XI. Прослеживаемость виноградно-винодельческой

Технический регламент "Система организации виноградно-винодельческого рынка и
прослеживаемости продукции"
I. Область применения
ТЕХНИЧЕСКИЙ
"Система
организации
виноградно-винодельческого
рынка
и
прослеживаемости
РЕГЛАМЕНТ
продукции"
Утвержден постановлением Правительства РМ № 356 от 11 мая 2009 г., вступает в силу 15 августа 2009 г.
Monitorul Oficial № 92-93 от 15 мая 2009 г.
Область
I.
применения
1. Настоящий Технический регламент касается организации виноградно-винодельческого рынка и устанавливает:
основные понятия, нормы производственного потенциала; основные требования для вин, продукции, полученной
на основе сусла, вторичной продукции виноделия, продукции, полученной в результате переработки вторичной
продукции виноделия; требования к сырью и используемому оборудованию; требования к используемым
технологическим приемам; пределы некоторых технологических приемов; требования к этикетированию;
процедуры оценки соответствия; специальные требования по надзору за рынком; прослеживаемость виноградновинодельческой
продукции.
2. Группы виноградно-винодельческой продукции, на которые распространяется настоящий Технический
регламент, следующие: материал для размножения винограда и виноградный посадочный материал; виноград;
вина виноградные; продукция, полученная на основе винограда и сусла; вторичная продукция виноделия;
продукция,
полученная
в
результате
переработки
вторичной
продукции
виноделия.
3. Группы винодельческой продукции, подлежащие обязательной оценке соответствия, указаны в следующей
таблице:
Тарифная позиция согласно Товарной
номенклатуре Республики Молдова
2009 61 - 2009 69 900
Наименование продукции (группы продукции)
Соки виноградные (включительно сусло виноградное)
2204
Вина виноградные, включая крепленые; сусло виноградное, кроме
указанного в товарной позиции 2009
2205
Вермуты и прочие виноградные вина с добавлением растительных
или ароматических веществ
II. Основные понятия
ТЕХНИЧЕСКИЙ
"Система
организации
виноградно-винодельческого
рынка
и
прослеживаемости
РЕГЛАМЕНТ
продукции"
Утвержден постановлением Правительства РМ № 356 от 11 мая 2009 г., вступает в силу 15 августа 2009 г.
Monitorul Oficial № 92-93 от 15 мая 2009 г.
Основные
II.
понятия
4. В целях настоящего Технического регламента используемые определения и термины означают следующее:
1)
2)
подкисление
аэрация
технологический
-
технологический
-
прием
прием
повышения
обогащения
кислотности
сусла
сусла
или
вина
или
вина;
воздухом;
3) спиртование - технологический прием введения в мезгу, сусло или вино спирта этилового ректификованного,
полученного из пищевого сырья, спирта этилового ректификованного виноградного происхождения;
4) резервуарная смесь - продукт, полученный добавлением в вино резервуарного ликера, разводки чистой
культуры
дрожжей,
используемый
при
производстве
вин
игристых
оригинальных;
5) тиражная смесь - продукт, полученный добавлением в вино тиражного ликера, разводки чистой культуры
дрожжей, оклеивающих веществ, используемый при производстве классических игристых вин;
6) ассамблирование - технологический прием эгализации, применяемый при производстве вин, или
технологический
прием
объединения
сусла-самотек
и
прессовых
фракций;
7) центрифугирование - технологический прием осветления удалением твердых частиц под действием
центробежных
сил;
8) криомацерация - термообработка винограда или мезги, осуществляемая при пониженных температурах в
течение
определенного
периода
времени;
9) купажирование - технологический прием, состоящий в смешивании в определенных соотношениях двух или
нескольких вин, полученных из разных сортов винограда, разных лет урожая, а также в добавлении в вино или
продукты
на
основе
вина
разрешенных
компонентов;
10) обезалкоголивание - технологический прием удаления спирта этилового из спиртосодержащих продуктов;
11) отстой - технологический прием осветления сусла удалением твердых частиц различными способами;
12) декантирование - технологический прием отделения жидкой фазы под действием гравитационных сил;
13) дегоржаж - технологический прием удаления дрожжевого осадка и различных оклеивающих веществ из
бутылки,
применяемый
при
производстве
классических
игристых
вин;
14)
гребнеотделение
15)
десульфитация
16)
понижение
-
технологический
технологический
кислотности
-
прием
прием
технологический
удаления
удаления
прием
гребней
диоксида
понижения
при
серы
дроблении
из
кислотности
сусла
сусла
винограда;
или
вина;
или
вина;
17) дистилляция - технологический прием частичного улетучивания жидкости и конденсирования паров в системе
охлаждения;
18) эгализация - технологический прием смешивания вин или виноматериалов, полученных из одних и тех же
сортов
винограда
и
одного
и
того
же
года
урожая;
19) энокраситель - пищевой натуральный краситель, полученный физическими способами из винограда
интенсивно
окрашенных
сортов;
20) энотанин - суммарный продукт фенольных веществ, экстрагируемый из виноградных семян разрешенными
технологическими
приемами;
21) спиртовое брожение - биохимический процесс превращения сахаров под действием дрожжей и ферментов в
спирт,
двуокись
углерода
и
другие
продукты;
22) фильтрация - технологический прием разделения фаз смеси с помощью пористых сред, задерживающих
твердые
частицы
и
пропускающих
жидкую
фазу;
23) насыщение двуокисью углерода - технологический прием дозирования двуокиси углерода в сусле или вине;
24) выдержка в бутылке - технологический прием выдержки вин или других продуктов в бутылках;
25)
дрожжи
одноклеточные
-
иммобилизованные
микроорганизмы;
26) дрожжи активные сухие - дрожжи, полученные щадящим приемом тепловой сушки биомассы чистых
дрожжей
с
сохранением
специфических
свойств
в
активном
состоянии;
27) дрожжи чистых культур - дрожжи, свойства которых известны и были определены как положительные,
соответствуют
критериям
селекции;
28) дрожжи местные - множество дрожжей, существующих в естественном виде на винограде;
29) экспедиционный ликер - продукт, добавляемый в игристые вина для придания им специфических вкусовых
свойств;
30) резервуарный ликер - продукт, добавляемый в виноматериалы для проведения вторичного брожения в
резервуарах;
31) тиражный ликер - продукт, добавляемый в виноматериалы для проведения вторичного брожения в бутылках;
32) мацерация - технологический прием выдержки мезги для извлечения из твердых частиц определенных
компонентов;
33) углекислотная мацерация - технологический прием внутриклеточного брожения недробленых виноградных
ягод под действием существующей в них ферментной системы в среде в двуокиси углерода;
34) термомацерация - технологический прием нагрева винограда или мезги и выдержки при повышенных
температурах
определенный
промежуток
времени;
35) разводка чистой культуры дрожжей - биомасса чистых дрожжей, размноженных на жидкой питательной
среде
в
санитарно-гигиенических
условиях;
36) выдержка - технологический прием улучшения качества в результате выдержки вин в технологических
резервуарах;
37) биологическая выдержка - технологический прием выдержки сухих спиртованных вин в присутствии
специальных рас дрожжей, которые развиваются на поверхности в виде пленки или в среде вина;
38) технологическое созревание - созревание винограда, при котором ягоды имеют химический состав,
оптимальный
для
производства
определенного
типа
вина
или
категории
качества;
39)
мезга
продукт,
-
полученный
в
результате
дробления
ягод
винограда;
40) насыщение кислородом - технологический прием регулирования окислительных процессов дозированием
кислорода
в
сусле
или
вине;
41)
42)
переливка
-
технологический
ректификация
-
прием
процесс
перемещения
очищения
вина
основного
из
одного
сосуда
компонента
в
из
другой;
смеси;
43) обработка холодом - термическая обработка вин или других продуктов, проводимая при пониженной
температуре
в
течение
определенного
промежутка
времени;
44) ремюаж - технологический прием сведения дрожжевого осадка и различных оклеивающих веществ на пробку
бутылки,
применяемый
при
производстве
классических
игристых
вин;
45) сепажирование - технологический прием объединения разных сортов при переработке или массовом сборе
винограда;
46)
шаптализация
-
технологический
прием
подслащивания
сусла
сахарозой
во
время
брожения;
47) кальций виннокислый - осадок, образовавшийся при раскислении сусла или вина и отделении винной кислоты
из
вторичных
продуктов
виноделия,
содержащих
соли
винной
кислоты;
48) прослеживаемость - способность идентифицировать и отслеживать по ходу всех этапов производства,
переработки и распределения виноградно-винодельческой продукции и материалов, контактирующих с этой
продукцией;
49) обработка - технологическая процедура осветления и стабилизации, состоящая во внесении разрешенных
оклеивающих
веществ;
50) масло из виноградных семян - масло, извлеченное из виноградных семян прямым прессованием или
экстрагированием
различными
основами;
51) виноматериал необработанный - вино виноградное наливом, которое не прошло обработку и стабилизацию;
52) виноматериал обработанный - вино виноградное наливом, которое прошло обработку и стабилизацию.
5. Другие понятия, используемые в виноградно-винодельческой отрасли, изложены в статье 2 Закона о винограде
и вине № 57-XVI от 10 марта 2006 года и в специфических технических регламентах.
III. Нормы производственного потенциала
ТЕХНИЧЕСКИЙ
"Система
организации
виноградно-винодельческого
рынка
и
прослеживаемости
РЕГЛАМЕНТ
продукции"
Утвержден постановлением Правительства РМ № 356 от 11 мая 2009 г., вступает в силу 15 августа 2009 г.
Monitorul Oficial № 92-93 от 15 мая 2009 г.
III.
Нормы
производственного
потенциала
6. Разграничение виноградно-винодельческого ареала, предусмотренное в статье 4 Закона о винограде и вине №
57-XVI от 10 марта 2006 года, было утверждено Постановлением Правительства № 1366 от 1 декабря 2006 г.
7. Работы по разграничению виноградно-винодельческого ареала осуществляются на основании исследований,
проводимых специализированным учреждением в сотрудничестве с учеными и специалистами в области
экологии, виноградарства и виноделия, представителями виноградарских и винодельческих предприятий,
размещенных на территории ареала, специалистами местных служб земельного кадастра и землеустройства,
защиты
растений
и
охраны
окружающей
среды.
8. Виноградное хозяйство состоит из виноградных насаждений, маточников подвоя, маточников привоя и других
составляющих, предусмотренных в статье 5 Закона о винограде и вине № 57-XVI от 10 марта 2006 года.
9. Испытание и апробирование сортов винограда производятся Государственной комиссией по испытанию сортов
растений, по рекомендации специализированного учреждения и сортоиспытательных станций.
Внесение сортов винограда в Регистр сортов растений или исключение из него осуществляются Национальным
советом
по
сортам
растений
в
установленном
порядке.
10. В Регистр сортов растений Республики Молдова вносятся допустимые, временно допустимые и
перспективные
сорта
винограда.
11. Производство, оценка соответствия, контроль и реализация материала для размножения винограда и
виноградного посадочного материала, предусмотренные в статье 9 Закона о винограде и вине № 57-XVI от 10
марта 2006 г., а также их особенности в зависимости от биологической ценности, физиологического и
фитосанитарного состояния указываются в Техническом регламенте по производству, оценке соответствия,
контролю и реализации материала для размножения винограда и виноградного посадочного материала.
12. Закладка производственных товарных виноградных насаждений, предусмотренная в статье 10 Закона о
винограде и вине № 57-XVI от 10 марта 2006 года, осуществляется в пределах разграниченного виноградновинодельческого ареала только сортами винограда, внесенными в Регистр сортов растений.
Размещение сортов винограда, разрешенных для возделывания, и направления использования винограда по
виноградно-винодельческим регионам и центрам утверждаются регламентирующим органом виноградновинодельческой
отрасли.
13. Закладка товарных виноградных насаждений производится физическими и юридическими лицами, имеющими
в собственности или в пользовании участки земли, благоприятные для возделывания винограда, преимущественно
на
склонах.
Данные
участки
являются
составной
частью
разграниченного
виноградно-винодельческого
ареала.
14. Повторная закладка насаждений подвоя и привоя, виноградных школок осуществляется в соответствии с
действующим законодательством, регламентирующим производство, оценку соответствия, контроль и
реализацию материала
для размножения
винограда и виноградного
посадочного материала.
15. Повторная закладка насаждений для производства товарного винограда осуществляется производителями
винограда на площадях, полученных при раскорчевке существующих (неэффективных) виноградных насаждений,
после
соответствующей
их
подготовки
и
отдыха
на
протяжении
не
менее
3
лет.
Повторная закладка осуществляется в течение 5 лет с даты проведения раскорчевки, а по истечении данного срока
она
считается
закладкой
площади,
предоставленной
из
резерва.
16. Закладка площади, предоставленной из резерва, осуществляется пользователями земельных участков на
площадях, которые не были использованы для повторной закладки в установленный срок, а также на площадях,
которые
могут
дополнить
и
консолидировать
существующие
виноградные
насаждения.
17. Уход за виноградными насаждениями осуществляется обладателями данных насаждений в соответствии с
рекомендуемыми агротехническими указаниями и другими нормативными актами, относящимися к
возделыванию
винограда.
18. Виноградные насаждения, предназначенные для производства вин с наименованием по месту происхождения,
подлежат специальному контролю за соблюдением условий возделывания винограда, установленных в
специфических
технических
регламентах.
19. Обладатели виноградных насаждений обязаны содержать виноградное хозяйство на соответствующем
технологическом
уровне
и
обеспечивать
условия
по
охране
окружающей
среды.
20. Срок эксплуатации виноградных насаждений предусмотрен в статье 12 Закона о винограде и вине № 57-XVI
от
10
марта
2006
г.
21. Списание и выкорчевка виноградных насаждений осуществляются в соответствии с положением,
утвержденным
Правительством.
22.
Показатели
безопасности
винограда
должны
соответствовать
действующему
законодательству.
Виноград, предназначенный для экспорта, может отгружаться и с другими показателями безопасности согласно
законодательству страны-импортера.
IV. Основные требования к винам, продукции, полученной на основе сусла, вторичной
продукции виноделия, продукции, полученной в результате переработки вторичной
продукции виноделия
ТЕХНИЧЕСКИЙ
"Система
организации
виноградно-винодельческого
рынка
и
РЕГЛАМЕНТ
продукции"
прослеживаемости
Утвержден постановлением Правительства РМ № 356 от 11 мая 2009 г., вступает в силу 15 августа 2009 г.
Monitorul Oficial № 92-93 от 15 мая 2009 г.
IV. Основные требования к винам, продукции, полученной на основе сусла, вторичной продукции
виноделия, продукции, полученной в результате переработки вторичной продукции виноделия
23. Вина, продукция, полученная на основе сусла, и вторичная продукция виноделия подразделяются согласно
требованиям статей 13, 14.1 и 15 Закона о винограде и вине № 57-XVI от 10 марта 2006 г.
24. К продукции, полученной в результате переработки вторичной продукции виноделия, относятся:
1)
спирт
2)
из
спирт
виноградной
из
3)
выжимки;
винных
дрожжей;
виннокислые
соединения;
4)
энокрасители;
5)
масло
из
виноградных
семян;
6)
энотанин;
7)
силос;
8)
компосты.
25. Безопасность вин и продукции, полученной на основе сусла, должна быть обеспечена во время производства и
оборота этой продукции, при разработке новых технологий, при упаковке, транспортировке и хранении
производителями и продавцами путем соблюдения требований гигиены и безопасности, утвержденных
Министерством
здравоохранения.
26. Вина, предназначенные для реализации в целях непосредственного потребления человеком, должны обладать
органолептическими, физико-химическими и микробиологическими показателями, подтвержденными
сертификатами
соответствия,
выданными
органом
сертификации.
27. Органолептические показатели вин должны соответствовать данной категории, сорту или ассортименту
используемых сортов и месту происхождения (для вин с географическим указанием и с наименованием по месту
происхождения).
28.
Вина
29.
Вина
должны
должны
быть
быть
здоровыми,
прозрачными,
без
без
посторонних
осадка
и
вкусов
посторонних
и
запахов.
включений.
30.
Вино
31.
Вина
32.
По
"vin
может
taranesc"
коллекционные
могут
физико-химическим
иметь
показателям
иметь
природный
вина
осадок
должны
легкую
на
стенках
соответствовать
опалесценцию.
и
дне
следующим
бутылки.
требованиям:
1) объемная доля этилового спирта выраженная в процентах (%), определенная при температуре 20°С, должна
соответствовать нормативной и технологической документации для соответствующего вина и быть:
а)
от
1,2
от
b)
до
8,5
8,0
до
для
22,0
вин
для
-
обезалкоголенных;
остальных
вин;
2) массовая концентрация сахаров, в пересчете на инвертный сахар, выраженная в граммах на дециметр
кубический (г/дм3), должна соответствовать нормативной и технологической документации для
соответствующего
вина;
3) массовая концентрация титруемых кислот, в пересчете на винную кислоту, выраженная в граммах на дециметр
кубический (г/дм3), должна соответствовать нормативной и технологической документации для
соответствующего
вина
и
быть
не
менее
4,0;
4) массовая концентрация летучих кислот, в пересчете на уксусную кислоту, выраженная в граммах на дециметр
кубический (г/дм3), должна соответствовать нормативной и технологической документации для
соответствующего
вина
и
быть
не
более:
a)
0,6
b)
для
-
0,8
вин
ординарных
для
-
вин
тулбурел
специальных
и
молодых;
игристых
белых;
c) 1,0 - для вин белых и розовых натуральных качественных и ординарных столовых и вина "Vin taranesc", вин
специальных
игристых
розовых
и
красных,
искрящихся,
петиант
и
обезалкоголенных;
d) 1,2 - для вин красных натуральных качественных и ординарных столовых, вина "vin taranesc" и остальных
специальных
вин;
e) 1,5 - для вин, полученных из заизюмленного и пораженного благородной гнилью винограда;
5) массовая концентрация приведенного экстракта, выраженная в граммах на дециметр кубический (г/дм3),
должна соответствовать нормативной и технологической документации для соответствующего качественного
вина;
6) массовая концентрация лимонной кислоты, выраженная в граммах на дециметр кубический (г/дм3), должна
быть
не
более
1,0;
7) массовая концентрация общей сернистой кислоты должна соответствовать требованиям, установленным в
пункте
51
настоящего
Технического
регламента;
8) давление двуокиси углерода в закрытых сосудах при температуре 20°С, выраженная в барах, должна быть:
не
a)
b)
c)
от
не
1,0
менее
до
менее
3,5
2,5
3,0
-
для
вин
-
для
для
вин
специальных
вин
игристых
специальных
шипучих
специальных
игристых
игристых;
и
искрящихся;
газированных;
9) массовая концентрация железа, выраженная в миллиграммах на дециметр кубический (мг/дм3), должна быть не
более:
а)
14
-
для
вин
ординарных;
b)
10
для
-
вин
качественных
и
специальных
игристых;
10) массовая концентрация дигликозида мальвидина, выраженная в миллиграммах на дециметр кубический
(мг/дм3), в винах натуральных сортовых сухих красных, полученных из винограда красных сортов вида Vitis
vinifera
L.,
должна
быть
не
более
15.
33.
Вина
должны
быть
стойкими
к
физико-химическим
и
микробиологическим
помутнениям.
34. Вина, предназначенные для экспорта, могут иметь и другие показатели согласно законодательству
импортирующей
страны,
установленные
в
договорах
о
поставках.
35. Продукция, полученная на основе сусла, вторичная продукция виноделия и продукция, полученная
переработкой вторичной продукции виноделия, должна иметь следующие органолептические, физико-химические
и
микробиологические
показатели:
1) объемная доля этилового спирта, выраженная в процентах (%), определенная при температуре 20°С, должна
быть:
a) не более 1,0 - для сусла виноградного (свежего), сусла консервированного, сусла виноградного
концентрированного, сусла виноградного концентрированного ректификованного, сока виноградного, сока
виноградного
концентрированного,
сусла
виноградного
частично
сброженного;
от
b)
12,0
до
15,0
для
-
мистеля;
2) массовая доля сахаров, выраженная в массовых процентах (%), указанная рефрактометрическим показателем,
определяемым
при
20°С,
должна
быть
не
менее:
a)
b)
c)
50,9
61,7
для
для
70,0
сусла
сусла
виноградного
для
-
сока
виноградного
концентрированного;
концентрированного
виноградного
ректификованного;
концентрированного.
36. Продукция, полученная на основе сусла, вторичная продукция виноделия и продукция, полученная в
результате переработки вторичной продукции виноделия, предназначенные для экспорта, могут иметь и другие
показатели
согласно
требованиям
рынка
сбыта.
37. Ограничения в отношении требований, касающихся качества и производства вин и продукции, полученной на
основе сусла, предусмотрены в статье 27 Закона о винограде и вине № 57-XVI от 10 марта 2006 г.
38. Органолептические, физико-химические и микробиологические показатели вин, продукции, полученной на
основе сусла, вторичной продукции виноделия и продукции, полученной переработкой вторичной продукции
виноделия, определяют методами анализа, установленными в специфических технических регламентах и других
нормативных
документах.
39.
Гарантийные
сроки
вин
с
даты
упаковки
устанавливаются
предприятием-изготовителем.
40. Присвоение наименования по месту происхождения, показатели и особенности производства вин с
наименованием по месту происхождения и с географическим указанием и с контролируемым наименованием по
месту происхождения осуществляется согласно статьям 17, 18 и 19 Закона о винограде и вине № 57-XVI от 10
марта 2006 г. и специфическим техническим регламентам.
V. Требования к сырью и используемому оборудованию
ТЕХНИЧЕСКИЙ
"Система
организации
виноградно-винодельческого
рынка
и
прослеживаемости
РЕГЛАМЕНТ
продукции"
Утвержден постановлением Правительства РМ № 356 от 11 мая 2009 г., вступает в силу 15 августа 2009 г.
Monitorul Oficial № 92-93 от 15 мая 2009 г.
V.
Требования
к
сырью
и
используемому
оборудованию
41. При производстве вин и продукции, полученной на основе сусла, используют виноград свежий ручной или
машинной уборки сортов вида Vitis vinifera L., Vitis labrusca L. и межвидовые гибриды (сорта новой селекции).
Виноград свежий ручной уборки, достигший технологической зрелости и транспортируемый на переработку,
должен соответствовать требованиям, установленным в стандарте SM 84 "Виноград свежий ручной уборки,
предназначенный
для
технической
переработки.
Технические
условия".
42. В зависимости от технологии изготовления при производстве вин и продукции, полученной на основе сусла,
используются другое сырье и материалы, предусмотренные разделом VI настоящего Технического регламента,
технические
условия которого регламентируются в действующей
нормативной
документации.
43. Технологическое оборудование, инвентарь и винодельческие технологические резервуары, используемые при
переработке винограда, приготовлении, упаковке и транспортировке вин и продукции, полученной на основе
сусла, вторичных продуктов виноделия и продукции, полученной путем переработки вторичной продукции
виноделия, должны быть изготовлены из материалов или покрыты материалами, разрешенными Министерством
здравоохранения, устойчивыми к ударам и ржавчине, повторным чисткам и дезинфекциям, которые не выделяют
токсичных веществ, обеспечивают безопасность и целостность продукции при поставке их на рынок.
44. Средства измерений и эталоны, используемые при определении показателей вин и продукции, полученной на
основе сусла, вторичных продуктов виноделия и продукции, полученной путем переработки вторичной
продукции виноделия, должны быть адекватными, разрешенными и метрологически поверенными в
установленном
порядке.
45. Не допускается розлив вин игристых в упаковки, не выдерживающие внутреннее избыточное давление.
VI. Требования к технологическим приемам
ТЕХНИЧЕСКИЙ
"Система
организации
виноградно-винодельческого
рынка
и
прослеживаемости
РЕГЛАМЕНТ
продукции"
Утвержден постановлением Правительства РМ № 356 от 11 мая 2009 г., вступает в силу 15 августа 2009 г.
Monitorul Oficial № 92-93 от 15 мая 2009 г.
Требования
VI.
к
технологическим
приемам
46. Применяемые технологические приемы должны обеспечивать получение вин и продукции, полученной на
основе сусла, с показателями в соответствии с требованиями настоящего Технического регламента, сохраняя
одновременно
специфические
особенности
сырья,
из
которого
они
изготовлены.
47. Технологическими приемами, которые могут быть применены к свежему винограду, суслу, мезге, бродящему
виноматериалу и продуктам, полученным на основе сусла, за исключением сусла виноградного
концентрированного
ректификованного
и
сока
виноградного,
являются
следующие:
1)
промывка
винограда,
при
необходимости,
с
последующим
просушиванием
(на
кустах);
2) сортировка при уборке здорового винограда от винограда, пораженного болезнями и насекомыми, с
механическими
3)
повреждениями
дробление
4)
и
винограда
не
с
сепажирование
полностью
гребнеотделением
или
винограда
созревшего;
без
него;
разных
сортов;
5) сульфитирование с использованием двуокиси серы (Е 220), метабисульфита калия (Е 224), сульфита калия (Е
225),
бисульфита
калия
(Е
228);
6)
удаление
7)
двуокиси
серы
прессование
8)
целых
11)
физическими
гроздей
углекислотная
методами;
или
мезги;
мацерация
9)
10)
(десульфитация)
гроздей;
настаивание
аэрирование
или
термообработка
12)
добавление
(нагрев,
кислорода
пастеризация,
мезги;
(оксидация,
обработка
обработка
гипероксидация,
холодом,
микрооксидация);
криомацерация
ферментными
мезги);
препаратами;
13) применение двуокиси углерода, аргона или азота, по отдельности или в комбинации, единственно с целью
создания
инертной
атмосферы;
14)
статическое
или
динамическое
стекание;
15) центрифугирование, отделение, флотация или фильтрование с инертным фильтрующим агентом (диатомиткизельгур,
перлит,
различные
мембраны,
другие
материалы)
или
без
него;
16) осветление (отстой) осаждением-декантацией, с помощью одного или нескольких следующих веществ,
используемых
в
виноделии:
а)
бентонита,
бентонита
пищевого
b)
с)
желатина;
рыбьего
казеина,
d)
е)
f)
активированного;
казеината
яичного
диоксида
кремния
клея;
калия;
белка,
(силикагель)
в
виде
геля
лактальбумина;
или
коллоидного
каолина;
g)
оенологического
h)
танина;
пектолитических
i)
j)
раствора;
ферментного
ферментов;
препарата
?-глюконазы;
17) использование для процесса стабилизации сорбиновой кислоты (Е 200) или сорбата калия (Е 202) в пересчете
на
сорбиновую
кислоту
из
расчета
не
более
200
мм/дм3;
18)
концентрирование
(обезвоживание)
физическими
методами;
19) обогащение
сусла
в
условиях,
указанных
в
пункте 52
настоящего
Технического
регламента;
20) использование винной кислоты (Е 334) в целях подкисления в условиях, указанных в пункте 54 настоящего
Технического
регламента;
21) кислотопонижение в условиях, предусмотренных в пункте 55 настоящего Технического регламента, с
использованием
одного
или
нескольких
из
следующих
веществ:
а)
нейтрального
тартрата
калия;
бикарбоната
b)
с)
карбоната
калия;
кальция
(Е
170);
тартрата
d)
е)
винной
кальция;
кислоты
(Е
334);
f) гомогенного препарата винной кислоты и карбоната кальция в эквивалентных количествах и растертого в
мелкий
порошок;
22)
23)
24)
использование
препарата
использование
клеточных
оболочек
дрожжей
поливинилполипирролидона
использование
из
молочно-кислых
25)
из
расчета
расчета
не
не
бактерий
более
более
в
0,4
0,8
винной
г/дм3;
г/дм3;
суспензии;
добавление
лизозима;
26) обработка углем, применяемым в виноделии, сусла белого и виноматериала белого бродящего из расчета не
более
1
г/дм3;
27)
насыщение
(газирование)
сусла,
сока
двуокисью
углерода;
28) спиртование сусла, мезги спиртом этиловым ректификованным виноградного происхождения, спиртом
этиловым ректификованным, полученным из пищевого сырья, перед спиртовым брожением или во время
спиртового брожения, для получения мистеля или специальных вин, за исключением игристых;
29)
обезалкоголивание
спиртованного
сусла;
30)
ассамблирование
сусла;
31)
купажирование
сусла;
32) использование диких и чистых винных дрожжей (сухих активных или разводки) для проведения спиртового
брожения;
33) добавление стимуляторов спиртового брожения в сусло - "факторы роста" (по отдельности или в комбинации):
а)
b)
с)
d)
34)
диаммонийфосфата
сульфита
или
аммония
тиамина
фосфата
остановка
сульфата
или
бисульфита
гидрохлорида
аммония
спиртового
аммония
(Е
517)
аммония
из
расчета
(Е
342)
брожения
сусла,
из
из
расчета
расчета
не
не
не
более
более
более
0,3
0,2
0,6
г/дм3;
г/дм3;
г/дм3;
или
хлорида
аммония;
мезги
физическими
методами.
48. Технологическими приемами, которые могут применяться к суслу виноградному, предназначенному для
производства
сусла
виноградного
концентрированного
ректификованного,
являются:
1)
2)
3)
аэрирование;
термообработка
центрифугирование
(нагрев,
и
фильтрация
пастеризация,
с
инертным
обработка
фильтрующим
агентом
холодом);
или
без
него;
4) сульфитирование с использованием двуокиси серы (Е 220), метабисульфита калия (Е 224), сульфита калия (Е
225),
бисульфита
калия
(Е
228);
5)
удаление
двуокиси
6)
обработка
7)
использование
8)
использование
серы
(десульфитация)
углем,
применяемым
карбоната
ионообменных
смол
в
физическими
методами;
в
виноделии;
кальция
условиях,
(Е
которые
должны
170);
быть
определены.
49. Технологическими приемами, которые могут применяться к соку виноградному и суслу виноградному
частично сброженному, предназначенным для непосредственного потребления человеком, виноматериалам
виноградным
и
винам
виноградным,
продуктам,
полученным
на
основе
вина,
являются:
1) использование в виноматериалах натуральных сухих в количествах не более 5% свежего дрожжевого осадка,
здорового, не разбавленного и содержащего свежие дрожжи, полученные от недавнего производства натуральных
сухих
вин;
2)
аэрирование
и
3)
термообработка
барботирование
(нагрев,
аргоном
пастеризация,
или
азотом;
обработка
холодом);
4) центрифугирование или фильтрование с инертным фильтрующим агентом (диатомит-кизельгур, перлит,
различные
мембраны,
другие
материалы)
или
без
него;
5)
использование
парафина;
6) осветление с помощью одного или нескольких следующих веществ, используемых в виноделии:
а)
бентонита,
активированного;
пищевого
b)
с)
желатина;
рыбьего
казеина,
d)
е)
f)
бентонита
казеината
яичного
диоксида
кремния
(силикагель)
клея;
белка,
в
виде
геля
калия;
лактальбумина;
или
коллоидного
раствора;
каолина;
g)
h)
ферментного
7)
добавление
препарата
оенологического
?-глюконазы;
танина;
8) применение двуокиси углерода, аргона или азота, по отдельности или в комбинации, лишь с целью создания
инертной
атмосферы;
9)
добавление
двуокиси
углерода
из
расчета
не
более
2
г/дм3;
10) сульфитирование с использованием диоксида серы (Е 220), метабисульфита калия (Е 224), сульфита калия (Е
225), бисульфита калия (Е 228) при условии, что массовая концентрация диоксида серы в винах будет
соответствовать условиям, предусмотренным в пункте 51 настоящего Технического регламента, в остальных
продуктах
согласно
действующим
нормативным
документам;
11) добавление (спиртование) спирта этилового ректификованного виноградного происхождения, спирта
этилового ректификованного, полученного из пищевого сырья при производстве вин специальных, за
исключением
игристых
вин;
12) добавление сорбиновой кислоты (Е 200) или сорбата калия (Е 202), в пересчете на сорбиновую кислоту, при
условии, что массовая концентрация сорбиновой кислоты в обработанном продукте при его непосредственном
потреблении
человеком
будет
не
более
200
мг/дм3;
13)
добавление
L-аскорбиновой
кислоты
(Е
300)
из
расчета
не
более
150
мг/дм3;
14) добавление лимонной кислоты (Е 330) в целях стабилизации вина при условии, что массовая концентрация
лимонной кислоты в обработанном продукте при его непосредственном потреблении человеком будет
соответствовать требованиям подпункта 6) пункта 32 настоящего Технического регламента;
15) использование в целях повышения кислотности винной кислоты в условиях, указанных в пункте 54
настоящего
Технического
регламента;
16) использование в целях кислотопонижения в условиях, указанных в пункте 55 настоящего Технического
регламента,
одного
или
нескольких
следующих
веществ:
а)
нейтрального
тартрата
калия;
бикарбоната
b)
с)
карбоната
калия;
кальция
(Е
170);
тартрата
d)
е)
винной
кальция;
кислоты
(Е
334);
f) гомогенного препарата винной кислоты и карбоната кальция в эквивалентных количествах и растертого в
мелкий
порошок;
17)
обработка
электродиализом
с
целью
виннокислой
стабилизации
вина;
18) обработка углем, применяемым в виноделии, виноматериала белого с дефектами аромата и вкуса из расчета не
более
1
г/дм3;
19) обработка углем, применяемым в виноделии, виноматериалов белого и красного при производстве вин
ароматизированных
из
расчета
не
более
1
г/дм3;
20) обработка сусла виноградного частично сброженного, предназначенного для непосредственного потребления
человеком,
виноматериалов
белых
и
розовых
желтой
кровяной
солью.
Обработанные
таким
образом
продукты
должны
содержать
следы
железа;
21) обработка виноматериалов красных желтой кровяной солью или фитатом кальция из расчета не более 0,08
г/дм3.
Обработанные
таким
образом
продукты
должны
содержать
следы
железа;
22)
добавление
метавинной
кислоты
23)
(Е
353)
из
расчета
не
более
100
добавление
мг/дм3;
гуммиарабика;
24) использование DL-винной кислоты, называемой также рацемической винной кислотой, или ее нейтральной
калиевой
соли
для
осаждения
избытка
кальция,
из
расчета
не
более
2
г/дм3;
25) использование сульфата меди для устранения дефектов вкуса или аромата виноматериала из расчета не более
1,0 г/дм3 при условии, что массовая концентрация меди в обработанном продукте не будет превышать 1,0 мг/дм3;
26)
27)
использование
препаратов
использование
клеточных
оболочек
дрожжей
поливинилполипирролидона
из
из
расчета
расчета
не
не
более
более
0,4
0,8
г/дм3;
г/дм3;
28) использование молочнокислых бактерий в винной суспензии в целях проведения яблочно-молочного
брожения;
29)
30)
использование
использование
целлюлозы,
уреазы
с
целью
микрокристаллической
уменьшения
содержания
целлюлозы;
мочевины
в
винe;
31) добавление сахарного колера для усиления цвета вин специальных (за исключением игристых), бренди,
крепких виноградных напитков, ракиу винных, если этот прием предусмотрен технологической документацией;
32) подслащивание вин в условиях, указанных в пункте 57 настоящего Технического регламента;
33)
добавление
лизозима;
34)
эгализация;
35)
купажирование
а)
между
b)
с)
между
между
виноматериалов,
виноматериалами
отечественного
виноматериалами,
виноматериалами,
осуществляемое
и
приготовленными
приготовленными
из
виноматериалами
из
е)
между
виноматериалами,
приготовленными
между
виноматериалами,
36)
использование
разных
приготовленными
натуральных
ароматов
при
из
разных
винограда,
между
следующих
убранного
по
белых
производства;
сортов
регионов,
производстве
условиях:
импортного
из
d)
f)
в
разные
центров,
разным
и
вин
в
винограда;
красных
краев;
технологиям;
сортов
специальных
винограда;
ароматизированных;
37)
доливка;
38)
39)
40)
переливка
биологическое
аэробное
тепловая
(закрытая,
созревание
обработка
41)
вин
с
использованием
вин
с
открытая);
специальных
дозированием
рас
дрожжей;
кислорода;
обезалкоголивание
вин;
42)
43)
годы;
отдых;
выдержка
вин
в
присутствии
дубовой
древесины
или
без
нее;
44)
стерильный
розлив
на
холоде
или
горячим
способом;
45)
упаковка;
46)
выдержка
47)
вин
в
ассамблирование
бутылках;
виноматериалов;
48) использование при производстве вин игристых классических алгината натрия или калия с отделением
дрожжевого
осадка
дегоржажем;
49) использование, при производстве вин игристых, специальных чистых культур дрожжей (сухих активных или
разводки)
в
целях
проведения
вторичного
брожения;
50) добавление при производстве вин игристых тиамина и солей аммония в виноматериалы в следующих
условиях:
а) для питательных солей - диамонийфосфата или сульфата аммония из расчета не более 0,3 г/дм3 (в NH4+);
b) для "факторов роста" - тиамина в виде гидрохлорида тиамина из расчета не более 0,6 мг/дм3 (в пересчете на
тиамин);
51) добавление в целях осаждения солей винной кислоты битартрата калия или тартрата кальция из расчета не
более
2,0
г/дм3;
52) использование тиражной смеси, приготовленной из тиражного ликера, разводки чистой культуры дрожжей
или сухих активных дрожжей и веществ для осветления при производстве вина игристого классического;
53) использование резервуарной смеси, приготовленной из резервуарного ликера, разводки чистой культуры
дрожжей или сухих активных дрожжей и веществ для осветления при производстве вина игристого
оригинального;
54)
добавление
экспедиционного
ликера
при
производстве
вин
игристых;
55) тираж, выдержка в бутылках, ремюаж, дегоржаж с охлаждением или замораживанием осадка на пробке при
производстве
вина
игристого
классического;
56) добавление резервуарного ликера (сахарного сиропа), разводки чистой культуры дрожжей или сухих
активных дрожжей и веществ для осветления в целях проведения вторичного брожения вин в резервуарах,
экспедиционного
ликера
при
производстве
вин
газированных,
искрящихся
и
жемчужных;
57) добавление в вина искрящиеся и газированные натуральных ароматов, натуральных ароматических веществ и
других
ароматических
веществ;
58) насыщение двуокисью углерода естественного происхождения при производстве вин искрящихся и
жемчужных;
59)
изобарический
розлив
вин
игристых;
60)
дистилляция;
61)
ректификация.
Допускается применение других технологических приемов, утвержденных в установленном порядке.
50. Технологические приемы, сырье и материалы при переработке вторичных продуктов виноделия и продуктов,
полученных при переработке вторичных продуктов виноделия, используются в соответствии с действующими
нормативными и технологическими документами.
VII. Пределы некоторых технологических приемов
ТЕХНИЧЕСКИЙ
"Система
организации
виноградно-винодельческого
рынка
и
прослеживаемости
РЕГЛАМЕНТ
продукции"
Утвержден постановлением Правительства РМ № 356 от 11 мая 2009 г., вступает в силу 15 августа 2009 г.
Monitorul Oficial № 92-93 от 15 мая 2009 г.
Пределы
VII.
некоторых
технологических
приемов
51. Массовая концентрация общей сернистой кислоты, выраженная в миллиграммах на кубический дециметр
(мг/дм3),
должна
быть
не
более:
1)
300
для
-
2)
вин
полусухих,
200
полусладких
и
сладких
для
-
(кроме
вин
игристых);
остальных
вин.
52. Прием обогащения в целях повышения натуральной объемной доли этилового спирта в виноматериалах,
предназначенных
для
производства
вин
натуральных
и
игристых,
может
осуществляться:
1) в отношении свежего винограда, сусла виноградного частично сброженного или виноматериала бродящего только добавлением сахара (шаптализация), сусла (сока) виноградного концентрированного или сусла
виноградного
концентрированного
ректификованного;
2) в отношении сусла виноградного - только добавле/нием сахара (шаптализация), сусла (сока) виноградного
концентрированного или сусла виноградного концентрированного ректификованного или частичным
концентрированием,
включая
обратный
осмос;
3) в отношении виноматериала - только частичным концентрированием на холоде (криоконцентрация, обратный
осмос
и
др.).
Вышеуказанные
методы
обогащения
являются
взаимоисключающими.
Вина, полученные частичным концентрированием, не должны уменьшать первоначальный объем более чем на
20%, а натуральная объемная доля этилового спирта продуктов, к которым был применен этот прием, не должна
быть
увеличена
более
чем
на
2%.
Добавление
сахара
может
осуществляться
только
подслащиванием
без
использования
воды.
53. Разрешенные пределы обогащения добавлением сахара, сусла (сока) виноградного концентрированного или
сусла
виноградного
концентрированного
ректификованного
следующие:
1) не более чем на 30 г/дм3 - для виноматериалов, предназначенных для производства вин натуральных и вин
игристых, при условии превышения минимальной массовой концентрации сахаров в винограде (сусле),
установленной в SM 84 "Виноград свежий ручной уборки, предназначенный для промышленной переработки.
Технические
условия";
2) не более чем на 50 г/дм3 в неблагоприятные по климатическим условиям годы по решению органа,
регламентирующего виноградно-винодельческую отрасль,- для виноматериалов, предназначенных для
производства вин натуральных ординарных и игристых вин, начиная с массовой концентрации сахаров в
винограде
(сусле)
не
менее
120
г/дм3.
54.
Подкисление
осуществляется
в
следующих
условиях:
1) подкисление свежего винограда, сусла виноградного, сусла виноградного частично сброженного,
виноматериала бродящего может осуществляться не более чем на 1,5 г/дм3 в пересчете на винную кислоту;
2) подкисление виноматериала и вина (за исключением виноматериала для вин игристых) может осуществляться
не
более
чем
на
2,5
г/дм3
в
пересчете
на
винную
кислоту;
3) подкисление виноматериала для вин игристых может осуществляться не более чем на 1,5 г/дм3 в пересчете на
винную кислоту. В годы, не благоприятные по климатическим условиям, подкисление может осуществляться не
более чем на 2,5 г/дм3 при условии, что первоначальная массовая концентрация титруемых кислот в пересчете на
винную
кислоту
должна
быть
не
менее
4,0
г/дм3.
55. Химическое кислотопонижение виноматериала и вина может осуществляться не более чем на 1,0 г/дм3 в
пересчете
на
винную
кислоту.
Сусло
виноградное,
кислотопонижению.
предназначенное
для
концентрирования,
может
подвергаться
частичному
56. Подкисление и кислотопонижение того же продукта являются взаимоисключающими методами.
57.
Подслащивание
разрешается
(отдельными
продуктами
или
в
комбинации):
1) суслом виноградным (свежим), суслом консервированным, суслом (соком) виноградным концентрированным,
суслом виноградным концентрированным ректификованным - для вин натуральных ординарных и для вин
специальных
обезалкоголенных;
2) суслом (соком) виноградным концентрированным, суслом консервированным, суслом виноградным
концентрированным ректификованным, бекмесом при условии, что массовая концентрация сахаров
соответствующего вина не была увеличена более чем на 50 г/дм3,- для вин специальных ординарных крепких и
десертных
и
для
вин
специальных
пленочных;
3) суслом виноградным (свежим), суслом (соком) виноградным концентрированным, суслом консервированным,
суслом виноградным концентрированным ректификованным, сахаром - для вин специальных ароматизированных.
58.
Вина
специальные
1)
тиражный
игристые
и
резервуарный
виноматериал
a)
в
следующих
могут
содержать
вин
сусло
сусло
сусло
частично
виноградное
a)
виноградное
концентрированное
сброженное;
сахарозу;
экспедиционный
ликер
виноматериал
может
для
содержать
вин
только:
игристых;
сахарозу;
сусло
c)
e)
игристых;
ректификованное;
b)
d)
только:
концентрированное;
f)
2)
условиях:
виноградное;
виноградное
сусло
d)
e)
ликеры
для
b)
c)
производят
сусло
виноградное;
виноградное
сусло
частично
виноградное
сброженное;
концентрированное;
сусло
f)
виноградное
концентрированное
ректификованное;
g) смесь вышеуказанных продуктов с возможностью добавления винного дистиллята, выдержанного в течение не
менее
5
лет;
3)
a)
b)
не
использование
любое
другое
в
экспедиционном
обогащение,
подслащивание
c)
допускается:
кроме
ликере
спирта
регламентируемого
вина
игристого
этилового
настоящим
ректификованного;
Техническим
или
регламентом;
его
компонентов;
4) добавление тиражного, резервуарного и экспедиционного ликеров не считается обогащением или
подслащиванием.
Добавление тиражного и резервуарного ликеров не может увеличить общую объемную долю этилового спирта
более чем на 1,5% в винах игристых. Это увеличение должно определяться путем подсчета разности общей
объемной доли этилового спирта виноматериала для вин игристых и общей объемной доли этилового спирта вина
игристого
перед
добавлением
экспедиционного
ликера;
5) добавление экспедиционного ликера производится таким образом, чтобы не повысить фактическую объемную
долю
этилового
спирта
вина
игристого
более
чем
на
0,5%.
59. При производстве вин ординарных крепких и десертных используется следующее сырье (в разных
комбинациях):
1)
сусло
(мезга)
2)
3)
виноградное
частично
сброженное;
виноматериал
виноматериалы
крепкий
4)
и
десертный
с
бродящий;
другими
виноматериал
показателями,
чем
готовая
натуральный
сухой;
5)
мистель;
6)
7)
продукция;
спирт
спирт
этиловый
этиловый
ректификованный
ректификованный,
виноградного
полученный
из
происхождения;
пищевого
сырья.
60. При производстве вин качественных крепких и десертных используется следующее сырье (в разных
комбинациях):
1)
сусло
(мезга)
2)
61.
1)
2)
частично
сброженное;
виноматериал
3)
4)
виноградное
спирт
спирт
При
этиловый
этиловый
производстве
вин
бродящий;
ректификованный
ректификованный,
пленочных
виноматериал
используется
виноградного
полученный
следующее
из
сырье
натуральный
происхождения;
пищевого
(в
разных
сырья.
комбинациях):
сухой;
мистель;
3)
спирт
4)
спирт
этиловый
этиловый
ректификованный
ректификованный,
виноградного
полученный
из
происхождения;
пищевого
сырья.
62. При производстве вин ароматизированных используется следующее сырье (в разных комбинациях):
1)
виноматериал
натуральный;
2)
виноматериал
специальный;
3)
натуральные
4)
сусло
ароматы;
виноградное
частично
сброженное;
5)
мистель;
6)
сахарный
7)
колер;
дистиллят
8)
спирт
9)
спирт
этиловый
этиловый
винный;
ректификованный
ректификованный,
виноградного
полученный
из
происхождения;
пищевого
сырья.
63. Подслащивание вин крепких, десертных, пленочных и ароматизированных производится согласно пункту 57
настоящего Технического регламента.
VIII. Требования к этикетированию
ТЕХНИЧЕСКИЙ
"Система
организации
виноградно-винодельческого
рынка
и
прослеживаемости
РЕГЛАМЕНТ
продукции"
Утвержден постановлением Правительства РМ № 356 от 11 мая 2009 г., вступает в силу 15 августа 2009 г.
Monitorul Oficial № 92-93 от 15 мая 2009 г.
Требования
к
этикетированию
64. На этикетке или поверхности потребительской тары вин
указывают следующую информацию:
VIII.
1) страна происхождения. Для вин, производящихся в Республике Молдова, указывается "Fabricat in Moldova";
2)
символ
товарного
3)
4)
знака
"Barza
Alba
in
наименование
список
ингредиентов:
надпись
"contine
dioxid
de
zbor";
продукта;
sulf",
состав
(для
вин
ароматизированных);
5) номинальный объем потребительской тары в дециметрах кубических (дм3), литрах (л), сантиметрах кубических
(см3),
миллилитрах
(мл);
6) наименование, адрес и телефон производителя, упаковщика, экспортера или дистрибьютора, для
импортируемых
вин
импортера;
7)
идентификация
партии,
"L
...";
8)
9)
объемная
категория
доля
вина
в
этилового
зависимости
спирта,
от
10)
условия
11)
гарантийный
12)
массовой
"%
концентрации
упаковки;
о
сертификации;
условия
15)
штриховой
другая
код
информация,
не
сахаров;
срок;
сведения
14)
vol.";
хранения;
дата
13)
16)
в
хранения;
(если
он
противоречащая
действующему
зарегистрирован);
законодательству.
65. Потребительская тара с винами маркируется акцизными марками "Акцизная марка. Государственная торговая
марка" и "Государственная торговая марка" в соответствии с положениями, утвержденными Постановлением
Правительства № 1481 от 26 декабря 2006 г. "О маркировке алкогольной продукции".
IX. Процедуры оценки соответствия
ТЕХНИЧЕСКИЙ
"Система
организации
виноградно-винодельческого
рынка
и
прослеживаемости
РЕГЛАМЕНТ
продукции"
Утвержден постановлением Правительства РМ № 356 от 11 мая 2009 г., вступает в силу 15 августа 2009 г.
Monitorul Oficial № 92-93 от 15 мая 2009 г.
IX.
Процедуры
оценки
соответствия
66. Вина и продукция, полученная на основе сусла, вторичные продукты виноделия могут быть реализованы
только
в
случае,
если
соответствуют
требованиям
настоящего
Технического
регламента.
67. Сертификация соответствия вин и полученной на основе сусла продукции (в дальнейшем - продукция),
указанной в разделе I настоящего Технического регламента, в рамках Национальной системы подтверждения
соответствия, осуществляется аккредитованными и уполномоченными органами по сертификации.
68. Органы по сертификации выдают сертификаты соответствия для импортируемой продукции только при ее
соответствии требованиям настоящего Технического регламента и специфических технических регламентов.
69. Импортируемая продукция подвергается сертификации соответствия в Национальной системе подтверждения
соответствия по тем же правилам, что и продукция, производимая в Республике Молдова.
70. Сертификация соответствия продукции осу/ществляется согласно правилам и процедурам, предусмотренным
настоящим
Техническим
регламентом
и
специфическими
техническими
регламентами.
71. Органы по сертификации представляют заявителю, по его просьбе, информацию о процедурах оценки
соответствия
и
тарифах.
72. Органы по сертификации хранят в архиве в течение пяти лет, вместе с ксерокопией сертификата соответствия,
все
документы,
на
основании
которых
был
выдан
сертификат
соответствия.
73. Органы по сертификации обеспечивают прослеживаемость, соответствие представленной документации и
принятие решения о выдаче сертификата соответствия для продукции только в случае ее соответствия
требованиям
настоящего
Технического
регламента.
Решение
принимается
74.
экспертом
органа
Сертификация
1) подачу заявки,
анализ
сертификации,
который
соответствия
заявки
отбор
2)
по
и
3)
производил
продукции
представленных документов
образцов
не
и
включает:
и принятие решения
идентификацию
выдачу
75.
сертификата
Заявку
органу
заявке;
испытаний;
соответствия
по
по
продукции;
проведение
4)
оценку.
или
отказ
сертификации
в
выдаче.
подает
заявитель.
Орган по сертификации производит анализ, принимает решение по заявке и уведомляет об этом заявителя.
76.
Отбор
образцов
и
идентификация
продукции
производятся
следующим
образом:
1) установление выборки (количество образцов), процедура отбора, правила идентификации и хранения,
этикетирование, опечатывание образцов для проведения испытаний и документирование процедуры отбора
образцов осуществляются согласно взаимосвязанным стандартам представителем органа по сертификации.
Отбор
2)
образцов
одновременно
проводится
с
в
отбором
присутствии
образцов
заявителя,
проводится
который
подписывает
идентификация
партии
акт
отбора;
продукции.
Идентификация продукции включает проверку соответствия этикетирования продукции (наименование
продукции, производитель, дата изготовления, гарантийный срок, объем и номер представленной партии,
упаковка, масса и т.д.) информации, указанной в сопроводительной документации на продукцию;
3) при идентификации и отборе образцов продукции проверяются и условия хранения, а также наличие
информации для потребителя в соответствии с разделом VIII настоящего Технического регламента.
77. Испытание в целях сертификации соответствия осуществляется согласно методам, установленным в
специфических
технических
регламентах.
78. Испытание продукции проводится в аккредитованных и уполномоченных испытательных лабораториях,
которые
составляют
протокол
испытаний.
Протокол испытаний составляется за подписью исполнителя, заведующего лабораторией и ответственного за
составление
протокола
испытаний,
и
заверяется
печатью
лаборатории.
Юридическая ответственность за правильность, конфиденциальность и соответствие проведенных испытаний
несет
заведующий
лабораторией,
проводившей
испытания.
Протокол
испытаний
передается
органу
по
сертификации.
79. Выдача сертификата соответствия или отказ в его выдаче осуществляются органом по сертификации на
основании изучения протокола испытаний и документов, необходимых для объективной оценки соответствия
продукции требованиям, указанным в настоящем Техническом регламенте, в применяемых специфических
технических
регламентах
и
в
нормативной
и
технологической
документации.
80. При положительном решении орган по сертификации выдает сертификат соответствия согласно правилам и
процедурам,
установленным
в
Национальной
системе
подтверждения
соответствия.
81. Сертификат соответствия может быть сопровожден приложениями, в которых конкретизируются
наименование продукции, вид тары, объем партии, диапазон номеров "Акцизная марка. Государственная торговая
марка"
или
"Государственная
торговая
марка".
82. Сертификат соответствия регистрируется в Государственном электронном реестре учета оборота этилового
спирта
и
алкогольной
продукции.
83. Сертификат соответствия не может быть выдан для продукции, которая не этикетирована или этикетирована с
отклонениями
от
действующего
законодательства.
84. Срок действия сертификатов соответствия соответствует гарантийному сроку продукции, установленному
производителем.
85. При отрицательных результатах испытаний заявителю передается решение с обоснованием отказа от
дальнейшего
проведения
работ
по
оценке
соответствия.
Решение о возобновлении работ по оценке соответствия принимается индивидуально в каждом конкретном
случае.
86. В случае принятия решения об отказе в выдаче сертификата соответствия, принятого на основе отрицательных
результатов испытаний продукции по требованиям безопасности, орган по сертификации должен
проинформировать Национальный орган подтверждения соответствия и соответствующие органы
государственного
надзора.
87. Органы по сертификации ведут учет выданных, приостановленных, аннулированных сертификатов
соответствия и представляют эту информацию и информацию о деятельности по оценке соответствия
Национальному
органу
подтверждения
соответствия
в
установленном
порядке.
88. Обладатель сертификата соответствия может указать информацию об оценке соответствия в установленном
порядке
и
в
сопроводительной
документации
на
продукцию.
89. Размножение сертификатов соответствия производится в порядке, установленном Национальным органом
подтверждения
соответствия.
90. Дубликаты сертификатов соответствия выдаются в случае потери (повреждения) оригинала сертификата. В
этом случае обладатель сертификата соответствия уведомляет орган по сертификации, выдавший сертификат
соответствия, о потере сертификата и подает заявку, в свободной форме, на выдачу дубликата сертификата
соответствия.
На бланке дубликата сертификата соответствия указывается регистрационный номер и дата регистрации
оригинала сертификата соответствия. В правом верхнем углу бланка сертификата делается отметка
"ДУБЛИКАТ".
91. Апелляции по проведению оценки соответствия рассматриваются в соответствии с правилами,
установленными
в
Национальной
системе
подтверждения
соответствия.
92. Производитель для достижения презумпции соответствия требованиям настоящего Технического регламента
может
использовать
взаимосвязанные
стандарты.
93. Перечень взаимосвязанных стандартов утверждается регламентирующим органом в виноградновинодельческой отрасли по согласованию с Национальным органом по стандартизации и публикуется в
Официальном мониторе Республики Молдова и в "Buletinul de Standardizare" - официальном периодическом
издании Национального органа по стандартизации.
Х. Специальные требования по надзору за рынком
ТЕХНИЧЕСКИЙ
"Система
организации
виноградно-винодельческого
рынка
и
прослеживаемости
РЕГЛАМЕНТ
продукции"
Утвержден постановлением Правительства РМ № 356 от 11 мая 2009 г., вступает в силу 15 августа 2009 г.
Monitorul Oficial № 92-93 от 15 мая 2009 г.
Х.
Специальные
требования
по
надзору
за
рынком
94. Надзор за рынком в области обеспечения безопасности и качества виноградно-винодельческой продукции и
материалов, соприкасающихся с ней, охраны здоровья населения и защиты прав потребителей осуществляется
согласно статье 33 Закона о винограде и вине № 57-XVI от 10 марта 2006 г. и статье 12 Закона о пищевых
продуктах № 78-XV от 18 марта 2004 г.
XI. Прослеживаемость виноградно-винодельческой продукции
ТЕХНИЧЕСКИЙ
РЕГЛАМЕНТ
"Система организации виноградно-винодельческого рынка и прослеживаемости продукции"
Утвержден постановлением Правительства РМ № 356 от 11 мая 2009 г., вступает в силу 15
августа
2009
г.
Monitorul Oficial № 92-93 от 15 мая 2009 г.
XI.
Прослеживаемость
виноградно-винодельческой
продукции
95. Экономические агенты, для обеспечения прослеживаемости на всех этапах оборота
виноградно-винодельческой
продукции
производство,
переработка,
хранение,
транспортировка и реализация, в целях обеспечения безопасности продукции и охраны
здоровья населения, а также охраны окружающей среды должны заполнить учетную
документацию
и
представить
виноградно-винодельческие
декларации.
96. Прослеживаемость виноградарской продукции осуществляется следующим образом:
1) для обеспечения оптимальных и безопасных экопедологических условий в целях получения
конкурентоспособной продукции на виноградно-винодельческом рынке проводится
экологический аудит почв, который включает определение показателей содержания
токсичных элементов, остатка веществ фитосанитарного назначения, радионуклидов (Cs137,
Sr90), и выдается Сертификат об экологическом аудите почв и Экологический паспорт
насаждения в соответствии с документацией, устанавливающей экологический аудит;
2) учет виноградных насаждений ведется в Кадастре виноградных насаждений согласно
требованиям Закона о винограде и вине № 57-XVI от 10 марта 2006 г.;
3) производитель виноградарской продукции обязан соблюдать требования по использованию
спектра средств фитосанитарного назначения, рекомендуемых и утвержденных к применению
при возделывании винограда, нормы расхода в зависимости от используемых средств и срок
последней
обработки
до
сбора
урожая;
4) производитель должен вести учет фитосанитарных обработок насаждений и работ по
применению средств, повышающих плодородие почвы, в Журнале учета применения средств
фитосанитарного назначения и средств, повышающих плодородие почвы, установленной
формы;
5) на основании данного Журнала Государственная территориальная инспекция по защите
растений выдает производителю, до начала виноградно-винодельческой кампании,
Сертификат о соблюдении правил применения средств фитосанитарного назначения и
средств,
повышающих
плодородие
почвы;
6) Журнал и Сертификат заполняются в соответствии с Положением о ввозе, хранении,
реализации и применении средств фитосанитарного назначения и средств, повышающих
плодородие почвы, утвержденным Постановлением Правительства № 1045 от 5 октября 2005
г.;
7) анализы на содержание остатков средств фитосанитарного назначения в винограде
проводят в испытательных лабораториях, аккредитованных в Национальной системе
аккредитации, которые выдают протоколы испытаний с результатами анализов по
содержанию
остатков;
8) виноград, предназначенный для потребления в свежем виде и для промышленной
переработки, должен сопровождаться гигиеническим сертификатом установленной формы,
выданным
Министерством
здравоохранения.
97. Прослеживаемость винодельческой продукции осуществляется следующим образом:
1) производители винограда, вина "vin taranesc" и виноградно-винодельческие предприятия
обязаны вести учет продукции (в зависимости от рода деятельности) путем заполнения
виноградно-винодельческих журналов, купажных листов и представления виноградновинодельческих деклараций согласно разделу III1 Закона о винограде и вине № 57-XVI от 10
марта
2006
г.;
2)
не
обязаны
вести
журналы
учета:
a) лица, которые осуществляют торговую деятельность по прямой продаже покупателю вин и
продукции, полученной на основе сусла и вина, в количестве менее 200 дал;
b) розничные торговцы винами и продукцией, полученной на основе сусла и вина,
употребляемой
исключительно
на
месте.
98.
Виноградно-винодельческими
журналами
учета
являются:
1) Журнал учета продажи винограда (сусла, мезги) согласно приложению № 1 к настоящему
Техническому
регламенту;
2) Журнал учета количества принятого винограда (сусла, мезги) согласно приложению № 2 к
настоящему
Техническому
регламенту;
3) Журнал учета качества принятого винограда (сусла, мезги) согласно приложению № 3 к
настоящему
Техническому
регламенту;
4) Журнал учета входа-выхода вин и продукции, полученной на основе сусла, вторичных
продуктов виноделия наливом согласно приложению № 4 к настоящему Техническому
регламенту;
5) Журнал учета технологических приемов согласно приложению № 5 к настоящему
Техническому
регламенту;
6) Журнал учета входа-выхода для хранения и использования некоторых продуктов согласно
приложению
№
6
к
настоящему
Техническому
регламенту;
7) Журнал учета розлива согласно приложению № 7 к настоящему Техническому регламенту;
8) Журнал учета вина "vin taranesc" согласно приложению № 8 к настоящему Техническому
регламенту;
9) виноградно-винодельческие предприятия могут вести и другие журналы учета.
99. Журналы учета заполняются производителями для каждого продукта и состоят из сшитых,
пронумерованных в нарастающем порядке листов, подписанных и заверенных печатью
руководителем предприятия и регламентирующего органа виноградно-винодельческой
отрасли.
100. Журналы учета можно вести и в электронной форме. В этом случае ежемесячно, в
последний рабочий день, журналы учета распечатываются, подписываются руководителем
подразделения
и
утверждаются
руководителем
предприятия.
101.
Журналы
учета
хранятся
по
месту
расположения
производства.
102. В журнал учета технологических приемов вносятся следующие технологические приемы:
1)
2)
3)
обогащение
повышение
сусла
(повышение
алкогольного
кислотности
подслащивание
или
потенциала
вин);
кислотопонижение;
вин;
4) спиртование спиртом этиловым ректификованным виноградного происхождения или
спиртом
этиловым
ректификованным,
полученным
из
пищевого
сырья.
103. В журнал учета входа-выхода для хранения и использования некоторых продуктов
вносятся
сведения
о:
1)
сахаре;
2) сусле виноградном концентрированном и сусле виноградном концентрированном
ректификованном;
3)
продуктах,
4)
спирте
5)
используемых
этиловом
спирте
при
повышении
ректификованном,
этиловом
кислотности
полученном
ректификованном
или
кислотопонижении;
из
пищевого
виноградного
сырья;
происхождения;
6)
дистиллятах.
104. Записи в журнале учета входа-выхода осуществляются в следующим порядке:
1)
2)
для
входа
для
-
не
выхода
позднее
-
следующего
не
рабочего
позднее
дня
третьего
после
даты
рабочего
приемки;
дня.
105. Записи в журнале учета технологических приемов осуществляются в первый рабочий
день,
следующий
после
даты
осуществления
технологического
приема.
106. Виноградно-винодельческие предприятия должны ежегодно закрывать виноградновинодельческие
журналы
учета
для
виноградно-винодельческой
кампании.
107.
При
составлении
годового
отчета
проводится
инвентаризация
остатков.
108. Сальдо имеющихся остатков отражается как "вход" в журналах учета виноградновинодельческой
кампании
следующего
года.
109. Журналы учета должны храниться не менее 5 лет с момента внесения в них последней
записи.
110. Виноградно-винодельческие предприятия, в результате проведения технологического
приема купажирования, должны заполнить купажные листы согласно приложению № 9 к
настоящему Техническому регламенту в двух экземплярах: один передается в бухгалтерию
предприятия, другой хранится в цехе, где был проведен прием купажирования.
111. На основании виноградно-винодельческих журналов учета производители винограда,
вина "vin tarinesc" и виноградно-винодельческие предприятия должны составлять и
представлять в установленные сроки следующие виноградно-винодельческие декларации:
1) Декларация об урожае винограда согласно приложению № 10 к настоящему Техническому
регламенту;
2) Декларация об остатках вин и продукции, полученной на основе сусла и вина, согласно
приложению
№
11
к
настоящему
Техническому
регламенту;
3) Декларация
приложению
о производстве для виноградно-винодельческой кампании согласно
№
12
к
настоящему
Техническому
регламенту;
4) Декларация о производстве вина "vin taranesc" согласно приложению № 13 к настоящему
Техническому
регламенту.
112. Декларация об урожае винограда составляется и представляется в конце уборочной
кампании, но не позднее 1 декабря текущего года, в двух экземплярах: один представляется
органу местного публичного управления первого уровня, другой хранится у декларанта.
113. Декларация об остатках вин и продукции, полученной на основе сусла и вина,
составляется и представляется до 15 августа (по состоянию на 31 июля) текущего года в двух
экземплярах: один представляется регламентирующему органу виноградно-винодельческой
отрасли,
другой
хранится
у
декларанта.
114. Декларация о производстве для виноградно-винодельческой кампании составляется и
представляется до 31 декабря текущего года в двух экземплярах: один представляется
регламентирующему органу виноградно-винодельческой отрасли, другой хранится у
декларанта.
115. Декларация о производстве для виноградно-винодельческой кампании сопровождается
информацией
о
закупке
винограда,
которая
содержит:
1)
наименование
сорта;
2)
количество,
тонн;
3)
место
произрастания.
116. Декларация о производстве вина "vin taranesc" составляется и представляется до 1
декабря текущего года в двух экземплярах: один представляется органу местного публичного
управления
первого
уровня,
другой
хранится
у
декларанта.
Примечание: Приложения № 1 – 13 (формуляры журналов учета и деклараций) не
публикуются