О здоровом питании

«О ЗДОРОВОМ
ПИТАНИИ»
Современный человек с некоторых пор стал не совсем адекватно относиться к тем
продуктам, которые ежедневно употребляет в пищу, да и к самому процессу питания вообще. Это
касается не только производителей, но и нас - потребителей этих "высокотехнологичных
продуктов", в полной мере!
Мы часто - в силу многих причин - упускаем из виду тот немаловажный факт,
что предназначение пищи, в сущности, одно. И заключается оно в снабжении организма всеми
необходимыми для его полноценного функционирования веществами.
Организм человека - сложная биологическая система, которая ни на секунду не прекращает
свою работу. Для того, чтобы поддерживать эту систему в "рабочем состоянии" организму человека
приходится выполнять огромный "комплекс работ", требующий большого количества "расходных
материалов"
биологически
активных
компонентов
- витаминов,
минеральных
веществ, аминокислот, жиров, простых и сложных углеводов, гормонов и гормоноподобных
соединений и пр. Большинство из этих, необходимых ему для полноценной жизнедеятельности
веществ, наш организм синтезировать не может, он привык получать их с пищей.
Каждый наш орган - это "высокотехнологичное производство", для эффективной работы
которого необходимы качественные "расходные материалы". Качественные (удобоусвояемые и
понятные для пищеварения) же они только в натуральных продуктах, созданных для человека
природой.
Бурный расцвет пищевой промышленности породил конкуренцию. Для победы в этой всё
более ожесточённой конкурентной борьбе производитель вынужден постоянно "улучшать"
продающие качества производимого им продукта питания. На "первое место" вышли низкая
себестоимость продукта, большой срок хранения, яркие цвет и вкус, отодвинув на задний план
полезность продукта и его биологическую (пищевую) ценность.
В итоге из исходного натурального продукта удаляются практически все его биологически
активные компоненты ("балластные вещества"), мешающие его длительному хранению, либо
придающие ему не самые лучшие "продающие качества": запах, цвет, вкус, консистенцию и пр.
Полученная таким образом "пищевая пустышка" - отличная основа для придания конечному
продукту требуемых качеств. Необходимые вкус, цвет, запах, структуру и консистенцию таким
"современным продуктам питания" производители придают при помощи "пищевой химии".
Как результат, большинство "продуктов питания" промышленного производства
представляют собой "жиро- и (или) углеводные пустышки" с большим количеством пищевой
химии, легкоусвояемых (простых) углеводов и модифицированных жиров.
Такая "пища", имея приятный нежный вкус, обычно полностью лишена биологически
активных веществ, требующихся организму человека для полноценной жизнедеятельности.
Необходимые компоненты правильного питания:
Белки (протеины) являются основой жизни, они необходимы каждой клетке организма, так
как являются основным материалом для построения растущих и воспроизводства
функционирующих, разрушающихся в процессе обмена веществ компонентов тканей мышц,
костей, волос, ногтей, всех внутренних органов.
Углеводы являются для человека основным источником энергии – до 70% всех калорий мы
получаем из углеводов. При этом потребление продуктов, содержащих в основном простые
углеводы (сахар), необходимо в рационе сокращать, а сложные углеводы (клетчатка, пектины)
включать в рацион в бÓльших количествах.
Жиры входят в состав всех клеток организма, имеют свойство откладываться в жировой
ткани, благодаря чему служат «запасным энергетическим материалом», который используется
организмом при недостатке пищи. С одной стороны, жиры являются источником моно- и
полиненасыщенных жирных кислот омега 3 и омега 6, стерина и фосфолипидов, необходимы для
усвоения жирорастворимых витаминов (А, D, Е, К). С другой стороны чрезмерное употребление
животных жиров повышает уровень холестерина в крови, что напрямую связано с возникновением
сердечно-сосудистых заболеваний.
Витаминам отводится важнейшая роль в обмене веществ – они являются биологически
активными веществами и играют роль активаторов ферментов.
Вместе с пищей в организм человека попадают минеральные вещества, являющиеся
необходимыми компонентами правильного питания. В зависимости от величины необходимого
поступления они разделяются на макро- и микроэлементы. Макроэлементы (фосфор, хлор, сера,
калий, натрий, кальций, магний), наравне с основными нутриентами, являются структурными
компонентами организма, обеспечивают водно-солевой и кисотно-щелочной баланс.
Микроэлементы (железо, цинк, медь, селен, кобальт и др.) в основном входят в состав ферментов,
обеспечивающих процессы метаболизма.
Список продуктов для правильного питания

Мясо. Мясо является ценным
источником белка для нашего организма, оно
богато протеинами и железом, необходимым для
регенерации и развития всех органов и тканей.
Лучше всего отдавать предпочтение филе и
белому мясу индейки, кролика, курицы или
дичи.
Рыба. Что касается рыбы, то она полезна вся, особенно жирные ее сорта, например,
скумбрия, лосось, сардина. В такой рыбе содержится много белка, микро- и макроэлементов, а
также жирных кислот Омега-3, которые снижают уровень вредного холестерина в крови и
повышают уровень полезного, защищая сердечно-сосудистую систему.

Овощи и фрукты. Они являются одной из главных составляющих правильного
питания из-за содержания большого количества витаминов и других ценных веществ. Особенно
полезна цветная и белокочанная капуста, морковь, шпинат, абрикосы и манго, впрочем, как и все
цветные овощи, которые содержат в себе бета-каротин, позволяющий продлевать молодость и
красоту организма.

Бобовые и зерновые. Эти продукты питания не менее важны для нас, они содержат
очень мало жиров, но зато в них большое количество сложных углеводов. Благодаря им организм
получает основное количество витаминов группы В и Е, железо и натуральные пищевые волокна.
Наиболее полезными продуктами являются: рис, ржаной хлеб, турецкий и обычный горох, фасоль,
чечевица и крупы из твердых сортов.

Молочные и кисломолочные продукты. Их справедливо относят к продуктам для
правильного питания, поскольку они помогают ежедневному функционированию кишечника,
обогащают организм кальцием и другими минералами, а также поддерживают иммунную систему
человека. Сюда относят молоко, йогурт, кефир и сыр нежирных сортов.

Составляющие правильного питания для женщин, детей и мужчин
Для мужчин.
Перечень продуктов питания для здорового образа жизни мужчин должен включать:
• творог, снабжающий мышцы белком и кальцием, что важно при интенсивных физических
нагрузках,
• гранат, снижающий риск развития рака предстательной железы,
• говяжье мясо, повышающее уровень гемоглобина и нормализующее кислородный обмен.
Для женщин.
При организации питания для здорового образа жизни женщин в рацион каждого дня обязательно
включаются следующие продукты:
• темный шоколад, противостоящий возрастным изменениям кожи,
• йогурт, богатый легкоусвояемым кальцием и защищающий кости от истончения и развития
остеопороза,
• киви, содержащий «витамин красоты» Е, полезный для кожи, волос и ногтей.
Для детей.
Каждый растущий организм должен получать в течение дня следующие продукты:
• яблоки, отлично очищающие молочные зубы и борющиеся с гнилостными бактериями в ротовой
полости и желудке,
• диетическое мясо (индейка, конина, крольчатина), насыщающее организм ребенка незаменимыми
аминокислотами,
• кисломолочные продукты, богатые кальцием и полезными для кишечника лактобактериями.
ДЛЯ ТОГО, ЧТОБЫ ПРАВИЛЬНО СОЧЕТАТЬ ПРОДУКТЫ, РЕКОМЕНДУЮТСЯ
ПРИНЯТЬ ВО ВНИМАНИЕ СЛЕДУЮЩИЕ ПОЛОЖЕНИЯ.

Кислые продукты не могут сочетаться с углеводами.

Сочетание кислого с белками также снизит количество выделяемых ферментов. Это
приводит к процессам брожения и гниения белков в пищеварительном тракте.

Белки не нужно сочетать с углеводами. Углеводы расщепляются с помощью фермента
слюны, поэтому при их употреблении вырабатывается меньше желудочного сока. Для белка же
необходимо его достаточное количество.

Белки не стоит сочетать и с жирами, потому как те медленно сами перевариваются
медленно и процесс переваривания белков продлят на два часа, а то и больше. Если же это
праздничный стол, то можно попробовать исправить ситуацию с помощью большого количества
зелени.

Различные белки тоже лучше не сочетать. Для каждого белка, будь то мясо, яйца, сыр
или рыба вырабатываются различные ферменты. Совмещение разных белков будет замедлять и
ухудшать процесс переваривания каждого из них.

Поскольку продукты, содержащие белки (мясо, рыба, яйца) усваиваются с трудом, к
ним рекомендуется добавлять растительную пищу. Это могут быть как овощи и зелень, так и
фрукты и ягоды, но, ни в коем случае не углеводы, которые быстро усваиваются (то есть хлеб).

Если хлеб и макароны присутствуют в рационе, то их можно совмещать с
растительными и животными жирами, или овощами. Не нужно употреблять их с белковой пищей.
При желании похудеть, от них нужно и вовсе отказаться.

Молочные продукты не совмещаются с крупами или белковой пищей. Это ухудшает
процессы пищеварения и способствует появлению тяжести в желудке. Эмульгированные жиры
молока – единственные в своем роде и для их расщепления вырабатывается отдельный фермент.
Молоко можно пить вместе со сладкими фруктами (например, бананом). Творог, сметана и сыр
хороши с фруктами и овощами. Но, все-таки, желательно фрукты есть отдельно.

Арбуз и дыню нужно кушать только отдельно, ни с чем не сочетая.
Старайтесь готовить пищу сами и как
можно реже использовать в питании суррогаты
промышленного производства. Тем самым вы не
только обеспечите себе и своим близким
полноценное
питание
с
достаточным
количеством жизненно необходимых для
здоровья биологически активных компонентов
пищи, но и защитите микрофлору своего
кишечника (полезные кишечные бактерии) от
угнетающе воздействующей на неё пищевой
химии.
Здоровье кишечных бактерий - это
здоровье всего организма!