3641552_Desert_kd

ШОКОЛАД
Я попробовала это лакомство сделать в домашних условиях,и получилось вполне прилично.
Берем сухое молоко, какао-порошек,сахарзам, ванилин(без сахара),корицу(кто любит) и
сливочное масло. Конечно стабилизаторов и эмульгаторов у меня дома не нашлось, поэтому
обходимся, чем есть:-))Масло предварительно кладем на батарею.В 100-гр какао-28уе, а в
пачке как раз 100 граммов(то, что у меня было)Это много, поэтому берем 50грамм,
смешиваем с растворимым сухим молоком, (забыла посмотреть скока в нем у.е)Тут, все на
любителя, кто любит сильно молочный шоколад-побольше,а кто любит черный, то совсем
чуть-чуть,я взяла 2 столовые ложки, с горкой,
В столовой ложке молока или сливок,или воды растворяем сахарзам, какой есть и скока
нужно Все высыпаем в мисочку и и растираем с маслом(я взяла полпачки 82,5% из
сливок),чтоб не было комочков, и получилась однородная паста, можно по капельке добавить
теплое молоко.( я взбила миксером).Все ставим на водяную баню, Когда все станет такой
растаявшей массой, выливаем в емкость, на дно которой постелена фольга и предварительно
выложены орешки, какие и скока хотите, можно и без них.Даете массе остыть и ставите в
морозилку.И когда замерзнет можно хранить в холодильнике, получится, такая БОЛЬШАЯ
плитка и малоуешная
Кокосовое печенье
100 г кокосовой стружки 1 яйцо 2 белка ваниль подсластитель 1 чашка воды Кокосовые
стружки залить водой и вымочить в течение часа,пока почти вся вода впитается.Лишнюю
слить и слегка отжать.Яйцо взбить венчиком и добавить к стружке. 2 белка взбить отдельнго
в крепкую пену с ванилью и заменителем сахара. Если получится жидко.добавить немного
молотого мелко миндаля.Выпекать при 220 град. до легкого подрумянивания.На ночь
поставить в холодильник.
печенье из кокоса только без сахара( с заменителем) на 100 гр всего 8,1 у.е зато сладость
добавила 2 ст. ложки творога,соду
яйцо куриное 2.0 шт.
сливочное масло 50.0 г
кокосовая стружка 200.0 г
Содержание питательных веществ в граммах на 100 г:
Белки: 19.0
Жиры: 49.0
Углеводы: 8.1
Из эти продуктов получается 30-35 шт. (одно печенье по моим подсчётам весит 0,7 у.е так что
5-6 штучек в день к чаю можно себе позволить))
Масло растопить и слегка остудить.
Яйца перемешать с заменителем сахара (не взбивать!). добавить кокосовые стружки и масло
Формовать из полученной массы с помощью ложки печенье и класть на противень,
выстеленный пергаментной бумагой.
Печь при t 175С около 15 мин. снимать печенье только тогда, когда оно полностью остынет.
Когда вынимала печеньки, они казались еще мокренькими, но после остывания мои опасения
оказались напрасными - все чудесно пропеклось
Хрустящие конфеты с орехами 100 г сливочного масла 1 чайная полная ложка какао
ванилин 50 г молотых орехов(можно пополам смешать мелкого помолота и рубленые) 2-3 ст.
ложка сливок сахарозаменитель немного миндального масляного аромата((необязательно)
Все смешать с растопленным маслом.Простелить тарелку пергаментом и выложить чайной
ложкой получившуюся смесь.Поставить в холодильник для охлаждения.
Еще нутелла 60 г сливочного масла 100 мл жирных сливок 2-3 чайных ложек какао немного
подсластителя 50-70 г молотого миндаля или других орехов Сливочное масло растопить,все
тщательно взбить миксером.в конце добавить орехи.Держать в холодильнике.Если есть
лецитин,то можно его растворить в масле и добавить в общую массу
ТРЮФЕЛИ
Понадобится: 1 пачка сливочного масла 1 пачка какао 2 столовые ложки сливок (я брала 11%,
но можно и 33%-35%) с/з по вкусу В масло комнатной температуры постепенно добавляем
какао (оно пылится, если сразу все положить в миску) и вымешиваем тесто, добавить сливки
(сливки смягчают вкус какао) и с/з. На отдельную тарелку положить пару ложек какао для
обваливания будущих трюфелей. Чайной ложкой зачерпываем получившуюся массу и
обваливаем в тарелочке в какао, придаем нужную форму. Можно завернуть в фольгу, для
красоты, но и без фольги они просто замечательные
ЛАВАШ_ХАЧАПУРИ
Яйца - 2 шт Сах.зам. - 4 табл. Клетчатка - 2 ч.л. с верхом Творог - 250 гр Приготовление
Сначала о твороге, так как может эффект зависит от того какой он. Я брала магазинный в
пачке (250 гр) Смоленского молочного комбината "Творог обезжиренный" - то есть творог
суховатый. Угликов там на 100 гр - 1,8 соответственно в пачке 4,5. Смешиваем творог, яйца.
Добавляем растолченый сах. зам. и клетчатку. Масса должна получиться не густая, но и не
жидкая - с ложки не сливалась. Выкладываем на смазанный растительным маслом противень
или любую формочку и ставим в духовку. Я ставила на максимальную температуру в течении
того времени как смешивала ингредиенты. Как только творог чуть поднялся и начал темнеть
(буквально мин 5-7) духовка отключается и запеканка подрумянивается уже в остывающей
духовке. В общем получается что то среднее между лавашом и хачапурей. То есть от нее
кусочки можно отрывать как от лаваша и при этом творог дает сырный привкус. Я смолотила
так с кофе, но вполне можно использовать и под основу бутерброда (только тогда наверное
сах зам не класть, а добавить какой то разрыхлитель или соду).
Торт с корично-сметанным кремом
корж
3 яйца
150 г молотого миндаля
1 ст.л творога
3-4 л воды
сахарозаменитель по вкусу
немного миндального или ванильного аромата
Все взбить,белки взбить отдельно и подмешать аккуратно к общей массе.Форму выстелить
лучше пергаментом.Выпекать при 170 градусах -30-4- мин.Оставить охлаждаться
крем
400 г густой сметаны
сахарозаменитель по вкусу
чайная ложка лимоню сока
400 г жирных сливок
Все.кроме сливок.взбить отдельно,можно добавить немного закрепителя для сливок.Сливки
взбить отдельно в крепкую пену и добавить в смесь для крема.Намазать обильно корж и
посыпать сверху корицей.Можно корицу так же добавить в крем.Один кусок где-то 2,2
углевода
Овсяный торт
2 яйца; 200 гр. размягченного маргарина; 1 стакан фруктозы (сахарного песка); 2 стакана
овсяных хлопьев; соль, ванилин или фруктовая цедра; для начинки (на выбор) варенье, крем,
сгущенное молоко, орехи, фрукты.
Веничком взбить 2 яйца, добавить 200 гр. размягченного маргарина и один стакан фруктозы
(или сахарного песка). Полученную смесь растереть с двумя стаканами овсяных хлопьев. По
вкусу добавляется соль, ванилин или лимонная цедра. Выпекать торт следует на фольге,
слегка смазанной маслом, в любой форме при температуре 200o C. Готовый корж разрезается
на две продольные части. Каждую часть смазать кремом
ТОРТ БЕЗ МУКИ
Продукты: 7 яиц, 250 г сл. масла, 2 ст. сахара, 3-4 ст.л. какао, 300 г орехов.
Способ приготовления: Коржи: взбить в крепкую пену белки, добавляя понемногу
сахар (один стакан) и в конце - орехи, очень мелко помолотые. Разделить на 3 части.
Выпекать в нежаркой духовке на смазанном маслом противне. Крем: растереть желтки
со стаканом сахара, добавить масло и, продолжая взбивать, влить 8 ч.л. кипятку.
Остудить и намазать коржи.
торт
250 г сливочного масла
100 г сахара
6 яиц
300 г орехов (грецкие, миндаль, лесные...)
300 г чёрного шоколада
Перемешать в блендере масло с сахаром и желтками и отложить.
Затем в том же блендере перемолоть орехи и 200 г шоколада.
Две смеси соединить.
6 белков взбить в крутую пену с щепоткой соли и осторожно подмешать в тесто деревянной
лопаточкой.
Вылить смесь в смазанную маслом форму, желательно, разъёмную, оставшуюся плитку
шоколада (100 г ) разбить на кусочки и вдавить в тесто. В процессе выпечки получатся такие
шоколадные лужицы внутри торта.
Выпекать в предварительно разогретой до 190* духовки ровно час.
Торт хорош безо всякого крема, разве что можно подать к нему наполовину взбитые сливки,
чтоб были чемного жидкие.
Затем
Шоколадный <торт> <без> <муки> 3/4 стакана цельных миндальных орехов (в коричневой шкурке) 75-100 гр
горького шоколада (70% какао минимум) 100 гр сливочного масла 3 крупных яйца сахарозаменитель по вкусу
Смолоть орехи как можно мельче в кофемолке или кухонном комбайне. Отдельно на водяной бане или в
микроволновой печи растопить поломаный на кусочки шоколад. Отделить белки яиц от желтков. В
размягченное сливочное масло добавить сахарозаменитель и постепенно по одному ввести яичные желтки.
Добавить растопленный шоколад и молотые орехи. Отдельно взбить белки до пышной пены. Осторожными
движениями "снизу вверх" смешать взбитые белки с шоколадно-ореховой массой. Вылить тесто в смазанную
маслом и посыпанную молотыми орехами форму для торта. Выпекать 15-20 минут при т-ре 375 гр F (180 гр Ц).
Торт можно разрезать на два коржа и промазать шоколадно-масляным кремом. Этот рецепт очень хорош в
виде мини-кексов или даже в виде небольших печенек (просто выложите тесто по столовой ложке на
смазанный маслом лист). Кексы или кусочки торта можно заморозить и доставать из морозилки по одному.
Размораживать при комнатной температуре.
Шоколадный торт
Рассчитано на 16 порций, 1 порция ~ 300 ккал.
Для торта:
200 г шоколада в плитках, 125 г сливочного масла, 8яиц (белки отделить от желтков),200 г
сахарного песка.
Для украшения:
200 г шоколада в плитках, 75 мл жирных сливок, 25 г сливочного масла.
1. Шоколад (200 г) растопите на водяной бане, немного охладите.
2. Желтки сотрите с сахаром, влейте растопленный шоколад.
3. Белки взбейте до тугой пены. Треть вылейте в шоколадную массу. Добавьте остальные
белки, перемешайте. Выпекайте массу в смазанной маслом разъемной, круглой форме 1 час
15 минут. Накройте торт влажным пергаментом и оставьте в духовке, пока центр не осядет.
4. Шоколадные завитушки. Растопите 100 г шоколада на водяной бане. Вылейте в
прямоугольную пластиковую емкость и остудите.
5. Оставшиеся 100 г шоколада, сливки и масло растопите в миске, перемешайте. Выложите
торт на блюдо и полейте шоколадной смесью.
6. Из емкости выньте застывший шоколад и очень острым ножом снимайте стружку.
Разбросайте завитушки по поверхности торта.
Сметанный крем
Стакан сахара, стакан сметаны
Для приготовления крема сметану взбить с сахаром.
Hint: Не берите слишком жирную сметану - получите сладкое масло вместо крема. :)
Глазурь
3ст. л. порошка какао, 6 ст.л. сахара, 50 гр. сливочного масла, 3 ст.л. молока.
Ингредиенты тщательно перемешать и довести до кипения. Быстро(!) выложить на торт и разровнять.
Йогуртовый крем
600 гр. йогурта, 0,5 л. сливок, 50-90 гр. сахара, 0,5 ч.л. лимонной кислоты, 1 пачка желатина.
Желатин замочить в воде, затем растопить (но не доводить до кипения!). Смешать ингредиенты
КРЕМ
Желатин размочить. Йогурт взбить со сливками, сахаром и лимонной цедрой, распустить и добавить желатин.
Убрать крем в холодильник на полчаса.
Ягоду перебрать, оставить несколько штук на украшение. Сливки взбить И вместе с малиной добавить в
йогуртовый крем.
Ореховый крем с фруктами
миндаль или фундук (ядра) - 100 г
творог - 200 г
йогурт - 1 стакан
ванильный сахар - 2 ч. ложки
сахарная пудра - 3 ст. ложки
сливки жирные - 1/2 стакана
желатин - 1 ст. ложка
фрукты ассорти - 200
Желатин замочите на 30 минут в 6-8 столовых ложках холодной кипяченой воды, затем распустите на слабом
огне.
Орехи очистите от кожицы, поджарьте при непрерывном помешивании до светло-коричневого цвета, охладите
и измельчите в ступке.
Йогурт, творог, сахарную пудру и ванильный сахар перемешайте до получения однородной массы.
Полученный йогуртовый крем соедините с измельченными орехами, добавьте распущенный желатин,
перемешайте и поставьте на 30 минут в холодильник.
В полузастывший крем введите взбитые сливки и разложите его по бокалам. Оформите фруктами.
Начинка:
1. Замочить желатин в холодной воде. Лимон вымыть, вытереть и на мелкой терке натереть цедру. Выжать
из лимона сок.
2. Перемешать йогурт с сахаром, лимонным соком и цедрой. Добавить отжатый желатин и на слабом огне
подогреть смесь, помешивая, до полного растворения желатина. Поставить кремовую массу на 30 мин в
холодильник.
3. Взбить сливки в густую пену и добавить в слегка застывший йогуртовый крем . Намазать начинку на слой
фруктов. Поставить торт в холодильник на 1 час.
."Лимонная вкусняшка":
1/2 стакана раствор желатина
1/2 тертого лимона
1 стакан сметаны
сахзам по вкусу
На весь десерт 10 у.е., мне хватает на 4 маленькие вазочки, то есть по 2,5 у.е. на 1 раз.
Мешаем, разливаем по формочкам, кладем в холодильник и через пару часов наслаждаемся
освежющим десертом. По вкусу типа мороженки получается.
2. "Орехово-шоколадный торт".
80 г. молотого в кофемолке арахиса
1 яйцо
1 ст. ложка молока
немного соды
1 ч.ложка какао
сахзм по вкусу
На все про все 15 у.е.
все перемешиваем, раскладываем на формочку, выпекаем быстро на сильном огне.
Готовим коньячный соус:
1 ст.л. коньяка,
сахзам
немного воды это еще 3 у.е.
Поливаем ореховый корж этим соусом.
Мне этого чуда хватает на 2 дня - по приличному
Шоколадный мусс
Ингр.: 1 ст.л какао
0,5 сливок
4 листочка желатина
заменитель сахара на вкус
0,5 стакана грецких орех
ванилин на вкус
2 белка
Размешать какао с 250 мл. Сливок., нагреть до растворения какао. Желатин сначало
размочить в холодной воде(разделить на маленькие кусочки) и затем добавить в теплую
массу с какао.
Добавляем орехи и заменитель сахара в шок.массу
Взбить оставшиеся сливки с зам. сахара и ванилином
Взбить в другой посуде белки.
Остудившую шок.массу аккуратно смешать с взбитыми сливками и затем всю эту массу
добавить в сбитые белки
Поставить в хол-к на 4 часа.
Ванильное мороженое( 7 порций)
Ингр.
6 листиков желатина
3 кружки холодной воды
60мл сливок
зам.сахара и ванилин на вкус
Размочить желатин. Смешать 30 мл. сливок с 1,5 чашкой воды и это нагреть(не доводить до
кипения!!)- можно на водяной бане
Смешать желатин с полученой массой добавить зам. сахара Мешать до тех пор пока
полностью желатин не разойдётся. Остудить
Затем добавить остальные 30мл. сливок, 1.5 кружки воды и ванилин,все перемешать и
поставить в мороз-к
Орехово-кофейно-шоколадный кекс
Яйца 8шт
3 (неполных) ст.л раств.кофе
ванилин и замю сахара на вкус
сок лимона 2 ч.л
пол-кружечки тёртых грецких орех
4 ч.л (не полных) какао
корица(можно побольше)
0,5 л сливок
Нагреть духовку 200 градусов.Разделить желтки от белков и хорошо взбить одни белки(в
белки можно добавить корицу и ром,.ванилин) В желтки добавляем
зам.сахара,кофе,какао,корицу и гр.орехи(можно чуть =чуть соли) и затем добавить сюда
взбитые белки. – всё хорошо перемешать выложить в форму(обмазанную)и поставить в
духовку на 25 мин. После этого оставить в духовке охлаждаться(открыть дверь духовки)
Когда остынет вынуть из формы и посмотреть чтобы низ был тоже готовый(если он ещё не
готов перевернуть его и поставить ещё на неск.мин в духовку)
После того как он полностью остынет разрезать его слоями(сколько получится) и смазать
каждый слой сливками взбитыми с зам сахара. Верх и бока можно также обмазать сливками,
в середину и на верху можно добавить гр.орехи (или другие орехи)
творожное суфле.
Нужно:
- 2 яйца (2 уе);
- 2-6 таблеток сахарозаменителя (я взяла 6, получилось в самый раз для сладкоежек);
- 150 г сметаны пожирнее(посмотрите на кол-во углеводов, у меня - 3);
- 400 г творога (у меня уже с подсластителем - 2 уе);
- чайная ложка манки, но можно и без неё
- сливочное масло (столовая ложка).
Способ приготовления:
1. В отдельной чашке взбить миксером до пены яйца и разведённый в воде сахарозаменитель.
2. Смешать ещё в одной чашке побольше творог, сметану и манук (если используете) и
масло.
3. Влить яйца в творожную массу и ещё раз смешать миксером до кремообразного состояния.
4. Смазать форму маслом (берите с учётом, что суфле взойдёт), выложить в неё
получившуюся фигню и в духовку на 15-20 минут на 220 градусов. В процессе выпечки и в
первые 10-15 минут после окончания ни в коем случае не открывайте духовку - суфле может
сесть! Правда когда совсем остынет – тоже садиться, но всё равно воздушная вкусняшка
сливочое суфле и крем-брюле
взбиваем 200 гр жирных сливок,у меня 22%,несколько таблеток сахарозаменителя,лучше
раздавить в порошок и ванилин.затем готовим желатин,как написано на пачке,вводим в
суфле.перемешиваем,половину выливаем в формочки,во вторую половину введем
растворимое кофе-растворить в небольшом кол-ве в
воды-и все в формочки и в холодильник.в каждой примерно 1.2 уе ум
Снежки по-аткинсовски
Предлагаю полакомиться сладеньким: "Снежки по-аткинсовски": взбиваем 1 белок с
сахарозаменителем (например, 2 размятые таблетки, или 2 пакетика), вскипятим воду в
кастрюле и оставляем ее так потихонечку кипеть. Берем чайную ложку, набираем в нее белок
и аккуратненько опускаем в слегка кипящую воду. Через минуту переворачиваем, а еще через
минуту выдаскиваем шумовкой в розетку для мороженного. После того, как все белки
перекочуют в розеточку, берем шоколад с заменителем (или глазурь, или пасту 1 чайную
ложку), добавляем 1 ч. ложку сливок, перемешиваем и выливаем на остывшие белки. Все это
дело охлаждаем в холодильнике. И готово!
Трюфели
Ингредиенты, используемые в рецепте:
- сливки (жирные) - 1 стакан
- горький шоколад (наломать кусочками) - 250г
- сливочное масло (настрогать) - 4 ст.л.
- сахарная пудра (просеянная) - 1 стакан
для посыпки:
- измельченные орехи
- кокосовая стружка
- просеянное какао или сахарная пудра.
На среднем огне нагрейте сливки, добавьте шоколад (понемногу, постоянно помешивая),
чтобы получилась однородная смесь. Снимите с огня, добавляйте масло и сахарную пудру
(тоже понемногу), переложите в миску, охладите под крышкой, пока смесь не застынет. На
отдельных тарелочках разложите виды посыпки. Слепите шарики, обваляйте их в посыпке,
разложите на подносе в один слой. Поставьте в холодильник. Трюфели могут храниться в
холодильнике неделю, в морозилке – до 2 месяцев.
Трюфели
Уже давно собиралась попробовать и, наконец, посмотрев разные рецепты, сделала сама.
Растопила и тщательно смешала на водяной бане 200 гр. черного горького шоколада, 200 гр.
30% сливок, ок. 50 гр. сливочного масла, 2 ст.л. бренди и 1 ст.л. Бейлиса. Получившуюся
однородную массу поставила на 12 часов в холодильник, где она превратилась в итоге в
подобие шоколадной пасты, с одним отличием - очень быстро тает в тепле, в том числе в
руках.
Обваляла шарики в какао и дробленном фундуке. По совету той же "Школы гастронома"
хотела покрыть трюфеля шоколадом, но у меня не получилось. С какао и орехами работать
было довольно просто: я выкладывала шоколадную массу в обсыпку и обваливала в ней и
только потом пальцами формировала шарик. Стоило взять в руки чистую трюфельную массу,
как она таяла буквально на глазах за 5 секунд. Поэтому мне не удалось сформировать шарики
для покрытия их шоколадом.
И снова в холодильник на ночь
Шоколадные трюфеля
Для получения 300 г трюфелей необходимо:
100 г шоколада
1 ст. л молока
100 г масло
1 ст. л коньяка
2 яичных желтка
1 ст. л свежих сливок
80 г порошка какао без сахара
экстракт ванили
125 г сахарной пудры
Приготовление:
· Растопите шоколад на очень маленьком огне, добавив молоко и коньяк
· Добавьте в смесь размягченное масло, яичные желтки, 50 г порошка какао, сливок,
сахарной пудры и экстракт ванили
· Охладите полученную смесь и оставьте на несколько часов, чтобы смесь настоялась
· С помощью ложки скатайте смесь в шарики
· Обкатайте шарики в какао порошке
· Охладите шарики перед подачей на стол
МОРОЖЕНОЕ
250 гр домашнего творога
200 гр сахара
сок 1 свежевыжатого лимона
200 гр тертых орехов(любых)
Все это смешать в блендере.Полить каким-либо сиропом,вареньем. Протереть все это через
сито. Добавить 250 мл сливок и еще раз перемешать в блендере.
СИРОП
Необходимые продукты:
вода - 0,5 л
кофе молотый - 200 г
сахар - 750 г
мороженое сливочное - 0,5 кг
Способ приготовления рецепта:
Приготовьте очень крепкий кофе. Для этого добавьте в 0,5 л воды 200 г молотого кофе и
варите до готовности.
Затем растворите в небольшом количестве воды 750 г сахара и добавьте в кофе. Поставьте
получившуюся смесь на огонь и варите до готовности.
Разложите сливочное мороженое в десертную посуду и залейте сиропом
Время приготовления 10 минут. Заморозка - 1,1-5 часа.
Сироп кофейный
Вам потребуется:
Сахар-1 стакан,
коньяк - 1ст.л,
кофе молотый - 2ст.л,
вода - 1 стакан.
Сахар заливают водой (полстакана) и нагревают до растворения сахарных крупинок;
растворенный сироп доводят до кипения, на оставшемся количестве воды (полстакана) варят
кофе, который ставят на край плиты для настоя. Через 15—20 минут кофе процеживают и
чистый кофейный настой вливают вместе с коньяком в сахарный сироп, который тщательно
размешивают и охлаждают
Клубника и какао
200 мл молочка 0,5%
ваниль 30 гр
Клубника замороженная 6 ягодок
Клубнику не размораживать, все ингридиенты в блендер и на полной мощности минуты две
взбивать.
На вкус настоящее фруктовое мороженное (а мож я просто вкуса не помню уже), густое,
можно ложкой есть. После чайную ложку какао порошка + подсластитель, если не сладко +
3-4 кубика льда = шоколадное "мороженое"
чуть кофе сыпнуть растворимого - в стиле "мокка" получится
Груша в шоколадном соусе
Положить груши в форму или на противень. Смешать лимонный сок, ваниль и корицу.
Полить этим сиропом груши и запечь, пока груши не станут мягкими.
Пока они пекутся, сделайте шоколадный соус. В обезжиренный кефир или йогурт добавить
сахарозаменитель и какао порошок (лучше обезжиренный, если нет, то с жирностью не более
17 г).
Собрать жидкость, которая выделилась из груш при запекании. В эту жидкость добавить
шоколадный сироп и полить им теплые груши. Сверху можно посыпать молотыми орешками.
То же самое можно сделать и с яблоком.
Пастила
10 средних яблок очистить от внутренностей и кожуры, слегка отварить до мягкости, помять
до получения пюре (или в миксере). Добавить в яблочную массу 6 яичных белков,
сахарозаменитель (если жидкий, то 2 ч. л., если в таблетках, надо считать, чтобы была
иллюзия присутствия 8 ст. л. сахара). Массу хорошо взбить в крепкую пену, выложить в
форму, подсушить в духовке и разрезать на колбаски.
Зефир
1 ч.л. желатина замочить в ¼ стакана кипяченой холодной воды на 2 часа. Далее в воду
добавить сахарозаменитель (столько, чтобы он соответствовал 3 с.л. сахара) и нагреть до
полного растворения желатина. Взбить 3 яичных белка до густой, пышной пены. Смолоть в
блендере любые ягоды-фрукты, добавить сахарозаменитель и поставить их тушить на 5-10
минут. Горячую фруктовую массу смешать с желатином и вливать постепенно в хорошо
взбитые белки, непрерывно взбивая. Добавить ваниль. Выложить массу ложкой на лист,
остудить.
Помните:
1. Белки лучше взбивать охлажденными!
2. 1 таблетка сахарозаменителя = 1 ч.л. сахара, 1 ч. л. жидкого сахарозаменителя = 4 ст. л.
сахара (на упаковках обычно пишут)
3. Для крема лучше брать жидкий нулевой творог, для сырников или творожных тортиков –
прессованный нулевой творог
Персиковые чашечки с лимонным кремом
Разложить половинки персика или нектарина на тарелки. Заполнить их лимонным кремом, а
сверху украсить ягодой или фруктами.
Крем: обезжиренный творог (не зернистый, а мягкий), сахарозаменитель, цедра лимона (чем
больше, тем лучше).
Безе
Взбить в крепкую пену яичные белки, в конце взбивания добавить сахарозаменитель (можно
жидкий). Также можно добавить порошок какао. Выложить массу чайной ложкой на
противень, слегка смазанный раст. маслом. Испечь безе.
Их можно есть столько, сколько влезет, потому что вреда для фигуры никакого не будет.
Когда безе просто так есть надоест, можно из них приготовить восхитительный десерт. Для
этого на безе положить по ложке крема (нулевой творог, сахарозаменитель, любые фруктыягоды, ваниль, можно какао или кофе), а сверху украсить ягодой и орешками (можно и без
них).
Сырники с сухофруктами
Нулевой творог (лучше поплотнее) смешать с нарезанными сухофруктами (курагой,
черносливом, изюмом), добавить сахарозаменитель, яйцо (можно и без него) и овсяную муку
(овсяные хлопья легко измельчаются в блендере или кофемолке). Слепить сырники и
поджарить их без жира на тефлоновой сковороде. Полить соусом.
Соус: обезжиренный кефир или йогурт, взбитый с фруктами-ягодами. Можно и сюда
заменитель сахара капнуть.
Яблочный крем-желе
Яблоки очистить, удалить сердцевину, нарезать дольками, добавить лимонный сок и тушить
до размягчения в небольшом количестве воды. Добавить сахарозаменитель и ваниль.
Желатин развести в воде и смешать его с горячим яблочным пюре. Массу остудить и
добавить в нее ликер (можно без него) и крем (нулевой мягкий творог с заменителем сахара).
Желе поставить на холод до застывания. Окунуть форму в горячую воду и опрокинуть желе
на блюдо.
Полить любым диетическим «вареньем» (ягода, фрукты, сахарозаменитель взбиваются в
миксере).
Этот десерт делается из любых фруктов – экспериментировать можно всю жизнь.
Шикарный диетический торт, вариантов много
Тесто для коржей:
1.Овсяные хлопья залить водой, дать набухнуть, добавить ягод или мелко порезанных
фруктов, сухофруктов, орехов (можно и без них), и, конечно же, сахарозаменителя.
Выложить массу на пергаментную бумагу тонким слоем, испечь корж. Если его порезать на
ромбики, получится печенье. А если испечь еще корж и промазать их кремом, будет торт.
2. Отдельно взбить белки и желтки 7 яиц. В конце взбивания белков добавьте
сахарозаменитель.
4 ст.л. кукурузной муки смешать с 4 ст.л. картофельного крахмала, добавить в эту смесь
желтки, ваниль, а потом осторожно вмешать белки. Осторожно переложить тесто в форум с
пергаментной бумагой, смазанной маслом.
3. Просеять в миску картофельный крахмал (50 г) и гречневую муку (200 г), специи (1 ч.л.
имбиря, 0,5 ч.л. корицы, 0,5 ч.л. гвоздики, 0,5 ч.л. мускатного ореха) и 1 ч. л. соды. Добавить
100 г. нарезанных сухофруктов, натертую цедру 1 лимона и все смешать. В другой миске
растворить сахарозаменитель (по рецепту нужно 150 г. сахара) в обезжиренном молоке или
яблочном соке (200 г). Добавить 50 г раст. масла и сок из 2 лимонов. Соединить обе смеси и
взбивать в течение минуты.
Крем:
1. Нулевой мягкий творог соединить с размоченным черносливом, сахарозаменителем, какао
(кофе) и бананом. Все взбить в миксере.
2. Нулевой мягкий творог смешать с обезжиренным кефиром, любыми фруктами,
размоченными сухофруктами, ягодой, можно добавить кофе, какао, ваниль – у кого какая
фантазия. Замочить желатин в небольшом количестве холодной воды, чуть подогреть до
растворения желатина, смешать с творожно-кефирной массой. На 400 г массы идет около 2 ч.
л. желатина (можно измерять в мерной кружке). Этот крем застывает на коржах, получается
типа «Птичьего молока».
3. Взбить яичные белки, в конце взбивания добавить в них заменитель сахара, сок лимона
(чуть-чуть). В массу можно также добавить пюре из фруктов или ягод.
4. Зефирный крем (рецепт см. ниже).
Верх торта можно украсить:
Фруктами, ягодой, орехами, безе.
Вычитала вчера в "Рецптах кофе".
1) Взбиваем охлаждённые яичные белки в крепкую пену (естесссна, по рецепту - с сахаром, я
подозреваю в последнее время, что сахар и крахмал - основные продукты питания
современного человека).Я взбивала со Стевией, разницы никакой - сладко и вкусно. Только у
кого стевия в порошке, её лучше не сыпать в жидкий белок сверху, а разболтать в ложечке
тем же белком и влить в основную массу.
2) Варим крепкий арабский кофе.
3) Наливаем кофе (до половины) в стеклянные (фарфоровые, глиняные) чашки. Сверху
ложечкой выкладываем взбитые белки почти до краев чашечки.
4) И в духовку, пока белки не "схватятся",т.е. не станут плотными.
получается стильнейшего вида напиток, который называется "кофе с безе" или "кофе покоролевски". Можно украсить корицей.
Ложечкой ломаем безешную корочку у себя в чашке,и...
Печеные яблоки с творогом
14.08.2007
Надо: 4 яблока, 200 г творога, 1 яичный желток, 1 ст. ложка сахара, ванильный сахар.
Готовим: 1. Творог протираем через сито. Яичный желток взбиваем с сахаром и ванильным
сахаром. 2. Добавляем в творог и перемешиваем. 3. Острым ножом срезаем верхнюю треть
каждого яблока как «крышечку». Ложкой вынимаем сердцевину. 4. Начиняем яблоки
творожной смесью, сверху накрываем «крышечками». 5. Разогреваем духовку до 180
градусов и запекаем яблоки 10 минут.
Я с ней яблочное повидло закрываю.
Берем яблоки, давим из них сок, с которым уходят почти все углеводы, а жмых, то есть
практически одна клетчатка - кипятится минут 10 со сладкой водичкой (пол-чайной ложки
стевии на литр воды).
Затем добавляется пектиновый загуститель, еще минут 5 - и по банкам.
Храню, правда, пока в холодильнике. Как чуть похолодает - вынесу в погреб.
Хранится хорошо. Никакой плесени, кислятины. И на вкус - неплохо.
Так что не все так безнадежно.
А резкий едкий запах мог быть оттого, что сделали слишком большую концентрацию. Он
тогда и горький становится.
Так что - экспериментируйте, и не отчаивайтесь !
Торт ореховый с кофейным кремом
600 граммов очищенных орехов пропустить через мясорубку. 8 белков взбить в
крепкую пену, всыпать 2 стакана сахара и энергично растереть его лопаткой,
чтобы получилась легкая плотная масса; добавить в нее орехи, перемешать,
испечь из 3/4 массы 3 тонких коржа, а из оставшейся 1/4 — маленькие лепешки.
Коржи положить на лист, смазанный тонким слоем масла. Печь в умеренно
нагретой духовке, не давая массе зарумяниться. Лепешки разложить на листе на
расстоянии 2—3 см от другой. Остывшие коржи помазать кремом, сверху сплошь
заполнить лепешками. Для кофейного крема сварить кофе из 2 столовых ложек
кофе и 3/4 стакана кипятка. 4 стакана сахара и 2 пакетика ванильного сахара
положить в миску, залить горячим кофе и постепенно растереть 800 граммов
сливочного масла и 8 желтков. Растирать до тех пор, пока масса не станет легкой
и пышной.
Корж с молотым миндалем для тирамису
Ингредиенты, используемые в рецепте:
- миндаль молотый - 120г
- порошок пекарский - 1 ч.л.
- соль - 1/4 ч.л.
- яйцо - 6 шт.
- Splenda - 1/2 стакана
- ванилин - 1 ч.л.
- масло сливочное для смазывания противня.
Инструкции по приготовлению:
Отделить яичные белки от желтков и взбить желтки и Splenda до получения густой массы.
Смешать миндаль, пекарский порошок и солью и добавить к желткам вместе с ванилином. В
отдельной посуде хорошо взбить белки и 1/4 массы добавить к смеси миндаля и желтков. Не
прекращая перемешивать, добавить сначала одну половину оставшихся белков, а потом
вторую. Полученную однородную массу выложить тонким слоем на противень (противень
предварительно смазать маслом, положить на дно вощеную бумагу, которую также смазать
маcлом). Духовку прогреть до 175C. Выпекать в течение 20-25 минут, пока масса не станет
упругой, после чего охладить.
Мусс
НАДО: 175 г шоколада, 2 яйца, 150 г 30-процентных сливок, 2 ст. сахара, 2 ст. ложки рома, 1
чайная ложка желатина, щепотка соли, 10 - 20 г черного шоколада.
ГОТОВИМ: 1. Желатин замачиваем в 2 ст. ложках теплой (но не горячей!) воды и даем ему
набухнуть в течение 40 минут. Затем ставим на огонь и подогреваем, не доводя до кипения,
до полного растворения. 2. Отделяем белки от желтков. Желтки растираем с сахаром, а к
белкам добавляем щепотку соли и взбиваем до крутой пены. 3. Шоколад разламываем на
кусочки и растапливаем на водяной бане или в микроволновке. 4. Сливки взбиваем в густой
крем. 5. Смешиваем: теплый растопленный шоколад, взбитые сливки, растворенный желатин,
яичные желтки и ром. Последними добавляем взбитые белки. 6. Смесь аккуратно
перемешиваем ложкой сверху вниз и раскладываем по креманкам. 7. Креманки с десертом на
6 часов убираем в холодильник. При подаче на стол посыпаем какао-порошком или тертым
черным шоколадом.
РЕЦЕПТ № 3
Торт шоколадно-ореховый
НАДО: для теста: 200 г сливочного масла, 2 ст. ложки тертой апельсиновой цедры, соль - на
кончике чайной ложки, 200 г сахара, 150 г муки, 4 яйца, 100 г картофельного крахмала, 1 ч. л.
соды (без горки!), 30 г какао-порошка, 150 г измельченных орехов, 2 ст. ложки молока, 75 г
тертого горького шоколада, 2 ст. ложки рома или коньяка. Для глазури: 200 г сахарной
пудры, 2 ст. ложки рома, 4 ст. ложки воды.
ГОТОВИМ: 1. Готовим тесто: белки отделяем от желтков и взбиваем их с солью в крутую
пену. Желтки вместе с сахаром и сливочным маслом растираем добела и добавляем к ним
молоко. Теперь аккуратно смешиваем белки с желтками, добавляем орехи, муку, крахмал,
какао, соду, ром, тертую цедру и шоколад. Тщательно вымешиваем тесто, пока оно не начнет
свободно отделяться от ложки. Теперь выкладываем его в смазанную маслом и посыпанную
сухарями форму. Выпекаем в разогретой до 180 градусов духовке около 1 часа. Готовый торт
остужаем и лишь после этого достаем из формы. 2. Готовим глазурь: сахарную пудру
смешиваем с ромом или коньяком, добавляем воду и увариваем до загустения. 3. Горячей
глазурью покрываем торт.
РЕЦЕПТ № 4
Кофейный крем с шоколадом
НАДО: 50 г крепкого кофе, 3 яйца, 3 ломтика шоколада, сахар - по вкусу.
ГОТОВИМ: 1. Шоколад растапливаем в горячем кофе. При необходимости можно его
поставить на очень слабый огонь. 2. Желтки отделяем от белков. 3. Желтки добавляем в
кофейный напиток и растираем до однородной массы. Тогда же можно добавить и сахар. 4.
Смесь ставим на водяную баню и нагреваем, пока она не начнет густеть. 5. Когда смесь
достигнет максимальной густоты, снимаем ее с огня и охлаждаем. 6. Белки взбиваем в
крепкую пену и добавляем к кофейной смеси. Перемешиваем и раскладываем в креманки. До
подачи на стол охлаждаем.
БЕЗЕ
3 белка хорошо взбить в крепкую пену .3 желтка смешать с 3 ложками протертого
творога.все смешать и выложить на смазаный противень.выпекать при температуре 150 170C
минут25.посматривать в духовку.