Приложение 2. Химические элементы в организме человека.

Приложение 2.
Химические элементы в организме человека.
В таблице предложенной ниже перечислены двадцать семь необходимых взрослому
человеку элементов и их содержание в здоровом организме. Эти элементы присутствуют в
теле в составе биомолекул или в виде ионов, растворенных в жидкостях тела.
Элементарный состав тела взрослого человека с массой 70 кг
Элементы
Содержание,
Содержание, % массы тела
миллионные доли
Водород, кислород, углерод, азот,
10000-630000
99
кальций.
Фосфор, хлор, калий, натрий, сера, 400-7000
1
магний.
Железо, цинк.
25-50
0,01
Медь, олово, марганец.
1-10
Следы
Йод, бром.
(0,001%)
Следы
Фтор, молибден.
0,2-0,5
Следы
Мышьяк, кобальт, хром, литий,
0,2-0,04
Следы
никель.
Кадмий, селен.
Менее 0,02
Следы
Как видно из таблицы, наиболее существенны: кислород, углерод. Водород и азот. Вместе
они образуют более 99% массы тела человека. 63% этих атомов – это водород, 25%
кислород, около 10% углерод и 1,4% приходится на азот. Большинство из них
присутствуют в организме в составе таких соединений, как белки, жиры и углеводы.
Такие элементы, как йод, селен, медь и фтор, тоже необходимы для здоровья, хотя и
присутствуют в количестве менее 10 миллионных долей (это доля 10 копеек в 10000
рублей).
Источники, функции и признаки недостаточности в организме для некоторых
незаменимых минеральных веществ (элементов).
Элемент
Источник
Функция
Внешние признаки
недостаточности
Образование костной ткани,
Рахит у детей,
Микроэлементы Молоко и
Кальций
молочные
зубов, регулирование передачи остеомалация и
продукты,
сигнала по нервам, мышечное
остеопороз у
рыба,
сокращение, свертывание
взрослых
приготовленная крови, образование коллагена
с костями
Фосфор
Животные
Часть костной ткани,
Практически
белки
генетического кода; участвует
неизвестны и не
в передаче энергии и
описаны
функционировании клеточных
мембран, помогает
поддерживать требуемый рН
внутренних жидкостей
Калий
Апельсиновый Обеспечение сердечной
Внезапная смерть
сок, бананы,
деятельности, водного баланса при увеличении
сухофрукты,
и целостности клеток,
нагрузок, плохая
картофель
необходим для передачи
передача нервных
нервного сигнала, метаболизма сигналов, аритмия
углеводов и белков
сердечных
сокращений
Хлор
Молоко,
Переваривание пищи (HCl),
соленая пища,
пищевая соль
Сера
Все белки
Натрий
Соленая пища,
пищевая соль
Магний
Орехи, морская
пища, шоколад
Макроэлементы Морская пища,
Фтор
фторированная
вода
Хром
Печень,
животные и
растительные
ткани
Марганец
Печень, почки,
орехи, чай
Кобальт
Печень,
животные
белки
Железо
Печень, мясо,
зеленые листья
овощей,
цельное зерно
Медь
Печень, почки,
яичный желток,
цельное зерно
Селен
Печень и
другие
субпродукты,
зерно, овощи
Цинк
Молибден
Йод
Печень, мясо,
морские
продукты
Печень, почки,
цельное зерно,
бобовые,
листья овощей
Морепродукты,
иодированная
пищевая соль
поддерживает
электронейтральность
жидкостей организма путем
диффузии
Входит в состав биологических
молекул и ионов
Регулирование содержания
жидкости в организме,
передача нервного сигнала
Катализирует синтез молекул –
переносчиков энергии,
участвует в синтезе белков и
энергетических процессах,
расслаблении мышц
Участвует в построении костей
и зубов
Необходим для переработки
глюкозы
Головная боль,
слабость, слабая
память, потеря
аппетита
Потеря жидкости
организмом,
сердечные спазмы.
Разрушение зубов
Составная часть витамина В 12
Потеря с
возрастом
эффективности
инсулина
Потеря веса,
дерматоз
Анемия
Составная часть белков –
переносчиков кислорода
(гемоглобина и миоглобина)
Железодефицитная
анемия, усталость
и апатия
Образование гемоглобина,
составная часть 11 ферментов
Встречается редко
Составная часть ряда
ферментов, антиоксидант
Болезнь сердца –
Кашана,
встречающаяся в
ряде районов
Китая
Анемия,
замедление роста
Кофактор для ряда ферментов
Входит в состав 154 ферментов
Составная часть многих
ферментов
Неизвестны
Входит в состав тироксина,
регулирует скорость
использования энергии
Увеличивается
щитовидная
железа