так: кусочек мицелии, засыпали субстратом, следующий кусочек,
соблюдая стерильность.
Затем необходимо все закрыть, герметизировать. Имеется в виду, чтобы
в закрытую упаковку не попали бактерии. Полная герметизация не
нужна. Сделайте отверстие, чтобы к грибам мог поступать свежий
воздух, и закройте его пробкой из сентипона. Это губка, которая
пропускает воздух, но не пропускает бактерии.
Следует отметить, что грибам нужна влажность. После обработки
субстрата водой в нем содержится много воды, которая не может
испариться из полиэтиленового пакета. Это хорошие условия для
замицеливания субстрата. Опыты показали, что замицеливание (охват
семенами грибов субстрата) хорошо проходит в два этапа: при
температуре 15-18°С начальный этап одна неделя, 18 - 25°С вторая
неделя.
Что является показателем нормально происходящего замицеливания? На
субстрате должен образоваться белый налет. (пример замицеливания
можно посмотреть ниже)
Повышение температуры провоцирует быстрое размножение грибов при
условии высокой влажности. (фото ниже)
Из опыта работы. Замицеленные мешки неделю находились в подвале
при температуре 17°С. При такой низкой температуре они не могли
плодоносить. Но когда их перенесли в другое помещение с температурой
22°С и выше – мы получили урожай.
Как получить урожай? Посмотрите на замицеленные мешки. Вы увидите,
что в некоторых местах грибы уже растут. На полсантиметра выше этого
места в мешке сделайте вырез. Постарайтесь при этом не повредить
грибы. Через это отверстие грибы выйдут наружу.
Теперь проблема состоит в НАРУЖНЕЙ влажности. Если необходимой
влажности не будет – плодовые тела грибов засохнут.
Грибы могут вырастать до больших размеров. Мы обычно снимали
урожай из небольших грибов. Молодых, сочных и красивых.
Какие проблемы существуют при выращивании грибов? Проблема номер
один – плесень. Это видно сразу по пятнам на субстрате темно-зеленого
цвета. Специалисты советуют сразу выбросить эти зараженные блоки.
Мы относимся к этому не так категорично. Отделите зараженные блоки
от остальных и снимите с них урожай. Если блок частично поражен, его
просто нельзя использовать дальше, но урожай еще можно снять. При
этом он не должен заразить другие блоки. Отделите его от остальных,
снимите урожай. В литературе говорится, что при снижении температуры
грибы развиваются, а плесень нет. Опыты показали: грибы развиваются
быстрее плесени. Они захватывают весь субстрат. Поэтому появления
плесени нечего бояться. Зараженные мешки еще могут давать урожай,
Возможно, не такой, как хотелось, но все же.
Следующий вопрос: дрожжи. Когда воды много, а мицелия не успевает
все захватить, в нижней части блока могут развиваться дрожжевые
бактерии. Это видно по характерному желтому налету внизу пакета,
напоминающему гель. Перфорация (прокалывание отверстий) помогает,
но частично. Жидкость не вытекает – это гель. Причина появления
дрожжей – переизбыток влаги. К таким блокам следует относиться так
же, как к зараженным плесенью.
При каких условиях замицеливание происходит медленно? Когда низкая
(ниже 22°С) температура, низкая влажность, когда субстрат плохо
утрамбован)
Не следует часто теребить блоки. Подождите результата, дайте грибам
спокойно расти. Смотрите, но не теребите (от этого грибницы
перемещаются и не могут нормально замицелить блок). Не ждите от
грибов чуда – они вырастают за две недели, а не сразу. Выращивание
грибов – не быстрый процесс.
Дополнительная информация на сайте Грибоводство
(http://gribnoybiz.ru/)
Комментарии.
Игорь: - На самом деле пропущены несколько элементов. Потом
обнаружилось. Влажность 75-90%, периодическая вентиляция и
освещение. Влажности не будет - вырастающие грибы сохнут. Одно из
решений - садовые разбрызгиватели. Вентиляция - в литературе
советуют. И поднять 20 см от пола. Потому что во время роста грибов
внизу скапливается углекислый газ. При вентиляции и температура, и
влажность снижаются - это проблема. Решение - подбор времени
вентиляции. И освещение по 8-10 часов. В темноте грибы получаются
белые.

Юлия Георгиева Читатель 5 апреля 2012 в 22:58
Мой двоюродный брат в свое время успешно делал бизнес на грибах.
Правда, на шампиньонах. В подвале у него был особый специально
регулируемый микроклимат. Заморочно. Но, а как же еще делают
бизнес
Игорь: - И вешенка, и шампиньон относятся к группе агариковых (или
пластинчатых). Имеется в виду пластинки под шляпкой. (Шампиньонам
просто не дают раскрыться, чтобы получить специфический товарный
вид) Отличие в питании. Шампиньон растет на богатой перегноем почве
в садах, парках, на пастбищах (степной гриб). Вешенка растет на
древесине (древоразрушающий лесной гриб). В этом смысле видно, что
шампиньонам нужно меньше влаги, а у вешенки производство субстрата
проще. (Получение перегноя – специфический процесс) Поэтому
микроклимат и методика выращивания разные. Да и вкус, конечно, тоже.
Но, как справедливо сказали выше, работу грибовода никто не отменял.
На фото видно, что грибы вешенки выращивают на древесине в теплице,
то есть в условиях тепла и высокой влажности.