Влияние различных напитков на зубную эмаль».

Районная научно-практическая конференция обучающихся
«Школа-Наука-ВУЗ»
Секция «Естественно-научная. Биология»
Исследовательская работа по биологии
«Влияние различных напитков на зубную эмаль».
Автор:
Раина Дарья Павловна, обучающаяся 6 класса
МБОУ СОШ № 10
г. Вязьмы Смоленской области
Руководитель:
Бояршинова Марина Викторовна, учитель
биологии высшей категории
МБОУ СОШ №10
г. Вязьмы Смоленской области
Вязьма
2016 год
Содержание
Введение…………………………………………………………………………..стр. 3
1. Теоретическая часть……………………………………………………...стр. 5
1.1. Анатомия зубов……………………………………………………..стр.5
1.2. Влияние на зубы различных веществ………………………….. стр. 7
1.2.1. Влияние на зубы углеводов……………………………………стр. 7
1.2.2. Влияние на зубы хромогенных веществ…………………….стр. 7
1.2.3. Влияние на зубы кислот……………………………………….стр. 8
1.2.4. Влияние на зубы углекислого газа…………………………...стр. 9
1.3. Причины разрушения зубной эмали…………………………….стр. 9
2. Практическая часть……………………………………………………..стр. 11
Заключение…………………………………………………………………..стр. 16
Список источников…………………………………………………………стр. 17
Приложения………………………………………………………………….стр. 18
1. Социологический опрос обучающихся
2. Проведение социологического опроса среди обучающихся МБОУ СОШ
№ 10
3. Обработка результатов социологического опроса
4. Внешнее и внутреннее строение зуба
5. Состав напитков
6. Результаты социологического опроса
7. Закладка опыта
8. Результаты эксперимента
9. Внешние
изменения,
произошедшие
с
зубами
при
проведении
исследования
10.Посещение стоматологического кабинета районной стоматологической
поликлиники
11.Интервью с врачом-стоматологом
12.Рекомендации по уходу за зубами
Введение
Вопросы, касающиеся здоровья человека всегда актуальны. Белые крепкие
зубы служат показателем того, насколько человек следит за собой, своим
здоровьем. Множество факторов влияет на зубы, в том числе и вещества,
содержащиеся в еде и напитках, употребляемых человеком.
В последнее время широко используются консерванты, красители,
искусственные вкусовые добавки, и многие родители стали задумываться о
пользе или вреде того или иного продукта для их детей. Детей, в свою очередь,
привлекают яркие вкусы, красочность упаковки и рекламная компания данных
продуктов. Многим детям и подросткам нравятся газированные напитки, однако
родители часто отказывают в покупке, объясняя это вредным воздействием на
организм, в частности, на зубы.
Дети, в свою очередь, не принимают доводы родителей, отказывающих им в
покупке, так как это вредно для здоровья и неблагоприятно влияет на состояние
эмали зубов.
Стоматологи считают, что химический состав современных напитков
оказывают огромное влияние на состояние здоровья человека. В первую очередь
вещества, содержащиеся в продуктах питания, контактируют с зубами.
В последние годы активно проводятся исследования, показывающие
влияние окрашенных напитков на эмаль зубов. К предмету исследования
относятся труды Скального А.В. «Химические элементы в физиологии и экологии
человека»,
Жилина Д.М. «Химия окружающей среды»,
Сенченко И.В.
«Газированные напитки: вред и польза».
Насколько значительно данное влияние? Каких веществ следует опасаться?
Данная исследовательская работа посвящена ответам на данные вопросы.
Проблема: Почему одни напитки полезны, а другие опасны для зубной эмали?
Объект: зуб человека.
Предмет: влияние напитков на зубную эмаль.
Цель исследования: установить воздействие различных напитков на зубную
эмаль.
Задачи:
1. Изучить литературу и материалы в сети Интернет по теме;
2. Провести беседу с врачом-стоматологом о причинах разрушения зубов,
правилах ухода за ними;
3. Провести социологический опрос среди обучающихся школы;
4. Изучить состав некоторых популярных напитков;
5. Экспериментальным путем определить влияние напитков на эмаль зубов;
6. Разместить результаты работы на школьном сайте;
7. Выступить с результатами работы на школьном дне науки;
8. Представить работу на районной научно-практической конференции
«Школа-Наук-Вуз»
9. Составить практические рекомендации по уходу за зубами для учащихся
школы.
Гипотеза: в состав напитков входят ингредиенты, оказывающие пагубное
воздействие на зубную эмаль.
Методы исследования:
- изучение литературы по данной проблеме;
- поиск и анализ информации в сети Интернет;
- наблюдение,
- фото-фиксация;
- социологический опрос;
- интервьюирование;
- эксперимент.
Глава 1. Теоретическая часть
1.1. Анатомия зубов
Зубы ‒ образования, состоящие в основном из твердых тканей,
предназначены для первичной механической обработки пищи. У животных также
используется в качестве оружия для защиты и нападения или угрозы (оскал). У
человека также участвует в образовании звуков речи, а также являются важной
частью широкой улыбки.
Внутри зуба находится соединительная ткань, пронизанная нервами и
кровеносными сосудами (пульпа). Различают молочные и постоянные зубы, из
них 8 резцов, 4 клыка , 8 малых коренных и 8-12 больших коренных зубов. У
детей молочные зубы начинают прорезаться в возрасте от 3 месяцев. В период от
6 до 12 лет молочные зубы постепенно заменяются постоянными. Молочных
зубов всего 20: 8 резцов, 4 клыка и 8 моляров. В редких случаях наблюдаются
дополнительные, сверхкомплектные зубы (как молочные, так и постоянные)
Зуб расположен в альвеолярном отростке челюсти, состоит из ряда твёрдых
тканей (такие как зубная эмаль, дентин, зубной цемент) и мягких тканей (пульпа
зуба).
Эмаль – минерализуемая ткань эктодермального происхождения. Эмалевые
призмы – основной структурный элемент ткани. Призмы содержат очень мелкие
белковые волокнистые структуры и снаружи покрыты тончайшей белковой
оболочкой, соединяющие эмаль в единую высокопрочную систему, а это
доказывает, что это «живая» ткань, в которой происходят многочисленные
процессы. Эмаль содержит микропоры, занимающие 0,1% ее объема. Дентин
формируется дентинобластами (одонтобластами). Он представлен трубочками,
окруженными
физиологических
кальцифированной
и
сетью.
патологических
Под
влиянием
раздражителей
различных
откладывается
дополнительный репоративный дентин (вторичный дентин), при этом в просвете
дентинных трубочек наблюдаются отложения кристаллов гидроксиаппатитов –
склерозированный дентин.
Анатомически различают коронку зуба (выступающую над десной часть
зуба), корень зуба (часть зуба, расположенная глубоко в альвеоле, покрытая
десной) и шейка зуба — участок с наиболее тонкой эмалью, представляющий
собой переходную область коронки в корень зуба. Внутри зуба располагается
полость, которая состоит из так называемых пульповой камеры и корневого
канала зуба. Через специальное отверстие (апикальное) в верхушке корня в зуб
идут артерии, которые доставляют все необходимые вещества, вены, а также
нервы, осуществляющие иннервацию зуба.
По основной функции зубы делятся на 4 типа:
Резцы — передние зубы, которые прорезаются первыми у детей, служат для
захватывания и разрезания пищи
Клыки — конусовидные зубы, которые служат для разрывания и удержания
пищи
Премоляры (предкоренные или малые коренные)
Моляры (коренные) — задние зубы, которые служат для перетирания пищи,
имеют три корня на верхней челюсти и два — на нижней.
1.2. Влияние на зубы различных веществ
1.2.1. Влияние на зубы углеводов.
На состояние зубов влияние оказывают простые и сложные углеводы. К
простым углеводам относятся так называемые моно- и дисахариды. Это глюкоза,
сахароза,
лактоза
и
мальтоза.
Сложные
углеводы
(или
полисахариды)
представлены в виде крахмала, гликогена, клетчатки и т.д. Основное действие
углеводов реализуется в самый уязвимый период формирования тканей, как
временных, так и постоянных зубов. Их избыток, а особенно такого углевода, как
сахароза, приводит к повышению восприимчивости зубов к кариесу. Кроме этого,
пища богатая углеводами, как правило, в основном мягкой консистенции и при ее
употреблении не происходит, так называемого самоочищения зубов. Так же резко
снижается функция слюноотделения, что так же нарушает функцию очищения и
реминерализационных процессов. В результате этого значительным образом
происходит увеличение накопления зубного налета. Имеет значение так же не
упорядоченный прием углеводов. Установлено, что наибольшая нагрузка у детей
проявляется в 7 часов утра, затем между 15 и 16 часами и между 17 и 20 часами.
При этом потребление сладкой пищи между приемами пищи создает
кариесогенную ситуацию. (6)
1.2.2. Влияние на зубы хромогенных веществ
Хромогенное вещество (от греч. chroma - цвет и genos - род) - вызывающее
окраску, красящее вещество (5).
С течением времени зубы меняют свой цвет, темнеют, на них появляются
пятна. Степень потемнения зубов часто бывает связана с тем, насколько часто они
подвергаются воздействию хромогенных веществ. Чай, кофе, красное вино - все
эти напитки вызывают потемнение цвета. В немалой степени способствует этому
и курение.
Железо, серебро и магнезия могут придать зубам серый оттенок, а свинец
и ртуть окрасят их в зеленовато-голубой цвет. Под воздействием никеля и меди
зубы могут стать зелеными или зелено-голубыми. Пары хромовой кислоты
окрасят их в оранжевый цвет.
Частое пребывание в бассейне с хлорированной водой может повлечь
за собой приобретение коричневатого оттенка. Длительное воздействие на зубы
йодного раствора приведет к такому же результату.
Сероватый
оттенок
указывает
на нарушения
на дентине
вследствие
перенесенных инфекционных заболеваний. (7)
У некоторых людей зубы от систематического воздействия некоторых
медицинских препаратов - особенно в детстве, когда эмаль зубов еще только
формируется. Например, образование стойких пятен вызывают тетрациклины одно из семейств антибиотиков.
Изменение цвета зуба может быть вызвано и избыточным потреблением
фтора в детские годы - например, если ребенком человек имел привычку есть или
глотать зубную пасту; такое заболевание называется "флюороз". Самая
распространенная форма флюороза - появление на зубах больших пятен яркобелого цвета. (8) Лекарственный препарат миноциклин, принимаемый людьми
при лечении ревматоидного артрита и акне, вызовет появление на зубах синесерых пятен. (7)
С течением времени часто темнеют зубы, в которых лечили канал, или
зубы, поврежденные в результате травмы или автокатастрофы. Такое потемнение
так же может быть признаком того, что нерв зуба нуждается в лечении. (8)
1.2.3. Влияние на зубы кислот
Кислота разъедает эмаль зубов. Любая газированная сладкая вода содержит
кислоту. Наиболее часто в газированных напитках применяют лимонную,
яблочную
кислоты.
Реже
-
ортофосфорную
кислоту.
Кальциевые
соли
ортофосфорной кислоты растворимы лучше, чем кальциевые соли других
применяемых в напитках кислот. Поэтому у людей, пьющих напитки,
содержащие ортофосфорную кислоту, кальций вымывается из костей сильнее. В
некоторых случаях это может приводить к ослаблению костной ткани, кости
легче ломаются. Иногда вместо названия кислоты пишут цифровой код. Кислота
лимонная - Е330, ортофосфорная - Е338. (3)
1.2.4. Влияние на зубы углекислого газа
В любой газированной воде есть углекислый газ. Сам по себе он безвреден
(его используют для лучшей сохранности напитка), но его присутствие в воде
возбуждает желудочную секрецию, повышает кислотность желудочного сока и
провоцирует метеоризм - обильное выделение газов, что особенно нежелательно
для людей с язвенной болезнью, гастритом с повышенной кислотностью и рядом
других заболеваний желудка и кишечника. (3)
1.3. Причины разрушения зубной эмали
Основными причинами разрушения зубной эмали являются:
 Неосведомлённость людей об элементарных правилах гигиены.
Зубы нужно чистить не менее двух раз в день, и при этом пользоваться
следует качественной зубной пастой.
 Зубной налёт.
Бактерии, живущие в большом количестве в зубном налёте в процессе
переваривания остатков пищи выделяют кислоты. Чем реже проводится гигиена
полости рта, чем реже удаляется зубной налёт, тем больше кислых продуктов
бактериальной жизнедеятельности скапливается в нём.
Особенное внимание стоит обратить на всем знакомый и многими любимый
сахар (сахароза). Будучи добавленным в чай, варенье, тесто, крем, мороженое и
так далее, сахар всегда и неизменно расщепляется (в остатках пищи в полости
рта)
с
образованием
органических
кислот,
которые
оказывают
своё
разрушительное воздействие на зубную эмаль и со временем приводят к сколам
на зубах.
 Одновременное употребление холодной и горячей пищи.
Это способствует быстрому образованию трещин на эмали зуба, что её
ослабляет.
 Употребление газированных напитков.
Зубная эмаль портится не столько из-за высокого содержания сахара в
напитках, сколько из-за повышенной кислотности.
Самым распространённым зубным заболеванием является кариес заболевание, при котором происходит постепенное разрушение твердой ткани
кости зуба, в результате чего в нем образуется полость. Он возникает из-за
воздействия на зубную эмаль кислот, появляющихся в ротовой полости в
результате жизнедеятельности бактерий, разлагающих присутствующий в крови
сахар.
Выводы по главе:
Основные части зуба – эмаль и дентин. Эмаль является самой прочной частью
человеческого организма. Большая твердость эмали и высокое сопротивление
нагрузкам обеспечивает выполнение эмалью функций жевательного инструмента,
а также защищает наши зубы от внешних раздражителей и болезнетворных
бактерий.
Здоровье зубов зависит от того, целая ли на них эмаль. Хотя эмаль является
прочной тканью, она подвержена различным воздействиям и может потерять
свою целостность.
Глава 2. Практическая часть
Методика исследования:
1.
Изучение литературных источником и материалов сети Интернет о
зубах.
2.
Социологический опрос обучающихся школы. В опросе приняло
участие 275 респондентов из 399 обучающихся 5-11 классов (69% учащихся
средней и старшей школы) (Приложения 1-3).
3.
Эксперимент: определение действия на эмаль зубов различных
напитков.
Оборудование и материалы:
1.
Удалённые взрослые
зубы, предварительно промытые проточной
водой и обработанные дезинфицирующим раствором;
2.
Одноразовые стаканы;
3.
Пинцет;
4.
Исследуемые напитки:
№ 1 – природная минеральная вода «Новотёрская целебная»
№ 2 – газированная вода «7-up»
№ 3 – газированная вода Coca-Cola
№ 4 – газированная вода Pepsi
№ 5 – газированная вода Mirinda
№ 6 – сок «Фруктовый сад»
№ 7 – чай АКБАР
№ 8 – кофе «Nescafe Gold»
№ 9 – молоко цельное отборное питьевое пастеризованное «Славита»
5. Фотоаппарат.
Наблюдение за состоянием зубов велись в течение месяца, результаты вносились
в сводную таблицу.
Результаты исследования:
1. В результате изучения литературных источником и материалов сети
Интернет были подробно изучены особенности внутреннего и внешнего
строения зубов человека, его функции, особенности жизнедеятельности, факторы,
оказывающие
негативное
влияние
на
зубную
эмаль,
состав
некоторых
популярных напитков и возможное воздействие на организм человека химических
веществ, содержащихся в них (Приложения 4-5).
2. Социологический опрос обучающихся школы показал:
Наиболее популярны у обучающихся школы различные газированные напитки,
соки, чай, кофе, молоко, минеральная вода, обычная вода, компот/морс, квас,
коктейли (Приложение 6, Рис. 1).
Из всего числа опрошенных употребляют газированные напитки человек 256
(93%), 19 человек (7%) опрошенных не пьют газированные напитки совсем
(Приложение 6, Рис.2).
На вопрос о частоте употребления газированных напитков были получены
следующие результаты: часто - 44%, иногда – 49%, никогда – 7%. (Приложение
6, Рис.3).
Наиболее распространенные причины употребления газированных напитков:

Вкусно, нравятся - 179;

Иногда полезны - 3;

Утоляет жажду, освежает - 38;

Когда нет простой воды – 2;

Хочется - 37;

Для разнообразия – 2;

Просто так – 5;

За компанию – 1;

Потому что газированные – 3;

Организм требует – 1;

Потому что сладкие – 3;

Не знаю – 1.
(Приложение 6, Рис. 4).
78% опрошенных уверены, что газированные напитки приносят вред организму,
17% отрицают это, 4% частично признают вред газированных напитков
(исключая из разряда вредных минеральную воду), 1% учащихся не знает, как
ответить на этот вопрос (Приложение 6, Рис. 5).
По мнению опрошенных, главные причины, способные оказывать негативное
воздействие на организм человека – это (Приложение 6, Рис. 6):

Вредное воздействие на пищеварительную систему – 57;

Много химических веществ – 43;

Красители – 41;

Высокое содержание сахара – 26;

Содержат вредные газы – 24;

Консерванты – 16;

Влияют на зубы – 11;

Не знаю – 11;

Всем – 4;
Самые любимые газированные напитки среди опрошенных (Приложение 6, Рис.
7):

Coca-Cola – 115;

Pepsi – 42;

Sprait – 84;

Квас – 25;

Лимонад – 75;

Mirinda 17;

Минеральная вода – 74;

7-up – 16;

Fanta – 62;

Коктейли – 2;
3.Эксперимент.
Для изучения влияния напитков на зубную эмаль были взяты 9 из числа
наиболее популярных у обучающихся средних и старших классов нашей школы.
В течение месяца велись наблюдения за изменениями, происходящими с зубами,
помещёнными в них. Ежедневно напитки обновлялись (Приложения 7-8).
В напитках Mirinda, Pepsi и Coca-Cola уже на 2 день начало происходить
слабое окрашивание эмали,
в конце 1-ой недели эксперимента наблюдались
существенные эрозийные изменения на поверхности эмали и глубокое
окрашивание.
На 4-ой неделе наблюдений на зубах, находящихся Mirinda, Pepsi и CocaCola, произошло глубокое окрашивание эмали зуба, цемента зуба, кариозных
полостей,
шеек
зубов,
эрозивные
изменения
на
поверхностях
эмали,
деминерализация эмали и цемента. Это хорошо видно на срезах зубов, и даже при
легком проведении по поверхности эмали, она снимается и крошится.
Поверхность эмали зубов, находящихся в соке и кофе, слабо окрасилась на
3 день эксперимента и оставалась такой на протяжении остальных дней.
Воздействие
чая
на
зубную
эмаль
отразилось
в
виде
слабого
поверхностного потемнения эмали зуба лишь в последние дни наблюдений.
Воздействия молока на зубную эмаль не выявлены, так как изменений на
протяжении эксперимента не произошло.
Выяснилось, что наиболее агрессивными средами по отношению к зубам
оказались: газированные напитки (Mirinda, Pepsi и Coca-Cola).
На втором месте - сок. Слабое воздействие в виде изменения цвета эмали
показали чай и кофе.
Негативное влияние молока не определилось.
Из напитков второй группы (неокрашенных) наиболее сильное влияние на
зубы оказал напиток «7-up».
Менее агрессивной оказалась природная
минеральная вода «Новотерская целебная».
Желтые
пятна,
появившиеся
на
жевательной
поверхности
зуба,
находящегося в растворе «7-up» свидетельствуют о неблагоприятном воздействии
на зубную эмаль данного напитка, что делает её уязвимой для воздействия
неблагоприятных факторов (Приложение 9).
Необходимо отметить, что при употреблении указанных в опыте
газированных напитков окрашивание эмали зуба не произойдет также сильно как
на опыте, потому что помимо напитков человек употребляет другую пищу, пьет
чистую воду, чистит зубы и полощет во рту, а также зубы постоянно
обволакивает слюна.
Но разрушения эмали вполне вероятны. Поэтому ученые считают, что
настоящим любителям вышеназванных напитков не обязательно полностью
исключать их из питания, но следует ограничить их потребление до минимума.
Выводы по главе:
В результате исследования были выявлены наиболее популярные напитки
среди подростков школы.
У
подавляющего
большинства
учеников
школы
это
газированные
окрашенные напитки. В школе большое количество обучающихся, которые
употребляют их довольно часто, зная, однако, об их негативном воздействии на
организм.
Экспериментальным путем было установлено, что разрушение зубной
эмали происходит не во всех напитках. Некоторые исследуемые напитки (молоко
и природная минеральная вода) наоборот могут оказывать на зубы благотворное
воздействие.
Проанализировав результаты опытов и теоретическую информацию, можно
сделать вывод о том, что эмаль зубов более всего подвержена воздействию
газированных напитков. Содержащиеся в них сахар и кислоты разрушают эмаль
(вызывая деминерализацию и в последующем кариес), а красители глубоко
окрашивают зубы.
Сладкие газированные напитки вызывают повреждение как здоровых, так и
пораженных зубов (и усугубляют течение кариеса).
Самый верный способ избежать проблем с зубами, да и с другими органами
в том числе, это не пить газировки! Для детей это 100-процентное правило.
Задачи, поставленные в начале исследовательской работы, решены, цель
исследования достигнута. Гипотеза подтвердилась.
Заключение
Изучение воздействие различных напитков на зубную эмаль подтвердило
актуальности проблемы, изученной в данной исследовательской работе.
Зубная эмаль – это защита зуба, самая твёрдая ткань человеческого
организма, но даже она подвержена разрушению вследствие воздействия
неблагоприятных факторов окружающей среды (неосведомлённости людей об
элементарных правилах гигиены, зубного налёта, одновременного употребления
холодной и горячей пищи, употребления газированных напитков).
Именно газированные напитки являются самыми популярными среди детей
и подростков, несмотря на то, что большинство из них осведомлены об их
негативном воздействии на организм, однако продолжают употреблять.
Практическое значение исследовательской работы
1. Проведена беседа с врачом-стоматологом районной стоматологической
поликлиники в результате которой была получена подробная информация о
причинах разрушения зубов, правилах ухода за ними (Приложения 10-11);
2. Разработаны практические рекомендации по уходу за зубами. (Приложение
12);
3. Результаты исследовательской работы размещены на школьном сайте;
4. Результаты исследовательской работы озвучены на школьном дне науки и
районной научно-практической конференции «Школа-Наука-Вуз»
Перспективы работы.
1. Выступить перед одноклассниками и учащимися начальной школы с
демонстрацией результатов исследовательской работы и беседой о
правилах ухода за зубами;
2. Исследовать воздействие на зубную эмаль других напитков, например,
кваса;
3. Исследовать влияние зубной пасты на зубы.
Список литературы
1. Жилин Д.М., «Химия окружающей среды», 2006.
2. Курякина Н.В., Морозова С.И.. Кариес и не кариозные поражения
твердых
тканей
зубов:
Учебное
пособие.-
СПб.:
ООО
«МЕДИиздательство», 2005.
3. Лобанов, А.Н. Здоровье зубов (текст): мед. лит.\ А.Н. Лобанов.- Нижний
Новгород: Олма, 2006.
4. Сенченко И.В. Газированные напитки: вред и польза. Книга плюс, 2004.
5. Скальный А.В., Химические элементы в физиологии и экологии
человека. Издание Мир,2004.
6. Энциклопедический справочник медицины и здоровья. – М.: Русское
энциклопедическое товарищество, 2008.
Интернет-источники:
http://www.inmoment.ru/beauty/health-body/gas-cut-water.html
http://prodobavki.com/dobavki
http://ru.wikipedia.org/wiki/%C7%F3%E1%FB_%F7%E5%EB%EE%E2%E5%EA%E
0
1.
Интернет сайт: wikipedia.org
2.
Интернет сайт: medistom.kg
3.
Интернет сайт: 7ya.ru
4.
Интернет сайт: stom.by
5.
Интернет сайт: classes.ru
6.
Интернет сайт: profistart.ru
7.
Интернет сайт: school12-asb.my1.ru
ПРИЛОЖЕНИЕ 1
Социологический опрос обучающихся
1. Какие напитки Вы любите пить?
2. Употребляете ли Вы газированные напитки?
3. Если «да», то какие?
4. Как часто Вы их употребляете?
5. Почему Вы их пьете?
6. Как Вы думаете это вредно?
7. Если «да», то почему?
ПРИЛОЖЕНИЕ 2
Проведение социологического опроса среди обучающихся МБОУ СОШ № 10
ПРИЛОЖЕНИЕ 3
Обработка результатов социологического опроса
ПРИЛОЖЕНИЕ 4
ВНЕШНЕЕ И ВНУТРЕННЕЕ СТРОЕНИЕ ЗУБА
ПРИЛОЖЕНИЕ 5
Состав напитков
Coca-Cola – сильногазированный безалкогольный напиток.
Состав: вода, сахар, диоксид углерода, краситель сахарный колер IV, регулятор
кислотности ортофосфорная кислота, натуральные ароматизаторы, кофеин.
Пищевая ценность на 100 мл. Энергетическая ценность - 42 ккал. Белки - 0 г.
Углеводы - 10,6 г. В т. ч. сахара - 10,6 г. Жиры - 0 г. Натрий - 11 мг.
Mirinda orange flavour – напиток безалкогольный сильногазированный со
вкусом апельсина. Ароматизированный.
Состав: вода, сахар, газ для насыщения напитков (диоксид углерода), регуляторы
кислотности (Е330, Е331), консервант (Е221), краситель (Е110), антиокислитель
(Е300), натуральный ароматизатор «Апельсин». Пищевая ценность на 100 мл.
напитка: Энергетическая ценность - 49,4 ккал. (207 кДж). Углеводы - 12,2 г.
Белки - 0 г. Жиры - 0 г.
Сок «Остров колибри» персиково – яблочный с мякотью.
Состав: персиковое пюре, яблочное пюре, сахар, регулятор кислотности –
лимонная кислота, вода. Пищевая ценность на 100 г.: Углеводы - 13 г. Калий –
45-120 мг. Энергетическая ценность – 52 ккал.
Молоко питьевое пастеризованное м.д.ж. 3,2%.
Состав: изготовлено из цельного молока, обезжиренного молока. Пищевая
ценность на 100г.: Жиры – 3,2 г. Белки – 2,8 г. Углеводы – 4,7 г. Энергетическая
ценность – 58 ккал.
Кофе Nescafe Gold – классика европейского вкуса, 100% натуральный
растворимый сублимированный кофе.
Энергетическая ценность: в2 г. – 8 ккал. Содержание в 100 г.: жиров – 0%, белков
– 20%, углеводов – 70%.
Чай черный «AKBAR».
Состав: смесь цейлонских и кенийских чаев черных байховых мелких.
Лимонная
кислота
(Е330) способна
воздействовать
на
эмаль
зубов.
Способствует ряду заболеваний зубов и в ряде случаев провоцирует болевые
приступы у людей с повышенной чувствительностью зубов и при некоторых формах
кариеса.
Оортофосфорная кислота (Е338), способная присоединять ионы кальция.
Связывает кальций, содержащийся в слюне. При систематическом попадании в
организм ортофосфорная кислота способна вымывать кальций из костей, что опасно
развитием остеопороза, при котором возникает повышенная ломкость костей даже
при минимальных нагрузках.
Диоксид углерода - бесцветный газ, имеющий кисловатый запах. Применяют
в производстве соды, сахара, газированной воды, в качестве сухого льда и т. д.
Углекислый газ широко используется в качестве консерванта для безалкогольных
напитков.
Регулятор кислотности (Е331) - антиоксидант. В пищевой промышленности
применяется как регулятор кислотности, для придания специфического вкуса
продуктам. Не раздражает кожу, однако может вызвать раздражение верхних
дыхательных путей. В разумных дозах вещество безвредно, при употреблении в
больших количествах, может вызвать такие побочные эффекты, как тошноту,
снижение аппетита, повышение артериального давления, рвоту, боль в животе.
Кофеин – вещество, которое содержится в таких растениях, как кофейное
дерево, чай и некоторых других. Содержится в различных напитках, в малых дозах
оказывает стимулирующее воздействие на нервную систему. В больших дозах
вызывает истощение и со временем зависимость.
Добавляется в качестве тонизирующего средства в некоторые газированные
напитки. Это вызывает дополнительное возбуждение нервной системы, что
противопоказано детям, углекислый газ в несколько раз усиливает его действие.
Краситель сахарный колер IV. полня безопасность пищевой добавки для
жизни и здоровья живых организмов, в том числе и людей. В настоящее время
краситель разрешен к применению в мировой пищевой промышленности.
Консервант (Е221) – пищевая добавка, синтетический консервант. Может
вызвать
заболевания
желудочно-кишечного
тракта,
аллергические
реакции,
почечную недостаточность, нарушение водно-солевого обмена, приступы астмы.
Краситель (Е110) - версия опасного красителя Судан I, который является
канцерогеном. Из-за этого в пищевой добавке может присутствовать краситель
Судан I в качестве примеси. Самостоятельно краситель E-110 может приводить к
аллергическим реакциям, особенно у людей с непереносимостью аспирина. Другие
побочные эффекты красителя Е-110: тошнота, крапивница (сыпь), заложенность
носа, ринит (насморк), опухание почек, хромосомные повреждения. Часто является
причиной несварения желудка, рвоты, болей в животе, неприятия пищи.
Не стоит допускать использования этой добавки в детском рационе, во
избежание гиперактивного поведения и потери концентрации внимания у детей.
Краситель «солнечный закат», как пищевая добавка E-110 запрещена во многих
странах мира, например, в Финляндии, Норвегии, США.
В 2008 году в Европе вышел закон, согласно которому все продукты,
содержащие краситель Е-110 и ряд других красителей, должны содержать
предупреждение о возможном его влиянии на гиперактивность детей. В 2009 году в
Европе была снижена предельно допустимая дневная норма пищевой добавки E-110
на килограмм тела. В 2010–2011 годах европейские страны планируют полностью
отказаться от использования красителя «желтый закат» в пищевой промышленности.
Антиокислитель (Е300) - аскорбиновая кислота (Витамин С) - натуральный
антиокислитель. Аскорбиновая кислота стабилизирует иммунитет, повышает
сопротивляемость организма к различным инфекциям, простудным заболеваниям,
снижает физическое утомление и повышает работоспособность.
ПРИЛОЖЕНИЕ 6
160
140
120
100
80
60
40
20
0
чай
молоко
газированная вода
компот, морс
сок
кофе
квас
минеральная вода
обычная вода
коктейли
Рис.1. Предпочитаемые напитки
Нет; 7%
Да; 93%
Да
Нет
Рис.2. Сколько одноклассников употребляет газированные напитки
часто 44%
редко 49%
никогда 7%
Рис. 3. Частота употребления газированных напитков
180
160
вкусно.
Нравятся
утоляют жажду.
Освежают
хочется
140
просто так
120
100
80
60
40
20
0
потому что
сладкие
потомучто
газированные
иногда полезны
когданет
простой воды
длЯ
разнообразия
за компанию
организм
требует
не знаю
Рис. 4. Причины употребления газированных напитков
80%
70%
60%
50%
40%
30%
20%
10%
0%
да
нет
частично
не знаю
Рис. 5. Вредны ли газированные напитки
Рис. 6. В чём проявляется вредное воздействие газированных напитков
на организм человека
60
50
40
30
20
10
0
1
1.
2.
3.
4.
5.
6.
7.
8.
9.
2
3
4
5
6
7
8
Вредное воздействие на пищеварительную систему – 57;
Много химических веществ – 43;
Красители – 41;
Высокое содержание сахара – 26;
Содержат вредные газы – 24;
Консерванты – 16;
Влияют на зубы – 11;
Не знаю – 11;
Всем – 4;
9
Рис. 7Самые любимые газированные напитки

Coca-Cola – 115;

Pepsi – 42;

Sprait – 84;

Квас – 25;

Лимонад – 75;

Mirinda 17;

Минеральная вода – 74;

7-up – 16;

Fanta – 62;

Коктейли – 2;
140
120
100
80
60
40
20
0
Coca-Cola
Sprait
Лимонад
Минеральная вода
Fanta
Pepsi
Квас
Mirinda
7-up
Коктейли
ПРИЛОЖЕНИЕ 7
Закладка опыта
ПРИЛОЖЕНИЕ 8
ПРИЛОЖЕНИЕ 9
ВНЕШНИЕ ИЗМЕНЕНИЯ, ПРОИЗОШЕДШИЕ С ЗУБАМИ ПРИ
ПРОВЕДЕНИИ ИССЛЕДОВАНИЯ
1 неделя исследования
ПРИЛОЖЕНИЕ 10
Посещение стоматологического кабинета районной стоматологической
поликлиники г. Вязьмы Смоленской области
ПРИЛОЖЕНИЕ 11
Интервью с зубным врачом высшей категории детского отделения
Вяземской районной стоматологической поликлиники
1. Какие проблемы с зубами у детей встречаются чаще всего?
- Чаще всего встречается кариес, причиной возникновения которого является
кислота, которая сначала разрушает эмаль. Со временем, кислота начинает
разъедать пульпу, что сопровождается острой болью, а проникающая в нее
инфекция, в конце концов, приводит к воспалению. Кислую среду, которая
провоцирует развитие кариеса, создают бактерии при переработке сладкой пищи.
2. Чем вредны соки и газировки для зубов?
- Увлечение соками резко увеличивает износ зубов, поскольку сок – концентрат, в
т.ч. и кислоты, которая разъедает эмаль. Большинство газированных напитков так
же содержат различные кислоты, негативно влияющие на зубную эмаль. А
детская эмаль довольно неустойчива, и в том случае, если ребенок постоянно пьет
газировку, она постепенно разрушается.
3. Зачем чистить зубы?
- Зубы чистят для того, чтобы избавиться от бактериального налета и остатков
пищи. Бактерии — причина абсолютного большинства заболеваний зубов и десен.
Бактерии, обитающие в полости рта, питаются остатками пищи, и выделяют
молочную кислоту, разъедающую эмаль зубов. Кстати, дурной запах изо рта даже при относительно здоровых зубах - тоже «заслуга» бактерий.
Щетка снимает бактериальный налет, оседающий на зубах и остатки пищи, паста
убивает бактерии и, нейтрализуя выделяемые ими кислоты, тем самым укрепляет
эмаль зубов.
Чистите зубы обязательно после еды. И причем не сразу. Во время еды эмаль под
воздействием кислот размягчается, и должно пройти до получаса, прежде чем она
придет в нормальное состояние. А сразу по окончании трапезы тщательно
прополощите рот кипяченой водой. Кстати, это нужно делать после каждого
приема пищи.
Нельзя пользоваться чужой щеткой — даже очень близкого вам человека, есть
чужой ложкой или пить из немытой кружки.
Все предметы для ухода за полостью рта должны быть чистыми и сухими - во
влажной среде бактерии, «добытые» из вашего рта, активно размножаются.
Щетку время от времени хорошо бы опускать ненадолго в дезинфицирующий
раствор, а раз в 2-4 месяца вообще менять на новую.
Дважды в день чистить зубы щеткой и пастой!
4. Как правильно чистить зубы?
Когда чистите внешнюю и внутреннюю поверхность зубов, рабочую головку
зубной щетки держат под
углом 45 градусов и совершают «выметающие»
движения от корня до наружного края зуба.
Для того чтобы очистить жевательную поверхность зубов, щетку держат
горизонтально и совершают поступально-возвратные движения. При чистке
внутренних поверхностей совершайте короткие движения, держа щетку к
вертикальной оси зубов.
Когда чистите передние зубы (внутреннюю поверхность) ручку зубной щетки
следует держать вертикально, движения направлять от корня зубов до режущего
конца зуба. Правильно почищенные зубы могут предупредить развитие многих
заболеваний зубов, уменьшить риск появления кариеса, заболеваний десен и,
предотвратить раннюю потерю зубов.
5. Нужно ли детям посещать кабинет стоматолога в целях профилактики?
Безусловно! Наши дети не достаточно хорошо чистят зубы, употребляют
избыточное количество сладкой пищи, к тому же, у них еще не завершен процесс
формирования зубных тканей, а значит риск развития кариеса и воспаления десен
у них значительно выше. Поэтому, каждому ребенку необходимо посещать
кабинет стоматолога для профилактики. Важно делать это регулярно, не реже
одного раза в 3-4 месяца.
ПРИЛОЖЕНИЕ 12
Рекомендации по уходу за зубами:
1. Употреблять минеральную воду, богатую витаминами и минералами, как
напиток,
сдерживающий
рост
бактерий
и
насыщающий
организм
необходимыми веществами;
2. Использовать минеральную воду для полоскания полости рта, как раствор,
подавляющий рост гнилостных микроорганизмов в ротовой полости;
3. Ограничить употребление сладких газированных напитков, в которые
входят кислоты, как источников негативного влияния на зубную эмаль;
4. При уходе за зубами применять специальные средства, рекомендованные
стоматологами, поскольку нейтральная вода не подавляет развитие
гнилостной микрофлоры, что приводит к характерному неприятному
запаху;
5. Не держать напиток во рту долго;
6. Пить напитки через соломинку, так как она уменьшает контакт жидкости,
портящей эмаль;
7. Тщательно полоскать во рту после приема напитков и чистить зубы по
возможности;
8. Чтобы защитить костную систему, необходимо употреблять достаточное
количество кальция и витамина Д, а также заниматься физическими
упражнениями;
9. Посещать стоматолога для проверки раз в 3-4 месяца.
и в Фанте (видно белую крохкую деминерализованную эмаль)
(на фото зуб через неделю пребывания в Кока-Коле)