Аналитики утверждают, что сегодня молочная отрасль развивается невиданными ранее

Аналитики утверждают, что сегодня молочная отрасль развивается невиданными ранее
темпами. Если в былые годы мощности молзаводов были недозагружены, а отечественная
продукция проигрывала в конкурентной борьбе с импортной где-то по цене, а где-то и по
качеству, то после продовольственных санкций против ЕС наши «молочники» получили и
ажиотажный спрос, и рост объемов производства.
Однако на самих молочных предприятиях праздновать победу не торопятся и отмечают, что
нынешний успех крайне зыбок. Центр Деловой Информации попытался выяснить почему.
Ценный продукт
Увы, но первоначально санкции обернулись для нашей страны совсем не молочными реками
и кисельными берегами, а дефицитом молочной продукции и ростом цен. Особенно заметно
изменились в прошлом году ценники на сыр. Сверху наложилась еще и девальвация рубля,
что в сумме привело к снижению доходов населения и переориентации покупателей на
более дешевые продукты.
Однако вскоре российская «молочка» стала занимать освободившиеся ниши и набирать
обороты. Как сообщает DiaryNews, только за 2014 год темпы роста объемов производства
молокоемких продуктов составил 114% по сырам и сырным продуктам, 112% по сливочному
маслу и 126% по сухим молочным продуктам. Разве что объемы производства
цельномолочной продукции в масштабах страны практически не изменились.
После нового года позитивная динамика только усилилась. Особенно бурно стала
развиваться в стране опять же сырная отрасль. Отечественным сыроделам удалось
значительно нарастить выпуск сыров массового потребления - твердых сортов,
сверхтвердых, рассольных и копченых. По данным журнала «Эксперт», за январь-февраль
2015 года российские предприятия произвели на 33% больше сыра, чем в аналогичный
период 2014-го. Некоторые сыроделы показали рост в два и даже более раз.
«Еще в августе 2014 года мы перерабатывали порядка 2200 тонн молока в месяц. После
введения эмбарго начался бурный рост, и в марте 2015 года мы перерабатывали уже 5300
тонн молока», - рассказал изданию Александр Никитин, председатель правления группы
компаний «Аланталь», в которую входит ОАО «Маслосырзавод «Порховский».
Представители отрасли утверждают, что в целом по цельномолочной продукции ситуация
практически не изменилась: покупатели и раньше предпочитали брать местные продукты, а
на импортную приходились лишь единицы доли спроса. Наиболее заметным стал рост
именно в сегменте сыров, хотя и здесь все оказалось не столь безоблачно.
Не все сыры одинаково полезны
Сыроделы отмечают две причины, которые ведут сегодня к остановке в развитии отрасли:
розничная цена отечественного сыра, которая вот-вот превысит 500 рублей за килограмм (и
это при все еще не слишком стабильном качестве), и дешевый фальсификат, который
наводнил рынок. Получается замкнутый круг - спрос на сыры падает, их закупочная цена
снижается, и переработчики вынуждены приобретать более дешевое, а значит и менее
качественное сырье.
Единственный способ достичь приличного качества без господдержки – получить такой
уровень спроса, который позволил бы производителям получать деньги на развитие и
модернизацию производства. Однако прогнозы пока не радуют. Так, по оценкам журнала
«Эксперт», спрос в ближайшее время будет только снижаться, и не только в молочке, но и на
рынке других продуктов питания, алкоголя, стройматериалов, одежды и так далее.
И, как назло, на фоне столь непривлекательного тренда на российский рынок еще и идет
поток сырного фальсификата. По данным «Союзмолока», только за ноябрь-декабрь 2014
года в Россию из Европы импортировано более 6 тыс. тонн так называемой сыроподобной
продукции, произведенной на основе растительных жиров. Ирония в том, что она не
подпадает под эмбарго.
«Очень много импортной продукции ввозится в Россию под другими кодами ВЭД и
наименованиями, и после пересечения границы она попадает на полки как сыр. Эта
тенденция сейчас приобретает массовый характер», - подчеркивает Александр Никитин.
Председатель совета директоров ЗАО «Великолукский молочный комбинат» Дмитрий
Матвеев также обращает внимание читателей ЦДИ, что, начиная с ноября прошлого года, в
страну идет неконтролируемый ввоз продуктов из стран Латинской Америки и третьего мира,
а также из Белоруссии. Так на прилавках появились товары, вроде бы и недорогие, но
некачественные.
При этом торговые сети формально никакой ответственности за поступающий в продажу
продукт не несут. Они ссылаются на сертификат соответствия, хотя при этом нередки
случаи, когда сети проверяют только одну крупную партию товара и, если она оказалась
нормальной, не тратят времени на дальнейшие проверки, чем, собственно, не слишком
щепетильные поставщики и пользуются.
Впрочем, эксперты обращают внимание еще и на тот факт, что российские предприятия и
сами не гнушаются иногда использовать сомнительные компоненты. Еще бы, ведь
производство сырного продукта на основе растительных жиров обходится намного дешевле,
чем выпуск натурального сыра. Поэтому сами сыроделы рекомендуют покупателю обращать
внимание на цену продукта, именно она, по их мнению, позволит отличить сырный продукт
от натурального сыра.
«Хороший сыр не может быть дешевым. Натуральный сыр, изготовленный из цельного
молока, с соблюдением всех технологий, не может стоить 200 рублей за килограмм, ведь
даже его себестоимость дороже», - поясняет директор Пушкиногорского маслосырзавода
Николай Щураков.
Справедливую цену на сыр, по его словам, высчитать не сложно: 25 рублей стоит литр
молока, на один килограмм сыра понадобится десять литров, а это уже 250 рублей. И пока
мы посчитали только затраты на сырье. Еще надо посчитать стоимость упаковки,
дополнительных ингредиентов, труд работников, затраты на электричество и логистику, да
много еще чего, а ведь к этому еще надо добавить наценку розницы. Вот и получается, что
натуральный сыр стоит от 350-400 рублей.
«Если вы видите сыр по 200 рублей и даже ниже, значит, в него добавили либо пальмовое
масло, либо он низкожирный, либо, мягко говоря, залежалый и его еще проверить надо на
пригодность в пищу», - подчеркивает Николай Щураков.
Нужна помощь
Предприниматели уверены, государству необходимо решить, как будет развиваться
молочная отрасль в стране, и понять, что без его поддержки реализовать будет непросто.
Сегодня российское сельское хозяйство, по их мнению, находится на катастрофической
грани, а господдержка полна опасных перекосов.
И руководитель Пушкиногорского маслосырзавода Николай Щураков, и глава Великолукского
молкомбината Дмитрий Матвеев отмечают, что само по себе эмбарго особенно заметных
положительных сдвигов не принесло. «Нет никаких перевернувшихся самосвалов с
пряниками, есть только искусственное ограничение конкуренции, которое никогда на пользу
рынка не шло», - утверждают они.
Экспертов отрасли серьезно беспокоит не пресловутое импортозамещение, а общее
состояние сельского хозяйства. В Псковской области оно практически развалено, уверены
они.
«На село надо наконец-то посмотреть, что там происходит. У нас все есть для развития, а
поля зарастают! Почему-то в нашем регионе началась какая-то гигамания, мы строим
огромные комплексы, но что делать крестьянину, в деревне? Нужно поднимать и
фермерские хозяйства. Ведь дело не в том, что фермер не хочет их обрабатывать, а потому
что для этого нет условий, нет дотаций. Всегда Россия кормила Европу, и очень странно, что
в последнее время стало происходить наоборот. Потому что в той же Европе достаточно
много вкладывают в сельское хозяйство. А у нас на литр молока дали дотаций 28 копеек в
этом году. И о чем мы тогда говорим?», - делится мнением Николай Щураков.
И все-таки в гору
Если смотреть на ситуацию объективно, сколько бы ни было у контрсанкций негативных
моментов, свои позитивные сдвиги в российской экономике они тоже принесли. И, пожалуй, в
молочной отрасли они все-таки наиболее заметны. Многим удалось расширить ассортимент
и захватить новые сегменты рынка, кому-то удалось нарастить объемы производства и
заключить долгосрочные отношения с торговыми сетями.
Да, сами «молочники» не слишком положительно оценивают эмбарго и не готовы видеть в
нем первопричину своих успехов, да, они, по-прежнему, указывают, что в торговые сети все
еще не просто войти, политика которых по «высасыванию» денег из производителей ни
капли не изменилась. Однако потребители видят картину объективно и отмечают, что на
магазинных прилавках стало гораздо больше местных продуктов. Особенно сыров.
Вот и Николай Щураков рассказал, что на возглавляемом им Пушкиногорском
маслосырзаводе в направлении импортозамещения работа все-таки ведется, и ассортимент
выпускаемой продукции увеличивается. Здесь уже делают сыр Тильзитер, вот-вот приступят
к выпуску Эдема, начали производить те виды продукции, за которые раньше не брались,
например, йогурты и соленую творожную массу с укропом и петрушкой.
Даже к сыроподобным продуктам на прилавках на предприятии относятся стоически, ведь
завод своего потребителя уже нашел. «Нашу продукцию знают, и не только в Псковской
области, но и в Санкт-Петербурге, знают и покупают», - с гордостью говорят здесь.
При этом маслосырзавод начал активно инвестировать средства в сельское хозяйство, не
дожидаясь помощи от государства. «Лишь бы не мешали, - подчеркивает Николай Щураков. Это наша миссия. Мы уже около 15 млн рублей вложили в сельское хозяйство региона. Для
нас это достаточно серьезные средства. Очень жаль, что сегодня не удается получить
кредиты на развитие села. Поэтому решаем вопросы развития за счет собственных
оборотных средств. Конечно, с льготным кредитованием можно было бы сделать больше,
взять еще 20 млн руб., но брать такие деньги под 25%, я считаю, что это абсурд».
Предприятию пришлось заморозить вложения в свое производство, чтобы выделить
средства для вложения в сельское хозяйство, потому что буквально через год инвестиции
себя оправдают - увеличится производство молока и повысится его качество. «Причем, это
будет стабильное производство молока, не зависящее от сезонности. Ведь обычно зимой
объемы молока проседают чуть ли не в пять раз», - добавляет Николай Щураков.
Сваля - своя родимая
На днях стало известно, что Великолукский молочный комбинат начал производство
нескольких сортов сыров под маркой «Сваля». Причем первая партия произведенной
продукции уже отправлена в Москву для реализации. По словам руководителя предприятия
Дмитрия Матвееева, Велмолкомбинат будет единственным предприятием, на котором будет
выпускаться продукция с литовским брендом.
Было бы такое возможно без введения эмбарго? Вряд ли. Впрочем, сам глава комбината
связывает успехи предприятия с безупречным качеством выпускаемой продукции, а не с
контрсанкциями. Более того, Дмитрий Матвеев уверяет, что в России нет более
автоматизированного производства сыров. Поэтому и торговые сети с радостью принимают
его продукцию, а не потому, что есть какой-то недостаток в продуктах.
Он также подчеркивает, что Великолукский молкомбинат в любом случае наращивал бы
производство, вне зависимости от геополитической конъюнктуры, такова стратегия
предприятия. Сейчас здесь работают над ребрендингом «Молоколамска» и разрабатывают
новые сорта сыров швейцарской группы. Осталось дождаться их появления на наших
прилавках.
***
Очевидно, что отечественные производители так или иначе получили вместе с
продовольственным эмбарго дополнительные возможности для развития и входа в крупные
торговые сети, в которых раньше их с распростертыми объятьями не ждали. С другой
стороны, и это не менее очевидно, агропромышленный комплекс нашей страны должен
развиваться в принципе, вне зависимости от контрсанкций - в противном случае, это путь в
никуда.
На одних запретительных мерах, и об этом говорят, как эксперты, так и участники рынка,
далеко не уедешь. Допустим, геополитический тренд пошел на пользу местным
сельхозтоваропроизводителям, фактически купировав конкурентов из-за рубежа, однако в
дальнейшем отсутствие конкуренции и финансовой подпитки со стороны государства может
закончиться очень печально.
Впрочем, по первому пункту можно не беспокоиться, ведь западные инвесторы, стараясь
сохранить российский рынок, стремятся на территории нашей страны выстроить полный
цикл производства и переработки. В Псковской области в том числе. Так, датская компания
Trigon Agri планирует построить у нас три крупные молочные фермы, по 1800 коров каждая.
К участию в качестве соинвестора приглашена небезызвестная компания Danone. Хотя,
нужно отметить, у местных производителей подобные анонсы вызывают скепсис – уж
сколько их было заявлено, по факту сделано гораздо меньше.
Что касается господдержки и доступности кредитов, то тут у нас пока все еще очень сложно.
Между тем, участники рынка и светила науки сельхозинститутов говорят о том, что если
отечественных производителей и переработчиков сейчас не поддержать, не помочь сгладить
финансовые риски, то вся бравада об импортозамещении и повышения продовольственной
безопасности России уйдет сквозь пальцы в песок.