Номер документа: 46147XE Версия: октябрь 2007 Руководство

Номер документа: 46147XE
Версия: октябрь 2007
Руководство
для бытовых электронных моделей, изготовленных после
мая 2004 г.
Цинциннати, штат Огайо 45241-4807 США
Карамелизаторы 2175XEL и 2175XER
Содержание
I.
Правила по технике безопасности...............................................................................................
3
II.
Инструкция по установке...............................................................................................................
4
III.
Инструкция по эксплуатации......................................................................................................... 5
IV.
Инструкция по техническому обслуживанию и очистке........................................................... 6-7
V.
Расположение элементов карамелизатора.....................................................................................8-11
VI.
Заказ деталей..................................................................................................................................... 12
VII.
Электрическая схема........................................................................................................................ 13
2
Для электронных моделей, изготовленных после 5/04
ПРАВИЛА ПО ТЕХНИКЕ БЕЗОПАСНОСТИ
ОПАСНОСТЬ
Во избежание поражения персонала электрическим током, оборудование
ДОЛЖНО быть надлежащим образом заземлено. Несоблюдение данного
требования может привести к серьезным травмам или смертельному исходу.
НЕ погружайте котел, нагреватель и другие части карамелизатора в воду.
Всегда отключайте оборудование от электрической сети перед его очисткой
или обслуживанием. При выполнении очистки не используйте слишком
большого количества воды.
ПРЕДУПРЕЖДЕНИЕ
Во избежание получения серьезных ожогов, НЕ прикасайтесь к горячему
котлу.
ПРЕДУПРЕЖДЕНИЕ
При выполнении работ по обслуживанию настоящего оборудования ВСЕГДА
надевайте защитные очки.
ПРЕДУПРЕЖДЕНИЕ
Любые изменения данного оборудования приведут к аннулированию гарантии
и могут стать причиной возникновения опасной ситуации. НИКОГДА не
вносите изменений в оборудование. Перед подключением оборудования к
электрической сети убедитесь в том, что все его выключатели находятся в
выключенном положении.
ВНИМАНИЕ
При установке оборудования в местах общественного питания НЕ допускайте
прямого контакта людей с оборудованием. К работе с оборудованием
допускается только квалифицированный персонал, прошедший специальное
обучение. Перед эксплуатацией оборудования внимательно прочитайте все
инструкции по установке.
ВНИМАНИЕ
К работе с настоящим оборудованием НЕ допускаются несовершеннолетние
лица, не достигшие возраста 18 лет.
ПРИМЕЧАНИЕ
Информация, технические характеристики и рисунки, приведенные в настоящем руководстве,
представляют собой самые последние данные, имеющиеся на момент публикации. Компания
Gold Medal Products Company cохраняет за собой право вносить в них изменения по
собственному усмотрению без предварительного уведомления.
Карамелизаторы 2175XEL и 2175XER
ИНСТРУКЦИЯ ПО УСТАНОВКЕ
ПРОВЕРКА КОМПЛЕКТА ПОСТАВКИ
Распакуйте все коробки и тщательно проверьте оборудование на отсутствие повреждений,
которые могли быть получены во время транспортировки. Все претензии, связанные с такими
повреждениями, необходимо направлять в транспортную компанию. Компания Gold Medal не несет
ответственность за ущерб, полученный во время транспортировки.
Электротехнические требования
Только для экспортных моделей: 230В, 50Гц, 2 фазы
Специалисты по электромонтажным работам должны обеспечить соответствующее напряжение и ток
для надлежащей работы оборудования. Рекомендуется подключить данный электроприбор через
отдельную линию электропитания с защитным автоматом. Примечание: в экспортной модели
карамелизатора используются два вывода для соединения "фаза-ноль" с напряжением 230В.
Электроприбор не сконфигурирован для соединения "фаза-фаза" с напряжением 380В и. Для
подключения напряжения 380В обратитесь к электрической схеме, приведенной на стр. 13 настоящего
руководства. Электроприбор оборудован штепсельной вилкой на 16 А с 5 выводами. Один вывод "фаза"
штепсельной вилки не используется.
4
Для электронных моделей, изготовленных после 5/04
Карамелизаторы 2175XEL и 2175XER
ОРГАНЫ УПРАВЛЕНИЯ И ИХ ФУНКЦИИ
ВЫКЛЮЧАТЕЛЬ НАГРЕВА
При установке данного выключателя в положение "ON" ("ВКЛ.") происходит включение нагревательных
элементов в нижней части котла. Электродвигатель будет включаться на 15 секунд каждую минуту.
(Выключенное состояние электродвигателя в течение 45 секунд является нормальным).
ВЫКЛЮЧАТЕЛЬ ЭЛЕКТРОДВИГАТЕЛЯ
Когда данный выключатель находится в положении "ON" ("ВКЛ."), электродвигатель мешалки будет
работать непрерывно. В обычном рабочем режиме использование этого выключателя не требуется.
Данный выключатель предназначен только для режима очистки.
ТЕРМОРЕГУЛЯТОР
Заводская установка терморегулятора составляет 280°F. Если требуется более высокая или более
низкая температура, снимите серебристую заглушку или крышку на передней панели блока управления.
Вы получите доступ к потенциометру терморегулятора. Поверните потенциометр по часовой стрелке
для увеличения температуры или против часовой стрелки для уменьшения температуры.
Для калибровки терморегулятора карамелизатора налейте в чашу для перемешивания кукурузное масло
слоем толщиной 1 дюйм. С помощью точного термометра измерьте температуру масла в чаше.
Нагрейте масло, перемешивая его. Когда температура масла достигнет значения 280°F, медленно
поворачивайте потенциометр против часовой стрелки, пока не раздастся звуковой сигнал. Если звуковой
сигнал подается до того, как температура достигнет 280°F, поворачивайте потенциометр по часовой
стрелке до тех пор, пока звуковой сигнал не прекратится, и затем поверните потенциометр
дополнительно на 1/8 оборота.
Примечание: Звуковой сигнал всегда сигнализирует о достижении температуры.
ИНСТРУКЦИЯ ПО ЭКСПЛУАТАЦИИ КАРАМЕЛИЗАТОРА
1. Всегда оставляйте крышку на котле во время приготовления первой части партии. Как только пар
начинен выходить из-под крышки, осторожно снимите крышку для оставшейся части цикла
приготовления. Остерегайтесь выходящего пара. Держите лицо и руки вдали на расстоянии от
выходящего пара.
2. Установите выключатель "нагрев/электродвигатель" в положение "ВКЛ.". Не включайте
выключатель электродвигателя.
3. Добавьте 10-12 мл воды, содержимое одной коробки карамельной смеси Gold Medal Caramel
Corn Mix и четыре (4) стакана сахарного песка.
4. ПРИМЕЧАНИЕ: При использовании карамельной смеси Gold Medal "One Step" Caramel Corn Mix
не добавляйте сахарный песок.
5. Добавьте четыре (4) унции кокосового или растительного масла.
6. Нагревайте котел, пока не раздастся звуковой сигнал, соответствующий температуре продукта
280°F.
7. Установите выключатель нагрева в положение "ВЫКЛ.".
8. Установите выключатель в положение "ВКЛ.".
9. Добавьте пять галлонов попкорна.
10. Смешивайте кукурузные хлопья в течение приблизительно тридцати (30) секунд. Котел должен
находиться в вертикальном положении.
11. Переместите котел в положение смешивания, впрысните 10-15 порций Gold Medals Free-N-Easy
(компонент №2250) для надлежащего разделения кукурузных хлопьев и перемешивайте попкорн
до тех пор, пока он не будут полностью покрыт карамельной смесью.
12. Выгрузите попкорн, покрытый карамельной смесью, в кастрюлю для охлаждения и
перемешайте/отделите кукурузные хлопья в карамели с помощью двух совков для попкорна.
13. Дождитесь охлаждения готового продукта перед его упаковкой.
5
Для электронных моделей, изготовленных после 5/04
ИНСТРУКЦИЯ ПО ТЕХНИЧЕСКОМУ ОБСЛУЖИВАНИЮ
ОПАСНОСТЬ
Неправильное выполнение установки, регулировки, технического
обслуживания, а также внесение изменений могут примести к
материальному ущербу, травмам или смерти. Внимательно
прочитайте руководство по установке, эксплуатации и техническому
обслуживанию. Установку должен выполнять сертифицированный
электрик.
ПРЕДУПРЕЖДЕНИЕ
Для предотвращения возможных травм при выполнении работ по
обслуживанию настоящего оборудования надевайте соответствующие
средства защиты глаз.
ВНИМАНИЕ
ПРИВЕДЕННЫЕ НИЖЕ РАЗДЕЛЫ НАСТОЯЩЕГО РУКОВОДСТВА
ПРЕДНАЗНАЧЕНЫ ТОЛЬКО ДЛЯ СПЕЦИАЛИСТОВ ПО ТЕХНИЧЕСКОМУ
ОБСЛУЖИВАНИЮ, ХОРОШО ЗНАКОМЫХ С
ЭЛЕКТРООБОРУДОВАНИЕМ. ДАННЫЕ РАЗДЕЛЫ НЕ ПРЕДНАЗНАЧЕНЫ
ДЛЯ ОПЕРАТОРА.
ОЧИСТКА И УХОД
ОПАСНОСТЬ
Во избежание поражения персонала электрическим током,
оборудование должно быть надлежащим образом заземлено.
НЕ погружайте котел, нагреватель и другие части оборудования в
воду.
Всегда отключайте оборудование от электрической сети перед его
очисткой или обслуживанием.
ИНСТРУКЦИЯ ПО ОЧИСТКЕ КАРАМЕЛИЗАТОРА
Примечание: Очень важно соблюдать приведенную ниже процедуру очистки. Несоблюдение данной
процедуры приведет к выходу оборудования из строя. Гарантия не распространяется на части,
получившие повреждения в результате неправильной очистки. Несоблюдение процедуры очистки
приведет к повреждению деталей электроприбора.
Процедура очистки:
Во время работы карамелизатора в зоне приготовления будет накапливаться сахар. Накапливающийся
сахар необходимо удалять из котла с помощью пара после приготовления 3-4 партий продукта.
Особенно важно удалять сахар, если карамелизатор выключается на длительное время. В случае
приготовления одной партии продукта и последующего выключения карамелизатора, данная процедура
должна выполняться после приготовления каждой партии продукта.
6
Для электронных моделей, изготовленных после 5/04
Карамелизаторы 2175XEL и 2175XER
1. После того, как продукт будет полностью выгружен, и котел остынет в течение 15-20 минут,
осторожно влейте в котел 24 унции воды. Остерегайтесь пара, держите лицо и руки на
расстоянии от выходящего пара.
2. Установите крышку на котел и переместите выключатель "нагрев/электродвигатель" во
включенное положение.
3. После того, как вода закипит, установите выключатель "нагрев/электродвигатель" в выключенное
положение. Установите выключатель электродвигателя во включенное положение, дождитесь
остывания карамелизатора, снимите крышку и осторожно вылейте содержимое котла в кастрюлю
или ведро.
4. Сотрите остатки сахара в котле влажной тряпкой. После этого вы можете приступить к
приготовлению новой партии продукта.
УСТАНОВКА НОВОГО УПЛОТНЕНИЯ ЛОПАТОК И ВТУЛКИ
1. Отвинтите два барашковых болта (на фиксирующем стержне перемешивающих лопаток) и снимите
перемешивающие лопатки.
2. Удалите старое уплотнение центральной втулки.
3. Очистите область вокруг втулки. Удалите остатки продукта и нагар.
4. Удалите все неровности на верхнем крае центральной втулки. Для очистки поверхности
воспользуйтесь мелкозернистой наждачной бумагой. Оставшиеся неровности могут повредить новое
уплотнение втулки.
5. Смажьте центральную втулку котла небольшим количеством растительного масла для облегчения
установки уплотнения втулки.
6. Переместите уплотнение втулки вниз по валу мешалки. Прижмите уплотнение к центральной втулке
котла (правильное расположение уплотнения показано на приведенном ниже рисунке).
7. После того, как уплотнение центральной втулки будет установлено правильно, установите
перемешивающие лопатки на вал мешалки.
8. Завинтите барашковые болты и затяните их вручную.
Барашковые болты
(Фиксирующий стержень
перемешивающих
лопаток)
Вал мешалки
Масляное
уплотнение
Компонент №46630
Корпус втулки
Компонент №46629
Уплотнительное кольцо
Компонент №46631 (в
комплекте с компонентом №
46632)
Перемешивающие
лопатки
Уплотнение
втулки
Компонент
№46632
7
Для электронных моделей, изготовленных после 5/04
Карамелизаторы 2175XEL и 2175XER
Системный контроллер карамелизатора
Выключатель, 10А 277В
Компонент №48659
Двухполюсный переключатель
с подсветкой (2)
Компонент №48616
Клеммный блок
Компонент №42006
Зуммер 240В переменного тока
Компонент №46120
Конденсатор, 4,0 мкФ 440В
Компонент №48757
Потенциометр 500 Ом
Компонент №46326
Резистор, 240 k, ½ W
(спереди, "Вкл.")
Компонент №48689
Резистор, 750 k, ½ W
(сзади, "Выкл.")
Компонент №48690
Двухполюсное реле, 30А,
нормально разомкнутое, 240В
Компонент №55219EX
Таймер, 60 секунд
Компонент №48688EX
Терморегулятор на основе
термометра сопротивления,
Компонент №55057
Выключатель, 10А 277В
Компонент №48659
Потенциометр 500 Ом
Компонент №46326
Двухполюсный переключатель
с подсветкой (2)
Компонент №48616
8
Для электронных моделей, изготовленных после 5/04
Карамелизаторы 2175XEL и 2175XER
Котел – внутренние элементы, крепления, привод,
соединения
Корпус соединительной муфты,
диаметр 3/4"
Компонент №46145
Гибкий зажим
Компонент №12141
Крепление
электродвигателя
Компонент №16708
Корпус соединительной муфты,
диаметр 5/8"
Компонент №46144
Упор котла
Компонент №82911
Чаша для
перемешивания
Компонент №46288
Перемешивающая лопатка
карамелизатора (2)
Компонент №46286
Накладка для
перемешивания
Компонент №46532
Вал мешалки
Компонент №46143
Приводной электродвигатель,
экспортная модель
Компонент №82413
Датчик нагрева на основе
термометра сопротивления
Компонент №46299
Фиксирующий стержень
перемешивающих лопаток (2)
Компонент №46203
Стопорное кольцо
Компонент №46651
Уплотнение чаши для
перемешивания (не показано)
Компонент №46701
9
Для электронных моделей, изготовленных после 5/04
Карамелизаторы 2175XEL и 2175XER
Котел – внутренние элементы, крепления, привод,
соединения (продолжение)
Крышка
Компонент №67216
Двухпозиционный
кронштейн
Компонент №46153
Ручка
Компонент №46028
Рычаг наклона ½ x ¾
Компонент №46006
Монтажный кронштейн котла
Компонент №82550
Манжета (2)
Компонент №74661
Кабель котла
Компонент №48769
Прокладка большая, со
стороны выгрузки
Компонент №74659
Втулка
Компонент
№16707
Установочные винты манжеты
(по 2 на манжету)
Компонент №74662
Пружина кручения (2)
Компонент №74660
Кабель
Компонент №82943
Правый сварной элемент
стержня для разгрузки,
компонент №16705 (для
модели 2175EL используется
левый элемент стержня для
разгрузки, компонент №16706)
Прокладка (4) (по 2 на
пружину)
Компонент №74658
Прокладка большая, со стороны
пользователя
Компонент №74690
10
Для электронных моделей, изготовленных после 5/04
Карамелизаторы 2175XEL и 2175XER
Нижняя часть котла
Опорный элемент (4)
Компонент №12889
Фиксатор (8)
Компонент №67174
Датчик нагрева на основе
термометра сопротивления
Компонент №46299
Нагревательный элемент
240 В – 1000 Вт
Компонент №41538
Трубчатый
нагревательный
элемент 240 В - 220 Вт
Компонент №67148
Термостат котла L-510 (2)
Компонент №82219
Котел
карамелизатора
Компонент №46280
Трубчатый нагревательный
элемент 240 В - 2000 Вт
Компонент №40379
Нижняя втулка (показана), компонент
№46065
Верхняя втулка (не показана), компонент
№46065MO
Уплотнительное кольцо верхней втулки
(не показано), компонент №46119
11
Для электронных моделей, изготовленных после 5/04
Карамелизаторы 2175XEL и 2175XER
ЗАКАЗ ДЕТАЛЕЙ
1.
2.
3.
Определите требуемую деталь с помощью фотографий, рисунков и/или перечня деталей.
При заказе указывайте номер детали, ее наименование и требуемое количество.
При заказе укажите модель, серийный номер и дату изготовления (данная информация приведена в
паспортной табличке).
12
Для электронных моделей, изготовленных после 5/04
ВОЛЬТ
13
ЗАЗЕМЛЕНИЕ
ВОЗМОЖНО ПОДКЛЮЧЕНИЕ ДАННОЙ
ЛИНИИ ЭЛЕКТРОПИТАНИЯ (ОПЦИЯ)
#18 СИНИЙ
ВОЛЬТ
#18 ЗЕЛЕНЫЙ
ЧЕРНЫЙ (СЕРЫЙ)
ВОЛЬТ
#18 ОРАНЖЕВЫЙ
БЕЛЫЙ КОЛПАЧОК
ЧЕРНЫЙ ИЛИ СЕРЫЙ
НЕ ИСПОЛЬЗУЕТСЯ
ВВОДНОЙ КАБЕЛЬ
ЭКСПОРТНОЙ МОДЕЛИ
#12 - 4
СИНИЙ
ЧЕРНЫЙ
КОРИЧНЕВЫЙ
# 16 КОРИЧН.
ЧЕРНЫЙ
ЗАЗЕМЛЕНИЕ
# 16 СИНИЙ
СИНИЙ
#16 КОРИЧН.
# 16 КОРИЧНЕВЫЙ
# 16 КОРИЧНЕВЫЙ
# 16 СИНИЙ
РЕЛЕ
#16 КОРИЧН.
ВХОД
ТЕРМОРЕГУЛЯТОР
#16 СИНИЙ
#16 СИНИЙ
(КРАСН. - ЖЕЛТ. - ЖЕЛТ.)
#16 КОРИЧН.
(ФИОЛ. - ЗЕЛ. - ЖЕЛТ.)
ВЫКЛЮЧАТЕЛЬ
НАГРЕВА /
ЭЛЕКТРОДВИГАТЕЛЯ
НАГР
УЗКА
# 16 КОРИЧН.
ВЫКЛЮЧАТЕЛЬ
ПРИМЕЧАНИЕ:
УБЕРИТЕ ВСЕ
ПЕРЕМЫЧКИ
КЛЕММНОГО
БЛОКА
#16 КОРИЧН.
#16 КОРИЧН.
#16 КОРИЧН.
ВЫКЛЮЧАТЕЛЬ
ЭЛЕКТРОДВИГАТЕЛЯ
#16 СИНИЙ
#16 СИНИЙ
ВЫКЛ.
КОРИЧНЕВЫЙ
против часовой
стрелки
ЗУММЕР
ВКЛ.
ВОЛЬТ
по часовой
стрелке
Потенциометр
(вид сзади)
#16 КОРИЧНЕВЫЙ
#12 БЕЛЫЙ MGT
ЧЕРНЫЙ
КРАСН.
КОНДЕНСА
ТОР 4 МФ
# 18 БЕЛЫЙ
# 18 БЕЛЫЙ
230VAC
ЭЛЕКТРОД
ВИГАТЕЛЬ
КОТЛА
#12 КРАСНЫЙ
MGT
НАГРЕВ. ЭЛЕМЕНТ 240В 1000ВТ
#12 БЕЛЫЙ
MGT В 2
МЕСТАХ
ДАТЧИК
ТЕМПЕРА
ТУРЫ
#12 КРАСНЫЙ
MGT
ТЕРМОСТАТЫ
ВЕРХНЕГО
ПРЕДЕЛА
НАГРЕВ. ЭЛЕМЕНТ 240В 220ВТ
НАГРЕВ. ЭЛЕМЕНТ 240В 2000ВТ
#12 ЧЕРНЫЙ MGT
Карамелизаторы 2175XEL и 2175XER
Электрическая схема
БЕЛЫЙ
БЕЛЫЙ
#12 ЧЕРНЫЙ MGT
#12 КРАСНЫЙ MGT
# 16 КОРИЧН.
# 16 СИНИЙ
# 16 СИНИЙ
Для электронных моделей, изготовленных после 5/04