ТОВАРОВЕДЕНИЕ ПРОДУКЦИИ ОХОТНИЧЬЕГО ХОЗЯЙСТВА

МИНИСТЕРСТВО ОБРАЗОВАНИЯ РОССИЙСКОЙ ФЕДЕРАЦИИ
КРАСНОЯРСКИЙ ГОСУДАРСТВЕННЫЙ УНИВЕРСИТЕТ
КАФЕДРА ОХОТНИЧЬЕГО РЕСУРСОВЕДЕНИЯ И ЗАПОВЕДНОГО ДЕЛА
ТОВАРОВЕДЕНИЕ ПРОДУКЦИИ ОХОТНИЧЬЕГО ХОЗЯЙСТВА
Рабочая программа дисциплины
для специальности 013100 «Экология»
Красноярск 2002
Одобрено на заседании Ученого совета
факультета
Декан биологического факультета
А.П. Савченко ___________________
“___” _____________________ 2002 г.
Программа составлена в соответствии с
государственным образовательным
стандартом высшего профессионального
образования по специальности 013100
“Экология”
ББК 47.1
Автор-составитель М. Н. Смирнов
Товароведение продукции охотничьего хозяйства: Рабочая программа
дисциплины. - Красноярск: РИО КрасГУ, 2002. - 4 с. (экспресс-издание)
Предназначена для специальности 013100 «Экология»
 КрасГУ, 2002
I.
ОРГАНИЗАЦИОННО-МЕТОДИЧЕСКИЙ РАЗДЕЛ
Цель курса
Научить знанию пушно-меховой продукции охотничьего хозяйства,
охарактеризовать основные черты биологии пушных видов зверей.
Задачи курса
- дать классификацию пушно–мехового сырья России;
- научить методам стандартизации пушно–мехового сырья, определению
сортности, выявлению дефектов;
- охарактеризовать степень ценности пушного сырья получаемого от
массовых видов (соболь, белка, норка и др.);
- дать характеристику современного состояния охотничьего хозяйства
специализируемого на ведении промысловой охоты.
Место курса в блоке биологических дисциплин
Учебная дисциплина ”Товароведение продукции охотничьего хозяйства
(товароведение)” – обязательна для специалистов в области охотничьего
ресурсоведения и заповедного дела. Основу научных и практических знаний
в дисциплине товароведения составляют знания, ранее излагавшиеся в
курсах: ”Зоология позвоночных”, ”Териология” и т.д.. Данный курс
позволяет расширить и углубить познания в области физиологических
свойств шкурок зверей. Курс товароведение несет в себе большой запас
знаний практического направления, что позволяет студенту на практике
самому определить не только сорт, дефект шкурки, но и ее ценность.
Требования к уровню освоения содержания курса
Студенты, как будущие специалисты должны освоить и знать:
- теоретические основы классификации пушно-мехового сырья России;
- основные принципы и методы стандартизации пушно-мехового сырья
России;
- физиологические особенности шкурки пушного сырья и влияние на них
факторов среды;
- основные методы определения качества шкурок пушно-мехового сырья.
Дипломированный специалист в области Товароведение продукции
охотничьего хозяйства должен уметь:
- прогнозировать и оценивать запасы пушно-мехового сырья;
- правильно и эффективно применять знания, полученные при
прохождении курса;
- планировать и осуществлять мероприятия по проведению пробных
отстрелов и организации промысла.
II.СОДЕРЖАНИЕ КУРСА
Тема 1. Введение. Основные понятия о товароведении. История развития
товароведения. Причины развития товароведения. Роль его в охотничьем
хозяйстве.
Пушно-меховое сырье
Тема 2. Классификация пушно-мехового сырья. Ассортимент пушномехового сырья.
Тема 3. Стандартизация пушно-мехового сырья. Кряжи и сорта.
Тема 4. Первичная обработка шкурки. Снятие шкурки. Обезжиривания,
правки шкурок.
Тема 5. Пороки и дефекты пушного сырья.
Тема 6. Классификация мехового сырья. Ассортимент мехового сырья.
Тема 7. Стандартизация мехового сырья. Сорта.
Тема 8. Первичная обработка шкурок.
Тема 9. Применение пушно-мехового сырья.
Вторичная продукция животного происхождения
Тема 10. Основные понятия. Применение в медицине и других отраслях
народного хозяйства.
Тема 11. Основные виды продукции. Панты, желчь, струя. Способы
заготовок, хранение и переработка для собственных нужд.
Тема
12.
Товароведение
мясо-дичной
продукции.
Состав
мяса,
характеристика, осмотр и оценка качества мяса.
Тема 13. Приемка пернатой дичи. Основные требования к качеству.
Методы упаковки и хранения продукции.
Лекарственно-техническое сырье растительного происхождения
Тема 14. Виды сырья. Сбор. Упаковка и приемка сырья.
III.
ФОРМЫ КОНТРОЛЯ
Зачет
IV. УЧЕБНО-МЕТОДИЧЕСКОЕ ОБЕСПЕЧЕНИЕ КУРСА
Список литературы
Основной
1. Государственные стандарты. Пушно-меховое сырье. – М., 1992.
2. Каморников М.А. Руководство к практическим занятиям по курсу
товароведения пушно-мехового сырья. – Иркутск: ИГСА, 2001. – 56 с.
3. Кузнецов Б.А. Основы товароведения пушно-мехового сырья. – М., 1952.
4. Сопин Л.В. Товароведение продукции охотхозяйственных предприятий.
Учебное пособие. – Иркутск, 2001. – 106 с.
5. Сопин Л.В., Новак Л.Б., Чудновская Г.В. Лекарственные растения.
Технологические аспекты сохранения биоразнообразия. Учебное пособие.
– Иркутск: ИГСХА, 2001. – 130 с.
Дополнительный
1. Кузнецов Б.А. Мясная продукция охотничьего хозяйства. – М.: ВСХИЗО,
1978. – 30 с.
2. Кузнецов Б.А. Товыароведение боровой и водоплавающей дичи. – М.:
ВСХИЗО, 1978. – 28 с.
3. Телятьев В.В. Полезные растения Центральной Сибири. – Иркутск: Вост.Сиб. кн. изд-во, 1986. – 383 с.
4. Гаммерман А.Ф. и др. Лекарственные растения М.: Высшая школа, 1990.
ТОВАРОВЕДЕНИЕ ПРОДУКЦИИ ОХОТНИЧЬЕГО ХОЗЯЙСТВА
Составитель Смирнов Марк Николаевич
Редактор О.Ф. Александрова
Корректура автора
Подписано в печать 20.01.2003 Формат 60х84/16. Печать офсетная.
Усл. печ. л. 0,3 Тираж … Заказ …
Издательский центр КрасГУ
660041 Красноярск, пр. Свободный, 79