2 вед. О пользе чая

Сценарий «История чайного напитка»
1 вед. Потребление чая связано с национальными и историческими
традициями разных стран. Для многих народов чай является продуктом
первой необходимости, а некоторые народы считают его наравне с хлебом
как жизненно важный, ничем не заменимый продукт.
2 вед. Чай имеет вековые традиции воздействия не только на дух, но и на
тело человека, а также упоминается как целебный, полезный напиток,
помогающий от «тьмы болезней».
1 вед. Стремление к здоровому образу жизни, столь модное сегодня, удачно
соединилось с модой на все экзотическое и прежде всего восточное. В этом
свете особую популярность получают зеленый чай, чай мате, белый чай, чай
каркаде, традиционно восточные напитки.
2 вед. В наши дни чай является неотъемлемой частью жизни, заваривание
чая, неторопливое чаепитие носят подчас ритуальный характер. Нескучные
дружеские беседы за чашкой чая способствуют духовному просветлению,
рождают умные, позитивные мысли.
Казалось бы, о чае сейчас известно все. И, тем не менее, найти полезную и
интересную информацию о том, как правильно приготовить чайный напиток,
и тем более о том, как его пить – редкость. Иной скажет, что это дело не
сложное: взял кипяток и заварил чаек, на это уменья не надо. Мы же считаем,
что это – глубочайшее заблуждение!
2 вед. Так возникает парадокс: зная, как вырастить и изготовить хороший
чай, мы не придаем значения тому, как его употреблять. Между тем
неправильным, неумелым или небрежным завариванием можно испортить
самый наилучший сорт чая и тем самым не только свести на нет все усилия
по созданию столь полезного напитка, но и изменить характер воздействия
чая на ваш организм. Как и некоторые другие продукты, чай обладает
различной способностью воздействия. Все зависит от того, как его
применять.
1 вед. Правильное заваривание чая способно дать нам максимум пользы и
наслаждения от употребления этого напитка.
Когда, какое количество и какие сорта, виды, типы чая рационально
употреблять и почему?
История чая
2 вед. Древнейшее упоминание о чайном растении относится к первым векам
нашей эры. Когда из чайных листьев впервые стали приготовлять бодрящий,
прогоняющий сон напиток, употреблявшийся вначале исключительно при
религиозных бдениях, множество легенд, свидетельствовали о том, что
родиной чайного растения мог быть только Китай. Так и считалось до тех
пор, пока в 1825 году в горных джунглях Северо-Восточной Индии (Ассаме)
не были обнаружены целые рощи дикорастущих чайных деревьев. Такие же
заросли дикого чая были найдены и на южных склонах Гималаев, на юговосточной окраине Тибетского нагорья.
Вопрос о родине чая до наших дней остается спорным.
1 вед. Чайный куст принадлежит к одному семейству с камелиями, они его
двоюродные сестры. Чайный куст может расти на скудных, даже почти
каменистых почвах, на скалах, растение очень выносливое и относительно
неприхотливое. Чай выносит разнообразные климатические условия: и
атмосферу «парной бани», и тропическую жару, и снежный покров, и морозы
до минус 20 градусов. Чай не подвержен «эпидемическим» заболеваниям,
которые так опасны для других тропических и субтропических культур.
2 вед. Чай не изнежен, он являет собой в этом отношении полную
противоположность дереву какао (оно заболевает от любого температурного
колебания или случайного повреждения).
Помимо всего этого, чайный куст исключительно долговечен – он может
жить и плодоносить сто и более лет.
1 вед. В Китае чай был введен в культуру около 350 года, в Японию он
проник спустя половину тысячелетия – в 805 или 810 году, примерно в тоже
время, в 828 году распространился в Корее. И только в 1516 году, когда
португальцы открывают морской путь в Китай, чай как экзотический напиток
появился в Европе (сначала в португальском королевском дворе).
В настоящее время чай возделывается в промышленных масштабах более
чем в 30 странах мира.
Сорта чая
2 вед. Большинство потребителей привыкло различать чаи в основном по
району произрастания: китайский, индийский, цейлонский, грузинский,
краснодарский и т.д.
Все многообразие чаев делится на три основные типа: черный, зеленый,
оолонги (красные и желтые чаи). Цвет является лишь внешним отражением
различий в биохимических процессах обработки чайного листа, что в
конечном счете оказывает влияние на химический состав и основные
вкусовые и ароматические признаки каждого типа чая.
1 вед. Красный и желтый чаи являются промежуточными типами между
черным и зеленым. Красные чаи ближе стоят к черным, а желтые – к
зеленым. Черные и зеленые чаи могут быть рассыпными. Прессованными
или быстрорастворимыми.
2 вед. Черные байховые чаи делятся по размерам чаинок на листовые
(крупные), ломанные, или брокен (средние), и мелкие (высевки и крошку).
Зеленые байховые чаи делятся по величине листа всего на две категории –
листовые и брокен (резаные, ломаные). Зато они более сложно различаются
по форме скрученности листа.
Популярные рецепты
1 вед. Мы расскажем о рецептах чая из разных стран, которые несколько
отличаются от привычной чашки чая. Некоторые из них, возможно,
несколько экзотичны, но несомненно интересны. Например,
Чай с травами по-английски 3.4. кусочка корицы, 5-7 бутонов гвоздики, 1-2
ч.ложки тертой цедры лимона залить стаканом свежезаваренного чая. Дать
настояться 3-5 минут, добавить сахар по вкусу.
2 вед. Высокогорный чай по-шотландски 1 ч.ложка чая заливается стаканом
кипящего молока, яичный желток взбивается с 2 ч.ложками меда, и к нему
через ситечко вливается заваренный в молоке чай.
1 вед. Чай по-голландски Заварить 1 ч.ложку чая 100 мл.кипятка, процедить.
Добавить 100 мл.какао без молока и 2 ст.ложки апельсинового сока, взбить
венчиком или в миксере. Перед подачей посыпать тертым шоколадом.
2 вед. Чай по-шведски Заварить 1 ч.ложку чая и 1 ч.ложку лимонной цедры
200 мл.кипятка, настоять 5-6 минут, процедить. 2 яичных желтка взбить с
сахаром в крутую пену и тонкой струйкой влить слегка охлажденный чай,
продолжая взбивать. Подать сразу же после приготовления.
1 вед. А сейчас давайте проведем конкурс «Готовим чай»
Мы вам предлагаем название чая, а вы должны отгадать, что входит в
его состав и как его приготовить. Правильные ответы будут отмечены
красными жетонами.
Чай «Лесной аромат» 1 ч.ложку чая залить 100 мл. кипятка, через 2-3
минуты добавить 3-4 ягоды земляники и 2-3 листа вишни, долить еще 100 мл.
крутого кипятка, дать настояться 3-4 минуты. Добавить сахар по вкусу.
2 вед. Чай «Аристократ» 1 ч.ложку чая и 0,5 ч.ложек лимонной цедры
залить 100 мл. кипятка, настаивать 5-6 минут, процедить. Добавить 100 мл.
апельсинового сока, 2 ст.ложки коньяка и на кончике ножа мускатный орех.
Сахар по вкусу.
1 вед. Витаминный чай 6 ч.ложек чая залить 1/2 литра кипятка. Затем дают
чаю настояться 5-10 минут, процеживают и охлаждают, соединяют с равным
количеством черносмородинового сока. Полученный «концентрат»
разливают по бокалам и разбавляют на треть или наполовину минеральной
водой. Сахар кладется по вкусу.
2 вед. Сливочный чай В стакан с клубничным сиропом (4 ст.ложки) и
сливками (3 ст.ложки) вливается крепкий несладкий чай. Подается сильно
охлажденным.
1 вед. Чай со льдом Высокий бокал на 2/3 заполняется толченым пищевым
льдом, в него вливаются кофейный (4 ч.ложки) и шиповниковый (2 ст.ложки)
сиропы, полстакана крепкого несладкого чая. Сверху кладут взбитые сливки
(2 ст.ложки).
2 вед. Лимонный чай Охлажденный крепкий чай переливается в прозрачный
стеклянный чайник. Два-три лимона нарезаются тонкими ломтиками и
опускаются в чай не мене чем на час. Пьется без сахара.
1 вед. Медовый чай В большой посуде смешиваются холодный крепкий чай,
молоко и мед из расчета: на стакан чая – по 1 ст.ложке двух других
компонентов. Подается со льдом и соломинкой.
2 вед. Абрикосовый чай Смесь из 5 столовых ложек персикового сиропа и 2
столовых ложек молока заливается несладким крепким чаем (120-130 гр) и
охлаждается.
1 вед. Оздоровительный чай Крепким горячим чаем, заваренным из расчета
2 чайные ложки на порцию, заливаются листья мяты и цедра одного лимона.
Остывший коктейль процеживается. Подается со льдом и листочками мяты.
Сахар не добавляется.
2 вед. Чай ароматный Смешивается по 1 части зверобоя, душицы, листьев
крапивы и 1/2 часть черного чая. Полынь и пижма добавляются по вкусу.
1 вед. Холодный чай из облепихи Листья облепихи и траву мяты залить
кипятком, оставить для настаивания на 5-6 часов, процедить, добавить
полстакана меда. После этого охладить. Подать с кубиками пищевого льда
как приятный освежающий и тонизирующий напиток.
2 вед. Чай мятный Сухой черный чай (10 частей) соединить с листьями
мяты (2 части), травой пустырника (2 части), ягодами боярышника и
валерианы, плодами шиповника (по 1/2 части). Залить кипятком, настоять 10
минут.
1 вед. Медовуха чайная Смешиваются 3 части крепкого чая, 1 часть меда и 1
часть водки. Напиток доводится до кипения. Подается в маленьких чашках.
2 вед. Изумрудный чай 2 ч.ложки зеленого чая заварить 1 стаканом горячей
воды (80-90 ºС), настаивать 5-7 минут. Киви (выбрать достаточно мягкий
плод) очистить от кожицы, размять и залить заваренным чаем через ситечко.
Сахар или мед добавить по вкусу.
1 вед. Чай «Южное солнце» 2-3 молодых виноградных листа хорошо
промойте и подсушите на полотенце. Порвите их руками на небольшие
кусочки, смешайте с 1 ч.ложкой зеленого чая, залейте 0,5 стакана горячей
воды (80-90 ºС). Дайте настояться 5-6 минут, добавьте 3-4 ягоды винограда и
долейте 0,5 стакана кипятка, через 3-4 минуты вылейте чай в чашку через
ситечко. Добавьте сахар по вкусу.
2 вед. Чай «Василек» 1 ч.ложку измельченных цветов василька, 1 ч.ложку
зеленого или желтого чая, 2-3 листка вишни заварить 200 мл. кипятка.
Настаивать 5-7 минут. Добавить по вкусу мед или сахар.
1 вед. Чай «Желтое солнце» Мелко нарезанную кожуру дыни подсушить в
духовке и слегка растолочь в ступке. По 1 ч.ложке сушеной дыни и зеленого
чая заварить стаканом горячей воды (80-90 ºС). Выдержать в теплом месте 52 вед.
С чем и как надо пить чай
Как же все-таки пить чай правильно, чтобы получать от него максимум
удовольствия и пользы?
Так, с точки зрения китайцев или японцев, сохранивших наиболее
классические приемы чаепития, т.е. привыкших употреблять чай в чистом
виде, без всяких примесей, закусок и т.п., все иные способы кажутся
варварскими. Уже в первом кодексе чая, в «Книге о чае» Лю-Ю, к концу VIII
века были сформулированы принципы чистоты чая, т.е. запрет смешивать
этот напиток с чем-либо.
1 вед. Кроме того, китайцы и японцы пьют чай очень часто, по несколько раз
в день, но очень маленькими порциями. Индийцы охотно смешивают чай с
молоком, а также употребляют чай с лимоном и сахаром. Чай с лимоном
пьют также в Иране и Турции, закусывая вместо сахара изюмом, инжиром и
миндалем. Не отказываются здесь от сдабривания уже готового настоя чая
имбирем, кардамоном, бадьяном, душистым перцем (зернышко на стакан),
корицей и другими пряностями.
2 вед. В арабских странах Северной Африки пьют горячий зеленый чай,
настаивая его вместе с перечной мятой и затем добавляя сахар (но не всегда).
Иногда, как и другие народы Востока, североафриканские арабы пьют
зеленый чай со льдом и в этом случае добавляют к нему соки цитрусовых
(лимона, апельсина, грейпфрута).
1 вед. В Европе чай почти всюду пьют с сахаром, но, как правило, не
особенно сладкий. Конфет же с чаем совершенно не употребляют.
2 вед. В России, в силу того что чай не воспринимался как
самостоятельный напиток и всегда приготовлялся довольно жидким, в
прошлом даже в зажиточных слоях создавалась необходимость
«приукрашивать» чай не только сахаром, но и всевозможными иными
кондитерскими изделиями: сиропами, вареньями, печеньями, пирожными,
сдобными хлебами, простым хлебом с маслом, а также конфетами, лимоном
и в некоторых случаях инжиром, пряностями и молоком. Таким образом, в
России были восприняты, объединены и существенно дополнены все
существующие на Востоке и Западе виды чаепития, в результате создался
свой, русский, национальный способ чаепития.
1 вед. Как мы видим, пищевые продукты, с которыми употребляют чай,
можно объединить в следующие пять групп:
• Сахар и другие сладости (конфеты, варенье, мед);
• Молоко и молочные продукты (сливки, сливочное масло);
• Мука, крупы (рис, пшено) и мучные изделия (хлеб, сдобы, печенья,
пирожные, пряники и т.п.);
• Лимон и другие цитрусовые, натуральные соки и фрукты (яблоки, ягоды);
• Пряности (имбирь, корица, перец, кардамон, бадьян, мята, тмин).
Как же взаимодействует чай с этими продуктами, усиливают ли они или
уменьшают полезные, целебные или вкусовые свойства чая ?
2 вед.
О пользе чая
Чай – превосходный оздоровительный напиток, причем содержание
биологически активных веществ в зеленом чае в несколько раз превосходит
их содержание в черном чае. Еще в глубокой древности к чаю относились как
к чудодейственному лекарству.
1 вед. Если верить преданиям, в Китае, на родине чая, его использовали как
лекарство 4 тысячелетия назад, когда чай был еще диким растением. В
последствии люди начали готовить напитки-отвары, и чай мало-помалу стал
превращаться из лекарственного средства в целебный напиток.
2 вед. Являясь мягким психостимулятором, чай усиливает и ускоряет
многие психические процессы: обостряет работу анализаторов (особенно
зрение) и в целом повышает чувствительность и восприимчивость нервной
системы. Чай увеличивает скорость реакции, способствует усвоению и
запоминанию новой информации, облегчает концентрацию внимания,
повышая его устойчивость, распределение и переключаемость, ускоряет
процесс мышления и особенно связан с творческим мышлением и генерацией
новых идей.
1 вед. Чай также является своеобразным антидепрессантом, умеренно
повышая фон настроения. Однако, если выпить много довольно крепкого
чая, то может возникнуть эффект так называемого «чайного опьянения»,
которое сопровождается эйфорией и признаками, аналогичными тем, что
возникают при легком опьянении – легкость и беззаботность, веселость,
болтливость, смешливость. С «чайным опьянением» следует быть
осторожным, т.к. оно вредно для здоровья.
2 вед. Чай в косметике
Использование чая в косметике достаточно широко известно. Современные
косметические линии на основе экстракта чайного дерева предлагают
различные средства по уходу за кожей лица и рук, волосами, средства
гигиены и т.д. Но, во-первых, все эти средства достаточно дороги, а вовторых, содержат синтетические ингредиенты, которые могут вызвать
аллергическую реакцию. Ну, и в-третьих, приготовив косметическое
средство своими руками, вы абсолютно уверены в его составе и
происхождении компонентов.
1 вед. Давайте проведем конкурс: «Дегустация чая».
Мы вам предлагаем попробовать чай и определить, что входит в его состав.
2 вед. ЧАЙНЫЕ НАПИТКИ
И взбодрят, и успокоят
Для начала определимся с тем, что же такое чайный напиток. Это смесь
из трав или сушеных фруктов, в которую иногда добавляют тот или иной вид
чая. Таких напитков существует несколько разновидностей.
1 вед. Самые распространенные - фруктово-ягодные смеси. Сочетание
различных компонентов в них очень разнообразно, но во многих фруктовых
чаях присутствуют кусочки яблок, различные ягоды, корочки цитрусовых и
шиповник. Еще одна традиционная составляющая таких напитков - лепестки
растения гибискус, о котором речь пойдет ниже. Иногда в фруктовые смеси
добавляют и приправы, например корицу.
Фруктово-ягодные смеси неплохо пить в жару вместо обычного чая - они
хорошо утоляют жажду.
2 вед. Тем, кто особенно заботится о своем здоровье, подойдут чаи из трав
или листьев. Среди товароведов они почему-то именуются “чаями из
натуральных растений” - как будто бывают растения ненатуральные... Но как
бы то ни было, собственно чая в них не содержится, хотя заваривают эти
напитки почти так же.
К этой группе относится, например, парагвайский чай - мате. Его получают
из сухих листьев тропического дерева Iles Paraguariensis. По внешнему виду
мате напоминает зеленый чай, он обладает травянистым горьковатым
привкусом и, как и настоящий чай, содержит кофеин. Обычно, впервые
попробовав парагвайский чай, многие недоумевают по поводу того, что в нем
находят любители этого южноамериканского напитка. Однако с первого
глотка мате по достоинству оценить нельзя - его вкус открывается
постепенно. В этом напитке содержатся разнообразные витамины и
микроэлементы. Считается, что мате улучшает действие пищеварительной
системы, понижает артериальное давление и расширяет сосуды. Пьют мате
из специального шарообразного сосуда через металлическую трубочку.
1 вед. В отличие от горьковатого на вкус мате, каркаде - очень сладкий
напиток. Это красный чай, который заваривают из цветков растения
гибискус. Вещества, которые в нем содержатся, регулируют кровяное
давление. Интересно, что в горячем виде напиток его повышает, а в
холодном, наоборот, понижает. Учтите, что при заварке каркаде необходимо
использовать исключительно стеклянную или фарфоровую посуду, так как от
соприкосновения с металлом вкус и цвет напитка портятся.
2 вед. Еще один “ненастоящий” чай - ройбос - получают из листьев
красного кустарника, который растет в Южной Африке. Этот напиток не
содержит кофеина и сахар в него добавлять не нужно он и так сладкий на вкус. При покупке обратите внимание на запах настоящий ройбос пахнет фруктами. Что же касается цвета, то в сухом виде
краснокустарниковый чай должен иметь интенсивный красно-коричневый
оттенок. Учтите, что пожелтевшие листья говорят о плохом качестве
ройбоса.
1 вед. Более привычен для нашей средней полосы чай из шиповника, ягоды
которого являются природным концентратом витамина С. Своих
приверженцев находит и чай из натуральной розы: сухие лепестки сохраняют
непередаваемый аромат королевы цветов.
2 вед. С незапамятных времен в медицине и косметологии используются
травяные сборы. Их тоже можно заваривать и пить, как чай. В такие смеси
обычно входят различные сорта чая, травы, растения, а иногда и фрукты.
Напитки на основе лечебных трав либо тонизируют, либо регулируют обмен
веществ и способствуют похудению, либо рекомендуются при определенных
заболеваниях. Но наиболее популярны, пожалуй, успокаивающие травяные
чаи.
Самые распространенные “чайные” травы - это мята, ромашка, зверобой,
валериана. Из необычных вариантов - крапива и укроп, а также экзотические
травы, произрастающие, например, на Гавайских островах. Каждое из этих
растений обладает теми или иными полезными свойствами, однако, если
употреблять такие “чаи” без учета этих свойств, можно себе навредить.
1 вед. Цена фруктово-ягодных и травяных чайных напитков колеблется в
довольно широких пределах - от 15 до 100 рублей за 100 г. Сравнительно
недорого стоят мате (от 20 до 40 рублей за 100 г) и каркаде (приблизительно
40 рублей за 100 г).
А вот цена ройбоса гораздо выше - около 70 рублей за 100 г.
2 вед. Проведем конкурс «Целебный чай»
Отгадайте свойства растений, входящих в состав чайных напитков. Мы
предлагаем список растений и отдельно их целебные свойства. Попытайтесь
их сопоставить.
1 вед. А сейчас конкурс стихов о чае
2 вед. Последний конкурс «Вкусный чай» (с завязанными глазами
напоить друга чаем).
1 вед. Приглашаем всех к столу на чаепитие!
Ответы:
 Шиповник,
 мята,
 ромашка,
 зверобой,
 валериана,
 крапива,
 укроп,
 гибискус.

обладает антисептическими свойствами; применяется при
заболеваниях печени, дыхательных путей, как успокоительное
средство. Побочные эффекты: часто отмечаются аллергические
реакции.

применяется при заболеваниях полости рта, болезнях желудка,
кишечника, печени. Побочные эффекты: большие дозы эфирного
масла ромашки могут вызывать головную боль и общую
слабость.

восполняет дефицит аскорбиновой кислоты; применяется при
инфекциях, болезнях почек, печени, кишечника.

применяется при заболеваниях желудка, кишечника, печени и
почек.

кровоостанавливающее средство; применяется при болезнях
желудка, кишечника, печени.

успокоительное средство, улучшает деятельность сердечнососудистой системы. Побочные эффекты: при длительном
применении возможны сонливость, снижение
работоспособности.

антибактериальное средство; препятствует повышению уровня
холестерина в крови.

применяется при заболеваниях желудка, кишечника, бронхитах,
начальных стадиях гипертонической болезни; улучшает аппетит
и пищеварение.
 Шиповник,
 мята,
 ромашка,
 зверобой,
 валериана,
 крапива,
 укроп,
 гибискус.

обладает антисептическими свойствами; применяется при
заболеваниях печени, дыхательных путей, как успокоительное
средство. Побочные эффекты: часто отмечаются аллергические
реакции.

применяется при заболеваниях полости рта, болезнях желудка,
кишечника, печени. Побочные эффекты: большие дозы эфирного
масла ромашки могут вызывать головную боль и общую
слабость.

восполняет дефицит аскорбиновой кислоты; применяется при
инфекциях, болезнях почек, печени, кишечника.

применяется при заболеваниях желудка, кишечника, печени и
почек.

кровоостанавливающее средство; применяется при болезнях
желудка, кишечника, печени.

успокоительное средство, улучшает деятельность сердечнососудистой системы. Побочные эффекты: при длительном
применении возможны сонливость, снижение
работоспособности.

антибактериальное средство; препятствует повышению уровня
холестерина в крови.

применяется при заболеваниях желудка, кишечника, бронхитах,
начальных стадиях гипертонической болезни; улучшает аппетит
и пищеварение.
Шиповник: восполняет дефицит аскорбиновой кислоты; применяется при
инфекциях, болезнях почек, печени, кишечника.
Мята: обладает антисептическими свойствами; применяется при
заболеваниях печени, дыхательных путей, как успокоительное средство.
Побочные эффекты: часто отмечаются аллергические реакции.
Ромашка: применяется при заболеваниях полости рта, болезнях желудка,
кишечника, печени. Побочные эффекты: большие дозы эфирного масла
ромашки могут вызывать головную боль и общую слабость.
Зверобой: применяется при заболеваниях желудка, кишечника, печени и
почек.
Валериана: успокоительное средство, улучшает деятельность сердечнососудистой системы. Побочные эффекты: при длительном применении
возможны сонливость, снижение работоспособности.
Крапива: кровоостанавливающее средство; применяется при болезнях
желудка, кишечника, печени.
Укроп: применяется при заболеваниях желудка, кишечника, бронхитах,
начальных стадиях гипертонической болезни; улучшает аппетит и
пищеварение.
Гибискус: антибактериальное средство; препятствует повышению уровня
холестерина в крови.