Как появляется плесень

БОУ «АНДРЕЕВСКАЯ ООШ»
ИССЛЕДОВАТЕЛЬСКАЯ РАБОТА
«Как появляется плесень?»
Выполнил:
МИШИН
АЛЕКСАНДР,
ученик 4 класса
Руководитель:
Куцак Т.В.,
учитель начальных
классов
д. Андреевская, 2013 год
Содержание
1. Обоснование выбранной темы ……………………………………………3
2. Исследование ……………………………………………………………... 4
2.1 Создание условий для роста плесневых грибов………………….. 4
2.2 Значение плесневых грибов для человека ……………………… 9
3. Заключение ……………………………………………………………… 11
Список литературы ………………………………………………………... 12
2
1. ОБОСНОВАНИЕ ВЫБРАННОЙ ТЕМЫ
Однажды мы с мамой накрывали стол к обеду, и на хлебе я увидел налёт
серо-зелёного цвета. Мама такой хлеб кушать запретила, назвала это
плесенью. И мне стало интересно, а что это такое – плесень? Как и отчего она
появляется, вредна или полезна она для человека?
Из словаря я узнал, что плесень – это грибы.
С раннего детства мы видим вокруг себя множество растений и
животных. Но окружающие нас деревья, цветы, животные бывают настолько
разными. Даже просто зайдя в лес, можно увидеть сотни разных растений:
деревья, кустарники, травы. И среди них – грибы. Грибы – это не растения и
не животные, а представители особого царства. При слове «гриб» мы
вспоминаем знакомые нам белые, подосиновики, маслята, сыроежки,
мухоморы, т.е. нечто состоящее из шляпки и ножки, которое растет в лесу и
попадает к нам в корзинку. Но грибы это не только те, которые растут в
лесу. Покрылась сероватым налетом (плесенью) корочка хлеба, выросло на
стене в сыром помещении что-то зеленоватое и неприятное, испортилась
ягода – все это работа грибов.
Я поставил перед собой цель – узнать о плесени как можно больше и
вырастить её в домашних условиях.
3
2. ИССЛЕДОВАНИЕ
Вначале работы над проектом мною был проведен опрос среди
одноклассников по теме «Плесень»
1. Где вы встречаете плесень в своей жизни?
- в продуктах питания 55%
- в подъезде – 18 %
- на даче в доме – 22%
- я её не замечал(а) – 5%
2. Как вы обычно поступаете, если обнаружите на продукте небольшой
кусочек плесени?
- выброшу весь продукт – 40%
- срежу заплесневелую часть, остальной съем – 23%
- когда как, не задумывался(лась) над этим – 37%
3.Как вы считаете, какой вред для здоровья человека имеет плесень?
- вызывает пищевое отравление – 75%
- вызывает аллергию – 14%
- никакого вреда – 11%
Выводы по итогам опроса:
Плесень встречается в жизни человека достаточно часто. Она поражает
продукты питания, появляется в жилище человека. Но иногда мы её даже не
замечаем. Большинство людей не знает об опасности для здоровья человека,
которая возникает при употреблении в пищу заплесневелых продуктов, при
появлении плесени в местах обитания людей. Я считаю, что нужно больше
рассказывать людям о вреде плесени, просвещать их. Но, прежде чем это
делать, я сама должна изучить биологию плесени. Это поможет мне
расширить свой кругозор, узнать что-то новое.
2.1 Создание условий для роста плесневых грибов
Из энциклопедии «Я познаю мир. Экология» я узнал, что плесень – это
микроскопические растения, но в отличие от зеленых растений плесень
поглощает органическую пищу. Но кроме питательной среды наибольшее
значение для роста плесневых грибов имеют влажность и температура.
Чтобы узнать условия развития плесневых грибов я поставил опыт.
Взял два кусочка белого хлеба без корки и 2 контейнера. На один кусок
хлеба я нанес немного сырой земли и поместил в контейнер. А в другой
4
контейнер я поместил чистый кусочек хлеба. Затем плотно закрыл крышки
на контейнерах и поставил на солнечное место.
В течение нескольких дней я наблюдал за тем, что происходило в
контейнерах. Через 3 дня на кусочке хлеба с землей образовалась плесень.
Что же произошло? Плесень любит тепло (контейнеры были установлены
на солнце) и влагу (плотно закрыв крышки, я задержал в контейнере
влажность). Оказывается, еще и грязь действует как «клей» и ловит споры
плесени. Поэтому на чистом куске хлеба незначительный серо-зеленый налет
появился позже, только на 8 день.
5
Начало эксперимента
6
На 4-й день эксперимента
7
На 8-й день эксперимента
(заключительный)
8
Результаты своих наблюдений я занес в таблицу
Число
Изменение состояния
1 контейнер (чистый хлеб)
2 контейнер (хлеб с землей)
7.03.2013
Закладка опыта
Закладка опыта
10.03.2013
Без изменений
Появился серый налет
12.03.2013
Без изменений
15.03.2013
Появился серо-зеленый
налет
Кусок хлеба почти весь
покрылся серо-зеленым налетом
Весь кусок покрыт бархатистым
серо-зеленым налетом
9
2.2 Значение плесневых грибов для человека
Многие грибы вредны для человека. Так, плесени вызывают гниение и
порчу продуктов, зерна, фруктов, а также тканей. Но некоторые свойства
грибов полезны для человека. Плесени вызывают не только порчу пищевых
продуктов,
но
и
вырабатывают
нужные
нам
вещества:
ферменты,
лекарственные средства, лимонную кислоту. Без кефирного грибка нельзя
приготовить кефир, без дрожжей – хорошего пышного хлеба. А еще грибы
используют в сыроварении. Есть даже специальные сыры с плесенью.
Многие виды плесневых грибов образуют особые вещества –
антибиотики (от греч. anti- — против и biоs — жизнь).
Из энциклопедии «Я познаю мир. Медицина» я узнал, что антибиотики –
это органические вещества, которые образуются живыми организмами и
способны подавлять развитие микроорганизмов и задерживать рост
опухолевых клеток.
10
Особый интерес у меня вызвал плесневый гриб под названием пеницилл.
Это плесневый гриб, который образует налет зеленого цвета, в том числе и
на продуктах питания. Такие грибы участвуют в порче продуктов и
разложении растительных и животных тканей. В 1928 г. сэр Александр
Флеминг обнаружил, что плесень Penicillium notatum уничтожает вредные
бактерии. В настоящее время это антибиотик пенициллин. Он очень широко
применяется для лечения многих инфекционных заболеваний.
11
Практическая часть
Я хочу рассказать о проведенных опытах.
Опыт 1
Условия появления плесени на кусочке хлеба.
Описание опыта: взял 2 кусочка свежего белого хлеба. Положил 1 кусочек (образец 1) на
слой влажного песка, насыпанного в тарелку, накрыл его другой тарелкой. Другой
кусочек хлеба (образец 2) - без упаковки на тарелку. Оба образца я поставил в теплое
светлое место.
Прошло 7 дней.
Результат: Образец 2 высох и превратился в сухарь, плесень не появилась. На образце 1
через несколько дней появился белый пушок, состоящий из тонких нитей (мукора).
Вывод: плесень на продуктах появляется в условиях повышенной влажности и при
температуре от +20С.
Опыт 2
Строение плесени
Оборудование: цифровой микроскоп, фотоаппарат, пинцет, предметные и покровные
стекла для препаратов, стакан с водой.
Описание опыта: для изучения строения плесени я взял образцы плесени на разных
продуктах: плесень на кочерыжке капусты, плесень из банки с солеными огурцами,
плесень на коробке из-под сока. Внимательно рассмотрел состав данных образцов под
микроскопом. Сделал фотоснимки.
Результат: по фотоснимкам я могу сравнить строение плесени на разных продуктах.
(Приложение 2)
Вывод: несмотря на то, что плесень образуется на разных продуктах, по своему строению
она одинакова. Грибница плесневого гриба состоит из тонких бесцветных нитей.
Многочисленные нити (гиф) — это одна сильно разросшаяся клетка.
Опыт 3
Плесень – живое существо
Оборудование: цифровой микроскоп, фотоаппарат, пинцет, предметные и покровные
стекла для препаратов, стакан с водой, вата.
Описание опыта: для выяснения моего предположения, что плесень - живое существо,
я исследовал плесень (образец 1) и вату (образец 2). Рассмотрел оба образца под
микроскопом. (Приложение 3)
Результат: по фотоснимкам я могу сравнить строение плесени и ваты, выявить, что
плесень – относится к грибам, а значит она - живое существо.
Вывод: плесень имеет такое же строение, как и большинство грибов (выводы по опыту 2),
она состоит из клеток. Это признак живого существа. Внешнее строение ваты сходно с
плесенью (состоит из нитей), но клеток не наблюдается, нити сплошные. Вата – неживое
тело.
Проведя работу по изучению плесневых грибов, я пришел к следующим выводам:
1. В мире имеется большое количество различной информации о плесневых грибах;
2. Плесневые грибы живут везде и являются живыми существами.
3. Плесневые грибы не только наши враги, но и наши друзья, так как они играют
великую роль в круговороте веществ в биосфере;
4. И все - таки остается еще много загадок о плесени – живом существе из царства
грибов.
12
Приложение
Приложение 1
Приложение 2
Образец плесени из коробки сока
Образец плесени с огурца
Образец плесени с капусты
Все образцы имеют мицелий, на последней фотографии видны ещё плодовые тела.
13
Приложение 3
Мицелий плесени состоит из клеток
Ватная нить едина, нет деления на клетки.
14
ЗАКЛЮЧЕНИЕ
В результате моего исследования я пришел к выводу, что плесень
может быть как полезна, так и вредна для человека. На опыте я убедился, что
влажность воздуха и тепло являются главными условиями развития
плесневых грибов. Значит, чтобы сохранить продукты питания от плесени,
необходимо хранить их в сухом и прохладном месте.
Плесневый гриб пеницилл оказал человечеству огромную помощь в
развитии медицины. В начале ХХ в. ученые случайно обнаружили, что
болезнетворные бактерии погибают
в присутствии зелёной плесени -
пеницилла. С тех пор вырабатываемое из этого гриба лекарство –
пенициллин - стало самым важным антибиотиком, применение которого
спасло миллионы человеческих жизней.
Также я узнал, что серая плесень – это гриб мукор, а зеленая – пеницилл.
Теперь я заинтересовался, на каких продуктах можно вырастить мукор, а на
каких пеницилл. Но это уже будет в моей следующей исследовательской
работе.
15
СПИСОК ЛИТЕРАТУРЫ
1. Я познаю мир. Экология// Энциклопедия для детей. - Москва.: ООО
«Издательство АСТ ЛТД ». - 1997г.
2. Буянов. Н.Ю. Я познаю мир. Медицина// Энциклопедия для детей. Москва.: ООО « Издательство АСТ ЛТД ». - 1997г.
3. Плешаков В.В. Зеленые страницы./ /Книга для учащихся начальных
классов.- М.: «Просвещение» .-2000г.
4. Документальный фильм «Плесень»
http://www.youtube.com/watch?v=1lgAzVOEnUM
5. Сайт интернета wikipedia.ru
6. http://images.yandex.ru/yandsearch?p=2&text=%D0%9F%D0%BB%D0%B
5%D1%81%D0%B5%D0%BD%D1%8C&icolor=&itype=&iorient=&isize
=&type=&site=&wp=&recent=&rpt=image
16