Лучший Бармен Сибири 2011 Best Bartenders of Siberia 9 ноября
advertisement
Лучший Бармен Сибири 2011 Best Bartenders of Siberia 9 ноября клуб «Изюм» ПОЛОЖЕНИЕ О ПРОВЕДЕНИИ «Лучший Бармен Сибири 2011 является официальным чемпионатом Сибири, так как в нём принимают участие лучшие бармены Сибирского региона (Новосибирск, Барнаул, Омск, Кемерово, Томск, Новокузнецк, Красноярск) В сентябре и октябре, в этих городах при нашей поддержке прошли отборочные туры, в которых определились сильнейшие бармены по двум номинациям «Классика» и « Флейринг». Конкурс пройдёт 9 ноября в 19.00 клуб «Изюм» ( http://www.izum-club.ru ) в рамках «Фестиваля барменского искусства». При поддержке Генерального партнера – Компании З.А.О. «Дэнвью лимитед»(виски «Famous Grouse», ликеры «Bolsс», грушевый ликер « Xante», ром «Brugal», коньяк «Courvoisier», бурбоны «Jim Beam» и «Maker’s Mark», текила «Sauza») Программа Фестиваля: 1. 8 ноября : Мастер – класс с участием Дмитрия Ананьева, который поделится секретами приготовления коктейлей и сервировки на основе ликеров и пены «Болс» На М.К. смогут попасть все желающие, но предпочтение отдаётся барменам. 2. 8ноября : «Круглый стол» представителей «Б.А.Р.» Сибирского региона. 3. 8 ноября : Дружеская прогулка по лучшим барам столицы Сибири. 4. 9 ноября : Финал конкурса «Лучший бармен Сибири - 2011 ». 5. 9 ноября : Вечеринка участников и гостей конкурса «Xante party» ОБЩИЕ ПОЛОЖЕНИЯ К участию в профессиональном конкурсе среди барменов допускаются действующие бармены Новосибирска и Сибирского региона. Конкурсант должен обладать профессиональными знаниями и навыками, необходимыми для приготовления классических и авторских коктейлей, всеми профессиональными навыками, предъявляемыми к профессии «бармен», а так же владеющие искусством жонглирования бутылками. Любой участник, подтверждая свое участие в конкурсе, соглашается с ниже перечисленными правилами и обязан точно следовать им, тем самым, выказывая свое уважение к организаторам и соперникам по соревнованию. Каждый конкурсант должен предоставить к дате указанной организаторами, заполненную анкету-заявку. «Конкурс» пройдет в номинациях «Классика» и «Флейринг». ФОРМАТ ПРОВЕДЕНИЯ «КОНКУРСА» Лучший Бармен Сибири 2011 включает: Номинация «Классика» «миксология» - классическое выступление с приготовлением обязательного и авторского коктейля. Номинация «Флейринг» 1. Приготовление обязательного коктейля: выступление с упором на элементы рабочего флейринга и приготовлением обязательного коктейля. 2. Приготовление авторского коктейля шоу-выступление с упором на элементы шоу, по правилам IBA и приготовлением авторского коктейля. ДАТЫ И ВРЕМЯ ПРОВЕДЕНИЯ «КОНКУРСА» 9 ноября 18.00 Регистрация и брифинг участников 9 ноября 19.00 Начало конкурса 9 ноября 22.00 Награждение победителей По окончанию награждения состоится шоу чемпиона России в номинации флейринг Алексея Балашова, которое даст старт вечеринке « XANTE PARTY» ПРАВИЛА И МЕХАНИКА «КОНКУРСА» Номинация «Классика» - Внешний вид конкурсанта должен соответствовать летнему классическому стилю. Так же возможно выступление в форменной одежде заведения, но только после согласования с оргкомитетом. - Конкурсанты после регистрации и жеребьевки и до момента своего выступления должны находиться в помещении участников и не должны общаться с гостями конкурса. - Выступление участников оценивается техническим и дегустационным жюри. 3. Участникам конкурса необходимо продемонстрировать классическую технику приготовления авторских коктейлей. - Необходимо приготовить свой авторский коктейль в 2 (двух) экземплярах, используя классическую технику выступления. - Категория коктейля – Лонг-дринк - Алкогольные напитки, используемые в рецептуре коктейля, должны быть только из списка напитков предоставленных организаторами. (см. «Список ингредиентов») - Время, отведенное на приготовление коктейля - 5 минут. - Участник может использовать любой метод приготовления коктейля. - Коктейль должен быть приготовлен в бокалы, предоставленные организаторами: хайбол («Libbey») или использовать свои бокалы для коктейлей категории Лонг-дринк. - Все алкогольные ингредиенты, использованные для приготовления авторского коктейля должны быть в оригинальной упаковке. Безалкогольные ингредиенты – в кувшинах, исключение составляет вода «Perrier» и энергетический напиток «SHARK», использовать которые необходимо в оригинальной упаковке. - Объем используемого алкоголя в одном коктейле не должен быть меньше 20 мл и превышать 70мл. - Количество всех ингредиентов для приготовления коктейля – не более 6 (шести), включая капли. - Количество алкогольных компонентов от 2 (двух) до 4 (четырех), причем хотя бы 1 (один) из компонентов должен являться крепким спиртом. - Не допускается использование самодельных ингредиентов или смешивание двух компонентов, засчитываемых как один. - Для украшения могут быть использованы только натуральные фрукты, ягоды и т.д, предоставленные организаторами или самим участником. Не разрешается использовать фабричные украшения, за исключением трубочек, шпажек. - Авторский коктейль должен быть новым и придуман конкурсантом. Использование известных рецептур запрещается. - Участники, могут использовать как собственные (не брендированные), так и предоставленные организаторами барные аксессуары и инструмент. - Время, отведенное на предварительное изготовление украшения в подсобном помещении и на подготовку конкурсанта, не должна превышать 15 минут, опоздавшие будут наказаны штрафными баллами, вплоть до дисквалификации. Номинация «Флейринг» В процессе выступления конкурсантам необходимо продемонстрировать хорошо отработанную технику жонглирования, оригинальных фишек, связок, трюков, технику рабочего флейринга, профессионализм приготовления заданного коктейля. - Время, отведенное на выступление и приготовление коктейля - 5 минут. - Конкурсант обязан предоставить организаторам музыкальный трек, под который будет выступать, записанный на CD. Продолжительность трека не должна превышать 5 минут. (рекомендуется иметь две копии записи) - Конкурсант обязан принести с собой рабочие бутылки и необходимый барный инвентарь - Во время выступления необходимо приготовить 1 (один) обязательный коктейль Бутылки с алкогольными компонентами выбранного заданного коктейля могут быть только из линейки продукции партнеров «конкурса»(обязательно для рабочего флейринга). Для сложных трюков могут использоваться и другие бутылки,но заклеянными стикерами. - Жонглирование пустыми, не достаточно наполненными или закрытыми бутылками не оценивается. Минимальное количество жидкости в бутылке - 15 мл. Перед выступлением судья проверит наполненность бутылок. - Внешний вид конкурсанта – футболки предоставленные организаторами. - Выступление участников оценивается техническим жюри. (критерии оценок см. «Оценочные таблицы») - В процессе шоу-выступления конкурсантам необходимо продемонстрировать хорошо отработанную технику жонглирования, яркость шоу-программы, презентацию бренда партнеров «конкурса», профессионализм приготовления авторского коктейля. - Особое внимание обращается на использование костюма, образа, соответствие музыки и целостности всего выступления, эмоциональному состоянию участника, вовлечение публики и ее реакция на шоу. - Во время выступления необходимо приготовить свой авторский коктейль в 2 (двух) экземплярах. - Категория коктейля – Лонг-дринк - Алкогольные напитки, используемые в рецептуре коктейля, должны быть только из списка напитков предоставленных организаторами. (см. «Список ингредиентов») - Участник может использовать любой метод приготовления коктейля. - Коктейль должен быть приготовлен в бокалы, предоставленные организаторами: хайбол («Libbey») или использовать свои бокалы для коктейлей категории Лонг-дринк. - Объем используемого алкоголя в одном коктейле не должен быть меньше 20 мл и превышать 70мл. - Количество всех ингредиентов для приготовления коктейля – не более 6 (шести), включая капли. - Количество алкогольных компонентов от 2 (двух) до 4 (четырех), причем хотя бы 1 (один) из компонентов должен являться крепким спиртом. . - Не допускается использование самодельных ингредиентов или смешивание двух компонентов, засчитываемых как один. - Для украшения могут быть использованы только натуральные фрукты, ягоды и т.д, предоставленные организаторами или самим участником. Не разрешается использовать фабричные украшения, за исключением трубочек, шпажек. - Авторский коктейль должен быть новым и придуман конкурсантом. Использование известных рецептур запрещается. - Время, отведенное на подготовку конкурсанта, не должна превышать 20 минут, опоздавшие будут наказаны штрафными баллами, вплоть до дисквалификации. Разминка участников в строго отведённом месте. - Конкурсанты после регистрации и жеребьевки и до момента своего выступления должны находиться в помещении подготовки и разминки участников и не должны общаться с гостями конкурса. - Выступление участников оценивается техническим и дегустационным жюри. СПИСОК ИНГРЕДИЕНТОВ, ПРЕДОСТАВЛЯЕМЫХ ОРГАНИЗАТОРАМИ COURVOISIER VS 40% COURVOISIER VSOP 40% MAKERS MARK BOURBON 45% JIM BEAM BLACK BOURBON 43% FAMOUS GROUSE SCOTCH 40% JIM BEAM WHITE BOURBON 40% BRUGAL RON ANEJO 38% SAUZA BLANCO TEQUILA 40% SAUZA GOLD TEQUILA 40% SAUZA BLANCO TEQUILA 40% BOLS GENEVER 42% BOLS PEACH LIQUEUR NW 17% BOLS CREME DE CACAO WHITE 24% BOLS PEPPERMINT GREEN 24% BOLS APRICOT BRANDY LIQ NW 24% BOLS CREME DE BANANES NW 17% BOLS CREME DE CASSIS LIQ NW 17% BOLS CREME DE CACAO BROWN NW 24% BOLS TRIPLE SEC CURACAO NW 38% BOLS MELON LIQUEUR NW 17% BOLS CHERRY BRANDY LIQUEUR 24% BOLS APRICOT BRANDY LIQ GPK 24% BOLS BLACKBERRY LIQUEUR 24% BOLS COCONUT LIQUEUR NW 17% BOLS STRAWBERRY LIQUEUR NW 17% BOLS AMARETTO NW 24% BOLS COFFEE LIQUEUR 24% BOLS ADVOCAAT 15% BOLS LYCHEE LIQUEUR 17% BOLS MANGO LIQUEUR 17% BOLS MARASCHINO LIQUEUR 24% BOLS RASPBERRY LIQUEUR 17% BOLS VANILLA LIQUEUR 24% BOLS MARACUJA LIQUEUR 17% BOLS BLUE CURACAO 21% BOLS YOGHURT 15% XANTE 38% Б/А напитки компании «Пепсико» соки «Я» в ассортименте, пепси кола, 7ап, миринда, тоник Пюре «Monin» Лесные ягоды, Персик, Манго, Клубника, Кокос, Банан, Маракуйя Минеральная газированная вода «Perrier» Энергетический напиток «SHARK» Фрукты: Лайм, лимон, апельсин, красная коктейльная вишня, мята.
