Биология - Schools.by

Для учащихся 9-х классов предлагается перечень вопросов
с целью проверки усвоения программного материала по теме:
«ПИЩЕВАРИТЕЛЬНАЯ СИСТЕМА. ОБМЕН ВЕЩЕСТВ»
(в конце прилагаются ответы)
Урок 1. Пищеварение и его роль в обмене веществ.
Витамины. Общий обзор строения пищеварительной системы
(7—8 баллов)
1. Как объяснить тот факт, что если человек в 40 лет переходит на сыроедение, то у него
возникает желудочно-кишечная патология?
2. Как сварить овощной суп, чтобы в нем сохранились витамины?
(9—10 баллов)
1. Почему безжировая диета часто приводит к авитаминозам? Каким именно?
2. Каким образом жители народов Севера, питаясь животной пищей, обеспечивают себя
витаминами?
Урок 2. Пищеварение в полости рта. Глотание
(7—8 баллов)
1. В столовой к обеду был приготовлен винегрет, обильно заправленный уксусом. Как
будет перевариваться в ротовой полости картофель из винегрета?
2. В древней Индии подозреваемый в преступлении должен был проглотить горсть сухого
риса. Если это ему
удавалось, невиновность считалась доказанной. Дайте обоснование этому явлению.
3. Почему люди с плохими зубами часто страдают заболеваниями желудочно-кишечного
тракта?
4. Почему ранки в полости рта быстро заживают?
5. Японские хирурги установили, что после операции на желудочно-кишечном тракте
выздоровление наступает в среднем на 3 дня быстрее, если пациенты жуют жевательную
резинку. Как можно объяснить этот факт?
(9-10 баллов)
1. Как можно определить, чем питались в древности предки человека?
2. Почему несъемные протезы зубов нельзя изготавливать из разных металлов, например,
коронки резцов из золота, а коренных — из нержавеющей стали?
3. Как показали японские стоматологи, в условиях невесомости кариес развивается
быстрее, чем на Земле. Выскажите предположение, объясните это явление.
4. Обычно у женщин поражение зубов происходит во время беременности и грудного
вскармливания. Этого не происходит у животных. Почему?
5. Врачи ЛОР считают, что тщательное пережевывание пищи способствует профилактике
ЛОР-заболеваний. Как это можно объяснить?
Урок 3. Пищеварение в желудке
(7—8 баллов)
1. У людей, привыкших съедать много пищи и пить много жидкости, желудок сильно
растягивается и его мышцы становятся слабыми. Это отрицательно сказывается на
пищеварении. Почему?
Прокомментируйте выражение: «Никогда не наполняйте желудок не будучи ни здоровым, ни
больным.
если нет четкого требования пищи, выраженного подлинным голодом».
3. Оказывается, что около 30% взрослых людей не могут употреблять молоко. Как вы
думаете, почему?
(9-10 баллов)
1. Прокомментируйте мнение людей, придерживающихся идеи раздельного питания:
а) ешьте белки и углеводы в разное время;
б) ешьте жиры и белки в разное время.
2. Объясните плюсы и минусы смешанного и раздельного питания.
3. Некоторым больным язвенной болезнью желудка производят перерезку веточки
блуждающего нерва, подходящего к желудку. С какой целью это делается?
4. У индейцев, живущих изолированными группами в лесах Венесуэлы, в желудках
обитает тот же вариант бактерии (Helicobacter pylori), вызывающий гастрит или язву, что и у
народов Восточной Азии. У венесуэльцев европейского происхождения штамм европейский.
О чем это говорит?
Урок 4. Пищеварение в кишечнике. Всасывание.
Роль поджелудочной железы и печени в организме
(7—8 баллов)
1. Длина кишечника у человека в 4 раза превышает длину туловища, у собаки — в 4,5 раза, у
овцы — в 24 раза. Чем это объяснить?
2. В каких отделах пищеварительного тракта и при помощи каких ферментов произойдет
расщепление бутерброда из: а) батона, сливочного масла и колбасы; б) булочки с сыром?
Имеется три варианта обеда из двух блюд. Мясной бульон и жирное мясо с картофелем.
Овощной суп и курица с кашей. Молочной суп и постное мясо с макаронами. Размеры порций
во всех вариантах равны
В каком случае переваривание второго блюда произойдет быстрее и почему?
4. Объясните смысл происхождения выражений: «Желчный человек», «Заворот кишок»,
«Ты у меня в печенках сидишь».
5. Существенную часть кала (до 30%, а иногда и до 50% от массы) составляют тела
бесчисленных микробов, обитающих в кишечнике. Как они туда попадают, что
осуществляют и как влияют на организм человека?
(9-10 баллов)
1. В медицинской литературе описан случай, когда женщина, страдающая
патологическим ожирением, похудела на несколько десятков килограммов после определенной операции. В чем состояла эта операция?
2. Подумайте, какие физические процессы идут при всасывании питательных веществ в
кишечнике. Какие физиологические процессы происходят при этом?
3. Какие физиологические процессы участвуют в возникновении у человека ощущения
голода и сытости?
4. Длительный прием антибиотиков может вызвать гибель многих микроорганизмов в
толстом кишечнике. Нарушение нормальной микрофлоры снижает способность крови к
свертыванию. Почему?
5. В древности у некоторых первобытных племен, не порвавших с каннибализмом,
считалось, что съесть печень храброго и сильного человека из поверженных врагов — лучший
способ стать сильным и храбрым. С чем это связано?
Урок 5. Гигиена питания
(7—8 баллов)
1. Вспомните из зоологии, какими типами червей вызываются глистные заболевания
человека?
2. Какое питание на ваш взгляд лучше: трехразовое или четырехразовое? Почему?
3. Какую диету вы порекомендовали бы человеку, которому хирург удалил часть:
а) поджелудочной железы;
б) тонкого кишечника;
в) толстого кишечника;
г) печени.
4. Какую диету вы порекомендовали бы человеку, перенесшему вирусный гепатит?
5. Почему жевание даже несъедобных предметов может подавить чувство голода?
6. Прием 160 г мяса, дающих 150 ккал, вызывает значительно более продолжительное
чувство насыщения, чем 100 г хлеба, дающих 300 ккал. Как это объяснить?
7. Повышению давления способствует избыточное употребление белков животного
происхождения. Каким должен быть рацион питания у людей, страдающих гипертонией?
8. Исследования показали, что у народов, в питание которых не входят злаки, зубы и
ротовая полость практически не имеют каких-либо заболеваний. Почему?
9. В странах, население которых питается преимущественно продуктами из белой муки, зубы
заболевают чаще, нежели в странах, где потребляют другие злаки. Почему?
10. В странах, где основная еда — злаки и мясо с относительно небольшим
количеством фруктов и овощей, население имеет относительно большой процент
заболеваемости зубов. Почему?
(9—10 баллов)
1. Больному рекомендована диета, содержащая большое количество хлеба грубого помола и
овощей. С какой целью это сделано?
2. Химический анализ волосяного покрова останков некоторых исторических деятелей
позволил установить отравление их солями мышьяка. Какими особенностями обмена
соединений мышьяка это объясняется?
3. В России один из 2—3 тыс. человек не способен усваивать злаки. Это заболевание
называется целиакия.
А в Ирландии ею страдает один из 100 жителей. Как это объясняется?
Урок 6. Обмен веществ в организме. Роль пищеварительной, дыхательной,
кровеносной систем в обмене веществ. Пластический и энергетический обмен
(7—8 баллов)
1. Почему безжировая диета часто приводит к авитаминозам? Каким именно?
2. На чем основывается выражение, бытующее в высокоразвитых странах: «Если
полный, то бедный»?
3. Рекомендуется утолять жажду слегка подсоленной водой. Почему?
4. На чем основывается действие на организм препаратов, вызывающих корректировку
веса?
5. Согласно высказываниям физиолога А. Муста-фина у умных людей лоб горячий, а у
олигофренов холодный. Как вы думаете, почему?
6. Зачем жиры требуются организму?
7. Отличительный признак любителей пива — это наличие пивного живота. Откуда он
берется, ведь пиво жиров не содержит?
(9—10 баллов)
1. Объясните, почему ткани, пересаженные от одного организма к другому часто
отторгаются, а белки пищи усваиваются и служат строительным материалом
в клетках любого человека.
2. Почему пищевой рацион жителей Севера составляет преимущественно животная пища,
а южан — растительная?
3. Какое значение имеют научные факты о единстве состава живой и неживой природы и
обмене веществ между ними? Ответ обоснуйте.
4. Чем опасен недостаток жира в организме?
5. В чем опасность избыточного употребления жиров?
6. Коренные народы Арктики, которые занимаются промыслом морского зверя,
отличаются особым типом пищеварения, так как при традиционном питании взрослый
человек употребляет почти 2 кг мяса в день. Причем, такое количество съедаемого мяса не
приводило к развитию атеросклероза. Как это можно объяснить?
Ответы
ПИЩЕВАРИТЕЛЬНАЯ СИСТЕМА. ОБМЕН ВЕЩЕСТВ
Урок 1 (7—8 баллов)
1. Этот факт можно объяснить тем, что пищеварительная система человека
приспособилась в основном к термически обработанной пище.
2. Для сохранения витаминов нарезанные овощи закладывают в кипящую несоленую
воду и варят под крышкой.
(9-10 баллов)
1. Витамины A, D, Е, К растворимы в жирах. Недостаток жиров может привести к
недостатку витамина А (замедляет рост и развитие), витамина D (рахит), витамина Е
(дистрофия и ослабление половой функции), витамина К (нарушение свертываемости
крови).
2. Обеспечение витаминами происходит при употреблении сырой, мороженой или
проваренной в течение 10 мин мясной пищи.
Урок 2
(7—8 баллов)
1. Под действием ферментов слюны амилазы и мальтазы в слабощелочной среде при
температуре 37—38 "С происходит
расщепление крахмала. В присутствии кислоты ферменты слюны не оказывают действия
на крахмал.
2. Абсолютно сухая пища не вызывает раздражения ротовой полости. Кроме того, при
сильном волнении резко тормозится слюноотделение и глотательный рефлекс не возникает.
3. Потому что во рту пища не проходит нужной механической обработки. Поэтому
площадь ее соприкосновения с желудочным соком небольшая. Все это вызывает тяжесть в
желудке, снижение объема и изменение активности желудочного сока.
4. Быстрому заживлению ран во рту способствует содержащееся в слюне белковое
вещество лизоцим.
5. Жевание
стимулирует
пищеварительные
рефлексы,
усиливает выделение слюны и пищеварительных соков.
(9—10 баллов)
1. По особенностям состава и строения зубов (на основе исследований ископаемых
останков).
2. В таком случае между двумя металлами возникает разность потенциалов (небольшая
батарейка с силой тока от 5 до 100 мкА), что вызывает во рту неприятные ощущения.
3. Полагают, что в невесомости, слюна хуже распределяется в ротовой полости и плохо
нейтрализует лизоцимом микроорганизмы.
4. Диета цивилизованных женщин не обеспечивает потребность организма матери в
дополнительном количестве кальция в этот период.
5. За счет длительной работы челюстей улучшается кровообращение в шейно-челюстной
области, что заодно осуществляет профилактику заболеваний миндалин и лимфатических
желез.
Урок 3
(7—8 баллов)
1. При слабых мышцах пища хуже перемешивается с желудочным соком и медленно
передвигается в желудке.
2. Растянутый и переполненный желудок оказывает повышенное давление через
диафрагму на сердце, затрудняет Движение грудной клетки, ухудшает работу легких.
3. Организм этих людей из-за недостатка лактазы в желудке не способен разлагать
молочный сахар.
(9-10 баллов)
1. Раздельное употребление белков способствует большему выделению ферментов протеаз,
а углеводов — ферментов амилаз. Раздельное употребление жиров способствует лучшему их
эмульгированию желчью и расщеплению в тонком кишечнике ферментами липазами сока
поджелудочной железы, а белков — ферментами протеазами желудочного и поджелудочного
соков. Это создает оптимальные условия для быстрого и полного расщепления употребляемых
по отдельности белков, углеводов и жиров.
2. Смешанное питание способствует обильному выделению пищеварительных соков, но
требует разных условий для расщепления питательных веществ, вызывает изменения в
слизистой оболочке желудка, толстой и тонкой кишок, способствует запорам. Раздельное
питание предусматривает употребление белков и углеводов с интервалом в 2 ч, что способствует очистке организма от шлаков, превращения их в соли и выведению из организма.
Такое питание не способствует обильному соковыделению.
3. Действие соляной кислоты на изъязвленный участок может вызвать усиление
патологического процесса. Перерезка веточки блуждающего нерва уменьшает секрецию соляной кислоты.
4. Это доказывает то, что предки американских индейцев пришли из Азии.
Урок 4 (7—8 баллов)
1. Человек питается в основном термически обработанной, легко расщепляемой пищей,
собака — животной, а также частично термически переработанной пищей. Овца — исключительно растительной, трудно расщепляемой пищей, для чего ей и необходим такой длинный
кишечник.
3. Все вторые блюда содержат белковый и углеводный компоненты. Основную роль в
желудочном пищеварении имеет расщепление белка. Жир тормозит желудочную секрецию.
Поэтому жирное мясо переваривается медленнее, чем постное. Содержащиеся в отварах
первых блюд вещества стимулируют секрецию. Поэтому быстрее всего переваривается второе
блюдо из второго варианта.
(9—10 баллов)
1. Ожирение наступает в результате переваривания пищевых веществ, всасывания
продуктов переваривания и синтеза из них новых веществ, в частности жира. У больной
удалили
асть тонкого кишечника, поверхность всасывания уменьшилась и произошло похудание.
физические процессы всасывания
2. Соприкосновение пищевой кашицы с ворсинками вызывает их рефлекторное
сокращение, которое сопровождается расширением капилляров. Сокращаясь, ворсинки
сжимаются и укорачиваются, и кровь из капилляров выжимается в богатые клапанами вены.
Таким образом, ворсинки действуют как насос, накачивающий кровь в венозную систему.
Имеют значение при всасывании также диффузия и осмос.
физиологические процессы всасывания.
Возбуждение блуждающих нервов увеличивает всасывание, а симпатических — резко
уменьшает. Гормоны гипофиза, щитовидной и поджелудочной желез повышают всасывание
углеводов. Желчь усиливает всасывание жира в кишечнике. Всасывание регулируется нервной
системой и условно-рефлекторно.
3. Ощущение голода вызывает снижение концентрации глюкозы в крови, опадение
стенок желудка, возбуждение центра «голода» гипоталамуса. Ощущение сытости происходит
при повышении концентрации глюкозы в крови, растягивании стенок желудка, выработке
стенками желудка гормона холецистокинина, сдерживающего аппетит, возбуждении центра
«насыщения» гипоталамуса.
4. Нарушение микрофлоры снижает синтез витамина К, из-за чего нарушается
свертывание крови.
5. В древности это было связано с поверьями и легендами, но сейчас установлено, что
печень, являясь центральной лабораторией нашего тела и тела животного, имеет большой запас
витаминов. Употребление печени в пишу — это одно из лучших средств от любого
авитаминоза.
Урок 5 (7—8 баллов)
2. Лучшим является режим питания с четырехразовым приемом пищи. При этих условиях
создается равномерная нагрузка на пищеварительный тракт, обеспечивается наиболее полная
обработка пищи полноценными по переваривающей силе соками.
3. Ответ дается согласно тексту учебного пособия М.В. Мащенко, Н.В. Акулича, А.Г.
Хрипковой «Биология, 9».
4. При вирусном гепатите страдает печень, которая вырабатывает желчь, эмульгирующую
жиры. При нарушениях работы печени происходят сбои в образовании желчи. Поэтому диета
такого человека не должна содержать большого количества жиров.
5. Раздражение рецепторов ротовой полости стимулирует в гипоталамусе центр
«насыщения» и тормозит центр «голода».
6. Расщепление белков мяса более длительное и сложное.
7. Уменьшенная доля животного белка и увеличение количества сырых овощей и
фруктов.
8. 9, 10. Минеральные соли белого хлеба и мясо имеют большую кислотность. Разрушение
эмали зубов происходит в результате нехватки кальция и фосфора, которые усваиваются
только из овощей и фруктов в их естественном виде.
(9-10 баллов)
1. Указанные продукты содержат много клетчатки. Клетчатка практически не
усваивается в организме человека, но оказывает сильное механическое воздействие на стенки
желудка и кишечника, способствует их перистальтическим сокращениям. Очевидно у
больного ослаблена перистальтика и необходимо ее усилить.
2. Соединения мышьяка поражают слизистые оболочки глаз, дыхательных путей, кожу,
печень, почки. Они способны накапливаться и сохраняться длительное время в различных
органах.
3. Это объясняется тем, что хлеб в Ирландии начали сеять намного позже, чем в других
странах Европы.
Урок 6 (7—8 баллов)
1. Безжировая диета может вызвать авитаминоз жирорастворимых витаминов, так как
витамин А находится в животных жирах, мясе, витамин D — в печени и мясе, витамин Е — в
растительных маслах.
2. В этих странах люди с невысокими доходами вынуждены питаться дешевыми и легко
превращающимися при избытке в жир углеводными продуктами.
3. Поваренная соль удерживает воду в организме, регулируя содержание жидкости в крови
и тканях, влияя на моче- и потоотделение.
4. Действие препаратов, вызывающих корректировку веса, основывается на снижении
всасывания питательных веществ в кишечнике и вовлечении в энергетический обмен
имеющегося в организме жира.
5. Совершая сложную работу, головной мозг использует большое количество АТФ,
выработка которой происходит только при интенсивном энергетическом обмене веществ.
6. Жиры создают запас калорий, всасывают витамины А, D Е, К, строят клеточные
оболочки, служат прокладками между органами, являются защитой от холода.
7. Человек может синтезировать жир из углеводов.
(9—10 баллов)
1. Отторжение инородных тканей связано с деятельностью иммунной системы —
несовместимостью тканей. Питательные вещества проходят через пищеварительную систему
и расщепляются до аминокислот, из которых синтезируются белки, характерные для этого
организма.
2. Животная пища состоит из полноценных животных белков и насыщенных жиров.
Растительная пища — из неполноценных белков и ненасыщенных жиров. В силу специ-
фико-динамического действия животная пища на 30% повышает уровень обмена веществ, в
том числе и энергетического. В холодных условиях Севера это оказывает благоприятное
действие.
4. Недостаток жира замедляет рост организма, снижает синтез белков, иммунитет,
сопротивляемость к стрессам, усвоение минеральных веществ и витаминов.
5. Избыточное употребление жиров снижает физическую работоспособность, увеличивает
переваривание пищи в желудочно-кишечном тракте в 2—3 раза, способствует накоплению
канцерогенных веществ.
6. Рыбий жир и жир морских животных, в отличие от жиров европейской кухни, снижает,
а не повышает уровень холестерина в крови.