ГОТОВИМ КАШУ ГРЕЧНЕВУЮ – просто, вкусно, по

ГОТОВИМ РИС И ИЗ РИСА – просто, вкусно, по-мужски
Вы найдете в Инете множество советов о том, как сварить рис. Вам
расскажут о необходимости строгого соблюдения пропорций воды и
риса, особого температурного режима и т.п. И это все правильно. Но
мы с Вами приготовим рис просто, быстро, по-мужски
I. РИС ОТВАРНОЙ
СОСТАВ:
1. Рис (любого сорта) – 1 стакан
2. Соль – по вкусу.
ПРИГОТОВЛЕНИЕ:
1. В большой кастрюле вскипятить воду, добавить соль, а затем
рис. Помешать, чтобы рис не прилипал к стенкам кастрюли. Варить до
готовности риса ~ 20 мин. (в зависимости от сорта риса, от того был
ли он предварительно пропарен и т.п.).
2. Готовый рис откинуть на дуршлаг, а затем выложить на блюдо. Вот Вы и приготовили
рассыпчатый, зернышко к зернышку, вкусный рис.
II. КАША РИСОВАЯ С МЯСОМ (по мотивам плова)
СОСТАВ:
1. Рис – 1 стакан.
2. Мясо:
- 500 г мякоти баранины;
либо
- 500 г мякоти постной свинины;
либо
- 500 г мяса курицы на косточке (бедро, голень, крылья).
баранины;
3. Лук – 1~2 средние луковицы.
4. Морковь – 1 корнеплод.
5. Чеснок – 4~8 зубчиков
6. Приправы:
- приправа для плова – 3 ч.л.
либо
- барбарис сушеный – 1 ч.л.
- зира – ½ ч.л.
7. Соль, перец молотый (лучше белый) – по вкусу.
ПОДГОТОВКА ПРОДУКТОВ:
1. Лук порезать мелко.
3. Морковь натереть на крупной терке или мелко порезать.
4. Мясо нарезать кусками: баранина 1~1 см., свинина 2~3 см. Крылышки куриные разделить
на три части – по суставам. Сустав конца крылышка не использовать. Куриные бедра или голень,
без опыта, лучше оставить как есть.
ПРИГОТОВЛЕНИЕ:
1. Рис сварить и откинуть на дуршлаг.
1. Взять посуду с толстым дном для тушения (можно сковороду с высокими бортами). Лук
пассировать на растительном масле в этой посуде (5 ~ 7 мин).
2. Добавить к луку морковь и пассировать (3 ~ 4 мин).
3. Добавить к луку и моркови мясо и слегка его обжарить на сильном огне (3 ~ 4 мин).
1
4. Добавить специи. Посуду накрыть крышкой и тушить до готовности мяса (баранина ~ 50
мин., свинина или курица ~ 30 мин). Если не хватает жидкости для тушения, то добавить воды или
бульона (овощного или куриного, можно из кубика).
5. Посолить и поперчить. Добавить отварной рис и чеснок. Все перемешать. Накрыть
крышкой и еще потушить 5 мин.
III. КАША РИСОВАЯ С ТУШЕНКОЙ
СОСТАВ:
1. Говядина тушёная – 1~2 банки. Хотя сейчас выбор тушёнки – это рулетка. Я стараюсь
покупать белорусскую тушенку высшего сорта ГОСТ 5284-84 (338 г) или тушенку Рускома, тоже
высшего сорта ГОСТ 5284-84 (325г).
2. Рис – 1 стакан.
3. Лук - 2 средние луковицы.
4. Соль, перец молотый (лучше белый) – по вкусу.
ПРИГОТОВЛЕНИЕ:
1. Рис отварить и откинуть на дуршлаг.
2. Лук мелко порезать, пассировать в сковороде (5 ~ 7 мин). По готовности посолить и
поперчить.
3. Измельчить тушенку прямо в банке, добавить в сковороду к луку, размельчить крупные
куски тушенки. Тушить в течение 10 минут.
4. Добавляем в сковороду отварной рис, все перемешиваем.
5. Накрыть крышкой и еще потушить 5 мин.
ДЯДЯ ЛЁНЯ
16.07.2011 года
2