Организация питания в МБОУ Игринской СОШ №2 На

Организация питания в МБОУ Игринской СОШ №2
На современном этапе развития общества такие универсальные ценности, как жизнь
и здоровье человека, приобретают особое значение. С одной стороны, потому, что они
являются «структурообразующими факторами социальности», с другой - потому, что мы
должны немедленно восстановить адекватное отношение к ним у подрастающего
поколения.
Школьник должен расти здоровым, физически крепким, всесторонне развитым и
выносливым. Среди разнообразных условий окружающей среды, постоянно
воздействующих на молодой организм, одно из ведущих мест принадлежит фактору
питания. Влияние питания на растущий организм многогранно: оно не только
обеспечивает гармоническое развитие и укрепляет общее состояние здоровья, но может
повышать работоспособность и улучшать успеваемость школьников. Поэтому еще с
раннего детства важно обеспечить полноценное и правильно организованное питание,
являющееся залогом его здоровья. Всякое нарушение питания, как количественное, так,
еще в большей мере, и качественное, отрицательно влияет на здоровье детей. Особенно
вредны для организма нарушения питания в период наиболее интенсивного роста ребенка.
Организм школьника постоянно расходует много энергии. Эта энергия необходима ему
для деятельности сердца, легких и других внутренних органов, для поддержания
постоянной температуры тела. Учебные занятия, чтение, просмотр телевизионных
передач также требуют расхода определенного количества энергии. С особенно большими
энергетическими затратами связана работа, сопровождаемая сокращением мышц:
движения, игры, занятия спортом, различные трудовые процессы. Основным источником
энергии служит пища. Наряду с этим пища является «строительным материалом»,
необходимым для роста и развития организма.
Очевидно, что процесс обучения в школе не должен строится за счет ресурсов
здоровья ребенка, а должен быть направлен на сохранение и устранение нарушений в
состоянии здоровья детей.
Питание детей тесно связано со здоровьем. Начало заболевание желудочно –
кишечного тракта в 70 из 100 случаев приходится на 5 – 6 летний возраст и достигает пика
к 8 – 12 годам. По данным академика А. А. Баранова, распространенность хронических
заболеваний органов пищеварения составляет 702,3 на 1000 детского населения и зависит
от ряда факторов:
- нерегулярное питание с перерывами более 3 –4 часов;
- частое употребление острых блюд, консервированных продуктов, маринадов,
копченостей, фаст-футов;
- однообразное питание;
- еда в сухомятку;
- употребление некачественных продуктов;
- несоблюдение режима дня;
- малоподвижный образ жизни;
- вредные привычки.
Их устранение снижает вероятность возникновения заболеваний пищеварительной
системы в среднем на 15%.
Анализ существующей структуры питания в нашей стране показывает, традиционно
высокое потребление зерновых продуктов (хлеба, каш и д.р. переработки зерна), а также
картофеля (который обеспечивает одновременно существенный вклад в рацион россиян
витамин С) никак не противоречит современным принципам здорового питания. Но в след
за этими продуктами, как по чистоте потребления, так и вкладу в калорийность рациона
следует сахар и кондитерские изделия (а они должны обеспечить вершину «пирамиды»
здорового питания, самую низкокалорийную ее часть).
Известно, что здоровье напрямую связано с традицией потребления овощей и
фруктов. Призыв Всемирной организации здравоохранения о потреблении 400 гр. овощей
и фруктов в день обошел весь мир, и в тех странах, где он реализован, показатели
здоровья населения значительно лучше. У нас в стране, к сожалению, эти рекомендации
не выполняются, и многие нарушения в питании напрямую связано с недостатком в
нашем рационе овощей и фруктов.
Правильное питание - один из основных факторов, ответственных за здоровье
человека. Для детей школьного возраста это имеет особое значение в связи с
особенностями роста и развития в этот период, а также в связи с интенсивной учебной
нагрузкой.
Проблемы питания включают в себя и формирование поведения школьников, и
устранение дефицита в питании йода, кальция, железа и других микроэлементов и
витаминов. Институтом питания РАМН разработана программа витаминизации детского
питания. Хлебобулочные, молочные, кондитерские изделия насыщаются витаминноминеральными премиксами, используется соль с добавлением магния и йода.
Задача школы – внедрить все хорошее на месте. Пусть изменить материальнотехническую базу сразу невозможно, но необходимо сделать так, чтобы дети получали не
только в школе полноценное качественное питание, но и дома, а значит, сохранить свое
здоровье – наша задача. Именно на это нацелена реализуемая в нашей школе программа, в
которой основными направлениями являются обеспечение детей вкусным полноценным
сбалансированным школьным питанием и организация просветительской работы с
детьми, родителями, учителями.
Нормативные документы, в соответствии с которыми организуется питание в школе:
 СанПин 2.4.2.1178-02 «Гигиенические требования к условиям обучения в ОУ»
СанПин 2.4.5.2409-08 «Санитарно-эпидемиологические требования к организации
питания обучающихся в ОУ, учреждениях начального и среднего
профессионального образования»;

Постановление главного санитарного врача РФ от 31.09.2006 года №30 «Об
организации питания учащихся в ОУ»;
 ЗАКОН УДМУРТСКОЙ РЕСПУБЛИКИ от 5 мая 2006 года № 13-РЗ «О МЕРАХ
ПО СОЦИАЛЬНОЙ ПОДДЕРЖКЕ МНОГОДЕТНЫХ СЕМЕЙ»;
 Постановление Правительства УР от 20.11.2006г. №127 «О реализации Закона УР
от 05.05.2000г. №13 – РЗ»;
 Постановление Администрации МО «Игринский район» «Об утверждении
муниципальной целевой программы «Детское и школьное питание» на 2010 – 2014
годы» от 20.04.2009г. №531;
 Приказ министерства торговли и бытовых услуг УР «Об обеспечении питания
учащихся в рамках республиканской целевой программы «Детское и школьное
питание» на 2010 – 2014 годы» №86 от 29 ноября 2011 года;
 Приказ министерства торговли и бытовых услуг УР «О реализации
республиканской целевой программы «Детское и школьное питание» на 2010 –
2014 годы» №9 от 28 января 2013 года;
 Приказ министерства образования и науки УР «О реализации республиканской
целевой программы «Детское и школьное питание» на 2010 – 2014 годы» №22 от
28 января 2013 года;
 Приказ управления образования Администрации МО «Игринский район» «О
внесении изменения в приказ Министерства образования и науки Удмуртсткой
Республики от 23 ноября 2012 года №824 «Об установлении средней стоимости
одного горячего питания на одного учащегося в столовых, организующих питание
при общеобразовательных учреждениях» от 12.04.2013г. №141;
 Приказ управления образования Администрации МО «Игринский район» «Об
обеспечении питанием учащихся в рамках Муниципальной программы «Детское и
школьное питание» на 2010 – 2014 годы» от 24.12.2013г. №453;
 Приказ управления образования Администрации МО «Игринский район» «Об
установлении средней стоимости одного горячего питания на одного
обучающегося в столовых, организующих питание при общеобразовательных
организациях» от 24.12.2013г. №452;

Приказ управления образования Администрации МО «Игринский район» «Об
утверждении
Порядка
предоставления
льготного
питания
учащимся
общеобразовательных учреждений Игринского района в 2013 году» от 16.05.2013г.
№188;

Положение о школьной столовой;

Положение об организации горячего питания учащихся;

Положение о порядке взимания родительской платы за питание обучающихся
МБОУ Игринской СОШ №2;

Положение о работе комиссии по контролю и мониторингу соблюдения условий
обучения и воспитания обучающихся в МБОУ Игринской СОШ №2;

Положение о порядке предоставления льготного питания учащимся МБОУ
Игринской СОШ №2;

Должностная инструкция ответственного за организацию питания учащихся МБОУ
Игринской СОШ №2;

Республиканская целевая программа «Детское и школьное питание» на 2010 – 2014
годы» (утверждена постановлением Правительства УР от 21 сентября 2009 года
№266).
О пакете документов, соответствующих санитарному законодательству вам
расскажет заведующая столовой Кардапольцева Светлана Анатольевна.
Для организации питания учащихся в нашей школе созданы следующие условия:
- столовая с обеденным залом на 80 мест;
- для каждого класса отведены определённые обеденные столы;
- работниками пищеблока готовится разнообразное меню, в соответствии
двухнедельным цикличным меню, утверждённым роспотребнадзором по УР в п.Игра;
с
- администрация школы и классные руководители поддерживают порядок в обеденном
зале при приёме пищи детьми.
СПИСОК ЛЬГОТНЫХ КАТЕГОРИЙ, ИМЕЮЩИХ ПРАВО НА ПОЛУЧЕНИЕ
БЕСПЛАТНОГО ГОРЯЧЕГО ПИТАНИЯ В ШКОЛЕ
На основании Положения о порядке предоставления льготного питания учащимся
МБОУ Игринской СОШ №2 в 2013 – 2014 учебном году всем обучающимся 1 – 5
классов, детям из малообеспеченных семей и из многодетных малообеспеченных семей в
нашей школе
предоставляется одноразовое горячее питание за счёт средств
республиканского и местного бюджета.
Для получения учащимся льготной категории бесплатного питания необходимо
предоставить копию документа, подтверждающего льготу, заявление о предоставлении
льгот на питание ребёнку от родителей (законных представителей) по форме (приложения
1); справку из Управления по делам семьи, материнства и детства (предоставляется 1 раз в
год по истечении срока действия предыдущей справки).
Бланк заявления размещен на сайте ОУ в разделе «Организация питания» отдельным
документом. Также бланк заявления можно заполнить непосредственно в школе в
кабинете №9.
Количество учащихся льготных категорий, получающих бесплатное питание в МБОУ
Игринской СОШ №2:
Категория «Многодетная малообеспеченная семья»:
1-4 класс: 38
5-9 класс: 52
10-11 класс: 11
Всего: 101 человек.
Категория «Малообеспеченная семья»:
1-4 класс: 12
5-9 класс: 27
10-11 класс: 0
Всего:39 человек.
Ежедневно горячее питание получают 100% учащихся: 217 учащихся начальной
школы и 5- х классов обеспечены бесплатными завтраками, 191 (52 + 64 + 75) из них
получают обеды как льготные, так и за родительскую плату. В основной и старшей школе
постоянно завтракают 229 обучающихся, из них 71 (49 + 22) человек получают и обеды.
Коллектив работает над тем, чтобы охват двухразовым горячим питанием увеличивался.
Общее количество льготников, получающих бесплатное питание, составляет 357
человек.
Контроль качества питания в МБОУ Игринской СОШ №2
Организация рационального питания учащихся является одним из ключевых
факторов поддержания их здоровья и эффективности обучения в школе. Школьные будни
требуют активной мозговой работы и напряжения. Энергетическая подпитка на перемене
- и опять в класс. И очень важно, чтобы «подпитка» состояла из вкусной и здоровой
пищи. Система организации питания в нашей школе ставит перед собой следующие
задачи:
- обеспечить учащихся полноценным горячим питанием;
- следить за калорийностью и сбалансированностью питания;
- прививать учащимся навыки здорового образа жизни;
- развивать здоровые привычки и формировать потребность в здоровом образе жизни;
- формировать культуру питания и навыки самообслуживания;
- добиваться охвата горячим питанием всех обучающихся.
Для решения этих задач задействован целый ряд сотрудников, которые
систематически решают данные задачи. Прежде всего, это работники столовой. На их
ответственности находится вопрос приготовления вкусной и приготовленной в
соответствии со всеми технологиями пищи. В обязанности работников пищеблока
входит выполнение всех норм хранения и реализации продуктов, а также выполнение всех
санитарно-гигиенических норм. Мытье и дезинфекция посуды и столовых приборов
производятся с соблюдением всех норм санитарно-гигиенического режима.
Большое значение в школе уделяется тому, чтобы питание, получаемое школьниками,
было разнообразным, калорийным и содержало необходимое количество витаминов и
минеральных веществ. В нашей столовой питание детей организовано на основе
примерного цикличного меню, составленного с учетом физиологической потребности
детей в биологически ценных веществах, в результате чего рационы сбалансированы по
основным пищевым ингредиентам.
В нашей школе разработано Положение о работе комиссии по контролю и
мониторингу
соблюдения
условий
обучения
и
воспитания
обучающихся
в МБОУ Игринской СОШ №2. В состав комиссии входят: медицинский работник школы,
заместитель директора по учебно-воспитательной работе, ответственный по охране труда,
родители учащихся (из числа родительского комитета школы). Комиссия избирается в
начале каждого учебного года.
Комиссия осуществляет общественный контроль в соответствии с планом
производственного контроля по следующим направлениям:
 Контроль за целевым использованием продуктов питания и готовой продукции;
 Контроль соответствия
цикличному меню;
рационов
питания
утвержденному
двухнедельному
 Оформление информационного стенда в столовой;
 Соблюдение графика работы столовой;
 Контроль за соблюдением личной гигиены учащихся перед приемом пищи;
 За организацией приема пищи обучающимися, режима питания, гигиены приема
пищи, питьевого режима
Для контроля
за
работой пищеблока создана бракеражная комиссия.
Непосредственное участие в работе по контролю за организацией и качеством питания в
школе принимает медицинская сестра, которая входит в состав данной комиссии. Члены
комиссии ежедневно выполняют следующие функции:
- осуществляет контроль за качеством поступающих на пищеблок продуктов,
соблюдением сроков реализации; соблюдением норм хранения продуктов и калорийности
питания;
- проверяет оформление ежедневного меню, его соответствие примерному меню и
реализуемой продукции;
- следит за соблюдением технологии
эпидемиологического режима в столовой;
приготовления
пищи
и
санитарно-
- на основе органолептических свойств готовой продукции оценивает его безопасность и
качество и разрешает к выдаче;
- осуществляет забор суточной пробы;
- контролирует санитарное состояние и содержание пищеблока и соблюдение правил
личной гигиены работников столовой.
В школе
ведётся
бракеражный журнал, который ежедневно заполняется
медицинским работником и администратором, ответственным за организацию горячего
питания.
Таким образом, в целом основным направлением деятельности комиссий является,
оказание содействия администрации школы в организации питания обучающихся.
Питание организовано строго по графику:
ГРАФИК ПИТАНИЯ УЧАЩИХСЯ
на 2-е полугодие 2013 – 2014 уч.г.
1 смена
8.45 – 9.00
1а, 1б, 2б, 4а, 4б
9.40 – 9.55
5а, 5б, 6а, 6б
10.40 – 10.45
7а, 7б, 8а, 8б
11.40 – 11.55
9а, 9б, 10, 11
2 смена
13.35 – 13.50
2а, 3а, 3б
Группы продлённого дня
13.45 – 14.00
3 группа – 2б, 4а, 4б
Поздеева И.А.
10.00 – 10.15
2 группа – 2а, 3а, 3б
Бахтиярова Е.А.
11.50 – 12.10
1 группа – 1а, 1б
Пономарёва М.В.
12.30-14.00 - питание
малообеспеченных семей
обучающихся
из
малообеспеченных
и
многодетных
В установленное по графику время посещения столовой учащиеся по классам вместе с
классным руководителем
входят в обеденный зал, рассаживаются за закрепленные за
классом столы и места и принимают пищу. Ежедневно классные руководители подают
заявку о количестве питающихся, а в последний день месяца анализируют ситуацию по
питанию своего класса, подготавливают отчёт и сдают ответственному за питание
Понимание школьниками важности правильного питания может стать эффективным
способом профилактики и предупреждения неинфекционных заболеваний желудочно –
кишечного тракта и других заболеваний.
Очень важно, чтобы школа стала началом распространения знаний и умений в
построении здорового питания.
Чрезвычайно актуальным
является для нас решение вопроса формирования
культуры питания ребенка, чтобы он с детства был пропитан пониманием, что здоровье это основа интересной, продуктивной жизни, а основа здоровья - это правильное питание.
И, конечно, необходимо формировать у детей правильные ориентиры на выбор продуктов
питания, на организацию процесса питания в целом. С этой целью проводится
систематическая работа: в начале учебного года проходят родительские конференции и
собрания, на которых выступают работники школьной столовой, члены администрации
школы, медицинский работник школы, проводится целенаправленная работа по
организации горячего питания в школе. Ежемесячно на административных совещаниях
заслушиваются вопросы организации и развития школьного питания, анализируется
охват горячим питанием учащихся школы. На протяжении всего учебного года
медицинским работником школы проводятся консультации: «Правильное питание – залог
здоровья», «Азбука здорового питания». Работа по воспитанию культуры питания,
пропаганде ЗОЖ среди родителей включает в себя проведение родительских собраний на
темы: «Совместная работа семьи и школы по формированию здорового образа жизни.
Питание учащихся», «Профилактика желудочно-кишечных заболеваний и инфекционных,
простудных заболеваний», «Итоги медицинских осмотров учащихся»; индивидуальные
консультации фельдшера школы «Поговорим о диетическом питании».
Немаловажную роль по формированию культуры здорового питания играет и
работа в группе продлённого дня. Об организации этой работы расскажет
воспитатель группы продлённого дня Бахтиярова Екатерина Андреевна.
Классными руководителями проводятся различные мероприятия, направленные на
воспитание культуры здорового правильного питания: классные часы по темам: «Режим
дня и его значение», «Культура приема пищи», «Острые кишечные заболевания и их
профилактика», «Витамины – наши друзья», викторины «Питание и твое здоровье»,
утренники: «Путешествие в страну питания», «Его Величество этикет», «Правила
поведения за столом», конкурсы газет и рисунков «О вкусной и здоровой пище», «Азбука
здорового питания». Хорошим помощником классным руководителям и воспитателям
группы продлённого дня является образовательная программа «Разговор о правильном
питании» Института возрастной физиологии Российской Академии образования. Цель
программы – формирование у детей основ культуры питания как составляющей здорового
образа жизни. Учебно-методический комплект состоит из трёх методических пособий и
рабочих тетрадей для учащихся. Первая часть программы «Разговор о правильном
питании» предназначена для учащихся 1 – 2 классов, вторая часть «Две недели в лагере
здоровья» - для учащихся 3 – 4 классов, третья «Формула правильного питания» - для 5 –
6 классов. Методические пособия содержат рекомендации по реализации программы
«Разговор о правильном питании», а так же описание конкретных форм работы с детьми и
подростками.
Педагоги, учитывая возрастные особенности обучающихся – их стремление к
самостоятельности, самореализации, используют следующие формы работы:
 Мини-лекции, беседы, уроки здоровья;
 Ролевые, образно-ролевые, ситуационные игры, соревнования;
 Дискуссии, дебаты, обсуждение;
 Творческие конкурсы, проектная деятельность;
 Издание буклетов, мини-книжек;
 Оформление «Уголка здорового питания», дневника здоровья, дневника
питания;
 Формирование основ культуры здорового питания
народными традициями и обычаями, народной кухней;
через знакомство с
 Консультирование;
 Аудиовизуальные средства.
Сейчас вашему вниманию будет представлено выступление агитбригады по
здоровому питанию из опыта работы классного руководителя 6а класса Фоминых
Ольги Сергеевны.
В заключении хочу пожелать вам и вашим детям здоровья, счастья и надеюсь, что тема
нашего разговора поможет вам в оздоровлении ваших детей, в организации питания в
школе и в работе с обучающимися и родителями по формированию культуры здорового
питания.
А сейчас мы вас приглашаем в столовую на обед!