Document 3927821

УТВЕРЖДАЮ:
директор МКОУ Новокиевской СШ
Г.А.Рубан
.
Программа производственного контроля
МКОУ Новокиевской СШ
Новоаннинского муниципального района
Волгоградской области
1
Программа производственного контроля МКОУ Новокиевской СШ
1. Цель производственного контроля.
Обеспечение безопасности и безвредности для школы и всех участников
образовательного процесса влияния школьной столовой путем производственного
контроля должного выполнения и соблюдения, санитарных правил, санитарнопротивоэпидемических мероприятий.
2. Объекты производственного контроля:
2.1. Помещения учреждения;
2.2. Помещения школьной столовой;
2.3. Технологическое оборудование;
2.4. Рабочие места;
2.5. Сырье, полуфабрикаты;
2.6. Готовая продукция;
2.7. Отходы производства и потребления.
3. Перечень официально изданных нормативных документов:
3.1. Закон № 52-ФЗ от 30 марта 1999 года «О санитарно-эпидемиологическом
благополучии населения»;
3.2. СанПиН 2.4.2.2821-10 «Гигиенические требования к условиям обучения в
общеобразовательных учреждениях»;
3.3. СП 1.1.1058-01 «Организация и проведение производственного контроля за
соблюдением санитарных правил и выполнением санитарно-противоэпидемиологических
(профилактических) мероприятий»;
3.4. СанПиН 2.4.5.2409-08 «Санитарно-эпидемиологические требования к организации
питания обучающихся в ОУ, учреждениях начального и среднего профессионального
образования».
4. Ответственный за осуществление производственного контроля:
Кузьменко Ольга Анатольевна-завхоз школы
5. Перечень должностных лиц, на которых возложены функции по осуществлению
производственного контроля:
5.1. Рубан Галина Александровна –директор школы;
5.2. Кузьменко Ольга Анатольевна- завхоз школы;
5.3. Харитонова Валентина Ивановна – старший повар школьной столовой;
5.4. Шенгур Галина Александровна-заместитель директора по учебной работе.
5.5. Папушина Елена Ивановна-документовед
6. Перечень должностей и список работников, подлежащих медицинским осмотрам
и профессиональной гигиенической подготовке:
Медицинскому осмотру подлежат
Профессиональной гигиенической
подготовке подлежат
Директор школы
Уборщик служебных
Завхоз
помещений
Заместители директора
сторож
Повар
Воспитатель
Воспитатель
повар
водитель
Рабочий по
Техник-электрик
обслуживанию здания
завхоз
Кухонный работник
Лаборант
Учитель
2
Ф.И.О.
Абрамова Галина
Александровна
Маслиева Елена
Алексеевна
Сапрыкина
Валентина
Васильевна
Дробязко Татьяна
Николаевна
Гельцер Александра
Геннадьевна
Трушкина Татьяна
Григорьевна
Рубан Наталия
Владимировна
Шенгур Галина
Александровна
Комиссарова
Надежда Сергеевна
Пономарёв Павел
Владимирович
Островская Инна
Александровна
Хоружая Ирина
Евгеньевна
Лаптева Галина
Ивановна
Выборнова Вера
Ивановна
Охременко Светлана
Геннадьевна
Храмова Наталия
Викторовна
Кузьменко Светлана
Васильевна
Папушина Елена
Ивановна
Кузьменко Ольга
Анатольевна
Харитонова
Валентина Ивановна
Носонова Евгенья
Александровна
Повякало Елена
Викторовна
Тищенко Светлана
Сергеевна
Дата
рождения
15.07.1967
Должность
учитель
Адрес
Молодёжная, 22
17.10.1960
учитель
Дар-гора,26
12.04.1971
учитель
х.Полтавский
Клубная,5
06.01.1978
учитель
23.04.1973
учитель
20.01.1970
учитель
02.03.1975
учитель
01.01.1957
Зам.директора п.Больничный,8
20.05.1981
учитель
Центральная,75
21.09.1972
учитель
п.Запрудный,15
22.01.1973
учитель
Клубная,11
22.11.1970
воспитатель
Молодёжная,12
12.07.1968
учитель
Клубная,9
08.03.1961
учитель
Молодёжная,10
19.01.1970
учитель
29.01.1978
учитель
06.10.1964
учитель
Северная,1
25.11.1966
учитель
п.Больничный,
15
23.12.1972
завхоз
Дар-гора,27
15.02.1965
Старший
повар
Клубная,27
01.01.1974
повар
Клубная,10
23.07.1979
сторож
Клубная,35
14.01.1967
сторож
Школьная,15
х.Дробязкин
Центральная,1
п.Тростянский,
Центральная, 2
х.Дробязкин
Полевая,74
Набережная,8
х.Полтавский
Центральная,8
х.Полтавский
Центральная,2
Периодичность
осмотра
Ежегодный
Ежегодный
Ежегодный
Ежегодный
Ежегодный
Ежегодный
Ежегодный
Ежегодный
Ежегодный
Ежегодный
Ежегодный
Ежегодный
Ежегодный
Ежегодный
Ежегодный
Ежегодный
Ежегодный
Ежегодный
Ежегодный
Ежегодный
Ежегодный
Ежегодный
Ежегодный
3
Рубан Виктор
Николаевич
Хоружий Владимир
Александрович
Шенгур Николай
Петрович
Александрона
Рубан Елена
Алексеевна
27.06.1962
сторож
Зелёная,20
28.07.1962
водитель
Центральная,59
20.07.1962
водитель
п.Больничный,8
Ежегодный
Ежегодный
23.08.1968
Нерода Вера
Николаевна
15.12.1962
Ращупкина Юлия
Юрьевна
07.07.1982
Рубан Галина
Александровна
Ежегодный
15.11.1962
Уборщица
служебных
помещений
Уборщица
служебных
помещений
Уборщица
служебных
помещений
директор
Ежегодный
Набережная,14
Ежегодный
п.Городок,5
Ежегодный
Степная,18
Зелёная,20
Ежегодный
7. Перечень контролируемых показателей и периодичность проведения
производственного контроля
Контролируемый
Периодичность контроля ФИО, должность
показатель
Водоснабжение и
Постоянно, еженедельно
Завхоз- Кузьменко О.А.
канализация
Санитарное состояние и Ежедневно
Завхоз- Кузьменко О.А.
содержание учреждения
(проверка качества и
своевременности уборки
помещений, соблюдение
режима дезинфекции,
соблюдение правил
личной гигиены
обучающихся)
Организация питания
Ежедневно
Завхоз- Кузьменко О.А.
обучающихся
Старший повар-Харитонова В.И.
Сбор и утилизация
Договор возмездного
Завхоз- Кузьменко О.А.
отходов
оказания услуг по вывозу и
захоронению ТБО № от
12.01.2015 г.
Проведение дезинфекции Договор № 67 от
Завхоз- Кузьменко О.А.
и дератизации
12.01.2015г на проведение
наблюдений и выполнения
профилактических
дезинфекционных работ
Медицинский осмотр и Постоянно
Зам. директора по УР – Шенгур
гигиеническое обучение
Г.А., завхоз-Кузьменко О.А..
персонала
Наличие санитарноЕжедневно
Завхоз- Кузьменко О.А.
эпидемических
Старший повар-Харитонова В.И.
заключений,
сертификатов качества
4
сырья, полуфабрикатов,
готовой продукции
Соблюдение технологии Ежедневно
приготовления блюд
Соблюдение санитарного Ежедневно
состояния пищеблока
Контроль суточной пробы Ежедневно (специальные
контейнеры, температура
хранения)
Соответствие веса
Раздача
отпускаемой готовой
1 раз в месяц
продукции
утвержденному меню.
Условия хранения
Ежедневно (холодильное
поставленной продукции оборудование, подсобные
помещения)
Соблюдение санитарных 1 раз в неделю
правил при мытье посуды
Контроль за организацией 1 раз в неделю (обеденный
приема пищи
зал, обслуживание,
обучающихся
самообслуживание)
Устройство и планировка 1 раз в год (соответствие
пищеблока
плану размещения
технологического
оборудования)
Качество готовой
Ежедневно (внешний вид,
продукции
цвет, запах, вкус)
Состояние здоровья
В течении года
обучающихся
(медицинские карты)
пользующихся питанием
Соблюдение личной
Ежедневно (холл перед
гигиены учащихся перед столовой)
приемом пищи
Завхоз- Кузьменко О.А.
Старший повар-Харитонова В.И.
Завхоз- Кузьменко О.А.
Старший повар-Харитонова В.И
.
Завхоз- Кузьменко О.А.
Шенгур Г.А.- заместитель по
УВР
Завхоз- Кузьменко О.А.
Старший повар-Харитонова В.И
Заместитель по УВР-Шенгур
Г.А., завхоз- Кузьменко О.А.
завхоз- Кузьменко О.А.
Завхоз- Кузьменко О.А.
Старший повар-Харитонова В.И.
Фельдер ФАП
Бушуева Р.А.
Классный руководитель
8. Организация лабораторных исследований и контроля.
Лабораторные исследования производятся в соответствии с таблицей № 1 согласно
договора № 386 от 01 апреля 2015г года Филиала ФБУЗ «Центр гигиены и
эпидемиологии в Волгоградской области в городском округе город Михайловка,
Кумылженском,
Серафимовическом,
Даниловском
районах,
Новоаннинском,
Алексеевском, Киквидзенском, Еланском районах»
Объект исследования и контроля Контролируемый
Периодичность
показатель
проведения исследования
Бак. исследование воды
Перед открытием ЛДП детей 1 раз в год
Исследование смывов на я/г
1 раз в год
Смывы с технологических
На БГКП, паразитология
1 раз в год
поверхностей, инвентаря, рук
поваров
Бак. исследование второго блюда
1 раз в год
Хим.исследование воды
1 раз в год
5
9. Формы учета и отчетности.
Все контролируемые показатели регистрируются в производственном журнале.
Формы учета установлены действующим законодательством по вопросам, связанным с
осуществлением производственного контроля.
10. Перечень возможных аварийных ситуаций и информирование соответствующих
организаций:
11.1.
Аварийные ситуации на водопроводных сетях – 5-42-38;
11.2.
Авария канализационной системы – 5-42-38;
11.3.
Отключение электросетей – 5-21-47; 5-47-15(Панфилово)
11.4.
Инфекционные заболевания – 5-41-31;
11.5.
Случаи отравления, в том числе, связанном с употреблением
приготовленных блюд – 5-41-31
При возникновении аварийных ситуаций следует немедленно информировать ТО в
городском округе г.Михайловка, Кумылженском, Серафимовическом, Даниловском,
Новоаннинском, Алексеевском, Киквидзенском, Еланском районах управления
Федеральной службы по надзору в сфере защиты прав потребителей и благополучия
человека по Волгоградской области по тел. 4-28-83
12. Прогноз ожидаемых с результатов и оценка эффективности реализации
Программы
- формирование культуры и навыков здорового питания учащихся;
- обеспечение детей оптимальным питанием высокого качества, адекватным возрастным
и физиологическим потребностям в пищевых веществах и энергии;
- улучшение состояния здоровья детей по показателям заболеваний,
зависящих от
качества потребляемой пищи;
- увеличение охвата горячим питанием обучающихся школы, в том числе льготным
питанием детей из социально незащищенных семей;
- оснащение пищеблока школы современным высокотехнологичным оборудованием;
- создание системы производственного контроля за качеством и
безопасностью
используемого сырья и производимой продукции
Реализация Программы откроет перспективы для решения вопросов, связанных с
сохранением и укреплением здоровья детей, снижением риска возникновения
заболеваний.
6
7