Функция

Физиология питания.
Задания открытой формы, в которых необходимо дополнить фразу недостающим
словом:
1. Физиологический процесс, в результате которого сложные пищевые вещества
пищи под воздействием механической и химической обработки превращаются в
простые, растворимые называется _____________.
2. ____________ – это важный фактор, направленный на поддержание и обеспечение
процессов роста, развития и способности к активной деятельности.
3. Переваривание пищи в организме человека осуществляется с помощью веществ
белковой природы, которые называются_____________.
4.Желудочно-кишечный тракт начинается в ________________, далее пища
поступает в _______________ и _______________, которые осуществляют только
транспортную функцию.
5. Пищевой комок опускается в _____________, далее в тонкий кишечник, который
состоит из _____________ кишки, тощей и ________________, где происходит
гидролиз пищевых веществ.
6. Тонкий кишечник переходит в ___________, где практически отсутствует
процесс пищеварения и всасывается большое количество воды.
7. Слюна – прозрачная, вязкая жидкость, содержащая белковое вещество ______________, бактерицидное вещество_________, а также 99 % __________ и 1
% сухого остатка.
8. Основной фермент слюны ___________, который способствует начальному
расщеплению углеводов.
9. Слизистая оболочка желудка имеет четыре вида желез, которые
выделяют___________ сок, ___________ кислоту, ферменты и слизь.
10. Оптимальная кислотность желудочного сока ___________.
11. В двенадцатиперстную кишку открываются протоки _____________ и
_________________.
12. Желчь вырабатывается клетками крупной железы - ________, и накапливается в
_____________.
13. Кишечный сок имеет _____________ реакцию среды.
14. На определенном отрезке тонкого кишечника, где слизистая оболочка имеет
выпячивания (ворсинки) осуществляется _____________ пищеварение.
15. Передвижение кишечного содержимого в толстой кишке составляет ___________
часов.
16. Отличительной особенностью толстого кишечника является наличие
_____________, которая имеет большое значение для здоровья человека.
17. Более 90 % микрофлоры кишечника человека представлено _____________, 10 %
______________ бактериями, кишечными палочками и энтерококками.
18. Физиологический процесс переноса веществ из полости пищеварительного
тракта в кровь и лимфу называется ___________.
19. Физиологическая система – это ________________ обусловленная совокупность
органов и тканей, выполняющая общую функцию или несколько функций.
20. Функциональная система – это _______________ совокупность различных
органов и систем, формирующаяся для достижения результата, полезного
организму.
21. Биологическая ценность – это показатель качества пищевого __________,
отражающий степень соответствия его аминокислотного состава потребностям
организма в аминокислотах.
22. Жидкая ткань, которая является основой внутренней среды организма называется
______________ .
23. Плазма – жидкая часть _________, остающаяся после удаления ее _____________
элементов.
24. Основную массу цитоплазмы эритроцитов составляет ____________.
25. В процессе свертывания крови участвуют форменные элементы _________________ .
Задания на знание основных терминов и понятий с выбором одного правильного
ответа:
1. Желудочно-кишечный тракт имеет протяженность:
 5-6 м
 2-3 м
 10-12 м
2. Самая крупная слюнная железа – это:
 небная
 околоушная
 губная
3. Протоки поджелудочной железы впадают в:
 желудок
 двенадцатиперстную кишку
 тощую кишку
4. Основная функция печени заключается в:
 выработке ферментов
 выработке желчи
 выработке слизи
5. Пристеночное пищеварение в тонком кишечнике обусловлено наличием:
 впячивания (инвагинация) слизистой
 микроворсинок
 микроорганизмов
6. Одной из важных функций толстого кишечника является:
 переваривание белков
 образование и выведение каловых масс
 переваривание углеводов
7. Какую функцию выполняют белки в питании человека?
 энергетическую
 иммунную
 защищают от внешних воздействий
8. Гиповитаминозом называется процесс:
 избытка витаминов в организме
 недостатка витаминов в организме
9. К жирорастворимым витаминам относят:
 А, Д
 С, В1
 РР
10. Наибольшее количество кальция обнаружено в продуктах:
 мясных
 молочных
 рыбных
11. Недостаточное содержание железа в организме ведет к заболеванию:
 подагра
 анемия
 атеросклероз
12. Процессом ассимиляции (анаболизмом) называется:
 расщепление сложных компонентов пищи на более простые
составляющие
 синтез сложных веществ из простых составляющих
 равновесное состояние процессов
13. К нерегулируемым затратам энергии относят:
 основной обмен
 расход энергии на физическую деятельность
 расход энергии на умственную деятельность
14. Специфически-динамическим действием пищи называют расход энергии:
 на пищеварение и усвоение пищевых веществ
 на процесс синтеза сложных составляющих клетки
15. Что не учитывают при определении основного энергетического обмена
человека?
 массу человека
 возраст человека
 степень интенсивности труда
 занятие спортом
16. Механическое щажение пищи достигается:
 исключением из пищи сильных термических раздражителей
 путем измельчения пищи
 путем исключения пищевых веществ, которые могут нарушить
функции больного органа
17. Термическое щажение применяют в основном при заболеваниях:
 сердечно-сосудистых
 желудочно-кишечных
 ожирении
18. К продуктам, быстро покидающим желудок, относят:
 мясо
 фрукты
 рыба
19. К продуктам, возбуждающим нервную систему относят:
 молоко, кефир
 мясные и рыбные навары
 хлеб
20. При обнаружении воспалительных заболеваниях желудка (гастриты) с
нарушением секреторной и моторной функций, язве желудка и 12-перстной кишки
назначают:
 диету № 1
 диету № 5
 диету № 7
21. Питание лиц, работающих в условиях неблагоприятного воздействия
производственной среды, называют:
 рациональным
 лечебно-профилактическим
 диетическим
22. Для работников, контактирующих с неорганическими и органическими
соединениями свинца предназначен:
 Рацион № 1
 Рацион № 2
 Рацион № 3
23. К какой группе интенсивности труда относятся студенты?
 первой
 второй
 третьей
 четвертой
24. Какие продукты современные строгие вегетарианцы исключают из своего
рациона питания?
 только мясо
 мясо и рыбу
 мясо, рыбу, молоко
 все продукты животноводства
25. Какие сочетания пищевых продуктов сторонники раздельного питания относят
к «хорошим»?
 курица с овощами
 курица с рисом
 курица с хлебом и рисом
26. Сыроядением называют нетрадиционный вид питания, при котором
исключается потребление:
 мясных продуктов
 термически обработанных продуктов
 молочных продуктов
27. С каким чувством согласно принципам рационального питания необходимо
заканчивать прием пищи?
 голода
 недостаточной сытости
 полной сытости
 переедания
Задания на знание основных терминов и понятий с выбором нескольких
правильных ответов:
Наименование
компонента
пищеварительной
системы
Желудочнокишечный тракт
Функция
8
Ворсинки тонкого
кишечника
9
Аппендикс
а) увеличивают площадь
всасывания
б) обеспечивают мембранный
гидролиз
в) усиливают моторику
кишечника
а) инкубатор кишечной
микрофлоры
б) депонирование пищи
1
2
3
4
5
6
7
а) двигательная
б) секреторная
в) экскреторная
г) всасывательная
д) терморегуляторная
Слюна
а) смачивание пищевого
комка
б) подготовка к
перевариванию
в) передвижение пищи
г) всасывание
Желудок
а) депонирование пищи
б) переваривание
в) всасывание
г) продвижение пищи
Соляная кислота в а) активация ферментов
желудке
б) обеззараживание пищи
в) двигательная
Протеаза в составе а) расщепляет белки,
сока
гидролизующиеся в кислой
поджелудочной
среде
железы
б) расщепляет белки,
гидролизующиеся в
щелочной среде
в) расщепляют углеводы
Печень
а) депонирование крови
б) выработка желчи
в) депонирование витаминов
г) пристеночное пищеварение
Желчь
а) эмульгирует жиры
б) обеспечивает всасывание
витаминов D, Е, К
в) активирует липазу
г) расщепляет клетчатку
10
Железы толстого
кишечника
в) иммунная защита
г) выработка гормонов для
перистальтики толстой кишки
а) вырабатывают лизоцим
б) вырабатывают слизь
в) вырабатывают кишечный
сок