СВИНИНА ЗАПЕЧЕННАЯ вкусная

СВИНИНА ЗАПЕЧЕННАЯ вкусная
Существует множество способов запечь мясо в
духовке: натирать специями и травами; мариновать
предварительно
в
рассолах;
шпиговать
салом,
морковкой, чесноком; впрыскивать рассолы и маринады
во внутрь шприцами, и прочая, прочая и прочая. Мы
сделаем проще. То есть совсем просто, по-мужски.
Нам необходимо:
1. Кусок свинины на 300~500 и более грамм.
Окорок, задок, шейка. Лучше свежий или охлажденный.
Но можно и замороженный, размораживать не надо, на вкусе блюда это практически не
скажется.
2. Майонез – 2~3 пакета.
3. Кулинарная фольга для запекания (желательно, но необязательно).
4. Соль – 1 столовая ложка.
5. Перец черный (лучше – белый) молотый – 2 чайные ложки (желательно, но
необязательно).
6. Бумажные салфетки (желательно, но необязательно).
Способ приготовления:
1. Кусок свинины обмыть под струей холодной воды. Обсушить бумажными
салфетками. Если их нет – просто дать стечь воде. Если на куске свинины толстый слой
жира, то срезать его, оставив слой 0,5~1,0 см.
2. Из кулинарной фольги для запекания сделать прямоугольную формочку под
размер куска свинины с высотой бортов 2~3 см. Если нет фольги, то Вам придется
использовать сковороду без ручки либо с жароупорной ручкой, но потом ее придется
отмывать.
3. Кусок свинины натереть перцем и солью, положить в формочку из фольги (либо в
сковороду) и покрыть/обмазать толстым слоем майонеза – до 1,0 см. Если на куске слой
сала – то сало мазать майонезом не надо.
4. Формочку (сковороду) поставить на противень, противень вставить в духовой
шкаф, выставив температуру около 200~220 градусов. Духовой шкаф можно заранее
разогреть (необязательно).
5. Запекать в духовке около часа. Затем проверить готовность, протыкая мясо
зубочисткой - если она входит легко, а выделяющаяся из прокола жидкость прозрачная
или совсем отсутствует, значит мясо готово.
6. Формочку/сковородку сразу вынуть его из духовки. Счистить с мяса слой
майонеза, положить запеченную свинину в тарелку, накрыть сверху большой миской и
остудить, при этом мясо станет еще мягче и нежнее.
СОВЕТЫ:
1. Нет необходимости следить за тем, чтобы мясо не пересохло и не подгорело. Не
требуется поливать мясо соком во время запекания.
2. Можно запекать замороженный кусок свинины, не размораживая его, - вкус и
сочность при этом практически не изменяются.
3. Если Вы запасливый и у Вас была фольга для запекания, то Вам приз – формочка
из фольги после использования выбрасывается, а мыть и оттирать Вам ни чего не надо.
Дядя Лёня
11 мая 2009 года