устный журнал о хлебе

Устный журнал на тему
«Хлеб на стол – так и стол престол».
Цель: Воспитывать чувство хозяина земли, непримиримое отношение к
расточительности. Прививать культуру потребления хлеба. Формирование
знания и умения по использованию черствого хлеба.
Подготовительная работа:
1. Подготовка выступления учащихся на темы: «Хлеб – всему голова»,
«Хлеб в судьбе русского человека».
2. Оформить выставку картин «Хлеб. Мир. Счастье»
3. Подготовить небольшую литературную композицию.
4. Домашнее задание:
 Приготовить стихи о хлебе современных поэтов;
 Приготовить блюда из черствого хлеба.
Ход урока.
1 ведущий: 1 – я страница. У народа есть слова «Хлеб – всей жизни
голова».
Хлеб, труд, Родина. … Эти понятия неразделимы. Человек стал тружеником
и обрел уверенность в завтрашнем дне, когда стал пахать, сеять, жать.
2 ведущий: Русь начиналась с зерна, брошенного в землю. Крепла и
становилась могучей державой наша Родина силой сеятеля. Наша
родословная – от земли. И мы должны об этом помнить.
1 ведущий: Во все века хлеб был главным в судьбе человека. Русский
крестьянин выращивал его в поте лица, в лишениях и подневольной кабале.
Нелегка была крестьянская доля в дореволюционной России.
2 ведущий: «Мир – народам, хлеб – голодным!» - гласил один из первых
лозунгов Великой Октябрьской социалистической революции. Она дала
народу землю и возможность по-новому жить и трудиться.
Проводится обзор картин, представленных на выставке.
Учитель: Послушайте рассказ старого агронома.
Вышли на весеннюю ниву отец и сын.
- Хорошо хлеб взметнулся, - воскликнул сын, любуясь дружными всходами.
- Не хлеб это, а трава, - поправил его отец.
Прошло некоторое время. Снова наведались в поле.
- Гляди, батюшка, какой у нас хлеб колосится! – не удержался от восторга
парень.
- Не хлеб это, а солома, - ответил умудренный опытом отец.
Созрела нива, что будем с хлебом? – радуется сын. – Теперь и свадьбу можно
сыграть…
- Погоди, - прервал его старый человек и тревожно посмотрел на грозно
надвигающуюся черную тучу.
Налетел шквал. Ураганным ветром, ливнем и градом снесло с нивы все, что
стояло на корню. Одна грязь осталась. И сказал, поникнув головой, отец:
- Хлеб, сынок, тогда хлеб, когда он в закромах.
1 ведущий: Все же, как и откуда появился хлеб на нашем столе, об этом нам
расскажет Лихачева Анастасия (см. приложение).
2 ведущий: В народе существует легенда о Боге хлеба.
1 ведущий: Древние греки поклонялись богине плодородия и земледелия
Деметре, что в переводе означает «Земля-мать».
Однажды с Деметрой случилась беда: властитель подземного царства Аид
похитил ее дочь Персефену. Богиня опечалилась, перестала заботиться о
земле, и хлебные поля перестали давать урожай. Зевс узнал, что люди гибнут
от голода, и приказал вернуть дочь Деметре. Но хитрый Аид желал взять в
жены Персефену и угостил ее гранатовыми зернышками. И она не смогла
забыть царство мертвых. Ей захотелось снова вернуться под землю. Так и
стала она жить на два дома.
Греки верили, что когда дочь гостит у Деметры, природа ликует: все
расцветает, приходит весна и лето. А когда Персефена спускается к мужу под
землю, ее мать снова тоскует, и тогда наступает осень и зима.
2 ведущий: Древние Египтяне называли своего бога природы Осириса «Бог
зерна». Очень давно он правил Египтом, и подданные были ему благодарны
за его доброту и справедливость. Злодей Сет, позавидовав Осирису, коварно
его убил, а тело спрятал. Жена Осириса Исида и сестра Нефтида отыскали
убитого и похоронили.
У Осириса был маленький сынишка Гор, который рос не по дням, а по
часам. А когда возмужал, то поклялся отомстить за отца. Он вызвал Сета на
смертный бой и одолел его.
Тем временем Исида плакала, жалея погибшего мужа, и переживала за сына.
Ее слезы проникли в подземное царство мертвых, упали на грудь Осириса, и
он ожил. Люди тут же начали просить, чтобы Осирис вновь возглавил
царство, но тот отказался. Посадил на трон своего сына Гора и назначил
Фараоном. А сам опять удалился в загробный мир, где стал верховным
судьей над умершими.
Египтяне вспоминали эту историю каждый раз, когда сеяли хлебные зерна и
убирали урожай. Срезание колосьев они сравнивали со смертью Осириса,
посев зерен с его похоронами, а появление всходов с его воскрешением.
2 ведущий; 2-я страница «Слава тем, кто хлеб растил,Не жалел трудов и сил!»
1 чтец: Тем, кто хлеб печет чуть свет,
Шлет пшено на кашу,
Тем, кто землю глубоко
Острым плугом пашет,
Им спасибо говорим –
И за все благодарим.
2 чтец: Земля – матушка, а хлеб – батюшка
У народа есть слова:
Хлеб – всей жизни голова.
Без золота прожить можно, а без хлеба нет.
Когда хлеба ни куска, так и в тереме тоска.
Хлеб на столе, и стол престол, А хлеба ни куска и стол тоска.
Хлеб в закромах – счастье в домах.
Каравай хлеба не свалится с неба.
3 чтец: Слава тем, кто потрудился
Над кормилицей землей,
Кто не трутнем в мир явился
А работницей пчелой.
4 чтец: Слыша добрые вести
Видя силу страны,
Хлебу мы честь по чести
Поклониться должны.
5 чтец: Нужны нам и мясо, и фрукты….
Однако коль строго судить,
Жить можно без многих продуктов –
Без хлеба ввек не прожить.
Всему голова и основа,
В нем труд хлеборобов, их пот
И хлебушком – ласковым словом –
Зовет его часто народ.
Какое без хлеба застолье?
Еще с незапамятных дней
Не зря на Руси хлебом – солью
Встречают желанных гостей.
6 чтец: Мальчишке было 10 лет
Он шел по переулку
И нес домой в плетенке хлеб,
Жуя дорогой булку.
Он встретил пятитонку
И недоеденным куском швырнул он ей вдогонку…
Но если б думал мальчик тот
О зернышке - о чуде,
И сколько мыслей и забот
В него вложили люди,
О том, что знает вся страна
Путь от озимой травинки,
Путь от проросшего зерна
До хлеба на прилавке,
О том, что хлеб пришел не вдруг
От копен желтокудрых,
А через сотни сильных рук
И механизмов мудрых,
А вот сбирал бы паренек
Колосья меж стогами
Так не лежал бы тот кусок,
Растоптанный ногами.
7 чтец: Был хлеб всегда в почете на Руси –
Ее просторов главное богатство
Его ты хочешь цену знать? –
Спроси
Тебе ответить могут Ленинградцы.
Они припомнят город без огней,
Когда враги стояли на пороге,
И долгих 900 блокадных дней …
Снарядов свист… Воздушные тревоги …
Мела метель, колючая мела …
За нею голод шел в дома по следу …
И не было ни хлеба, ни тепла
Была лишь вера твердая в победу.
8 чтец: Казалось, что конец земли
Насквозь остывшую планету
На Ленинград машины шли
Он жив еще, он рядом где-то
На Ленинград! На Ленинград!
Там на два дня осталось хлеба,
Там, матери под темным небом
Толпой у булочной стоят
И было так: на всем ходу
Машина задняя усела.
Шофер вскочил, шофер на льду.
Ну, так и есть, мотор заело
Ремонт на 5 минут – пустяк,
Поломка эта – не угроза
Да рук не разомкнуть никак:
Их на руле свело морозом.
Чуть разогнешь – опять сведет
Стоять? А хлеб? Других дождаться?
А хлеб – 2 тонны? Он спасет
16000 Ленинградцев
И вот в бензине руки он
Смочил, поджег их от мотора,
И быстро двинулся ремонт
В пылающих руках шофера.
Вперед! Как ноют волдыри,
Примерзли к варежкам ладони
Но он доставит хлеб, хлеб пригонит
К хлебопекарне до зари.
16000 матерей
Пайки получат на заре –
125 блокадных грамм
С огнем и кровью пополам.
О, мы познали в декабре
Не зря «священным даром» назван
Обычный хлеб и тяжкий грех
Хотя бы крошку бросить наземь.
О. Бергольц
Учитель: (показывает образец ржаного хлеба массой 125 г.) Во время
блокады г. Ленинграда рабочие получали 200 г, а служащие 125 г.
Хлеб был приготовлен из небольшого количества муки, жмыха, древесной
целлюлозы, отрубей и другой примеси. 641903 ленинградца умерли во время
блокады. На Пискаревском кладбище около одной могилы всегда много
людей. Они стоят, молча, и плачут. На могиле среди цветов лежит ломтик
черного хлеба, а рядом записка: «Доченька, если б я могла дать его тебе тогда
…»! ведущий: Слово предоставляется агроному колхоза им. Мичурина.
2-й ведущий: 3-я страница. «Хлеб – золото высшей пробы, умей его беречь».
Хлеб – достояние народа, Обилие хлеба – один из признаков величия и
могущества Родины. Традиционным в народе было бережное отношение к
хлебу. «Кто бросит хлеб, будет проклят людьми», - такого народное поверье.
Читается (в сокращении) рассказ Алексея Дударева «Циничный профиль».
Учитель: « … Весть о том, что Гришку – Богатыря (так его прозвали за
худобу и тонкие ноги) берут в кино, разлетелась по деревне, … Гришкин
авторитет за один вечер сразу вырос….
Ночью плохо спалось. Несколько раз он просыпался, светил фонариком,
глядел на часы. А когда серьезный рассвет заплыл через щели, … вскочил,
оделся и, не заходя в хату, направился к Барсуковскому лесу …
Разговор с толстяком, который вчера в столовой пригласил его сюда,
разочаровал Гришку.
- Пришел? – суетливо ткнул тот белую пухлую руку. – Хорошо. … Начнем
примерно через час. … Слушай свою задачу и подумай. … Вон видишь воз? режиссер показал рукой на старую разломанную телегу, что приволокли,
наверное, с фермы.
- Ну?
- Понимаешь, сорок первый год. Уходит от немцев одна белорусская семья.
… И вот в кадре этот разбитый воз … Нехитрый скарб разбросан по дороге.
Чугунки, миски, одежда, подушка.… И в пыли валяется каравай хлеба. …
Знаешь, такой вот … деревенский, круглый, большущий. … И тут приходит
фашист. … Это ты, значит … Фанаберистый, надменный. … Так вот, толстяк немного вытянулся и стал щуриться, аккурат как Гришка перед
зеркалом,- Словом, победитель. … Прошел раз – другой взглянул на все это
… Брезгливо, цинично … Ногой отфутболил каравай и пошел дальше. … Вот
твоя задача.
- И все? Не поверил Гришка».
Учитель в этом месте прерывает чтение рассказа и задает вопросы:
сумеет ли Гришка сыграть эту роль? По силам ли ему окажется такая
задача, поставленная режиссером?
«… Подъехал «газик». Рыжий ассистент Коля привез одинокую старую
бабку Ахремиху. Она одна в деревне пекла хлеб … Бабка вышла из машины,
держа пред собой свежий, еще теплый каравай, завернутый в чистый, белый
ручник. Вчера целый день готовила тесто, утром натопила печь, испекла. …
Специально для кино. Когда ассистент явился за хлебом, бабка не отдала
ему. Повезла каравай сама, чтобы вручить « самому главному».
Режиссер покрутил хлеб в руках. Каравай аж блестел под солнцем
коричневой, темной коркой. Он поднес его к лицу и, закрыв глаза, умиленно
вздохнул:
- Ну и аромат! Коля, посмотри, какая красота …»
Съемка началась. …Затаив дыхание, за Гришкой следили все, кто только
пришел. Вот он остановился около испеченного бабкой Ахремихой каравая.
… Стал и не шелохнется …
- Ну! – не терпел режиссер. – Запороли, … Что у тебя там случилось?.. На
кой черт, на хлеб вылупился? Ногой его и дальше …
- Я сделаю, сделаю … - захлопал он из-под каски глазами. – Только это. …
Давайте еще раз…
И снова Гришка потопал по дороге, посмотрел на телегу, на солнце,
подошел к караваю … приостановился, неловко крякнул. … Едва махнул
ногой, быстро отошел прочь …
- Промахнулся я. … Простите. Если можно еще. … Давайте.
На третьем дубле случилось совсем неожиданное. Не дойдя до хлеба шага
два, Гришка вдруг резко махнул рукой, повернулся и пошкандыбил к
палаткам, снимая на ходу горячую каску …»
Учитель прерывает чтение рассказа и задает вопросы: почему не состоялся
дебют Гришки в кино? Что могло повлиять на Гришкино решение не
участвовать в съемке этой сцены?
« - Ты что делаешь?! – забыв крикнуть свое «стоп», бросился за ним
режиссер. – Это еще что за выходки?.. Пижон!
- Не могу я! – ударил себя в грудь Гришка – Не могу! Это же хлеб … А не
лепешка из скотины!.. Хле-еб!.. Как же его ногой?..»
Вопросы Учащимся: прав ли режиссер, упрекая Гришку в срыве съемок? Как
бы вы поступили на месте Гришки?
Учитель может рассказать историю жизни бабушки, которая испекла хлеб.
Муж Ахремихи погиб в отряде, в войну, а трое малых деток умерли от
голода. За одну зиму она похоронила и мужа и детей. И с этого времени
хлебу молится вместо образов.
Ученик читает отрывок из стихотворения П. Провки «Еще раз о
хлебе».
Эй, ты, попирающий корку ногою,
Ты топчешь достоинство наше людское.
Ты мать оскорбил, ты обиду нанес
Земле, на которой родился и рос.
2-й ведущий: 4-я страница. Литературная. Конкурс стихов о хлебе.
Проверка домашнего задания.
1-й ведущий: 5-я страница. Конкурс «Что можно сделать из черствого
хлеба?»
Учитель: (показывает таблицу «Блюда из черствого пшеничного и ржаного
хлеба» и рецепты некоторых блюд из черствого хлеба).
Каждая ученица рекламирует свое блюдо.
Чаепитие.
Литература.
1. Прасолова Е. Л. В союзе с красотой.(Эстет. Воспитание учащихся во
внеклассной работе): Кн. Для учителя: Из опыта работы. – М.:
Просвещение,1987.
2. «Школа и производство», № 2, 2001г., с. 59-60.
3. «Твоя профессия. Земледелец», № 9, 1988г., с. 24, 41-43.
Приложение 1.
Хлеб всему голова.
Большая часть человечества питается хлебом из муки пшеницы, меньшая –
изделиями из риса (Китай, Япония, Индия, Индонезия и др.) Главный
хлебный злак – пшеницу человек выращивает с древнейших времен. Об этом
рассказывают настенные рисунки в пещерах и египетских пирамидах,
относящихся к V-1V вв. до н.э. На них подробно изображается уборка
пшеницы, обмолот снопов, приготовление теста и даже выпечка хлеба.
Ныне урожай хлебных злаков – количество центнеров зерна, получаемых
с 1 га, служит одним из показателей продовольственного состояния страны,
развития ее сельского хозяйства. Посев пшеницы производят на всех
континентах земного шара. Занятая под ней пахотная площадь огромна.
Высевают различные виды и сорта этого злака, специально подобранные и
выведенные применительно к почвенным и погодным условиям той или иной
местности.
Дикая пшеница – это однолетний злак, экологически связанный с сухими
степями. Еще и сейчас, правда, изредка, его находят ботаники в степях и
полупустынях. На полях высевают многочисленные селекционные сорта
главных культурных видов пшеницы – мягкой или обыкновенной (Triticum
vulgare)? Твердой (Triticum durum). Название «тритикум» происходит от
латинского triturare – молоть, « вульгаре» - обыкновенная, «дурум» - твердая.
Мука из мягкой пшеницы идет на выпечку хлеба, а из твердой – на
различные изделия – макароны, лапшу, печенье.
По времени посева различают яровые, озимые и полуозимые сорта
пшеницы. Яровые, т.е. те, которые сеют весной, успевают к осени дать
хороший урожай в районах умеренного климата. Там, где зимы достаточно
теплые, производят посев с осени специальными озимыми сортами. Это
удобно для сельскохозяйственных работ и, кроме того, удлиняет
вегетационный период растений. При таком посеве они дают осенью всходы,
которые зелеными уходят под снег. Некоторые яровые сорта иногда
высевают осенью. Их называют полуозимыми. Твердые пшеницы главным
образом яровые.
К настоящему времени получено более 4 тыс. урожайных сортов мягкой
пшеницы и несколько сот сортов твердой. Выведением их занимались
селекционеры – генетики всего мира. Особенно успешно шла эта трудная
работа в России. Выдающийся ученый – генетик Н. И. Вавилов ( 1887-1943),
под руководством которого работало много талантливых специалистов,
любил повторять: «Я накормлю весь мир!» Во Всесоюзном институте
растениеводства (ВИР) им была собрана единственная в мире богатейшая
коллекция семян и плодов культивируемых растений. Ее составляют свыше
160 тыс. образцов, размещенных в специальных залах. Из этой коллекции
можно черпать материал для работ по генетике и селекции.
Для выведения и опробования новых сортов, их пригодности и стойкости
в различных природных условиях, Н. И. Вавиловым были созданы 116
опорных пунктов, селекционных станций в разных географических зонах
нашей страны. И в настоящее время плодотворно работают станции около
Санкт-Петербурга, в Пушкине, Елизаветинке за Гатчиной, близ Норильска, у
Дудинки, в среднем течении Колымы, в Хибинах, на Кольском полуострове,
под Краснодаром, в Фергане и др. Там ученые плодотворно трудятся над
выведением новых урожайных сортов. Это весьма кропотливая работа. Ведь
требуется не только заниматься процессом скрещивания растений. но и
высевать селекционные семена на опытных полях, убирать урожай,
учитывать количество зерна, определять экологическую устойчивость нового
сорта. К труду на селекционных весьма желательно привлекать во время
летних каникул школьников. Они помогут научным работникам и получат
некоторые навыки в работе селекционеров. После окончания школы и
поступления в вузы. Возможно. Генетика и селекция определят выбор ими
специальности.
В России особенно широко возделываются многочисленные сорта
следующих видов пшеницы: мягкой, твердой, английской, карликовой,
польской, персидской, однозернянки, двузернянки полбы. Они (кроме полбы)
дают при помоле зерна прекрасную белую муку, которая потребляется в
стране и идет на экспорт.
Люди использовали зерно и муку хлебных злаков вначале для
приготовления каши, потом лепешек из пресного теста. Последние пекут и
сейчас, например, в Грузии, Казахстане. Много позже стали выпекать хлеб из
бродящего теста. Это способствовало признанию его главным пищевым
продуктом. «Хлеб – всему голова»говорит русская пословица.
Одна из древних хлебных культур – полба. Это особый вид пшеницы –
двузернянки сеяли за 4 тысячелетия до н.э. На территории Германии зерна
полбы найдены в раскопках, относимых к каменному веку. Сейчас ее посевы
сильно сокращены. Культура полбы мало продуктивна. Урожай ее зерна
низкий, и она неудобна в обмолоте. Колосья у полбы ломкие на столько, что
приходилось даже подметать гумно, место молотьбы. Чтобы собрать
полностью урожай. Годится она только на кашу. Сейчас многие, особенно
горожане, и не пробовали каши из полбы. А до революции эту
неприхотливую к почве и погодным условиям культуру сеяли дольно
широко. Ее поля были в Прикамье, Татарии, Башкирии, Чувашии, местами в
Нижнем Приволжье, также в Приуралье, Восточной Грузии. Кое-где полбу
сеют и сейчас в России, Германии, Швейцарии, Испании, Эфиопии,
Марокко.
Приложение 2.