Конспект урока по биологии "Органические молекулы – жиры и

Конспект урока по биологии
Тема: «Органические молекулы – жиры и липоиды»
Цель урока: сформировать представления о жирах как о химических веществах, изучив их
состав и свойства.
Тип урока: комбинированный
Задачи урока:
образовательные- рассмотреть состав и классификацию жиров, сообщить о биологической
роли жиров и их значении в жизни человека.
воспитательные- формирование научного мировоззрения, осуществление экологического,
санитарно- гигиенического воспитания, привитие интереса к естественным наукам.
развивающие- развивать умения наблюдать, сравнивать, обобщать, делать выводы,
предъявлять результаты своей деятельности.
Методы обучения:
словесные- рассказ с элементами беседы; объяснение
наглядные- иллюстрации в учебнике, слайдовая презентация
Оборудование:
учебник, мультимедийный проектор, слайдовая презентация
1.
2.
3.
4.
5.
6.
Циклограмма
Организационный момент- 2 мин.
Опрос домашнего задания- 13 мин.
Объяснение нового материала- 22 мин.
Закрепление материала- 4 мин.
Домашнее задание- 1 мин.
Итог урока, выставление оценок с комментариями- 1 мин.
Ход урока
1. Организационный момент.
Учитель: Здравствуйте ребята, садитесь. Все навели порядок у себя на столах, положили
дневники на край стола. Скажите, кто сегодня отсутствует?
2. Опрос домашнего задания. На предыдущем уроке вы изучали § 3.2.2 «Органические
молекулы - углеводы»
Я вам задам несколько вопросов.
Фронтальный опрос:
1
1. Какие химические соединения называют углеводами? (углеводы, или сахариды, органические вещества с общей формулой Cn(H2O)m. У большинства углеводов число
молекул воды соответствует количеству атомов углерода. Поэтому эти вещества и были
названы углеводами).
2. Какие клетки наиболее богаты углеводами? (растительные клетки).
3. Что такое моносахариды? Приведите примеры. (простые углеводы называют
моносахаридами. Моносахариды – углеводы, которые не разлагаются водой до более
простых соединений. Для человека наиболее важны глюкоза, фруктоза, галактоза, рибоза
и дезоксирибоза).
4. Что такое дисахариды? Приведите примеры. (если в одной молекуле объединяются два
моносахарида, такое соединение называют дисахаридом. Дисахариды – углеводы,
которые гидролизуются с образованием двух молекул моносахаридов. Наиболее важны
для человека сахароза, мальтоза и лактоза).
5. Что такое полисахариды? Приведите примеры. (Полисахариды – полимеры,
образованные из большого числа моносахаридов. Они делятся на перевариваемые и
неперевариваемые в желудочно-кишечном тракте. К перевариваемым относят крахмал и
гликоген, из вторых для человека важна клетчатка).
6. Перечислите функции углеводов. (строительная, энергетическая, запасающая).
3. Изучение нового материала.
Учитель: Тема сегодняшнего урока «Органические молекулы – жиры и
липоиды»
Слайд 1. Открываем тетради, записываем число и тему урока.
Слайд 2. Жиры (липиды) представляют собой соединения высокомолекулярных
жирных кислот и трехатомного спирта глицерина (общая формула жиров).
Элементарный химический состав: С, О, Н → конечные продукты распада: СО2 + Н2О
Жиры не растворяются в воде, они гидрофобны. В клетках всегда есть и другие сложные
гидрофобные жироподобные вещества, называемые липоидами (фосфолипиды –
являются основой биологических мембран).
Немного из истории жиров.
Люди начали использовать жиры в повседневной жизни гораздо раньше, чем задумались
об их химическом строении. Животные и растительные жиры являются одним из
основных компонентов пищи, их использовали в качестве косметического средства,
топлива для освещения улиц и жилищ.
В 1779 году шведский ученый К. Шееле, нагревая оливковое масло с кислотой, получил
вязкую желтоватую жидкость, сладкую на вкус. Вскоре выяснилось, что глицерин входит
в состав всех жиров.
Начало систематических исследований жиров связано с именем французского химика
Мишеля Эжена Шевреля. В 1811 году Шеврель показал, что при гидролизе жиров как
2
животного, так и растительного происхождения образуются глицерин и карбоновые
кислоты. Так были открыты 8 неизвестных ранее карбоновых кислот: олеиновая, масляная
и т.д. Однако, вывод о том, что жиры являются сложными эфирами глицерина и жирных
кислот был сделан не Шевреле, а Жаном Батистом Дюма и Пьером Жозефом Пельтье в
1839 году. Шеврель также отрицал возможность обратного синтеза жиров из продуктов их
омыления.
Слайд 3. Жиры в природе. В составе всех клеток животных и растений содержатся
липиды. Самыми распространенными их липидов являются жиры. Содержание жира в
клетках обычно невелико: 5 – 15% от сухого вещества, а в клетках жировой ткани
количество жира возрастает до 90%.
Слайд 4. У растений жиры встречаются в основном в семенах и плодах.
Слайд 5. А у животных и человека – в подкожном слое, между мышечными волокнами
и в брюшной полости.
Слайд 6. Физические свойства жиров: все жиры легче воды, в воде нерастворимы,
хорошо растворимы в органических растворителях. В установлении состава и строения
жиров большую роль сыграли французские химики: в 1854 году М. Бертло осуществил
синтез жиров; в начале 19 века М.Шеврель осуществил гидролиз жиров.
Слайд 7.
Агрегатное
состояние жиров
Твёрдые жиры
Смешанные
жиры
Жидкие
жиры(масла)
Слайд 8.
Классификация жиров ( по происхождению)
Различия в химическом
строении
Содержат остатки
насыщенных карбоновых
кислот
Содержат остатки
насыщенных и
ненасыщенных карбоновых
кислот
Содержат остатки
ненасыщенных карбоновых
кислот
Происхождение
жиров
Исключения
Животные жиры
Рыбий жир(жидкий
при н/у)
Растительные
жиры
Кокосовое масло, какао
масло(твёрдое при н/у)
Биологическая роль жиров.
Функции жиров:
1. Энергетическая . В ходе расщепления 1 г жиров до СО2 и H2O освобождается
большое количество энергии – 38,9 кДж. Жиры – основное резервное топливо, его
называют «энергетическим депо» живых организмов. Выделяющаяся энергия необходима
для жизнедеятельности организма.
Слайд 9.
3
2. Строительная. Жиры являются структурными элементами мембран клеток и
клеточных органелл.
Слайд 10.
3. Регуляторная. Образование некоторых липидов предшествует синтезу ряда гормонов,
например коры надпочечников.
Слайд 11.
4. Запасающая. Жиры – запасные вещества, в форме которых депонируется
метаболическое топливо. Известно, что верблюд в состоянии прожить без питья до
полутора месяцев. Воду в это время он «добывает» за счет постепенного окисления
содержащихся в горбах запасов жира. Которые могут достигать до 120 кг.
Слайд 12.
5. Защитная. В связи с хорошо выраженными термоизоляционными свойствами, жиры
сохраняют тепло в организме, особенно у морских и полярных животных. В виде жировой
прокладки предохраняют тело и органы животных от механического повреждения, служат
жировой смазкой для кожи.
4. Закрепление материала
Учитель: В качестве закрепления данной темы ответьте мне на следующие вопросы:
1. Что такое жиры? (Жиры (липиды) представляют собой соединения
высокомолекулярных жирных кислот и трехатомного спирта глицерина)
2. Какие вещества называются липоидами? (липоиды – сложные гидрофобные
жироподобные вещества – фосфолипиды)
3. Какие функции выполняют жиры? Опишите каждую их них.
(Энергетическая. Жиры – основное резервное топливо, его называют «энергетическим
депо» живых организмов. Выделяющаяся энергия необходима для жизнедеятельности
организма.
Строительная. Жиры являются структурными элементами мембран клеток и клеточных
органелл.
Регуляторная. Образование некоторых липидов предшествует синтезу ряда гормонов,
например коры надпочечников.
Запасающая. Жиры – запасные вещества, в форме которых депонируется метаболическое
топливо.
Защитная. В связи с хорошо выраженными термоизоляционными свойствами, жиры
сохраняют тепло в организме, особенно у морских и полярных животных.)
5. Домашнее задание.
Слайд 13.
4
§ 3.2.3 вопросы 1-4.
6. Выставление оценок с комментариями
Учитель: Урок окончен, все свободны.
5
Страничка из тетради ученика
Тема: «Органические молекулы – жиры и липоиды»
Жиры (липиды) представляют собой соединения высокомолекулярных жирных кислот и
трехатомного спирта глицерина (не растворяются в воде, гидрофобны).
Липоиды – сложные гидрофобные жироподобные вещества (фосфолипиды – являются
основой биологических мембран).
У растений жиры встречаются в основном в семенах и плодах. А у животных и человека –
в подкожном слое, между мышечными волокнами и в брюшной полости.
Физические свойства жиров
Все жиры легче воды, в воде нерастворимы, хорошо растворимы в органических
растворителях.
Классификация жиров ( по происхождению)
Агрегатное
состояние жиров
Твёрдые жиры
Смешанные
жиры
Жидкие
жиры(масла)
Различия в химическом
строении
Содержат остатки
насыщенных карбоновых
кислот
Содержат остатки
насыщенных и
ненасыщенных карбоновых
кислот
Содержат остатки
ненасыщенных карбоновых
кислот
Происхождение
жиров
Исключения
Животные жиры
Рыбий жир(жидкий
при н/у)
Растительные
жиры
Кокосовое масло, какао
масло(твёрдое при н/у)
Функции жиров:
1. Энергетическая . Жиры – основное резервное топливо, его называют «энергетическим
депо» живых организмов. Выделяющаяся энергия необходима для жизнедеятельности
организма.
2. Строительная. Жиры являются структурными элементами мембран клеток и
клеточных органелл.
3. Регуляторная. Образование некоторых липидов предшествует синтезу ряда гормонов,
например коры надпочечников.
4. Запасающая. Жиры – запасные вещества, в форме которых депонируется
метаболическое топливо.
6
5. Защитная. В связи с хорошо выраженными термоизоляционными свойствами, жиры
сохраняют тепло в организме, особенно у морских и полярных животных.
Домашнее задание.
§ 3.2.3 вопросы 1-4.
7