До - Лидский зональный центр гигиены и эпидемиологии

Витамины (антиоксиданты А,С,Е)
История изучения витаминов и их роль в обменных процессах организма человека
насчитывает более ста лет. Название витамин было впервые дано в 1911 году.
Продукты (мясо, овощи и фрукты) как известно, характеризуются не только своими
вкусовыми качествами, что несомненно, очень важно, но и своими полезными и
питательными свойствам, которые обеспечиваются за счет содержания в продукте
белков, жиров и углеводов, и что очень важно – за счет содержания витаминов.
Витамины обладают исключительно высокой биологической ценностью, не
являются при этом источником энергии, а участвуют в обмене веществ - как
компоненты ферментных реакций. Сегодня у специалистов не возникает никаких
сомнений по поводу, того, что витамины должны поступать в организм человека, в
особенности подростка систематически, так как наиболее многочисленная группа
растворимых витаминов не имеет депо, то есть не накапливается организмом впрок,
и только немногие из них синтезируются в нашем организме. Кроме того, в природе
не существует такого продукта питания, который содержал бы все необходимые
организму витамины в комплексе. Тем не менее,пища является основным
источником витаминов для человека.
Витаминный дефицит отрицательно сказывается на умственном развитии,
может послужить причиной различных нарушений обмена веществ и хронических
заболеваний.
Известно всего 13 витаминов. Сегодня я расскажу Вам лишь о трех витаминах и в
каких чудах нашей природы они содержатся?
Первой линией обороны против всяких болезней и недугов называют витамин А
(ретинол). Он нормализует наш обмен веществ, предохраняет от поражения нашу
кожу и слизистые оболочки. Его дефицит в нашем организме приводит к поседению
и ломкости волос, сухости кожи, появлению морщин. Кроме этого, дефицит именно
этого витамина у нас в организме вызывает
замедление реакции, снижение
внимания, проблемы с концентрацией, что конечно же служит помехой в решении
жизненных проблем, и делает невозможным процесс обучения. Поэтому для
школьников и студентов особенно важны овощи и фрукты, содержащие каротин и
каратиноиды, из которых и образуется у нас в организме витамин А. А этокапуста, морковь, листья салата, абрикосы, красный перец, помидоры, слива, - в
общем все цветные овощи, и печень, особенно трески, говяжья.
Всем известный нам Витамин С (аскорбиновая кислота) - просто мастер на все
руки. Самый мощный антиинфекционный витамин. Стимулирует защитные
функции организма. Активизирует выработку антител и усиливает фагоцитоз (т.е.
поглощение клетками- защитниками возбудителей болезни). Так в период сезонного
подъема ОРВИ и гриппа, для повышения сопротивляемости организма инфекции,
рекомендуется применять препараты , способствующие повышению иммунитета,
именно для этих целей и используются витамин С, А и витамины группы В
,желательно употреблять комплексные витамины. Под
влиянием витамина С
повышается прочность и эластичность кровеносных сосудов.
Велика роль витаминов в предупреждении заболевания туберкулезом, т. к. на
протяжении всей жизни необходимо поддержание защитных сил организма
на
высоком уровне, не допуская срыва устойчивости
организма. Здесь также очень
важное значение имеет здоровый образ жизни: отказ от вредных привычек, занятие
спортом, рациональное питание, включающее
продукты, богатые витаминами.
Витамин С полезен также при болезнях волос, веснушках, дерматозах.
Кстати, чем больше человек ест мяса и белковой пищи, тем больше витамина С
ему необходимо. Причем передозировка не страшна, если получить витамин С в
натуральном виде.
Курильщикам к сведению: после выкуривания вами одной сигареты, теряется 25
мг, а это - четверть суточной дозы этого жизненно важного витамина.
Хозяйкам на заметку, чтобы
сохранить аскорбиновую кислоту,
важна
правильная кулинарная обработка продуктов. При погружении например
картофеля и других овощей в кипящую воду то в таком случае витамин С
сохраняется в продукте в полном объеме. Если же поместить эти овощи и
картофель в холодную воду для постепенного нагревания, в таком случае
теряется почти 25-30% витамина. Суперконцентратом витамина С является
шиповник: в 100 граммах сушенных плодов, содержится 1500 мг витамина.,
содержится
он также в апельсинах, яблоках, клюкве, зеленом луке, кабачках,
землянике, рябине, вишне, красной и черной смородине. Но главным источником
аскорбиновой кислоты для нас , особенно в зимнее время, является все же картофель.
Витамин Е (токоферол) препятствует образованию тромбов в кровеносных сосудах,
очищает вены и артерии от кровяных сгустков, кроме, того обеспечивает
функционирование сердечной мышцы. Этот витамин относится к антиоксидантам,
которые препятствуют образованию токсичных для организма веществ и перекиси
жирных кислот. Уже давно витамин Е признан защитником сердца. Способствует
нормализации обмена веществ в мышечной ткани. Рекомендуется витамин Е
применять с витамином А, что приводит к улучшению состояния дряблой кожи.
Его основные источники: бананы, крыжовник, рябина, слива, морковь, салат.
Принято считать, что дефицит витаминов возникает только весной, а летом и
осенью организм насыщается благодаря насыщению свежих овощей и
фруктов и даже запасается впрок?
На самом деле- это заблуждение. Наш организм не похож на кладовую, куда
можно было бы складывать витамины, поступающие с пищей.
Витамины,
поступающие в организм , начинают действовать сразу же и быстро расходуются.
Зимой мы действительно, ощущаем дефицит витаминов из-за недостатка овощей и
фруктов- это витамин С, А, фолиевая кислота. Другие же витамины содержатся в
других обычных продуктах, в том числе и животного происхождения. И если питание
человека однообразно и недостаточно, то доказано, что витаминный дефицит
обнаруживается не только весной, но и в летне-осенний период. Человек может
ощущать «витаминный голод», если с употребляемой пищей
в недостаточном
количестве будут поступать витамины А, С и витамин Е, которые защищают
клетки от вредного воздействия озона, солнца, если он много и усиленно работает,
находится в стрессовой ситуации, работает во вредных условиях труда, если болеет…
Да и минеральные вещества
в жаркие дни, когда происходит повышенное
потоотделение, теряются гораздо интенсивнее. А значит, возникает
и
необходимость постоянно их пополнять. В заключении мне хочется подчеркнуть
основное правило питания- меню человека должно быть разнообразным . Это ведет к
здоровью и получению положительных эмоций ! Доброго Вам здоровья!
Лидский зональный центр гигиены и эпидемиологии