МБОУ «Новошимкусская средняя общеобразовательная школа

Исследовательская работа:
Соль: друг или враг?
Работа ученицы III класса
МБОУ «Новошимкусская СОШ
Яльчикского района
Чувашской Республики»
Романовой Ксении
Руководитель: Порфирьева Феонила
Юрьевна, учитель начальных классов
I.
II.
III.
IV.
V.
Содержание
Введение
Основная часть
Заключение
Использованная литература
Приложение
 Результаты наших исследований.
2
3-5
5
6
7 - 10
ВЕДЕНИЕ
Тема работы:
Соль: друг или враг?
Актуальность:
На страницах журналов, газет, по радио, телевидению и даже от близких людей часто
можно слышать пугающие высказывания о соли: «Тайный убийца», « Белая смерть» и
другие. Неужели это так?
Проблема:
Какую роль играет соль в жизни человека?
Цель:
Проанализировать положительную и отрицательную роль соли в жизни человека.
Задачи:
1) изучить роль соли в истории;
2) узнать об использовании соли в различных областях жизнедеятельности;
3) описать, как соль влияет на организм человека;
4) выяснить, к каким последствиям ведет чрезмерное употребление соли человеком;
5) узнать советы по использованию соли в быту;
6) выяснить, имеет ли место соль в русском народном творчестве.
Гипотеза:
Соль приносит человеку пользу; в больших количествах соль оказывает отрицательное
значение на организм человека
Методы исследования:
Эмпирический, теоретический.
1
ОСНОВНАЯ ЧАСТЬ
На уроках окружающего мира мы говорили о веществах. Шла речь и о соли. Ребята
стали вспоминать о том, что в средствах массовой информации говорят и пишут о том,
что «Соль - белая смерть», даже многим из них родители дома не разрешают досаливать
пищу, говоря при этом то же самое, а кто-то наоборот стал приводить примеры о
лечебном действии соли, о пользе соли в быту. В результате обсуждения и родилась тема
исследования «Соль: друг или враг?»
Далее возникли вопросы: как, откуда, каким образом найти ответ на данный вопрос.
Все стразу решили найти нужную информацию в Интернете. Через несколько дней в
классе появилась папка, в которую ребята складывали листочки с напечатанными
текстами о пользе и вреде соли. Но, увы, информация оказалась почти у всех одинаковой
и непонятной. Убедились, что для ответа на вопрос темы, информации из Интернета
недостаточно. Определили другие методы исследования: прочитать в книге, задать
вопросы родителям, специалистам, провести эксперименты с солью, узнать пословицы,
поговорки, загадки о соли. Для этого разделились на группы. В классе появились
Историки, Медики, Кулинары, Домохозяйки, Литераторы.
Для того, чтобы оценить влияние соли
на организм человека, Медики побеседовали с медицинским работником Смирновой
Надеждой Васильевной.
Нам стало интересно, когда надо закладывать соль в разные блюда, ведь для вкусовых
и питательных качеств блюд весьма немаловажно, на каком этапе приготовления в них
добавляется соль. Кулинары отправились узнать об этом в школьную столовую к повару
Порфирьевой Надежде Геннадиевне.
Повар школьной столовой Порфирьева Надежда Генннадиевна рассказала о правильной
закладке соли в блюда. Мы узнали, что мясной бульон следует солить за 10 минут до
готовности, а вот рыбный – как только закипит вода, А если неопытный кулинар слегка
пересолил бульон, то можно исправить ситуацию, добавив картофелину или горстку риса
– они заберут на себя лишнюю соль. Еще мы выяснили, что в нашей столовой ежедневно
уходит 900 граммов соли, а питается в столовой 180 человек. Произвели расчет: 900:180=5
граммов соли на одного человека. Сделали вывод: это хороший результат, так как, если
человеку требуется в день 10-12 граммов ( в чистом виде и в составе пищевых продуктов),
то остальное количество соли (5-7 г)он будет потреблять во второй половине дня дома и в
составе других продуктов. Например, сыр, хлеб, колбаса – это продукты, в которых наиболее
высокое содержание соли.
Мы с мамой решили выяснить, когда следует солить гороховый суп: до размягчения
гороха или когда он уже разварился. Провели эксперимент: стали варить горох в двух
кастрюлях, но в одной из них посолили горох сразу, а в другой тогда, когда он стал
развариваться.
Горох, который посолили сразу, долго оставался сырым, не мог развариться.
Вывод: гороховый суп нужно солить после размягчения гороха, тогда он сварится
быстрее.
От мам и бабушек мы узнали и другие полезные кулинарные советы:
Пироги не пригорят на железном листе, если дно духовки посыпать солью.
Чтобы яйца при варке не лопались, воду советуют подсолить.
Если картофель солить в конце жарки, то он будет иметь хрустящую корочку.
Мы заметили, что часто в рецептах приготовления блюд, указывают вес необходимого
количества соли. Но ведь не всегда бывают под рукой весы. Гораздо быстрее нужное
количество соли отмеряют ложками. Мы решили узнать, сколько граммов соли
2
содержится в столовой ложке, чайной ложке. Для этого принесли из кабинета физики
весы и стали взвешивать соль в столовый и чайной ложках. Вот что получилось: в чайной
ложке – 9,8 г (почти 10 г), а в столовой – 28,5г (почти 30 г)
Что узнали Домохозяйки.
Выяснили, что соль полезна и в быту.
Вот какие рецепты мы узнали:
1.Стеклянная посуда лучше блестит, когда ее после мытья ополаскивают соленой водой.
2.Замерзшие оконные стекла можно легко очистить крепким раствором соли.
3.Чтобы живые цветы сохранить дольше, необходимо в вазу с водой насыпать немного
соли.
4.Чтобы махровые полотенца оставались мягкими, следует после стирки ополоснуть их в
соленой воде и не гладить.
В классе мы провели опыты:
Опыт №1 Растворимость
В один стакан наливаем теплую воду, в другой - холодную. В каждый стакан насыпаем по
ложке соли и размешиваем соль одновременно в двух стаканах .
Результат: в теплой воде растворение проходит быстрее.
Опыт №2 Изменение плотности воды
Положили сырое яйцо в стакан с чистой водой – яйцо опустилось на дно стакана.
Опустили яйцо в стакан с соленой водой – яйцо осталось плавать на поверхности воды.
Почему же так происходит? Узнали у учителя, что соль повышает плотность воды. Чем
больше соли в воде, тем сложнее в ней утонуть. В знаменитом Мертвом море вода
настолько соленая, что человек без всяких усилий может лежать на ее поверхности, не
боясь утонуть.
Вот, оказывается, почему так легко научиться плавать в морской воде!
Опыт №3 Определение избытка соли в воде
21 октября.
Взяли 3 стакана. В первый налили воду и опустили шерстяную нитку. Во втором стакане
сделали слабый раствор соли, опустили в него нитку. В третьем стакане сделали
насыщенный раствор соли, опустили нитку. Представили, что нитка – это сосуд человека.
23 октября
1 стакан – нитка стала мокрой.
2 стакан – нитка стала мокрой и немного твердой.
3 стакан – нитка стала твердой, белой, покрылась солью, даже стенки стакана стали
немного белыми.
26 октября
1 стакан – без изменений
2 стакан – нитка стала более твердой
3 стакан – нитка покрылась толстым слоем соли, верхняя часть стакана стала белой, как
будто его заморозили.
29 октября
1 стакан –без изменений
2 стакан – нитка стала еще более твердой, слегка покрылась белым налетом.
3 стакан – слой соли на нитке очень сильно увеличился, почти весь стакан покрылся слоем
соли.
Мы узнали, что избыток соли неблагоприятно влияет на работу сердечнососудистой
системы, особенно на сосуды мозга.
3
Литераторы, Домохозяйки, Историки, в свою очередь, узнали из книг, Интернета,
периодической печати и опроса родителей, родственников пословицы, поговорки, загадки,
крылатые выражения о соли, советы по использованию соли в быту. Результаты работы
записывали и делали выводы.
ВЫВОДЫ:
Мы пришли к следующим выводам: соль - жизненно важное вещество. Она
способна помочь при десятках заболеваний и является далеко не «белой смертью»,
как считают некоторые. Исключение из рациона соли не только бессмысленно, но и
вредно. Соль имеет большое значение в жизнедеятельности человека. Она
заслуживает истинного восхищения, почитания и преклонения! Следовательно,
является другом. Но в случае передозировки соль вредна и оказывает
неблагоприятное действие на здоровье человека, соответственно, превращается из
друга во врага. Придерживайтесь принципа разумности в употреблении соли, и
тогда соль для вас останется только другом.
ЗАКЛЮЧЕНИЕ
Данная исследовательская работа позволила нам оценить положительную и
отрицательную роль соли в жизни человека. Материалы нашего исследования
востребованы и используются на уроках окружающего мира в других классах начальной
школы. Мы изготовили книжки «Соль: друг или враг?» и подарили их друзьям и
родственникам; сделали панно из материалов опытов с солью.
ИСПОЛЬЗОВАННАЯ ЛИТЕРАТУРА
1. Домоводство. Составители: М.И. Никифорова, О.Н.Кагановская .Издательство «Колос»
1998 г
2. Секреты домашнего уюта. Составитель: И.А. Мусская .Издательство «Вече» ,1998 г
3. Я познаю мир. Детская энциклопедия: химия. Автор-составитель Л.А. Савина. АСТ,
1997 г
Ресурсы интернета:
 http://ru.wikipedia.org/wiki/%D0%9F%D0%BE%D0%B2%D0%B0%D1%80%D0%B5
%D0%BD%D0%BD%D0%B0%D1%8F_%D1%81%D0%BE%D0%BB%D1%8C
 http://10diet.net/sol.html
 http://shkolazhizni.ru/archive/0/n-9302/
 http://www.greenmama.ru/nid/2373862
 http://health.wildmistress.ru/wm/health.nsf/publicall/A4744485CBE1A900C325744A007481BD
 http://hnb.com.ua/articles/s-zdorovie-vred_soli-459
 http://www.poskart.ru/solt.html
 http://www.shepotka.ru/history/saying
 http://www.vsluhblog.ru/2010/11/soly.html
4
ПРИЛОЖЕНИЕ
РЕЗУЛЬТАТЫ НАШИХ ИССЛЕДОВАНИЙ
Результаты беседы с медработником Медики записали в таблицу.
Соль - друг
Соль – враг
1.Соль нужна для образования соляной
кислоты – важнейшей составляющей части
желудочного сока. А без желудочного сока
невозможен процесс пищеварения.
1. Соль задерживает воду в организме
человека, поэтому нельзя злоупотреблять
солью при повышенном давлении, болезнях
органов пищеварения, сердца, сосудов,
почек. Надо быть осторожным с солью и
тем, кто склонен к полноте.
2. Соль прекращает развитие бактерий,
поэтому она является антисептиком.
В один стакан наливаем теплую воду, в другой - холодную. В каждый стакан насыпаем
по ложке соли и размешиваем соль одновременно в двух стаканах .
Результат: в теплой воде растворение проходит быстрее.
Положили сырое яйцо в стакан с чистой водой – яйцо опустилось на дно стакана.
Опустили яйцо в стакан с соленой водой – яйцо осталось плавать на поверхности воды.
Почему же так происходит? Узнали у учителя, что соль повышает плотность воды. Чем
больше соли в воде, тем сложнее в ней утонуть. В знаменитом Мертвом море вода
настолько соленая, что человек без всяких усилий может лежать на ее поверхности, не
боясь утонуть.
Вот, оказывается, почему так легко научиться плавать в морской воде!
21 октября.
Взяли 3 стакана. В первый налили воду и опустили шерстяную нитку. Во втором стакане
сделали слабый раствор соли, опустили в него нитку. В третьем стакане сделали
насыщенный раствор соли, опустили нитку. Представили, что нитка – это сосуд человека.
23 октября
1 стакан – нитка стала мокрой.
2 стакан – нитка стала мокрой и немного твердой.
3 стакан – нитка стала твердой, белой, покрылась солью, даже стенки стакана стали
немного белыми.
26 октября
1 стакан – без изменений
2 стакан – нитка стала более твердой
3 стакан – нитка покрылась толстым слоем соли, верхняя часть стакана стала белой, как
будто его заморозили.
29 октября
1 стакан –без изменений
5
2 стакан – нитка стала еще более твердой, слегка покрылась белым налетом.
3 стакан – слой соли на нитке очень сильно увеличился, почти весь стакан покрылся слоем
соли Мы узнали, что избыток соли неблагоприятно влияет на работу сердечнососудистой
системы, особенно на сосуды мозга.
Получился наглядный пример отрицательного воздействия большого количества соли
на сосуды человека.
Литераторы узнали и записали загадки о соли:
В воде родится, а воды боится.
Одну меня не едят, а без меня редко едят.
Хороша она для круп,
Без нее не вкусен суп.
Пословицы и поговорки о соли:
Без соли стол кривой.
Без соли и хлеба худая беседа.
Солью сыт не будешь, слезами горя не избудешь.
Хлеб-соль и во сне хороши.
Хлеб с солью не бранится.
Хлеб-соль кушал, а нас не послушал.
Хлеб-соль - и обед пошел
Добра соль, а переложишь – рот воротит
Ешь, не соля – соль не своя.
Без соли и хлеб не естся.
Клади соль по вкусу, да смотри не пересоли
Без соли и хлеба – половина обеда.
Без соли хлебать, что немилого целовать.
За хлеб-соль не платят, кроме спасибо.
Хлеб-соль и разбойника смиряют.
Уйти несолоно хлебавши.
Без золота прожить можно, без соли нельзя
Чтобы узнать человека, надо с ним пуд соли съесть.
Речь без пословицы, все равно, что еда без соли.
Без соли и стол кривой.
И старая кобыла до соли лакомя.
От хлеба-соли и царь не отказывается.
Крылатые выражения.
«Хлеб да соль!» - вот одно из пожеланий, которым русские люди обменивались, друг с
другом во время приема пищи, подчеркивая равноценное с хлебом значение соли. Так
говорят и при встрече дорогих гостей.
«Соль земли» - подразумевает самое главное, важное, ценное.
«Соль вопроса» - имеют ввиду суть вопроса.
Приметы.
Рассыпать соль – к ссоре.
Мы решили, что эта примета возникла давно. Ведь в прошлом соль была дорогим
товаром. И, конечно, если кто-нибудь рассыпал соль, то его ругали, возникала ссора.
6