Капха диета

Капха диета
Вкусы:
Осттрый, горький, вяжущий.
Пропорция:
30-40% цельных зерен
20% белков
40-50 % свежих овощей и фруктов
Общие рекомендации:
Показания: тёплая, лёгкая пища. Поддерживайте активный и разнообразный стиль жизни.
Противопоказания: молочные продукты, тяжёлая пища, жареная пища, холодная пища и напитки,
сладости.
Овощи:
Показания: артишок, бамия, брокколи, брюква, водяной кресс, горох, горчица (зелень), грибы, дайкон,
кабачки, капуста брюссельская, капуста кормовая, капуста кочанная, капуста цветная, картофель, кинза,
кольраби, кукуруза, латук, лопух (корень), лук-порей, лук репчатый, морковь, одуванчик (зелень), перец
жгучий, перец сладкий, петрушка, помидоры (после тепловой обработки), пырей (проростки), редис, репа,
свёкла, сельдерей, спаржа, топинамбур, фасоль, фенхель, хрен, чеснок, чили, шпинат; все листовые овощи.
Противопоказания: батат, маслины, огурцы, пастернак, помидоры (сырые), тыква, цуккини.
Фрукты:
Показания: вяжущие фрукты – абрикосы, вишня, гранат, груши, изюм, инжир сушёный, клубника, клюква,
персики, хурма, чернослив, яблоки, ягоды.
Противопоказания: авокадо, ананас, апельсины, арбуз, бананы, виноград, грейпфрут, дыня, инжир
(свежий), киви, кокос, лайм, лимон, манго, папайя, ревень, сливы, тамаринд.
Злаки:
Показания: гречиха, кукуруза, кускус, овсяные отруби, просо, просо, пшеничные отруби, рис басмати, рожь,
саго, тапиока, щирица, ячмень; гранола, крекеры, мюсли, полента, хлеб из проростков пшеницы.
Противопоказания: лебеда, овёс, полба, пшеница, рис; блины, дрожжевой хлеб, макаронные изделия,
оладьи, рисовые лепёшки.
Бобовые:
Показания: горох лущёный, мисо, нут, соевое молоко, соевый фарш, темпе, тофу (горячий), фасоль белая,
фасоль лимская, фасоль обыкновенная, фасоль адзуки, фасоль чёрная, чечевица чёрная.
Противопоказания: маш, соевая мука, соевые бобы, соевый порошок, соевый сыр, тофу (холодный).
Молочные продукты:
Показания: топленое сливочное масло, сливочное масло, молоко козье, пахта, сыр козий, творог.
Противопоказания: йогурт, масло сливочное солёное, молоко коровье, мороженое, сметана, сыр.
Мясо, птица, рыба и морепродукты*:
Показания: индейка (белое мясо), креветки, крольчатина, курица (белое мясо), оленина, рыба морская,
рыба пресноводная (в небольших количествах).
Противопоказания: говядина, индейка (тёмное мясо), курица (тёмное мясо), лосось, баранина,
морепродукты, сардины, свинина, тунец, утка.
*Аюрведа считает эту группу продуктов отягощенной убийством, токсичной и неподходящей
для питания человека. Желательно совсем исключить ее из рациона. Если это невозможно,
ограничьте употребление этих продуктов до минимума или исключите совсем.
Приправы:
Показания: горчица, кинза, лук-шалот, перец чёрный, перец чили, хрен, соусы острые.
Противопоказания: бурые водоросли, водоросли красные, лайм, лимон, майонез, пикули, соль (в больших
количествах), соусы сладкие, шоколад.
Орехи:
Показания: миндаль.
Противопоказания: арахис, бразильский орех, грецкий орех, кедровый орех, кешью, пекан, фисташки,
фундук.
Семена:
Показания: блошной травы, льняные, подсолнечника, тыквы; несоленый попкорн.
Противопоказания: кунжут, тахини.
Масла:
Показания: топленое коровье, кукурузное, льняного семени, миндальное, подсолнечное, рапсовое.
Противопоказания: абрикосовое, авокадо, грецкого ореха, кокосовое, кунжутное, оливковое,сафлоровое,
соевое.
Сладости:
Показания: мёд, коричневый сахар (в небольших количествах).
Противопоказания: кленовый сироп, пальмовый сахар, патока, рисовый сироп, сахар-рафинад, фруктоза,
ячменный солод.
Напитки:
Показания: абрикосовый сок, алоэ сок, вино сухое (изредка), гранатовый сок, грушевый сок, кофе без
кофеина, манго сок, морковный сок, персиковый нектар, овощной сок, соевое молоко, чай черный,
яблочный сок, ягодные соки. Травяные чаи: все пряные чаи – аджван, базилик, бузины цвет, гаультерия,
гвоздика, ежевики листья, земляники листья, имбирь, клевер, корица, крапива, кукурузные рыльца,
лаванда, лопух, люцерна, малина, мелисса, мята курчавая, мята перечная, одуванчик, пажитник,
тысячелистник, шалфей, шафран, эвкалипт.
Противопоказания: ананасовый сок, апельсиновый сок, вино сладкое, газированные напитки,
грейпфрутовый сок, кофе, томатный сок, напитки с кофеином; холодные молочные напитки Травяные чаи:
окопник, шиповник.
Пряности и специи:
Показания: все пряности
Противопоказания: соль
Пищевые добавки:
Показания: алоэ сок, аминокислоты, витамины А, В, В12, С, D и Е, водоросли сине-зеленые, дрожжи пивные,
железо, кальций, магний, спирулина, цинк, ячмень (трава).
Противопоказания: калий